IO - Final 2

UNIVERSIDAD NACIONAL ESCUELA PROFESIONAL
SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO INGENIERA INDUSTRIAL
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UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO

ANTUNEZ DE MAYOLO
FACULTAD DE INGENIERA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL
ASIGNATURA : INVESTIGACIN DE OPERACIONES I
DOCENTE : ING. ALIPIO TOLENTINO
TEMA : CAPTULO I: DIAGNSTICO DE LA EMPRESA POMELO

CARHUACINO S.A.C.
CICLO : IV
NOMBRES CDIGO
COLLAS POMIANO FIORELLA 141.3501.669
ESPINOZA INFANTES GINA 121.0103.365
FIGUEROA ISLA CARMEN ALEXANDRA 132.3501.519
MORA CANO IRIS 141.3501.653
HUARAZ 2015
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POMELO CARHUCINO
No te conformes con lo que necesitas, lucha por lo que te mereces
1
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TTULO:
Reduccin de tiempo y optimizacin de recursos en el proceso de extraccin del zumo

de la materia prima en ADC INVERSIONES CARHUAZ S.A.C. en el rubro POMELO
CARHUACINO, Ao 2015
I. DIAGNSTICO
1.1. ASPECTOS GENERALES
DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
DATOS BSICOS
NOMBRE EMPRESA : POMELO CARHUACINO
GIRO DEL NEGOCIO : Licores
Pomelo Carhuacino Clsico

NOMBRE DEL PRODUCTO : Pomelo Carhuacino Primiun
Pomelo Carhuacino Red
USOS DEL PRODUCTO : El producto es usado como aperitivo.
N PERSONAL : Tres
AO DE CREACIN : 2005
UBICACIN : Carhuaz
NOMBRE GERENTE : Augusto Trujillo
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POMELO CARHUCINO
2
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1.2. VISIN
Nos consolidaremos como la empresa reconocida y

posicionada en la produccin y comercializacin de licores a partir de
la toronja serrana (pomelo) de ptima calidad, desarrollando
importantes, alianzas estratgicas que nos darn prestigio y
reconocimiento a nivel local, nacional e internacional. Nuestros
procesos administrativos, la calidad de nuestros productos y la
excelencia en el servicio, sern la base para fortalecernos como uno
de los ms grandes contribuyentes al desarrollo social, econmico y
ambiental de nuestra localidad.
1.3. MISIN
Pomelo Carhuacino es una empresa que produce y

comercializa una amplia gama de licores, integrando nuestros
recursos humanos y econmicos mediante la utilizacin de productos
agroindustriales e insumos de ptima calidad para lograr el
posicionamiento de nuestros licores en el mercado regional, nacional
e internacional, en procura de la satisfaccin de nuestros clientes y
consumidores y contribuyendo al bienestar y desarrollo social de
nuestra localidad.
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POMELO CARHUCINO
3
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1.4. ESTRATEGIAS
Reducir tiempo a travs de mejora del proceso de la extraccin del zumo de

la materia prima. Se planteara un modelo de programacin lineal para
poder hallar los costos de equipos para la extraccin del zumo de la toronja.
Optimizar la materia prima; puesto que ello es escaso, se plantear el mejor
modelo de programacin lineal para aprovechar al mximo el total de
materia prima que ingresa.
1.5. OBJETIVOS ESTRATGICOS
Reduccin de tiempos.
Reduccin de costos.
Optimizacin de materia prima.
Decidir la cantidad a producir
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POMELO CARHUCINO
4
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1.6. PRODUCTOS
Dentro de la empresa productora de Pomelo existen tres lneas de

productos en la cual se distinguen por el tipo de materia prima y la
forma de preparacin, siendo las siguientes:
POMELO CLSICO: Es llamado as por el proceso normal que se

hace para obtener este producto, el licor est preparado a base
del zumo de la toronja, miel, canela y pisco moro. Su sabor y
grado de licor es el ms fuerte con respecto a las otras variedades
de pomelos.
Ttulo: Presentacin de producto Pomelo

Carhuacino Clsico, con el fondo de la plaza de
armas de la ciudad de Carhuaz
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POMELO CARHUCINO
5
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POMELO PREMIUM: Este producto es de mejor calidad que el
Pomelo Carhuacino Clsico, el sabor es ms suave. Est preparado
a base del sumo de la toronja, miel, canela y pisco moro, el valor
agregado que provoca que este tenga un sabor ms delicado, es la
pulpa de la toronja.
Ttulo: Pomelo (fruto)

Carhuacino Primium, con el fondo de la plaza de
armas y las torres de la ciudad de Carhuaz
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POMELO CARHUCINO
6
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POMELO RED: Llamado as por el tipo de materia prima usada para

la elaboracin de este producto. El tipo de toronja que se usa es de
color rojo, tiene la misma secuencia de preparacin que el Pomelo
Clsico, con la diferencia que se usa la toronja roja; son elaboradas
con especial cuidado debido a las propiedades de la materia prima.
Ttulo: Pomelo (fruto), variedad roja

Carhuacino Red, con el fondo de la plaza de armas
y las torres de la ciudad de Carhuaz
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POMELO CARHUCINO
7
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1.7. PROCESO PRODUCTIVO TOTAL
1.7.1. RECEPCIN DE LA MATERIA PRIMA

La materia prima se recibe en partes debido a la escases del
producto.
1.7.2. LAVADO DE LAS TORONJAS
El lavado de las toronjas se hace manual, con dos
trabajadores, se sumergen las toronjas en agua con
desinfectantes y se frota el fruto, se enjuaga y pasa al siguiente
proceso.
1.7.3. SECADO DE LAS TORONJAS
Las toronjas lavadas se exponen al sol de 8 a 9 das para que
estas se sequen, al secarse ligeramente genera mayor produccin
de sumo y sabor especial.
1.7.4. EXTRACCIN DEL SUMO DE TORONJA
Luego de que las toronjas llegan a la consistencia deseada
mediante el secado se procede a exprimir las toronjas, este
proceso es de manera manual. En este proceso el Pomelo
Carhuacino Clsico y Red, continua la lnea de produccin pero se
produce un sistema de purga para la lnea del Pomelo Carhuacino
Primium.
1.7.5. EXTRACCIN DE LA PULPA DE LA TORONJA
El sistema de purga se lleva a cabo al extraer la pulpa que
queda en las toronjas luego de la extraccin del sumo.
1.7.6. MACERACIN DEL SUMO
La maceracin del sumo se lleva a cabo en tanques de vidrio
cerrados hermticamente durante 20 das.
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POMELO CARHUCINO
8
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1.7.7. PREPARACIN
Se mezcla el sumo de toronja, miel de abeja, canela y pisco
moro.
1.7.8. ENVASADO
Al tener la mezcla lista se procede a llenarlas en botellas de
750 ml.
1.7.9. ENCHAPADO Y ETIQUETADO
Se cierran las botellas de pomelo (enchapan) y etiquetan las
botellas con contenido.
1.7.10. ALMACENAMIENTO PRODUCTO TERMINADO
Los productos son transportados en cajas al almacn para
luego ser distribuidos.
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POMELO CARHUCINO
9
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1 RECEPCIN DE LA MATERIA PRIMA
1 LAVADO DE LAS TORONJAS
2 SECADO DE LAS TORONJAS
3 EXTRACCIN DEL SUMO DE LAS TORONJAS
4 EXTRACCIN DE LA PULPA DE
LA TORONJA (PREMIUM)
5
1 MACERACIN DEL SUMO
5 PREPARACIN
6 ENVASADO
7
ENCHAPADO Y ETIQUETADO
1
ALMACENAMIENTO:
PRODUCTO TERMINADO
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POMELO CARHUCINO
10
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1.8. DESCRIPCIN DEL PROCESO CRTICO
MATERIA PRIMA INSUFICIENTE:

La materia prima necesaria para la produccin por un ao
es de 1 tonelada, y la materia prima disponible (pomelo o toronja
serrana) en la zona es de 400 a 500 Kg.
TIEMPO PERDIDO EN SECADO DE LA MATERIA PRIMA:

El tiempo promedio de secado de la toronja es de 8 a 9
das para la elaboracin del licor, generando as tiempos
improductivos en el proceso productivo del Pomelo
Carhuacino.
TIEMPO PERDIDO EN LA EXTRACCIN DEL ZUMO DE TORONJA:
El tiempo empleado en promedio en el proceso de
extraccin del zumo de la toronja es de 2 das; la extraccin de
este se lleva cabo a mano con la cantidad de 2 personales de
apoyo para la extraccin de 200lt de zumo de toronja.
FALTA DE MARKETING:
La empresa Pomelo Carhuacino cuenta con una pgina
en Facebook donde brinda la informacin bsica del producto,
mas no la actualiza; en Carhuaz cuenta con anuncios en radio y
prensa escrita; en Huaraz no tiene ningn tipo de anuncio ni
publicidad.
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POMELO CARHUCINO
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FALTA DE UNA PLANTA ESPECIALIZADA:

El proceso productivo del Pomelo Carhuacino se lleva a
cabo de manera artesanal, y no cuenta con una planta
especializada, el lavado y secado de la toronja se hace al aire
libre, la fermentacin se lleva a cabo en tanques de vidrio y el
envasado a mano.
ESCASES DE AGUA:
El servicio de agua en la ciudad de Carhuaz es limitado ya
que solo tienen agua desde las 5 a.m. hasta las 3 p.m. y algunos
das se corta el servicio ms temprano.
FALTA DE PROVEEDORES DE ENVASE (BOTELLA):
Las botellas necesarias para envasar el producto las
recolectan de manera desordenada y las compran a granel, la
unidad a S/.0.50.
FALTA DE UN PUNTO DE VENTA:
La empresa no cuenta con un punto de venta directo para
los clientes, atienden desde su casa y los clientes beben tocar a
la puerta si es que desean comprar sus productos; mayormente
solo venden sus productos a otros para que estos lo distribuyan.
FALTA DE IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA DE COSTOS:
Al ser Pomelo Carhuacino una pequea empresa no
cuenta con un sistema de costos, es decir no lleva la contabilidad
adecuada de lo que invierte comprando la materia prima e
insumos ya que estas compras se hacen en su mayora de manera
desordenada; al estar en el nuevo RUS los impuestos que paga al
estado es de S/. 50.00 nuevos soles.
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POMELO CARHUCINO
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1.9. FACTOR CRTICO
Para poder hallar el factor crtico en la empresa Pomelo

Carhuacino necesitamos analizar todos los problemas visibles
(efectos), luego identificar cual o cuales son las causas de estas; al
encontrar las causas, tendremos identificado el factor crtico.
En este caso existen varios factores crticos, pero nos

centraremos en EL TIEMPO PERDIDO EN LA EXTRACCIN DEL ZUMO
DE TORONJA ya que la extraccin es rustica (manual) y se cuenta con
dos operarios que trabajan desde las 6 a.m. hasta las 5 p.m. debido a
la racionalizacin.
II. MARCO TERICO

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POMELO CARHUCINO
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2.1. CONCEPTOS GENERALES
A) INVESTIGACIN DE OPERACIONES:
La investigacin de operaciones es la ciencia de la toma de
decisin cuyo propsito es la optimizacin que permite lograr
mayor eficiencia y productividad en la empresa o institucin en
diferentes aspectos.
PROCESO DE SOLUCIN DE PROBLEMAS MEDIANTE
INVESTIGACIN DE OPERACIONES:
El proceso costa de los siguientes pasos:
a. Estudiar al mundo real:
Aqu es donde se identifica el problema
mediante la observacin al mundo real, fuente
infinita de problemas, el cual ser resuelto mediante
distintos mtodos empleados por la investigacin de
operaciones.
b. Sistematizacin:
Se busca la interrelacin de los elementos
involucrados para tener un panorama ms claro y
ordenado del problema, lo cual nos permitir el logro
de un objetivo; mediante la abstraccin.
c. Modelizacin:
Se representa de manera simplificada el sistema.
d. Resolucin de modelo:
Se procede a resolver el modelo mediante el
mtodo que ms convenga. Se obtienen resultados
mediante un anlisis.
e. Validacin del modelo: Confirmar la solucin
ptima.
f. Implementacin del modelo: Implantar el modelo en
la realidad.
PROGRAMACIN LINEAL:
El adjetivo lineal significa que todas las funciones
matemticas del modelo deber ser funciones lineales. En
este caso, las palabra programacin no se refiere a
programacin en computadoras; en esencia es un sinnimo
de planeacin. Los niveles de actividad elegidos dictan la
cantidad de cada recurso que consumir cada una de ellas.
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POMELO CARHUCINO
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La programacin lineal utiliza un modelo matemtico
para describir el problema. As, la programacin lineal trata
la planeacin de las actividades para obtener un resultado
ptimo, esto es, el resultado que mejor alcance la meta
especificada (segn el modelo matemtico) entre todas las
alternativas de solucin.
Los trminos clave son recursos y actividades, en
donde m denota el nmero de distintos tipos de recursos
que se pueden usar y n denota el nmero de actividades bajo
consideracin.
Ejemplos de recursos son dinero y tipos especiales de
maquinaria, equipo, vehculos y personal.
Ejemplos de actividades incluyen inversin en proyectos
especficos, publicidad en un medio determinado y el envo
de bienes de cierta fuente a cierto destino.
MODELO DE PROGRAMACIN LINEAL:

Representacin de un sistema mediante relaciones
lineales utilizadas en gestin.
Incluye elegir el nivel de ciertas actividades que
compiten por recursos escasos necesarios para realizarlas.
Abarca el problema general de asignar recursos
limitados entre actividades competitivas de la mejor
manera posible (es decir, en forma ptima).
Es el modelo ms utilizado en el mundo, tiene carcter
normativo, utiliza funciones lineales cuya estructura terica
es la siguiente:
a. Problema: Se identifica el problema y las variables;
Las variables son las incgnitas del problema y
bsicamente consisten en los niveles de todas
actividades que pueden llevarse a cabo en el
problema a formular. Estas pueden ser de tantos
tipos diferentes como sea necesario. En la mayora
de los problemas a formular, la definicin de las
variables es el punto clave. (x1, x2, x3, , xn)
b. Objetivo: Se redacta la funcin objetiva, sujeto a las
restricciones; con el objetivo se pretende medir la
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POMELO CARHUCINO
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efectividad de las diferentes soluciones factibles que
pueden obtenerse y determinar la mejor solucin.
Deber definirse claramente las unidades de
medicin del objetivo, como dinero, tiempo, etc.
(Max o Min Z = C1x1 + C2x2 + C3x3 + + Cnxn)
c. Restricciones Estructurales: Elementos que limitan o
restringen recursos y actividades. Son diferentes
requisitos que debe cumplir cualquier solucin para
que pueda llevarse a cabo. En cierta manera son las
limitantes en los valores de los niveles de las
diferentes actividades (variables). Las restricciones
ms comunes son:
Restricciones de capacidad. Limitan el valor
de las variables debido a la disponibilidad de
horas-hombre, horas-mquina, espacio, etc.
Restricciones de mercado. Surgen de los
valores mximos y/o mnimos de la demanda
o el uso del producto o actividad a realizar.
Restricciones de balance de materiales. Estos
son las restricciones que definen las salidas de
un proceso en funcin de las entradas,
tomando en cuenta generalmente cierto
porcentaje de merma o desperdicio.
Restriccin lgica o no negativa: Son las que
evitan incoherencia en los modelos.
Resumen del modelo: Se muestra la definicin
matemtica.
+ + + + | = |
+ + + + | = |
.
.
.
+ + + + | = |
d. Restriccin lgica: Evita crear incoherencia en

nuestros resultados. ( xij 0; i=1,2,3,,m ;
j=1,2,3,,n)
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POMELO CARHUCINO
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e. Resumen del modelo: Se coloca de forma resumida
la definicin matemtica del modelo.
Max o Min Z = C1x1 + C2x2 + C3x3 + + Cnxn
s.a.:
+ + + + | = |
+ + + + | = |
.
.
.
+ + + + | = |
xij 0
i=1,2,3,,m
j=1,2,3,,n
DEFINICIN MATEMTICA GENERAL
Max o Min Z = Ct X Funcin objetiva
s.a:

AX = b Restricciones estructurales

X 0 Restricciones lgicas
Donde:
Z: Beneficio o costo total
C: Beneficio o costo parcial
X: Cantidad de produccin competitiva de la industria
(variable de decisin)
A: Coeficientes tecnolgico
b: Cantidades limitantes u obligatorias de los recursos o
de la demanda
2.2. REFERENCIAS
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POMELO CARHUCINO
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2.2.1. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
HILLIER, F. & LIEBERMAN, G. (2010). Como su nombre lo

indica, el objetivo de esta disciplina implica investigar sobre
las operaciones. En consecuencia, esta disciplina se aplica a
la problemtica relacionada con la conduccin y la
coordinacin de actividades en una organizacin. En esencia,
la naturaleza de la organizacin es irrelevante, por lo cual la IO
ha sido aplicada de manera extensa en reas tan diversas
como manufactura, transporte, construccin,
telecomunicaciones, planeacin financiera, cuidado de la
salud, fuerzas armadas y servicios pblicos, por nombrar solo
unas cuantas. As, la gama de aplicaciones es inusualmente
amplia.
HILLIER, F. & LIEBERMAN, G. (2010). El proceso comienza por
la observacin cuidadosa y la formulacin del problema, lo
cual incluye la recoleccin de los datos pertinentes. El
siguiente paso es la construccin de un modelo cientfico
generalmente matemtico con el cual se intenta abstraer la
esencia del problema real. En esta etapa se propone la
hiptesis de que el modelo ser una representacin tan
precisa de las caractersticas esenciales de la situacin que
permitir que las conclusiones solucionesque se obtengan
sean vlidas tambin para el problema real. Despus se llevan
a cabo los experimentos adecuados para probar esta
hiptesis, para modificarla si es necesario y para verificarla en
determinado momento, paso que se conoce como validacin
del modelo. En cierto sentido, la IO involucra la investigacin
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POMELO CARHUCINO
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cientfica creativa de las propiedades fundamentales de las
operaciones.
HILLIER, F. & LIEBERMAN, G. (2010). La IO se ocupa tambin
de la administracin prctica de la organizacin. Por lo tanto,
para tener xito, tambin debe proporcionar conclusiones
claras que el tomador de decisiones pueda usar cuando sea
necesario.
2.2.2. REFERENCIAS HEMEROGRFICAS
CAL, A. & PATRITTI, H. (2014). Investigacin de operaciones.

Primera entrega (Revista electrnica Virtual Pro Procesos
industriales) Programacin lineal es una tcnica matemtica
utilizada para dar solucin a problemas que se plantean muy
comnmente en diversas disciplinas como economa,
ingeniera, sociologa, biologa, entre otras. En esencia trata de
maximizar o minimizar una funcin lineal de dos o ms
variables teniendo en cuenta que estas deben cumplir
determinadas exigencias derivadas de la escasez de recursos
disponibles en la realidad.
2.3. MARCO CONCEPTUAL
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
POMELO CARHUCINO
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2.3.1. Toma de decisin:
Seleccin de una alternativa, previa a evaluacin con un
determinado criterio (objetivo) y otros elementos (personas); la
toma de decisin puede ser trivial o compleja, una de mayor
impacto y otra de menor impacto respectivamente; estas
decisiones se toma mayormente en grupo, elementos de la toma
de decisin:
Problema
Alternativa
Criterio
Decididor
2.3.2. Optimizacin:
Consiste en maximizar o minimizar una funcin objetiva segn
criterios econmicos, sociales, culturales, medio ambiental, etc.
2.3.3. Productividad:
Indicador de eficiencia que busca un mejor uso de recursos
para la produccin, matemticamente:

= = =

2.3.4. Problema:
Hecho negativo que perturba el desarrollo normal de
cualquier actividad, permite dar dos alternativas como mnimo.
2.3.5. Sistema:
Conjunto de elementos interrelacionados entre s, que
permite el logro de un objetivo.
2.3.6. Modelo:
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POMELO CARHUCINO
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---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Representacin simplificada del sistema, existen varios tipos
de modelo, entre ellos:
Modelo fsico: Maquetas de Industrias
Modelo simblico: Modelos matemticos
Modelos descriptivos
Modelos normativos
Modelo de programacin lineal: Representacin de un
sistema mediante relaciones funcionales lineales utilizadas
en gestin.
2.3.7. Programar:
Es la realizacin de las actividades frente a un espacio y
tiempo.
2.3.8. Pomelo (Licor):
Es un coctel tradicional que forma parte de la gastronoma
carhuacina. Est preparado a base de pisco, miel de abeja, canela
y jugo de pomelo.
2.3.9. Toronja (Fruta):
Una variedad de tipo de toronja de la familia Citrus X Paradisi.
2.3.10. Funcin Lineal:
En geometra y el lgebra elemental, una funcin lineal es una
funcin polinmica de primer grado; es decir, una funcin cuya
representacin en el plano cartesiano es una lnea recta.
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POMELO CARHUCINO
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III. PROPUESTA DE MEJORA
MUNDO REAL:
Pomelo Carhuacino SAC produce licores a base de pomelos (toronjas serranas) de alta
calidad, entre ellos se tiene tres lneas de produccin: pomelo clsico, pomelo Premium
y el pomelo red, dos de ellos a base de la toronja serrana normal (clsico y Premium) y
la otra de una toronja especial (toronja roja) la cual no se produce mucho en la zona. Al
ser artesanal, su produccin se lleva a cabo en la casa del dueo en el cual l ha
adaptado un ambiente para dicha produccin.
Al ao se utiliza aproximadamente 1.5 tonelada de toronjas, por lo que es difcil de

conseguir esa cantidad en dicha zona, en Carhuaz solo se producen de 400 a 500 Kg de
toronja al ao, as que se tiene que ir a buscar a otras zonas del callejn de Huaylas la
cantidad que falta, a pesar que, las toronjas de otros lugares no le dan el sabor
caracterstico al licor. Debido a este problema, solo se produce con una cantidad de 100
kg de toronjas al mes.
En el proceso productivo de los pomelos, se tiene que estos se solean por un tiempo
mnimo de nueve das para tener la mayor concentracin de zumo de los mismos; en el
tiempo de extraccin del zumo (manual) se demora 2 das en las clsicas y 3 en las
Premium. Para producirse los pomelos clsicos se necesita aproximadamente el doble
de materia prima que los pomelos Premium; tambin que en la ciudad de Carhuaz el
agua es un problema, puesto la municipalidad corta el agua a la una de la tarde hasta
seis de la maana, por ello el dueo opta por guardar agua en un tanque de 160 L de
capacidad.
La ganancia por cada caja de pomelos clsicos es de 24 soles y pomelos Premium es de

36 soles, teniendo en cuenta que el dueo no considera el nmero total de cajas
producidas, siendo la ganancia de caja adicional producida una constante.
Se requiere saber la cantidad de cajas de pomelos clsicos y Premium a producir, puesto

que ambos son preparados con un mismo tipo de materia prima para poder maximizar
las ganancias que se tiene de pomelos clsicos y pomelos Premium.
Problema: Determinar la cantidad de cajas de pomelos clsicos y Premium a producir

por un mes.
Variables:
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
POMELO CARHUCINO
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---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
X1: cantidad de cajas de pomelos clsicos a producir por un mes
X2: cantidad de cajas de pomelos Premium a producir por un mes
3.1. OBJETIVO: EL objetivo principal en la produccin de los pomelos es

maximizar las ganancias.
Max Z = 24x1 + 36x2
Restricciones:
a) Debido a la disponibilidad de materia prima:

2X1 + X2 100
b) Debido al tiempo empleado en secado de las toronjas:
X1 + X2 9
c) Debido al tiempo en la extraccin del zumo de toronja:
X1 2
X2 3
d) Debido a la limitacin del agua:
X1 + X2 160
3.2. ALTERNATIVAS:
- Buscar ms proveedores de toronjas.
- Optimizar la utilizacin de los insumos.
- Determinar la cantidad de cajas a producir por mes y por cada lnea.
3.3. MODELO DE DECISIN:

Para maximizar la ganancia utilizando un modelo matemtico, ser
determinando el nmero de cajas a producir tanto del pomelo clsico
como del pomelo Premium. Puesto que ambas utilizan la misma
materia prima, a diferencia del pomelo Red que usa otro tipo de
toronja.
Funcin objetiva:
Max Z= 24x1+36x2
Restricciones:
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
POMELO CARHUCINO
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---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
a) Debido a la disponibilidad de materia prima:
2X1 + X2 100
b) Debido al tiempo empleado en secado de las toronjas:
X1 + X2 9
c) Debido al tiempo en la extraccin del zumo de toronja:
X1 2
X2 3
d) Debido a la limitacin del agua:
X1 + X2 160
3.4. EVALUACIN DE ALTERNATIVAS

Se ingresaron los siguientes datos a un programa (Excel), para
comprobar que el modelo planteado puede dar resultados beneficiosos
para la produccin.
VARIABLES
X1 X2
2 96
RESTRICCIONES RESULTADO LIMITES
2 1 100 100
1 1 98 9
1 0 2 2
0 1 96 3
1 1 98 160
24 36
FUNCION OBJETIVA 3504
SOLUCIN PTIMA
El resultado obtenido por el modelo planteado, es el siguiente:
- X1: Cantidad de cajas de pomelo clsico a producir. El valor determinado
es 2 cajas.
- X2: Cantidad de cajas de pomelo Premium a producir. El valor
determinado es 96 cajas.
El nmero de cajas determinados a producir, permitir maximizar las

ganancias. Siendo este, una ganancia total de S/.3,504.00 mensual.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
POMELO CARHUCINO
24
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
3.5. VALIDACIN DEL MODELO

Para poder comprobar que la solucin dada en el tem anterior, es la que
podra otorgar ms beneficios con respecto a la ganancia de la empresa,
reemplazaremos los valores obtenidos en la ecuacin de la funcin objetivo:
Tenemos:
Max Z= 24x1+36x2
Reemplazamos los valores:
X 1: 2
X2: 96
- Se obtiene una ganancia total de S/.3,504.00 mensual.
Con otros valores:
X 1: 5
X2: 93
Reemplazando los valores en la funcin objetivo, tendremos este resultado:
- Se obtiene un resultado de S/.3,468.00 de ganancia al mes.
De esta manera nos podemos dar cuenta que la cifra de ganancia obtenida
con el modelo propuesto ser la mxima: S/.3,504.00 mensual.
IV. IMPLEMENTACIN
4.1. ACTIVIDADES: En esta empresa productora de pomelos, se podra dar

capacitaciones con respecto a la optimizacin de la materia prima, como
tambin al ser artesanal podra implementarse una planta especializada para
la produccin de dichos productos.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
POMELO CARHUCINO
25

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TEMA : CAPTULO I: DIAGNSTICO DE LA EMPRESA POMELO

COLLAS POMIANO FIORELLA 141.3501.669

ESPINOZA INFANTES GINA 121.0103.365

FIGUEROA ISLA CARMEN ALEXANDRA 132.3501.519

MORA CANO IRIS 141.3501.653

Reduccin de tiempo y optimizacin de recursos en el proceso de extraccin del zumo

1.1. ASPECTOS GENERALES

NOMBRE EMPRESA : POMELO CARHUACINO

GIRO DEL NEGOCIO : Licores

Pomelo Carhuacino Clsico

USOS DEL PRODUCTO : El producto es usado como aperitivo.

NOMBRE GERENTE : Augusto Trujillo

Nos consolidaremos como la empresa reconocida y

Pomelo Carhuacino es una empresa que produce y

Reducir tiempo a travs de mejora del proceso de la extraccin del zumo de

1.5. OBJETIVOS ESTRATGICOS

Dentro de la empresa productora de Pomelo existen tres lneas de

POMELO CLSICO: Es llamado as por el proceso normal que se

Ttulo: Presentacin de producto Pomelo

Ttulo: Pomelo (fruto)

Ttulo: Presentacin de producto Pomelo

POMELO RED: Llamado as por el tipo de materia prima usada para

Ttulo: Pomelo (fruto), variedad roja

Ttulo: Presentacin de producto Pomelo

1.7. PROCESO PRODUCTIVO TOTAL

1.7.1. RECEPCIN DE LA MATERIA PRIMA

1 RECEPCIN DE LA MATERIA PRIMA

1 LAVADO DE LAS TORONJAS

2 SECADO DE LAS TORONJAS

3 EXTRACCIN DEL SUMO DE LAS TORONJAS

1.8. DESCRIPCIN DEL PROCESO CRTICO

MATERIA PRIMA INSUFICIENTE:

TIEMPO PERDIDO EN SECADO DE LA MATERIA PRIMA:

FALTA DE UNA PLANTA ESPECIALIZADA:

1.9. FACTOR CRTICO

Para poder hallar el factor crtico en la empresa Pomelo

En este caso existen varios factores crticos, pero nos

II. MARCO TERICO

MODELO DE PROGRAMACIN LINEAL:

d. Restriccin lgica: Evita crear incoherencia en

DEFINICIN MATEMTICA GENERAL

Max o Min Z = Ct X Funcin objetiva

HILLIER, F. & LIEBERMAN, G. (2010). Como su nombre lo

2.2.2. REFERENCIAS HEMEROGRFICAS

CAL, A. & PATRITTI, H. (2014). Investigacin de operaciones.

2.3. MARCO CONCEPTUAL

Al ao se utiliza aproximadamente 1.5 tonelada de toronjas, por lo que es difcil de

La ganancia por cada caja de pomelos clsicos es de 24 soles y pomelos Premium es de

Se requiere saber la cantidad de cajas de pomelos clsicos y Premium a producir, puesto

Problema: Determinar la cantidad de cajas de pomelos clsicos y Premium a producir

X2: cantidad de cajas de pomelos Premium a producir por un mes

3.1. OBJETIVO: EL objetivo principal en la produccin de los pomelos es

a) Debido a la disponibilidad de materia prima:

3.3. MODELO DE DECISIN:

3.4. EVALUACIN DE ALTERNATIVAS

FUNCION OBJETIVA 3504

El nmero de cajas determinados a producir, permitir maximizar las