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Karlos Arguinano Recetas de Cocina Informal PDF
Karlos Arguinano Recetas de Cocina Informal PDF
Asa el pimiento verde en el horno hasta que se tueste la piel, plalo y resrvalo
retirando el tallo y las semillas.
En una sartn calienta el aceite de oliva y, cuando est bien caliente, pasa las anchoas
con una pizca de sal por harina y huevo batido y fre hasta que resulten doradas.
Escurre sobre papel absorbente.
Colocar el pimiento sobre el pan, colocar encima las anchoas rebozadas y calientes y
consume antes de que se enfre.
Para garantizar el xito del bocadillo deberemos prestar especial atencin al grado de
frescor de las anchoas.
Temporada:
Verano
Bebida:
Blanco
Freir los pimientos en una sartn con aceite a fuego medio hasta que se hagan.
Despus pelarlos y quitar el rabo y las pepitas. Reservar.
Abrir el pan por la mitad y depositar sobre el mismo las lonchas de bacon fritas en la
sartn con una gota de aceite. Sobre ellas los pimientos. Tapar y servir
Este bocata es muy sencillo y es importante matizar que tanto los pimientos como el
bacon deben estar bien calientes en el momento de su degustacin.
Temporada:
Todo el ao
Bebida:
Tinto
Temporada:
Todo el ao
Bebida:
Tinto
Bocadillo de calamares
1/2 barra de pan cortada a lo largo.
14 anillas de calamar.
Masa para frer:
200 gr harina.
Una pizca de levadura.
Un poco de aceite de girasol
2 claras de huevo
Sal
Aceite de oliva para frer
Temporada:
Todo el ao
Bebida:
Rosado
El bocadillo que nos ocupa resulta delicioso siempre que se salteen las gambas con el
ajo en el ltimo momento.
Temporada:
Todo el ao
Bebida:
Tinto
Pelar y quitar las pepitas del tomate. Aplstalo y en un bol mezclarlo con el ajo
finamente picado y el chorrito de aceite de oliva virgen. Despus sobre la base del pan
una vez abierto disponer esta mezcla. Encima colocar el jamn. Tapar con el pan
restante y servir.
Inspirado en el clsico pan an tumac cataln, este bocata aporta una mezcla de
sabores que hacen un maridaje perfecto.
Temporada:
Todo el ao
Bebida:
Tinto
Limpia el pimiento con un trapo hmedo, unta con aceite de oliva y asa en el horno
fuerte hasta que se dore dndole la vuelta. Retira el tallo, la piel y las pepitas.
Corta la barra de pan a lo largo y coloca las lonchas de jamn serrano, encima el
pimiento verde asado con una pizca de sal si fuera preciso y por ltimo las anchoas en
salazn, roca con una gota de aceite de oliva virgen y consume.
Si nos os gustan las anchoas en salazn podeis sustituirlas por un poco de queso
roquefort.
Temporada:
Todo el ao
Bebida:
Tinto
Es importante disponer las lonchas finas de queso sobre el lomo caliente para que se
fundan. Consumir en caliente, al momento.
Temporada:
Todo el ao
Bebida:
Tinto
Frer la merluza previamente sazonada, y pasarla por harina y huevo batido en una
sartn con aceite caliente.
Abrir el pan por la mitad e introducir la merluza recin frita.
Dar un toque final con una cucharada de mahonesa, tapar con el resto del pan y
servir.
Temporada:
Todo el ao
Bebida:
Tinto
Una vez abierto el pan por su mitad, depositar sobre la parte de abajo el pollo cocido
cortado en lonchas. Sobre ello, unas cucharadas de tomate natural triturado sazonado
de sal y en caliente.
Finalmente espolvorear pimienta blanca recin molida. Tapar con el resto del pan y
servir.
La pechuga de pollo debe estar recin cocida y cortada en caliente con el fin de que no
se seque. La pimienta es recomendable que se muela en el ltimo momento.
Temporada:
Todo el ao
Bebida:
Tinto
Consejo: A la hora de rehogar el ajo y aadir los championes, dejar a fuego suave
para que suelten poco a poco su agua y sta se evapore. Slo entonces ser el
momento de echar los huevos y hacer el revuelto.
Temporada:
Todo el ao
Bebida:
Tinto
Bocadillo mixto
1/2 barra de pan tierno
75 grs de jamn de york fino
75 grs de queso fino de fundir
Mantequilla
Abrir el pan por la mitad y untar en las dos caras interiores mantequilla.
En la base del bocadillo colocar el jamn y en la otra media parte superior, el queso.
Introducir a horno fuerte durante 3-4 minutos.
Unir ambas partes y presentar como bocata.
Se recomienda servir al momento.
Asequible por su precio, que adems garantiza una conjuncin perfecta de sabores,
dado que el jamn y el queso encajan bien.
Temporada:
Todo el ao
Bebida:
Tinto
Bocadillo vegetal
Media barra de pan tierno.
2 hojas de lechuga fresca.
1/2 tomate maduro.
1 huevo cocido.
1 cucharada sopera de mahonesa.
Puntas de esprragos
Lo primero que haremos es abrir el pan por la mitad. En su interior, sobre la parte baja
colocar las hojas de lechuga bien limpias.
Sobre la lechuga, el tomate en rodajas finas.
Despus el huevo cocido sin cscara y cortado en rodajas. Sobre todo ello, la
mahonesa y las puntas de esprragos. Tapar con el resto del pan. Servir.
Temporada:
Todo el ao
Bebida:
Tinto