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COLOMBIANA 283
1998-08-26
CORRESPONDENCIA:
I.C.S.: 67.200.10
ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector
gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los
mercados interno y externo.
La NTC 283 (Primera actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1998-08-26.
Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs
de su participacin en el Comit Tcnico 311501 Aceites y grasas vegetales y animales
comestibles.
ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.
DIRECCIN DE NORMALIZACIN
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 283 (Primera actualizacin)
1. OBJETO
La presente norma especifica un mtodo para la determinacin del ndice de yodo en las
grasas y aceites animales y vegetales, referidos de aqu en adelante como grasas.
2. REFERENCIAS NORMATIVAS
La siguiente norma contiene disposiciones que, mediante su referencia en este texto constituyen
disposiciones del mismo. En el momento de la publicacin era vlida la edicin indicada. Todas las
normas estn sujetas a actualizacin. Se recomienda a las partes que realizan acuerdos con base
en esta norma, a que investiguen la posibilidad de aplicar la edicin ms reciente de la siguiente
norma.
3. DEFINICIN
ndice de yodo: determinacin del grado de insaturacin de una grasa, expresado como el
nmero de gramos de yodo absorbidos por 100 gramos de muestra.
4. PRINCIPIO
5. REACTIVOS
Todos los reactivos deben ser de grado analtico reconocido. El agua usada debe ser agua
destilada o agua de pureza al menos equivalente.
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NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 283 (Primera actualizacin)
5.1 Yoduro de potasio (KI) 150 g/l (15 %), que no contenga yodato o yodo libre.
6. EQUIPO
6.1 Matraz cnico o erlenmeyer, con capacidad de 500 ml, provisto con tapa de vidrio
esmerilada y que este completamente seco.
7. MUESTREO
9. PROCEDIMIENTO
Nota. Si se requiere verificar el cumplimiento del requisito de repetibilidad, se deben llevar a cabo dos
determinaciones bajo las condiciones de repetibilidad.
9.1 PORCIN DE ENSAYO Y PREPARACIN DEL BLANCO
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NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 283 (Primera actualizacin)
De acuerdo con el valor de yodo esperado, se pesa en el matraz, con precisin a 0,000 1g, la
masa de la porcin de ensayo indicada en la Tabla 1.
9.2 DETERMINACIN
Se prepara el blanco con solvente y el reactivo de Wijs pero omitiendo la porcin de ensayo.
Para las muestras que tienen un ndice de yodo por debajo a 150 se deja el matraz en un sitio
oscuro por 30 min.
Para muestras con un ndice de yodo por encima de 150 y para productos polimerizados y aceites
que contiene cidos grasos conjugados y aceites que contengan cidos grasos Keto y para
productos oxidados en una cantidad importantes, se deja el matraz en la oscuridad por 2 h.
Se titula con una solucin normalizada de tiosulfato de sodio 0,1N hasta obtener una coloracin
amarilla producida por la casi desaparicin del yoduro. Se adicionan una gotas de la solucin
de almidn del 15 % y se continua la titulacin hasta que el color azul desaparezca despus de
una agitacin vigorosa. La determinacin del punto final se puede tambin realizar de manera
potenciomtrica.
10. CLCULO
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NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 283 (Primera actualizacin)
El ndice de yodo, V.I., expresado en gramos por 100g de grasa, esta dado por la ecuacin:
Donde:
El informe de ensayo debe especificar el mtodo usado y el resultado obtenido. Tambin debe
mencionar todos los detalles operativos no especificados en esta norma, o considerados como
opcionales, junto con los detalles de cualquier incidente que pueda haber influido en el
resultado.
El informe de ensayo debe incluir toda la informacin necesaria para la identificacin completa
de la muestra.
DOCUMENTO DE REFERENCIA