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Nutricin Animal

Conceptos

Bibliografa
BONDI, A. 1988. Nutricin Animal. 1 edicin.

CHURCH, D. y POND, W. 1990. Fundamentos de Nutricin y Alimentacin de Animales.


DUKES, H. y SWENSON, M. 1970. Fisiologa de los animales domsticos. JARRIGE, R: 1981. Alimentacin de los Rumiantes. MAYNAR, L.; LOOSLI, H. y WARNER, R. 1989. Nutricin Animal. MURRAY, R.; GRAMMER, D.; MAYES, P. y RODWEL, V. 1988. Bioqumica de Harper. SHIMADA, A. 1983. Fundamentos de nutricin Animal Comparativa.

NUTRICIN

El Cuerpo Inteligente
M.F. Roizen, MD M. C. Oz, MD

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Aportes a la Alimentacin Humana


Protena de alta calidad Minerales y vitaminas Grasas (Energa)
Grasa de cobertura Grasa intramuscular

Propiedades Nutracuticas
Tipo de Grasa

Nutricin
Proceso por el cual parte del componente qumico del ambiente es transferido al organismo animal. Incluye sustancias qumicas utilizables por un organismo (nutrientes), no nutrientes y organismos vivos (bacterias, etc.).
Luckey, 1977

Nutricin
Suma de los procesos mediante los cuales un animal ingiere y utiliza todas las sustancias requeridas para su mantenimiento, crecimiento, produccin o reproduccin.

Lassitier y Edwards, 1983

Alimento
Es el vehculo por medio del cual se realiza la transferencia de componentes qumicos (nutrientes) al cuerpo animal.
En lneas generales es todo material (slido o lquido) por medio del cual el ser vivo satisface sus requerimientos nutricionales.

Nutriente
Sustancias qumicas utilizables para la nutricin de un organismo especfico (incluyendo la transferencia de no nutrientes).
Un Nutriente se considera:
Capaz de promover crecimiento Desarrollo Reparar tejidos desgastados por el organismo

Ciencia
Es el conocimiento obtenido y que se verifica mediante observaciones y experimentaciones exactas y organizadas a travs del RAZONAMIENTO LGICO.

Nutricin como Ciencia


A la ciencia de la NUTRICIN le concierne estudiar principalmente la INTERACCIN ENTRE EL CUERPO ANIMAL Y SUS ALIMENTOS, con el propsito fundamental de definir CUANTITATIVAMENTE el suministro adecuado de nutrientes requeridos para cualesquiera de las COMBINACIONES DE FUNCIONES DE LA VIDA ANIMAL, y para cualquier tipo de TENSIN INTERNA O EXTERNA en que las mismas se realicen.

Nutricin como Ciencia


Caractersticas:
Se desarrolla con metodologas que pertenecen a otras ciencias para solucionar sus objetivos propios.

No es una ciencia exacta.


Presenta carcter interdisciplinario.

Carcter Multidisciplinario

Citologa

Manejo Animal

Fsica

ALIMENTO

RGANO O TEJIDO Cules las reacciones o rutas anablicas y catablicas? Em qu rganos, tejidos o clulas ocurren? Qu nutrientes se almacenan? Cmo se obtiene la energia de los nutrientes? Etc.

Origen? Composicin? Digestibilidad? Procesamiento?

METABOLISMO
PROCESO DIGESTIVO

TRANSPORTE

Enzimas? Dnde se producen? Cmo actan? Dnde actan? Tracto Alimento Cules los productos finales?

ABSORCIN

EXCRETAS Qu compuestos? Por qu no se aprovechan? Cules los mecanismos?

Cules los mecanismos? Qu transformaciones se dan em las celulas epiteliales?

CARBOHIDRATOS

PROTENAS

LPIDOS

El Cuerpo Animal
Agua
65 a 70 % del animal recin nacido 40 a 50 % del animal a matadero

El Cuerpo Animal
Agua
Funciones:
Solvente Ionizante Transporte Excrecin Regulador de temperatura Lubricante Amortiguador Otras

El Cuerpo Animal
Carbohidratos
Caractersticas generales:
Presente en bajas cantidades (1%) Hgado, Msculo y Sangre Azcar en productos (leche) Galactsidos (tejido nervioso) Ribosa

El Cuerpo Animal
Carbohidratos
Funciones:
Energtica Metabolismo Lipdico Desintoxicacin Otras

El Cuerpo Animal
Lpidos
Caractersticas generales:
Insolubles en agua Solubles en solventes orgnicos Unidad estructural (triglicridos)

El Cuerpo Animal
Lpidos
Funciones:
Componentes estructurales de la membrana celular Forma de almacenamiento y transporte de combustble metablico Proteccin

El Cuerpo Animal
Lpidos
Funciones:
Vitaminas y Hormonas Esfingomielina Cerebrosdos Prostaglandinas y esteroides

El Cuerpo Animal
Protenas
Caractersticas generales:
Presencia de Nitrgeno Polmeros de Aminocidos

El Cuerpo Animal
Protenas
Funciones:
Estructurales
Piel, pelo, msculo, cascos, pezuas

Metablicas
Enzimas, hormonas , anticuerpos

Transporte y almacenamiento
Hemoglobina y mioglobina

Fuente de energa

Sntesis de Protena

Aminocidos libres

RNA de Transferencia

Protena

RNA Ribosmico RNA Mensajero

El Cuerpo Animal
Vitaminas
Clasificacin Vitaminas Liposolubles: A, D, E y K Vitaminas Hidrosolubles: Complejo B y Vitamina C Complejo B: Tiamina, Riboflavina, Niacina, Piridoxina, c. Pantotnico, Biotina, Colina, c. Flico, Cianocobalamina

El Cuerpo Animal
Composicin Mineral
Funciones Generales:
Necesarios para el crecimiento y mantenimiento del esqueleto Regulan procesos de regulacin osmtica, permeabilidad y equilibrio cido-base celular Intervienen en procesos metablicos

El Cuerpo Animal
Composicin Mineral
Clasificacin:
Necesarios para el crecimiento y mantenimiento del esqueleto Regulan procesos de regulacin osmtica, permeabilidad y equilibrio cido-base celular Intervienen en procesos metablicos

El Cuerpo Animal
Composicin Mineral
Clasificacin:
Macrominerales: Ca, P, Mg, Na, K, Cl, S Microminerales:: Fe, Mn, Cu, Co, Zn, I, Se, Mo Traza:

Variaciones en la Composicin EDAD


Agua
Becerro (R.N.) 74

Protena
19

Grasa
3

Sustancia Mineral
4.1

Becerro gordo
Novillo Magro Novillo Gordo Cerdo, 8 kg Cerdo, 30kg Cerdo, 100kg

68
64 43 73 60 49

18
19 13 17 13 12

10
12 41 6 24 36

4
5.1 3.3 3.4 2.5 2.6

Variaciones en la Composicin Especie


Agua Ratn Hombre Conejo 65 60 69 Protena 17 18 18 Grasa 9 18 8 Sustancia Mineral 3.6 4.3 4.8

Gallina
Carnero Gordo Novillo Gordo

57
40 43

21
11 13

19
46 41

3.2
2.8 3.3

Cerdo, 100kg

49

12

36

2.6

Variaciones en la Composicin EDAD


Agua
Becerro (R.N.) 76.2

Protena
19.6

Sustancia Mineral
4.2

Becerro gordo
Novillo Magro Novillo Gordo Cerdo, 8 kg Cerdo, 30kg Cerdo, 100kg

75.6
72.6 72.5 78.2 79.5 77

20
21.6 21.9 18.2 17.2 18.9

4.4
5.8 5.6 3.6 3.3 4.1

Variaciones en la Composicin Especie


+ Ratn Hombre Conejo Agua 72.7 72.9 75.2 Protena 24.3 21.9 19.6 Sustancia Mineral 4 5.2 5.2

Gallina
Carnero Gordo Novillo Gordo

70.2
74.3 72.5

25.9
20.5 21.9

3.9
5.2 5.6

Cerdo, 100kg

77

18.9

4.1

Los Alimentos
Caractersticas generales
Forman Compuestos orgnicos a partir de dixido de carbono, agua y luz Composicin qumica variada y en muchos casos diferente a los requerimientos animales

Fuentes de alimentos en la alimentacin de rumiantes

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Produccin Animal con Rumiantes


Forrajes Verdes Forrajes Conservados Pajas y Rastrojos Residuos Agrcolas Residuos Agroindustriales Cultivos Complementarios

Produccin Animal con Monogstricos

Cereales y Leguminosas Forrajes Residuos Agroindustriales Cultivos Complementarios

Otras Fuentes Forrajeras disponibles


Los residuos de cosecha La caa de azcar (ventajas)
Es rica en carbohidratos rpidamente solubles en el rumen, Fcilmente consumida por su sabor dulce, Mayor contenido de azcares durante la poca de verano, Si no es utilizada en un ao especfico an as podr ser utilizada al ao siguiente, La siembra y mantenimiento de una pequea rea es relativamente simple, A mayor produccin, menores los costos por kg de caa de azcar.

Costo de Alimentacin
Precio de las Materias Primas Arreglos Alimenticios Consumo de Alimento Requerimientos Nutricionales Ganancia de Peso, Produccin de Leche, Produccin de Huevos ndice de Conversin

Composicin Qumica
Fraccin nutricional (% MS) Material base
Algodn Ajonjol Arroz Maz Caf Cacao Caa

Fraccin
Harina desgras. Harina desgras Pulidura Harina residuos Pulpa Cascarilla Melaza Bagazo

MS
93 92 89 90 18,0 93,1 74 50,5 89 94

PC
34,1 46,8 14,3 11,6 11,5 12,9 3,8 1,5 8,3 23,2

Fibra
17,0 5,6 7,5 14,2 25,3 27,0

EE

Cen

Ca
0,20 3,18 0,18 0,05

P
1,09 1,05 1,19 0,30 0,14

12,5 8,85

2,03 8,7

0,52

1,16 44,2 12,2 12,2 0,04 1,87 0,23

0,13 0,02 0,02 0,66

Ctricas Coco

Pulpa deshid. Harina desgras

Man
Palma Tomate Yuca

Harina desgras
Harina desgras Piel y semillas Follaje

94
92 20,5 31,1

56,7
13,8 20,1 28,6

5,4
16,4 35,5 23,0

0,26

0,64
0,85 0,89 0,46

12,0 4,0

4,5 6,94

0,34

Punta y cubierta

35,2

7,39

7,52

0,6

5,79

0,51

0,18

Parra et al. (1983); FAO (2003), Lab. Nutricin Animal/UCV

Residuos Agroindustriales de origen Animal


Fraccin nutricional (% MS) Material base Carne y huesos Leche Pluma Pescado Sangre
Lab. Nutricin Animal/UCV

Fraccin Harina Suero Harina Harina Harina

MS 93 94 96 92 93

PC 54,4 12,8 73,2 60,1 77,5

Fibra 1,8

Ca 14,1 0,70

P 6,55 0,54 0,19 3,93 0,16

0,8 1,6

2,00 6,21 0,42

Clasificacin de los Alimentos


Normas del NRC
8 grupos
Forrajes secos y forrajes fibrosos Pastizales y forrajes verdes Ensilados Energticos o basales Suplementos proteicos Suplementos minerales Suplementos vitamnicos Aditivos

Clasificacin de los Alimentos


Church y Pond
Alimentos Volumosos
Acuosos Secos

Alimentos Concentrados
De origen vegetal De origen Animal

Suplementos
Minerales Orgnicos

Aditivos

Cuando obtuvimos todas las respuestas

Cambiaron las preguntas.

GARGANTA DEL DIABLO CATARATAS FOZ DE IGUAZU ARGENTINA - BRASIL