Ingredientes

Para 4 personas

 360 g de pasta larga redonda (espaguetis, bucatini)

 500 g de tomates cherry de pera

 Una lata de filetes de anchoa en aceite

 12-16 hojas de albahaca

 Un puñadito de hojas de perejil (opcional, pero recomendable)

 60 g de mantequilla

 1 chorrito de aceite de oliva

 4 dientes de ajo (o al gusto)

 Sal

 Pimienta

Preparación

1. Hervir la pasta según instrucciones del fabricante en abundante agua

salada (al dente).

2. Mientras, pelar y cortar los dientes de ajo en láminas finas y abrir los
tomates por la mitad (yo suelo hacerlo a lo largo).

3. Poner en una cazuela grande la mantequilla con una gota de aceite

para que no se queme, y dorar los ajos a fuego medio-suave durante
un par de minutos. Añadir las anchoas picadas y los tomates, subir un
poco el fuego y cocinar todo unos cinco minutos, dando vueltas más
o menos cada minuto para que se haga uniformemente.
4. Colar la pasta cuando esté al dente o un poquito antes, guardando ⅓
de vaso -unos 100 ml- del agua de la cocción. Añadir la pasta y el
agua a la cazuela y remover todo a fuego vivo durante un par de
minutos, hasta que la pasta haya absorbido el agua.

5. Mezclar con las hierbas aromáticas, servir y rematar con pimienta

negra recién molida.