Ingredientes (todos ellos de procedencia ecolgica)

Aceite de lino (o linaza) de primera presin en fro, o bien semillas de lino recin
molidas.

Requesn de cabra no magro (entre 0-20% de materia grasa)

2 3 nueces recin abiertas.

Fruta de la temporada, rallada o a trozos.

Cereal integral lavado y recin molido.

Zumo de medio limn recin exprimido.

Frutos y semillas oleaginosas variadas, recin molidas: almendras, avellanas, semillas

de girasol, de calabaza, ssamo, lino.

Miel o pltano (opcional)

Cmo se prepara la Crema Budwig?

Batir 4 cucharadas del requesn o del kfir junto a 2 cucharadas de aceite de lino. Debe quedar
una emulsin perfecta, en la que no se aprecie el aceite por separado. Puedes ayudarte de un
batidor manual o elctrico.

Aadir el zumo de limn, 2 cucharaditas de caf de un cereal integral recin molido, un

puado de frutos secos y/o semillas y, para endulzar, un pltano machacado maduro, un poco
de miel o fruta de la temporada.

Beneficios

La dieta de la Dra. Budwig, en la cual se encuadra la crema que lleva su nombre, se ha

relacionado con la curacin de patologas degenerativas tales como fibromialgia, esclerosis
mltiple, artrosis o artritis, incluso para el trastorno por dficit de atencin. Pero sin duda ha
sido como tratamiento alternativo contra el cncer con la que se hizo ms conocida.

Cmo es esto posible?

La clave de esta crema est en la mezcla homognea del aceite de lino de 1 presin en fro
(con alto contenido en cidos grasos omega 3) y el requesn de cabra no magro (con alto
contenido en aminocidos azufrados, que facilitan la absorcin de los cidos grasos) El aceite
de lino (o linaza) tiene la capacidad de captar el oxgeno, creando un medio inadecuado para la
proliferacin y supervivencia de las clulas cancergenas.

Cada maana, durante sus investigaciones, la Dra. Budwig preparaba su crema para los
enfermos terminales de cncer. Es por ello que entiendo el porqu de aadir el resto de los
ingredientes a mayores.
Seguramente como forma de asegurarse de que esos pacientes estuviesen bien nutridos para
el resto del da. Pero lo que es realmente importante entender es que la clave de la crema es la
mezcla: lino + aminocidos azufrados (cistena y metionina).

En la actualidad existen nuevas investigaciones, en base a las cuales me gustara aportar mi

granito nutritivo a la pcima

Cereales integrales. Recientes estudios demuestran el alto contenido en anti-

nutrientes que portan los cereales integrales y que suponen una de las causas de los
numerosos procesos inflamatorios actuales. Este hecho se ve potenciado cuando se
consumen crudos (como recomendaba la Dra. Budwig en la crema) Ante esto,
recomiendo que no se incluyan siempre en la crema, que directamente se eliminen o
que, de optar por consumirlos, mejor dejados a remojo horas antes con el fin de que
esos anti-nutrientes sirvan de nutrientes para la semilla que comienza a germinar. Te
recomiendo, por normal general, que no mezcles cereales el mismo da durante la
primera semana, as podrs detectar alguna posible intolerancia. Y recuerda tender
siempre a los cereales/pseudocereales sin gluten y ecolgicos: ARROZ, MIJO, QUINOA,
AMARANTO y TRIGO SARRACENO. Intenta dejar a un lado el trigo y el maz.

El uso de lcteos, por todo lo que ello conlleva: casena, lactosa, calcio no
biodisponible, hormonas y antibiticos, exceso de grasas, colesterol, sal,
homogenizacin, etc. De optar por consumirlos, asegrate de que su procedencia sea
ecolgica y elige requesn de cabra no magro, o kfir de cabra. Otras fuentes de
aminocidos azufrados son los cereales integrales, la cebolla, el ajo o las nueces, entre
otros.

Nuestro consejo

El aceite de lino se enrancia muy rpido. Una vez abierto, mantenlo en la nevera, y no
ms de 3 semanas. Deschalo al mnimo olor a rancio.

La crema Budwig tiene que prepararse cada maana, pues tiende a oxidarse muy
rpido.