AGROINDUSTRIA

TABLA DE CONTENIDO

1. AGROINDUSTRIA .................................................................................................. 4
2. ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE LA AGROINDUSTRIA? ...................................... 6
3. LA COMBINACIÓN DE AGRICULTURA E INDUSTRIA ES UN FENÓMENO
RECIENTE QUE HA PERMITIDO CAMBIAR LA ESTRUCTURA PRODUCTIVA
DEL SER HUMANO ....................................................................................................... 6
4. ¿POR QUÉ ES ESENCIAL LA AGROINDUSTRIA PARA EL ESTILO DE VIDA
QUE TENEMOS EN LA ACTUALIDAD? .................................................................... 6
5. EMPLEO FORMAL ES ALTO EN AGROINDUSTRIA ALCANZA AL 75% DE
LOS TRABAJADORES EN ESTA ACTIVIDAD, CON MAYOR PRESENCIA EN LA
LIBERTAD, PIURA Y LAMBAYEQUE. ...................................................................... 7
5.1. Pbi Del Sector Agroindustrial Creció 13,7% En Los Últimos Cinco Años ...... 8
5.2. Productos Exportados ........................................................................................ 8
5.3. Las Inversiones En El Rubro Agrícola Superan Los Us$ 2.922 Millones ........ 9
5.3.1. Número De Empresas ........................................................................................ 9
6. LAS EMPRESAS MÁS IMPORTANTES DEL PERÚ 2022: SECTOR
AGROINDUSTRIAL Y DE LA PESCA ....................................................................... 12
7. EMPRESAS MÁS IMPORTANTES DEL PERÚ DEL SECTOR
AGROINDUSTRIAL 2022 ............................................................................................ 13
8. EMPRESAS MÁS IMPORTANTES DEL PERÚ DEL SECTOR DE LA
PESCA 2022 ................................................................................................................... 14
9. PANORAMA ECONÓMICO DEL SECTOR AGROINDUSTRIAL Y DE LA
PESCA: 2022.................................................................................................................. 15
10. EXPORTACIONES PERUANAS EN EL PRIMER TRIMESTRE DE 2022
CRECEN UN 3% Y LOS ENVÍOS NO TRADICIONALES, UN 25% ....................... 17
11. CARACTERÍSTICAS DE LA AGROINDUSTRIA .......................................... 20
11.1. Estacionalidad De La Cosecha ..................................................................... 22
11.2. Variación De La Cantidad ............................................................................ 22
11.3. Vida Útil De La Materia Prima .................................................................... 22
11.4. Forma De Compra De La Materia Prima ..................................................... 23
11.5. Insumos Dominantes De Acuerdo A La Composición De Los Costos Se Suele
Clasificar A Las Industrias De Todas Las Ramas En Industrias De: ......................... 23
11.6. Tecnología Apropiada .................................................................................. 24
11.7. Ubicación De La Planta................................................................................ 24
11.8. Dificultades Probables.................................................................................. 24
1. AGROINDUSTRIA
El Perú es un país rico en biodiversidad y, según la Unión Internacional para la
Conservación de la Naturaleza y la UNESCO (PROMPERÚ, 2020), es uno de los 14
países más diversos del mundo, y la gran diversidad de sus regiones le permite acceder
un rico. los recursos y la comida diversa combinados con el talento del país les permiten
sobresalir internacionalmente.

Ante esta oportunidad de crecimiento, el sector agropecuario peruano está

tratando de ser proactivo y desarrollar estrategias que le permitan ser
más competitivo y aprovechar estas nuevas oportunidades. De acuerdo a las nuevas
metas que la industria necesita desarrollar, el número de empresas exitosas se ve
limitado por su capacidad de inversión y la facilidad con que pueden adoptar
nuevos enfoques; refiriéndose a las grandes empresas, garantizado llegar al
nivel de las empresas internacionales, por lo que vemos oportunidades para
participar en actividades agroalimentarias, ya que ha crecido exponencialmente en los
últimos años, donde León Carrasco (2018) La Asociación Peruana de Comercio
Exterior declara un crecimiento acumulado del 174% en el sector agropecuario entre
1990 y 2010. hasta 2016. En este contexto, gracias a la expansión de la tierra
cultivable, los productos más dinámicos son la uva, la palta y el cacao, así como las
relaciones comerciales que permiten la exportación de estos productos.

La agroindustria en el Perú se ha desarrollado rápidamente en los últimos

años, pero no todas las empresas públicas y/o PYMES se han beneficiado de ella debido
a diversos factores que intervienen en la cadena productiva de los alimentos,
especialmente en la producción y comercialización de sus productos. 2 Por lo
tanto, el objetivo del presente trabajo es determinar qué factores de producción y
comercialización contribuyen al crecimiento de la agroindustria peruana de
la que estamos hablando, ya que es una nueva corriente en agronomía que integra
aspectos industriales, técnicos, crea métodos, optimiza y eficiente los procedimientos.
hacer el mejor uso posible de los recursos y minimizar cualquier tipo de desperdicio. La
búsqueda y análisis de información permitirá a los interesados que quieran trabajar en
este sector prospectivo conocer los factores que se deben tener en cuenta en la
producción y comercialización de alimentos agropecuarios, a partir de los cuales se podrá
profundizar en el estudio y divulgación del agro. -sector
2. ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE LA AGROINDUSTRIA?
Se denomina agroindustria a una actividad que combina dos actividades
económicas humanas principales. Se basa en la producción de recursos agrícolas y su
correspondiente producción, industrialización y comercialización. Es sin duda el centro
de la producción económica humana. Este tipo de industria se puede crear desde recursos
muy simples, como la mermelada, hasta fuentes de energía, como las que
se pueden obtener de la soja.

3. LA COMBINACIÓN DE AGRICULTURA E INDUSTRIA ES UN

FENÓMENO RECIENTE QUE HA PERMITIDO CAMBIAR LA
ESTRUCTURA PRODUCTIVA DEL SER HUMANO

Cuando consideramos que desde tiempos prehistóricos los humanos han sido
capaces de cultivar y obtener su propio alimento (lo que a su vez les ayudó a escapar de
la naturaleza), no sorprende que esta siga siendo la forma de producción dominante
en la actualidad. y la mayoría de los recursos utilizados en la vida diaria.

Pero la agroindustria como la conocemos no es tan antigua y surgió a partir de la

creación y generación de máquinas que permitieron la transformación de productos
naturales en productos industriales con procesos de fabricación superiores. Este
fenómeno ha surgido en el proceso de la revolución industrial que tuvo lugar en los
últimos siglos de nuestra historia.

4. ¿POR QUÉ ES ESENCIAL LA AGROINDUSTRIA PARA EL ESTILO DE

VIDA QUE TENEMOS EN LA ACTUALIDAD?

Si nos detenemos a pensarlo, ya hemos definido brevemente lo que es la

agroindustria, pero en pocas palabras debemos señalar su importancia para nuestra forma
de vida actual. En este sentido, la agroindustria ha creado tal cambio en la
población que la gente ya no puede simplemente vivir sin ella. La demanda insaciable de
alimentos y otros elementos de la sociedad mundial ha hecho de la agroindustria la base
de nuestra existencia.
 La agroindustria puede complicar las materias primas derivadas
de la producción de cultivos o incluso de la ganadería, dándoles más valor y
convirtiéndolas en un elemento más. Pero al mismo tiempo, es importante señalar que la
agroindustria ha permitido lograr esto a gran escala, desde la producción artesanal hasta
la industrial, beneficiando con alimentos o recursos a un gran número de personas en todo
el mundo.

EMPLEO FORMAL ES ALTO EN AGROINDUSTRIA ALCANZA AL

75% DE LOS TRABAJADORES EN ESTA ACTIVIDAD, CON MAYOR
PRESENCIA EN LA LIBERTAD, PIURA Y LAMBAYEQUE.

La agroindustria comprende las actividades productivas relacionadas con la

conservación, elaboración y transformación de materias primas y productos intermedios
agrícolas, pecuarios, pesqueros y forestales. Este segmento de la industria juega un papel
en hacer coincidir la distribución estacional y espacial de la producción agrícola con las
necesidades de consumo de la población local e internacional. Además, la
transformación de productos crea una oportunidad para la diversificación de productos y,
por lo tanto, crea nuevos mercados de consumo.

Además, como lo señala la Organización de las Naciones Unidas para

la Agricultura y la Alimentación (FAO), los países en desarrollo han experimentado
cambios significativos en las últimas décadas, como aumentos en la población y los
ingresos de los hogares, cambios en los patrones de consumo, mayor participación de las
mujeres en trabajos forzados. , y mayor uso de electrodomésticos, y todo esto
incrementa la demanda de alimentos procesados, contribuyendo
a una importante demanda de materias primas, lo que se espera tenga un impacto positivo
en sectores económicos como la agricultura, la pesca y la silvicultura. A la luz de estos
desarrollos, Perú adoptó la Ley de Fomento Agropecuario No. 27360, que entró en
vigor el 1 de enero de 2001, para promover la inversión y el desarrollo en
el sector agropecuario.

Originalmente, la ley se aplicaba a las personas naturales o jurídicas

que desarrollaran y/o mejoraran cultivos no forestales. A partir de junio de 2008
se incluyen las actividades agroindustriales siempre que los productos agrícolas
se utilicen principalmente fuera de las provincias de Lima y Callao. Quedan
expresamente excluidas las actividades agroindustriales relacionadas
con el trigo, el tabaco, las oleaginosas, el aceite y la cerveza

4.1. PBI DEL SECTOR AGROINDUSTRIAL CRECIÓ 13,7% EN LOS

ÚLTIMOS CINCO AÑOS

Al respecto, el Instituto de Desarrollo Económico y Empresarial de la Cámara

de Comercio de Lima (IEDEP) explicó que en los últimos cinco años (2014 a 2018)
el PIB del sector agropecuario y el sector agropecuario -solo tomando en cuenta los
sectores incluidos . Ley de promoción de suelo – aumentó 19,6% y 13,7%
respectivamente en el mismo período; además, el empleo en cada sector aumentó un
8,2% y un 22%, respectivamente.

Según la Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO) del Instituto Nacional de

Estadística e Informática (INEI), el empleo formal es considerado una característica
del emprendimiento agropecuario y va en aumento. En total, hubo 77.688 trabajadores
en este evento, de los cuales el 75% estaban empleados en empresas formales y eran
oficiales. Hace cinco años, este porcentaje llegaba al 66,5%.

Asimismo, el empleo formal aumentó 28,1% para los hombres y 57,2% para
las mujeres, siendo las regiones con mayor número de empleados La Libertad
(20.434), Piura (15.910) y Lambayeque (12.659) e Ica (12.254). A su vez,
dependiendo del tipo de actividad agropecuaria, los trabajadores pueden ser
contratados en forma indefinida o contingente, y el sistema considera la actualización
del salario diario con base en el salario mínimo básico, incluyendo la compensación
por tiempo trabajado (CTS) y aguinaldos. en julio y diciembre.

PRODUCTOS EXPORTADOS

Las exportaciones agrícolas del Perú son principalmente bienes de valor

agregado o procesados. La exportación de productos agrícolas tradicionales en 2018
fue de 755 millones de dólares estadounidenses, mientras que la exportación de
productos agrícolas no tradicionales fue de 5.909 millones de dólares
estadounidenses.

En el año 2000, por cada US$1 de productos agrícolas tradicionales

exportados, se exportaron US$1,60 de productos agrícolas no tradicionales.
Esta ratio alcanzó los $7,8 en 2018. Como señaló la FAO, esta disparidad en el
crecimiento de las exportaciones y las condiciones de empleo plantea riesgos para
la equidad y la inclusión. Cabe recordar que la mayoría de las oportunidades
de empleo provienen de actividades agrícolas y ganaderas (4 millones), de las
cuales el 96,5% son informales. Incrementar la productividad a través de la
transferencia de tecnología y de una mayor y mejor infraestructura se está
convirtiendo, por tanto, en un desafío para
las operaciones tradicionales del sector, especialmente las pequeñas.

En cuanto a las inversiones en el sector agropecuario, la cartera incluye 15

proyectos con una inversión total de USD 2.922 millones, que serán desembolsados
entre 2019 y 2024. Un total de 13 proyectos fueron elegibles para el Programa de
Inversión Pública (PIP) por un monto de US$1.783 millones, destacándose la Fase II
del proyecto Majes Siguas con US$603 millones, aunque se adjudicó por primera
vez hace 11 años, una mejora de poco menos de 14 %

4.2. LAS INVERSIONES EN EL RUBRO AGRÍCOLA SUPERAN LOS US$

2.922 MILLONES
Los dos grandes proyectos restantes son Asociaciones Público-
Privadas (APP), ambos de iniciativa privada en desarrollo, uno en
Lambayeque ($619 millones) y otro que involucra a las regiones de Ica y
Huancavelica ($520 millones). ).
4.2.1. NÚMERO DE EMPRESAS

Hay una gran cantidad de agronegocios que se encuentran entre los

mejores en el negocio. Entre ellas, 418
empresas agropecuarias se encuentran entre las 10.000 primeras empresas del
Perú por facturación. De estos, 342 se dedican al negocio agrícola y 76 están
enfocados a la ganadería, crianza y producción de productos animales.
IEDEP explicó que el avance del sector ha respondido en gran medida al acceso a
nuevos mercados, al fortalecimiento de las agroexportaciones, a las prácticas
comerciales bilaterales ya los beneficios del libre comercio que
impregnan la nueva experiencia agroindustrial. cursos profesionales. Hoy,
productos líderes como el aguacate, la quinua, los arándanos, las naranjas, el
mango, las alcachofas y los espárragos demuestran el valor y la alta demanda de
nuestros productos en el suministro mundial de alimentos.
 Este panorama ha supuesto el desarrollo de
empresas estables y varias posiciones en el ranking de las mejores empresas, un
gran salto para la industria, que supone pasar de 93 empresas en 2002 a 2018
con 342 empresas. Además, hay 22 empresas agroindustriales entre las 1000
empresas de mayor facturación del país. Ellos son Camposol (105°), Grupo Santa
Elena (179°), Virú (226°), Danper Trujillo (233°), Casa Grande (323°), Complejo
Agroindustrial Beta (335°) y Sociedad Agrícola Drokasa (379°). ). ) ) ) se destaca
con excelentes cifras de ventas. Finalmente, IEDEP señaló que cinco de los nueve
ingenios azucareros más grandes están ubicados allí.
5. LAS EMPRESAS MÁS IMPORTANTES DEL PERÚ 2022: SECTOR
AGROINDUSTRIAL Y DE LA PESCA

En Perú podemos encontrar una gran cantidad de empresas de prestigio en

diferentes sectores. En agricultura y pesca en el Perú, las dos empresas más
importantes son Louis Dreyfus Perú y Contilatin del Perú, que ocupan los lugares 100
y 104, respectivamente, en el ranking anual (2021) de las empresas más importantes
del Perú por US Economía. . Primero, es importante entender estas dos
importantes divisiones:

El sector agroindustrial se mantiene como uno de los sectores más importantes de la

economía nacional, gracias a su aporte al producto interno bruto, como generador de
divisas y como fuente de empleo; en las empresas agropecuarias es
necesario conocer el mecanismo de determinación del costo de producción, existe un
sistema donde se pueden señalar los errores y faltas para que puedan ser corregidos y
evitar repeticiones que expresen el futuro de la empresa en el negocio. moneda y
cantidad unitaria.

En cuanto a la pesca, está amparada por la Ley General de Pesca aprobada

por el Decreto no. 25977 (Ley de Pesca) y su reglamento. Actualmente se regulan 5
tipos de pesca y son:

• Actividades de Investigación y Capacitación

• Actividades Extractivas
• Actividades de Procesamiento
• Actividades de Comercialización y Servicios
• Actividades de Acuicultura
6. EMPRESAS MÁS IMPORTANTES DEL PERÚ DEL SECTOR
AGROINDUSTRIAL 2022
En cuanto a las principales empresas del sector agroindustrial del Perú
encontramos: Louis Dreyfus Perú, Contilatin del Perú, Camposol, Palmas del Espino
S.A. y SUB, Cargill Americas Peru, Chimú Agricultural, Virú Agricultural Society,
Mills & Company, Danper y British American Tobacco of Peru Holding
Perú ha logrado algunos avances en la diversificación agrícola en los últimos años,
y el sector ha crecido significativamente. En 2019, el producto interno bruto (PIB) del
sector agropecuario aumentó un 3,17%, gracias a una mayor producción en la agricultura
(2,60%) y la ganadería (4,05%).

En el sector agrícola se registró producción récord de mango, palta, plátano,

mandarina, sandía, piña, yuca y papa. El Perú cuenta con una gran cantidad de empresas
importantes pertenecientes a la agroindustria, es decir, más de 30 empresas de este
sector están en el top 500, y una de ellas está en el top 100.

7. EMPRESAS MÁS IMPORTANTES DEL PERÚ DEL SECTOR DE LA

PESCA 2022

Las diez principales empresas de la industria pesquera peruana son Tecnológica

de Alimentos, Copeinca, Pesquera Hayduk, Pesquera Exalmar, Pesquera
Diamante, Grupo Austral, CFG Investment, Seafrost, Pesquera Centinela y PSA
Marine Perú.
 El sector pesquero registró una disminución del 25,87% en 2019 debido a la
disminución de las capturas de la especie destinada al consumo indirecto (-44,36%), a
saber, 3 millones de toneladas de anchoa 379.276 toneladas, frente a 6 millones de
toneladas de 72.888 toneladas reportadas en 2019 2018. Por su parte, el consumo directo
de la pesca no ha aumentado (5,44%).

8. PANORAMA ECONÓMICO DEL SECTOR AGROINDUSTRIAL Y DE LA

PESCA: 2022

Es importante saber que el PIB primario incluye la agricultura, la pesca, la

minería, las industrias de hidrocarburos y el procesamiento y producción de recursos
primarios; estas industrias se dedican a la extracción y transformación de
recursos naturales.

Todas estas actividades representaron el 22,8% del PIB total en los últimos
5 años con una tasa de crecimiento anual promedio de 4,3% de 2015 a 2019, excluyendo
2020 por ser un año no tradicional. Pero si miras la estructura porcentual, entonces el PIB
primario lo conforman la minería y los hidrocarburos con
una participación promedio de 59.3%, seguido por la agricultura con 23.8%,
procesamiento y manufactura de recursos primarios con 15%. ciento, y la
pesca representa el 1,9%.

En este caso, el sector pesquero es el que menos aporta al PIB (menos del 2%) y generó
84.400 puestos de trabajo en el trimestre abril-mayo-junio de 2021. Asimismo, el
crecimiento acumulado en los primeros ocho meses de este año fue del 12,3%, y
se espera que alcance el 4,2% a finales de 2022.
9. EXPORTACIONES PERUANAS EN EL PRIMER TRIMESTRE DE 2022
CRECEN UN 3% Y LOS ENVÍOS NO TRADICIONALES, UN 25%

La larga historia de compromiso económico y comercial del Perú con el

mundo demuestra claramente cómo las políticas públicas focalizadas
pueden trascender a los gobiernos de turno y convertirse en un verdadero motor de
desarrollo y competitividad nacional.

En este sentido, existe la obligación permanente de consolidar y promover

los sectores exportadores emblemáticos que mayor beneficio brindan a las empresas
y los hogares peruanos, a fin de que el comercio exterior contribuya de manera sostenible
al desarrollo económico, la competitividad regional y el desarrollo comunitario del Perú.
Según Sunat[1], el valor total exportado de enero de 2022 a marzo de 2022 es de USD
13.478 millones.

Este número es un 3% superior al del mismo período en 2021. Además, las

importaciones fueron de $ 14,093 millones en el primer trimestre, un 22,3% más que en
2021. Cabe señalar que estos resultados mantienen la tendencia de crecimiento
constante de nuestro intercambio comercial debido a la recuperación de la economía
global, confirmando la revitalización del comercio exterior del
Perú y subrayando su presencia continua como el principal pilar de la economía peruana
y generador de recursos descentralizados. . .
 En cuanto a las exportaciones peruanas, su dinamismo en el primer trimestre de
2022 se explica, principalmente, por el crecimiento de las exportaciones no tradicionales.
Estos envíos, que se caracterizan por su mayor valor agregado, sumaron un total de US$
4,396 millones, un 24.5% más en comparación con el primer trimestre de 2021. Cabe
destacar que este valor constituye un récord histórico en términos del desempeño al
primer trimestre del año y es un monto solo superado por los valores de los últimos dos
trimestres del año 2021. Estos resultados son indicadores sólidos de que la competitividad
exportadora peruana mantiene una sólida recuperación e invitan a pensar que, a finales
de 2022, se pueda superar la valla histórica alcanzada en envíos de este tipo durante 2021.
En cuanto a los principales productos de exportación no tradicionales, las uvas
frescas lideraron el ranking en el primer trimestre de 2022, con un monto de US$ 618
millones, que representa un incremento del 23% frente a lo reportado en el mismo periodo
de 2021. A este producto le siguen los mangos frescos o secos (US$ 193 millones, -9.8%),
los arándanos (US$ 122 millones, +119%), el zinc (US$ 110 millones, +58%) y las paltas
(US$ 100 millones, -20%).
 En cuanto a las exportaciones de Perú, su dinamismo en el primer trimestre de
2022 estará asegurado principalmente por el crecimiento de las exportaciones no
tradicionales. Estos envíos de mayor valor agregado totalizaron $ 4,396 mil millones,
un 24,5% más que en el primer trimestre de 2021.

Cabe señalar que este valor ha marcado un récord histórico para los resultados del
primer trimestre de este año, que es solo para los valores de los dos últimos
trimestres de 2021. Estos resultados son un fuerte indicador de la sólida recuperación de
Perú. competitividad exportadora e invita a creer que a finales de 2022 se superarán los
obstáculos históricos que alcanzaron dichos envíos en 2021.

Entre los productos de exportación no tradicionales más importantes en el primer

trimestre de 2022, las uvas frescas encabezaron la lista con un valor
exportado de $618 millones, 23% más que en el mismo período de 2021. Esto fue
seguido por uvas frescas o pasas. mangos ($193 millones, -
9,8%), arándanos ($122 millones, 119%), zinc ($110 millones, 58%) y aguacates
($100 millones, -20%)
 El Panorama de Comercio Internacional de Perú 2022 muestra que las
exportaciones no tradicionales -con mayor valor agregado y por ende mayores beneficios
para los hogares involucrados- están resurgiendo para el país y contribuyendo
al comercio y la recuperación económica. Pero la perspectiva del comercio
internacional de Perú en 2022 también se ve afectada por las preocupaciones sobre los
riesgos internos relacionados con el cierre de las operaciones mineras y las medidas
proteccionistas que están socavando la competitividad de sectores icónicos como el textil
(ver Semanario 1113).

A pesar de los desafíos de la recuperación económica, el desempeño exportador

del Perú es sin duda muy alentador, resultado de una política de integración
comercial sustentada en un análisis técnico que toma en cuenta los intereses
sociales. Esto debería ser un incentivo para que los actores clave de la industria, tanto
públicos como privados, consideren el mercado mundial más como una alternativa para
el desarrollo de los pequeños agricultores y la generación de ingresos. Crear más
valor para los productos a través de la internacionalización, la especialización y la
conectividad. Por eso es tan importante aprovechar y acceder a nuestra política
comercial abierta y globalmente conectada; cientos de personas que todavía se
sienten proteccionistas y encarecen las importaciones, esto no es solo una oportunidad,
puede hacer crecer la industria local, crear competitividad.

La correlación entre el libre comercio y los tratados comerciales muestra una

mejora en el desempeño económico, lo que significa una mejor calidad de vida para los
hogares peruanos. El libre comercio y la apertura en los negocios traen
enormes beneficios a la nación, creación de empleo, bienestar de la población y
crecimiento empresarial. [1] Los datos de exportación incluyen datos normalizados y
datos de envío para el período de enero de 2022 a marzo de 2022. En cuanto a los datos
de exportación de la industria minera, estas cifras se consideran preliminares, ya que la
industria tiene hasta siete meses para regular sus envíos, según indica el Decreto
Supremo
10. CARACTERÍSTICAS DE LA AGROINDUSTRIA
10.1. ESTACIONALIDAD DE LA COSECHA

Los productos agrícolas suelen tener períodos de cosecha de semanas a meses. Al

mismo tiempo, debe procesarse "fresco", lo que en algunos
casos significa desde unas pocas horas hasta 2-3 días después de llegar a la fábrica.

Este período puede extenderse cultivando diferentes variedades

(algunas tempranas y otras tardías) y en algunos casos almacenando parte de la cosecha
en el congelador. Sin embargo, en muchos casos, las instalaciones agroindustriales
operan solo una parte del año. Solo unos pocos productos son
perennes, como la leche, la carne, los huevos o algunas verduras.

10.2. VARIACIÓN DE LA CANTIDAD

Cosecha Estacional Cosecha Selectiva: Cosecha cuando los frutos están lo
suficientemente maduros para llegar al consumidor final 2-3-4 días antes de la
plena madurez se denomina con este nombre.

La cantidad que el agricultor envía a

la fábrica comienza pequeña, aumenta hasta un máximo y
luego disminuye hasta la cosecha. ...por ejemplo: patatas, tubérculos, aceitunas,
pecanas, avellanas, etc.
10.3. VIDA ÚTIL DE LA MATERIA PRIMA

Los productos de la agricultura tienen diferente vida útil:

A. pocas horas (leche, flores, mariscos, carne)

B. varios días (frutas, flores, verduras)

C. varios meses (madera, granos). Aún en estos casos se debe mantener la humedad y la
temperatura dentro de ciertos límites. La función principal de las agroindustrias es
prolongar la vida útil a semanas o meses.
 10.4. FORMA DE COMPRA DE LA MATERIA PRIMA

Hay diferentes modalidades, entre ellas:

A. La industria emplea personas para recolectar las parcelas de los agricultores: en

función del estado de la fruta y el número de árboles o hectáreas, se calcula la cantidad
y la calidad y se acuerdan los precios.

B. El productor lleva la cosecha a la fábrica: se pesan, seleccionan y clasifican las

muestras, estos indicadores se aplican a la carga total, los precios se determinan
teniendo en cuenta la cantidad y la calidad.

C. Abastecimiento: El industrial vende el producto por cuenta del fabricante a precios de

mercado y pago por servicio. D. Uso de un servicio: el industrial devuelve el material
procesado al fabricante y cobra una tarifa por el servicio (ej. Los aserraderos
reciben troncos y devuelven tableros y chatarra).

10.5. INSUMOS DOMINANTES DE ACUERDO A LA COMPOSICIÓN

DE LOS COSTOS SE SUELE CLASIFICAR A LAS INDUSTRIAS DE
TODAS LAS RAMAS EN INDUSTRIAS DE:

A. Mano de obra intensiva como las plantas de clasificación,

selección y empaque, ya que separar y empaquetar las diferentes variedades
requiere mucho trabajo manual.

B. Intensidad de capital, como las desmotadoras de algodón: la limpieza, la

separación de pelusas y semillas y el empacado se realizan en una línea de
máquinas sin intervención humana. Trabaja solo al principio y al final.

C. Insumos intensivos como mataderos de ganado. La carne es el ingrediente más

caro.
 10.6. TECNOLOGÍA APROPIADA

Los principales fabricantes de equipos agrícolas en los

países industrializados producen equipos cada vez más modernos para adaptarse a los
desarrollos tecnológicos (electrónica, procesamiento de datos) en estos países.

10.7. UBICACIÓN DE LA PLANTA

En general, la industria produce un mayor valor agregado per cápita que la
agricultura. Hay muchos factores que contribuyen a ubicar una planta en una
zona rural, a saber:

• Los costos laborales son más bajos que en las ciudades • La mano de obra
femenina temporal está fácilmente disponible • Los precios de la tierra
son más bajos
• Impuestos locales bajos

• Menores costos de transporte de materias primas • Más fácil de resolver

problemas de ruido y olores

10.8. DIFICULTADES PROBABLES

• Mala red vial

• Electricidad (alta tensión), gas, agua. • Falta de personal de gestión. A nivel local y
nacional, las autoridades deben apoyar la instalación de centrales eléctricas en áreas
rurales para:

• Lucha contra la emigración rural

• Oportunidades de empleo para jóvenes en puestos calificados

• Luego atraer otras industrias para crear parques agroindustriales.

BIBLIOGRAFIA

Facultad De Ingeniería Y Computación Escuelaprofesional De Ingeniería

Industrialxiomara Katherine Cabel Arias Josue Antoniony Velarde
Becerra(2020)https://repositorio.ucsp.edu.pe/bitstream/20.500.12590/16601/1/CABEL_
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Agroindustria. Sitio: Importancia.org. (20/05/2017) Autor: Editorial. URL:

https://www.importancia.org/agroindustria.php [...] de Importancia.org
https://www.importancia.org/?s=Agroindustria

Cámara del comercio de Lima.. El aporte de la agroindustria en el Perú

https://apps.camaralima.org.pe/repositorioaps/0/0/par/edicion890/edicion_890.pdf

Las empresas más importantes del Perú 2022: sector Agroindustrial y de la Pesca.
Alicia Alegre(25/05/2022)https://www.rankia.pe/blog/analisis-igbvl/2341473-empresas-
mas-importantes-peru-sector-agroindustrial-pesca