CHARLA 5 MINUTOS : LAVADO DE MANOS

OBJETIVO Que el trabajador(a) se lave correctamente las manos antes de comer y/o de manipular un alimento crudo y/o cocido y/o manipular sustancias txicas. INTRODUCCION.- La superficie de la piel de las manos y brazos se contaminan con microorganismos y sustancias txicas, por efecto del contacto con alimentos crudos y sustancias qumicas utilizadas en la limpieza y sanitizacin (detergentes y sanitizantes qumicos) de las superficies de trabajo y de utensilios (ollas, bandejas, cuchillos, etc.) y/o contacto con elementos de trabajo (escobillas, escobas, hisopos, virutillas y otros materiales y/o herramientas) y superficies que entran en contacto con las manos (pisos, paredes, ventanas, escalera, sanitarios, etc.), que requieren ser removidas, para que dichos contaminantes, no se depositen en los alimentos que se manipulan y generen una toxiinfeccin alimentaria a los trabajadores y/o clientes de la empresa.. El punto de mayor acumulacin de sustancias contaminante, se encuentra debajo de la uas; por ello que siempre se recomienda el uso de uas cortas y limpias, sin esmaltes. LAVADO DE MANOS Etapas del proceso de lavado de manos: Primero: Abrir la llave del lavamanos proveniente de una red de agua potable, haciendo uso de trozo de papel higinico sin uso, para no ensuciar la roseta de la llave.(cuando no se cuenta con una llave accionada con pedal o codo). Segundo: Mojarse las manos y antebrazo abundantemente con un chorro de agua limpia. Tercero: Dosificar una pulsada de jabn lquido antisptico en una mano. Restregarse con una escobilla, las manos y antebrazo la piel y las uas, por un tiempo aproximado de 1 a 2 minutos. Cuarto: Enjuagarse las manos y antebrazo con la escobilla limpia de uso personal de tal manera de eliminar totalmente el jabn. Quinto: Cerrar la llave haciendo uso de otro trozo de papel higinico sin uso. Sexto: Escurrir el agua de la superficie de la piel, levantando los brazos haciendo un ngulo agudo, de modo que el agua se deslice por los codos y luego secar con una toalla deshechable Nota: En caso de manos y brazos muy sucios, se debe repetir la operacin.; Cada trabajador debe disponer una escobilla de uso personal. CONCLUSIONES O RECOMENDACIONES Por falta o un deficiente lavado de manos podemos daar nuestra piel (dermatitis) o ingerir sustancias txicas que podrn afectar nuestra salud. El exceso de uso y/o contacto con detergentes y/o sanitizantes (cloro y otros productos qumicos comerciales) pueden generar dermatitis. Que el correcto lavado de manos requiere de una escobilla de uso personal. Cuando el lavatorio carece de un sistema de vlvulas accionables con los pies, cuerpo o codo; se requiere de toallas desechables para abrir y cerrar la llave y secarse. Que el procedimiento del lavado de mano debemos aplicarlo y respetarlo en todas sus parte para proteger nuestra salud y la de los comensales del peligro de las enfermedades o intoxicaciones. Que se trata de un procedimiento fcil de aplicar. Que podemos enserselos a nuestros compaeros de trabajo y a miembros de nuestra propia familia. El comensal y/o usuario del servicio de alimentacin. rechaza y/o come con desconfianza un plato servido por una persona con las manos sucias. Fecha Charla Nombre del relator Firma del relator

N
1 2 3 4 5 6 7 8

Nombre de los trabajadores asistentes

Firma

N
9 10 11 12 13 14 15 16

Nombre de los trabajadores asistentes

Firma

Aporte del Sr. Nelson Iribarren Alvarez