Empanadas Keto

Preparación con thermomix

Ingredientes

Masa

125 g de almendras enteras, fileteadas o peladas

360 g de queso mozzarella, en trozos

85 g de queso crema, a temperatura ambiente

1 huevo, batido

Relleno

50 g de cebolla, en trozos

1 diente de ajo, pelado

15 g de aceite vegetal

450 g de carne molida de res

30 g de aceitunas verdes deshuesadas

½ cdita de sal fina, o al gusto

¼ cdita de pimienta negra molida, o al gusto

Inf. nutricional

por 1 porción

Calorías 1258 kJ / 299 kcal

Proteína 20 g

Carbohidratos 2 g

Grasa 24 g

Grasa saturada 4 g

Fibra 1 g

Sodio 202 mg

Preparación
1) Precaliente el horno a 210°C. Prepare una charola para horno con papel encerado.

Masa

2) Coloque en el vaso las almendras y pulverice 5 seg/vel 10. Transfiera a un tazón y reserve.

3) Coloque en el vaso el queso mozzarella y ralle 5 seg/vel 8. Transfiera a un tazón y reserve.

4) Coloque el tazón con el queso mozzarella sobre la tapa del vaso y pese el queso crema.
Derrita el queso en el microondas (aprox. 1 min -1 min 30 seg, terminando el primer minuto
derrita en lapsos de 15-20 segundos para evitar que se quemen).

5) Coloque en el vaso el queso derretido, las almendras molidas y el huevo batido, mezcle 10
seg/vel 5. Vierta la “masa” sobre un trozo de papel encerado, cubra con otro trozo de papel
encerado y estire con ayuda de un rodillo hasta obtener un grosor de 5 mm. Deje enfriar un
poco o hasta que se pueda desprender el papel encerado. Lave y seque el vaso.

6) Con ayuda de un cortador redondo de galleta (aprox. 10-12 cm) corte 12 discos, si es
necesario puede volver a juntar la "masa" estirar de nuevo hasta completar los discos
necesarios. Reserve hasta su uso.

Relleno

7) Coloque en el vaso la cebolla y el ajo, pique 5 seg/vel 5. Baje los restos de las paredes del
vaso con la epátula.

8) Añada el aceite y sofría 5 min/120°C/vel 1.

9) Añada la carne molida de res, las aceitunas, la sal y la pimienta, sofría 8 min/120°C//vel 2.
Transfiera a un tazón y deje templar.

10) Divida el relleno de carne entre los 12 discos, doble por la mitad, presione ligeramente la
orilla con la punta de sus dedos y coloque sobre la charola preparada.

11) Hornee por 10-12 minutos (180°C) o hasta que doren.

12) Sirva caliente acompañado de la ensalada de su preferencia.

Accesorios útiles

horno, charola para horno, papel encerado, tazón, horno de microondas, rodillo, cortador
redondo de galleta

Sugerencias y consejos

Utilice queso mozzarella en trozo y no fresco para tener un mejor resultado.

Para que la costra de la empanada más blanca almendra fileteada, pelada o harina de
almendra.

Utilice el relleno de su preferencia en lugar del picadillo.

Dificultad fácil

Tiempo de preparación 10min

Tiempo total 40min

Porciones 12 porciones