REQUISITOS MINIMOS DE RESTAURANTES DE CUATRO Y CINCO TENEDORES
ANEXO N 1
CUATRO
DEPENDENCIAS E INSTALACIONES DE
USO GENERAL
Un ingreso principal y otro de servicio
Servicios higinicos generales independientes para Servicios higinicos generales independientes para damas y
damas y caballeros con inodoros, urinarios, lavatorios caballeros con inodoros, urinarios, lavatorios con agua fra y
con agua fra y caliente, secador elctrico
Estar de espera y bar con rea mnimo equivalente al
25% del rea del comedor, independiente de los
ambientes de comedor
Recepcin, donde adems se ubicar el servicio
telefnico, servicios higinicos diferenciados y otras
instalaciones de atencin inicial de comensales
Comedor con mesas separadas una de otra por un
espacio de 50 cm.
Vajilla de buena calidad
Cubiertos de metal plateado
Juego de vasos y copas de vidrio tipo cristal
Manteles y servilletas de tela
Carta de platos variada con diversas especialidades
culinarias
Carta de licores y otra de vinos en espaol y al
menos en un idioma extranjero
Servicio telefnico para el comedor, bar y cocina
Telemsica en todas las instalaciones del
establecimiento
Sistema de climatizacin
reas de fumador y no fumador
Detector, alarma y extintor de incendios
Instalaciones de Servicio
Cocina con rea equivalente al 20% del rea de
comedor
Distribucin interna adecuada del oficio, almacn,
bodega general y cmaras frigorficas y de
congelacin, disponiendo de agua fra y caliente
Campanas extractoras de acero inoxidable
Comedor, vestuario y servicios higinicos con agua
fra y caliente para el personal de servicio
Personal
Personal de recepcin
Mozos en cantidad adecuada
Jefe de comedor
Capitn de mozos
Jefe de cocina
CINCO
DEPENDENCIAS E INSTALACIONES DE USO GENERAL
Un ingreso principal y otro de servicio
caliente, secador elctrico
Estar de espera con rea mnima equivalente al 30% del rea del
comedor, independiente de los ambientes de comedor
Bar independiente de los ambientes del comedor, con capacidad
mnima de 15 mesas
Recepcin, donde adems se ubicar el servicio telefnico,
servicios higinicos diferenciados y otras instalaciones de
atencin inicial de comensales
Comedor con mesas separadas una de otra por un espacio de 50
cm.
Comedor independiente o saln para banquetes y eventos
Vajilla de buena calidad
Cubiertos de metal plateado
Juego de vasos y copas de vidrio tipo cristal
Manteles y servilletas de tela
Carta de platos variada con diversas especialidades culinarias
Carta de licores y otra de vinos en espaol y al menos en un
idioma extranjero
Servicio telefnico para el comedor, bar y cocina
Telemsica en todas las instalaciones del establecimiento
Estacionamiento ms vallet parking
Sistema de climatizacin
reas de fumador y no fumador
Detector, alarma y extintor de incendios
Instalaciones de Servicio
Cocina con rea equivalente al 30% del rea de comedor
Distribucin interna adecuada del oficio, almacn, bodega general
y cmaras frigorficas y de congelacin diferenciados para carnes,
lcteos, pescados y verduras, disponiendo de agua fra y caliente
Campanas extractoras de acero inoxidable
Comedor, vestuario y servicios higinicos con agua fra y caliente
para el personal de servicio
Personal
Personal de recepcin
Mozos en cantidad adecuada
Matre
Capitn de mozos
Chef
Personal subalterno en cantidad adecuada Personal subalterno en cantidad adecuada
Barman