Ingrid Paulina Czares Domnguez

Nutricin 1-101
Mayo 2011
-METODOLOGA

TEMA: Desnutricin Infantil en Mxico

-Planteamiento del problema
Actualmente la desnutricin es una de las patologas ms abundantes
en Mxico y en todo el mundo. Nadie se encuentra exento de
presentar esta patologa (nios, jvenes, adultos, ancianos). Un ser
humano puede nacer con desnutricin o presentarla en cualquier
etapa de la vida, como ejemplo, una embarazadas que presenta
desnutricin antes o durante del embarazo, es probable que el bebe
nazca presentando este problema.
Como se menciona, esta es una patologa que cualquier
persona puede padecerla, es este caso nos enfocaremos a su anlisis
en los nios principalmente, ya que es en esta etapa de la vida donde
se forman y forjan los pilares de una buena alimentacin y nutricin,
como base para obtener una buena calidad de vida.
En Mxico se tiene un concepto errneo sobre la desnutricin,
puesto que al ver a una persona muy delgada se piensa que sufre de
desnutricin, y me refiero a errneo porque tanto las personas con
bajo peso como aquellas que presentan sobrepeso son susceptibles a
ser vctimas de esta patologa.
Sin duda una de las principales causas de esta patologa se
presenta en el hogar, debido al poco inters, la falta de una
educacin nutricional o la poco disponibilidad de tiempo que los
padres comnmente presentan a la hora de alimentar a sus hijos.
Aunado a estn los excesos de ingesta de alimentos chatarra a los
que el nio se encuentra expuesto.
Entre ms nos adentramos en el tema, nos damos cuenta que el
principal causante de esta patologa es una inadecuada educacin
nutricional en la poblacin sobre estos problemas que nos ataen a
todos. Es por ello que para m es fundamental comenzar por educar al
ser humano, informndolo sobre todos los problemas a los que nos
encontramos expuestos, as como informar sobre sus mtodos de
prevencin y sobre todo una buena educacin alimenticia.

-Objetivos Generales
1.- Definir desnutricin
2.- Investigacin de la alimentacin infantil en Mxico
3.- Causas de la desnutricin
4.- Influencias del desarrollo socioeconmico en la alimentacin
5.- Influencias psicolgicas de la desnutricin
6.- Obesidad y desnutricin
7.- Patologas relacionadas con la desnutricin
8.- Factores de riesgo en la sociedad
9.- Dietas especificas para esta patologa
10.- Educacin nutricional

-Justificacin
El inters por el tema surge a raz de querer dirigir y enfocar el hacia donde
quiero ir en mi carrera. La desnutricin infantil es un tema que se desarrolla
ampliamente en la actualidad y suele ser unos de los principales detonantes
para otras patologas que surgen a raz de sta y que por lo regular estas
patologas subyacentes suelen ser las principales causas de mortalidad en
Mxico como, la diabetes mellitus, enfermedades cardiovasculares, cncer,
entre otros.
Para m es fundamental al igual que importante que las personas
conozcan, se enteren y reflexionen que para llegar a tener una buena calidad
de vida, es importante sentirse plenos, y esto se logra cuando el individuo llega
a tener un estado de sensacin personal de salud fsica y mental y esto se
logra a base de una buena educacin nutricional y correctos hbitos
alimenticios presentes en todas y cada una de las etapas de la vida.
Es por ello que esta investigacin esta enfocada en los seres humanos que se
encuentren en las primeras etapas de la vida, ya que es en este momento en la
vida donde todas las conductas se van moldeando y si poder adoptar buenos
hbitos alimenticios.

-Antecedentes Histricos

1959. La denominacin de malnutricin energtica-proteica fue

introducida por Jellife para designar tanto a la forma habitual que se
supona se deba a un dficit energtico como el kwashiorkor o
malnutricin con edemas y alteraciones cutneas descritas unos aos
antes por Williams y atribuida a una carencia en protenas con aporte
normal de energa y un exceso de hidratos de carbono.
2001. Como criterio etiolgico se divide la malnutricin en dos grandes
categoras: malnutricin primaria y malnutricin secundaria, la primera
es debido al aporte insuficiente de los nutrientes. En la malnutricin
secundaria la causa radica en el propio organismo que es incapaz de
utilizar adecuadamente los alimentos.
1969. En una reunin de trabajo, que se celebro en Jamaica, se propuso
una clasificacin sobre la desnutricin, con el fin de proporcionar
criterios uniformes para el diagnostico del Kwashiorkor, el marasmo y las
formas mixtas.
2001. La malnutricin o desnutricin es definida como: un estado
patolgico al que se adapta el individuo a travs de mecanismos
bioqumicos y fisiolgicos, que se traducen en la alteracin de la
composicin corporal y del crecimiento de la sntesis y recambio celular
as como del metabolismo proteico-energtico, hidrosalino, vitamnico y
mineral.
2005. Una persona se percibe por medio de tres elementos. El primero
es por la forma, es decir, por sus caractersticas fsicas y la superficie del
cuerpo. Esto lo percibe con los sentidos y le da un lugar o un espacio.
Despus se detectan los contenidos, estos son los rganos internos y
las sensaciones, como tolerancia al calor, al frio, al dolor, el hambre y la
saciedad. El tercer elemento es el sentido, con este elemento se percibe
lo que es el sujeto de manera total o integral. Las personas con
trastornos de la alimentacin solo pueden percibir la forma y cabe
mencionar que el obeso tiene una falla en la relacin de forma y sentido
con el contenido.

-Hiptesis
1.- La falta de programas de gobierno y la mala educacin proporcionan a las
familias una desnutricin.
2.- El no consumir alimentos sanos son las principales causas de desnutricin
en infantes, esto relacionado con el entorno.
3.- La desnutricin puede ser hereditaria o son circunstancias desarrolladas
dentro de la familia?
4.- La poblacin se encuentra realmente informada sobre las terribles
consecuencias de padecer desnutricin?

5.- El pas se encuentra realmente capacitado para combatir desnutricin en

los infantes, si promueve programas de nutricin?

-Variables
1.- Las
personas que habitan en pases subdesarrollados son ms
propensas a tener el problema de desnutricin
2.- Los alimentos chatarra han desplazado en gran medida a los alimentos con
grandes aportes nutricionales en el mundo.
3.- El desempleo afecta la economa de los hogares por lo que es ms difcil el
acceso a los alimentos esenciales.
4.- La falta de tiempo y descuido constante de los padres hace que los infantes
descuiden su alimentacin.
5.- La moda afecta la buena nutricin en las personas que luchan por entrar a
cierto crculo o estatus social.

Titulo pendiente!
1.- Tienes conocimiento de que es la desnutricin?
2.- sabes cuales son las causas principales de tener desnutricin?
3.- Cmo era la alimentacin de su hijo antes de saber que padeca
desnutricin?
4.- Cmo se alimenta el nio actualmente?
5.- Consume algunas vitaminas?
6.- Adems de las vitaminas, el nio consume algn otro suplemento
alimenticio?
7.- Cules fueron los primeros sntomas con los cuales supo que el nio
padeca desnutricin?
8.- El nio realiza alguna actividad fsica?
9.- Quin se encarga de la alimentacin diaria de su hijo?
10.- El nio suele tener preferencia por algunos alimentos, los cuales siempre
quieren consumir?
11.- Qu tanto tiempo el nio padece desnutricin?
12.- En su hogar se fomenta una buena alimentacin?
13.- Cada que tanto tiempo al nio se le realizan chequeos de peso, estatura?

14.- Suele ser difcil para el infante seguir con el rgimen alimenticio i dieta
para eliminar la desnutricin?
15.- Cree que una de las causas de que el nio padezca desnutricin suelen
ser influencias externas o sociales como la moda o las amistades?

Fichas Bibliogrficas
o Ficha bibliogrfica de un solo autor
Higashida, Bertha Yoshiko, Educacin para la salud,
Mxico, D.F., McGraw Hill Interamericana, 2005
Olascoaga, Quintn, diettica,
Mxico, D.F., Mndez Editores, S.A De C.V.
o Fichas bibliogrficas de dos autores
Serra Majem, Luis y Javier Aranceta, Alimentacin
infantil y juvenil, Barcelona, Masson S.A. 2002.
T. Laguna, Rosalinda y Virginia S. Claudio,
Diccionario de Nutricin y dietoterapia. Mxico, D.F., McGraw
Hill Interamericana, 2007.
o Fichas bibliogrfica de ms de dos autores.
Casanueva, Ether, Ana Berta Prez
Arroyo, Nutriologa Medica, Buenos Aires,
Panamericana, 1998
Salas, Salvado, Jordi, Ana Bonada
Trallero, Nutricin y Diettica Clnica. Barcelona,
2000.

y Pedro
Medica
y Roser
Masson,

Marco Terico

Comentarios
1 2:
Ademas es responsabilidad que se tenga una buena educacin
familiar sobre los buenos habitos alimenticios ya que es aqu donde
se inculcan los valores y los buenos habitos a los hijos, con esto
podremos disminuir en gran medida a la desnutricin.

2 3:
Ahora bien, si hablamos de la nutricin de los infantes es necesario
cuidar la alimentacin de la madre ya que las principales causas de
desnutricin es cuando la madre antes o durante el embarazo no es
alimentada adecuadamente, lo que conlleva a una malnutricin en
el bebe y posteriormente en su vida.
3 4:
Adems de sufrir a causas de la desnutricin algunas
manifestaciones clnicas, el nio tiende a sufrir de algunas
trastornos alimenticios muy frecuentes y graves, los cuales no son
fciles de modificar a sanar como las manifestaciones clnicas.
4 5:
Otro problema frecuente presente en la desnutricin son los dos
externos que esta presente (una mala y otra igual) esto significa que
el nio puedo presentar los dos tipos de desnutricin (primaria y
secundaria)
5 6:
Estos problemas presentes de los dos externos de la desnutricin,
son relacionados ampliamente con la llamada malnutricin
energtico Proteico, sinnimo de obesidad o desnutricin.
6 7:
Se presentan mltiples casos donde los nios que presentan alguna
patologa como por ejemplo el cncer, son propensos en gran
medido de ser portadores de una desnutricin y en ello un aumento
razonable en la morbilidad.
7 8:
Es sabido y altamente recomendable que el nio tenga
conocimientos especficos sobre el proceso de una buena nutricin
en su organismo, ya que esta es la parte indispensable para que no
padezca alguna patologa ntimamente relacionado con la
desnutricin.

8 9:
Adems de saber y practicas los buenos hbitos alimenticios dentro
de la familia para que el nio no padezca esta patologa, es
necesario y fundamental si el nio si la presenta, brindarle un
tratamiento nutricin a tiempo de la desnutricin.
9 10:
Un correcto tratamiento para combatir la desnutricin dentro de sus
dos extremos, es necesario tener en cuenta las llamadas dietas
para desnutridos para as combatir la desnutricin para deficiencia o
desnutricin por exceso de los mismos.
Desnutricin:
La desnutricin es un gran problema en Mxico, especialmente en
el nio. Obedece a varias causas: alimentacin insuficiente o
inadecuada a la edad; errores de la alimentacin, (tabes o
prejuicios); enfermedades frecuentes. La alimentacin insuficiente
puede deberse a la situacin econmica. Muchos servicios de salud
en Mxico (centros de salud, sistema para el desarrollo integral de
la familia) tratan todos de modificar estas causas, proporcionando
dietas complementarias para nios y mujeres embarazadas. Es
necesario aprovechar este servicio y utilizarlo para quienes mas lo
necesiten. La ingesta excesiva de grasas y azucares con pocas
protenas es una alimentacin desequilibrada que causa
desnutricin y produce otros trastornos. El personal de salud puede
orientar a los padres de familia sobre la alimentacin adecuada de
los nios y de toda la familia. La educacin es la actividad que
corresponde al personal de salud.

Educacin para la salud, Rafael lvarez Alva, Editorial el manual

moderno, S.A de C.V. 1ra Edicin 1995 2000 Mxico DF Pag. 103

Nutricin
Desnutricin: Desequilibrio en el aporte total de caloras o en el
aporte de nutrientes especficos, que pueden ser inadecuados i
excesivos. Una de las funciones principales de todos los seres vivos

es la nutricin. A travs de ella, las clulas de cuerpo obtienen los

materiales necesarios para formar tejidos o restaurar los que se han
daado, para obtener la energa requerida y en general para la
realizacin de todas las funciones metablicas que se llevan a cabo
durante la vida de la clula.
Por lo tanto, los materiales bsicos que intervienen en la funcin de
nutricin son los nutrientes, que se definen como: sustancias
qumicas que al entrar al organismo vivo son utilizados para generar
energa, formar y restaurar tejidos, reservar energa e intervenir en
las diversas funciones corporales.
Adems de proporcionar energa, los nutrientes son necesarios
para el crecimiento y el mantenimiento de los funciones metablicas
de un organismo. La falta de nutrientes origina diversas
enfermedades y un desarrollo deficiente en el ser humano.

Parado Gonzales Aurelia, Biologa, Segunda

edicin, Coleccin DGETI, Mxico D.F., 2007

Mal nutricin en el nio:

La mal nutricin en los nios puede ser una con vacion de un
estado de desnutricin iniciada en la lactancia o bien deberse a
factores que operan despus. En General, las causas son las
mismas que las de la mal nutricin en los lactantes.
Manifestaciones Clnicas. La malnutricin no se asocia siempre con
una peso bajo, el cansancio, la inquietud y la irritabilidad son
manifestaciones frecuentes. Los padres suelen malinterpretar la
inquietud y la actividad excesiva como prueba de que los nios no
estn cansados. Son frecuentes la anorexia, los trastornos
digestivos fcilmente inducidos y el estreimiento, e incluso en
nios mayores puede verse las heces mucoides de la inanicin.
El desarrollo muscular es insuficiente, la fluidez de los msculos
hace que el nio adopte una postura de cansancio, con hombros

redondeados, trax plano y abdomen protuberante. Es frecuente la

anemia hipocroma.
El tratamiento individualizado tiene por objeto corregir los trastornos
fsicos y sicolgicos subyacentes.

Manual de Pediatra, Nelson, Edicin 2002,

McGraw Hill Pg. 119

Trastornos de alimentacin:
Un trastorno en la alimentacin es una relacin poco saludable con
los alimentos, la cual es sensible de conducir a problemas mdicos
graves. Se han definido los trastornos alimentarios, como
adicciones a los alimentos o adicciones a comportamientos
alimentarios anormales. Cuando se padece una anomala de la
alimentacin, no se perciben los alimentos como fuentes
nutricionales de sustento y de salud.
La relacin con los alimentos es normal y se visualizan estos como
un enemigo, como algo malo.
Cualquier individuo puede presentar un trastorno alimentario, en el
que interviene el alimentarse desordenadamente, en el que
enfatizan el espectro de comportamientos alimentararios anormales,
donde en un extremo se encuentran los hbitos nutricionales
escasos y, en el otro, la anorexia y la bulimia. En el medio de estos
dos, hay gran variedad de comportamientos que han permitido a
mdicos, nutrilogos y psiclogos poner atencin en situaciones
alimentarias menos dainas.

Parado Gonzales Aurelia, Biologa, Segunda

edicin, Coleccin DGETI, Mxico D.F., 2007

Tipos de Desnutricin:
La desnutricin puede ser Primaria (por consumo insuficiente) o
secundaria (por deterioro de la utilizacin). La nutricin excesiva es
causada por consumo de cantidades exageradas de caloras,
actividad inadecuada o ambos. El bajo peso se define como n IMC
por debajo de 18.5; casi 8 a 9% de la poblacin presenta bajo peso.
La construccin de la autoestima debe ser un componente en
cualquier programa de educacin nutricional dirigido a evitar
conductas dietticas poco saludables; es importante identificar a los
individuos que hacen intentos para perder peso a pesar de
encontrarse con un peso corporal normal o bajo.
El apetito puede ser estimulado a travs del uso de medicamentos
como motoclopramida, pero no todas las personas responden con
incremento del apetito.

Nutricin, diagnostico y tratamiento. Sylvia Scott,

Edicin 5ta Editorial McGraw Hill Edicin 2005

Mal Nutricin Energtica - Protena:

En un sentido amplio, mal nutricin es cualquier alteracin de
estado nutricional, incluyndose en este concepto tanto las
situaciones de alteracin por excesos (hipernutricin) como por
defecto (hiponutricin o desnutricin). Sin embargo, en la clnica, el
termino mal nutricin se usa como sinnimo de desnutricin,
utilizndose la denominacin obesidad o sobrepeso para los
estados de hipernutricin.
La definicin de mal nutricin energtica proteica (MEP) fue
introducida por Jellife en 1959, para designar tanto la forma
habitual, que se supona debida a un dficit energtico, como el
Kwashiorkor o mal nutricin con edemas y alteraciones cutneas
descritas unos aos antes por Williams y atribuida a una carencia
en protenas con aporte normal de energa y un exceso de hidratos
de carbono.

El criterio mas ampliamente aceptado es agrupar las distintas

formas o variantes de malnutricin en dos grandes aparatos: las
formas leves o moderadas y las formas graves.
Rodrguez Hernndez Manuel y Garca Nero. Alimentacin
Infantil, 3ra Edicin, Daz de Santos, Madrid (Espaa) 2007

Desnutricin y Cncer:
El enfermo que padece un proceso canceroso sufre una
desnutricin especifica que se caracteriza clnicamente por: Astenia,
Adelgazamiento, Anorexia, La astenia es multifactorial. A veces
precede el adelgazamiento. EL adelgazamiento es uno de los
avisos de la existencia de un proceso neoplstico. La anorexia es
especfica, e intervienen en los mismos fenmenos de naturaleza
sistemtica.
La asociacin de malnutricin con el proceso neoplsico de
relaciona con un aumento de movilidad, con la disminucin a la
tolerancia a los tratamientos antineoplsticos y con la perdida de
calidad de vida, adems de influir negativamente sobre el sistema
inmunitario, de vida, por lo que se considera un signo de mal
pronostico.
La mal nutricin es frecuente en los enfermos neoplasticos y la
caquexia es un proceso difcilmente reversible, una intervencin
nutricional precoz tiene como objeto mejorar la eficacia de
tratamiento diettico si se instaura en un estadio poco avanzado de
la enfermedad y de la mal nutricin.
P. Cervera, J. Clapes y R. Rigoifas, Alimentacin y
Dietoterapia, 4ta Edicin, Espaa, 2004

Una Buena Nutricin Disminuye Riesgos de Desnutricin:

Factores: Los nutrientes vitales para el ser humano son el agua, los
HC, lpidos, protenas, minerales y vitaminas. La mayora de los
adolecentes y adultos necesitan entre 1600 y 2800 kcal diarias.
Los minerales desempean funciones esenciales, como por
ejemplo: el calcio, fosforo, potasio, azufre, sodio, cloro, magnesio,

hierro, yodo, manganeso, cobre, cobalto, zinc, flor, selenio y

cromo.
Las vitaminas nutrientes orgnicos que mantienen el crecimiento y
el metabolismo normal. Muchas forman parte de sistema
enzimtico. Las vitaminas liposolubles, por ejemplo, se absorben
con las grasas y estn representadas por las vitaminas A,D, E y K;
las vitaminas C, Adems no son toxicas para El organismo.
Nuestra nica fuente de energa para la actividad biolgica son los
alimentos que ingerimos. Los alimentos tambin nos aportan
sustancias esenciales que nuestro organismo no puede sintetizar.
Tortora Gerard y Bryan Derrickson, Principios de Anatomia y
Fisiologia, 11 Edicin, Madrid Espaa, 2006

Tratamiento Nutricional de la Desnutricin:

La desnutricin calrica proteica (DCP) es un problema comn y
una causa importante de morbimortalidad en los pases en vas de
desarrollo. El efecto negativo sobre el crecimiento depender del
tiempo, gravedad y duracin de dficit nutrido. En general, los nios
menores de un ao de edad son los ms sensibles por su tasa de
crecimiento rpida y por su vulnerabilidad a la diarrea y otras
enfermedades infecciosas, especialmente si estos sujetos han sido
destetados de manera prematura.
La DCP primaria se presenta cuan la dieta no puede satisfacer las
necesidades de protenas y energa que tiene el cuerpo; incluye dos
sndromes clnicos clsicos que constituyen los extremos de un
espectro amplio.
Infecciones: El paciente desnutrido grave es considerado un
husped inmunodeficiente que suele presentarse con pocas
manifestaciones clnicas de infeccin como fiebre, taquicardia y
leucocitos. En ocasiones, la hipotermia y leucopenia son los signos
de alarma. No han de usarse antibiticos como medidas profilctica,
pero cuando son sospechas la infeccin cabe iniciar la teraputica
apropiada aun antes de obtener los resultados de los cultivos.
Nutricin, Asociacin Mexicana de Pediatra, A.C Interamericana.
McGraw Hill Edicin 1ra 1999, Mxico pg. 121 - 133

Las Dietas para Desnutridos:

Las dietas para enfermedades de desnutricin tendr predominio de
los alimentos protectores de la salud, sobre los no protectores, para
que sea generosa en protenas y en aminocidos esenciales, en
vitaminas y minerales, especialmente calcio, hierro, sodio y agua.
En los enfermos con desnutricin de primer grado y reposo son
suficientes la dietas normales, para trabajo moderado y en los
enfermos desnutridos que trabajan hay que aumentar la proporcin
de protenas animales, de protenas totales y de glcidos si es
necesario; pero no es suficiente prescribir mayor valor calrico
diario. Hay que cuidar en alto grado la presentacin, el calor, el
sabor, la consistencia y las otras caractersticas organolpticas,
para estimular el apetito, inducir al mayor consumo y reducir
progresivamente los inconvenientes de la anorexia y el rechazo
sistemtico de alimentacin.
Dietas Normales y Dietas Teraputicas. Dr. Jos Quintn Olascoaga

Mndez Editores, S. de C.V Mxico D.F

Metodologa
Tipos de Investigacin:
Investigacin Fundamental. Su Objetivo esta Encaminado a
aumentar el conocimiento terico. Es investigacin pura de carcter
nomottico.
Investigacin Histrica. Describe Fenmenos que acontecieron en
el pasado. La fuente bsica de consulta son documentos y
testimonios.
Mtodos de Investigacin:
Histrico. Nos Permite estudiar los hechos del pasado con el fin de
encontrar explicaciones casuales a las manifestaciones propias de
las sociedades actuales.