Laboratorio de Nutricin Animal

Departamento de Nutricin y Forrajicultura

Decanato de Cs. Veterinarias, UCLA
Octubre, 2011

O. Rosendo, MV., MS., Ph.D.

FRACCIONES Y ANALISIS BROMATOLOGICOS

RELEVANTES PARA LA FORMULACION Y
EVALUACION DE RACIONES

 Inicialmente para determinacin de

constituyentes de pared celular: celulosa,
hemicelulosa, lignina

Desarrollado en Beltsville (Maryland) EE.UU.

(1963, 1967, 1970)

Anlisis de Van Soest

Sistema de Anlisis por Detergentes

Pared Celular

Contenido Celular

Estructura de la clula vegetal

- Carb. No Estruct:

Almidn

Inulina

Azucares

Contenido Celular:
- Protena verdadera
- Compuestos NNP
- Lpidos
- Vitaminas
- Minerales

Constituyentes de la clula vegetal

Carbohidratos Estructurales:

Celulosa

Hemicelulosa

Pectina
- Componentes incrustantes:

Lignina

Cutina

Slice

Constituyentes de la Pared Celular:

 N Insoluble en Acido-Detergente (NIAD)

N Insoluble en Neutro-Detergente (NIND)

Carbohidratos No Fibra (CNF)

Fibra Acido-Detergente (FAD)

Soluble Acido-Detergente (SAD)

Fibra Neutro-Detergente (FND):

Soluble Neutro-Detergente (SND)

Fracciones del Anlisis por Detergentes:

Contenido celular + pectina

Soluble Neutro-Detergente

Sustancias Solubles

Componentes de Pared Celular:

- Celulosa, Hemicelulosa
- Lignina, Cutina, Slice
- N unido a pared celular

Fibra Neutro-Detergente

Fibra Insoluble

J. AOAC Int. 85:12171240.

Solucin Neutro Detergente MERTENS, D. R. 2002

Fibra Neutro-Detergente y
Soluble Neutro-Detergente
MUESTRA
parcialmente seca

azucares, lpidos y pigmentos

almidones, inulina, pectina,

Protena verdadera y NNP,

Constituyentes:

Grupo heterogneo de nutrientes casi

completamente digestibles

Intenta representar el contenido celular ---incluye pectina que es de pared celular

Soluble Neutro-Detergente (SND)

 SND en concentrados = 90% de la MS

SND en forrajes = 15-70% de la MS

Soluble Neutro-Detergente (SND)

Hemicelulosa, Celulosa, Lignina, Cutina,

Slice, N unido a la pared celular (N
lignificado, N producto de reaccin de
Mayllard, extensinas)

Constituyentes:

Porcin insoluble en detergente-neutro

No representa enteramente Pared Celular---No

incluye pectina

Fibra Neutro-Detergente (FND)

 FND en suplementos < 35% de la MS

FND en forrajes > 35% de la MS

Degradabilidad determinada por grado de

lignificacin

Flujo salival, sistema tampn

Salud del rumen

Contenido graso de la leche

Ayuda a predecir la productividad potencial

del alimento

Fibra Neutro-Detergente (FND)

FND:
65 85 %

Variable

98%

MS
Indigestible

MS
Digestible

Efecto de la composicin de la clula en la

digestibilidad de la MS de gramneas

MS
100%

SND:
15 35 %

Almidn, N unido a pared celular (N

lignificado, N producto de reaccin de
Maillard, extensinas), queratina

Incluye sustancias contaminantes:

No comprende totalidad de Pared Celular: No

incluye pectina. No incluye total de slice

Limitantes o Desventajas:

Fibra Neutro-Detergente (FND)

 Mide carbohidratos no presentes en el residuo

de FND (pectina, almidn, inulina, azucares)

Medido de manera indirecta (calculado)

Intenta medir cantidad de Carbohidratos No

Estructurales del alimento

Se refiere a los carbohidratos solubles en

solucin neutro-detergente

Carbohidratos No Fibra (CNF)

NOCEK, J. E. Novel method for quantization

structural and non-structural carbohydrates
in feedstuffs (Inventor).
US Patent N 4617276. Oct. 1986.

Representa > 70% en cereales

CNF (%) = 100% - (%PC + %EE + %FND + %Cs.)

Calculo para su estimacin:

Carbohidratos No Fibra (CNF)

 FND debe ser corregida por contaminacin con

N, almidn y minerales

Sobreestimacin de FND (contaminacin con

slice, almidn, nitrgeno unido a pared celular)
causa subestimacin de CNF

Subestimacin de FND causa sobreestimacin de

CNF

Limitantes o Desventajas:

Carbohidratos No Fibra (CNF)

 Alta degradabilidad de FND en gramneas

Contrario ocurre en leguminosas

Alto contenido y degradabilidad de

hemicelulosa en gramneas

Representado por Hemicelulosa

Soluble Acido-Detergente (SAD)

Celulosa, Lignina, Slice, N lignificado, N

producto de la reaccin de Maillard (calor)

Constituyentes:

Residuo insoluble en detergente cido

Fibra Acido-Detergente (FAD)

 N producto de reaccin de Maillard

N lignificado

Incluye compuestos nitrogenados:

Limitantes o Desventajas:

Fibra Acido-Detergente (FAD)

Nitrgeno Insoluble en
Acido-Detergente (NIAD)
- N lignificado
- N producto de reaccin
de Maillard (calor)

Nitrgeno Insoluble en
Neutro-Detergente (NIND)

- N lignificado
- N producto de reaccin
de Maillard (calor)
- Extensinas

LICITRA, G.; HERNANDEZ, T.; VAN SOEST, P.

Anim. Feed Sci. Technol. 57:347358. 1996.

Fibra Acido-Detergente:
Incluye tambien:

Fibra Neutro-Detergente:
Incluye tambien:

Nitrgeno de la Pared Celular

5,2
16,7
4,1
7,8
6,1
17,9

Descarte Ajonjoli

Nepe de cerveceria

Residuo de coco

Silaje Maiz

H. bermuda

Pasto Estrella fert.

38,3

67,7

47,4

93,2

54,9

91,8

27,2 - 32,5

PCIND,

13,1

29,5

30,0

86,4

14,2

49,5

10,1 - 13,6

% PC

PCIAD,

25,2

38,2

17,4

6,8

40,7

42,3

17,1 18,9

DIF

Degradabilidad de la diferencia (PCIND PCIAD)

es lenta y baja

PCIAD es indigestible

18,4 - 21,1

% MS

PC,

Suplemento comercial

Alimento

Valores de PCIND y PCIAD

 Fertilizacin de pastizales contribuye a reducir

PCIND

Pastos y henos hasta 50-75% de PCIND y 1540% de PCIAD (% PC). Rodriguez y Rosendo
(No publicado)

Alta diferencia (PCIND PCIAD), disminuye

fraccin de PDR en forrajes

Valores de NIND y NIAD

 Alta relacin lignina/celulosa en leguminosas

Contenido similar en gramineas y leguminosas

Celulosa

 Inhibe degradacin microbiana de celulosa

Estructura formada por unidades de

fenilpropano

No digestible

No es carbohidrato

Lignina

Digestibilidad de FND, %

10

20

30

40

50

60

70

80

Li g n i n a, % M S

10

15

Relacin entre Lignina y

Digestibilidad de FND

20

al., 1998; Dryden, 2008)

la digestin (Conrad et al., 1984; Traxler et

los carbohidratos estructurales en contra de

Lignina protege (efecto fsico+efecto qumico)

Relacin no lineal entre FND y lignina

Relacin entre L y Digestibilidad de FND

(Conrad et al., 1984; Detmann et al., 2008)

superficie representada por la masa de lignina

superficie), a las 2 terceras partes del area de

FND indigestible es proporcional (ley de

Relacin entre L y Digestibilidad de FND

 Reduce la colonizacin de fibra-Inhibe

degradacin microbiana

Silica:

Resistente a digestin

Polimero de acidos grasos (epoxidos)

Cutina forma la cuticula junto a grasas y ceras

No son carbohidratos

Cutina y Silica

Protenas (SCCP) permite agrupar al nitrgeno

proteico y no proteico en diversas fracciones
qumicas

 El Sistema de Cornell para Carbohidratos y

Sistema de Cornell para Carbohidratos y Protenas

 PCIAD

PCIND

PC insoluble en Acido Tricloroacetico

(ATA)

PC soluble

PC total

Anlisis necesarios:

Permite agrupar al nitrgeno proteico y no

proteico en 5 fracciones

Fraccionamiento de Protenas

S
A

S
A
B1

I
B1

ATA (10%)

I
B2
B3
C

Solucin Borato
Buffer

B3
C

S
A
B1
B2
B3

Solucin Acido
Detergente

S = Soluble, I = Insoluble
ATA = Acido Tricloroacetico

S
A
B1
B2

Solucin Neutro
Detergente

Protena Total

Fraccionamiento de Protenas

 Fraccin B2 (albminas y glutelinas)

Protenas solubles en el buffer al pH del

rumen (6,7-6,8) (globulinas y algunas
albminas)

 Fraccin B1

Amonio, cidos nucleicos, nitratos,

aminocidos libres y peptidos menores a 10
aminocidos

 Fraccin A

El SCCP agrupa el contenido de nitrgeno de los

alimentos en fracciones quimicas

Productos ligados a lignina, complejos

taninos-protenas, productos de la reaccin
de Maillard

 Fraccin C

Prolaminas , extensinas y protenas

desnaturalizadas por calor

 Fraccin B3

El SCCP agrupa el contenido de nitrgeno de los

alimentos en fracciones quimicas

PC total
PC insoluble en
ATA
PC Soluble -A
PC total-A-C-B1-B3
PCIND - PCIAD
PCIAD

B1

B2

B3

Fracciones Protenas

Indigestible/
indigerible

Lenta

Intermedia

Rpida

Inmediatamente
solubilizada

Velocidad y
Extensin de
degradacin

Fracciones de Protenas
(Clculos y Degradabilidad)

14,71

PC insoluble en ATA

PCIND - PCIAD

PCIAD

4,0

(9,80 4,0) = 5,80

9,80

PCIND

B3

((18,90 (4,19 + 4,0 + 0,31 + 5,80) =

4,60

PC total-A-C-B1-B3

B2

(4,50-4,19) = 0,31

4,50

PC Soluble -A

PC soluble

PC total PC insoluble en ATA (18,90 14,71) = 4,19

18,90

PC Total

B1

Calculo

Protenas

Fracciones de Protenas
(Ejemplo: Residuo de Tomate Hum.)

 Almidn

FND, NIND, Lignina

MS, Cs, EE,

Anlisis necesarios (mnimos):

Cuatro fracciones

Permite fraccionar total de carbohidratos

en Carbohidratos No Estructurales (CNE) y
Carbohidratos Estructurales

Fraccionamiento de Carbohidratos

Inmediatamente
solubilizada
Rpida
Intermedia
Indigestible/
indigerible

(100 almidn(%CNF))
*(100-B2-C)/100
Almidn (%CNF)*
(100-B2-C)/100
%FND- C
Lignina (%FND)*2,4

B1

B2

Calculos

Fraccin

Velocidad y
Extensin de
degradacin

Fracciones de Carbohidratos
(Clculos y Degradabilidad)

FSND= Fibra Soluble Neutro-Detergente

Contenido celular
Fructosanos

Almidones

Hemicelulosa
Pectinas
-Glucanos

Azcares

cidos
orgnicos

FDN

FAD

CSND = Carbohidratos Solubles Neutro-Detergentes

CSND

FSND

Pared celular

CARBOHIDRATOS

Fraccionamiento de Carbohidratos (Hall, 1997)

Celulosa

Contenido celular

B1
Media

cidos
orgnicos

B2
Lenta

Hemicelulosa

A
Rpida

Pared celular

CARBOHIDRATOS

Fraccionamiento de Carbohidratos

C
Indigestible

Celulosa

Pectinas
-Glucanos

Fructosanos

Almidones

Azcares

 El factor de efectividad es determinado

midiendo la proporcin del alimento que es
retenido en la criba a 1.18 mm

150 x 0.01 x peFND

Masticacin esperada /kg CMS =

Contenido FND y tamao de particula

(Mertens, 1997)

 Mide las propiedades del alimento asociadas a la

actividad de masticacin:

Fibra Fisica Efectiva (peFND)

PREGUNTAS