Trabajo Agropecuaria

FORMULACION DE
ESTADOS FINANCIEROS
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
CONTABILIDAD
AGROPECUARIA
CONTABILIDAD AGROPECUARIA
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UNIVERSIDAD NACIONAL
DEL ALTIPLANO
INDICE
Presentacin..............................................................................................8
Introduccin ................................................................................................9
LA ACTIVIDAD AGROPECUARIA
I.LA AGRICULTURA EN EL PERU...........................................................10
1.1 BREVE RESEA HISTRICA:...........................................................10
1.2 DEFINICION .......................................................................................11
II. CLIMA Y REGIONES NATURALES......................................................11
III. PRODUCTOS EXPORTABLES ..........................................................14
3.1. LOS PRODUCTOS AGRICOLAS ALIMENTICIOS............................14
3.2. PRODUCTOS MS EXPORTADOS DEL PER..............................17
IV. SITUACION POLTICA COMERCIAL DEL SECTOR AGRARIO........20
4.1. SITUACIN........................................................................................20
4.2. POLTICA COMERCIAL.....................................................................24
4.3. POLTICA AGRCOLA EN LOS PASES FIRMANTES DE LOS
TRATADOS DE LIBRE COMERCIO.........................................................27
4.3.1. RESULTADO DE LAS NEGOCIACIONES EN EL SECTOR
AGRCOLA................................................................................................29
4.3.2 ACCESSO DE PRODUCTOS PERUANOS AL MERCADO
ESTADOUNIDENSE ................................................................................29
4.3.3. ACCESO DE PRODUCTOS ESTADOUNIDENSES AL MERCADO
PERUANO. ...............................................................................................30
4.4. DESARROLLO AGRCOLA...............................................................33
4.5 DESARROLLO EFICAZ DE LA GRICULTURA Y EL SECTOR
RURAL: ....................................................................................................35
CAPITULO I
RIESGOS EN LA GANADERIA
1.1. LA GANADERIA EN EL PERU:........................................................111
1.1.1. GANADERA DE LA COSTA.........................................................112
1.1.2. GANADERA DE LOS ANDES......................................................112
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1.1.3. GANADERA DE LA SELVA..........................................................113
1.2. RIESGOS DURANTE EL MANEJO DE ANIMALES........................113
1.3. RIESGOS DURANTE EL ORDEO................................................114
1.4. RIESGOS EN EL ALMACENAJE DE ALIMENTOS.........................114
1.5. RIESGOS EN EL MANEJO DE ANIMALES ENFERMOS...............115
1.6 TIPOS DE COSTOS..........................................................................117
2 LOS COSTOS EN LA PRODUCCION AGRICOLA.............................120
2.1. LOS COSTOS DEL PROCESO DE PRODUCCION.......................121
3. COSTES DE ACTIVIDAD GANADERA..............................................129
1) CONCLUSION....................................................................................143
2) CONCLUSION....................................................................................143
3) CONCLUSION....................................................................................144
1) Bibliografa: ........................................................................................145
2) Bibliografa..........................................................................................145
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MISIN
Somos una escuela profesional dedicada a la
formacin de profesionales en ciencias contables, con
capacidad
creativa
investigativa,
con
responsabilidad
valores
social
competitiva,
ticos,
de
gestin
culturales
comprometidos
con
y
el
desarrollo socioeconmico de la regin, y del pas.
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VISIN
Ser una escuela profesional de excelencia
acadmica y acreditada en la formacin profesional e
investigacin en ciencias contables, competentes con
tica y equidad para la gestin de las organizaciones
pblicas y privadas de la regin y del pas.
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PRESENTACION
El Per es un gran pas que cuenta con las condiciones geogrficas adecuadas
para el desarrollo de la ganadera, tanto sus pisos ecolgicos como el clima
favorecen a la crianza de distintas especies, es por ello que damos nfasis a la
importancia que tiene este sector en la contribucin al incremento econmico
nacional.
A nivel mundial el incremento de la ganadera y los problemas generados por
dicha actividad, generaron cierto desequilibrio en la naturaleza. Los gobiernos e
instituciones encargadas en esta rama tratan de estabilizar la situacin con el fin
de mantener los distintos tipos de beneficios producto de la crianza y
comercializacin de animales.
Es por ello, que para obtener datos exactos sobre los porcentajes de desarrollo
socio econmico, se debe tener en cuenta una adecuada contabilidad, con un
crecimiento permanente, solo de esa manera se optaran por las mejores
decisiones en la empresa, beneficiando a la colectividad, para ello es preciso y
fundamental saber todos los aspectos de esta rama, partiendo desde una resea
histrica hasta los efectos actuales que genera la actividad pecuaria en el entorno
nacional, regional u mundial.
Partiendo desde esa perspectiva, desarrollamos un trabajo de investigacin que
coadyuve a la mejora constante de los alumnos y expertos en la materia y sirva
como material de base o ejemplo en futuras investigaciones.
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INTRODUCCION
Este trabajo encargado versa sobre La actividad agrcola. Su elaboracin
obedece a una investigacin detallada de carcter terico. Para ello se han
tomado en cuenta varias fuentes.
Entendemos por la actividad agrcola como la gestin por parte de una empresa
de las transformaciones realizadas con los activos biolgicos, ya sea para
destinarlos a la venta, para dar lugar a productos agrcolas o para convertirlos en
otros activos biolgicos diferentes. La actividad agrcola abarca una gama de
actividades diversas. En la actividad agrcola, bsicamente en empresas
pequeas y medianas, se realizan los cultivos anuales en forma continua sin
seguir esquemas preestablecidos de rotaciones. Podemos decir que la actividad
agrcola es la administracin y transformacin de activos biolgicos en productos
agrcolas para la venta, procesamiento, o consumo.
El pas se ve favorecido por sus condiciones climticas debido a que cuenta con
una manifiesta y variada biodiversidad o mega diversidad. En el pas existe 24
climas y 84 zonas de vida, es decir, al recorrer el territorio peruano uno puede
identificar la mayor parte de limas del mundo. Estas caractersticas son
importantes porque dan lugar a una diversidad biolgica que interactan y son una
fuente natural de ventajas comparativas.
En el presente trabajo nos ocupamos, bsicamente, sobre la situacin y poltica
comercial del sector agrario. Tambin ilustramos tericamente los productos
agrcolas tradicionales, para pasar a hablar sobre la poltica comercial, que de
suma importancia para generar las utilidades respectivas. De igual modo, nos
referimos tambin a la poltica agrcola en los pases firmantes de los tratados de
libre comercio, la distribucin porcentual de las innovaciones tecnolgicas por
grado de educacin, la distribucin porcentual de las innovaciones tecnolgicas
por tamao de explotacin, y por ultimo damos un vistazo al clima y regiones
naturales.
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LA ACTIVIDAD AGROPECUARIA
I.LA AGRICULTUR EN EL PERU.
1.1 Breve resea histrica:
La agricultura ha sido la actividad econmica tradicional del Per prehispnico,
donde se cultiv de forma intensa productos como el maz y la papa. Los
pobladores prehispnicos se adaptaron a las condiciones del ambiente y debido a
carencia de espacios abiertos se crearon sistemas de terrazas (andenes)
convirtiendo las limitaciones de la pendiente en ventajas en el uso del espacio.
Tambin se domesticaron animales como la alpaca, la llama y el cuy. Esta
actividad responda a una visin teocrtica, pantesta y pre moderna del mundo,
donde el trabajo colectivo realizado por las familias (ayllu) permiti el desarrollo de
las actividades agropecuarias como la base de la economa andina. La llegada de
los conquistadores espaoles en el siglo XVI significo el desplazamiento de la
agricultura por la minera debido a la visin mercantilista imperante de Europa,
donde los metales preciosos como el oro y la plata eran la base de la riqueza de
los estados. Introdujeron el ganado vacuno y ovino, el telar a pedal que reemplaz
en muchas regiones el telar a la cinta y dejaron de lado la produccin de alimentos
tradicionales como la kiwicha, maca, caihua y el tarwi. El inicio de la repblica no
significo mayor cambio en el estilo de las actividades econmicas en el Per y por
el contrario, se intensific la modalidad extractiva de recursos con fines de
exportacin. As, para mediados de 1830, se descubri el valor del guano de las
islas como fertilizante indispensable para incrementar la produccin agrcola que
requeran las poblaciones de las nuevas ciudades, resultado de la revolucin
industrial. Posteriormente la aparicin del salitre atrajo las inversiones extranjeras
siendo una de las causas externas de la Guerra del Pacifico que involucr al Per,
Chile y Bolivia.
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1.2 DEFINICION
Partiremos deslindando la palabra agricultura. Etimolgicamente, esta palabra se
entiende como el cultivo del campo. Entonces, podemos definirla como la ciencia y
el arte de obtener del suelo, mediante su adecuada explotacin, los productos
vegetales y animales, tiles para el ser humano, de la manera ms econmica y
perfecta posible. Esta ciencia engloba un conjunto de conocimientos verdaderos y
exactos, es arte por cuanto exige la prctica manual y razonada que interprete
correctamente los principios derivados de la ciencia y los aplique con el fin de
alcanzar el mximo rendimiento en la produccin.
Ahora bien, la actividad agrcola es la gestin por parte de una de las empresas
de las transformaciones realizadas con los activos biolgicos, ya sea para
destinarlos a la venta o para convertirlos en otros activos biolgicos diferentes. En
la actividad agrcola, bsicamente en empresas pequeas y medianas, se realizan
los cultivos anuales en forma continua sin seguir esquemas preestablecidos de
rotaciones.
Podemos decir que la actividad agrcola es la administracin y transformacin de
activos biolgicos en productos agrcolas para la venta, procesamiento, o
consumo.
II. CLIMA Y REGIONES NATURALES
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AGRICULTURA EN LA COSTA
Se desarrolla en los valles, ya que la mayor parte presenta condiciones desrticas.

Es en esta regin donde se localizan los grandes complejos agro-industriales;
caa de azcar y algodn en el norte, esprragos, tomates, uvas, en el sur, entre
otros. Se cultiva gran variedad de productos agrcolas, as como una variedad de
frutales, entre ellos: mango, limn, fresas, palta, aceitunas, naranjas, papa, frijoles,
hortalizas, etc.
Esta regin rene excelentes condiciones para el desarrollo de cultivares para
exportacin, ya que cuenta con 53 valles que en conjunto constituyen
aproximadamente 260 mil hectreas, posee una fluctuacin mnima de
temperatura entre la noche y el da, siendo el promedio primaveral de 19.2%, y el
agua es abundante entre los meses de diciembre y abril, el resto del ao se usa
agua del subsuelo y de los reservorios.
AGRICULTURA EN LA SIERRA
La regin de los Andes representa el 30.5% de la superficie del pas y su altitud

vara desde los 800 hasta los 4800 msnm. El 70% de la superficie es cultivada
bajo el rgimen de secano, es decir, que depende de las lluvias, las que son
irregulares en cantidad y distribucin, el resto es bajo riesgo. Los cultivos estn
expuestos a las fuertes heladas y a la accin erosiva.
Loa Andes presentan diversos ecosistemas con una variedad de climas y

temperaturas con valles interandinos, bajos e intermedios, presentando climas
templados de 20 C; clima frio y boreal de 12 C, clima frgido o de tundra de 6 C,
y clima glido con temperaturas de 0 C.
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Como especies cultivables en esta regin se tiene cebada, papa, maz, trigo,
habas, oca, kiwicha, quinua, nsperos, melocotones, granadilla, capul, tara, tuna,
entre otros.
AGRICULTURA DE LA SELVA
La regin de la selva cubre el 59% del territorio, lo que significa un promedio de 76

millones de hectreas, la que en su mayora est cubierta por bosques tropicales
de temperaturas promedio de 25 C, y alturas entre 100 msnm y 500 msnm.
Dentro de los productos que se cultivan en esta regin, se tiene; caf, cacao,
arroz, maz, yuca, palma, t, barbasco, frutales como pltano, mandarina, tangelo,
palto, camucamu, aguaje, pia, carambola, especies maderables como cedro,
caoba, nogal, tornillo, bolaina, cumala, ishpingo, capirona congona, entre otras.
III. PRODUCTOS EXPORTABLES
3.1. LOS PRODUCTOS AGRICOLAS ALIMENTICIOS
La agricultura de productos alimenticios est conformada por el cultivo de la papa
el arroz, el maz, el trigo, la cebada, la quinua, las hortalizas y los frutales. Cada
producto destinado a la alimentacin popular, presenta caractersticas propias
relacionadas con las reas y
condiciones de cultivo, volumen de produccin,
consumo, importacin y exportacin, que analizaremos brevemente.

a.- La papa: Es uno de los alimentos ms importantes del Per. De tubrculo
venenoso que era en el pasado, fue convertido en alimento humano tras paciente
cultivo,
b.- El arroz: El arroz es un cereal que conforma la alimentacin bsica de ms de
la mitad de la poblacin mundial. En el Per es el alimento bsico de la
alimentacin de la poblacin costeo y de la poblacin urbana del resto del pas.
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c.- El maz: El maz es un cereal conocido en el Per desde tiempos muy remotos.
Se le utiliza en la alimentacin popular, en la preparacin de alimentos
balanceados para animales e a obtencin de algunos productos industriales en la
alimentacin de la poblacin andina est presente en forma de cancha, choclo,
mote, jora, humitas, tamales, harina, etc. Sus hojas y tallos, conocidos con el
nombre de chala o panca son utilizados como forraje para la ganadera.
d.- El trigo: Es el ms importante de los cereales en el mundo. Constituye la
alimentacin bsica de la tercera parte de la humanidad. Su consumo est
ampliamente difundido.
e.- La Quinua: La quinua es un cereal oriundo del Per. Tiene gran valor en la
alimentacin humana por su alto contenido de protenas. Es uno de los cereales
ms nutritivos que existe en la tierra y puede sustituir ventajosamente a la leche, la
carne y el pescado. Su consumo, desde temprana edad, puede ser considerado
como una vacuna contrala desnutricin o una inmunizacin contra el hambre.
f.-Las Hortalizas y las Legumbres:
Las hortalizas son plantas herbceas, anuales o perennes, de gran valor en la
alimentacin, por la cantidad de sales minerales y vitaminas que contienen.
Algunas como el rbano y la betarraga poseen abundantes hidratos de carbono,
pero todas, solo una pequea porcin de protenas. Su cultivo se localiza en
regiones de climas templados, con abundante agua y numerosa mano de obra. La
explotacin del suelo destinado a su cultivo es intensiva y en forma rotativa. Por lo
general las reas destinadas a la horticultura se localizan en las proximidades de
las grandes ciudades costeas y andinas. La actividad destinada al cultivo de
hortalizas se denomina horticultura.
g.- Los Frutales:
El cultivo de los rboles frutales da lugar a la actividad conocida con el nombre de
fruticultura. Esta actividad tiene gran importancia por la gran variedad de
productos que ofrece, todas ellas ricas en vitaminas y sales minerales.
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LA OFICINA GENERAL DE PLANIFICACION AGRARIA DEL PERU DEL
MINISTERIO DE AGRICULTURA ha clasificado los productos exportables, en los
cuales se podra invertir con la seguridad de tener un mercado internacional
atractivo, por subsectores.
PRODUCTOS AGRICOLAS
FRUTAS:
Mango, uva, meln, mandarina, cocos, limones, paltas, banano.
HORTALIZAS:
Cebolla, ajo, esparrago, tomate, repolladas.
PRESENTADO POR: Sara Isabel Garca Prez

PAGINAS DEL LIBRO: Desde 9 Hasta 18.
OTROS: Flores frescas, achiote, maz blanco y morado, menestras,

quinua, organo, tabaco negro, te negro.
AGROINDUSTRIAS:
Caf verde, algodn, azcar cruda, fibra de algodn, esprragos en
conservas, y congelados, cacao en manteca o pasta y polvo, palmito en
conservas, pasta de tomate, derivados de limn, pulpa y jugo de frutas,
olivo, almidn caf, maz, frijoles en conservas y congelados, ajos
secos, cebollas secas, hortalizas congeladas y habas secas y
congeladas.
CRIANZA:
Cochinilla, derivados de alpaca y vicua, pollito bebe, cuero de sajino y
sachavaca, huevos frtiles, caballos, alpacas y animales silvestres y
finalmente lana de ovino.
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3.2.
FORESTALES:
Maderables: madera aserrada, madera chapada y contrachapada.
No maderable: Tara, ua de gato, barbasco, maca, sangre de grado.
PRODUCTOS MS EXPORTADOS DEL PER.

Entre los productos agrcolas ms exportados del Per estn el mango, las
uvas frescas, los esprragos, el caf, el carmn de cochinilla, el azcar, la
pprika y el pimiento piquillo.
En un 32.3% crecieron las exportaciones agrarias de Per durante el primer
bimestre de 2011, alcanzando US$547,7 millones de valor FOB, inform el
Ministerio de Agricultura (MINAG).
EL CAF: Principal Producto de Agro exportacin

El caf representa en el comercio mundial el segundo commodity de
exportacin despus del petrleo. En el Per, el caf fue histricamente
es el principal producto de exportacin agrcola. En el ao 2006 debido a
una leve subida en el precio internacional las exportaciones del caf
fueron de 513.8 millones US$, cifra equivalente al 28.8% del valor total
de las exportaciones agropecuarias y el 2.2% del total de las
exportaciones.
No obstante, continua siendo uno de los productos con mayor
influencia socioeconmica. Segn el III Censo Nacional Agropecuario de
1994 en el Per existan 105,545 productores de caf con un rea
sembrada superior a las 200,000 hectreas.
Varios factores explican porque el caf ha tenido una interesante
dinmica a lo largo de la segunda mitad de los noventa entre los
factores principales podemos citar: la disminucin de la violencia poltica
que ocupaba algunas zonas productoras; la mejora en la infraestructura
vial desde 1994, los precios, que en 1993 promediaron los 56,7 dlares
el quintal alcanzaron en 1994 un promedio de 139.4 dlares el quintal
superando en algunos la cifra de 200 dlares por quintal lo cual aument
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la rentabilidad ya alent un aumento en la produccin. Asimismo, el
surgimiento de los denominados cafs orgnicos y especiales que han
mejorado el precio del caf y alentado su produccin. Luego de alcanzar
su pico en 1997 los precios comenzaron de forma sostenida a
desplomarse debido a las sobre abundancia del grano, durante el 2006,
los precios han aumentado ligeramente sin alcanzar aun los niveles
histricos.
Los principales mercados de destino son los pases de la Unin
Europea, los Estados Unidos y el Japn. Dado el fenmeno de
occidentalizacin de los gustos asiticos el consumo en esta regin
resulta de inters en las proyecciones futuras del grano.
ALGODN.
El algodn fue considerado por muchos aos motor del agro peruano,
tradicionalmente la materia prima de mayor utilizacin en la industria
textil. El Per produce las siguientes cinco variedades de algodn:
Tangis, Pima, Supima, Del Cerro y Aspero, de las cuales las dos
primeras representan en conjunto el 90% de la produccin algodonera
nacional, tambin se produce algodn de tipo ecolgico en la zona de la
selva.
La produccin de algodn se encuentra al igual que la mayora de
commodities influenciada por factores de orden climtico, como el
fenmeno del Nio que afecto durante 1998 fuertemente la produccin
de algodn Pima en la zona norte del pas.
La variedad Pima es la de mayor exportacin con aproximadamente
el 75% del total, la variedad Tangis se exporta menos debido al elevado
consumo interno de parte de la industria textil.
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Algodn Tangis:
Este algodn se produce principalmente en el departamento e Ica,
tambin se produce en Lima desde comienzos del siglo XX, su aparicin
revolucion la industria textil en el Per. Se caracteriza por su fibra
larga, resistencia a l enfermedades y parsitos, y buena adaptacin a la
mayora de los valles de las zonas centro y sur de la costa.
De acuerdo a la clasificacin internacional el algodn Tangis
pertenece al grupo de Algodones de Fibra Larga, juntamente con los
algodones Lambard y Suddn, Giza 47 y 67 de Egipto y El Paso y Akala
de los Estados Unidos principalmente.
Segn un reporte del comit Textil de la sociedad Nacional de
Industrias la fibra que se obtiene de esta variedad presenta
caractersticas definidas que la convierten en nica, especialmente
deseable
para
mezclas
con
lana
otras
fibras
de
carcter
manufacturado. Se utiliza tambin en mezclas con otros algodones de

inferior calidad. Por la buena calidad de su fibra, el Tangis es muy
apreciado en los mercados internacionales.
Pima:
Esta variedad de algodn, originario del estado de Arizona, Estados
Unidos, fue introducida en el pas en 1918. Por las condiciones
climatolgicas y suelos del valle de Piura, se adapt perfectamente a
esa zona norte de la costa peruana.
Actualmente la produccin de algodn atraviesa por un severa crisis
que se ha traducido en aumentos significativos de las importaciones de
distintos orgenes con Estados Unidos, Bolivia, Burkina, Faso, China
Brasil, Argentina y Australia entre otra fuentes.
IV. SITUACION POLTICA COMERCIAL DEL SECTOR AGRARIO.

4.1.
SITUACIN.
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Segn informacin proporcionada por el Ministerios de agricultura, las
reformas de poltica econmica aplicadas desde principios de los aos
noventa permitieron una mayor disciplina en las cuentas fiscales y
monetarias del pas y generaron una estabilidad muy apreciada en la
economa, sobretodo en la relacin a los niveles de inflacin tipo de cambio.
Sin embargo, a nivel sectorial agrcola, los productores enfrentaron en
general un marco de incentivos desfavorable expresado en menores
precios reales de productos agrcolas, menor proteccin en frontera,
reducida disponibilidad de crdito, y altas tasas de inters real y mayores
precios de insumos. A pesar de lo anterior, el PBI del sector agrcola tuvo
un importante crecimiento despus de las reformas, creciendo a una tasa
promedio de 5.9% en el periodo 1995-00.
Muchos factores han sido mencionados para explicar esta recuperacin
sectorial. Unos son de naturaleza temporal como el buen clima en algunos
aos o el crecimiento del rea sembrada debido a la pacificacin. Otros son
factores de crecimiento real y sostenible (mayor uso de semillas mejoradas,
explotacin de las oportunidades de exportacin), pero su impacto tiende a
beneficiar casi exclusivamente a los agricultores comerciales, sin mejorar
mayormente la situacin de los pequeos agricultores. Entre los aos 20012005 el sector agropecuarios tambin mostr una tendencia positiva, con un
crecimiento promedio de 2.7% anual en su PBI, aunque lo hizo a ritmos
menores que el resto de la economa, que creci al3.6% anual. Cabe
indicar que en los aos 2001 2004 las condiciones climatolgicas influyeron
negativamente en los niveles de produccin del sector motivando menores
superficies sembradas. En el ao 2005 el sector experiment menores
superficies sembradas. En el ao 2005 el sector experiment un
crecimiento importante (4.7%), fundado
en el dinamismo del subsector
pecuario (6.6%) y el moderado avance del subsector agrcola (3.20%)

En la actualidad, el sector agropecuario participa con menos del 10% del
Producto Bruto Interno en el Per, emplea a ms del 35% de la poblacin
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econmicamente activa (PEA) y es una importante fuente de ingresos para
los grupos ms pobres del pas. La produccin es muy heterognea dada la
gran diversidad de climas y condiciones agro-ecolgicas que existen en las
tres regiones del pas. El departamento de Lima concentra el 22% del valor
de produccin del sector.
Respecto al empleo, no existen estadsticas sobre el empleo generado
por los diferentes cultivos y crianzas en el pas. Sin embargo, ste ha sido
estimado en base a la informacin sobre requerimientos de mano de obra
por hectrea para los productos agrcolas con base en trabajos de OIT
sobre empleo agrcola en Per. La informacin considera nicamente la
mano de obra utilizada en las labores de siembra, cultivo y cosecha, y no
incluye
otras
actividades
de
post
cosecha
(seleccin,
acarreo,
procesamiento primario). Asimismo, los requerimientos de mano de obra

corresponden a un determinado nivel tecnolgico y a una situacin de
rentabilidad que permite que la utilizacin recomendada de mano de obra
en el cultivo respectivo. Con estas limitaciones las estimaciones realizadas
revelan que el mayor empelo de mano de obra se realiza en el arroz (169
mil empleos), seguido de la produccin de papa (106 mil), caf (87 mil) y
maz (124 mil entre ambos maces). Sin embargo, debe destacarse que la
mayor intensidad de uso de mano de obra por hectrea esta en los
cultivos hortcolas (cebolla, ajo, esprrago) que ocupan ms de tres veces
la cantidad de trabajo que se requiere en la produccin de maz por
hectrea.
Precio Agrcola: El ndice de precios agrcolas en sus niveles promedios experiment
un incremento importante (17.3%) entre los aos 2002 y 2005, en tanto que, el ndice
de precios de los productos pecuarios no ha mostrado mayor variacin (0.4%). En el
ao 2005 el ndice de precios agrcolas ha decrecido (3.5%), debido a la cada de los
precios reales de los ms importantes productos as como tambin ha cado el ndice
de precios pecuarios (4.8%).
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Ingreso Agropecuario: La evolucin del ingreso promedio agropecuario, estimado por
el ratio VBP/nmero de unidades agropecuarias, mostr un comportamiento creciente
entre 2001-2005. El ingreso promedio por unidad agropecuaria en el 2005 ascendi a
S/. 805 mensuales. Asumiendo que el nmero promedio de miembros por unidad
agropecuaria es 5, el ingreso promedio per cpita mensual ascendi a S/. 161, el cual
fue mayor al alcanzado el ao anterior.
Entre el 2001-2005 2l dficit de Balanza Comercial Agraria se ha reducido de
manera importante hasta tornarse en supervit como resultado del crecimiento
importante de las exportaciones. Esta mejora en la balanza se explica por el continuo
crecimiento de las exportaciones tradicionales. El crecimiento de las exportaciones
agrcolas ha sido muy significativo, sobre todo por la consolidacin de la posicin
exportadora a nivel mundial en varios productos hortofrutcolas como la pprika, las
alcachofas, el pimiento piquillo y frutas frescas como el mango y la uva.
Las exportaciones agrcolas han tenido una tendencia creciente en los
ltimos aos, alcanzando un crecimiento promedio anual de 14%, generado
principalmente por el desarrollo de la exportaciones hortofrutcolas no
tradicionales. El incremento de las exportaciones hacia Estados Unidos, el
cual es nuestro principal mercado de destino, ha estado apoyado por las
preferencias arancelarias otorgadas por EE.UU. a travs del ATPDA. Slo
entre los aos 2002-2005, las exportaciones agrarias hacia EE.UU.
procedentes de Per aumentaron en ms de 82% y alrededor del 65% de este
comercio se beneficiaba con ATPDEA mientras un 35% del comercio
agropecuario se realizaba bajo tarifas donde Estados Unidos aplica
usualmente un arancel cero.
La balanza comercial resulta de la diferencia entre las exportaciones FOB
menos importaciones FOB.
Entre los principales pases proveedores de las importaciones agrarias
tenemos en primer lugar a Arequipa, seguido de Estados Unidos, Chile y
Bolivia.
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PRODUCTOS AGRCOLAS TRADICIONALES.
Arroz:
Alrededor
del
60%
de
su
produccin
se
ubica
entre
Lambayeque, San Martn, Piura y la Libertad. En los ltimos aos la

produccin nacional abastece casi la totalidad de la demanda interna
nacional siendo el departamento de San Martn el que se ha constituido
en la alternativa de siembra del cultivo, ante la sequa que suele afectar
a la costa norte del pas. Las importaciones son mnimas y son
originarias en su mayora de Uruguay (75%). Es un cultivo intensivo en
uso de agua y en diversas zonas de la costa origina un problema de
salinizacin de los suelos por lo cual el Ministerio est planteando un
programa de reconversin.
Maz Amarillo Duro: El maz amarillo duro representa el 2.7% del VBP
agropecuario. La produccin nacional ha presentado una tendencia
creciente originado por un incremento de la productividad media y de las reas
sembradas. Los principales departamentos productores son Lima, La Libertad,
San Martn y Lambayeque. Actualmente las importaciones representan la mitad
del consumo aparente. Cabe sealar que este producto tiene una significativa
particin en la estructura de costos de la avicultura (60%) y porcicultura (67%).
Algodn: La participacin en el PBI agropecuario es de 1.4% siendo el algodn
tangis y "pima" los de mayor produccin. Las variedades "spero" y
"Del cerro" representan slo 4% de las hectreas sembradas .Las
importaciones han representado el 42% de la demanda interna en
promedio de los l t i mos cinco aos y se dividen en Importaciones
de algodn de fibra corta (84%) y algodn tipo pima (16%). El
crecimiento de produccin de confecciones
textiles, ha originado un incremento de la demanda por algodn
nacional y algodn importado el cual viene principalmente desde
Estados Unidos, en especial el algodn de fibra corta (upland).
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Trigo: En el Per se produce principalmente el trigo tipo "aestevium"
el cual se destina en su mayora a la comercializacin a nivel local
para consumo directo, auto consumo y en parte a la industria
artesanal.
Aproximadamente un 4 % (7 ,000 TM) de la produccin nacional
1
es del tipo durum, el cual tiene la calidad requerida por la industria de

pastas.
4.2.
POLTICA COMERCIAL
Analizando la informacin del MINAG; en el quinquenio 2001-2005, la
poltica comercial en el sector ha estado orientado, a reducir los
aranceles para los insumos y bienes de capital, a mejorar el acceso real
para nuestros productos de agro exportacin y a aplicar los
instrumentos de proteccin permitidos por la Organizacin Mundial de
Comercio (OMC) para proteger a la produccin nacional.
Aranceles: El programa de reformas estructurales aplicadas en los

aos noventa redujo drsticamente los aranceles. A partir de 1994, se
implement una nueva poltica arancelaria consistente en establecer
una tasa uniforme de 12% para todas las partidas arancelarias, con la
excepcin del establecimiento de un arancel de 20% para los productos
ms sensibles. Los aranceles para productos de la agricultura (Sin
incluir sobretasas) tienen un 14% de promedio con solo tres niveles de
escalonamiento: 4%, 12% y 20%. Las importaciones de 331 productos
agrcolas estn afectas a una sobretasa arancelaria de 5%. En el marco
de la OMC, Per negoci una tasa arancelaria general tope igual a 30%,
con la excepcin de algunos productos agrcolas considerados como
sensibles (arroz, maz, trigo, azcar y leche) para los que se consolid
aranceles ms altos (68%). Per elimin todas las restricciones no
arancelarias sobre las importaciones (prohibiciones, licencias, y
monopolios estatales) a inicios de los aos 90s y no aranceliz estas
restricciones dentro de la OMC.
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Franja de Precios: En junio de 2001, mediante DS. N 115-2001-EF, se

estableci el sistema Peruano de Franja de Precios (SPFP) aplicable a
las
importaciones
de
45
subpartidas
arancelarias
nacionales
correspondientes a productos agropecuarios sensibles. El DS 197-2002EF resuelve que las partidas a ser incluidas en el sistema son arroz,
azcar, maz y lcteos, lo cual permitira a los agricultores un ajuste
gradual a las tendencias de los pecios internacionales en el nuevo
marco de apertura comercial. El mecanismo opera mediante la
aplicacin de incrementos y descuentos sobre arancel bsico de dichos
productos en caso que los precios de importacin resultaran por debajo
del piso de la franja o por encima de su techo, respectivamente. La
franja de precios puede considerarse una salvaguardia unilateral que
se activa automticamente cuando los precios de referencia de
importacin se salen del rango determinado por la franja. Mediante D.S.
N 153-2002-EF se dispuso la prrroga de la aplicacin de las entonces
Tablas Aduaneras vigentes para el maz, arroz y lcteos (aprobadas por
el D.S. N 153-2002-EF) hasta el 30 de junio del 2003. Adicionalmente
supuso la aplicacin de un factor de correccin de1.441 para la Tabla
aduanera del Azcar. La prrroga de aplicacin de estas tablas se ha
mantenido hasta la actualidad, excepto para el azcar. En enero de este
ao mediante DS.003-2006-EF se rebaj la aplicacin del factor de
correccin aplicado a 1,107 para que el sistema pueda ser ms
coherente con las altas cotizaciones internacionales y que no perjudique
a la demanda local azucarera.
Apertura de nuevos mercados: El crecimiento y la diversificacin de la
oferta agroexportable permitir una ampliacin de los mercados agrarios,
no nicamente en forma directa para las actividades involucradas, sino
tambin del mercado domstico. Un incremento dinmico de las
exportaciones, aumenta el empleo y el ingreso del trabajador en el campo
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generando ms demanda de las producciones que se a abastecer el
mercado interno. Mayores exportaciones significan tambin
mayores cantidades de hectreas dedicadas al mercado internacional, lo
cual permite un mayor espacio y mejores precios en el mercado interno
para los pequeos productores y para las producciones de regiones ms
rezagadas.
El acceso a los merados externos es un aspecto de importancia de
poltica agraria en la perspectiva de aprovechar las oportunidades de
demandantes
permitir
de productos
incrementar
la
de calidad y selectivos, lo que a la vez

participacin
de
las
exportaciones
agrcolas no tradicionales en el valor total de las exportaciones.
4.3.
POLTICA AGRCOLA EN LOS PASES FIRMANTES DE LOS TRATADOS

DE LIBRE COMERCIO.
Todos los pases de una u otra forma tienen una poltica agrcola interna y
otra externa que funciona para el caso de los tratados de libre comercio y
en otros casos. As 'por ejemplo, los Estados Unidos, y otros pases
desarrollados, mantienen programas de apoyo interno a productos
agrcolas seleccionados que generan excedentes de produccin y terminan
afectando negativamente los precios mundiales. Estos se perciben como
una de las principales causas de la tendencia declinante de los precios
de la mayora de productos agrcolas bsicos, y tambin de su alta
variabilidad. La mayora de estos y productos son tambin productos
sensibles para el Per como son la leche, el maz, el algodn, el arroz,
entre otros. La eliminacin y/o reduccin de las medidas Distorsionantes
continua siendo una prioridad para el Per y para los pases en desarrollo
dentro de la edad actual negociacin de la Ronda Doha, en el marco de la
Organizacin Mundial de Comercio (OMC). Debido a su carcter
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multilateral, estas polticas internas no son negociables de manera bilateral
por los EE. UU.
Los pases con mayor uso de medidas de apoyo interno y subsidio a las
exportaciones en el sector agropecuario, y que tienen una mayor incidencia
en las distorsiones de los mercados internacionales agrcolas son Estados
Unidos, la Unin Europea y Japn. Ellos aplican una amplia variedad de
programas sustentados en sus respectivos presupuestos nacionales.
Segn el MINAG, se estima que las ayudas internas (subsidios domsticos)
y los subsidios a la exportacin influyen en cerca del 31% y 13% sobre la
presencia de distorsiones en los precios de los productos agropecuarios,
respectivamente (ERS USDA 2001). Si bien estos programas de apoyo
interno y los subsidios a la exportacin son las medidas de poltica ms
cuestionados por los pases de desarrollo, se estima que ms de la mitad
de las distorsiones presentes en los precios agropecuarios estn dados
por la presencia n de aranceles y contingentes arancelarios rgidos en los
pases desarrollados. Es claro que una reduccin
o eliminacin de las
medidas de apoyo interno as como de otras restricciones cuantitativas al

comercio,
ocasionara
un
cambio
importante
en
los
mercados
agropecuarios de los pases desarrollados y como consecuencia en los

mercados mundiales. Pero Cul sera la magnitud del impacto de este
cambio de poltica sobre los mercados de productos agropecuarios a nivel
mundial?
Algunos organismos multinacionales como el FMI y el Banco Mundial as
como centros de investigacin (el IFPRI o el Servicio de Investigacin
Econmica del USDA, entre otros) han presentado estudios y estimaciones
de los posibles impactos de reducir o eliminar las medias de apoyo interno y
subsidios sobre el agregado del sector agrcola. Los modelos en su
totalidad predicen que la liberalizacin comercial lleva a un incremento de
los flujos de comercio as como aumentos de los precios de los productos
bsicos y ganancias en el bienestar agregado de la poblacin. Sin embargo,
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estos modelos recalcan que el bienestar de la poblacin depende de las
reformas comerciales llevadas tambin en el interior de cada pas.
Otro punto que hara variar esta ganancia en el bienestar es que muchos de
los pases de Latinoamrica, como el Per, son importadores netos de
alimentos por lo que el aumento en las cotizaciones internacionales de los
productos bsicos perjudicaran a los consumidores. Por ello, el incremento
del bienestar social no es un argumento garantizado per se.
La magnitud del incremento de los precios difiere significativamente entre
productos y entre estudios en funcin del modelo usado. Este aumento se
encuentra por lo general alrededor del 10%, aunque en el caso de los
productos lcteos y azcar se tienen estimaciones que llegan a niveles
bastante mayores. Los niveles arancelarios consolidados, y aun los
aplicados, por el Per esos productos son por lo general mayores a las
respectivas magnitudes de distorsin estimadas para cada uno de ellos.
Esto es especialmente cierto en el caso de leche y azcar, que figuran con
los ms altos niveles de distorsin y tambin con los aranceles
consolidados y aplicados (a travs de la franja de precios) ms altos en el
pas.
4.3.1. RESULTADO DE LAS NEGOCIACIONES EN EL SECTOR AGRCOLA
En el caso Per Estados Unidos, el Tratado de Libre Comercio ampla el acceso
permanente con arancel cero para todos los productos incluidos en la Ley de
Promocin Comercial y Erradicacin de la Droga (ATPDEA). Asimismo, con el
TLC, se ampla en acceso inmediato para otros productos como las aceitunas, el
algodn en fibra y las conservas de hortalizas, que anteriormente
no se
beneficiaban con sta ley. Adicionalmente, se ha conseguido cuotas libres de

pago de arancel para la leche evaporada, la leche condensada, los quesos y
lcteos procesados como el manjar blanco; y una ampliacin de la cuota para el
azcar.
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Los plazos de desgravacin para el acceso de los productos norteamericanos al
mercado peruano sern iguales o mayores a 10 aos. Es el caso del arroz, carne
bovina, lcteos, cuartos traseros de pollo, maz amarillo duro, aceites refinados,
entre otros.
Adicionalmente, algunos productos sensibles estarn sujetos a una Salvaguardia
Especial Agropecuaria por volumen.
4.3.2 ACCESSO DE PRODUCTOS PERUANOS AL MERCADO
ESTADOUNIDENSE
Con el TLC se consolida el acceso al mercado estadounidense de todos los
productos que estn beneficiados por el ATPDEA. Es decir, se obtuvo acceso
inmediato libre de aranceles al mercado norteamericano para el 89.7% del total de
partidas arancelarias agropecuarias (incluidas las partidas NMF libres). Esto
significa que para productos como el etanol, la alcachofa, la cebolla, el esparrago,
el mango, las menestras, la pprika, el pltano, la uva as como otras frutas y
hortalizas se consolida el acceso preferencial a EE. UU. Con arancel cero.
Adems, con el TLC se extienden estas preferencias de acceso a productos que
anteriormente no eran beneficiados. Es el caso de las aceitunas, el algodn en
fibra, las dems conservas de hortalizas y frutas. As, el 99,1% del valor de las
actuales exportaciones peruanas ingresar libre de aranceles en forma
permanente al mercado norteamericano.
Cabe sealar que con excepcin de 47 subpartidas arancelarias (relacionadas con
el azcar), el resto de productos dejar de pagar arancel en plazos lineales de
desgravacin de 5, 10, 15 y 17 aos.
Para un grupo de productos lcteos el Per consigui una apertura mediante
cuotas libre del pago de arancel entre los que se encuentra la leche evaporada y
la leche condensada (6.000 TM); quesos (2.500 TM) y un grupo de productos
lcteos procesados dentro de los cuales se encuentra el manjar blanco(2.000 TM).
Asimismo, Estados Unidos otorg una cuota de 11,000 TM para el azcar y
derivados, la cual es una cuota adicional al volumen que actualmente exporta Per
a Estados Unidos (aproximadamente 43,000 TM). La cuota adicional de 11,000 TM
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abarca 47 partidas arancelarias que involucra derivados con contenido de azcar.
Cabe sealar que la cuota est condicionada a que el Per alcance el estado de
exportador neto en el conjunto de estos productos.
4.3.3. ACCESO DE PRODUCTOS ESTADOUNIDENSES AL MERCADO
PERUANO.
El Per otorg a Estados Unidos un acceso libre del pago de aranceles para el
56% de las partidas nacionales, las que involucran el 88.7% del valor total
importado desde los Estados Unidos. Ellas incluyen al algodn, trigo, cebada y
aceites vegetales en bruto.
Para los productos sensibles, el Per ha obtenido plazos de desgravacin largos
situados entre 10 a 17 aos. Estos comprenden 125 partidas arancelarias, entre
las que se encuentran los siguientes productos:
a) Lcteos: Las condiciones alcanzadas en la negociacin permiten un acceso
recproco y equitativo, a travs de plazos largos de desgravacin y cuotas de
importacin limitadas para ambas partes. El Per otorg cuotas libres del pago de
aranceles para algunos productos lcteos entre los que se encuentran la leche en
polvo y leche concentrada(4,630 TM), yogurt (70 TM), mantequilla (500 TM),
quesos (2,500 TM), helados (300 TM) y productos lcteos procesados (2000 TM).
Las tasas de crecimiento de estas cuotas fluctan entre 10% y 12% y los plazos
de desgravacin varan entre 15 y 17 aos. Para algunas partidas como leche en
polvo y quesos se han incluido 10 aos de gracia en los plazos de desgravacin.
b) Maz: Como resultado de la negociacin, se otorg a Estados Unidos una cuota
de importacin libre de arancel para 500 mil TM anuales de maz amarillo duro, la
cual crecer 6% anualmente. El plazo de desgravacin para el maz amarillo duro
ser de 12 aos, partiendo de un arancel base de 25% el cual es superior al
arancel actualmente aplicado (12%). El resto de maces (blanco y dems) se
desgravarn en 10 aos y la desgravacin se iniciar desde un arancel base de
25%, el cual tambin es mayor al aplicado.
c) Arroz: La desgravacin de este producto ser en 17 aos incluyendo 4 aos de
gracia y partir de un arancel base de 52%, el cual es mayor al arancel aplicado
(actualmente 25%). El volumen inicial de la cuota ser de 74 mil TM la cual tiene
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una tasa de crecimiento de 6%. Adicionalmente, este producto estar sujeto a una
salvaguardia especial agrcola por volumen durante el periodo de transicin la cual
se activara cuando el volumen de las importaciones anuales supere en 30% el
volumen de la cuota establecida para este ao.
d) Carne de Cerdo: La mayora de productos como las carcasas, jamones y
despojos se desgravara en 5 aos. El tocino se desgravara de manera inmediata,
la grasa de cerdo en 10 aos mientras que las preparaciones de cerdo se
desgravaran en 7 aos.
e) Carne de Bovino: En este sector se pueden observar tres grupos de productos.
El primero es el correspondiente a las carnes finas (calidad tipo prime o choice),
los cuales ingresarn libre del pago de aranceles una vez entre en vigencia el
acuerdo. El segundo grupo incluye a la carne de calidad estndar. Para estos
productos se ha fijado una cuota de 800 TM la cual se ingresara libre del pago de
arancel y tendra una tasa de crecimiento de 6%. Asimismo, este producto estara
sujeto a una salvaguardia especial agropecuaria por volumen y la desgravacin
del arancel base ser en 12 aos. El ltimo grupo corresponde a los despojos
(lenguas, hgados, estmagos) para los cuales se otorg una cuota de importacin
de 10 mil TM la cual crecer 6% anual. La desgravacin del arancel extra cuota
ser en 10 aos.
f) Carne de aves: Los plazos de desgravacin para la carne de aves y carne de
pavos, huevos as como las preparaciones de estos productos son menores a 10
aos. Para los cuartos traseros de pollo se ha otorgado a Estados Unidos una
cuota de 12 mil TM, la cual tendr una tasa de crecimiento de 8%. La
desgravacin ser en 17 aos, incluyendo 8 aos de gracia y el arancel del cual
partira
la desgravacin es de 25%. Asimismo, se tendr una Salvaguardia
Agropecuaria por volumen que se activara cuando los volmenes importados

superen en 30% la cuota establecida anualmente.
g) Aceites Refinados: Los aceites refinados se desgravarn en 10 aos y
partirn de aranceles base de 12%. Adicionalmente el Per otorg una cuota de
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7 mil TM para el aceite refinado de soya, la cual ingresar libre del pago de
arancel y crecer en 5%. El arancel extra cuota se desgravar en 10 aos.
Para el caso del azcar, cuya posible sensibilidad respecto a los Estados Unidos
est en la competencia con los edulcorantes derivados del maz, las
correspondientes partidas arancelarias se desgravaran en plazos que van de
inmediatos a cinco o diez aos. Los aranceles base para los productos
correspondientes a esta cadena que se encuentren en franja de precios partirn
un arancel mayor al aplicado. Por ejemplo la partida correspondiente a los dems
azucares iniciar la desgravacin desde un 58% mientras que la partida
correspondiente a los dems jarabes partir de un arancel de 30%.
Para el caso de los productos sensibles se ha considerado dentro de la
negociacin el uso de una salvaguardia especial agrcola por volumen. Esta
medida de defensa comercial ser utilizada en caso se registre durante el periodo
de desgravacin un incremento de las importaciones el cual supere la cuota
establecida en un porcentaje determinado afectando el mercado nacional. Entre
los productos sujetos a la salvaguardia especial agropecuaria por volumen estn
el arroz, carne estndar de bovino, cuartos traseros de pollo y algunos lcteos.
4.4. DESARROLLO AGRCOLA.
El concepto de desarrollo como crecimiento ha sido muy popular en Iberoamerica.
De hecho, siempre ha habido una tendencia a medir el avance hacia el desarrollo
en trminos de crecimiento, sobre todo en trminos del crecimiento del PNB. Sin
embargo, es bien sabido actualmente que el crecimiento no es lo mismo que el
desarrollo, y esta diferencia ha sido cuidadosamente estudiada por autores como
Streeten (1981), Grant (1978) y Morris (1979). Amartya Sen (1983) ha sealado
que a pesar de que el crecimiento no puede ser identificado con el desarrollo
difcilmente puede ser negado que el crecimiento econmico es uno de los
aspectos del proceso de desarrollo econmico pero, agrega: creo que las
limitaciones reales de la economa tradicional del desarrollo surgen no de la
eleccin de los medios para el fin del crecimiento econmico, sino del insuficiente
reconocimiento de que el crecimiento econmico es un medio para otros fines.
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Creo que de estas considerciones surgen dos conclusiones importantes. La
primera es que debemos ubicar el crecimiento econmico como una nota esencial
del desarrollo mas no identificarlo con l. La segunda es que es importante
identificar con claridad los fines para los que el crecimiento econmico no es mas
que un medio. Tomando en cuentas estas conclusiones, asi como las
anteriormente alcanzadas, tratar de esbozar en la ultima seccin las condiciones
que un concepto apropiado de desarrollo debe satisfacer. Las consideraciones
anteriores revelaron algunas de las condiciones que debe satisfacer un concepto
adecuado de desarrollo econmico. Con el objeto de presentar una visin unitaria
y sistemtica de tales condiciones, ser conveniente introducir las siguientes
distinciones. En primer lugar, es importante distinguir la finalidad del desarrollo
econmico, es decir, las condiciones para la vida humana que se quieren alcanzar
mediante tal proceso.
En segundo lugar , hay que distinguir la ideologa, es decir, la clase de siste,a
econmico que se supone sera la meta del desarrollo y mediante la cual se
alcanzara su finalidad. Por ejemplo, la ideologa de un concepto de desarrollo
econmico sera una economa pura de mercado, mientras que la de otro
concepto sera una economa completamente estatizada. Mediante estas
distinciones , un concepto de desarrollo econmico de la sociedad subdesarrollada
S es un concepto del proceso de transformacin que transforma la economa de S
en la clase de sistema econmico que describe una cierta ideologa, segn la cual
se alcanzan ciertas condiciones para la vida humana.
De acuerdo con Sunkel y Paz, el desarrollo significa lograr una creciente eficacia
en la manipulacin creadora de su medio ambiente, tecnolgico, cultural y social
asi como sus relaciones con otras unidades polticas y geogrficas. Esto se
refiere a la reorientacin de la poltica de desarrollo tanto interno como externo.
Algo importante que marcan es el grado de control que el Estado-Nacion tiene
sobre influencias externas tan significativas. Esto lo entiendo, como que tan
interventor es el gobierno con respecto a la bsqueda de elementos que
favorezcan al mejoramiento de, sistema productivo interno, a su vez que tanto
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influencia tiene el gobierno con respecto a las relaciones de intercambio con otros
pases. Puedo decir que el ingreso per capita es el mejor indicador para reflejar el
nivel y ritmo de desarrollo. Y de acuerdo con los autores, se llega a considerar que
se es un pas desarrollado cuando se tiene al sistema capitalista en una fase
madura. El subdesarrollo, ha sido causa de numerosos estudios tanto
econmicos, geogrficos, polticos, histricos, etc. Se entiende por subdesarrollo
cuando se tiene en comparacin con otros pases, una estructura productiva
atrasada, las condiciones de vida de la poblacin son limitadas, se tiene
dependencia con elmercado internacional, desigualdad econmica, no se tienen
bienes de capital para la inversin en rubros necesarios del pas. Ambos
conceptos son dependientes y de acuerdo con Sunkel y Paz la caracterstica
principal que diferencia ambas estructuras es que la desarrollada, tuvo gracias a
su capacidad androgena de crecimiento, es la dominante y la subdesarrollada,
tuvo el carcter inducido de su dinmica es dependiente.
En plena era de globalizacin y bsqueda del bienestar integral, es esencial
aplicar estrategias de desarrollo que no pongan en riesgo la calidad del espacio
natural, las condiciones de vida de las generaciones presentes y futuras y la
sociedad han construido consensos para priorizar este criterio de sostenibilidad en
sus decisiones de desarrollo econmico, social, empresarial, cultural y tecnolgico,
mientras que en otros pases, como el Per, las fuentes de desarrollo sostenible
se han visto comprometidas. Partiendo de este diagnstico es imprescindible
construir una agenda comn para lograr es desarrollo sostenible de nuestro pas,
que sea impulsada desde los mbitos sociales privados y pblicos. Este desafo
supone la formacin de gestores del desarrollo sostenible que dispongan de un
conjunto de capacidades, destrezas y herramientas esenciales para integrar
criterios de sostenibilidad en las decisiones de tipo empresarial, social, poltico y
ambiental. La adopcin de una visin sostenible del desarrollo contribuir a
generar condiciones para evaluar y mejorar el aprovechamiento del espacio
natural, mejorar las condiciones de vida y bienestar econmico de la poblacin e
impulsar la ventaja competitiva duradera en las empresas, las que, a su vez,
generaran puestos de trabajo de mayor calidad. En este marco, el Estado debe
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asumir el compromiso de promover la difusin y adopcin de esta visin
responsable del desarrollo, as como disear polticas de control para orientar su
implementacin y permanente vinculacin a las tendencias de esta materia en el
mundo.
El sector agrcola como cualquier otro sector va a aportar el desarrollo econmico
y social de las regiones y del pas en general; porque proporciona los alimentos
para que los habitantes estn en las mejores condiciones, proporciona las fuentes
de empleo que necesita la comunidad, aporta las divisas a travs de las
exportaciones y aporta otros factores, con lo cual el pas crece y esto refleja en
mejor estado de vida de la gente, en todo lo cual est presente el estado y el
sector privado unidos como uno solo.
4.5 DESARROLLO EFICAZ DE LA GRICULTURA Y EL SECTOR RURAL:
a) Suficiente inversin pblica en las zonas rurales.- Los pases que han
conseguido desarrollar sus zonas rurales han demostrado su compromiso
asignando recursos pblicos para la infraestructura, investigacin y asistencia
tcnica necesarias con el fin de aumentar la productividad agrcola y no agrcola
en esas zonas. La inversin pblica suficiente con el fin de ofrecer servicios d
educacin y atencin de la salud en las zonas rurales es tambin fundamental
para contar con una poblacin productiva.
b) Buen gobierno.- El buen gobierno es un ingrediente fundamental para
garantizar la gestin adecuada del gasto pblico con destino a los servicios rurales
antes mencionados y para crear un clima positivo que atraiga la inversin privada
hacia las zonas rurales. Los agricultores independientemente de que se trate de
particulares o compaas son empresarios, y los empresarios no invertirn en una
actividad que est sometida a excesivos impuestos, no este protegida por el
imperio de la ley, o se encuentre en un lugar donde no haya carreteras, agua o
electricidad. Por ello, en pases como Per, con un sistema de gobierno que
favorece un clima propicio a la inversin rural, se viene registrando un
considerable crecimiento en los sectores de la agricultura y el desarrollo rural.
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c) Estabilidad poltica.- Se distingue del buen gobierno porque hace referencia
sobre todo a la ausencia de guerras u otros disturbios civiles violentos. Los
disturbios y guerras civiles destruyen vidas, perturban la infraestructura y acaban
con la seguridad. La estabilidad poltica se da por el lado de la continuidad en los
programas de entre un gobierno y otro. En nuestro pas cada nuevo gobierno
quiere encarcelar a los gobernantes anteriores, no contina las polticas, y ms
bien se dedica a destruir todo lo hecho por los anteriores gobernantes. Esto tiene
que revertirse para enfilar al sector agrcola, entre otros, por la senda del
crecimiento y desarrollo.
c) Crecimiento econmico y generacin de ingresos.- Un elemento ms amplio,
que es tambin condicin para el xito, ha sido una economa en crecimiento que
genere los ingresos necesarios para que los consumidores compren un volumen
cada vez mayor de productos agrcolas. El crecimiento de las economas depende
de las mismas condiciones de buen gobierno, polticas econmicas acertadas e
inversiones pblicas tiles que necesita la agricultura para instaurar un circulo
virtuoso.
d) Gestin de riesgos y de la vulnerabilidad.- Las personas cuyos ingresos
dependen de la agricultura se encuentran entre las ms vulnerables del mundo.
Factores externos, como el clima, la sequa y la fluctuacin de precios de los
productos agrcolas, pueden echar por tierra el trabajo de los agricultores en un
episodio o en una campaa. Las sequias provocan situaciones de hambre, y se
necesita asistencia de emergencia, incluida la ayuda alimentaria. Esta
inestabilidad de los ingresos dificulta a los agricultores el acceso al crdito
necesario y otros
Servicios financieros que podran protegerlos frente a esas conmociones el banco
mundial est examinando y aplicando diferentes instrumentos y planteamientos
que pueden reducir la crisis externa, como el riego, el seguro de las cosechas y el
microfinanciamento rural.
* Reforma de la poltica agrcola comercial. Una cuestin antigua, pero que no
se ha abordado hasta hace poco en la comunidad de donantes, es el impacto de
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la poltica agrcola y comercial estadounidense, japonesa y europea en los pases
de desarrollo. El sector agrcola prospera cuando se dispone de tierras y mano de
obra barata, lo que representa una ventaja comparativa para los pases en
desarrollo. No obstante, las fuertes subvenciones y los altos niveles de proteccin
en los pases de la Organizacin De Cooperacin Y Desarrollo Econmicos
(OCDE) alejan los productos agrcolas de los pases en desarrollo del mercado de
los mercados de la OCDE, al mismo tiempo que mantienen artificialmente bajo los
precios agrcolas mundiales. Cuando los pases pobres no pueden tener acceso al
los mercados agrcolas de la OCDE, tienen pocos incentivos para invertir en
agricultura. Todo esto ingredientes demuestran que hay un requisito bsico para el
xito: el compromiso gubernamental con el desarrollo rural. En su estrategia,
reachinbg the rural por (formulada para el banco mundial), el banco se ha
comprometido a ayudar a sus pases clientes a formular sus propias estr5aegias
nacionales de desarrollo rural, que contribuyan a reforzar la agricultura y reducir la
pobreza rural, mediante una combinacin de actividades de promocin, anlisis y
asistencia tcnica, y el banco solicitara la reforma en los bancos industriales y
ayudara a los pases en desarrollo a conseguir un verdadero compromiso con la
agricultura y el desarrollo rural mediante inversiones pblicas, reformas normativas
y el desarrollo institucional.
* el desarrollo agrcola y la reduccin de la pobreza: en los decenios de 1970
y 1980,las autoridades normativas y los especialistas en desarrollo comenzaron a
concentrarse en la forma de emplear el desarrollo agrcola para reducir la pobreza,
fomentar la seguridad alimentaria y contribuir al crecimiento. Las lecciones
surgidas de esa poca pueden resumirse modificadores de equidad del
crecimiento agrcola:
* promover el desarrollo agrcola de base amplia. Hay pocas economas de
escala en el sector de produccin agrcola de los pases en desarrollo (a diferencia
de las logradas en los sectores de elaboracin y comercializacin). Por ende, es
atractivo concentrarse en finca familiar por razones de equidad y eficiencia. Pero
conviene dar prioridad ala fincas medianas y pequeas en las actividades de
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investigacin y extensin agrcola financiadas con fondos pblicos, as como en la
comercializacin, crdito y suministro de insumos.
* emprender una reforma agraria cuando sea necesario. Se puede necesitar
una reforma ,en particular con programas de redistribucin con asistencia del
mercado, donde los terrenos productivos se concentren casi exclusivamente en
las fincas de gran tamao.
* invertir en capital humano. Por ejemplo, en programas de educacin,
abastecimiento de agua pura, atencin de salud, planificacin familiar y nutricin
en las zonas rurales, para aumentar la productividad de los pobres y aumentar su
oportunidades de empleo remunerado.
*asegurarse de que los programas de extensin y educacin agrcola, crdito
y asistencia a pequeas empresas lleguen a la mujer del sector rural, ya que ella
desempea una funcin importante en las actividades agrcolas y otras a fines.
* permitir que todos los interesados del sector rural (no solamente los ricos y
poderosos) participen en el establecimiento de prioridades para inversiones
pblicas de las que esperen beneficiarse a que pretendan ayudar a financiar.
* fomentar activamente el concepto de economa no agrcola rural. Esa
economa no solamente es una importante fuente de ingresos y empleo en las
zonas rurales, sobre todo para los pobres, sino que se beneficia de potentes
multiplicadores de ingresos u del empleo cuando crece la agricultura. En muchos
pases, los posibles efectos multiplicadores estn l imitados por cdigos de
inversin y legislacin conexa en los que se discrimina alas pequeas empresas
rurales no agrcolas.
DESARROLLO AGRICOLA SOSTENIBLE:
*la nueva prioridad de la sostenibilidad del medio ambiente que ha surgido en el
decenio de 1990 no niega la necesidad de que la agricultura siga contribuyendo al
crecimiento, al alivio de la pobreza y aun mayor seguridad alimentaria; pero ahora
se exige que la agricultura haga eso de una forma que no degrade el medio
ambiente.
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Adems de los cinco elementos del crecimiento agrcola y los seis modificadores
del crecimiento de la equidad (en es este caso no se permitira abreviar nada).
Actualmente se necesitan ocho modificadores ambientales para el desarrollo
agrcola sostenible. Todava hay que elaborar detalladamente esos modificadores
y ensayarlos para adquirir experiencias en el campo de desarrollo. Hasta cierto
punto, el proceso hasta aun en fase de investigacin y diseo.
*dar mayor prioridad a las regiones atrasadas en materia de desarrollo agrcola,
aunque muchas pueden ser carentes de recursos. Considerando el rpido
crecimiento demogrfico y las pocas oportunidades de trabajo fuera de la finca,
en los prximos decenios el crecimiento agrcola ser el nico medio viable de
atender las necesidades alimentarias y de subsistencia de poblacin cada vez
mayores en muchas regiones atrasadas. Si se deja de hacer esto, abra emigracin
excesiva, que agravara los problemas de los barrios pobres urbanos ya
sobrecargados. Esa situacin tambin llevara al empeoramiento de la pobreza y a
una mayor degradacin de las faldas de las montaas los bosques y los sueldos.
El mejoramiento de las regiones atrasadas exigir ms recursos para el desarrollo
agrcola, en lugar de desvi de los recursos de la regiones agrcolas favorecidas
con una buena dotacin, donde
el aumento de la
productividad es todava
importante.
* prestar ms atencin en las investigacin agrcolas a las caractersticas de
sostenibilidad de la tecnologa recomendada, a los aspectos ms amplios del
aprovechamiento de recursos naturales en las cuencas hidrogrficas y la tierra y a
los problemas de las zonas carentes de recursos.
*velar por que los agricultores tengas derechos inalienables de propiedad de sus
recursos. Eso no implica necesariamente que los gobiernos deban invertir en
ambiciosos programas de registro de escrituras de propiedad de la tierra
*privatizar los recursos de la propiedad comn o, donde esa no sea una opcin
deseable (por los beneficios de las externalidades o por razones de equidad),
fortalecer los sistemas de manejo comunitarios.
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*resolver los problemas creados por las externalidades con el establecimiento de
un sistema optimo de cobros de impuestos a las sustancias contaminantes y
causantes
de
degradacin,
reglamentacin,
organizaciones locales o modificaciones
empoderamientos
apropiadas
de
las
de los derechos
de
propiedad. Pero es preciso tener en cuenta que los precios del mercado libre no
siempre son los mejores; es posible que las externalidades exijan intervenciones
optimas en materia de impuestos o subsidios.
*mejorar la actuacin de las instituciones publicas pertinentes encargadas
de
ordenar y reglamentar los recursos naturales (como los departamentos de riego y

silvicultura). Delegar la responsabilidad de las decisiones de manejo a los usuarios
de recursos o a grupos de usuarios, donde sea posible.
*corregir los desajustes de precios que fomenten el uso excesivo de insumos
modernos en la agricultura intensiva. Es decir, eliminar los subsidios
a los
fertilizantes y plaguicidas y cobrar el costo total del abastecimiento de agua de

riego y de electricidad. Quiz sea necesario seguir
subvencionando los
fertilizantes en las regiones atrasadas, donde el uso corriente sea poco y la

fertilidad del suelo sea cada vez menor.
PERSPECTIVAS: RETOS Y OPRTUNIDADES
Para disear claramente la estrategia que ataque los problemas centrales del
agro, considerando los esfuerzos de inversin para disminuir y cerrar la brecha
alimentaria, es necesario considerar los retos y los plazos que plantean los
cambios en el entorno internacional con la globalizacin, los procesos de
integracin econmica, el desarrollo tecnolgico y los espacios para la adaptacin
y el desarrollo endgeno, los nuevos paradigmas
del desarrollo sostenido, la
nueva visin de la equidad y el desarrollo agrario, la seguridad alimentaria, y los

procesos de democratizacin, modernizacin y descentralizacin del estado.
OPORTUNIDADES EXISTENTES
La equidad y el desarrollo agrario: la poltica agraria impulsa el desarrollo

de la agricultura para buscar el mejoramiento de los ingresos de los
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productores agrarios. Sin embargo, se est consciente de que la poblacin
agraria vive no solo de la agricultura. Por lo tanto, la poltica agraria se
ubica dentro de un concepto de desarrollo rural, el cual busca no solamente
el incremento de los ingresos provenientes de un mejoramiento de la
produccin y productividad agropecuaria, sino tambin el mejoramiento de
los sistemas no agrarios y su complementariedad en el ambito local para la
generacin de empleo no agrcola, y por lo tanto el mejoramiento de las
condiciones de vida de la poblacin rural. Dado que el sector agrario es aun
el sistema de mayor importancia para la generacin del sustento econmico
de la vida en las reas rurales del pas, la agricultura est obligada a liderar
el proceso de desarrollo rural, que es un proceso de concertacin de fuerza
y sistemas y que deben formar parte de un proyecto de desarrollo nacional.
Descentralizacin y tica en la gestin pblica el modelo de desarrollo

para el agro, as como la transformacin productiva que de manera
comprometida el es estado y los actores privados tiene que enfrentar,
requiera de un profundo cambio institucional. La modernizacin institucional
no es solo del estado. En su proceso, tiene que promover y generar la
modernizacin de las instituciones del conjunto de los productores agrarios.
la modernizacin del estado, particularmente del sector publico agrario, es
clave para conducir estos cambios. Es una modernizacin destinada a
construir una plataforma de servicios principalmente en tecnologa,
informacin, sanidad y titulacin de tierras, desde las agencias agrarias,
que son el ncleo institucional mas cercano al productor
y mas
descentralizado por su cercana a los gobiernos locales. Uno de los

principales objetivos del actual gobierno es cambiar este esquema de
funcionamiento estatal a partir de un proceso de reforma institucional del
estado. Esta reforma tiene como objetivo poner en prctica el rol subsidiario
del estado e institucionalizar una organizacin estatal descentralizada y
eficiente al servicio de los ciudadanos.
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Entorno internacional: globalizacin y procesos de integracin econmica :el
Per a la par que se ha comprometido en continuar con las reducciones
unilaterales de
aranceles con el fin de mantener un ambiente comercial
plenamente competitivo, ha introducido dentro de su estrategia de desarrollo

comercial el concepto de regionalismo abierto. Esto incluye la negociacin de
tratados preferenciales bilaterales y regionales a si como de procesos de
integracin, que garanticen un acceso mas amplio para las exportaciones
peruanas. En ese contexto la poltica agrcola busca fortalecer el mercado interno
y externo mediante el aprovechamiento de las oportunidades para mejorar las
condiciones de acceso de os productos agropecuarios al mercado internacional y
preservar las condiciones de acceso para el mercado interno ms conveniente,
que de manera conjunta permitan viabilizar un desarrollo sectorial competitivo,
equitativo.
SECTOR PECUARIO EN EL PERU

LA GANADERIA
La ganadera es una actividad que se desarrolla casi en todo el pas. Actividad
econmica muy importante puesto que les brinda trabajo a muchas familias
campesinas, contribuyendo de esta manera con la bolsa familiar.
La ganadera es una actividad econmica de origen muy antiguo que consiste en
el manejo de animales domesticables con fines de produccin para su
aprovechamiento.
En cambio, el manejo de animales pertenecientes a especies silvestres (no
domesticas) cautiverio o semi-cautiverio se conoces como Zoo cra.
Dependiendo de la especie ganadera. Se pueden obtener varios productos
derivados, tales como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y la miel,
entre otros.
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La ciencia encargada del estudio de la ganadera es la zootecnia y los
profesionales encargados directamente del desarrollo de la produccin animal son
los ganaderos, ayudados por los zootecnistas y los ingenieros de produccin
animal, en estrecha colaboracin con los mdicos veterinarios que son los
encargados de la prevencin y control de enfermedades de los animales.
Los ganados ms importantes en nmero a nivel mundial son los relacionados con
la ganadera bovina, la ovina y la porcina. Sin embargo, en algunas regiones del
planeta otros tipos de ganado tienen mayor importancia, como el caprino y el
equino, como as tambin la cunicultura, la avicultura y la apicultura.
La ganadera est relacionada con la agricultura, ya que en una granja ambas
pueden ser relacionadas. En estos casos el ganado aporta el estircol, que es
utilizado como abono, y los cultivos aportan el alimento para los animales.
RESEA HISTORICA
El desarrollo de la ganadera en el Per se remonta a tiempos ancestrales, en que
los primeros pobladores peruanos domesticaron la alpaca, la llama y el cuy,
criando estas especies con el fin de beneficiarse de sus productos.
Esta ganadera tuvo su auge durante pocas pre-incaicas e incaicas.
Posteriormente durante la etapa de la conquista y coloniaje espaol, se inicio la
importacin de especies exticas, establecindose la crianza de ovinos, vacunos,
cabras, aves
y equinos, causando un desplazamiento geogrfico de las
poblaciones de als especies nativas domesticas hacia zonas marginales y el

sistema de crianza familiar.
Estas importacin causo la diversificacin de la produccin pecuaria con nuevos
productos como la leche, los huevos y carnes de otras especies. Se produjo un
cambio en los patrones de consumo, prefirindose los productos importados, en
base ala idea que los productos naticos eran inferiores.
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El incremento en la poblacin del nuevo ganado y la creciente demanda de sus

productos, posibilito el desarrollo de la ganadera, generndose por un lado las
cuencas lecheras de lima, Arequipa, Cajamarca y el Mantaro; el las zonas alto
andinas de puno, junin y y pasco la crianza a gran escala de ovinos y alpacas.
Sin embargo, a partir de la dcada de los 70, se hace notorio el desarrollo
empresarial de la crianza intensiva de aves y cerdos, asi como del engorde de
vacunos. Actualmente la ganadera en el Per, se desarrolla a nivel de tres
regiones naturales, configurndose una serie de sistemas y modos de produccin
de acuerdos a las condiciones de propiedad de la tierra, las caractersticas
geogrficas u altitudinales donde se desarrolla esta actividad como caracterstica
predominante destaca la crianza a nivel de mini fundo, donde los productores
desarrollan la actividad con fines de
supervivencia mas que para obtener
ganancias.
Sin embargo cabe sealar la existencia de sectores con un grado avanzado de
desarrollo empresarial en las actividades de avicultura, porcicultura, engorde de
vacunos y produccin de leche, principalmente ubicadas en la regin de la costa
en la costa de valles interandinos, se combina la actividad ganadera con la
actividad agrcola, adquiriendo mas importancia la segunda. Mientras que en la
zona alto andina la ganadera se constituir en fundamental, pues la condiciones
climticas dificultan la actividad agrcola aunque favorecen el desarrollo de una
gran extensin de pastos naturales
EN EL PERU EXISTEN DOS TIPOS DE GANADERIA
GANADERIA EXTENSIVA
los sistemas intensivos, tradicionales o convencionales de produccin animal se
caracterizan esencialmente por formar parte de un ecosistema natural modificado
por el hombre, es decir, un agro-ecosistema, y tienen como objetivo la utilizacin
del territorio de una ,manera perdurable, estn sometidos a
ciclos naturales,
mantienen siempre una relacin amplia con la produccin vegetal del agroCONTABILIDAD AGROPECUARIA
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ecosistema de que forman parte y tienen, como ley no escrita, la necesidad de
llegar a la generacin siguiente los elementos del sistema tanto inanimados como
animados e incluso los construidos por el hombre , en un estado igual o superior
de los que se recibieron de una generacin precedente.
Se considera extensiva la explotacin ganadera que para la alimentacin
del
ganado utiliza os aprovechamientos a diente de los pastos procedentes de prados,

pastizales, hierbas y rastrojos; propios , ajenos o comunales, de forma
permanente y temporal.
VENTAJAS
1. Requieren un escaso aporte de energa fsil, en ocasiones se requiere a,1
kilojulio o menos para obtener 1 kilojulio de alimento en la mesa del
consumidor. Mayor eficiencia energtica global.
2. Contribuyen a mantener los agro-ecosistemas de los que forman una parte
esencial, manteniendo agro-ecosistemas naturales del entorno, como
biodiversidad.
3. En climas ridos o semiridos como la mitad de Espaa, contribuyen al
mantenimiento de la cubierta vegetal , es decir, evitar la erosin.
Prevenir los incendios forestales mediante el control arbustivo, la reduccin de
biomasa combustible, etc.
GANADERIA DEL LOS ANDES
Se caracteriza por ser extensiva, a excepcin de Arequipa y Cajamarca, donde
es de tipo intensiva. Se practica en las siguientes mesetas altas andinas,
donde se cran los ganados ovinos y camlidos:
GANADERIA INTENSIVA
en la ganadera intensiva el ganado se encuentra estabulado, generalmente bajo
condiciones de temperatura, luz y humedad que han sido creadas en forma
artificial, con el objetivo de incrementar la produccin en el menor lapso de tiempo;
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loa animales se alimentan, principalmente, de alimentos enriquecidos. Es por esto
que requieren Grandes inversiones en aspectos de instalaciones, tecnologas,
mano de obra y alimento, entre otros.
La ganadera intensiva se practica principalmente en el centro y oeste de

los estados unidos, en canada y en europa occidental y china. Con el correr
de los aos se han instalado en las cercanas de las ciudades granjas, las
cuales se encuentra muy industrializada. en ellas se cran principalmente
porcinos, aves
y conejos, con el objetivo de abastecer a las ciudades de
su carne.
Ventajas de la ganadera intensiva:
1. Eficiencia: la ganadera intensiva obtiene la mxima produccin por unidad
de tiempo y por animal productor.
2. Adaptacin a la demanda del mercado: se ajusta a la demanda de los
consumidores.
3. Homogeneidad: es la obtencin de productos
homogneos o de
caractersticas iguales, para satisfacer las necesidades de la distribucin

y comercializacin a gran escala.
GANADERA DE LA COSTA
Se desarrolla en los valles, en las zonas colindantes
con las ciudades, se
caracteriza por ser intensiva. Prioriza la crianza de ganados vacunos de raza

Brown swiss, y hasten.
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Se caracteriza por ser esencialmente de tipo intensiva, donde se prioriza la cra
de ganados vacunos y sus derivados. Las principales zonas ganaderas son:
Huallaga central (san Martin )
Jan (Cajamarca)
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San Ignacio (Cajamarca)
Bagua (amazonas)
Sapito(Junn)
Oxapampa (Pasco)
Posuzo(pasco)
Clasificacin de ganado segn sus propsitos

Para carne:ganado criado
y seleccionado especialmente para la
produccin de carne y su posyterior consumo . animales capcitados para

producir carcas de mayor rendimiento , de los mejores cortes y de una
excelente calidad ( condiciones de crianza optimas)
Tipos de raza
a)ganado vacuno
1. Beefmaster: se form en grandes extensiones de terreno semidesrtico del
sur de Texas. Se considera que el beefmaster tiene en su composicin
aproximadamente 50% CEBU, 25% hereford y 25% Shorthorn. El
beefmaster de la actualidad es un animal de tamao mediano de excelente
conformacin crnica que se aprecia grandemente en corrales de engorda
por la excelente calidad de su carne y su ganancia diaria de peso. Es
extremadamente docil, y las hembras pueden tener su primera cra a los
dos aos . el color no es una caracterstica relevante en esta raza.
2. Blanco azul belga: es usado extensivamente en cruzamiento industrial con
ganado de leche y otras razas de carne en todas partes del mundo. El
blanco azul belga ha alcanzado el puesto nmero uno como raza y
pertenece estable como la raza de carne ms estable. Su produccin
crnica satisface tanto los requerimientos del carnicero como el del
consumidor . la raza asegura un excelente rendimiento en carne ofrece un
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alto porcentaje de cortes de primera calidad, incluso en el cuarto delantero
y una mejor calificacin de ciertas msculos segn su volumen y terneza. El
blanco azul belga da un 18 a 20% ms de tejido muscular que otras canales
y un 10%menos de huesos y un 30% menos de grasa. Las caractersticas
ms notables son : fineza en la fibra muscular, terneza , contenido proteico
y bajo contenido de colesterol y caloras
3. SHORTHORN: Cabeza pequea y perfil cncavo, bello rosado sin
pigmento; cuernos de color marfil con puntas oscuras, cortos y finos; pelaje
rojo, blanco o rosillo; raza prolfica(60-80% de prolificidad); existencia de
una lnea lechera; cras nacidas con 39kg, las hembras pasan 636 kg, 7 los
machos 1045kg.
PARA LECHE: Ganado criado con la finalidad de producir leche para

consumo.
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a. TIPOS DE RAZA
GANADO VACUNO
1. HOLSTEIN: Son rpidamente reconocidos por sus marcas distintivas de
color. Son animales gigantes, grandes con modelos de color, negro y
blanco o rojo y blanco. Un ternero saludable pesa 40 kg o ms al
nacimiento, en cambio una vaca madura llega a pesar unos 675 kg con
una altura de 150 cm.
Esta raza domina la industria de la produccin lechera en la mayora de

las regiones a nivel mundial, debido a su excelente produccin , mayor
retorno econmico sobre el costo de alimentacin, merito gentico sin
igual y mucha flexibilidad en la gama amplia de condiciones
ambientales.
PARA DOBLE PROPOSITO(CARNE Y LECHE): ganado criado con EL
objetivo de producir leche y carne para el consumo, sin especializarse en
ninguna de las funciones anteriores.
TIPOS DE RAZA:
GANADO VACUNO: raza de origen de buen tamao , rustica, dcil, y se adapta
fcilmente a condiciones de altura, como es el caso de Colombia que se cra
entre los 3000 y 4000 msnm. Son criados
fundamentalmente por pequeos
ganaderos en base a pastos y los machos se usan tambin como yuntas.

CARACTERISTICAS:
las cualidades de palatabilidad de la carne son excepcionales por su

ternura , distribucin de grasa sabor.
su leche se caracteriza
por la riqueza en protenas y grasas siendo
superior en comparacin a la mayora de las razas.
las caractersticas del cuajo de su leche tiene elementos de calidad que

le confiere su tipo.
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Su peso vivo al nacer es de 40kg.las vacas adultas pesan 750kg y los

toretes entre 700 y 800kg.teniendo un gran rendimiento en carcasa.
2. SIMMENTAL / FLECKVIEH: De origen suizo y de buena adaptacin al

medio alto andino y docilidad . la raza se ha orientado
animales
a obtener
especializados en carne y doble propsito . es la cierra
pueden tener una triple aptitud : carne , leche y traccin .

CARACTERISTICAS:
Peso al nacer : 40-45 kg
Peso a los 10 -11 mese:350 a 400kg.
Peso toros: 1100-1200kg.
Peso vacas: 650-800kg.
Produccin de leche superior a 5000kg con 4% de grasa en la

especializada.
3 BROWN SWISS: Es considerada la segunda raza a nivel mundial por su alto

rendimiento lechero . Cruzado con el vacuno criollo reciben en nombre de criollo
mejorado, es la ms adaptable a la sierra peruana y la ms preferida para el
engorde y pastoreo intensivo.
CARACTERISITICAS:
Son de talla mediana; su capa es un solo color caf gris la cal varia en
tono aunque se prefieren las sombras oscuras.
El pelo es corto, fino y suave; la piel pigmentada; muestra negro en aparte

expuesta como en el hocico.
Los cuernos son blancos con puntas negras medios o pequeos dirigidos
hacia arriba.
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La cabeza es ancha y moderadamente larga. La espalda es amplia y la

lnea dorsal recta. El pecho es profundo con costillas bien arqueadas, y los
desarrollados cuartos traseros son carnosos. El ardo suizo es reconocido
por sus buenas patas y pezuas, lo que confiere ventajas en el pastoreo.
Las patas son algo cortas y las pezuas son negras.
La ubre est bien desarrollada, en genera bien adherida y tiene buenos

pezones.
Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las vacas pueden pesar
de 600 a 700 kg, y los toros de 950 a 1000 kg.
CRIOLLO: Constituye el mayor porcentaje de la ganadera vacuno del pas, y

es la base de la produccin de carne. Este ganado es un biotipo proveniente
de la adaptacin del ganado vacuno introducido por los espaoles hace ms
de 400 aos a nuestras regiones, en especial del medio alto andino. Es valiosa
por su rusticidad y capacidad de adaptacin, de ah su importancia como
recurso gentico e importante para las comunindades campesinas y familias
productoras de la sierra al ser un medio e liquidez inmediata. (Fuente de
ingresos). Carne leche y traccin, para arados e terreno de cultivo. Fue
sometido a cruces con muchas razas, como Brown Swiss, hasten y ceb.
4. VACUNO DE TIPO JUNIN: Tipo de ganado nacional orientado en la
produccin de carne. Adaptado a condiciones alto andinas para la crianza
en base a pastos naturales. Ha sido desarrollado sobre la base de ganado
criollo de altura al cual se le introdujo ganado hereford, Shorthorn y Brown
siwss, hasta logra un tipo de animal con conformacin adecuada para la
carne. los rebaos se han mantenido cerrados , con una seleccin en base
a pesos (al de este ao), conformacin y apareamiento de lo mejor con lo
mejor.
Los rebaos de este ganado se encuentran en SAIS Tpac Amaru (Junn),
en donde son sometidos a engorde en base a ensilaje de avena
concentrado. Los toretes tienen bastante demanda y son comercializados a

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engorde intensivo, para trabajos de yunta, y para mejora de animales
criollos, con muy buenos resultados.
Los terneros son destetados al ao de edad, con un peso entre 150 y 180
kg. Y llevados a engorde con silabe y suplemento concentrado hasta lograr
un peso de 320 kg. (18 m-2 aos edad) para su comercializacin.
GANDERIA SOTENIBLE Y CAMBIO CLIMATICO:

El sector agropecuario de amrica latina y el caribe(ALC), Posee un potencial
enorme para contribuir a la produccin de alimentos y la seguridad alimentaria.
Sin embargo, la produccin agrcola y ganadera de la regin, estar cada vez ms
influenciada por factores climticos y por el comportamiento de la demanda
internacional de alimentos, energa y biocombustibles. En este contexto, el manejo
de riesgos es un componente estratgico de los procesos de desarrollo
agropecuario un tema prioritario en la agenda de fortalecimiento de capacidades
de los pases de la regin. De otra parte, el rpido crecimiento del sector pecuario
regional, dos veces superior al crecimiento promedio mundial, ha ejercido alta
presin sobre la base de recursos naturales, especialmente, la perdida de
cobertura forestal para la produccin de ganado en pastoreo o la produccin de
granos para los sistemas intensivos de produccin avcola y porcina. Adems, es
muy probable que de acentuarse los problemas de degradacin de suelos, la
produccin pecuaria se enfrente a competencia o tierras para la produccin
agrcola o agra energtica y corre el riesgo de ser desplazada a zonas marginales.
Los pases de la regin requieren, por lo tanto, mejorar su capacidad de anlisis y
manejo de riesgos en el sector ganadero, y desarrollar estrategias de produccin
viables desde el punto de vista tcnico, econmico, social y ambiental. Eso
significa que el sector necesita optimizar la eficiencia, utilizacin y sostenibilidad
de los recursos, a travs de la incorporacin de una nueva visin, enfocada a la
integracin sectorial.
Se estima que la ganadera es la principal fuente de ingresos de alrededor de 200
millones de familias de pequeos productores en Asia, frica y en amrica latina y
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la nica fuente subsistencia para al menos 20 millones de familias. Si a esto se
suma los medianos productores las cifras bien podran duplicarse en estos
sistemas, los principales problemas que ese enfrentan son creciente degradacin
de las pasturas y su consecuencia prdida de productividad, la deforestacin, una
creciente dependencia de insumos externos, tecnologa y material gentico, la
incidencia de enfermedades y deficiencias de organizacin y comercializacin.
El proceso de expansin y la ganadera, que estn viviendo los pases de amrica
latina, representa tanto una oportunidad, como una amenaza para el desarrollo
sustentable de la regin. Por un lado es una oportunidad para generar riqueza y
mitigar la pobreza. Si se toan la polticas y adecuadas y se promueven sistemas
de produccin ganaderos sustentables y amigables con el ambiente. Por otro lado,
es una amenaza es una amenaza si la expansin de la actividad continua sin
considerar los costos ambientales, y los potenciales efectos de marginalizacin de
los pequeos productores.
Tomando en cuenta la disponibilidad de tierras que caracteriza a la regin, el
proceso de expansin ganadera no es un fenmeno aislado del desempeo del
otro grande subsectores; la agricultura de granos y la forestara. Sin lugar a dudas
por sus dimensiones territoriales y amenazas ambientales la agricultura de raos
es el subsector, que ms se relaciona con la ganadera, en un proceso de
crecimiento con grandes interacciones. Por consiguiente, es necesaria una
planificacin del crecimiento y la intensificacin que capitalice las energas
positivas. Que la integracin de la agricultura con la pecuaria y eventualmente con
forestacin puede otorgar a la sostenibilidad y competitividad de los sistemas de
produccin.
Las proyecciones actuales indican que el consumo de carne a nivel mundial se
duplicara en los prximos 20 aos. Aunque es una buena noticia para la seguridad
alimentaria de millones de personas, enfrentar esa demanda presionara el avance
de la frontera- ganadera a zonas de mayor vulnerabilidad ambiental, esto puede
incrementar los niveles de deforestacin, la degradacin de los suelos, a perdida
de la biodiversidad y la disminucin del recurso hdrico, si no se toman medidas
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para evitarlo. Se deben tomar acciones decididas para el crecimiento del sector se
lleve a cabo de modo ambientalmente sostenible y que contribuya, al mismo
tiempo, a la mitigacin del cambio climtico, de la pobreza y de la mejora de la
salud humana.
Segn, la FAO, cerca del 70% de las areas de pastoreo de amrica latina y el
caribe se encuentran en procesos de degradacin en diverso grado. Las regiones
ms susceptibles a la ampliacin de la frontera agrcola- ganadera corresponden a
ecosistemas de la amazonia en Brasil, el chaco americano e argentina, Paraguay
y Bolivia. Y las zonas ridas y semiridas de argentina y chile. Segn IPCC, la
ganadera responde cerca del 40% de las emisiones generadas por la agricultura.
Por ello, se requiere mayor inversin pblica y privada para investigacin y
desarrollo tecnolgico, armonizar las polticas agropecuarias y ambientales, y
buscar mecanismos viables, para el pago por servicios ambientales ganaderos
que implementen sistemas productivos amigables con el ambiente.
Considerando toda su cadena alimentaria, la ganadera en su conjunto (bovina,
ovina, cabrina, porcina, agrcola) a nivel mundial responde por el 18% de las
emisiones de gases de efecto invernadero. Es urgente mejorara la eficiencia del
uso de los recursos de la produccin pecuaria, as como reducir las externalidades
ambientales negativas generadas por el sector.
La deforestacin provocada por el aumento de sistemas extensivos pastoreo en
ciertas zonas es una caracterstica comn en pases de amrica central y del sur,
sin embargo, hay estrategias tecnolgicas y de manejo para hacer una
intensificacin sostenible de la produccin pecuaria y evitar la deforestacin y
ampliacin de la frontera ganadera. Es decir, el sector puede desempear un
papel clave en la mitigacin del cambio climtico.
FAO, promueve prcticas como la siembra directa de cultivos en pasturas
degradadas
y la implementacin de sistemas integrados agrcola-ganadero-
forestales, como alternativas viables para recuperar reas degradadas, desarrollar

una ganadera sustentable y promover la intensificacin sostenible de la
produccin.
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La ganadera puede desarrollar un papel importante tanto en la adaptacin al
cambio climtico como en mitigar sus efectos en el bienestar de la humanidad.
Para aprovechar el potencial del sector, para contribuir en la mitigacin y
adaptacin al cambio climtico mediante una mayor capacidad de vigilar, informar
y verificar las emisiones de la produccin pecuaria, ser necesario desarrollo de
nuevas tecnologas.
PRODUCCION PECUARIA NACIONAL
La produccin pecuaria familiar juega un rol preponderante para dar solucin al
problema del hambre en la regin. La pequea produccin pecuaria puede y
genera una parte importante de los alimentos necesarios para el mercado interno,
mejorando la seguridad alimentaria y la nutricional, contribuyendo al desarrollo
nacional.
La produccin pecuaria o familiar o de traspatio contribuye al crecimiento del PBI,
en algunos casos ayuda a dinamizar las exportaciones de productos pecuarios,
genera empleos, adems de ser fuente que genera nutrientes para el consumo y
es factor clave en la lucha contra la inseguridad alimentaria y el desarrollo rural
sustentable.
Los pequeos productores que desarrollan las actividades pecuarias representan
una importante proporcin de los pequeos productores en los pases de la regin
y poseen una importante proporcin de las praderas y los hatos ganaderos.
La potencial contribucin de este sector a la economa agrcola de sus pases y a
la seguridad alimentaria, depende en la mayora de los casos de que pueda recibir
de manera oportuna los servicios de sanidad animal y veterinarios, asistencia
tcnica y otros de apoyo que requieren para garantizar la sostenibilidad de sus
sistemas de produccin.
Los pequeos productores requieren para su desarrollo no solo el acceso a
mejores y nuevas tecnologas, sino especialmente a innovaciones en los sistemas
de produccin, que garanticen su acceso a mercados y/o mejoren la contribucin
del autoconsumo a los requerimientos de las dietas alimentarias.
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Particularmente
para la poblacin pobre, la ganadera puede ser un medio
importante que le permita aumentar su potencial, pero no el nico. La venta y el

consumo de productos animales pueden reducir la vulnerabilidad de los hogares a
las privaciones estacionales de alimentos e ingresos, satisfacer las necesidades
ms amplias de seguridad alimentaria y mejorar el estado nutricional de los ms
vulnerables, especialmente las mujeres, los nios y los ancianos. La cra de
ganado tambin puede proteger a los hogares de crisis como las provocadas por
la sequa y otras catstrofes naturales. La posesin de animales puede
incrementar la capacidad de los hogares y las personas para cumplir sus
obligaciones sociales y potenciar la identidad cultural. El ganado es tambin una
fuente bsica de garantas para la poblacin pobre y permite a muchos hogares
obtener el acceso al capital y a prstamos con fines comerciales. As pues, el
ganado es un importante bien de capital que, con una atencin cuidadosa, puede
dar un impulso a los hogares para salir de la pobreza extrema y beneficiarse de
las economas de mercado.
IMPORTANCIA DE LA GANADERA
A NIVEL INTERNACIONAL
Ms de 1 billn de personas a nivel mundial dependen del sector ganadero, y el
70% de los 880 millones de pobres rurales que viven con menos de USD 1.00 por
da dependen al menos parcialmente de la ganadera para su subsistencia.
Los sistemas de produccin pecuaria, son considerados como la estrategia social,
economa y cultural ms apropiada para mantener el bienestar de las
comunidades, debido a que es la nica actividad que puede simultneamente
proveer seguridad en el sustento diario, conservar ecosistemas, promover la
conservacin de la vida silvestre y satisfacer los valores culturales y tradicionales.
Amrica latina, con sus extensas reas de pasturas, un rgimen climtico
favorable y un uso racional de insumos, que incluye granos(cereales, soya) y
fertilizantes, cuenta con todos los ingredientes naturales para ser un importante
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productor pecuario, para satisfacer las demandas de alimentos y garantizar la
seguridad alimentaria regional y mundial.
El sector pecuario en Amrica latina, ha crecido a una tasa anual (3,7%) superior a
la tasa promedio de crecimiento global(2,1%).durante el ltimo tiempo, la demanda
total de carne se increment en 2,45%,siendo mayor la demanda por carne de
ave(4,1%),seguida por la carne de cerdo(2,67%),mientras que la demanda por
carne vacuna se redujo levemente(-0,2%).las exportaciones de carne crecieron a
una tasa de 3,2%,superior al crecimiento de la tasa de produccin que fue de
2,75%(FAO,2012).
Amrica latina y el caribe, a pesar de constituir solo el 13,5% de la poblacin
mundial, produce un poco ms del 23% de la carne bovina y de bfalo el 21,40%
de la carne de ave global. En el caso de huevos y leche, la participacin de la
regin es ms del 10% y 11,2% en peso, respectivamente.
En las ltimas dcadas, la ganadera ha tenido un enorme crecimiento,
especialmente en el cono sur, debido a la expansin de la demanda mundial. Este
acelerado crecimiento ha permitido que Amrica latina se convierta en la regin
que ms exporta carne bovina y carne de ave a nivel mundial.
Estas expectativas favorables a nivel regional, sin embargo, van acompaadas de
las preocupaciones por los altos costos de alimentacin animal(60-70% de los
costos totales de produccin),la limitada disponibilidad de forrajes de calidad y el
uso ineficiente de los recursos alimenticios disponibles que afectan la
productividad;
el
mayor
riesgo
de
plagas
enfermedades
animales
transfronterizas, las amenazas asociadas a la degradacin de los recursos

naturales y, el impacto negativo del cambio climtico sobre el sector pecuario. Por
otra parte, la volatilidad de los precios y su impacto sobre la produccin de
alimentos y la seguridad alimentaria de poblaciones vulnerables; altas tasas de
desnutricin crnica infantil y malnutricin en algunos pases; y las mayores
exigencias de la sociedad por productos pecuarios de alta calidad sanos e
inocuos, son el elemento importantes a considerar en el desarrollo de polticas
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pecuarias. El hogar promedio en Amrica latina gasta el 19% de su presupuesto
destinado a alimentos en carne y productos lcteos.
La produccin pecuaria a nivel mundial se beneficiara del crecimiento de la
demanda de productos de origen animal. Este crecimiento seguir generando
empleo y seguridad alimentaria para millones de personas en la regin, pero se
necesitan polticas e inversiones especficas que fortalezcan su rol productivo y
social. La importante posicin del sector pecuario como exportador a nivel mundial
se ha logrado, en gran medida, acompaada de consecuencias ambientales. La
produccin en el largo plazo podra ser insostenible si no se toman las medidas
necesarias, ya que los impactos ambientales estn reduciendo la productividad y
el crecimiento queda condicionado a la expansin de la frontera agrcola sobre
ecosistemas naturales. Esta expansin requiere de un enfoque sostenible para
evitar una presin creciente sobre los recursos naturales y el medio ambiente de la
regin.
FAO trabaja para mejorar la eficiencia productiva de los sistemas pecuarios; el
manejo sostenible de los recursos naturales en la produccin, con el objetivo de
mejorar la contribucin a la seguridad alimentaria y a la reduccin de la pobreza
en Amrica latina y el caribe.
SECTOR PECUARIO NACIONAL
El sector pecuario cumple un papel importante en la generacin de ingresos para
las empresas comerciales y a las familias campesinas, contribuye a la seguridad
alimentaria del pas, brinda fuerza de trabajo para el transporte y el arado, aporta
fertilizantes a travs del guano y contribuye a las actividades de recreacin como
pelea de toros, exhibicin de caballos de paso, etc.
En el caso de las especias nativas como los camlidos sudamericanos y el cuy,
adicionalmente forman parte de nuestra cultura andina y constituyen un legado
cultural de nuestros antepasados prehispnicos.
Actividad de la cual no solo se saca provecho de la carne de los ganados, sino
tambin su leche.
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DESARROLLO ECONMICO EN LA COMUNIDAD CAMPESINA
Tomando en sentido amplio el trmino de campesino como todo trabajador rural
poseedor de 10 hectreas o menos, es claro que la ganadera tiene una gran
importancia. Ellos son, segn el ltimo censo agropecuario de 1994, cerca de 1.5
millones de familias, y representan el 85% del total de explotaciones
agropecuarias. En el 48% de estas pequeas explotaciones se cran vacunos, en
los 39% ovinos y en los 37% porcinos. En cuanto a los camlidos, en las
explotaciones de pequeos pastores, con reas menores de 10 Has, se criaban el
59% de llamas y el 44% de las alpacas. Segn una fuente, en el altiplano puneo
el 98% de los hogares rurales poseen ganado.
Pero la ganadera campesina no es solo importante para estas familias, sino para
el pas, pues concentra un gran porcentaje del acervo ganadero del Per. Siempre
segn el censo 1994, el 68%del ganado vacuno estaba en manos campesinas, as
como el 67% de ovinos y el 79%.
La ganadera cumple mltiples funciones para los campesinos. Adems de restituir
la fertilidad de los suelos de cultivo gracias al estircol y de proporcionar traccin y
transporte animal, representa un ingreso econmico importante. Tambin cumple
funcin de ahorro y de capitalizacin, y de garanta para acceder a crditos.
Abastece de alimentos a la familia y de materia prima para la artesana. Permite,
asimismo, amortiguar los riesgos de la agricultura.
Por lo general, el conocimiento de cmo funciona la economa campesina
lamentablemente no ha caracterizado nunca al ministerio de agricultura. Ello ha
contribuido a que varias iniciativas que expresaban cierta voluntad de apoyar el
desarrollo rural de la sierra hayan finalmente fracasado. Fracas el plan de
desarrollo agrario de la sierra verde de 1988, durante el primer gobierno de Alan
Garca; fracaso el tardo proyecto sierra verde de Fujimori; el programa sierra
exportadora de este segundo gobierno del Apra se est extinguiendo sin logros
destacables. Ninguno de ellos valoro la importancia de la ganadera. Cuando ha
habido intentos de apoyarla, han sido experiencias episdicas sin impactos
significativos.
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DESARROLLO DE LA GANADERA EN LA REGIN DE PUNO
La ganadera es la actividad ms importante de este departamento. Puno es el
primer productor de ovinos, alpacas y llamas. La ganadera est limitada por
factores climticos, ya que sufri una fuerte sequa en los aos 1982 1983, que
redujo las especies.
Los ganaderos puneos, estaban siempre entre los mejores, haba investigacin y
mejoramiento de ganado con la importacin de razas, que en el mundo hacan
furor.es que la reforma agraria de juan Velasco Alvarado, no fue ficcin, resulto
ser, en la dcada del 70, una realidad cruda y seguramente con buenas
intenciones, confiscaron muchas haciendas donde precisamente se desarrollaba
la ganadera de puno.
Se experiment con los nuevos dueos, ganado y tierras, un nuevo modelo
cooperativo, tambin con buenas intenciones, pero con resultados negativos. Las
cooperativas, una a una se fueron extinguiendo y finalmente se parcelaron,
regresando al antiguo problema de los minifundios sin rentabilidad. Con todo esto,
se termin con nuestra boyante ganadera y otras regiones pasaron a ocupar
nuestro lugar.
La feria de Ayaviri volva a ser la mejor del Per y las nuevas razas se fueron
adoptando en este altiplano de difcil clima y geografa. Tambin surgieron nuevas
cuencas ganaderas (lecheras) como la de Maazo.
En el 2002,se form la asociacin de criaderos de ganado registrado
ASCRIGAR, institucin que actualmente est presidida por Charles Prime
Rodrguez y secundada por Jorge Bellido Lopera, conocidos criadores de ganado.
Esta nueva institucin agrupa, no solo a los criaderos de Puno, tambin a los de
Arequipa, Tacna y Moquegua. Despus, seguramente de muchas gestiones antes
los burcratas de turno, obtuvieron las autorizaciones y reconocimientos oficiales
de la regin y el ministerio de agricultura y pidieron legtimamente ser los
registradores genealgicos de la regin, por el mal servicio que ofreca lima,
especficamente la universidad agraria la molina.
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En la ltima expo-Ayaviri, que es una de las ms grandes ferias ganaderas de
animales registrados del mundo, ingresaron 1250 animales (510 vacunos, 450
ovinos y 290 camlidos), la participacin de ASCRIGAR, tuvo el reconocimiento de
jueces internacionales. Las razas que ya estn creciendo, en poblacin, en el
altiplano son Brown Swiss, Holstein,Hampshire y Corriedale.
Hace poco los ganaderos puneos sufrieron, otra vez, la imposicin de los
burcrata capitalinos, que autorizaron a otra entidad ajena a nuestra realidad,
realizas los servicios de registro. Eso motivo que se trasladaran a la capital de la
regin y en conferencia de prensa, dieran a conocer esta anmala situacin y
otras perlas, como la actuacin del gobierno regional a travs de su proyecto
pradera.
ASCRIGAR, a parte de su programa de registro genealgico, trabaja en el
mejoramiento gentico de la ganadera de nuestra regin, as como en la
promocin de las cadenas de comercializacin de los productos de carne, leche y
derivados. Hace, tambin importante labor en capacitacin de crianza de ganado
vacuno y ovino.
La comisin agraria del congreso de la republica del Per aprob una iniciativa
que permite a los gobiernos nacional, regional y local, que ejecuten de programas
sociales y comprar directamente los productos alimenticios a los pequeos
productores locales.
El proyecto plantea que las instituciones pblicas deben programar y adquirir no
menos de un 60 por ciento de adquisiciones, para ser atendidas por los pequeos
productores en aquellos bienes.
Asimismo, se contempla en el proyecto legislativo, a ser debatido en el pleno del
congreso, que se darn preferencias a los pequeos productores regionales y
locales del lugar donde se realicen las adquisiciones.
La norma considera pequeo productor, al agricultor de tierras balo riego que
posee hasta 15 hectreas, o de secano que posee hasta 30 hectreas en las
comunidades campesinas y nativas.
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Para el caso de la adquisicin de carne de camlidos sudamericanos y ovinos, se
considera como pequeo productor, a aquel ganadero individual que posee hasta
un mximo de 100 cabezas; y en el caso de los productores de leche fresca a
quienes tengan hasta 20 vacas en produccin.
La iniciativa tambin propone una comisin de adquisicin conformada por el
titular de la institucin, un representante de los ministerios de agricultura, de la
produccin inclusin social; y de las organizaciones de productores pesqueros
artesanales regionales locales en calidad de observadores.
Ral Montesinos es un pequeo productor lcteo de Apurmac (sierra sur del Per)
que hasta fines del 2012 entregaba 25 litros diarios al hoy extinto programa
nacional de asistencia alimenticia (Pronaa).
Para este semestre se ha decidido que el programa nacional de alimentacin
escolar, Qali Warma (que reemplaza al Pronaa), compre 15 millones de latas de
leche evaporada que tendrn un costo de S/. 2,90(lata de 820cc).
Esta situacin, contraria a la que vena ocurriendo desde 1994 hasta diciembre
2012, hara que casi 80 mil pequeos productores lecheros dejen de percibir S/.
53 millones que destinaba el estado para la adquisicin de leche fresca.
Un hecho adems que advierte la asociacin de ganaderos del Per (Agalep) es
que el estado dejara de ahorrar S/. 22.590,000 (solo en compra de leche) al no
permitir que los pequeos productores participen directamente como proveedores
de leche fresca de este programa.
ANLISIS FODA
El anlisis FODA es una herramienta que permite conformar un cuadro de la
situacin actual de la empresa u organizacin, permitiendo de esta manera
obtener un diagnstico preciso que permita en funcin de ello tomar decisiones
acordes con los objetivos y polticas formulados.
El termino FODA es una sigla conformada por las primeras letras de las palabras
fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (en ingls SWOT: strenghts,
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Weaknesses, Oportunities, Threats).de entre estas cuatro variables, tanto
fortalezas como debilidades son internas de la organizacin, por lo que es posible
actuar directamente sobre ellas. En cambio las oportunidades y las amenazas son
externas, por lo que en general resulta muy difcil poder modificarlas.
Fortalezas: son las capacidades especiales con que cuenta la empresa, y por los
que cuenta con una posicin privilegiada frente a la competencia. Recursos que
se controlan, capacidades y habilidades que se poseen, actividades que se
desarrollan positivamente, etc.
Oportunidades: son aquellos factores que resultan positivos, favorables,
explotables, que se deben descubrir en el entorno en el que acta la empresa, y
que permiten obtener ventajas competitivas.
Debilidades: son aquellos factores que provocan una posicin desfavorable frente
a la competencia, recursos de los que se carece, habilidades que no se poseen,
actividades que no se desarrollan positivamente, etc.
Amenazas: son aquellas situaciones que provienen del entorno y que pueden
llegar a atentar incluso contra la permanencia de la organizacin.
COMPONENTES DEL FODA:
INTERNOS
EXTERNOS
POSITIVOS
NEGATIVOS
FORTALEZAS
OPORTUNIDADE
DEBILIDADES
AMENAZAS
Las fortalezas y debilidades se refieren a la organizacin y sus productos,

mientras que las oportunidades y amenazas son factores externos sobre los
cuales la organizacin no tiene control alguno. Por tanto, deben analizarse las
condiciones del FODA institucional en el siguiente orden: 1) fortalezas;2)
oportunidades;3) amenazas; y 4) debilidades. Al detectar primero las amenazas
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que las debilidades, la organizacin tendr que poner atencin a las primeras y
desarrollar las estratgicas convenientes para contrarrestarlas, y con ello, ir
disminuyendo el impacto de las debilidades. Al tener conciencia de las amenazas,
la organizacin aprovechara de una manera ms integral tanto sus fortalezas
como sus oportunidades.
Las fortalezas y debilidades incluyen entre otros, los puntos fuertes y dbiles de la
organizacin y de sus productos, dado que estos determinaran que tanto xito
tendremos poniendo en marcha nuestro plan. Algunas de las oportunidades y
amenazas se desarrollaran con base en las fortalezas y debilidades de la
organizacin y sus productos, pero la mayora se derivaran del ambiente del
mercado y de la competencia tanto presente como futura.
El FODA como tcnica de planeamiento, permitir contar con informacin valiosa
proveniente de personas involucradas con la administracin del negocio y que con
su know how pueden aportar ideas inestimables para el futuro organizacional.es
necesario sealar que la intuicin y la creatividad de los involucrados es parte
fundamental del proceso de anlisis.
La tcnica requiere del anlisis de los diferentes elementos que forman parte del
funcionamiento interno de la organizacin y que puedan tener implicaciones en su
desarrollo, como pueden ser los tipos de productos o servicios que ofrece la
organizacin, determinando en cuales se tiene ventaja comparativa con relacin a
otros proveedores, ya sea debido a las tcnicas desarrolladas, calidad, cobertura,
costos, reconocimiento por parte de los clientes, etc.; la capacidad gerencial con
relacin a la funcin de direccin y liderazgo; as como los puntos fuertes y dbiles
de la organizacin en las reas administrativas. Los tems pueden incrementarse
de acuerdo a las percepciones que se tengan del entorno organizacional por parte
de quienes realicen el diagnostico.
El anlisis FODA, emplea los principales puntos del estudio del contexto e
identifica aquellos que ofrecen oportunidades y los que representan amenazas u
obstculos para su operacin. Por ejemplo, si la poblacin no est satisfecha, esto
representa una oportunidad al no haber explotado en su totalidad el potencial de
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los productos y mercados corrientes. Si el anlisis del contexto identifica un nuevo
producto como necesario, esta sera otra oportunidad. En cambio, si el producto
ya llego a su maduracin, esto significa una amenaza para la supervivencia que
debe tenerse en cuenta durante el proceso de planeamiento.
Tambin se debe sealar que los factores evaluados representan el mismo
elemento de la tcnica para todas las organizaciones ya que lo que pudiera ser
una fortaleza para una, podra ser debilidad para otra de ellas, por ejemplo, ser
una compaa pequea probablemente permitir tener un enfoque flexible en los
clientes(fortaleza), aunque probablemente no tendr las ventajas de una
organizacin dominante relativas a las economas de escala de una compaa
grande que realiza las funciones de fabricacin y compra(debilidad).una
oportunidad es algo que se puede aprovechar en nuestro beneficio y que bien
pude ser una de las debilidades del competidor. Tambin podra ser perfectamente
una oportunidad, un mercado en expansin o la apertura de un nuevo mercado;
asimismo, las amenazas son externas a la organizacin y pueden ser reales o
posibles en algn momento en el futuro, esto es, por ejemplo, la posible entrada al
mercado de nuevos competidores.
FORTALEZAS:
84 de los 104 climas que existen en el mundo se desarrollan en nuestro

territorio, lo que permite la diversidad de cultivos, crianzas y explotacin
forestal.
La costa es un invernadero natural por la presencia en nuestro territorio de
la corriente fra de Humboldt y de la Cordillera de los Andes.

Se puede exportar en contra estacin a los grandes mercados de consumo:
Estados Unidos, Unin Europea y Japn.

Nuestra ubicacin geogrfica (parte central y con salida al Ocano Pacfico
en Sudamrica), nos permite tener una situacin estratgica para la salida
o ingreso de mercancas de otros pases, lo que nos constituye en la puerta
de salida y entrada de Sudamrica hacia los pases que conforman la
Cuenca del Pacfico.
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PROMPEX, es la institucin que se encarga de promocionar nuestros
productos de exportaciones al exterior.

Existencia del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), encargado
de negociar con los mercados de destino el levantamiento de las
restricciones sanitarias que impiden el acceso a los productos frescos.
Grupo Norte: El grupo norte se encuentra ms cercano al promedio nacional.

Comparte con el promedio nacional las cuatro primeras categoras, alterando
solo ligeramente su orden interno. En las dems fortalezas resalta solamente
una desviacin estndar: La vocacin y disposicin de los productores al
cambio (5 rango nacional) aparece recin en el 11 lugar. En forma tentativa
se puede concluir, que en el norte esta fortaleza est menos desarrollada que
en el resto del pas.
Sur Oeste: Este grupo muestra un cuadro de fortalezas muy distinto al resto del
pas. Las regiones de la costa sur consideran como su principal fortaleza la
disponibilidad de recursos hdricos, la existencia de la infraestructura hidrulica
y avances conseguidos en el manejo y en la tecnificacin del riego. Esta
fortaleza, en el promedio de los cuatro departamentos integrando este grupo
alcanza con 9.5 un valor record al nivel de todas las categoras por regin. La
calidad profesional de los productores y tcnicos se considera como segunda
fortaleza. La categora Sanidad de plantas, ganado, existencia de laboratorios
entomolgicos es, para este grupo, la tercera fortaleza, al mismo tiempo que
para las otras regiones casi no tienen ninguna importancia, tanto que el
promedio a nivel nacional est debajo de 1.2. La existencia de productos
competitivos o con potencial de mercado
as como el potencial no
aprovechado de tierras ocupan el cuarto lugar de fortalezas. A la categora

diversidad de pisos ecolgicos que ha obtenido a nivel nacional el mximo
puntaje, no se la considera de importancia; solamente el departamento de Ica
la menciona. La Institucionalidad Pblica Agraria, slo se considera como
fortaleza de menor rango (5) en Moquegua y Arequipa, mientras Ica y Tacna ni
la consideran como fortaleza. En general se nota que el grupo de la Costa Sur
ubica sus fortalezas mucho ms que en las otras zonas del pas en el manejo
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del riego, en la capacidad profesional, en el control cientfico sanitario y en la
existencia de productos con potenciales.
Grupo Centro Sur: Como derivacin del promedio se nota sobre todo, que la
Sierra Centro Sur ubica la calidad del personal tcnico y de los productores en
un lugar muy bajo (10). Esto es obviamente un reflejo general del menor nivel
profesional en la sierra frente a la costa. Ninguna de las nueve regiones de
este grupo encuentra algn potencial de tierras.
Selva: El grupo de la selva comparte con el promedio nacional las dos primeras
fortalezas, alterando solo su orden. Los aspectos de riego se consideran como
fortaleza solamente en Amazonas, los dems departamentos no la mencionan.
Al igual que en la Sierra Centro Sur, la calidad de los recursos humanos se
ubica en un bajo rango. Por arriba del promedio se considera la existencia de
cadenas productivas como fortaleza.
Lima-Callao: La Regin Agraria Lima Callao, percibe la institucionalidad del
sector agrario como su principal fortaleza. La regin considera como segunda
fortaleza la categora Oferta y Demanda de Servicios y Bienes de parte de los
Productores que se menciona con poca frecuencia en los dems
departamentos. Esto se puede interpretar como una expresin de un mercado
ms desarrollado que las dems regiones, mientras que la primera fortaleza
puede ser reflejo de la composicin de los participantes de la planificacin.
OPORTUNIDADES:
Algunos pases desarrollados de altos ingresos son netos importadores

de productos provenientes del agro, lo que constituye una oportunidad
para abastecerlos.
La demanda por productos provenientes del agro y sus derivados es
cada vez ms creciente en el mundo, por un aumento de la poblacin.

Ser beneficiarios de los sistemas generales de preferencias de la Unin
Europea y Estados Unidos, que permiten la entrada con el arancel cero a
la mayora de los productos del agro.
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Aprovechando las condiciones edafoclimticas adecuadas y prcticas de
cultivo, es posible la prctica de la agricultura ecolgica.

Por nuestra ubicacin en el hemisferio sur tenemos la posibilidad de
abastecer con productos frescos a los pases del hemisferio norte.

Una cultura que se est gestando sobre el uso y aprovechamiento de los
recursos naturales, con actividades diferentes a las de la produccin de
alimentos y extraccin irracional del recurso natural.

Disposicin de programas gubernamentales para
la
inversin,
capacitacin, asesora tcnica, financiamiento rural, modernizacin
tecnolgica y equipamiento.
Existe tecnologa probada de alta productividad para ciertas condiciones
socioeconmicas de los productores.

El mercado local, nacional e internacional, ofrecen oportunidades y
nichos que pueden atenderse por los productores zacatecanos mediante
una estrategia de innovacin, equipamiento y mercadotecnia.

Hay disposicin de las distintas oficinas y dependencias
gubernamentales para iniciar una nueva forma de trabajar en
coordinacin y complementacin de esfuerzos. Es posible mejorar la
infraestructura y personal calificado.

Sur Oeste: Las regiones del sur oeste comparten con el promedio
nacional de las primeras tres oportunidades, pero ellas ponen mucho
menos peso en los productos de nichos (4 nacional, 14 del grupo). Ms
bien, la existencia de Agrobanco se considera como cuarta oportunidad
en importancia. Este cuadro de las oportunidades percibidas en el sur
refleja la orientacin de esta zona hacia una agricultura empresarial con
altas expectativas en la exportacin.

Selva: El grupo de la selva comparte con el promedio nacional las cuatro
primeras oportunidades, alterando solo su orden. Para el grupo Oriental,
la cooperacin internacional es la principal oportunidad con un promedio
muy alto, ilustrando as tanto su importancia para esta agrupacin como
la orientacin estatal de la zona. Debido a la oferta de la zona selvtica,
se pone muchas expectativas en los nichos del mercado internacional
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para productos exticos. La expectativa del Agrobanco, sin embargo, ya
es cero.
Centro Sur: Este grupo comparte con el promedio nacional las dos
primeras oportunidades. Sin embargo, Andahuaylas no considera al
mercado internacional como una oportunidad, y el Cusco parece estar
tan saturado de la cooperacin internacional que no la considera entre
las oportunidades. Se puede sentir como preocupante que dentro de este
grupo solamente Junn y Cerro de Pasco perciben la innovacin
tecnolgica agraria como una oportunidad. Ms bien, el grupo considera
la voluntad del gobierno para una planificacin concertada y el mercado
nacional asegurado para productos principales por compras estatales
como oportunidades de tercera y cuarta importancia.

Norte: El cuadro de oportunidades percibidas por el norte difiere
sustancialmente del promedio, aun cuando comparte la primera
oportunidad del mercado externo. El proceso de descentralizacin es
identificado como segunda oportunidad y la oferta de capitales
nacionales e internacionales como tercera oportunidad, lo cual difiere
fuertemente de la percepcin de las otras regiones. La demanda del
mercado nacional impulsada por las compras estatales sigue en cuarto
lugar.
Lima-Callao: Como en las fortalezas y debilidades, Lima-Callao tiene
prioridad muy distinta a las dems regiones. El inters de la Comunidad
internacional por la conservacin del Medio Ambiente se ubica en primer
lugar, la innovacin tecnolgica en el segundo y la oferta de informacin
agraria en el tercer lugar.

Existe la posibilidad de instrumentar proyectos productivos de grupos y
sociedades econmicas diferentes a las actividades agropecuarias y que
no exigen que todos los socios sean poseedores de tierra.
DEBILIDADES:
Bajo nivel organizativo de los productores para insertarse en la cadena

productiva.
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Escaso nivel de concertacin entre productores y de estos con los

industriales y exportadores.
Bajo nivel de mecanizacin.
Difcil acceso al crdito y altas tasas de inters.
Limitada e incompleta informacin sobre mercados.
Predominancia del minifundo.
Limitada oferta exportable.
Oferta agraria se deriva mayormente del mercado interno.
Diversidad de variedades de cultivos y diversidad gentica en crianzas.
Manejo tradicional de la actividad productiva.
La produccin agraria en muchos casos no se ajusta a las exigencias de

calidad de los mercados internacionales.
Problemas de cupo en bodega (medios de transporte).
La principal debilidad identificada en promedio nacional se refiere a las

organizaciones de los productores. La falta de una representatividad de los
productores por organizaciones fuertes con capacidad de negociacin y de
representacin de los intereses legtimos de los productores considerada
como la principal debilidad del sector esto es un hecho que nos hace
reflexionar. Considerando las primeras tres debilidades en conjunto,
notamos que estos se refieren a problemas estructurales de los
productores: La estructura organizativa, de propiedad (minifundo) y de
educacin. Ninguno de estos factores puede ser atenuado a corto plazo por
medidas polticas o presupuestarias, sino que cada una es estructural con
impactos de larga duracin. Constituyen las tres grandes y pesadas
debilidades estructurales que impiden un despegue de la agricultura.
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Ese escenario de las debilidades se cambia a partir de la cuarta debilidad.
La gran mayora de las debilidades siguientes puede ser enfrentada a corto
plazo por medidas de capacitacin, extensin, informacin, investigacin o
inversin en caso de que hubiera recursos financieros necesarios
dejando resultados a mediano plazo.
A pesar de la plausibilidad y lgica del cuadro de debilidades a nivel de
promedios nacionales, este cuadro cambia sustancialmente si reordenamos
las debilidades segn las agrupaciones de regiones. Ninguna otra matriz
del FODA tiene tantas desviaciones estndar como la de las debilidades.
Centro Sur: El grupo Centro Sur muestra menores desviaciones
estndar que los dems grupos. Comparte con el promedio las primeras
cuatro debilidades, solamente eleva la segunda debilidad, el minifundismo y
la extrema fraccin de la propiedad de la tierra, al primer lugar. Su mayor
desviacin se encuentra en la categora falta de capacitacin, limitada
adaptacin de conocimientos, la cual se considera de quinta importancia.
Esto es contundente con las particularidades en el cuadro de las fortalezas
y sustenta la interpretacin, que la calidad tcnica y profesional en el Sector
Agrario de ese grupo es significativamente menor que en los dems
grupos.
Selva: Este grupo identifica totalmente otras debilidades principales que las
otras regiones. Define como principal debilidad la insuficiente asignacin
de recursos con un promedio de 6.2 muy encima del nivel nacional. En
segundo lugar considera a la debilidad de las instituciones agrarias, que a
diferencia de la principal debilidad al nivel nacional se refiere al sector
pblico. En tercer lugar menciona la deficiente informacin agraria (poco
confiable). Las categoras importantes al nivel nacional se encuentran en la
selva solamente en posiciones intermedias. El minifundio, en la selva no es
percibido como una debilidad importante.
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En forma interpretativa, las debilidades identificadas por las regiones
tropicales
orientales
se
refieren
prioritariamente
al
estado
las
transferencias inmediatas y cortoplacistas del estado a las regiones:

Presupuesto pblico, institucionalidad pblica, informacin agraria y
transferencia tecnolgica.
Sur Oeste: El grupo Sur Oeste igualmente identifica otras categoras
como prioritarias, difiriendo tanto del promedio nacional como de los
reclamos selvcolas. Con excepcin de Moquegua ninguna regin de este
grupo identifica el minifundio como principal debilidad. La principal debilidad
para este grupo es la baja productividad que es para las otras regiones de
menor importancia. En segundo lugar con puntajes muy superior al
promedio nacional y a cualquier otra regin priorizan tres debilidades: El
manejo inadecuado de los recursos hdricos/deficiente infraestructura, los
bajos niveles educativos del productor agrario, renuente al cambio, y la
escasa capacitacin de gestin y consciencia gerencial, la cual no asume
mayor importancia en las dems agrupaciones. Este cuadro de debilidades
es contundente con el cuadro de fortalezas del sector en las regiones de
este grupo, ya que demuestra la fuerte orientacin de la zona hacia una
agricultura empresarial rentable, ejecutada por el sector privado con un rol
reducido y subsidiario del estado. En este sentido, el grupo sur-oeste
muestra el cuadro contrario a la zona selvtica.
Lima-callao, Lima-callao prioriza como principal debilidad la escasa
inversin en el rubro investigacin, la cual es ubicada a nivel nacional en el
cuarto lugar, En segundo lugar identifica la debilidad de las organizaciones
agrarias y en tercer lugar la insuficiente asignacin de recursos a la
direccin regional agraria se aprecia que la segunda y tercera debilidad a
nivel nacional no estn mencionadas por lima callao.
AMENAZAS.
Existen pases localizados en el hemisferio sur que desarrollan una
oferta agraria similar a la nuestra.
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La eliminacin de las preferencias arancelarias que gozan nuestros
productos en la unin Europea y Estados Unidos.
Cambios de orientacin (tipo de cambio, tasas de inters, etc.)
La cantidad y calidad de los productos de exportacin pueden verse
afectados por la ocurrencia de fenmenos climatolgicos adversos.
Lluvias abundantes, heladas, sequias, etc.
Las plagas que afectan los rendimientos y pueden incluso causar grave
dao econmico.
Referente al orden interno de las primeras cuatro amenazas hay que

mencionar una particularidad del norte .A pesar de que el norte es
sumamente expuesto al fenmeno El Nio, los planes estratgicos del
norte consideran que el extremo nivel de centralismo (Lambayeque)
el centralismo poltico administrativo (Piura) y la inestabilidad de las
polticas del estado al sector agrario (Cajamarca) sean amenazas
mayores que los fenmenos naturales .en otras palabras. A! elaborar
los planes estratgicos, los participantes en el norte tenan ms temor
a la poltica de Lima que a las torrenciales lluvias de El Nio.
INFORMACIN ADMINISTRATIVA EN UNA EMPRESA AGROPECUARIA

EMPRESA
La empresa es una unidad de produccin cuyo objetivo es maximizar sus
beneficios.
EMPRESA AGROPECUARIA
Una empresa es una sociedad que representa la unidad econmica de base
en que se desenvuelve el proceso productivo.
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La empresa agropecuaria es una unidad e produccin a la que se le asigna el
objetivo de optimizar su beneficio, el cual en general es econmico, pero tambin
puede ser social.
Son aquellos que estn relacionadas con la produccin agrcola y pecuaria
de nuestro pas estas actividades se caracterizan por la explotacin, de recursos
naturales, animales y de capital, para lograr productos terminados destinados al
consumo y a la venta.
Es importante destacar que la produccin agropecuaria tiene caractersticas
particulares que la diferencian de las que se podran denominar no agropecuarias
por ejemplo: industrias servicios etc. Y estas diferencias radican en tres
caractersticas:
a) El proceso productivo es biolgico. (se trabaja con plantas y animales a los
cuales hay que respetar sus ciclos).
b) La produccin requiere de tierra no solo como sostn o espacio fsico sino
como insumo activo.
c) La produccin depende de las condiciones ecolgicas del medio.
CARATERSTICAS
La empresa agropecuaria como tal, debe caracterizarse por un uso racional de los
recursos, un crecimiento controlado y una especializacin constante en las
tcnicas administrativas de produccin, que garanticen un incremento en el nivel
de vida de la poblacin rural.
CLASIFICACIN:
Se clasifica a la empresa agropecuaria como un conjunto integrado de las
siguientes unidades bsicas:
a) Una unidad fsica: Esto significa que la empresa agropecuaria cuenta con
determinada cantidad de recursos tales como tierra, agua, maquinaria,
instalaciones, las cuales se deben utilizar en forma adecuada para obtener el
mayor provecho de estos.
b) Una unidad econmica: Uno de los objetivos principales de toda empresa es
su rentabilidad, por lo tanto debe buscar que todas sus actividades sean
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suficientemente rentables para hacer frente a las obligaciones financieras de
la empresa, hacer una justa retribucin del trabajo y permitir la obtencin de
mayores excedentes que beneficien al sector en su totalidad.
c) Una unidad social: Significa que el mejoramiento de los resultados tcnicos y
econmicos de la empresa se transformen en un mejoramiento de las
condiciones de vida del productor rural, de su familia y dems personas que
integran la empresa.
d) Una unidad administrativa: Significa que la empresa agropecuaria debe ser
manejada siguiendo un proceso administrativo bien definido dentro del cual el
hombre es un verdadero gestor de la empresa y no una unidad ms de
produccin.
e) Una unidad de informacin: Es necesario que la empresa agropecuaria sea
la fuente principal de informacin que alimente la formulacin de polticas
orientadas hacia el sector agropecuario y lograr con esto polticas congruentes
a la realidad y necesidades de este sector.
f) Una unidad jurdica: Es una unidad jurdica por cuanto toda empresa tiene
una definicin concreta de su papel dentro del orden jurdico establecido, as
como su establecimiento claro de sus deberes y obligaciones. Desde este
punto de vista se puede hablar de diferentes tipos de empresas, tales como
sociedades, empresas unipersonales o cooperativas agrarias, todas bajo un
marco jurdico debidamente establecido.
Por todas estas razones se puede concluir que la empresa agropecuaria es un
sistema complejo donde interactan muchos factores para lograr el objetivo
planteado. Debido a esto es necesario que el productor tenga los conocimientos
para poder interpretar este complejo sistema, se capacite
Permanentemente y disponga del tiempo necesario para juntar informacin,
ordenarla y analizarla.
Para lograr este objetivo se necesita la conjuncin de los factores de produccin:
TIERRA CAPITAL TRABAJO FACTOR EMPRESARIAL.
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Los recursos tierra, capital y trabajo, no pueden producir por si mismos: ej. La
tierra no puede producirse sin el capital. Es aqu donde est la principal funcin del
empresario ya que en este sentido, el productor, tiene la tarea de combinar los
factores en las proporciones adecuadas (segn la disponibilidad de cada uno de
ellos) y asumir los riesgos de las decisiones.
El administrador agropecuario puede utilizar este tipo de informacin
A continuacin sealamos un diagrama de la produccin fsica, empresario y

resultados econmicos.
PRODUCCION
FISICA
EMPRESARIO
RESULTADOS
ECONOMICOS
ACTIVIDADES
INGRESOS
Agricultur
a
Cra
Invernado
Tambo
Otros
M
P
COSTOS
R
E
S
A
Granos
Margen fruto
Carne
Resultado final
Leche
Rentabilidad
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Es importante destacar que la produccin agropecuaria tiene caractersticas
particulares que la diferencian de las que se podran denominar no agropecuarias
por ej.: industrias servicios - etc. Y estas diferencias radican en tres
caractersticas:
a) El proceso productivo es biolgico. (Se trabaja con plantas y animales a los
cuales hay que respetar sus ciclos).
b) La produccin requiere de tierra no solo como sostn o espacio fsico sino como
insumo activo.
c) La produccin depende de las condiciones ecolgicas del medio.
Por todas estas razones se puede concluir que la empresa agropecuaria es un
sistema complejo donde interactan muchos factores para lograr el objetivo
planteado. Debido a esto es necesario que el productor tenga los conocimientos
para poder interpretar este complejo sistema, se capacite permanentemente y
disponga del tiempo necesario para juntar informacin, ordenarla y analizarla.
Para que se pueda adoptar decisiones con precisin y ecacia, la
administracin de empresas agropecuarias debe de disponer de una amplia
informacin histrica acerca:
Costos, rendimientos, utilizacin de insumos, y produccin as como de las

condiciones fsicas y nancieras del presente y sobre los costos, rendimientos
produccin futuras.
COSTOS EN LA ACTIVIDAD AGROPECUARIA
Costos Humanos.- Es la mano de obra requerida para efectuar el trabajo y la
administracin, esta variar dependiendo del volumen de produccin y del tipo de
explotacin.
Costos de Capital.- Es el factor constituido por el valor econmico que habrn de
utilizar para la produccin, en este factor tambin se encuentran incluidas los
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bienes muebles e inmuebles que se utilizan, cabe sealar que sin este factor es
imposible realizar la produccin puesto que para la adquisicin de cualquier
material es preciso disponer de un capital.
Costos Naturales.- La naturaleza, en la cual se envuelve
no solo la tierra
cultivada, sino todo el medio material slido, lquido o gaseoso en el cual vivimos,
desempea un papel meramente pasivo, pues se limita a obedecer a los esfuerzos
del hombre. Constituye una condicin indispensable de la produccin, hasta el
punto de que algunos la consideran como el factor originario de la produccin,
porque es preexistente a la accin del trabajo.
Rendimiento Agrcola
Es la relacin de la produccin total de un cierto cultivo cosechado por hectrea
de terreno utilizada. Se mide usualmente en toneladas mtricas por hectrea.
GESTION
Es la herramienta ms importante que posee el productor para conducir la
empresa agropecuaria.
Podemos definir que la gestin de la empresa agropecuaria implica todos aquellos
elementos vinculados al manejo de las mismas con criterios econmicos. Dicha
definicin tiene un sentido amplio y engloba tanto al planeamiento - la toma de
decisiones -ejecucin - control y evaluacin.
Es decir que el proceso administrativo de una empresa incluye a un conjunto de
aspectos que se reeren al futuro, al presente y al pasado.
ANALISIS DE UNA EMPRESA AGROPECUARIA:
Diagnstico
Su importancia radica en que a partir de el podremos:
Conocer la situacin econmica y financiera de la empresa.

Conocer los factores de produccin disponibles.
Explicar los motivos de la situacin actual.
Identicar sus problemas y las limitantes.
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Para llevar adelante un correcto diagnstico necesitaremos que la informacin, es
decir los datos, sean los ms precisos y conables posibles de all la importancia
de "los tipos de registros, que cada empresa, junto a su asesor implemente.
As como el mdico, frente a los anlisis preparados por el laboratorio, el asesor
realizar una interpretacin a partir de los siguientes resultados:
Anlisis productivo
Anlisis econmico
Anlisis nanciero
Anlisis patrimonial
Anlisis productivo
Este tipo de anlisis es el ms conocido por el productor y permite comparar y
analizar la productividad del sistema a travs del tiempo y con otros sistemas de
produccin.
Para el clculo de produccin adems de los ingresos por Ventas se tiene en
cuenta la diferencia de inventario, que es la diferencia entre la existencia de un
bien al nal del ejercicio productivo con respecto a la existencia inicial.
EL ADMINISTRADOR AGROPECUARIO PUEDE UTILIZAR ESTE TIPO DE

INFORMACIN PARA TOMAR DECISIONES REFERENTES:
La produccin, organizacin y tamao de su empresa; para preparar documentos
legales; para suministrar datos requeridos por las autoridades impositivas; para
solicitar un crdito, entre otros.
PRODUCTIVIDAD:
Capacidad del administrador de sacarle el mximo provecho a la empresa,
aprovechando al mximo el potencial de produccin, mediante adecuada
tecnologas, mejorando y evaluando los indicadores de productividad mediante el
uso de registros (produccin por hora, contabilidad, inventarios), que permitan
identicar los costos y atacarlos a tiempo para evitar prdidas e incrementando la
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calidad. Procurar que cada unidad producida consuma los recursos y materia
prima estrictamente necesarios y obtener as un costo mnimo, competitivo, que
represente rentabilidad y permanencia de su negocio en el tiemplo.
ORGANIZACIN:
La organizacin es la funcin administrativa relacionada con la distribucin de
tareas a los equipos o departamentos. Por consiguiente, es el proceso de distribuir
y asignar el trabajo, establecer la autoridad y distribuir los recursos entre los
miembros de una empresa, para conseguir los objetivos jados; toda organizacin
que busque la excelencia, debe considerar el desarrollo de sistemas de
informaciones conables, oportunas y relevantes como; uno de los factores claves
del xito.
La contabilidad agropecuaria es una rama de la contabilidad general, netamente
especializada y su contabilizacin se realiza de la misma manera que la
contabilidad de costos industriales. En otras palabras es el registro y ordenamiento
de la informacin de las transacciones practicadas en unidades econmicas
dentro de las empresas agropecuarias con el objeto de cuantificarlas para tomar
decisiones de carcter administrativo. Para tomar decisiones ms adecuadas de
las mismas.
USUARIOS INTERNOS: Personas que trabajan en la entidad y tienen acceso a la
informacin financiero de acuerdo a sus necesidades particulares.
LOS ACCIONISTAS: para conocer y evaluar el retorno y el riesgo que
tendr su inversin.
LA GERENCIA: Contar con la informacin suficiente para ser utilizada en la
planeacin, organizacin, direccin, control y la toma de decisiones para
conducir a la entidad al logro de los objetivos establecidos.
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LOS TRABAJADORES: para conocer las ganancias que genera la entidad
y la participacin que tienen, as como la estabilidad y expectativas de
desarrollo que ofrece la entidad.
USUARIOS EXTERNOS: persona jurdica o natural que se relaciona con la

entidad desde su entorno y se les proporcionara informacin, histrica o
proyectada.
LOS ACREEDORES BANCARIOS: conocer los prstamos solicitados por
la empresa, si estn de acuerdo a la proporcin de sus necesidades y
capacidad de endeudamiento, capacidad de pago y saber si les ser
posible cumplir con sus obligaciones.
LOS ACREEDORES COMERCIALES: propsito de conocer la capacidad
de pago de la empresa para cumplir oportunamente con los crditos
otorgados.
LOS CLIENTES: conocer la continuidad que tendr la operacin de la
entidad y garantizar de esta manera el suministro de productos y servicios.
AL GOBIERNO LOCAL Y CENTRAL: para recaudar los impuestos que
genera la entidad.
AL PUBLICO EN GENERAL: para estudiar y evaluar las posibilidades de
inversin en la entidad.
SISTEMA CONTABLE
Un sistema contable, son todos aquellos elementos de informacin contable y
financiera que se relacionan entre s, con el n de apoyar la toma de decisiones
gerenciales de una empresa, de manera eciente y oportuna; pero esta
informacin debe ser analizada, clasificada, registrada (Libros correspondientes:
Diario. mayor, Auxiliares, etc.) y resumida (Estados nancieros), para que pueda
llegar a un sin nmero de usuarios nales que se vinculan con el negocio, desde
los inversionistas o dueos del negocio, hasta tos clientes y el gobierno.
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Por lo tanto, el sistema contable, debe ajustarse plenamente a las necesidades de
la empresa, considerando, el giro del negocio y su estrategia competitiva, que
permita estandarizar procesos, denir estructuras de costos y por ende, presentar
una informacin contable estandarizada que facilite su interpretacin, una eciente
toma de decisiones y que pueda procesarse para realizar los diferentes anlisis
financieros del negocio.
Es una estructura organizada mediante el cual se recogen las informaciones de
una empresa como resultado de sus operaciones, valindose de recursos como
formularios, reportes, libros, etc. y que presentados a la gerencia le permitirn a la
misma tomar decisiones financieras.
Un sistema de contabilidad no es ms que normas, pautas, procedimientos, etc.
para controlar las operaciones y suministrar informacin nancieras de una
empresa, por medio de la organizacin, clasicacin y cuantificacin de las
informaciones administrativas y financieras.
Para que un sistema funcione ecientemente es preciso que su estructuraconfiguracin cumpla con los objetivos trazados. Esta red de procedimientos debe
estar ntimamente ligada que integre de tal manera que el esquema general de la
empresa que pueda ser posible realizar cualquier actividad importante de la
misma.
Funciones de un sistema contable
Reunir y distribuir informacin (contable evidente), organizar y almacenar datos
para su uso futuro, procesar e integrar la informacin almacenada para los
usuarios finales, que pueden ser muchos: clientes, proveedores, inversionistas
analistas, nancieras, gobierno y en realidad cualquier grupo de inters.
Caractersticas
Su estructura y funciones deben ser coherentes con la estrategia
competitiva de la empresa.
Su planeacin y su diseo deben servir a los objetivos estratgicas de la
empresa.
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Se debe planear, disear e implementar para guardar un equilibrio con el
resto de los sistemas integrantes de la infraestructura de la empresa.
Se debe evaluar y revisar desde una perspectiva amplia, es decir, con la
colaboracin de la alta gerencia de la compaa.
Un sistema contable est constituido por los elementos que lo integran como:
Comprobante de pago.
Libros o registros.
Plan de cuentas.
Para la funcionalidad de los elementos materiales, es necesario conocer el cuerpo
o la doctrina como base, el procedimiento de manejo y uso.
Comprobantes de pago
El comprobante de pago es el documento que acredita la transferencia de bienes,
la entrega en uso o la prestacin de servicios .Para ser considerado como tal debe
ser emitido y/o impreso conforme a las normas del Reglamento de comprobantes
de Pago.
Relas y Espillico
Afirman: Es un documento que acredita la
transferencia de bienes, la entrega en uso, o la prestacin de

servicios y que sirven como documento fuente para registrar en
los libros contables de una empresa (p. 98)
Utilidad
Los comprobantes de pago sirven para:
Acreditar la realizacin de una operacin o transaccin comercial, los
montos pagados y los impuestos que correspondan.

Demostrar la propiedad de un bien.
Efectuar algn reclamo o cambio en el caso de algn desperfecto o
deterioro.
Importancia
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Por qu ayudar a evitar la evasin tributaria.
Cuando se emite un comprobante entonces hay una prueba de transaccin y esta
se anota en los registros y libros contables. En consecuencia, se declaran
ingresos correctos y se pagaran los impuestos respectivos.
Las personas que no entregan comprobantes de pago, pagan menos impuesto a
la renta del que les corresponde y se quedan con el IGV pagado por el comprador
o adquiriente. Cuando una persona vende un bien o presta un servicio y no da
comprobante de pago se queda con el impuesto (IGV) que est incluido en el
precio de dicho bien o servicio.
Obligados a emitir comprobantes de pago
Se encuentran obligados a emitir comprobantes de pago:
Las personas naturales o jurdicas, sociedades conyugales, sucesiones indivisas,
sociedades de hecho u otros entes colectivos que realicen transferencias de
bienes a ttulo gratuito u oneroso.
a) Derivadas de actos y/o contratos de compraventa, permuta, donacin,
dacin en pago y en general todas aquellas operaciones que supongan la
entrega de un bien en propiedad.
b) Derivadas de actos y/o contratos de cesin en uso, arrendamiento,
usufructo, arrendamiento nanciero, asociacin en participacin, comodato
y en general todas aquellas operaciones en las que el transferente otorgue
el derecho a usar un bien.
Quienes presten servicios entendindose como tales a toda accin o prestacin a
favor de un tercero, a ttulo gratuito u oneroso. Esta denicin de servicios no
incluye a aqullos prestados por las entidades del Sector Pblico Nacional, que
generen ingresos que constituyan tasas.
Tambin estn obligados a emitir comprobantes quienes presten servicios que
originan rentas de segunda categora para el impuesto a la renta.
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Quienes adquieran bienes de personas naturales productoras y/o acopiadoras de
productos primarios derivados de la actividad agropecuaria, pesca artesanal y
extraccin de madera, de productos silvestres, minera aurfera artesanal,
artesana y desperdicios y desechos metlicos y no metlicos, desechos de papel
y desperdicios de caucho, siempre que estas personas no otorguen comprobantes
de
pago
por
carecer
de
nmero
de
RUC.
Mediante
Resolucin
de
Superintendencia se podrn establecer otros casos en los que se deba emitir

liquidacin de compra.
1. Documentos exigidos legalmente por la SUNAT
a) Las facturas: La factura es el comprobante de pago que, se emite en
operaciones entre empresas o personas que necesitan acreditar el costo o
gasto para efecto tributario, sustentar pago de IGV en sus adquisiciones y
para ejercer el crdito fiscal por el IGV que grava la operacin.
b) Boleta de Venta: Es el comprobante de pago que se emite en operaciones
con consumidores o usuario finales y que no permite ejercer el derecho al
crdito fiscal, ni sustentar gasto o costo para efecto tributario.
c) Tickets.- El ticket es un comprobante de pago emitido por mquinas
registradoras, cuando es emitido en operaciones con consumidores o
usuarios finales, no permite ejercer el derecho a crdito fiscal ni sustentar
costo o gasto o para efecto tributario deber: identificar al adquiriente o
usuario con su nmero de RUC, apellidos y nombres o denominacin o
razn social, discriminando le monto del tributo que grava la operacin.
d) Recibo por Honorarios.- Es el comprobante de pago utilizado por aquellas
personas que se dedican en forma individual al ejercicio de cualquier
profesin, arte, ciencia u oficio, por ejemplo, mdicos, abogados, gasfiteros,
artistas, albailes.
e) Gua de remisin de remitente.- Es el documento que emite el Remitente
para sustentar el traslado de bienes con motivos de su compra o venta y la
prestacin de servicios que involucran o no la transformacin de bienes,
cesin en uso, consignaciones y remisiones entre establecimientos de una
misma empresa y otros. Por remitente se entiende al propietario o poseedor
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de los bienes al inicio del traslado, al prestador de servicios, como: servicios
de mantenimiento, reparacin de
Bienes, entre otros; a la agencia de aduanas, al almacn aduanero, tanto en el
caso del traslado de mercanca nacional como de mercanca extranjera; al
consignador.
f) Gua de remisin de transportista: Es el documento que emite el transportista
para sustentar el traslado de bienes a solicitud de terceros. El trasportista es quien
emite la gua de remisin, antes de iniciar el traslado de bienes, por cada
remitente y por cada unidad de transporte. Tambin se emitir la gua de remisin
correspondiente, inclusive cuando se subcontrate el servicio, para lo cual deber
sealar los datos de la empresa sub-contratante (RUC, nombre y apellidos o razn
social).
g) Liquidacin de compra: Ruelas, M. y Espillico, A. Mencionan que estn
obligadas a entregar.
las personas naturales o jurdicas, sociedades conyugales, sucesiones indivisas,
sociedades de hecho u otros entes colectivos se encuentran obligados a emitir
liquidacin de compra por las adquisiciones que efecten a personas naturales
productoras y/o acopladoras de productos primarios derivados de la actividad
agropecuaria, pesca artesanal, extraccin de madera
h) Nota de dbito: es un comprobante de pago, que es emitido por los sujetos de
rgimen general y rgimen especial del impuesto a la renta. Se emite para
recuperar costos o gastos incurridos por el vendedor con posterioridad a la
emisin de la factura o boleta de venta, como inters de mora u otras.
Excepcionalmente, el adquiriente usuario podr emitir una nota de dbito como
documento sustentatorio de las penalidades impuestas por el incumplimiento
contractual del proveedor, segn conste en el respectivo contrato.
Las notas de dbito se emitirn para recuperar costos y gastos incurridos

por el vendedor con posterioridad a la emisin de la factura o boleta de
venta, como inters o moras.
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El adquiriente o usuario podr emitir una nota de dbito como documento
sustentatorio de las penalidades impuestas por incumplimiento contractual
del proveedor, segn coste en el respectivo contrato.
i) Nota de crdito: es un comprobante de pago, que es emitida por sujetos del
rgimen general y del rgimen especial del impuesto a la renta, por las
anulaciones, descuentos y bonificaciones, devoluciones y otros. en el caso de los
descuentos bonificaciones solo podrn modificar comprobantes de pago que
otorguen derecho a crdito fiscal sustentan gasto o costo por efecto tributario.
Ruelas, M. y Espellico, A. Conceptua:

Es un documento de pago, que es emitida por los sujetos de
rgimen general y del rgimen especial del impuesto a la renta,
se emite para recuperar costos o gastos incurridos por el
vendedor con posterioridad a la emisin de la factura o boleta
de venta, como inters de mora u otros
Entonces, se emite que las notas de crdito, se utilizan a los efectos de modificar
una operacin realizada con anterioridad, debidamente sustentada con el
comprobante de pago respectivo. En consecuencia, las notas crdito se emiten
siempre con posterioridad a la emisin del comprobante de pago materia de
modificacin, debiendo aclarar que no es un procedimiento valido la emisin de
una nota de crdito sin la experiencia previa del respectivo comprobante de pago.
Es decir todos los sealados por los reglamentos de comprobantes de pago.
2. Utilizados dentro del sistema financiero
a) Cheques: orden o mandato de pago incorporado a un ttulo de crdito que
permite al libradordisponer, en favor de una determinada persona o de un
simple portador del ttulo, de fondos que tenga disponibles en un banco.
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b) Vale: es un documento de crdito o promesa de pago, por el cual una
persona o deudor se compromete a pagar a otra persona o acreedor, cierta
suma de dinero en el lugar y fecha en que se determina el documento.
c) Pagar: es un documento escrito mediante
el cual una persona se
compromete a pagar a otra una determinada cantidad de dinero en una

fecha acordada previamente. Es un ttulo valor muy similar a la letra de
cambio y se usa, principalmente para obtener recursos financieros. La
diferencia con la letra de cambio radica en que quien emite el pagar es el
propio deudor (y no el acreedor). Los pagars ser al portador o endosables,
es decir, que se pueden transmitir a un tercero y ser emitidos por individuos
particulares, empresas o el estado.
d) Letras de cambio: es un documento de crdito mercantil por el que una
persona , librador, ordena a otra, librado, el pago de una determinada
cantidad de dinero, en una fecha determinada.
El pago de la letra de cambio se puede realizar al librador a un tercero llamado
beneficiario, tomador o tenedor, a quien el librador a transmitido o endosado la
letra de cambio.
3. Documento de control y produccin agraria
a) Orden de compra: es un documento que emite el comprador para pedir
mercaderas al vendedor, indicando cantidad, detalle, precio, condiciones
de pago, entre otras cosas. El original es para el vendedor e implica que
debe prepara el pedido.
b) Nota de pedido: es un documento el cual sirve para hacer la solicitud de
un producto o servicio de una empresa. Se trata de un documento el cual
sirve como solicitud para verificar si el proveedor puede abastecer un lote
de productos con determinados caractersticas: modelo, cantidad, cantidad
entre otras.
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Cabe sealar que este documento no es oficial y en ningn momento
compromete al vendedor de esta mercadera, salvo que confirme estar en
la facultad de hacerlo.
c) Comprobante de salida de almacenes u orden de salida de materiales:
sirve como documento fuente para registrar las salidas de alimentos, del
almacn por distintos conceptos y se emiten, adems por:
Ajuste de faltante de inventario
Baja de alimentos
Y por cualquier otro concepto que signifique salida fsica o documentaria

de alimentos.
d) Orden de devolucin de materiales: los materiales extrados para una
orden de produccin OT que sobre una vez terminada la fabricacin, o
descontinuarse su elaboracin u otras causas, deben ser entregados,
devueltos al almacn, sealndose para que OT se haban extrado y as
disminuir el consumo de materiales que se les haba cargado. De existir
algn material sobrante que a su vez vaya a ser utilizado en la elaboracin
de otro producto, no ser necesario hacer la entrega fiscal al almacn, pero
si hacer el modelo para su devolucin para que el almacn haga el vale de
salida por los mismo para ser considerados en la nueva OT y los deduzca
de los materiales autorizados a entregar por la misma ya que los materiales
devueltos a su vez son considerados como una entrega al almacn y
disminuir el costo por este concepto de la orden por los que se haban
extrado y cargados a la nueva orden de trabajo.
e) Planilla de movimiento de existencias almacenes por artculos,
productos
f) Planilla de gastos
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g) Planilla de mermas: una merma es una prdida o reduccin de un cierto
nmero de mercancas o de la actualizacin de un stock que provoca una
fluctuacin, es decir, la diferencia entre el contenido de los libros de
inventario y la cantidad
real de productos o mercanca dentro de un
establecimiento, negocio o empresa que conlleva a una prdida monetaria.

Mermas administrativas. Estos se producen por errores en los
movimientos como en las transferencias, en montos por cargos, por malos
cobros en cajas o por no recibir adecuadamente la mercanca.
Mermas naturales. Son mermas que se generan en
productos
perecederos, es toda aquella mercanca que tiene una caducidad, que se

echa a perder, y que se le debe dar la debida rotacin antes de que se
pudra y se haga no apta para la venta. tambin son perdidas naturales
aquellas que se producen en el caso de qumicos voltiles por evaporacin
o embutidos al fundirse y resumirse la grasa que contienen.
Mermas por robo. Es aquella merma que se genera por la sustraccin o
robo de dinero o productos dentro del negocio o establecimiento en
cuestin.
Mermas por productos. Es cuando hay merma por produccin en los
casos en el que la materia prima tiene un desperdicio al manufacturar el
producto terminado.
i) Controles visibles BinCard y Kardex
Es una herramienta que le permite imprimir reportes con informacin
resumida acerca de las transacciones de inventario de su compaa. Puede
realizar un seguimiento de los movimientos de los inventarios y de los
costos de mercancas en los almacenes.
Es simplemente un historial de los productos que existen en el inventario.
Cada producto del inventario debe tener su kardex respectivo. El kardex es
el informe que observa mayor detalle en un inventario, puesto que describe
desde el primer dia que un producto gener una transaccin, hasta la ltima
transaccin que ha generado hasta la fecha. En cambio el Bincard es una
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ficha de seguimiento al historial creado por el kardex, ambos van de la
mano.
1. EL ADMINISTRADOR AGROPECUARIO
La funcin principal del administrador es crear dentro de la empresa un medio que
facilite el cumplimiento del objeto de dicha empresa. Podemos sintetizar la
numeracin anterior dentro de tres funciones bsicas.
Planificacin: es la funcin ms importante, y significa el establecimiento de los
cursos de accin que se van a seguir. No puede suceder mucho sin un plan. La
organizacin podemos considerarla incluida en esta funcin.
Implementacin: una vez desarrollado, el plan debe ser llevado a cabo. Esta
funcin incluye la adquisicin de los recursos necesarios y la puesta en
funcionamiento del proceso planeado. Podemos incluir dentro de esat funcin a la
coordinacin, direccin y supervisin.
Control: abarca el seguimiento de los resultados, generacin de nueva
informacin y toma de medidas correctivas. De este modo podemos ver si las
consecuencias de nuestro accionar estn de acuerdo con lo anteriormente
planificado, y tomar las medidas que sean necesarias para encausar los desvos
que pudieran haberse dectado.
2. EL PROCESO DE TOMA DECISIONES
El proceso de asignacin de recursos escasos a los usos alternativos posibles
requiere tomar mltiples decisiones. An el hecho de dejar que las cosas sucedan
por si solas sin intervencin alguna del administrador agropecuario constituya una
decisin, aunque difcilmente la ms acertada.
Podemos formalizar el proceso de toma de decisiones dentro de una secuencia
ordenada de pasos a seguir, teniendo en cuanta que antes del comienzo del
proceso deben estar claramente establecidos los objetivos perseguidos.
Suponiendo que conocemos los objetivos a seguir, la secuencia seria lo siguiente:
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1. Identificar y definir los problemas y oportunidades
2. Recolectar datos e informacin
3. Identificar y analizar las soluciones alternativas
4. Tomar la decisin
5. Implementar la decisin
6. Evaluar los resultados
El seguimiento de estos pasos no garantiza tomar la decisin perfecta, sin
embargo brinda la posibilidad de trabajar de una forma lgica y ordenada, lo que
redundar en mejores decisiones.
2.1.
Identificar y definir los problemas y oportunidades

En la actividad N 01 se plantearon las siguientes preguntas:
Desarrollar una actividad agrcola, ganadera o mixta?
Qu proporcin s e dedicar a agricultura?
Qu cultivos se producirn?
Con que ganado se trabajar?
Qu tecnologa se aplicar en el proceso productivo?
Qu estrategia de comercializacin se aplicar?
Cul ser la estructura de financiamiento de la empresa?
Indudablemente estas cuestiones representan solo una mnima parte de los
conflictos que se generan en toda la actividad. Otra forma de identificar
problemas es observar las cosas que estn sucediendo y encontrar las
diferencias entre lo que es y entre lo que debera ser, por ejemplo, podran
presentarse los siguientes problemas:
Rendimiento de maz inferior en 1000 kg. /ha. Al promedio de la
zona.
Precio final logrado del trigo inferior en un 10% al promedio logrado
por los productores de la zona.
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Tasas anuales de inters promedio pagadas superiores en un 5 % a
las abonadas por el sector.
A estos y otros problemas similares debemos dirigir rpidamente nuestra atencin.
El administrador debe estar permanentemente alerta para identificar los
problemas tan rpido como sea posible. Existen cuestiones que no se
prestan como problemas sino como oportunidades de incrementar la
rentabilidad y tambin debes ser planteada.
Una vez identificados, los problemas deben ser claramente definidos,
minimizando de ese modo el tiempo requerido en los siguientes pasos del
proceso de toma de decisiones.
2.2 .
recolectar datos e informacin

Una vez que el problema ha sido identificado, se debe proceder a la
bsqueda de datos (hechos pasados de la explotacin, de vecinos,
brindados por radio, etc.) que estn relacionados con el problema
planteado.
La mayora de veces los datos por si solos no nos dicen mucho, siendo
necesario someterlos a un proceso de clasificacin, ordenamiento y
anlisis.
Como resultado de este proceso obtenemos la informacin que nos guiar
en la solucin del problema. Algunas decisiones requieren de informacin
sobre hechos futuros, como por ejemplo rendimientos o precios de la
prxima campaa. En estos casos es necesario realizar estimaciones de
2.3
los que suceder realmente.

identificar y analizar las soluciones alternativas
Una vez que el administrador cuenta con la informacin disponible, debe
realizar un listado de las posibles soluciones al problema planteado. Es en
esta oportunidad donde el administrador debe poner toda su creatividad en
funcionamiento, no debiendo descartarse alternativas por motivos culturales
o de tradicin.
Cada una de las alternativas debe ser detenidamente analizada, para lo
cual el administrador deber estar familiarizado con las herramientas de
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anlisis que el problema requiera. Algunas de las mismas sern
2.4
presentadas en sucesivas publicaciones de este semanario.

tomar la decisin
La alternativa que mejor se adapte con los objetivos perseguidos debe ser
seleccionada. Sin embargo, no siempre es una cuestin obvia. Muchas
veces en ste punto debemos retroceder algunos pasos y redefinir el
problema o generar ms informacin.
En ocasiones la dificultad radica en que desconocemos el futuro, por lo
tanto no tenemos manera al momento de tomar la decisin de saber cul de
las alternativas es mejor. En estos casos debemos generar probabilidades
de que suceda tal o cual cosa, y contrastar estas probabilidades con las
alternativas posibles, de modo de contemplar los posibles resultados y sus
riesgos asociados.
Tomar decisiones no es tarea fcil, pero es la principal funcin de todo
2.5.
2.6.
administrador.
Implementar la decisin
Una vez elegido un curso de accin debe ser puesto en prctica. Los
recursos deben ser adquiridos y los planes deben llevarse a cabo.
Tomar una decisin y no implementarla es lo mismo que no tomarla.
Evaluar los resultados
Los administradores deben analizar constantemente las consecuencias de
sus decisiones, de modo de detectar rpidamente los servicios que se
producen cuando los resultados no coinciden con lo originalmente
proyectado. Incluso buenas decisiones tomadas en un determinado
momento tienen malos resultados y deben modificarse. Esto se produce
porque existe un lapso de tiempo entre que se toma una decisin y la
misma produce sus efectos.
No todas nuestras decisiones sern perfectas, pero debemos reaccionar en
forma rpida y aprender de nuestros errores.
PRODUCCION AGRARIA PREPARACION DEL TERRENO
La preparacin de suelos es uno de los puntos ms importantes en el
establecimiento de los cultivos, siendo su finalidad la adecuada preparacin de
la cama de semilla y de races, disminuyendo a su vez, la densidad del suelo,
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mejorando la aireacin de ste, como tambin la retencin humedad. Se
incluyen dentro de las labores de preparacin de suelos aquellas anexas al
cultivo como por ejemplo el trazado de regaderos, aporcas, control mecnico
de malezas.
Sin perjuicio del registro de la informacin mnima que se establece, la utilizacin
de los formatos que debe contener cada libro y registro vinculado a asuntos
tributarios es obligatorio, excepto cuando los libros o registro vinculados son
llevados mediante hojas sueltas o continuas.
Los deudores tributarios no obligados a incluir determinada informacin en un
libro o registro podrn optar por no incorporara en el formato del libro o registro
relacionado con dicha informacin, las cuales columnas en donde se deben
consignar la referida informacin.
LIBRO CAJA Y BANCOS
En este libro se debe registrar mensualmente toda la informacin, proveniente del
movimiento del efectivo y del equivalente del efectivo.
En caso el deudor tributario lleve sus libros o registros utiliza hojas sueltas o
continuas, se encontr contenida en el libro mayor.
Estar integrada por los siguientes formatos:
a) Detalle de los movimientos del efectivo.1.1 formato libro caja y bancos
b) Detalle de los movimientos de la cuenta corriente formato 1.2 libro caja y
bancos
LIBRO DE INGRESOS Y GASTOS
a) para los que generen rentas de segunda categora.
b) para los que regeneren renta de cuarta categora.
LIBRO DE INVENTARIOS Y BALANCES
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1. este libro deber contener, al cierre de cada ejercicio gravable, como
mnimo la informacin indicada en los numerales 3 y 4. Ello sin perjuicio de
los dispuesto por el artculo 6 de la Resolucin de Superintendencia N
141-/SUNAT Y norma modificatoria.
2. Tratndose de fusin, escisin y dems formas de reorganizacin de
sociedades o empresas, as como de cierre o cese definitivo, los deudores
tributarios se encontraran obligados a registrar como mnimo la informacin
indicada en los numerales 3 y 4.
3. Los deudores tributarios facultados por norma expresa a utilizar un plan
contable, manual de contabilidad u otro similar, distinto al plan contable
general vigente en el pis , debern consignar en los formatos incluidos en el
numeral 4, la informacin equivalente a la solicitada en cada uno de ellos .
4. El libro de inventarios y balances estar integrado por los siguientes
formatos :
a) Balance general.
b) Detalle del saldo de la cuenta 10-caja y bancos
c) Detalle del saldo de la cuenta 12-clientes.
d) Detalle del saldo de la cuenta 14- cuentas por cobrara a accionistas(o
socios y personal)
e) Detalle del saldo cuenta16-cuentas por cobrara diversas.
f) Detalle del saldo de la cuenta 19-provision para cuentas de cobranza
dudosa.
g) Detalle del saldo de la cuenta 20-mercaderias y la cuenta 21-productos
terminados
h) Detalle del saldo de la cuenta 31- valores
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i) Detalle del saldo de la cuenta 34-intagibles
j) Detalle del saldo de la cuenta 40- tributos por pagar.
k) Detalle del saldo de la cuenta 41- remuneraciones por pagar
l) Detalle del saldo de la cuenta 42-proveedores
m) Detalle del saldo de la cuenta 46-cuentas por pagar diversos
n) Detalle del saldo de la cuenta 47- beneficios sociales de los
trabajadores
o) Detalle del saldo de la cuenta 49- ganancias diferidas
p) Detalle del saldo de la cuenta 50- capital
q) Balance de comprobacin
r) Estado de flujo de efectivo.
s) Estado de cambios en el patrimonio neto del 01.01 al 31.12
LIBRO DE RETENCIONES
1. Fecha de retencin, cuando esta coincida con la fecha de pago de la
retribucin o en su defecto fecha de pago de la retribucin.
2. Informacin de la persona que prest el servicio , de acuerdo a lo siguiente:
a) a) Tipo de documento de identidad.
b) Nmero del documento de identidad de ser el caso.
c) Apellidos y nombres.
3. Informacin de la retribucin , de acuerdo a lo siguiente :
a) Monto bruto de la retribucin.
b) Monto de las retenciones efectuadas.
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c) Monto neto de la retribucin.
4. Totales.
LIBRO DIARIO
En este libro deber incluir los siguientes asientos:
1. Apertura del ejercicio gravable.
2. Operaciones del mes.
3. Ajuste de operaciones de meses anteriores, de ser el caso.
4. Ajuste de operaciones del mes.
5. Cierre del ejercicio gravable.
LIBRO DIARIO DE FORMATO SIMPLIFICADO
Se deber incluir los asientos de:
1. Apertura del ejercicio gravable
2. Operaciones del mes
3. Ajuste de operaciones de meses anteriores, de ser el caso.
4. Ajuste de operaciones del mes
5. Cierre del ejercicio gravable.
As mismo, se deber incluir mensualmente la siguiente informacin.
1. Nmero correlativo o cdigo nico de la operacin.
2. Fecha o periodo de la operacin.
3. Glosa o descripcin de la operacin.
4. Cuentas de acuerdo al Plan Contable General vigente.
5. Totales.
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LIBRO MAYOR
En este libro se deber incluir mensualmente la siguiente informacin:
1. Fecha de la operacin.
2. Numero correlativo de la operacin en el libro diario, para los casos de
contabilidad manual.
3. Cuenta contable asociada a la operacin, segn lo siguiente.
a) cdigo y/o denominacin de la cuenta contable, segn el Plan Cuentas
utilizado.
b) Denominacin de la cuenta contable.
El deudor tributario podr colocar esta informacin como datos de cabecera
de considerarlo necesario.
4. Glosa o descripcin de la naturaleza de la operacin registrada.
5. Saldos y movimientos de la cuentas
a) saldo deudor, de ser el caso.
b) Saldo acreedor, de ser el caso.
6. Totales.
REGISTRO DE ACTIVOS FIJOS
En este registro se deber, registrar anualmente toda la informacin proveniente
de la entrada y salida de los activos fijos, as como la deprecacin
respectivamente. Estar integrado por los siguientes formatos:
a) Detalle de los activos fijos.
b) Detalle de los activos fijos revaluados
c) Detalle de la diferencia de cambio
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d) Detalle de los activos fijos bajo la modalidad de arrendamiento financiero al
31.12.
REGISTRO DE COMPRAS
Este registro deber contener, en columnas separadas, las informaciones
mnimas que se detalle a continuacin:
1. Numero correlativo del registro o cdigo nico de la operacin de compra
2. Fecha de emisin del comprobante de pago o documento
3. Fecha de vencimiento o fecha de pago en los casos de servicios de
suministros de energa elctrica, agua potable y servicios telefnicos, tlex
y telegrficos lo que ocurra primero .Fecha de pago del impuesto retenido
por liquidaciones de compra. Fecha de pago del impuesto que grave la
importacin de bienes, utilizacin de servicios prestados por no
domiciliados o la adquisicin de intangibles provenientes del exterior,
cuando corresponda.
4. Tipo de comprobante de pago o documento , de acuerdo a la codificacin
que apruebe la SUNAT (segn tabla 10)
5. Serie del comprobante de pago o documento. en los casos de la
Declaracin nica De Aduanas o de la Declaracin Simplificada De
Importacin se consignara el cdigo de la dependencia Aduana ( segn
tabla 11)
6. Ao de la emisin Declaracin nica de Aduanas o de la Declaracin
simplificada de Importacin.
7. Numero del comprobante de pago o documento o numero de orden del
formulario fsico o formulario virtual donde conste el pago del impuesto,
tratndose de liquidaciones de compra, utilizacin de servicios prestados
por no domiciliadlos u otros, nmero de la Declaracin nica De Aduanas,
de la Declaracin Simplificada De Importacin, de la liquidacin de
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cobranza u otros documentos emitidos por SUNAT que acrediten el crdito
fiscal en la importacin de bienes.
8. Tipo de documentos de identidad del proveedor (segn tabla 2)
9. Numero del RUC del proveedor o numero de documentos de identidad;
segn corresponda.
10. Apellido y nombres, denominacin o razn social del proveedor. En caso de
personas naturales se debe consignar los datos en el siguiente orden:
apellido paterno, apellido materno y nombre completo.
11. Base imponible de las adquisiciones gravadas que dan derecho a crdito
fiscal y/o saldo a favor por exportacin, destinadas exclusivamente a
operaciones gravadas y/o de exportacin.
12. Monto del Impuesto General a las Ventas correspondiente a la adquisicin
registrada.
13. Base imponible de las adquisiciones gravadas que dan derecho a crdito
fiscal y/o saldo a favor por exportacin, destinadas a operaciones gravadas
y/o de exportacin y a operaciones no gravadas.
14.
Monto del Impuesto General a las Ventas correspondientes a la

adquisicin registrada.
15. Base imponible de las adquisiciones gravadas que no dan derecho a crdito
fiscal y/o saldo a favor por exportacin, por no estar destinadas a
operaciones gravadas y/o de exportacin.
16. Monto de Impuesto General a las Ventas correspondiente al a adquisicin
registrada.
17. Valor de las adquisiciones no gravadas
18. Monto del Impuesto Selectivo al Consumo, en los casos en que el sujeto
pueda utilizarlo como deduccin.
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19. Otros tributos y cargos que no formen parte de la base imponible.
20. Importe total de las adquisiciones registradas segn comprobantes de paso.
21. Numero de comprobante de pago emitido por el sujeto no domiciliado en la
utilizacin de servicios o adquisiciones de intangibles de intangibles
provenientes del exterior, cuando corresponda. En estos casos se deber
registrar la base imponible correspondiente al monto del impuesto pagado y
el referido impuesto. Dicha informacin se consignara, segn corresponda
en las columnas utilizadas para sealar los datos vinculados a las
adquisiciones gravadas destinadas a operaciones gravadas y/o de
exportacin; adquisiciones gravadas destinadas a operaciones gravadas
y/o de exportacin y a operaciones no gravadas y adquisiciones gravadas
destinadas a operaciones no gravadas .
22. Numero de la constancia de depsito de detraccin, cuando corresponda
23. Fecha de emisin de la constancia de depsito de detraccin, cuando
corresponda.
24. Tipo de cambio utilizado conforme lo dispuesto en las normas sobre la
materia.
25. En el caso de las notas de debito o las notas de crdito, adicionalmente, se
har referencia al comprobante de pago que se modifica, para lo cual se
deber registrar la siguiente informacin :
a) Fecha de emisin del comprobante de pago que se modifica.
b) Tipo de comprobante de pago que se modifica( segn tabla 10 )
c) Numero de serie del comprobante de pago que se modifica.
d) Numero del comprobante de pago que se modifica.
El monto ajustado de la base imponible y/o del impuesto o valor segn
corresponda, sealado en las notas de crdito, se consignar
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respectivamente, en las columnas utilizados para registrar los datos
vinculados a las adquisiciones gravadas destinadas a operaciones
gravadas y/o de exportacin; adquisiciones gravadas destinadas a
operaciones gravadas y/o de exportacin y a operaciones no gravadas
y adquisiciones gravadas destinadas a operaciones no gravadas.
El monto de la base imponible y/o impuesto o valor, segn corresponda
seales en las notas de debito, se consignaran respectivamente en las
columnas indicadas en el prrafo anterior.
26. Totales.
REGISTRO DE CONSIGNACIONES
Este registro se incluir datos de cabecera adicionalmente la siguiente
informacin:
1. Nombre del bien
2. Descripcin
3. Cdigo
4. Unidad de medida
Deber anotarse lo siguiente:
PARA EL CONSIGNADOR
REGISTRO DE COSTOS
El registro de costos debe contener la informacin mensual de los diferentes
elementos del costo, segn las normas tributarias, relacionados con el proceso
productivo del periodo y que determinan el costo de produccin respectivo.
El registro de costos estar integrado por los siguientes formatos:
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a) ESTADO DE COSTO DE VENTAS ANUAL
b) ELEMENTOS DEL COSTO MENSUAL
c) ESTADO DE COSTO DE PRODUCCION VALORIZADO ANUAL
REGISTRO DE INCENTARIO PERMANENTE VALORIZADO
Se registra mensualmente en el FORMATO 13.1: REGISTRO DE INVENTARIO
PERMANETE VALORIZADO DETALLE DEL INVENTARIO VALORIZADO. Toda
la informacin por cada tipo de existencia, proveniente de la entrada y salida al
amanecen y sustentada en comprobantes de pago y/o documentos.
En el formato se incluir como datos de cabecera adicionalmente la siguiente
informacin:
1. Informacin del establecimiento donde se ubica las existencias
2. Cdigo de la existencia.
3. Tipo de existencia (segn tabla5)
4. Descripcin de la existencia
5. Cdigo de la unidad de medida (segn tabla 6)
6. Mtodo de valuacin de existencia aplicado.
Los contribuyentes que se encuentren obligados a llevar este registro, se

encuentran, exceptuados de llevar el Registro de Inventarios Permanentes
en Unidades Fsicas:
REGISTRO DE PERMANENTE EN UNIDADES FSICAS
Se registrar mensualmente en el FORMATO 12.1 REGISTRO DEL
INVENTARIO PERMANENTE EN UNIDADES FSICAS DETALLE DEL
INVENTARIO PERMANENTE EN UNIDADES FSICAS toda la informacin por
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cada tipo de existencia, proveniente de la entrada y salida fsica de las mismas en
cada alancen.
En el formato se incluir como datos de cabecera adicionalmente la siguiente
informacin:
1. Informacin del establecimiento donde se ubica las existencias
2. Cdigo de la existencia
3. Tipo de existencia(segn tabla 5)
4. Descripcin de la existencia
5. Cdigo de la unidad de medida (segn tabla 6)
REGISTRO DE VENTAS E INGRESOS
Este registro deber contener, en columnas separadas, la informacin mnima que
se detalla a continuacin:
1. Numero correlativo del registro o cdigo nico de la operacin de venta.
2. Fecha de emisin del comprobante de pago o documento.
3. En los casos de empresas de servicios pblicos, adicionalmente deber
registrarse la fecha de vencimiento y/o pago del servicio.
4. Tipo de comprobante de pago o documento (segn tabla 10)
5. Numero de serie del comprobante de pago, documento o de la mquina
registradora, segn corresponda.
6. Numero del comprobante de pago o documento en forma correlativa por
serie o por nmero de la mquina registradora, segn corresponda.
7. Tipo de documento de identificacin del cliente (segn tabla 2)
8. Numero de RUC del cliente, cuando cuente con este, o numero de
documento de identificacin segn corresponda.
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9. Apellido y nombres, denominacin o razn social del cliente. En caso de
personas naturales se debe consignar los datos en el siguiente orden:
apellido paterno, apellido materno y nombre completo.
10. Valor de la exportacin, de acuerdo al monto total facturado.
11. Base imponible de la operacin gravada. En caso de ser una operacin
gravada con el Impuesto Selectivo al Consumo, no debe incluir el monto
de dicho impuesto.
12. Importe total de las operaciones exoneradas o inafectas.
13. Impuesto Selectivo al Consumo, de ser el caso.
14. Impuesto General a las Ventas y/o Impuesto de Promocin Municipal de
ser el caso.
15. Otros tributos y cargos que no forman parte de la base imponible.
16. Importe total del comprobante de pago
17. Tipo de cambio utilizado conforme lo dispuesto en las normas sobre la
materia.
18. En el caso de las notas de debito o las notas de crdito , adicionalmente ,
se har referencia al comprobante de pago que se modifica, para lo cual
se deber registrar la siguiente informacin:
a) Fecha de emisin del comprobante de pago que se modifica.
b) Tipo de comprobante de pago que se modifica (segn tabla 10)
c) Numero de serie del comprobante de pago que se modifica.
d) Numero del comprobante de `pago que se modifica.
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El monto ajustado de la base imponible y/o del impuesto o valor, segn
corresponda, sealado en las notas de crdito, se consignara respectivamente en
las columnas utilizadas para registrar los datos vinculados al valor facturado de la
exportacin, base imponible de la operacin gravada e importe total de la
operacin exonerada o inafecta.
El monto de la base imponible y/o impuesto o valor, segn corresponda, sealados
en las notas de debito, se consignaran respectivamente en las columnas indicadas
en el prrafo anterior.
19. Totales
RIESGO AGROPECUARIO
En el sector agropecuario ocurren hechos crticos derivados de distintas
circunstancias, muchas veces imprevisibles, como por ejemplo las emergencias
climticas, la variacin en los costos de los insumos importados, las alzas en el
precio de los combustibles o las variaciones en el tipo de cambio. Estos hechos
contribuyen en forma significativa al riesgo del negocio agrcola y determinan en
muchas ocasiones los resultados productivos y econmicos. El riesgo en el sector
agropecuario ha estado siempre presente, pero al igual que otros temas en el
sector, su importancia aparentemente aumenta en los periodos en que se
presentan hechos denominados crticos. En consecuencia, el riesgo es una
variable importante, no solo coyuntural, y afecta permanentemente los resultados
de las explotaciones agrcolas. El control y manejo del riesgo en el sector
agropecuario debe ser integral, y se deben considerar todos los elementos que
estn presentes en un predio agrcola, tales como el manejo agronmico,
econmico y financiero. Estos se deben coordinar en forma eficiente para generar
resultados productivos y econmicos aceptables. En este sentido es relevante
consensuar los objetivos de cada una de estas reas de gestin, con un criterio y
una visin global de lo que se persigue como empresa. Las herramientas de
gestin y planificacin con que cuentan los productores para administrar mejor sus
explotaciones agrcolas, han presentado un cambio sustancial en la ltima dcada,
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principalmente a travs de los avances en las tcnicas de gestin econmica y las
nuevas herramientas implementadas.
Por otra parte, el riesgo en sector agropecuario no slo depende de lo que ocurre
en nuestro pas, sino que tambin est influenciado por las variaciones
econmicas que pueden ocurrir en los principales mercados externos. Por tanto,
los productores deben estar atentos a la evolucin de los precios de sus rubros en
los principales mercados internacionales. Este escenario produce cada da ms
desafos para los productores.
El riesgo total de la actividad puede desdoblarse en comercial, financiero y
econmico. El comercial se define como el que surge de la variabilidad de las
actividades que encara la empresa (de compra de insumos, de produccin, de
venta de productos).El financiamiento depende de la composicin patrimonial de la
empresa, ms especficamente de la composicin de pasivos de la misma. En
tanto que el riesgo econmico se produce cuando transcurre un determinado
periodo de tiempo entre el momento en que se comprometen los recursos y el que
se obtienen los resultados.
Las principales fuentes de riesgo comercial son las siguientes:
a) Riesgo tcnico o productivo: surge de la variabilidad en los rendimientos de las
actividades
agropecuarias, que a su vez estn originados en factores no
controlables, el clima o parcialmente controlables, enfermedades o plagas de otro

tipo.
b) Riesgo de mercado: es el que se origina en la variabilidad en los precios de los
productos y de los insumos.
c) Riesgo tecnolgico: se refiere a los casos en que ciertas inversiones pueden
resultar obsoletas por la aparicin de nuevas tecnologas.
d) Riesgos legales: se producen por falta de acuerdos explcitos en la contratacin
de factores ajenos al productor y a su familia, en particular en relacin a la mano
de obra.
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A los riegos mencionados anteriormente se pueden sumar los siguientes:
a) Riesgo de produccin y rendimiento: cuando la actividad agropecuaria se ve
afectada por eventos adversos relacionados con el clima (sequas, inundaciones,
heladas) o enfermedades sanitarias y fitosanitarias que afectan la produccin. En
este caso la tecnologa se vuelve fundamental: la introduccin de tcnicas de
manejo de los rodeos, praderas, sistemas de alimentacin alternativos,
fertilizacin, control de plagas, riego artificial, etc. le ofrecen oportunidad al
productor agropecuario de mejorar la productividad de su actividad incluso ante los
factores adversos antes mencionados.
Por lo tanto, el rendimiento puede variar por problemas propios de las empresas o
por intensificacin en el usos de determinados insumos cuyo impacto se refleja
segn la evolucin de las condiciones naturales, lo que hace aleatorio el resultado
obtenido por la mayor o menor intensificacin.
b) Riesgo por variacin de precios: se presenta cuando existe volatilidad tanto en
los precios de venta de la produccin como en los precios de los insumos y,
fundamentalmente, cuando el productor es tomador de precios. Tanto la oferta
como la demanda generan modificaciones en los precios en
los distintos
momentos del ao y en los periodos en que se encuentre la actividad involucrada.

c) Riesgo por factores humanos: causado por conflictos de intereses, los que se
expresan en el nivel de atribuciones del administrador, en el nivel de los retiros de
los propietarios y en el nivel de riesgo asumido por la empresa. Este tipo de riesgo
debe contemplarse, sobretodo cuando las pequeas y medianas empresas se
asocian y pueden surgir conflictos entre los integrantes. Otro riesgo que se
considera y que
est presente en todas las actividades, se refiere a la
contingencia de eventos tales como la muerte, incapacidad, prdida de capacidad,

del lder de la empresa, entre otros.
d) Riesgo financiero: Est estrechamente relacionado con la estructura de
financiamiento elegida por el productor. Cambios en la tasa de inters frente a una
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situacin de endeudamiento con terceros, pueden provocar problemas de liquidez
para la empresa, condicionando su capacidad de repago de las obligaciones.
e) Riesgo institucional: Se presenta, por ejemplo cuando se suceden cambios en
las polticas y regulaciones gubernamentales, a saber: cambios en la estructura
impositiva o en las reglamentaciones respecto al manejo medioambiental de la
produccin.
RIESGOS TCNICOS Y DE PRODUCCIN
Tanto los cultivos como la ganadera dependen de procesos biolgicos que estn
afectados por el tiempo, enfermedades, insectos malezas, conservacin de
forrajes, y fertilidad del suelo.
Estos factores no siempre pueden predecirse correctamente.
Los insumos como la semilla y la fertilizacin son aplicados antes de que el tiempo
sea conocido y sin importar el nivel de insumos aplicados, el clima afectar la
produccin final obtenida. Esto crea incertidumbre sobre la produccin a cada
nivel de insumos aplicar.
Incluso en ocasiones no conocemos con exactitud la verdadera relacin tcnica
existente en la funcin de la produccin.
Otra fuente de riesgo de produccin es la nueva tecnologa, siempre hay algo de
riesgo involucrado cuando abandonamos un mtodo de produccin conocido y
pasamos a una nueva tecnologa.
Entre otras, debemos hacernos las siguientes preguntas antes de adoptar la
nueva tecnologa.
Qu esperamos de la nueva tecnologa?
Ha sido lo suficientemente probada?
Nos brindar una reduccin de costos o un aumento de rendimientos?
Sin embargo, la no adoptar una tecnologa exitosa significara dejar de tener
beneficios adicionales.
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Riesgos de precios o de comercializacin
Otra de las fuentes de riesgos ms importantes de la agricultura es la variabilidad
en los precios.
La oferta de un producto se ve afectada por las decisiones realizadas por una
inmensa cantidad de productores y por cuestiones climticas.
Las variaciones de los costos tambin son una fuente de riesgos. Si bien los
precios de los insumos por lo general son los menos variables que los precios de
produccin adicionan ms incertidumbre.
Riesgos financieros
Incurrimos en riesgos financieros cuando pedimos dinero prestado para financiar
las operaciones de negocio. Este riesgo es causado por la incierta evolucin futura
de las tasas de inters, los deseos de nuestros prestamistas de continuar
prestndonos a los niveles que nuestra empresa necesita o necesitar y la
habilidad del negocio de generar los flujos de fondos necesarios para repagar los
intereses y el capital. Incluso un negocio bien planificado y con una rentabilidad
aceptable puede llegar a la quiebra por malos manejos financieros.
Los riesgos de comercializacin, produccin y financieros se encuentran
fuertemente interrelacionados entre s.
La posibilidad que tiene un negocio de pagar sus deudas depende de los niveles
de produccin logrados y de los precios recibidos por esa produccin.
A su vez la posibilidad de llevar adelante el proceso productivo requiere de fondos
que dependen de la habilidad para captarlos.
Medidas del desarrollo econmico
Las empresas de todos los tamaos en el sector agropecuario, atraviesan un
periodo crtico debido a factores internos y externos tanto a nivel nacional como
internacional debido a esto a las polticas de apertura.
Los factores internos ms crticos son:
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La deficiente planeacin empresarial, poco conocida y utilizada en el medio
agropecuario.
La deficiente forma de clculo de los costos de produccin que impide
determinar la verdadera eficiencia productiva empresarial.
La deficiente organizacin administrativa de la empresa, lo que impide los
anlisis de eficiencia productiva por centros de produccin tanto en sus
costos como utilidades.
Los factores externos ms crticos son:
La falta de planeacin sectorial, nacional e internacional de la produccin
agregada.
La falta de mtodos adecuados y eficientes para analizar a fondo el entorno
de las empresas del sector.
El desconocimiento del medio internacional, especialmente en lo relativo al
mercado de materias primas bsicas y de productos transformados a nivel
agroindustrial.
CAPITULO I
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RIESGOS EN LA GANADERIA
1.1 .-LA GANADERIA EN EL PERU:
El desarrollo de la ganadera en el Per se remonta a tiempos ancestrales, en
que los primeros pobladores peruanos domesticaron la alpaca, llama y el cuy,
criando estas especies con el fin de beneficiarse de sus productos. Esta
ganadera tuvo su auge durante pocas pre-incaica e incaica.
Posteriormente durante la etapa de la conquista y coloniaje espaol, se inici
la importacin de especies exticas, establecindose la crianza de ovinos,
vacunos, cabras, aves y equinos, causando un desplazamiento geogrfico de
poblaciones de las especies nativas domesticas hacia zonas marginales y en
sistemas de crianza familiar. Esta importacin caus la diversificacin de la
produccin pecuaria con nuevos productos como la leche, huevos y carnes de
otras especies. Se produjo un cambio en los patrones de consumo,
prefirindose los productos importados, en base a la idea que los productos
nativos eran inferiores. El incremento en la poblacin del nuevo ganado y la
creciente demanda de sus productos, posibilit el desarrollo de la ganadera,
generndose por un lado las cuencas lecheras de Lima ,Arequipa, Cajamarca
y el Mantaro; en las zonas alto andinas de Puno, Junn y Pasco la crianza a
gran escala de ovinos y alpacas.
El proceso de reforma agraria, signific un cambio en la tenencia de la tierra y
el ganado, pero a su vez la disminucin de los niveles Tecnolgicos de
produccin. Sin embargo a partir de la dcada del 70, se hace notorio el
desarrollo empresarial de las crianzas intensivas de aves y cerdos, as como
engorde de vacunos. Actualmente la ganadera en el Per, se desarrolla a
nivel de las tres regiones naturales, configurndose una serie de sistemas y
modos de produccin de acuerdo a las condiciones de propiedad de la tierra,
las caractersticas geogrficas y altitudinales donde se desarrolla esta
actividad .Como caracterstica predominante destaca la crianza a nivel del
minifundio, donde los productores desarrollan la actividad con fines de
supervivencia ms que para obtener ganancias. Sin embargo cabe sealar la
existencia de sectores con un grado avanzado de desarrollo empresarial en
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las actividades de avicultura, porcicultura, engorde de vacunos y produccin
de leche, principalmente ubicadas en la regin costa. En la costa y valles
interandinos, se combina la actividad ganadera con la actividad agrcola,
adquiriendo ms importancia la segunda. Mientras que en la zona alto andina
la ganadera se constituir en fundamental, pues las condiciones climticas
dificultan la actividad agrcola aunque favorecen el desarrollo de una gran
extensin de pastos naturales.
La problemtica de la ganadera en el Per se sintetiza de la siguiente
manera:
Escasez de orientacin tcnica y cientfica
Presencia de zonas inundables en la Selva Baja
Relieve accidentado en casi todo el territorio
El alto costo de la tierra en la costa
En el Per existen dos tipos de ganadera:
Ganadera Extensiva
Ganadera intensiva
1.1.1. GANADERA DE LA COSTA
Se desarrolla en los valles, en las zonas colindantes con la ciudades, se
caracteriza por ser intensiva. Prioriza la crianza de ganados vacunos de raza
Brown Swiss, y Holsten.
1.1.2. GANADERA DE LOS ANDES
Se caracteriza por ser extensiva, a excepcin de Arequipa y Cajamarca, donde
este tipo intensiva. Se practica en las siguientes mesetas alto andinas, donde
se cran los ganados ovinos y camlidos:
Collao (Puno)
Anta (Cuzco)
Chumbivilcas (Cuzco)
Lucanas (Ayacucho)
Castrovirreyna (Huancavelica)
Bombn(Junn)
1.1.3 GANADERA DE LA SELVA
Se caracteriza por ser esencialmente de tipo intensiva, donde se prioriza la
cra de ganados vacunos y sus derivados. Las principales zonas ganaderas
son:
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Huallaga central (san Martin)

Jan (Cajamarca)
San Ignacio (Cajamarca)
Bagua (Amazonas)
Satipo (Junn)
Oxapampa (Pasco)
Posuzo (Pasco).
1.2 . RIESGOS DURANTE EL MANEJO DE ANIMALES

1.2.1 RIESGOS
- Accidentes fortuitos durante el manejo de los animales (que pueden suponer
cadas, aplastamientos, pisotones, etc.).
- Sobreesfuerzos durante el traslado y manejo de los animales.
- Contagio de diferentes enfermedades.
- Exposicin a temperaturas extremas.
1.2.2. MEDIDADS PREVENTIVAS
- Formacin de los operarios en el manejo de los animales.
- Procedimiento de actuacin durante el manejo de los animales: inmovilizado
previo del animal, atado del mismo, mecanismo de atado, etc.
- Seguimiento exhaustivo de las vacunaciones preceptivas del ganado y
revisiones veterinarias peridicas.
- Higiene adecuada de los operarios antes, durante y despus del manejo de
los animales.
- Ropa y calzado adecuado de trabajo dependiendo de las
condiciones
existentes.
1.3. RIESGOS DURANTE EL ORDEO
1.3.1. RIESGOS
- Cadas por suelo en malas condiciones.
- Accidentes causados por los propios animales.
- Contagio de diferentes enfermedades. (Tuberculosis bovina, brucelosis,
hidatidosis, etc.) Transmitidas por el ganado.
- Sobreesfuerzos por el manejo de equipos (Frecuencia de manejo o excesivo
peso de los mismos) o de animales.
- Iluminacin inadecuada del recinto.
1.3.2. MEDIDAS PREVENTIVAS
- Mantenimiento adecuado del lugar (establo, sala de ordeo, etc.).
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- Calzado y ropa de trabajo adecuada dependiendo de las condiciones
existentes.
- Seguimiento exhaustivo de las vacunaciones preceptivas del ganado y
revisiones veterinarias peridicas.
- Higiene adecuada de los operarios antes, durante y despus del manejo de
los animales.
- Formacin de los operarios en el manejo de cargas.
- Cumplimiento de la normativa de iluminacin en los lugares de trabajo.
1.4. RIESGOS EN EL ALMACENAJE DE ALIMENTOS
1.4.1. RIESGOS
- Cada de objetos por desplome o derrumbamiento (ejemplo:
Almacenamiento de pacas redondas con escaza estabilidad).
- Riesgo de explosiones debido al polvo acumulado en los silos de almacenaje.
- Riesgo de incendio por las altas temperaturas que alcanzan los parvas de
cereales u otros productos, as como las chispas que pueden surgir del tubo de
escape de los tractores.
- Falta de seguridad estructural en las construcciones destinadas al almacenaje.
- Accidentes causados por agentes qumicos (ejemplo: gases producidos en la
fermentacin del silo de maz u heno).
- Problemas respiratorios causados por la acumulacin de polvo en los almacenes
o silos.
1.4.2. MEDIDAS PREVENTIVAS
- Formacin de los operarios acerca de los posibles riesgos de estas actividades.
- Diseo de una ventilacin adecuada en estos recintos que evite la acumulacin
de polvo y gases.
- Proporcionar EPIs adecuadas a los operarios durante la realizacin de estas
actividades: mascarillas que eviten polvo gases.
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- Revisiones peridicas de las estructuras de sustentacin del almacn, as como
un diseo adecuado y que cumpla la Normativa vigente en cuanto a
construcciones agrcolas de se refiere.
- Acoplar al tubo de escape del tractor un apagachispas que evite posibles
incendios en lugares con materiales combustibles (paja, heno, etc.).
- Disponer en el almacn extintor de polvo qumico seco antibrasa polivalente.
1.5. RIESGOS EN EL MANEJO DE ANIMALES ENFERMOS
1.5.1. RIESGOS
- Sobreesfuerzos durante el manejo de los animales.
- Cadas o golpes, tambin durante el propio manejo a traslado del animal.
Fijar correctamente los precios de venta
Valuacin de artculos terminados
Valuacin de produccin en proceso
Determinacin del costo de produccin
Determinacin del costo de ventas
Normas o polticas de operacin.
1.4 ORGANIZACION DE LA FUNCIN DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS
El anlisis de la estructura y de la organizacin se requiere debido a que las
organizaciones difieren mucho en sus formas y estructuras y a que la funcin
contable tiene que ser diseada para suministrar informacin a diferentes
personas encargadas de tomar decisiones dentro de la organizacin.
Los organigramas deben presentar la estructura funcional contable y
administrativa de modo que se pueda asignarse la responsabilidad para el registro
y acumulacin de la informacin.
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Adems del trabajo de la determinacin del costo, que dan bajo la supervisin del
contador:
La planeacin o elaboracin del presupuesto.
Los sistemas y procedimiento.
La contabilidad general y financiera.
El procesamiento de datos.
Los impuestos y los informes.
La auditora interna.
1.6 CLASIFICACION DE SISTEMAS DE CONTABILIDAD DE COSTOS
La obtencin de costos puede ser sobre una base histrica o predeterminada.
Los costos histricos y predeterminados pueden ser acumulados sobre la base de
trabajos especficos o por de apartamentos, si la produccin es bsicamente ms
o menos continua. Los primeros se conocen como costos por rdenes de trabajo;
los segundos, como costos por procesos o departamentales.
1.6 TIPOS DE COSTOS
Es necesario clasificar los costos de acuerdo a categoras o grupos, de manera tal
que posean ciertas caractersticas comunes para poder realizar los clculos.
1.6.1. CLASIFICACION SEGN LA FUNCION QUE CUMPLEN
COSTO DE PRODUCCION: Son los que permiten obtener determinados bienes a
partir de otros, mediante el empleo de un proceso de transformacin.
Por ejemplo:
Costo de la materia prima y materiales que intervienen en el proceso productivo.
Sueldos y cargas sociales del personal de produccin.
Depreciaciones del equipo productivo.
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Costo de los servicios pblicos que intervienen en el proceso productivo.
Costo de envases y embalajes.
Costo de almacenamiento, depsito y expedicin.
COSTO DE COMERCIALIZACION: Es el costo que posibilita el proceso de venta
de los bienes o servicios a los clientes.
POR EJEMPLO:
Sueldos y cargas sociales del personal del rea comercial.
Comisiones sobre ventas.
Fletes, hasta el lugar de destino.
Seguros por el transporte de mercadera.
Promocin y publicidad.
Servicios tcnicos y garantas de post-ventas.
c) COSTO DE ADMINISTRACION: Son aquellos costos necesarios para la gestin
del negocio.
POR EJEMPLO:
Sueldos y cargas sociales del personal del rea administrativa y general de la
empresa.
Honorarios pagados por servicios profesionales.
Servicios pblicos correspondientes al rea administrativa.
Alquiler de oficina.
Papelera e insumos propios de la administracin.
d) COSTO DE FINANCIACION: Es el correspondiente a la obtencin de fondos
aplicados al negocio.
POR RJRMPLO:
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Intereses pagados por prstamos.
Comisiones y otros gastos bancarios.
Impuestos derivados de las transacciones financieras.
1.6.2. CLASIFICACION SEGN SU GRADO DE VARIABILIDAD
Esta clasificacin es importante para la realizacin de estudios de planificacin y
control de operaciones.
a) COSTOS FIJOS: Son aquellos costos cuyo importe permanece constante,
independiente del nivel de actividad de la empresa. Se pueden identificar y
llamar como costos de mantener la empresa abierta, de manera tal que se
realice o no la produccin.
POE EJEMPLO:
Alquileres.
Amortizaciones o depreciaciones.
Seguros.
Impuestos fijos.
Servicios pblicos.
Sueldos y cargas sociales de encargados supervisores, gerentes, etc.
b) COSTOS VARIABLES: Son aquellos costos que varan en forma
proporcional, de acuerdo al nivel de produccin actividad de la empresa son
los costos por producir o vender.
c) POR EJEMPLO:
Mano de obra directa.
Materias primas directas.
Materiales e insumos directos.
Impuestos especficos.
Envases, embalajes y etiquetas.
Comisiones sobre ventas.
1.6.3. CLASIFICACION SEGN SU ASIGNACION:
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a) COSTOS DIRECTOS: Son aquellos costos que se asignan directamente a una
unidad de produccin. Por lo general se asimilan a los costos variables.
b) COSTOS INDIRECTOS: Son aquellos que no se pueden asignar directamente
a un producto o servicio, si no que se distribuyen entre las diversas unidades
productivas mediante algn criterio de reparto.
1.6.4. CLASIFICACION SEGN SU COMPORTAMIENTO:
a) COSTO VARIABLE UNITARIO: Es el costo que se asigna directamente a cada
unidad de producto. Comprende la unidad de cada materia prima o materiales
utilizados para fabricar una unidad de producto terminado.
b) COSTO VARIABLE TOTAL: Es el costo que resulta de multiplicar el costo
variable unitario por la cantidad de productos fabricados o servicios vendidos en
un periodo determinado: sea este mensual, anual o cualquier otra periodicidad.
Costo variable total= costo variable unitario cantidad
Para el anlisis de los costos variables, se parte de los valores unitarios para
llegar a los valores totales.
En los costos fijos el proceso es inverso, se parte de los costos fijos totales para
llegar a los costos fijos unitarios.
c) COSTO FIJO TOTAL: Es la suma de todos los costos fijos de la empresa.
d) COSTO FIJO UNITARIO: Es el costo fijo total dividido por la cantidad de
productos fabricados o servicios brindados.
Costo fijo unitario = costo fijo total/ cantidad
e) COSTO TOTAL: Es la suma de costo variable ms el costo fijo. Se puede
expresar en valores unitarios o valores totales.
Costo total unitario = costo variable unitario costo fijo unitario.
Costo total= costo variable total costo fijo total
2 LOS COSTOS EN LA PRODUCCION AGRICOLA
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Toda empresa agropecuaria necesita el recurso financiero para adquirir los
insumos y medios de produccin, tales como semillas, herbicidas, fertilizantes,
insecticidas, animales y el alimento de estos, maquinaria y equipo, instalaciones y
construcciones, mano de obra contratada, etc.
Los costos a considerar en el proceso decisorio, sern solamente los necesarios y
relevantes, es decir aquellos que son propios de la decisin, que van a ser
afectados por ella o que no existiran de no tomarse la misma; y solo en la
magnitud necesaria para cumplir con el objetivo, o las acciones que conduzcan a
l.
Habr que separar los mismos segn las funciones que corresponden en:
Costos de produccin: Aquellos en que es necesario incurrir desde la preparacin
del terreno hasta la cosecha incluida.
Costo de comercializacin: Aquellos en que se incurre una vez efectuada la
cosecha y hasta la generacin de los ingresos por la venta del producto, una vez
que se a optado por una modalidad dada de comercializacin.
2.1. LOS COSTOS DEL PROCESO DE PRODUCCION
Un aspecto caracterstico de los costos agrcolas es la definicin de las unidades
en las que se han de concentrar, o sea las unidades de costeo
Si bien la unidad final de concentracin de los costos ser la unidad producto(en
trminos de quintales de grano, fardos o rollos en caso de forraje) cosechado a
comercializar, existe una unidad previa, que podra ser considerada como un
centro de actividad que es la hectrea cultivada, respecto de la cual se
concentrarn los costos de produccin hasta la cosecha.
Aun cuando pueden concentrarse en unidades mayores, como podra ser los
lotes, o sea las porciones diferenciadas de terreno, en las que se efecta la
implantacin del cultivo, en definitiva, los costos de produccin se expresaran en
costo por hectreas cultivada y los de cosecha en trminos de hectreas,
cosechadas y quintales obtenidos.
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Los costos podrn ser fijos o variables.
Donde puede observarse una diferencia con la forma de tratar y presentar los
costos, con otro tipo de actividades, es en la identificacin de los costos fijos, que
deber efectuarse en relacin a la unidad hectrea, o aun a la unidad lote, como
hemos referido anteriormente.
2.1.1. COSTOS FIJOS

Los costos fijos son aquellos necesarios para la obtencin del producto
final, con independencia del volumen de produccin obtenida, aunque por
cualquier razn, la produccin fracasara los costos para implantar el cultivo
y a veces gran parte de los trabajos culturales de post emergencia debern
efectuarse de igual modo. De ah su carcter de costos fijos por hectreas
cultivada.
2.1.1.1. EL COSTO DEL FACTOR TIERRA
Si el productor no fura propietario de la tierra, tendra que pagar por su uso
un arrendamiento por el periodo de la campaa agrcola, y no cabe duda
que el costo del arrendamiento por hectrea. Durante la campaa se
incluira en el costo de produccin.
En cambio si el productor es propietario de la tierra es criterio difundido en
la doctrina contable que el capital tierra no es objeto de depreciacin en el
tiempo por lo tanto no genera costos.
Esto, se refleja en modelos contables orientados al mantenimiento del
capital financiero, pero no existen pronunciamientos que contemplen el
caso de la produccin agropecuaria en campo propio, aun cuando se
acepta la inclusin en los costos de los arrendamientos pagados.
Nuevamente la contabilidad se aparta de la realidad econmica y construye
una hiptesis equivocada, particularmente cuando se trata de actividades
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como las agropecuarias en las que la tierra es el principal recurso de base y
por tanto un importante generador de costos, entendidos como el sacrificio
de recursos econmicos con el objeto de obtener un resultado productivo,
normalmente medido como un ingreso futuro ms o menos diferido en el
tiempo.
No pretendemos en este trabajo una crtica exhaustiva de este criterio
contable, pero queremos hacer notar que es un hecho indiscutible que la
tierra se degrada, mejora o enriquece en su capacidad productiva en el
tiempo, fundamentalmente por:
a) La accin de factores climticos (rgimen de lluvias, vientos, y aun otros
extraordinarios como inundaciones, por ejemplo por el desborde de
cuencas)
b) El manejo tcnico agronmico (periodos de descanso, incorporacin o
no de fertilizantes, tratamiento mecnico del suelo, etc.
c) Rotacin y ciclos de implantacin de diferentes cultivos (por ejemplo:
rotacin de cultivos agotadores del suelo, como la papa o el lino, con
otros enriquecedores como la alfalfa.
Dada la dificultad de medir la depreciacin, en cuanto a su
incorporacin en los costos de produccin agrcola creemos adecuado
hacerlo a travs de un costo de oportunidad, entendido como el
ingreso que dejaramos de percibir por la eleccin de un curso de
accin entre dos posibles, en nuestro caso usar la tierra para la
obtencin de un producto o arrendarla a terceros.
Tambin puede considerarse este costo de oportunidad en sentido
inverso como representativo del arrendamiento que deja de pagarse a
terceros como consecuencia del uso de un recurso propio.
Este costo de oportunidad toma el nombre de renta fundiaria y expresa
el costo de usar la tierra para una accin productiva como es en nuestro
caso la de cultivar, y se expresa en trminos de costo por hectreas
cultivada.
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Por lo tanto no puede dejar de estar presente en todo clculo de costos
en el proceso de produccin agrcola y es asimilable al concepto de
inters del capital propio en otras actividades.
2.1.1.2COSTOS DE LABOREO
Son todos aquellos costos en que es necesario incurrir desde la
preparacin del terreno, hasta que los meses estn en condiciones de
ser cosechadas.
En general, corresponde a cuatro etapas:
a) COSTO DE PREPARACION
Incluye los costos necesarios para dejar el terreno en condiciones de
ser sembrado. Corresponden a las siguientes tareas, que dependen
de las condiciones del terreno, de las tcnicas de cultivo y de la
especie.
Roturacin, desmalezado de terreno de barbechos
Fertilizacin
Aplicacin de herbicidas
En algunos casos se une la preparacin con la etapa subsiguiente,
por ejemplo si se practica de labranza a/o de tal manera que ambas
pueden confundirse en una sola.
En esta etapa los costos son fundamentalmente los
correspondientes a:
Costo del equipo utilizado, normalmente calculado en funcin
-costo de semillas, expresado en kgs.o por lote o por hectrea (en algunos casos
se debe adicionar el costo de la semilla, el correspondiente a inoculantes y
protectores para facilitar su germinacin).
-costo del personal utilizado
C) COSTO DE TRABAJOS CULTURALES
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Estos trabajos cubren el periodo que va desde la siembra hasta antes de la
cosecha y se pueden separar segn sean:
-trabajos culturales de pre emergencia
-trabajos culturales de post emergencia
Su realizacin e intensidad depende de varias circunstancias:
-especie: pues exigen algunas, como el maz, que exigen un trabajo de
escardillado y aporque para hacer posible el xito del cultivo, que otras no
requieren
-condiciones climticas: que a veces exigen una particular accin mecnica sobre
el suelo, y en ocasiones generan la aparicin de malezas invasoras, que en
algunos casos exigen tambin la aplicacin de herbicidas
-aparicin de pestes, como la isoca, que exige la aplicacin de pesticidas,
insecticidas o acaricidas en algunos casos.
-la tcnica empleada, que a veces requiere aplicacin de fertilizantes foliares
-eficacia de las labores en las etapas anteriores
Los costos propios de esta etapa son los correspondientes a:
-costo de equipo utilizado, determinado como ya indicamos
-costo de herbicidas, insecticidas, etc. Y de fertilizantes en ciertos cultivos
particulares, en trmino de kg. Por hectrea.
-costo del personal utilizado
2.1.1.2.1. ALTERNATIVAS DE TRATAMIENTO DEL COSTO DEL EQUIPO
Merece una aclaracin particular la forma de determinar los costos de equipo
propio y de personal; segn el tipo de organizacin y la dimensin de la empresa.
A.EXISTENCIA DE UN CENTRO DE LABOREO MECANICO
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Las empresas de gran envergadura ,ya sea que exploten un campo nico ,o
unidades distintas ubicadas en una misma rea de influencia ,tienen organizado
un centro de laboreo mecnico ,cuyos costos se transfieren a los lotes en los que
se a operado ,sobre dos bases posibles de asignacin ,segn sea el tipo de
equipo :hectreas trabajadas u horas de aplicacin ,aunque ambas se fundirn
,finalmente en la hectrea trabajada .
Este centro acumula los costos fijos provenientes de:
1. DEPRECIACION DE EQUIPO
Si bien la depreciacin no solo es consecuencia del uso, sino tambin de la
obsolencia, lo que obligara a la adopcin de sistemas de depreciacin que
contemplen esas dos circunstancias, podemos decir simplificadamente que su
vida til est condicionada por las horas de uso.
Por lo tanto, la cantidad total de horas posibles de utilizar el equipo en trminos de
tiempo y que tenga en cuenta la antigedad constituye la capacidad mxima del
equipo en horas anuales.
Esta capacidad podr ser utilizada o no segn los requerimientos previstos por los
diferentes cultivos en el ao econmico, por lo cual la parte no prevista utilizar se
convertir en una ociosidad programada que constituye un quebranto, no
imputable a los cultivos sino a la explotacin .lo mismo ocurrir en cuanto al nivel
real de ocupacin operativa de equipo sea inferior a la ocupacin prevista u
ociosidad operativa.
El anlisis de estos dos quebrantos generados por la ociosidad en el uso de
equipo marcara, segn el caso, una ineficiencia en el uso de los mismos o bien el
costo de un sobredimensionamiento generalmente no racional.
2. MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y REPARACIONES
Un buen manejo del quipo obliga a presupuestar los costos del mantenimiento
preventivo y aun de las reparaciones del periodo que se consideran como
necesarias y normales para la operacin programada.
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Las que excedan ese presupuesto sern consideradas como desvos respecto del
presupuesto y sern considerados como quebranto del centro.
3. PERSONAL
El personal ocupado en este centro estar compuesto bsicamente por
tractoristas, mecnicos, peones y generalmente por un capataz o supervisor.
Las erogaciones vinculadas con el personal son costos fijos operativos vinculados
con el nivel de actividad prevista, en horas de ocupacin del equipo.
4. OTROS COSTOS FIJOS
Sern los correspondientes a la depreciacin del galpn, instalaciones,
herramientas perdidas, etc.
5. COSTOS FINANCIEROS
Corresponde a los costos que surgen de mantener este activo incluidos los
interese sobre el capital propio.
Por otra parte el uso del quipo genera costos variables fundamentalmente
combustible y lubricantes que se usaran con diferentes intensidades en funcin del
tiempo, el equipo el tipo de tareas, las condiciones del trabajo y aun las
caractersticas del terreno en su aplicacin este rubro se controla por operacin y
se va a convertir a travs del costo del equipo utilizado en fijo por hectrea.
Para el presupuestario para la toma de decisiones debe considerarse al total de
costos fijos accesorios y solo los necesarios y llevarlos a horas.
Estas horas podrn ser distintas por hectrea para cada tipo de tarea .calculadas
las mismas y sus correlativos costos y aplicando el costo de combustibles y
lubricantes calculado de la misma manera, se obtendr el costo de laboreo por
tarea y por hectrea para cada distinto tipo de cultivo.
Una asignacin previa por lote resulta beneficiosa en un sistema de control
presupuestario para determinar, los resultados por cada lote, y los desvos entre la
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presupuestario y la realidad. La ociosidad no debe ser cargada al lote sino que
debe ser considerada como quebranto propio del centro de laboreo mecnico.
B.NO EXISTIENDO UN CENTRO DE LABOREO MECANICO UNICO
En las explotaciones pequeas y medians no es posible pensar en un centro como
hemos expuesto mas arriba.en estos casos es comn contar con un equipo
minimo de tractor y los imp,ementos de uso mas extendido.
El procedimiento es similar al anterior con la salvedad que el personal no est
generalmente asignado a esta sola tarea, sino que realiza tareas mltiples por lo
que es necesario calcular y presupuestar los tiempos de cada una de estas.
En este tipo de explotaciones es comn que el propietario realice tareas no solo
de supervisin sino tambin operativas, por lo que es necesario considerar como
costo fijo las horas aplicadas de, adecuadas al costo del personal que se
reemplaza por la actividad del empresario lo que constituye un costo implcito.
CEL TRABAJO REALIZADO POR YTERCEROS
Debe hacerse notar que los costos fijos de preparacin y siembra cuando son
contratados a un tercero (contratista), generalmente en base a un tanto por
hectrea son reemplazados por este costo, tambin fijo por hectreas
Lo mismo ocurre aunque no es tan comn con los trabajos culturales
1.1.2. COSTOS VARIABLES
Como estos corresponden a aquellos que en su cuanta total varan en funcin de
la produccin, prcticamente no existen en esa funcin salvo el caso de la
cosecha por terceros en los trminos explicados en el puto anterior
1.1.3. COSTOS DE COSECHA

Esta ltima etapa es la que permite convertir el cultivo en un producto
comercializable y los costos inherentes estos conformados por:
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-costo del quipo utilizado
-costo del trabajo humano
Debe destacarse que la inclusin de los costos de cosecha como costo fijo por
hectrea es vlido en tanto la operacin se haga con quipos propios y no lo es
cuando se recurre a contratistas que no perciben como contraprestacin de su
servicio una suma fija sino un importe vinculado con el total cosechado .esta
retribucin puede pactarse en trminos de quintales cosechados o bien en funcin
de un porcentaje sobre que
A ello habra que agregar en su caso los costos de los materiales utilizados en la
cosecha esto depender de los requerimientos de presentacin del producto.
Aunque si bien lo comn es la cosecha a granel, en algunos casos puede
requerirse su presentacin embolsada para ciertos granos y en otros como como
para ciertos forrajes en forma de fardos rollos, etc.
Como es lgico en este caso los costos de cosecha deben ser considerados como
costos variables.
3. COSTES DE ACTIVIDAD GANADERA
La contabilidad ganadera tiene que cumplir con la condicin ineludible de informar
con exactitud cules son las partidas de costos y de gastos en que incurre el
criador para producir y vender sus animales, a fin que `pueda saber cules abran
de ser sus costos totales y unitarios para poder asignar sus precios de venta y
conocer sus ganancias o sus prdidas netas.
La produccin pecuaria como un proceso de transformacin de una materia
prxima que proporciona la naturaleza en etc. caso el animal se obtiene de la
aplicacin del capital y trabajo del hombre un producto como la leche, huevo. Miel,
etc. Para satisfacer sus necesidades.
La explotacin ganadera consiste en una serie de procedimientos para la
procreacin ,engorde, crecimiento y venta de animales (activos biolgicos), y el
mantenimiento de los mismos para la obtencin de productos derivados
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mostrndose adems en la clasificacin internacional industrial uniforme CIIU
(0140-0) ,donde se describen los servicios agrcolas y ganaderas adems como
ejemplos de los mismos podemos citar los siguientes.
(Cuadro de datos, descarga el archivo para visualizar)
La empresa ganadera tambin es clasificada como actividad industrial extractiva
renovables, la misma que fomenta la crianza y el crecimiento esta actividad se da
en nuestro pas en tres formas. Extensiva, semiextensiva e intensiva.
-extensiva.-es la crianza con fin lucrativo y de aspecto de subsistencia teniendo
como principal caracterstica que carece de alimentacin y cuidados necesarios.
-semiextensiva.-son los que desarrollan con fines comerciales su alimentacin son
con alimentos naturales y elaborados
-intensiva es la produccin a gran escala con instalaciones cuidado y tecnologa
avanzada
Las formas de produccin que se siguen en estos negocios difieren dependiendo
de los fines que se persiguen es decir si se trata de la produccin de carne se
utilizan razas animales que permiten ser explotados de esta manera y las
actividades a seguir serian el de la recra crecimiento y engorde de este ganado
para su venta considerando las unidades animales excedente sobre los lmites de
pie de cria como la base de la explotacin lucrativa
3.2. TIPOLOGIA DE LA PRODUCCION
La produccin pecuaria puede tipificarse desde, los siguientes puntos de vista:
3.2.1. DESDE EL PUNTO DE VISTA DE PRODUCCION
-generacin de nuevas unidades
-produccin de carne
-produccin de leche
-produccin de lana, fibra y pieles.
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-sub productos
Existen algunos tipos de ganados sujetos a explotacin:
-vacuno o ovino (reses)
-equino (caballos) procreacin, crecimiento y venta.
-porcino (cerdos)
-ovino a taar (ovejas) lana de trasquila la principal explotacin
-caprino (cabras)
La actividad ganadera podra dividirse en tres grupos:
PRODUCCION DE LECHE.-sector que est dedicado a la produccin de leche en
escala comercial .el clculo de los costos de produccin se efecta basndose en
la explotacin en su conjunto y no basndose en las hectreas como en el caso de
cultivos permanentes.
En vista de que en la produccin de leche existen fases de incremento y de plena
produccin los gastos se pueden agrupar en fijos y variables entre los gastos fijos
tenemos:
-depreciacin
-mano de obra permanente
-administracin
-electricidad, combustibles y lubricantes
-insumos y productos veterinarios
-inseminacin artificial
Riego
-forrajes, concentrados y al melaza
-seguros
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CRIANZA DE GANADO: en esta etapa se incluyen los mismos costos de
produccin que en la actividad lechera con la diferencia que en los primeros a los
los costos superan a los ingresos.
ENGORDE DE GANADO: el clculo de los costos de produccin sern los mismos
empleados en la explotacin lechera, excepto la depreciacin por toros
reproductores ya que todos los animales sern comprados a tierna edad y durante
la explotacin no abra reproduccin.
EJEMPLO:
Para obtener el costo de produccin lechera se registra el valor consumido de los
inventarios utilizados ya sea en alimentos ,medicinas, fertilizantes ,pastos ,mano
de obra directa e indirecta que se acumula cada quince das
En este caso cargamos al costo de produccin lechera al valor de kos alimentos
medicinas y e l pasto consumido de dos semanas.
FECHA
15/11/14
DETALLE
Costo de
DEBE
130.00
HABER
produccin
lechera
Inventario de
50.00
alimentos
Inventario de
20.00
medicinas
Costos de
60.00
produccin
agrcola pastos
Por el costo de los medicamentos utilizados ,de los alimentos y pastos
consumidos en la produccin lechera en la primera quincena del mes de
noviembre
3.2.1. DESDE EL PUNTO DE VISTA TECNICO
-produccin tecnificada
-produccin no tecnificada
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La produccin tecnificada.- es el tipo empresarial con fines lucrativos tratando de
obtener los mejor s resultados posibles por lo general con ganado seleccionado y
de raza pura , instalaciones para recin nacidos y para recra , salas de ordeo ,
personal tcnico calificado; as mismo utiliza pasturas cultivadas y concentrados
,control sanitario.
La produccin no tecnificada.-es el lado opuesto de lo anterior, no posee
instalaciones de ningn tipo utiliza pasturas naturales no dispone de control
sanitario oportuno, su explotacin es del orden emprico y su rendimiento
antieconmico.
Con la finalidad d efectuar una distribucin correcta del costo de produccin en las
empresas ganaderas es indispensable implantar en las mismas un sistema de
organizacin y disear su contabilidad analtica de explotacin en forma tal que
compute su costo ganadero en cada una de ellas.
IV PARTE:
ADMINISTRACION AGROPECUARIA
La organizacin de la empresa agropecuaria se ocupa del uso eficiente de los

medios de produccin, de la debida eleccin de los cultivos y del buen manejo de
los animales.
En la organizacin de una empresa agropecuaria, presentan casi siempre los
siguientes problemas:
Limitada disponibilidad de medios de produccin
Ilimitada exigencia de producir para satisfacer las necesidades propias y

del mercado.
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Como consecuencia de esta discrepancia entre los medios y las exigencias, el
agricultor tiene que analizar las condiciones de produccin.
Con bases en estas, seleccionara y cambiara los medios para producir ms
eficientemente. En el mbito de la organizacin de empresas agropecuarias, se
trata de analizar los factores que influyen en la produccin, con el fin de tomar
decisiones adecuadas para lograr los objetivos de la empresa.
Los principales objetivos de la empresa agropecuaria son:
Lograr las mejores utilidades
Asegurar la continuidad de la empresa
Un productor debe tratar de lograr las mejores utilidades, para satisfacer sus
necesidades y las de su familia. Al mismo tiempo, debe tratar de asegurar la vida
de su empresa. Es posible que pueda lograr utilidades ms altas en un periodo
determinado, pero arriesgando la seguridad de su negocio.
La rotacin de cultivos. Si un agricultor no efecta una buena rotacin de
cultivos, la calidad de los suelos disminuye. En ciertos casos, es imposible
continuar con un cultivo determinado. Entonces, el agricultor no debe efectuar un
plan de cultivos con utilidades mximas a corto plazo.
Debe tomar en cuenta adems, que el empobrecimiento de sus tierras, le traer
consecuencias adversas a largo plazo.
En la agricultura y la ganadera, el productor y su familia estn unidos
estrechamente con la empresa. Los costos de mantencin de la familia y los
costos de la empresa no estn separados. Los ingresos de la empresa y los de los
miembros de la familia estn tambin unidos. La familia trabaja en la empresa sin
pagarlos.
Sin embargo, para analizar la organizacin, es importante tener en cuenta que la
empresa agropecuaria en realidad consta de dos partes: la empresa misma y el
productor familiar.
El conjunto de la empresa y el productor con su familia.
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El productor y su familia.
La empresa agropecuaria.
Ambas partes de una empresa agropecuaria est caracterizada por procesos

biolgicos. La produccin es el resultado del crecimiento de plantas y animales.
Por eso, la produccin agropecuaria est determinada por factores climatolgicos.
A diferencia de la produccin industrial, la produccin agropecuaria se realiza bajo
condiciones que son difciles de controlar.
Un trmino frecuentemente usado en la empresa agropecuaria es el ciclo de
produccin. Este es el periodo comprendido desde el inicio de la produccin de un
artculo hasta su venta. El ciclo de produccin determina la posibilidad de adecuar
el plan de explotacin de cultivos con la demanda de los productos.
Qu debe hacer un empresario o administrador agropecuario?
Existen distintas definiciones dadas a un empresario o administrador: Tomar
decisiones que incrementan las utilidades, realizar el mejor uso de los recursos
disponibles, lograr alcanzar los objetivos planeados, etc.
De estas definiciones podemos extraer tres pasos bien diferenciados:
Objetivos establecidos
Recursos limitados.
Seleccionar los mejores usos alternativos de los recursos disponibles.
Lo primero que debe tener en claro el empresario agropecuario es el

establecimiento de objetivos para su negocio. Los objetivos sirven de gua
al administrador y deben ser tenidos en cuenta al momento de tomar cada
decisin, de modo de poder contrastar si las consecuencias de un curso de
accin conducen mejor al logro de los objetivos que cualquier otro.
Cuando establecemos objetivos, es muy importante tener en cuenta los

siguientes puntos:
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Deben ser escritos: de modo que todas las personas involucradas puedan
conocerlos y poder contrastarlos con la realidad en el futuro, para
establecer si se han logrado o no.
Deben ser especficos: incrementar las ganancias $5000- por ao es
mejor que incrementar las ganancias.
Deben ser mensuales: el objetivo de incrementar las ganancias $5000- por
ao es mensurable, de modo que ao a ao el administrador puede
fcilmente establecer el grado con el objetivo fue alcanzado.
Deben tener plazo para su logro: incrementar las ganancias $5000- por
ao en los prximos dos aos, es mejor que no establecer el plazo para el
logro del objetivo.
Si bien toda empresa tiene por objetivo ganar dinero, existen distintas
formas de expresarlo, e incluso en la actividad agropecuaria podemos
encontrarnos adems con otros objetivos.
Se exponemos una lista de posibles objetivos.
Supervivencia de la empresa.
Maximizar utilidades, lograr el mejor retorno sobre la inversin

posible.
Mantener ingresos estables, establecer el ingreso mnimo para un

ao determinado.
Pasar la explotacin agropecuaria a la prxima generacin.
Incrementar el tiempo libre.
Incrementar el tamao de la explotacin, adicionar tierra.
Mantener la fertilidad del suelo y los recursos hdricos.
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Recursos Limitados (Agropecuarios)

El administrador debe considerar. A l tiempo de establecer estos debe tenerse en
cuenta para el logro de los objetivos. Al tiempo de establecer estos debe tenerse
en cuenta la cantidad de tierra, trabajo y capital disponible, de modo que los
mismos estn basados en la realidad de cada negocio en particular y no sea
simples expresiones de deseo.
Otro de los recursos que debe ser tenido en cuenta es la capacidad de
administracin del negocio.
El establecimiento de los recursos existentes y de la posibilidad de ampliacin de
los mismos es una de las principales responsabilidades del administrador
agropecuario.
Seleccionar los mejores usos alternativos de los recursos disponibles.
Podemos ver que los recursos como el lugar de partida y los objetivos como el
lugar de llegada, pero no existe un nico camino que una a ambos.
Desafortunadamente encontrar el camino ms corto y seguro entre los muchos
posibles no es una tarea fcil.
Esto es as porque los recursos disponibles son factibles de muchos usos
alternativos, teniendo el administrador que poner toda su capacidad en pos de
lograr la mejor combinacin de estos de modo que se adaptan mas
adecuadamente al logro de los objetivos.
Debern plantearse preguntas como las siguientes:
Qu proporcin se dedicar a agricultura?
Qu cultivos se producirn? Con que ganados se trabajara?
Qu tecnologa se aplicara en el proceso productivo?
Qu estrategia de comercializacin se aplicara?
Cul ser la estructura de financiamiento de la empresa?, etc
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El proceso de toma de decisiones
El proceso de asignacin de recursos escasos alternativos posibles requiere
tomar mltiples decisiones. Aun el hecho de dejar que las cosas sucedan por si
solas sin intervencin alguna del administrador agropecuario constituye una
decisin, aunque difcilmente la ms acertada.
Podemos formalizar el proceso de toma de decisiones dentro de la secuencia
ordenada de pasos a seguir, teniendo en cuenta que antes del comienzo del
proceso deben estar claramente establecidos perseguidos.
Suponiendo que conocemos los objetivos a seguir, la secuencia seria de
siguiente:
1. Identificar y definir los problemas y las oportunidades.
2. Recolectar datos e informaciones.
3. Identificar y analizar las soluciones alternativas.
4. Tomas de decisin.
5. Implementar la decisin.
6. Evaluar los resultados.
1. Identificar y definir los problemas y las oportunidades.

Se plantearon las siguientes preguntas:
Qu proporcin se dedicar a agricultura?
Qu cultivos se producirn? Con que ganados se trabajara?
Qu tecnologa se aplicara en el proceso productivo?
Qu estrategia de comercializacin se aplicara?
Cul ser la estructura de financiamiento de la empresa?
Indudablemente estas cuestiones representan solo una mnima parte de los
conflictos que se generan en toda actividad.
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Otra forma de identificar problemas es observar las cosas que estn sucediendo y
encontrar las diferencias entre lo que es u lo que debera ser. Por ejemplo,
podran presentarse los siguientes problemas:
Rendimiento de maz inferior en 1000kgs/ha. Al promedio de la zona.
Precio final logrado del trigo inferior en un 10% al promedio logrado por los
productores de la zona.
Tasas anuales de inters promedio pagadas superiores en un 5% a las

abonadas por el sector.
El administrador debe estar permanentemente alerta para identificar los

problemas tan rpido como sea posible. Existen cuestiones que nos representan
como problemas sino como oportunidades de incrementar la rentabilidad y
tambin deben ser planteadas.
Una vez identificadas, los problemas deben ser claramente definidos, minimizando
de ese modo el tiempo requerido en los siguientes pasos del proceso de toma de
decisiones.
2. Recolectar datos e informaciones.
Datos (de hechos pasados de la exploracin televisin, revistas especializadas,
informes estatales y de organismos privados, etc.)
Que estn relacionados con el problema planteado.
La mayora de las veces los datos por si solos no son dicen mucho, sino necesario
someterlos a un proceso de clasificacin, ordenamiento y anlisis. Como resultado
de este proceso obtenemos la informacin que nos guiara en la solucin del
problema.
Algunas decisiones requieren de informacin sobre hechos futuros, como por
ejemplo rendimiento o precios de la prxima campaa. En estos casos es
necesario realizar estimaciones de los que suceder realmente.
Debemos tener en cuenta que la mayora de los datos requieren de una inversin
de tiempo y dinero.
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3. Identificar y analizar las soluciones alternativas

Una vez el administrador cuneta con la informacin disponible debe realizar un
listado de las posibles soluciones al problema planteado. Es en esta oportunidad
donde el administrador debe poner toda su creatividad en funcionamiento, no
debiendo descartarse alternativas por motivos culturales o de tradicin.
Cada una de las alternativas debe ser detenidamente analizada, para lo cual el
administrador deber estar familiarizado con las herramientas de anlisis que el
problema requiera. Algunas de las mismas sern presentadas en sucesivas
publicaciones de este semanario.
4. Toma de decisin
La alternativa que mejor se adapte con los objetivos perseguidos debe ser
seleccionada. Sin embargo, no siempre es una cuestin obvia. Muchas veces en
este punto debemos retroceder algunos pasos y redefinir el problema o generar
ms informacin.
En ocasiones la dificultad radica en que desconocemos el futuro, por lo tanto no
tenemos manera al momento de tomar la decisin de saber cual de las
alternativas es mejor. En estos casos debemos generar probabilidades de que
suceda tal o cual cosa, y contrastar estas probabilidades con las alternativas
posibles, de modo de contemplar los posibles resultados y sus riesgos asociados.
Tomar decisiones no es una tarea fcil, pero es la principal funcin de todo
administrador
5. Implementar la decisin
Una vez elegido un curso de accin debe ser puesto en prctica. Los recursos
deben ser adquiridos y los planes deben llevarse a cabo.
Tomar una decisin y no implementarla es lo mismo que no tomarla.
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6. Evaluar los resultados

Los administradores deben analizar constantemente las consecuencias de sus
decisiones, de modo de detectar rpidamente los desvos que se producen
cuando los resultados no coinciden con lo originalmente proyectado. Incluso
buenas decisiones tomadas en un determinado momento tienen malos resultados
y deben modificarse.
Esto se produce porque existe un lapso de tiempo entre que se toma una decisin
y la misma produce sus efectos.
No todas nuestras decisiones sern perfectas, pero debemos reaccionar en forma
rpida u aprender de nuestros errores.
Incertidumbre y Riesgo
Vivimos en un mundo lleno de incertidumbre. Existe un viejo dicho que dice nada
es seguro excepto la muerte y los impuestos.
Los administradores deben tomar decisiones que a veces dista de ser perfectas
debido al tiempo que se toma una decisin y la misma produce sus resultados.
En agricultura muchas decisiones producen sus efectos luego de meses o aos
de que la decisin inicial fue tomada.
Los agricultores toman decisiones sobre que grano sembrar, densidad, nivel de
fertilizacin de otros insumos, tiempo antes de que comience la campaa.
Los rendimientos efectivos y los precios obtenidos no son conocidos con

certeza si no luego de meses o incluso aos en los cultivos perennes.
Cuando el resultado es ms favorable que el esperado, el administrador se

arrepentir de no haber implementado la decisin ms agresivamente o a
mayor escala. Sin embargo, en ese caso la situacin financiera de la
empresa ser ms cmoda y no ms ajustada.
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El riesgo real proviene de los resultados adversos productos de precios

bajos o sequias. Un buen manejo del riesgo agropecuario debe estar
concentrado en reducir la probabilidad de resultados desfavorables, o por lo
menos, en morigerar sus efectos.
Las variaciones de los costos tambin son una fuente de riesgos. Si bien
los precios de los insumos por lo general son menos variables que los
precios de la produccin, adicionan ms incertidumbre.
Riesgos Financieros
Incurrimos en riesgos financieros cuando pedimos dinero prestado para financiar
las operaciones del negocio. Este riesgo es causado por la incierta evolucin
futura de las tasas de inters, los deseos de nuestros prestamistas de continuar
prestndonos a los niveles que nuestra empresa necesita o necesitara y la
habilidad del negocio de generar los flujos de fondos necesarios para repagar los
interese y el capital. Incluso un negocio bien planificado y con una rentabilidad
aceptable puede llegar a la quiebra por los malos manejos financieros.
Los riesgos de produccin, comercializacin y financieros se encuentran
fuertemente interrelacionados entre s.
La posibilidad que tiene un negocio de pagar sus deudas depende de los niveles
de produccin logrados y de los precios recibidos por esa produccin.
A su vez, la posibilidad de llevar adelante el proceso productivo requiere de fondos
que dependen de la habilidad para captarlos.
Como vemos, los tres tipos de riesgos tienen que ser considerados juntos,
particularmente al momento de la planificacin del negocio.
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1) CONCLUSION
PRIMERA: La actividad agrcola desempea un pale importante en la economa
del pas, ya que el territorio peruano cuenta con una variedad de clima favorables
para el cultivo, de manera que para invertir se debe de seleccionar productos
segn la regin donde se quiera cultivar.
SEGUNDA: A nivel del sector agrcola, los productores enfrentan un marco de
incentivos desfavorables, expresado en precios bajos de productos agrcolas. A
pesar de ello, el PBI del sector agrcola tuvo un importante crecimiento despus de
la reforma, creciendo a una tasa de 5.9% en el periodo 1995.
TERCERA: El progreso econmico acelerado y sostenible del pas requiere de
una agricultura sofisticada, con amplio desarrollo social y con una mejor calidad de
vida para la poblacin rural.
CUARTA: Los factores que ocasionan la falta de rentabilidad y competitividad del
agro son los precios bajos y distorsionados, las deficientes canales de
comercializacin, el mal funcionamiento de los mercados agrarios intangibles,
entre otros.
2) CONCLUSION:
LA ACTIVIDAD PECUARIA (desde el mbito nacional) es la generadora de un
porcentaje considerable de ingresos econmicos y una actividad de vital aguda a
otros sectores de nuestra nacin. Por ello rescatamos las ideas y proponemos que
el estado peruano debera poner ms nfasis al desarrollo de dicha actividad,
promoviendo ms programas de aguda a pequeos productores y otorgarle a cada
regin la importancia adecuada puesto que son puntos estratgicos de desarrollo
econmico.
Con una adecuada reorganizacin en el sistema estatal, no solo se obtendra un
crecimiento financiero tambin se solucionara problemas socio- econmicos.
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3) CONCLUSION
En conclusin la siembra es una actividad que consiste en depositar la semilla en
la cama de siembra. Utilizar el mejor mtodo de siembra, aumenta la seguridad de
que tenga mayor germinacin y emergencia de las plantas. El mtodo de siembra
que se utilice depender del tipo de vegetal que se desee cultivar.
Al momento de realizar esta actividad se debe tomar en cuenta los siguientes
aspectos de la siembra, la distancia de siembra, la poca de siembra determina si
la siembra ser directa o indirecta, as como la humedad y aireacin que necesita
la semilla para germinar.
La adecuada contabilizacin y distribucin de los costos respectivos en la
actividad pecuaria, contribuira a una mejor toma de decisiones en el mbito
empresarial potenciando las pequeas y microempresas.
Llegamos a reafirmas que una adecuada reforma en este sector tendra como
resultado beneficios en todo aspecto, y el incremento econmico se vea reflejado
en porcentajes futuros, ms se necesita analizar proyectos considerando las
desventajas negativas (problemas medio ambientales) antes de una ejecucin.
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desarrollo socioeconmico de la regin, y del pas.

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Se desarrolla en los valles, ya que la mayor parte presenta condiciones desrticas.

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