NOM-112-SSA1-1994.

DETERMINACION DE BACTERIAS COLIFORME,

TECNICA DEL NMERO MS PROBABLE.

Objetivo.-establece el mtodo microbiolgico para estimar el

nmero de coliformes presentes en productos alimenticios, por
medio del clculo del nmero ms probable (NMP) despus de la
incubacin a 35 C de la muestra diluida en un medio lquido.
Puede aplicarse a agua potable, agua purificada, hielo y alimentos
procesados trmicamente, as como a muestras destinadas a
evaluar la eficiencia de prcticas sanitarias en la industria
alimentaria.

Fundamento.- El mtodo se basa en que las bacterias coliformes,

fermentan la lactosa incubadas a 35 1C durante 24 a 48 horas,
resultando una produccin de cidos y gas el cual se manifiesta en
las campanas de fermentacin.
Referencias.
1. NOM-109-SSA1-1994. Procedimientos para la Toma, Manejo y
Transporte de Muestras de Alimentos para su Anlisis
Microbiolgico.
2. NOM-110-SSA1-1994. Preparacin y Dilucin de Muestras de
Alimentos para su Anlisis Microbiolgico.
Reactivos y Materiales.- deben ser grado analtico. Cuando se
indique agua debe entenderse como agua destilada con pH cercano
a la neutralidad.
Reactivos.
Soluciones diluyentes
Solucin reguladora de fosfatos (solucin concentrada)
 NOM-111-SSA1-1994-MTODO PARA LA CUENTA DE MOHOS Y
LEVADURAS EN ALIMENTOS.

Objetivo.- Establece el mtodo general para determinar el nmero

de mohos y levaduras viables presentes en productos destinados al
consumo humano por medio de la cuenta en placa a 25 1C.
Fundamento.- El mtodo se basa en inocular una cantidad
conocida de muestra de prueba en un medio selectivo especfico,
acidificado a un pH 3,5 e incubado a una temperatura de 25 1C,
dando como resultado el crecimiento de colonias caractersticas
para este tipo de microorganismos.
Referencias.
NOM-109-SSA1-1994 Procedimientos para la toma, manejo y
transporte de muestras de alimentos para su anlisis
microbiolgico
NOM-110-SSA1-1994 Preparacin y dilucin de muestras de
alimentos para su anlisis microbiolgico
NOM-092-SSA1-1994 Mtodo para la cuenta de bacterias
aerobias en placa
Reactivos y materiales.- Deben ser de grado analtico y cuando
se indique agua debe entenderse como agua destilada.
Medios de cultivo: Agar papa - dextrosa, comercialmente disponible
en forma deshidratada.
Solucin reguladora de fosfatos. (solucin concentrada)
Informar: Unidades formadoras de colonias por gramo o mililitro
(UFC/g o ml) de mohos o levaduras en agar papa - dextrosa
acidificado, incubadas a 25 1C durante 5 das.
 NOM-182-SSA1-2010 ETIQUETADO DE NUTRIENTES VEGETALES

Objetivo.- establece las caractersticas y especificaciones que

deben aparecer en las etiquetas de los nutrientes vegetales.
Referencias.
1. NOM-030-SCFI-1993. Plaguicidas. Productos para uso
agrcola, forestal, pecuario, de jardinera, urbano e industrial.
Etiquetado.
2. Norma Oficial Mexicana NOM-077-FITO-2000, Requisitos y
especificaciones para la realizacin de estudios de efectividad
biolgica de los insumos de nutricin vegetal.
3. NOM-Z-9 Emblema Denominado Hecho en Mxico.
Especificaciones.
Caractersticas generales del etiquetado.
Las unidades deben expresarse de acuerdo al Sistema
Internacional de Unidades
Los textos y leyendas del etiquetado de los envases destinados
al mercado nacional, deben redactarse en idioma espaol
Abajo del nombre comercial debe indicarse la funcin del
nutriente vegetal, sealando la presentacin del mismo (slido,
lquido, gas).
La informacin que debe contener la etiqueta es organizada en
tres secciones: informacin sobre el producto, seguridad
durante el manejo y recomendaciones de uso.
Con un tamao que no exceda del 50% del rea central debe
imprimirse el nombre comercial del producto y el logotipo del
producto.
Indicar si el producto es txico.