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EMPRESA
UNIN DE CERVECERAS PERUANAS BACKUS Y JOHNSTON S.A.A.
MARCA
CERVEZA CRISTAL
Alumno:
RODRGUEZ VSQUEZ,
DIEGO RAFAEL
Curso:
DESARROLLO
ORGANIZACIONAL
Profesor:
ING. JOS VILLANUEVA
2011 - I
DESARROLLO ORGANIZACIONAL
INDICE
I. INTRODUCCIN
III. MODELO DE GESTIN DE BACKUS
2.1. Visin
2.2. Misin
2.3. Valores
2.4. Pilares del Negocio
III. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA
3.1. Conformacin Empresarial
3.2. Organigrama
IV. PROCESO DE PRODUCCIN DE LA CERVEZA CRISTAL
V. ANLISIS INTERNO DE LA EMPRESA
5.1. Anlisis de la Cadena de Valor de la Empresa
5.2. Anlisis de las Fortalezas y Debilidades de la Empresa
VI. ANLISIS EXTERNO DE LA EMPRESA
6.1. Anlisis de la Industria Cervecera
6.2. Anlisis de las Amenazas y Oportunidades
VII. CONCLUSIONES
UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

Facultad de Ingeniera Industrial y de Sistemas
I. INTRODUCCIN
Desde sus inicio, la humanidad ha enfrentado diversos circunstancias que

comprometan su bienestar y el logro de sus objetivos, en muchas de aquellas
ocasiones incluso la sociedad u determinada organizacin no saba cmo actuar
ante tal situacin. Con la experiencia que dan los siglos, la sociedades se han
dado cuenta de que deben estar preparadas para poder enfrentar dichas
eventualidades. Por ello, antes de implementar un proyecto o empresa se deben
desarrollar estrategias para que puedan actuar lo mejor posible.
Las estrategias marcan el camino de los objetivos o planes a largo plazo, las
acciones a emprender y la asignacin eficiente de los recursos para alcanzar lo
propuesto. En el rubro empresarial, sin una estrategia inteligentemente definida,
es muy probable que las eventualidades o la misma dinmica competitiva del
entorno eviten que logremos alcanzar nuestras metas organizacionales.
Por todo ello, con el afn de visualizar la teora de planificacin estratgica

relacionada a las estrategias corporativas de una compaa, el presente trabajo
constituye un intento de anlisis de la evolucin de las estrategias corporativas de
la Unin de Cerveceras Peruanas Backus & Johnston desde sus inicios de
operaciones hasta la actualidad.

II. MODELO DE GESTIN DE LA EMPRESA
3.1. Visin
Ser la empresa en el Per ms admirada por:
El crecimiento del valor de su participacin del mercado a travs de su

portafolio de marcas.
Otorgar el ms alto retorno de inversin a sus accionistas.
Ser el empleador preferido.
3.2. Misin
Poseer y potenciar las marcas de bebidas locales e internacionales preferidas por

el consumidor.
3.3. Valores
Su gente es su ventaja ms duradera
El calibre y compromiso de su gente los distingue de los dems.

Aprecian y fomentan la diversidad.
Seleccionan y desarrollan a su personal para el logro de metas a largo plazo.
Lo que cuenta para ellos es el desempeo.
La responsabilidad es clara e individual
Apoyan la gerencia descentralizada con autonoma local.

Las metas y los objetivos estn alineados y claramente articulados.
Valoran tanto el rigor intelectual, como el compromiso emocional.
Dicen la verdad sobre nuestro desempeo.
Exigen y permiten la autogestin.

Trabajan y ganan en equipo
Desarrollan y comparten activamente el conocimiento dentro del Grupo.

Equilibran conscientemente los intereses locales y los del Grupo.
Fomentan la confianza y la integridad en las relaciones internas.
Promueven la camaradera y la diversin.
Entienden y respetan a sus clientes y consumidores
Se preocupan siempre por conocer las necesidades y percepciones de sus

clientes y consumidores.
Construyen relaciones duraderas basadas en la confianza.
Aspiran a ofrecer las mejores opciones de productos y servicios.
Son innovadores y pioneros en un mundo en constante cambio.
Su reputacin es indivisible
Su reputacin se basa en lo que hace y dice cada uno de sus empleados.

Construyen su reputacin para un futuro a largo plazo.
Son justos y ticos en todos sus negocios.
Benefician a las comunidades locales donde operan.

3.4. Pilares del negocio
Crecimiento con las marcas
Creacin de un portafolio de marcas bien comercializadas y marketeadas en

todos los canales para todas las ocasiones de consumo, que permitan
incremento de los volmenes y precios, independientemente de la situacin
econmica o de la competencia.
Se busca el crecimiento del ingreso, maximizando la combinacin volumen /
precio que le provee un portafolio balanceado de marcas y comercializacin
por canal.
Competitividad
Todas las funciones de la empresa deben estar focalizadas en asegurar que,

en todo lo que hacemos, somos mejores que la competencia. Esto nos llevar
a asegurar la preferencia por nuestras marcas.
La competencia se define como toda la categora de bebidas y competimos
principalmente por la participacin de la garganta del consumidor de bebidas
alcohlicas.
Incrementar nuestra ventaja competitiva con una actitud ganadora en todas las
funciones, para lo cual debemos introducir sistemas de soporte que as lo
aseguren.
Utilizaremos nuestra innovacin y flexibilidad como armas clave contra la
competencia.
Calidad total
Calidad total del producto: Todas las marcas deben tener la mejor calidad
posible a nivel consumidor. Asegurar que la calidad del producto sea ptima
hasta el momento del consumo.

Calidad total del servicio: Debe ser ejemplar y siempre 20% mejor que la de
nuestro competidor.
Control de costos
Ser el productor de ms bajo costo y tener la ruta hacia el mercado ms

eficiente, brindando un servicio por encima de las expectativas.
Control en todos los procesos, eliminando el desperdicio y los costos que no
agregan valor.
Tomar todas las decisiones con sentido comercial y alineadas con el Plan de
Negocio.
Desarrollo sostenible
Hacer lo correcto y volver a hacerlo mejor.

Dar las oportunidades a los trabajadores para hacer su trabajo
responsablemente.
Crear una cultura para que todos los trabajadores sean el gerente
general" de su puesto de trabajo.
Generar una cultura de alto desempeo, con personal desarrollado y
entrenado para alcanzar niveles de excelencia de clase mundial.
Promovemos una conducta tica en todos nuestros actos.
Salud y portafolio de marcas.
Todas nuestras marcas deben ser las preferidas en todas las
ocasiones de consumo.
Reputacin.
Debemos ser el proveedor principal y preferido de todos nuestros
clientes.
Debemos ser la empresa ms reconocida debido a nuestra
reputacin en apoyo a la comunidad, responsabilidad social, gestin
ambiental y buen gobierno corporativo.

A continuacin se muestra un grfico resumen del modelo de gestin de la

empresa:

III. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA
3.1. CONFORMACIN EMPRESARIAL
El grupo cervecero Backus forma parte de la Corporacin Backus, el cual es un

conglomerado de veintisiete empresas dentro de los sectores industrial,
agroindustrial y de servicios.
Se tiene los siguientes grupos empresariales:
Grupo de Alimentos y Bebidas.
Grupo de Envases y Embalajes
Grupo de Transportes
Grupo de Servicios
Empresas de Proyeccin Social
Empresas de Inversiones en Valores.

3.2. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
Aqu observamos que la empresa cuenta con 6 grandes unidades que son:
o Grupo Cervecero
o Grupo de Bebidas
o Grupo de Transporte
o Grupo de Envases y Embalaje
o Grupo de Alimentos y Materias Primas
o Grupo Servicios
o Proyeccin Social de la Empresa
A su vez estas unidades se subdividen en subunidades respectivas.

IV. PROCESO DE PRODUCCIN DE LA CERVEZA CRISTAL
Vale la pena aclarar que todo el proceso est automatizado y se tiene los
siguientes pasos:
Materias Primas
Los ms calificados proveedores se encargan de limpiar y seleccionar la cebada,

que luego hacen germinar, la secan y la tuestan para finalmente entregarnos la
mejor malta. Tambin importamos el mejor lpulo del mundo.
El lpulo es una flor femenina que le da aroma y ese sabor caracterstico de
nuestra cerveza
Tratamiento de Agua
Para preparar nuestra cerveza, utilizamos el agua cervecera ms pura, con una
combinacin de sales minerales que garantizan el exclusivo sabor.
El agua se extrae de nuestros pozos de ms de 140 metros de profundidad y se
almacena bajo las condiciones de higiene ms adecuadas.
Posteriormente, el agua es tratada en plantas de la ms alta tecnologa, en un
proceso totalmente automatizado que garantiza una invariable calidad.
Almacenamiento
Una vez que la malta ingresa a la cervecera, es sometida a un riguroso proceso
de limpieza y seleccin antes de ser almacenada.
La malta es almacenada en silos especialmente diseados para garantizar y
mantener permanentemente la calidad de esta importante materia prima.
Como complemento, un sofisticado sistema de control de stocks permite conocer
la cantidad de malta recepcionada, almacenada, etc.
Molienda
Desde los silos de almacenamiento se extrae la cantidad de malta que ser
utilizada para la elaboracin de la cerveza.

Estos granos se acondicionan previamente para conseguir la humedad

especificada para nuestro proceso y despus se muelen en equipos de alta
tecnologa que garantizan una granulometra adecuada.
La malta molida se almacena en tolvas de alimentacin y est lista para ser usada
Cocimiento Modernsimos sistemas de cocimiento con pailas de acero inoxidable

permiten procesar la malta y el lpulo para elaborar el mosto cervecero. La
automatizacin de esta etapa del proceso nos permite seguirlo paso a paso y
controlar el mnimo detalle. Una conexin va mdem hasta Alemania, con los
fabricantes, nos permite seguridades adicionales ante improbables fallas en el
mdulo de control maestro.
Enfriamiento del Mosto
El mosto elaborado en el Cocimiento se encuentra a una temperatura superior a

los 95C como consecuencia de haberlo sometido a temperaturas de ebullicin
constantemente controladas. Ahora el mosto es enfriado hasta 8C para luego ser
fermentado en tanques de acero inoxidable cilindro - cnicos. En esta etapa del
proceso interviene la levadura; sta se dosifica al mosto fro y se encargar de
transformar los azcares del mosto en anhdrido carbnico y alcohol
Fermentacin y Maduracin
Los tanques cilindro cnicos nos permiten realizar el proceso de fermentacin del
mosto y la maduracin de la cerveza en forma ptima.
Equipados con sistemas de refrigeracin perfectamente aislados y dotados de
sistemas de limpieza centralizados, estos tanques procesan en forma
automatizada nuestra cerveza, con la edificacin cubriendo slo la base de los
tanques, ahorrando espacio, energa y tiempo.
Filtracin
Luego de casi 21 das, la cerveza est prcticamente lista. Slo falta el proceso de
filtracin.

Con la filtracin se eliminan todas las materias insolubles y se le da la brillantez

caracterstica de las cervezas que producimos. Este proceso particularmente
importante es controlado y automatizado de modo tal que el producto final
mantiene siempre una calidad invariable. Una vez ms la tecnologa ultra-moderna
juega un rol fundamental en la Filtracin de cerveza
Aseguramiento y Control de Calidad
Nuestra filosofa de mejoramiento continuo y Calidad Total nos orienta a controlar

fundamentalmente los procesos de elaboracin y fabricacin de la cerveza, as
como las materias primas y el producto final. Certificados bajo la estricta normativa
ISO 9000, todos nuestros procesos se enmarcan en Sistema de Calidad, en la
Poltica de Calidad y en el Aseguramiento de la Calidad. Creemos que es ms
importante controlar los procesos y todas sus variables y no slo los productos
terminados.
Tanques de Cerveza Terminada
Para garantizar el cumplimiento de todos los parmetros de calidad especificados

por la Direccin Tcnica de la organizacin, tenemos una ltima etapa: los
tanques de cerveza terminada. En estos tanques se ejecutan los ltimos controles,
verificando el cumplimiento de las especificaciones.
Lavado de Botellas
Las botellas que retornan del mercado son derivadas a una mquina denominada
lavadora de botellas. En la lavadora, las botellas son sometidas a presin de agua
interior y exteriormente; adems de una solucin custica y temperaturas
preestablecidas.
Finalmente, las botellas se enjuagan y escurren de modo que estn habilitadas
microbiolgicamente para ser llenadas con la cerveza.
Las botellas limpias pasan por inspectores electrnicos de botellas vacas de alta
precisin antes de ser llenadas.

Llenado de Botellas
La mquina llenadora es uno de los equipos ms sofisticados

de la lnea de embotellamiento. A velocidades de ms de 500 botellas por minuto,
cada una de las llenadoras nos entrega botellas con un contenido exacto de
cerveza. Menos de un segundo despus de la llenadora, la mquina coronadora
tapa la botella hermticamente.
Pasteurizacin
La pasteurizacin de la cerveza es tal vez una de las operaciones ms
importantes en la etapa del embotellado.
Como un complemento ms a todas las seguridades que se toman en el proceso,

la pasteurizacin inhibir la presencia de cualquier microorganismo en nuestro
producto.
Etiquetado e Identificacin
Una vez pasteurizadas cada una de las botellas ser etiquetada e identificadas
Dependiendo de su tamao, del cliente y de su destino; las botellas recibirn las
etiquetas en el cuerpo, en el cuello, etc. De esta manera, el producto es
perfectamente identificado.
Encajonado
Las botellas de cerveza son ahora colocadas en sus respectivas cajas, ya sean de
plstico o de cartn, segn el cliente y su punto de destino.
En forma automtica y controlando que nunca falte ni una sola botella en sus
respectivas cajas, la mquina encajonadora opera ininterrumpidamente.
Distribucin
Finalmente todas las cajas son apiladas sobre plataformas de madera
denominadas "pallets". Estos "pallets" sern cargados a las unidades de
transporte que llevarn la cerveza a los centros de distribucin ubicados en todo el
territorio nacional

V. ANLISIS INTERNO DE LA EMPRESA
5.1. ANLISIS DE LA CADENA DE VALOR
Anlisis de las actividades primarias
Logstica interna:
Este primer eslabn de la cadena de valor permite que todos los insumos que
ingresan a la empresa tengan la calidad solicitada, y se maneje lo ms
eficientemente posible (conservacin y menor costo) para su traslado a la
produccin. Todo esto se hace mediante las siguientes actividades:
Control de bajo nivel de inventarios, teniendo una buena comunicacin con

sus principales proveedores de productos y servicios.
Transporte de materiales mediante bandas (fajas elctricas), la cual permite

rapidez, eficiencia y seguridad en el transporte.
Buena conservacin y ubicacin de los inventarios en los almacenes, la

cual permite mantener la calidad y la mejor distribucin.
Control y testeo de la calidad de los productos y servicios de los

proveedores, es decir que todos los productos que llegan al almacn pasan
por un control de calidad antes del proceso (desde el desembarque hasta
su ubicacin final), as como de los productos (se evalan muestras
aleatorias).
Produccin:
Es una de las partes ms importante de la cadena de valor. En este eslabn se

lleva a cabo la produccin de todas las variedades de productos con calidad
garantizada. Para esto se llevan a cabo las siguientes actividades:
Procesos controlados electrnicamente, todo el proceso productivo se

desarrolla con tecnologa de punta para garantizar la calidad de los
productos.

Procesos certificados bajo la normativa ISO 9000, todo el proceso se

enmarca en Sistema de Calidad, en la Poltica de Calidad y en el
Aseguramiento de la Calidad.
Economas de escala, cada producto se elabora en diferentes plantas con

la finalidad de asegurar la uniformidad, estandarizacin y reducir los costos.
Control de seguridad del proceso, la automatizacin de la produccin

permite seguir paso a paso y controlar el mnimo detalle del proceso, que
con la ayuda de cerveceras de Alemania permite dar una seguridad
adicional ante improbables fallas en el mdulo de control maestro.
Es importante sealar que estos procesos se llevan a cabo en seis plantas que se
encuentran localizadas estratgicamente en el territorio peruano para cubrir la
demanda de cada regin del pas.
Logstica externa:
Terminado el proceso productivo, el producto final es llevado hacia los almacenes

en donde permanecen poco tiempo, con la finalidad de conservarlo y hacerlo
llegar rpidamente a los canales de distribucin y al consumidor final. Este
eslabn tiene las siguientes caractersticas:
Centros de distribucin ubicados en todo el territorio nacional, se distribuye

a travs de distribuidoras mayoristas donde la empresa tiene participacin
para garantizar los canales.
Despacho las 24 horas del da y todos los das del ao, para garantizar la
entrega.
Garanta de conservacin de los productos, todos los productos son

almacenados en lugares frescos para asegurar su conservacin, y se utiliza
el mtodo PEPS para su salida.
Flota de camiones amplia y segura, con camiones modernos y adecuados

para el transporte de estos productos, y de gran capacidad.

Mercado y venta:
Este eslabn tiene como finalidad hacer llegar a la mayora de la poblacin un

producto de buena calidad, con las caractersticas que ellos desean. Para esto
realiza las siguientes actividades:
Ser lder del mercado local, con una participacin del 98% del mercado
nacional.
Amplia publicidad durante todo el ao, mantiene publicidad de todo tipo en

diferentes lugares para mantener su posicionamiento.
Alcance del mercado internacional.
Diversidad de productos porque se tiene una marca para cada regin, y la

publicidad y las promociones van de acuerdo a estos mercados, as como
segn la estacin y fiestas importantes (fiestas patrias y regionales,
navidea y fin de ao).
Amplia fuerza de ventas y canales de distribucin, la cerveza se vende a

travs de 300,000 puntos de venta entre bodegas, bares, restaurantes y
ventas directas.
Precios acordes a la economa nacional.
Servicio:
Para realzar el valor de los productos, la empresa tiene como poltica llegar a
travs de medios indirectos. Realiza lo siguiente:
Promotor y auspiciador de eventos culturales (ferias), artsticos (conciertos)

y deportivos (clubes propios y patrocinador de deportistas nacionales).
Proyeccin y ayuda social, a travs de asistencia mdica preventiva y de

emergencia, en lugares de pobreza y desastres.

Proteccin y conservacin de la naturaleza, con su fundacin para la

conservacin de diversas especies en extincin.
Anlisis De Las Actividades De Apoyo
Infraestructura Directiva:
Con la finalidad de desarrollar y mantener la imagen de una empresa lder y

moderna en el Per, la direccin de la empresa se ha comprometido con:
Participacin de los propietarios en la direccin para dar continuidad a los

principios, valores y polticas garantizando una fuerte cultura corporativa.
Calidad Total a todo nivel: personas, procesos y productos, con un

compromiso de mejora continua.
Excelente administracin operativa y financiera, y en la ejecucin de planes

de desarrollo a C/P, M/P y L/P, la cual se refleja en los resultados y en la
expansin de sus marcas.
Estructura moderna, eficiente y flexible a una rpida y ordenada adaptacin

a nuevas oportunidades de negocio, la cual le ha permitido sobresalir en
tiempos de incertidumbre econmica, poltica y de negocios.
Gerencia comprometida con la conservacin de la naturaleza y de la

ecologa, para lograr mejores condiciones de vida en el futuro.
Visin hacia afuera, nuestro mercado es el mundo, conciente de la

globalizacin y dispuesta a tomar los retos del futuro.
Direccin de Recursos Humanos:
El compromiso de la empresa es desarrollar la calificacin y bienestar del personal

en todos los niveles. Para llegar a esto se hace:

Relaciones laborales amistosas y de cooperacin (trabajo en equipo),

teniendo como base la comunicacin como un lenguaje comn, que integre
y cohesione.
Motivacin de las personas como motor de la empresa, y ayuda a lograr los

objetivos personales, facilitando las herramientas para alcanzarlos.
Desarrollo y prctica de virtudes para alcanzar la Calidad Personal,

condicin previa para actuar con Calidad Total.
Capacitacin a todo nivel, la empresa como escuela de gerentes, en busca

del Gerente - Empresario, con mayor nivel de autonoma.
Programas de retribucin, bienestar y salud, que complementan el

desarrollo y personal y familiar.
Identificacin y reconocimiento de la Cultura Empresarial, compartiendo la

excelencia empresarial con la personal, buscando que coincidan.
Desarrollo de tecnologa:
Con la finalidad de estar preparado para enfrentar los cambios del entorno y de la
tecnologa. Esto ha llevado a que la empresa realice lo siguiente:
Constante inversin en infraestructura y tecnologa de punta, la cual crea

barreras fuertes de entrada de nuevos competidores y mejora la
productividad.
Alianzas estratgicas con nacionales y extranjeros, de mercados, de

productos, de tecnologa, y de gerencia, con la finalidad aumentar los
conocimientos.
Programa de Calidad Total y Mejoramiento Continuo de la Productividad en

todos los procesos.

Sistema de comunicacin interna, en tiempo real, la cual integra todos los

niveles de la organizacin.
Abastecimiento:
Es un punto importante en la cadena de valor para asegurar el

cumplimiento de la demanda y mantener costos bajos. Para ello la
empresa hizo:
Integracin vertical y horizontal de productos y servicios, la cual ha

permitido asegurar el abastecimiento y la calidad de la produccin.
Esta cadena de valor de Backus, ha permitido que sea lder en el mercado

local, y ha creado una barrera de entrada para otros competidores al tener
eficiencias en costos, procesos productivos eficientes, canales de
distribucin flexibles y giles, as como productos diferenciados de alta
calidad en cada segmento regional.
5.2. ANLISIS DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES
Fortalezas:
Las principales fortalezas de Backus son:
nico productor nacional de cerveza.
Existe una fuerte integracin horizontal y vertical.
Altas barreras al ingreso de nuevos competidores.
Slido respaldo accionario, fortalecido con la adquisicin del 49% de las

acciones por parte del Grupo Bavaria.
Adecuada gestin gerencial.

Posicionamiento de marcas en el mercado local y en las colonias peruanas

en pases extranjeros.
Importante conocimiento de la industria y del proceso productivo,

constituyendo una importante curva de aprendizaje.
Alianzas estratgicas con empresas alemanas para garantizar la calidad de

los productos, de acuerdo a los estndares internacionales.
Debilidades:
Las principales debilidades de Backus son:
Rivalidad entre accionistas.
Capacidad de planta menor a la de competidores latinoamericanos.
Elevada dependencia del mercado interno, bajo nivel de

exportaciones.
VI. ANLISIS EXTERNO DE LA EMPRESA
6.1. ANLISIS DE LA INDUSTRIA
La industria de cerveza en el Per produce y comercializa diferentes tipos, marcas

y presentaciones de cerveza, para satisfacer los gustos de consumidores con
distintos hbitos de consumo, segn la regin y el nivel socioeconmico.
En el mercado cervecero peruano, existen bsicamente dos tipos de cerveza:

blanca y negra. La cerveza blanca tipo Lager es el principal producto
comercializado por la industria cervecera nacional, mientras que la cerveza negra,
tambin llamada malta, explica su consumo principalmente durante los meses de
invierno.
Backus es lder en el mercado cervecero nacional, con una capacidad instalada de

produccin de cerveza de 11.3 millones de hl por ao.

Backus es el principal abastecedor de cerveza en las regiones norte, centro y sur

del pas. Cervecera San Juan S.A. abastece al mercado en la regin amaznica.
Las ventas de cerveza importada representan menos de 1% de las ventas

realizadas por las cerveceras establecidas en el pas.
Las exportaciones de cerveza representan menos de 1% de la produccin

nacional. Los principales destinos de las exportaciones fueron Reino Unido,
Estados Unidos de Amrica, Espaa y Chile.
En el sector cervecero, compiten con Backus, la Compaa Cervecera Ambev

Per S.A.C., que produce las marcas Brahma y Zenda, AJEPER, con las cervezas
Franca y Club, el Grupo Torvisco, con la cerveza Ampay y la Cervecera
Amaznica S.A.C., con las cervezas marca Iquitea, Amaznica y Ucayalina.
En promedio en el 2009, Backus alcanz una participacin de mercado de 88.2%

(en volumen) en la categora cerveza, mientras que los competidores -incluyendo
las cervezas importadas- tuvieron una participacin de 11.8%. En promedio en el
2010, la competencia disminuy su participacin hasta 10.0, segn cifras de la
encuestadora nacional CCR, y pese a los menores precios de sus productos y a
las constantes e intensas campaas publicitarias.
En el 2010, Ambev mantuvo una participacin estable en el mercado cervecero

pasando de 7.7% a 7.6% mientras que la participacin de AJEPER que la redujo
de 3.2% a 0.8% durante el mismo periodo.
En trminos de valor, la participacin de Backus tambin mejor, al pasar de

90.6% en promedio en el 2009 a 91.9% en promedio en el 2010, debido a la
adecuada gestin de portafolio de marcas y precios.

6.2. ANLISIS DE LAS OPORTUNIDADES Y AMENAZAS
Oportunidades
Las principales oportunidades de Backus son:
Recuperacin del poder adquisitivo de la poblacin, reflejado en la

proyeccin del Producto Bruto Interno.
Posibilidad de penetracin en mercados externos.
Mercado Nacional y Latinoamericano con bajo consumo per cpita, el cual

puede ser incrementado.
Apoyo en su accionista, Grupo empresarial Bavaria de Colombia y Polar de

Venezuela, con la finalidad de penetrar mercados latinoamericanos.
Utilizacin de la actual capacidad instalada ociosa.
Amenazas
Las principales amenazas de Backus son:
Ingreso de productos de contrabando por la frontera sur del Per.
Mayor penetracin de productos importados por canales minoristas.
Mantenimiento de baja carga tributaria en bebidas de mayor contenido

alcohlico.
Cambios en las polticas tributarias. Alta sensibilidad a cambios en el ISC

(Impuesto Selectivo al Consumo) en el mercado interno
No existen barreras arancelarias para el ingreso de productos importados.
Oligopolios en los mercados latinoamericanos, con posicionamiento de

marcas regionales.
Sustitutos cercanos.

VII. CONCLUSIONES
La Empresa Backus es una de las ms grandes en Sudamrica, su producto

emblema es la Cerveza Cristal, todo esto es gracias a que cuenta con una
planificacin de sus actividades muy alineadas con la demanda del mercado, a
continuacin menciono algunos aspectos importantes sobre la empresa:
Capacitan a su personal, a travs de diversas estrategias como conversatorios

y charlas sobre temas contingentes y de las principales obligaciones legales,
vinculadas a las diferentes actividades de la empresa.
Continuan con las Alertas Legales, con informacin permanente sobre la

normativa relevante para cada gerencia.
Prosiguen con su proyecto Atenea, consolidando las obligaciones legales

aplicables al Sistema de Gestin Ambiental, como parte del Sistema Integrado
de Gestin SIG.
Han seguido desarrollando nuestro plan de Asesora Legal, a travs de las

siguientes actividades:
- Emitiendo opiniones y recomendaciones sobre temas societarios,

tributarios, laborales, marcarios y contractuales.
- Absolviendo consultas a las distintas reas de la organizacin.
- Brindando asesora a los diversos proyectos en marcha dentro de la
organizacin.
- Redactando contratos a solicitud de las diversas reas de la organizacin.
- Participando en los procesos judiciales y administrativos iniciados por y
contra la cervecera.

Desarrollan el Plan Preventivo, en el marco de la Escuela Legal, mediante la

cual se brind charlas a las diversas gerencias en temas legales que afectan
sus actividades, consiguiendo capacitar a 29 horas / hombre.
En Backus, estn desarrollando una labor trascendental, en la medida que les

permite dar a conocer a cada uno de sus colaboradores los aspectos legales de
las actividades a su cargo y as reducir importantes contingencias legales para
nuestra empresa.


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5.2. Anlisis de las Fortalezas y Debilidades de la Empresa

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6.2. Anlisis de las Amenazas y Oportunidades

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Desde sus inicio, la humanidad ha enfrentado diversos circunstancias que

Por todo ello, con el afn de visualizar la teora de planificacin estratgica

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Ser la empresa en el Per ms admirada por:

El crecimiento del valor de su participacin del mercado a travs de su

Poseer y potenciar las marcas de bebidas locales e internacionales preferidas por

Su gente es su ventaja ms duradera

El calibre y compromiso de su gente los distingue de los dems.

La responsabilidad es clara e individual

Apoyan la gerencia descentralizada con autonoma local.

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Trabajan y ganan en equipo

Desarrollan y comparten activamente el conocimiento dentro del Grupo.

Entienden y respetan a sus clientes y consumidores

Se preocupan siempre por conocer las necesidades y percepciones de sus

Su reputacin se basa en lo que hace y dice cada uno de sus empleados.

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Crecimiento con las marcas

Creacin de un portafolio de marcas bien comercializadas y marketeadas en

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3.1. CONFORMACIN EMPRESARIAL

El grupo cervecero Backus forma parte de la Corporacin Backus, el cual es un

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Grupo de Alimentos y Bebidas.

Grupo de Envases y Embalajes

Empresas de Proyeccin Social

Empresas de Inversiones en Valores.

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A su vez estas unidades se subdividen en subunidades respectivas.

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Los ms calificados proveedores se encargan de limpiar y seleccionar la cebada,

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Estos granos se acondicionan previamente para conseguir la humedad

Cocimiento Modernsimos sistemas de cocimiento con pailas de acero inoxidable

Enfriamiento del Mosto

El mosto elaborado en el Cocimiento se encuentra a una temperatura superior a

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