Abejas

SISTEMA DE EXPLOTACIÓN AVICOLA LA FRESCURA DEL HUEVO, UBICADA EN
EL MUNICIPIO DE PITALITO HUILA
Oscar Arnulfo Rivera Cuellar
UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA
Facultad de ciencias Agropecuarias
Medicina veterinaria y Zootecnia
Pitalito-Huila
2022
1
Tabla de contenido
Resumen……………………………………………………………………………………......
Introducción……………………………………………………………………………………
Objetivos……………………………………………………………………………………….
general...…………………………………………………………………………………………
específico………………………………………………………………………………………….
Justificación…………………………………………………………………………………….
Estudio de mercadeo ……………………………………………………………………….
Análisis del sector
………………………………………………………………………………………………….
Marco teórico
…………………………………………………………………………………………………
Línea ………………………………………………………………………………………
A. Dofa ………………………………………………………………………………….
Instalaciones
2
E. de distribución
…………………………………………………………………………………….
Alimentación. Nutrición ……………………………………………………………………
Desarrollo de propuesta …………………………………………………………………….
Infraestructura……………………………………………………………………………….
Sistema de ventilación
…………………………………………………………………………………………………
Iluminación ………………………………………………………………….........................
Manejo temperatura ………………………………………………………………………….
Tratamiento agua ………………………………………………………………………………
Clasificación…………………………………………………………………………………...
Bioseguridad ………………………………………………………………………………….
Áreas de almacenamiento…………………………………………………………………….
Fosa de compostaje ………………………………………………………………………….
Manejo sanitario…………………………………………………………………………….
Costos, ingresos………………………………………………………………………………
Conclusión ……………………………………………………………………………………
3
Objetivos
General
Determinar el costo de producción de un kilo de miel de abejas en conjunto con sus
subproductos, teniendo en cuenta las condiciones del municipio de Pitalito Huila.
Específicos
Conocer los beneficios que brinda la apicultura en los diversos escenarios en la demanda
del mercado.
Realizar una comparación de la influencia relativa que ejercen los diferentes costos y
variables de una producción alterna como la apicultura.
Dar una apreciación más clara y objetiva de los diferentes factores que influyen en la
producción de miel por parte de las colmenas.
4
Resumen
El siguiente informe está encaminado en mostrar la importancia de la apicultura como un
proceso productivo ascendente de la práctica agroindustrial, que se desarrolla en diferentes
regiones del país, en la cual se busca una proyección de rentabilidad y productividad que
garantice la factibilidad económica, financiera y comercial de la miel y demás subproductos
como el propóleo , néctar y la cera, que sin lugar a duda contribuyen a la conservación de los
ecosistemas, uso sostenible de los recursos naturales y el mejoramiento de la calidad de vida de
las personas, al aumentar la representación del sector y su competitividad. Por tanto se pretende
encaminar y estandarizar la apicultura como una producción pionera del consecuente trabajo que
lideran muchos apicultores en el país, quienes buscan diferenciar la producción de una
actividad artesanal hacia un manejo con mayor perspectiva, ejecutando un reglón atractivo y
con trayectoria de la economía nacional que impulse la producción de miel y otros
subproductos derivados de la apicultura a contribuir de manera más dispendiosa en el mercado.
Uno de los aspectos a tener en cuenta que enmarca gran importancia en el modelo de negocio,
es sin lugar a duda la inclusión de factores técnicos, los cuales abarcan una herramienta de gran
interés frente a los diferentes ángulos de manejo y capacidad empresarial, como lo son los
utensilios, ya que lastimosamente la apicultura en nuestro país se caracteriza por un bajo o escaso
5
nivel de desarrollo tecnológico, el cual es impactado por el desconocimiento que se evidencia del
subsector a nivel nacional. Por ende, es de gran importancia que la apicultura en Colombia se
integre bajo un desarrollo con mayor dinamismo y operacionalidad, para que así esta práctica
productiva tenga una equivalencia de aspecto competitivo, fomentando siempre la vitalidad de su
desarrollo y existencia para la diversidad y mantenimiento de la sociedad.
Palabras claves; apicultura, desarrollo tecnológico, aspecto competitivo, mercado,
conservación de ecosistemas, operacionalidad.
Abstract
The following report is aimed at showing the importance of beekeeping as an ascending
productive process of the agro-industrial practice, which is developed in different regions of the
country, in which a projection of profitability and productivity is sought that guarantees the
economic, financial and economic feasibility. commercial use of honey and other by-products
such as propolis, néctar and wax, which undoubtedly contribute to the conservation of
ecosystems, the sustainable use of natural resources and the improvement of people's quality of
life, by increasing the representation of the sector and its competitiveness. Therefore, it is
intended to direct and standardize beekeeping as a pioneering production of the consistent work
6
led
by many beekeepers in the country, who seek to differentiate the production of an artisanal
activity towards a
management with a greater perspective, executing an attractive line and with a trajectory of the
economy. that promotes the production of honey and other by-products derived from beekeeping
to contribute more lavishly to the market.
One of the aspects to take into account that frames great importance in the business model is,
without a doubt, the inclusion of technical factors, which encompass a tool of great interest in the
face of the different angles of management and business capacity, as are the utensils, since
unfortunately beekeeping in our country is characterized by a low or scarce level of
technological development, which is impacted by the lack of knowledge that is evident in the
subsector at the national level. Therefore, it is of great importance that beekeeping in Colombia
be integrated under a development with greater dynamism and operationality, so that this
productive practice has an equivalent competitive aspect, always promoting the vitality of its
development and existence for diversity and maintenance. of the society.
Keywords; beekeeping, technological development, competitive aspect, market, ecosystem
conservation, operationality.
7
Introducción
En el transcurrir de los años la apicultura a pasado de ser una actividad netamente
necesaria en el trabajo y disposición de alimento para la población, a considerarse en una gran
alternativa asequible para la diversificación de un sin número de actividades productivas en la
totalidad del globo terráqueo, es así, que la apicultura como ciencia que estudia el manejo y
cultivo de las abejas tiene como objetivo fundamental maximizar los beneficios que se pueden
obtener de insectos sociales como las abejas formadoras de colonias , ya que con su sistema
organizacional abren una gran brecha de posibilidades en el porvenir del mercado y su
pronunciación creciente.
Es por ello que debemos hacer hincapié en la importancia que sugiere la actividad de la
apicultura en nuestro entorno social y económico, las actitudes operacionales que desempeña la
base formadora de la apicultura hace parte fundamental de los agroecosistemas que con gran
carácter deben preservarse en conjunto con un desarrollo equitativo y disciplinado en el sistema
de sostenibilidad y producción que cada día se demanda mas en la sociedad. Por ende es
indispensable trabajar de manera ardua y práctica en la capacidad, ejecución y mantenimiento de
la productividad agrícola y pecuaria que sin lugar a duda tiene como objetivo primordial la
manutención de la sociedad y el proceder socioeconómico.
8
Por tal motivo la muestra de un escenario más claro de la importancia de cuidar y
preservar esta especie de insecto, es la amplitud necesaria y conveniente que nos trae el fomentar
la adopción del sistema de producción apícola y enriquecimiento de flora en la región sur
colombiana de manera oportuna y dispendiosa, ya que para nadie es un secreto que esta actividad
sea proyectado como un eslabón único e importante en la unidad de producción, teniendo gran
eficiencia en cuanto a la sostenibilidad y bienestar de la sociedad y desarrollo de la misma, es así
que esta actividad debe ser empoderada en todos los aspectos accionares de la sociedad, como lo
son aspectos técnicos y de manejo ambiental, ejerciendo un mayor dinamismo en la explotación
y manejo de la apicultura en el crecimiento autentico del mercado.
9
Justificación
El sector avícola continua creciendo a pasos agigantados e industrializándose en las diferentes
dimensiones del panorama comercial, que se desempeña como un importante reglón de la
economía a nivel global, dejando en claro que la avicultura ha dejado de considerarse una
actividad que era desempeñada por mujereres y su familia, subestimada como una práctica de
desempeño limitado y que por tanto se le daba poca importancia comparado con otras
actividades pecuarias que en conjunto con actividades agrícolas como el café, arroz, maíz y
demás, establecen una base fundamental en la presentación de la economía local,
departamental y nacional. En otras palabras, la avicultura se ha convertido en los últimos
cincuenta años en un factor sumamente importante para el per cápita nacional, extrapolada de la
comercialización de nivel limitante que en su mayoría dependía de familias rurales, a el
desarrollo de una industria que cada vez se cataloga como actividad de importancia y
reconocimiento frente al sector económico de diferentes partes del mundo.
El huevo es un producto de grandes características beneficiosas para la salud de la población,
el cual tiene grandes valores nutricionales, dentro de los que se encuentra su contenido proteico y
vitamínico como la vitamina B12, B2, B1, niacina y ácido fólico, características que convierten
al huevo en un producto fundamental en la dieta de la población, siendo un producto
extremadamente rico en aminoácidos esenciales, ácidos grasos y algunos minerales. Debido a
todas las
10
características anteriores el huevo se ha convertido en un producto de consumo creciente, en el
cual su demanda en el mercado es mayor, dando por sentado su alta adquisición por todos los
sectores socioeconómicos, característica que permite adquirir proteína de alta calidad a un costo
más bajo.
Fenavi informo que la industria avícola creció 4.8% en 2018, luego de que el sector produjera una
cifra récord de huevo y pollo: 2,5 millones de toneladas. Para la producción de huevos el sector
Avícola reporto un aumento del 5,6% con relación a 2017, pues en 2018 se llegó a 14.606 millones
de unidades, representadas en 876.000 toneladas. (FENAVI, 2018).
Con lo mencionado anteriormente que continúa en ascenso en el mercado local, departamental y
nacional ha quedado en evidencia el auge económico del sector de la avicultura, pues este sector se
ha convertido en una gran opción bastante atractiva en el comercio de toda índole, ya que sin duda
alguna el huevo y sus derivados promueven una estructura a emplear multifactorial, donde lo que
se busca es tener un negocio rentable, asequible para todo sector socioeconómico sin excepción
alguna, garantizando así la estabilidad de una alimentación inocua para la población, ya que uno de
los propósitos del sector avícola a cumplir a sido tener cavidad para la demanda del mercado
sustentada con oferta de calidad y garantizada tras el pasar de los años.
ESTUDIO DE MERCADO
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Mercado internacional
La actividad del mercado internacional
Análisis del sector
Colombia según lo manifestado por Gonzalo Moreno presidente de la federación nacional
de avicultores FENAVI, en 2019 el país presento un consumo promedio por ciudadano de 303
huevos, lo que refleja que la demanda del producto tuvo un incremento constante desde el año
2012, sin embargo en el año 2019 presento una caída en el consumo de 1,6%, lo que se define en
293 unidades de huevo promedio por persona, para el año 2020 el consumo promedio subió
hasta 325 unidades de acuerdo con cifras de FENAVI. Por su parte la producción anual de
huevos paso de 14.383 millones de unidades en 2019 a 16.382 unidades en 2020, registrando un
aumento positivo, este balance se atribuye por tanto a la migración de los consumidores hacia
proteínas más económicas y asequibles, el sector avícola presento un crecimiento en nivel
agregado de 1,8% en el nivel de producción (3).
12
ILUSTRACIÓN 1. Consumo Per Cápita de Huevo
Fuente; FENAVI.ORG 2019
En base en las estadísticas más recientes de la Federación nacional de avicultores de
Colombia (FENAVI), el departamento del Huila ha representado un incremento del 4% anual
desde el año 2014 en la producción de huevos, más que la media nacional que registro un 3.8%
en su totalidad. Puesto que la población de los diferentes estratos socioeconómicos incluye cada
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vez más en su dieta alimenticia este tipo de proteína, debido a que es de un costo mucho más
bajo comparado con otras fuentes proteicas, puesto que desde el año 2014 a 2015 el consumo per
cápita se incrementó a 236 unidades de huevo por persona al año.
Sin embargo se debe hacer hincapié en el proceso del sector avícola durante la presentación o
inicio de la pandemia, ya que podemos afirmar que al principio de esta ya se venía adelantando
la adquisición del proceso de encasetamiento de las aves, es decir ya se estaba estableciendo la
rutina de alojamiento de las aves en galpones con mayor frecuencia, lo cual de cierta manera
hizo posible o fue una variante que ayudo a que el sector avícola comparado con otros sectores
de la economía no impactara con gran dominio pese a todo los inconvenientes presentados,
puesto que en los meses posteriores de el inicio de la pandemia es decir de marzo y abril, se
continuo con el encasetamiento de las aves, tanto de producción de huevos como de carne, lo
cual permitió que pese a lo que estaba aconteciendo tuviéramos una oferta del producto alrededor
del 15% (4).
El desarrollo elocuente del sector avícola en el municipio de Pitalito y el sur del huila ha
tomado como contemplación el ejercicio de la producción y comercialización del huevo bajo la
14
premisa del plan de desarrollo municipal del año 2016-2019, el cual expone que aunque una de
las bases de la economía del municipio de Pitalito, gira en torno al sector avícola comparado con
la situación de otros municipios del departamento, hace hincapié en la falta de consolidación de
proyectos de ante mano que se han infundido para tal fin, como lo es la producción y
comercialización del huevo a gran escala que se determina como producto de gran importancia
en la canasta familiar, el cual no se ha enfocado en una directriz que haga posible la
implementación y desarrollo de la actividad avícola como un sector importante en la sección de
la economía del municipio, la falta de tecnificación de los procesos impide el avance en el
fortalecimiento como base fundamental en la economía local, al fin de incursionar de manera
más precisa e impactante en ámbitos locales y nacionales, que apuesta a una producción más
rentable y aprovechable de la economía baboyana.
Pitalito es el mayor productor de huevos en la región del sur del Huila, contando en un
periodo comprendido entre el año 2015-2019, con alrededor de 79.4000 aves de postura, de las
cuales se encontraban distribuidas por el municipio de Pitalito un promedio de 41.000 aves,
Acevedo con; 9.000 aves, Elías con; 2.900 aves, saladoblanco;1.000 ves, san Agustín con; 3.850
aves y Timana con un aproximado de 6.000 gallinas ponedoras. Lo cual nos difunde que en aquel
momento existía un promedio de 282.838 habitantes y una producción de huevo dentro de un
rango de 20.416.000 unidades, correspondiendo el consumo per cápita a 234 a 291
15
unidades/persona al año, es decir con un aproximado de 30.8% a 32%, lo que deja al descubierto
que para cubrir la demanda generada por el consumo de huevo la región del sur del huila se ve en
la necesidad de traer huevos de otras regiones del país (5).
Marco teórico
Este proyecto empresarial tiene lugar en la vereda el Danubio vía yamboro de Pitalito Huila, su
ubicación geográfica se presenta en el sur oriente del departamento, con coordenadas
1°51’40.460’’N (norte), 76°02’46.150’’W (oeste) de acuerdo con la fotografía tomada por el
satélite BirdsEye™ Satélite Imagery como lo muestra la figura (1), su altura es de 1318 metros
sobre el nivel del mar con una temperatura promedio de 18-24°C.
ILUSTRACIÓN 2. imagen satelital BirdsEye™
16
Área
intermedia Área Limpia
Área sanidad
3 metros
Entrada
La localización de las instalaciones de la producción avícola la frescura del huevo es
estratégica, ya que se encuentra cercana a la carretera o vía principal que conduce al casco
urbano de Pitalito, lo cual es beneficioso ya que esta minoriza el trayecto del producto y por ende
el tiempo de transporte de los huevos hacia las diferentes lugares en donde estos son
comercializados, como las centrales mayoristas, distribuidoras que se encuentran en el centro del
17
casco urbano de Pitalito, es así que se garantiza la llegada y entrega oportuna del producto
(huevo), en condiciones óptimas como lo es la frescura, integridad y apariencia de los huevos a
los diferentes destinos de llegada anteriormente mencionados, pues se sabe que la
comercialización de este producto se realiza de manera significativamente en gran proporción
de empresas avícolas que se encuentran ubicadas en regiones, por ende las pequeñas y
medianas producciones del municipio o zonas aledañas no logran abastecer la demanda del
producto que se presenta en el mercado local y departamental.
Descripción general del producto
El huevo es el gameto (célula reproductiva), que aporta una gran cantidad de nutrientes
necesarios para el desarrollo óptimo de muchas funciones biológicas, es de forma esférica o más
o menos elíptica. Tras la fecundación se aloja el embrión durante su desarrollo, proporcionándole
los compuestos nutritivos que requiere, este compuesto por una capa externa llamada cáscara y
dos capas internas llamadas clara y yema, las cuales aportan aspecto, color, olor, textura y sabor
característico del producto.
ILUSTRACIÓN 4.
Fuente: AVICULTURA.COM
18
Hy Line Brown
es la ponedora de huevo marrón mejor balanceada del mundo, según la compañía de
genética Hy-Line internacional, produce más de 467 huevos color marrón oscuro hasta las 100
semanas, tiene buen pico de producción y comienza a poner temprano con un tamaño del huevo
óptimo, estas características combinadas con una eficiencia alimenticia igual, con la mejor
calidad interior del huevo en el mercado y con excelente viabilidad, lo que da por sentado
mayores ganancias para el sector avícola. (6).
Actualmente Hy- Line ofrece diferentes líneas de aves ponedoras, siendo desarrolladas bajo
un margen de usos específicos, donde los productores avícolas tienen un gran abanico para
escoger una raza según su objetivo final sin embargo, para todas estas líneas de debe priorizar
una alimentación con buenos porcentajes nutritivos que satisfaga las necesidades nutricionales y
por ende que eleve a cada ave a expresar su mayor presentación genética.
El propósito del programa de biología molecular de Hy-Line es utilizar las nuevas
herramientas que se han desarrollado desde años atrás en el campo de la biología molecular en el
programa de investigaciones de Hy-Line. Características que permitirán identificar con mayor
exactitud y eficacia aquellas aves con características más resaltantes y de mayor expresión en
proporción a lo que demanda el mercado, seleccionando las mimas por marcadores y procesos de
selección asistido. Fulton-2008. (7). Sin embargo, no debemos olvidar ni dejar de reconocer que
toda ave destinada al sector avícola requiere de una muy buena nutrición y óptimas condiciones
19
medioambientales que favorezcan y ayuden que el ave exprese toda su genética de manera
positiva en cuanto a la curva de producción respecto a su enfoque económico, como lo es en este
caso la producción de huevo.
TABLA 1. Estándares de rendimiento de la Hy Line Brown
Periodo de crecimiento (a las 17 semanas)
Viabilidad 98%
Alimento Consumido 5.75-6.13kg
Peso corporal a las 17 semanas 1.40-1.48kg
Periodo de Postura (a las 100 semanas)
Porcentaje de pico de producción 95-96%
Huevo Ave-Alojada a las 60 semanas 257-266
Huevo-Ave- Alojada a las 90 semanas 408-421
Huevo- Ave- Alojada a las 100 semanas 453-467
Viabilidad a las 60 semanas 97%
Viabilidad a las 100 semanas 92%
Días a 50% de producción (desde el nacimiento) 140 días
Peso de Huevo a las 26 semanas 57.3- 59.7 g /huevo
Peso de Huevo a las 32 semanas 60.1-62.5g/huevo
20
Peso Corporal a las 32 semanas 1.85-1.97kg
Resistencia de la Cáscara Excelente
Color de la Cáscara a las 38 semanas 87
Promedio del Consumo de alimento diario (18-100 semanas) 105-112g/día por ave
Tasa de Conversión de Alimento, kg /kg de huevo (20- 1.87-1.99
60semanas) 1.98-2.10
Tasa de Conversión de Alimento, kg/kg de huevo (20-100
semanas)
Utilización de Alimento, kg de huevo/kg alimento (20- 0.50-0.54
60semanas) 0.48-0.51
Utilización de Alimento, kg de huevo/kg alimento(20-
100semanas)
Alimento por Docena de huevos (20-60 semanas) 1.42-1.46kg
21
Alimento por Docena de huevos (20-100 semanas)
1.54-1.58kg
Color de la piel Amarilla
Condición de las heces Seca
Fuente; Cartilla de Hy-Line Colombia
TABLA 2. Análisis DOFA
Oportunidades Fortalezas Debilidades
 Empresa legalmente  Demanda amplia Creciente oferta de
constituida y certificada en el producto del huevo en producción y
como Granja Avícola el municipio de Pitalito y comercialización del
Biosegura. zonas aledañas. huevo.
 Producto de excelente  inocuidad del Amenazas
calidad, que brinda al producto de acuerdo de  Reformas
consumidor una gran entidades e instituciones Tributarias que generan
fuente de nutrientes. como el instituto gran impacto en la
 Mercado del huevo en colombiano agropecuario estructura y rentabilidad
ascenso, de acuerdo a la ICA. del negocio avícola.
adquisición de proteína Al tener una demanda del  Diferentes
de buena calidad a un producto alta en localmente empresas que no se
22
costo más asequible. se puede llegar a clientes encuentran certificadas,
pequeños y grandes que pero tienen un abanico
requieran el producto. grande de oferta.
Factores climáticos
variables.
Estrategias de distribución
La estrategia que se implementa con el fin de impulsar la comercialización y distribución del
huevo como producto esencial en la dieta de un gran porcentaje de la población Laboyana, es la
comercialización que en un promedio de 10% aproximadamente la empresa realiza de sus
propios productos en el casco urbano del municipio de Pitalito, proporcionando así una acogida
de manera positiva por parte de los clientes que optan por consumir proteína de alta calidad a un
más bajo precio.
La distribución de la empresa avícola la frescura del huevo no solamente se ha destacado por
su comercialización dependiente a nivel local, pues como se a mencionado anteriormente esta
producción avícola abarca un promedio de 10-12% la oferta de huevo que se presenta en el
municipio, sin embargo también se atribuye a su oferta el mercado de diferentes zonas aledañas
23
como lo es el municipio de san Agustín, Isnos, Acevedo, Salado blanco, en las cuales han
logrado establecer clientes empleados como distribuidores a locales y tiendas de barrio en sus
diferentes zonas de domicilio, entregándoles así un esquema de publicidad de su producto final,
comprendido por tarjetas personalizadas y su metodología de distribución, que cuentan con
información correspondiente para la comunicación del cliente y personal de accesoramiento por
pate de la producción avícola.
Por ende, se ha establecido un canal de comercialización y distribución del producto que
básicamente se compone por tres entidades o canales de vía para entregar el producto final
inocuo dentro de un rango de tiempo no mayor a 4 días.
ILUSTRACIÓN 5. Esquema de venta
24
Fuente: Ionos Guía Digital
En la ilustración 5 puede apreciarse como es el proceso de la producción, venta y
comercialización del huevo, llegando finalmente al consumidor o cliente final, lo cual destaca la
importancia y función que tiene cada sujeto en su totalidad en una venta multicanal,
trascendiendo desde el productor, mayorista, minorista y cliente un producto inocuo y que
cumpla con las expectativas de la demanda del mercado.
Alimentación y Nutrición
la nutrición es la base de todo crecimiento y expresión de características productivas y
reproductivas en todos los organismos vivos, principalmente en el desarrollo y expresión ideal de
aves en el sector avícola, pues durante toda su vida productiva las gallinas ponedoras
25
requieren de una buena alimentación balanceada que adicione todos los factores que necesitan
las aves para así ofertar una creciente curva de compensación, por ende se debe tener siempre
presente y manejar con mucha responsabilidad el costo y tipo de alimento que se va a suministrar
a las aves, donde se pueda detallar un requerimiento apropiado durante su etapa productiva.
La alimentación y nutrición en el sector avícola promedia aproximadamente un 70% del costo
total en el plan de negocio, haciendo hincapié en la necesidad de establecer una nutrición
apropiada se menciona que en los diferentes lotes de aves ponedoras que se adquieren para la
determinación y rentabilidad del proyecto avícola, es prioritario establecer un plan de
mejoramiento y estructura miento en el rendimiento de los diferentes factores esenciales que se
presentan en el comportamiento de la producción, donde es prudente minimizar al límite la
presencia de una mala nutrición, pues es inversamente proporcional que una alimentación se
caracterice por su gran cantidad y no por su necesaria y persisten calidad.
Una mala nutrición puede deberse simplemente por el consumo desproporcionado de
demasiadas calorías que cuente con un déficit de nutrientes, vitaminas y minerales necesarios
para el desarrollo óptimo del ave, garantizando así una dudosa obtención de un producto inocuo
y de gran aporte nutricional a la población como lo es el huevo. Una mala nutrición se puede
deber por muchos motivos más de los mencionados, pues la presencia de diferentes
enfermedades que pueden ser de origen bacteriano, virulento, fúngico y parasitario, además de
deberse a desordenes genéticos o por defectos del medio ambiente en el cual se encuentran
26
confinadas, pueden alterar el buen funcionamiento del organismo de las aves y posteriormente
repercutir en la producción de huevos.
Las clases de nutrientes se dividen en seis tipos, carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas,
minerales y agua. Un nutriente esencial es una sustancia que debe obtenerse en la dieta, por que
el cuerpo no puede producirla o porque no puede producir cantidades necesarias según su
requerimiento (7). Por ende, se subraya que el consumo de alimento debe ser regulado por el
balance de energía que el ave requiere, es decir a medida que la primera aumenta el suministro
de alimento disminuye.
Tamaño de partículas de alimento (molienda)
La adquisición de esta práctica es muy importante al momento de verificar el tamaño de las
partículas del alimento suministrado, el cual se lleva a cabo en el momento del entregado de este
en la granja, especialmente se evalúa de muestras de diferentes lugares, el cual tienen como fin
evaluar la uniformidad del alimento según categorías basadas en el tamaño de los granos;
Alimento con demasiadas partículas finas;
 Disminuye el consumo de alimento y la absorción de nutrientes.
 Aumenta el polvo en el galpón.
Alimento con demasiadas partículas gruesas;
 Las aves comen seleccionando las partículas grandes
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 Aumenta el riesgo de la separación del alimento (8)
TABLA 3. Tamaño óptimo de las partículas de alimento
Tamaño de las
partículas Iniciación Crecimiento Desarrollo Producción
<1mm 25% 25% 25%
1-2mm 65% 35% 35%
2-3mm Migajas 10% 35% 35%
Mayor 3mm ----------------- 5% 5%
Fuente; Cartilla de Hy-Line Colombia
DESARROLLO DE LA PROPUESTA
Ubicación y orientación
la ubicación de los galpones de la producción avícola la frescura del huevo ubicada en la
vereda el Danubio via Yamboro en el municipio de Pitalito Huila, se encuentran sobre un
terreno plano a orillas de la via principal que conduce al casco urbano de Pitalito, con una
orientación de sur a norte, con el fin de que los rayos solares penetren a los galpones durante las
horas de la mañana y tarde y asi la capa de la cama se mantenga lo mas seca posible, cabe
subrayar que alrededor de los galpones se encuentran barreras naturales como especies arbóreas
28
con el fin de que estas proporcionen sombra y sirva como barreras contra el sol y el viento de
creciente fluctuación.
ILUSTRACIÓN 6. Ubicación y orientación actual del galpón.
Infraestructura de la granja
En cuestión de infraestructura la empresa avícola la frescura del huevo, actualmente
cuenta con 5 galpones con una altura de tres (3) metros en su interior, los cuales alojan gallinas
de la línea Hy-Line Brown, el galpón numero 1 tiene unas medidas de 10 metros de ancho por 25
metros de largo alojando 2.125 aves, el galpón número 2 tiene 10 metros de ancho por 23 metros
de largo alojando 2000 aves, el galpón número 3 tiene 10 metros de ancho por 25 metros de
largo alojando 2.125 aves, el galpón número 4 tiene 10 metros de ancho por 30 metros de largo
29
alojando 2550 aves, el galpón número 5 tiene 10 metros de ancho por 10,5 metros de largo
alojando 900 aves, con un total de 122 bebederos automáticos con capacidad de 80
aves/bebedero, 194 comederos de campana con capacidad de 50 aves/comedero.
Poseen una infraestructura para postura de las aves con 8 nidales de lámina galvanizada, 16
espacios que poseen unas medidas de 34cm de ancho por 30 cm de alto, dispuestas para 5-7 aves.
Estás se encuentran situadas en la parte central del galpón con el objetivo de disponer de una
iluminación fragmentada que no requiera mucha duración, en las cuales se realiza limpieza dos
veces por semana.
Cama
la cama se encuentra echa con cascarilla re arroz, materiales muy finos como por ejemplo el
aserrín no es recomendable usarse ya que puede afectar significativamente la salud de las aves,
ocasionándoles pudiendo ocasionarles respiratorias y de la vista, el material de cama de la cama
debe mantenerse en un término de humedad media, es decir ni muy humedad ni muy caliente (8).
30
ILUSTRACIÓN 7. Zona de postura, Ubicación de nidales.
Tamaño de la granja
el tamaño del proyecto es determinado por el total de gallinas que se encuentran
actualmente en la producción, número que fluctúa un total de 9.700 aves, el espacio donde este
se ha implementado consta de dos hectáreas, donde se distribuyen los cinco galpones con
medidas promedio de 10 metros de ancho por 25 metros de largo, cabe resaltar que en esta área
de dos hectáreas se encuentran las instalaciones de la granja en su totalidad , como lo son las
respectivas zonas de manteamiento cíclico de la producción; como zona sucia, zona intermedia y
zona limpia o donde se encuentran confinadas las aves.
La idea de la implementación de una granja biosegura es contemplar todas aquellas
medidas preventivas necesarias a aplicar, las cuales cuando se llevan a cabo de forma correcta e
integrativa, disminuyen el riesgo de la presentación de factores patológicos u enfermedades, que
pondrían en riesgo en grado muy variable la salud de las aves y consigo la productividad de la
empresa avícola, donde también es necesario recalcar la integridad del personal que trabaja en
estos lugares encargándose de su manejo como un potencial vector de enfermedades hacia la
producción.
31
Recomendaciones generales
 limpie y desinfecte el área que se va a disponer para el hacinamiento del ave, el
equipo, paredes, techo y cortinas.
 Asegúrese que el equipo funcione apropiadamente y que este a una altura ideal para
el lote de aves que ingresa.
 Remueva todo el alimento viejo de los diferentes comederos, y póngalos en un
lugar y posteriormente deséchelos, desinfecte los comederos y bebederos
secándolos posteriormente.
 Coloque sebos para roedores y demás plagas que puedan entrar al galpón, sin
dejarlo donde las aves puedan consumir su contenido.
 Realice pesaje semanalmente de las aves durante el periodo de crecimiento.
 Es necesario asegurarse que no haya goteras en las tuberías donde llega el agua a
los bebederos.
Recepción de las gallinas ponedoras
El día de la recepción de las aves ponedoras inicia la etapa fundamental del proceso
productivo, el cual se basa en el objetivo de la empresa avícola, que consiste en una producción
ascendente de huevo y comercialización del mismo en condiciones inocuas de demanda, en este
punto las instalaciones del galpón o naves para las aves deben encontrarse completamente en
óptimas condiciones fitosanitarias y de producción, una vez llegan las aves de 18 semanas es
32
muy probable que inicien su pico de postura a la semana 20, lo cual se vera reflejado en la curva
de postura y su promedio del mismo a través del tiempo durante las 80 semanas que están en uso.
Previamente a esto el galpón debe barrerse, recoger la gallinaza dispuesta del lote anterior,
posteriormente se desinfecta las superficies del galpón correspondientes al suelo, puertas,
ventanas y equipos, con solución yodada disuelta en 20 litros de agua, se efectúa la desinfección
de las tuberías del conducto por donde fluye el agua para el consumo de las gallinas, esta
actividad se lleva a cabo un día antes de la llegada de las gallinas con el fin de eliminar la
película de microorganismo que puede estar presente en el interior de ellas, se deja actuar por 12
horas aproximadamente antes de lavar con abundante agua, se colocan cortinas alrededor del
galpón en sus primeras semanas de llegada a la granja y se disponen los comederos y bebederos
limpios en sus lugares correspondientes con agua limpia y alimentación debida acorde a la
semana.
ILUSTRACIÓN 8. Primeras semanas del ave ponedora en el galpón de postura
Fuente; Tomada
del Autor
33
Sistema de ventilación
El sistema de ventilación implementado en esta producción avícola, es por medio de
cortinas que se manejan alrededor de todo el galpón, actividad crucial en los primeros días en
que recibe el ave, se realiza cuando se esta presentando un periodo de viento fuerte o frio, las
cuales se van bajando de arriba hacia abajo, se maneja también como fuente para ayudar a
eliminar gases nocivos para las aves.
Iluminación
Es importante proveer a las aves criadas en piso con suficiente intensidad de luz que les
permita moverse en su medio ambiente, el lote de aves Hy-Line Brown que está dispuesta en esta
producción reciben 14 horas luz, es decir las 12 horas de luz natural del día y dos horas de luz
artificial, las cuales se distribuyen en horas muy tempranas del día, como lo es a las cuatro de la
mañana hasta las seis de la mañana y en la tarde de seis de la tarde a siete de la noche. Sin
embargo, cabe aclarar que este proceso se lleva a cabo según la iluminación del día con respecto
a su horario de oscuridad.
Manejo de temperatura
Inicialmente cuando llega el lote de aves a la producción por primera vez se realiza la toma
de temperatura a nivel cloacal, la cual debe fluctuar en un 40-41 °C, la cual disminuye según las
aves van adquiriendo su plumaje y su grasa corporal, es muy importante tener en cuenta varios
34
aspectos en relación a este factor, como lo es la densidad de las aves por metro cuadrado, en esta
producción se maneja una densidad de 8,5 aves/m2.
TABLA 4. Temperatura y humedad relativa
Edad (días) Temperatura Humedad
0-3 33-31 60-65%
4-7 32-31 60-65%
8-14 30-28 55-60%
15-21 28-26 55-60%
Fuente; Cartilla manejo de ponedora comercial
Tratamiento del agua
La realización del tratamiento de la fuente de agua es fundamental previamente de ofrecer a
las aves para su consumo, ya que la mayoría de enfermedades u alteraciones de todo tipo
específicamente de presentación a nivel intestinal como diarreas, provienen en un 95% del agua
que se suministrar al ave como factor esencial para su desarrollo y metabolismo.
En las instalaciones de la granja avícola, la frescura del huevo se realiza el tratamiento del
agua para consumo de las aves directamente en el tanque de almacenamiento, el cual abarca
35
2000 litros de este líquido, el tratamiento del agua se realiza con dos sustancias, la primera
consiste en un sulfato de aluminio (PAC), el cual tiene como mecanismo de acción sedimentar
Las diferentes partículas de mugre que se encuentran en el agua, la cual se deja reposar durante 3
horas aproximadamente para que realice su efecto, posteriormente se disuelve en el agua una
sustancia clorada con el fin de realizar un mejor filtro del agua y así que se disponga en
condiciones de limpieza en mayor grado para el consumo de las aves, algo muy importante es el
manejo de neutralizadores de cloro durante 3 días consecutivos, cuando se va a suministrar
alguna vacuna u antibiótico en el agua es necesario que esto se realice con el fin de que la vacuna
haga su efecto y el cloro no afecte su composición.
Para estas actividades de vacunas en el agua el ave se deja sin el líquido el día anterior de
realizar dicha actividad, con el fin de que el proceso sea certero.
400 gr de cloro/75% 2000 litros de agua
300 gr de sulfato de aluminio 2000 litro de agua
Fuente; Tomada del Autor
36
Fuente; Tomada del Autor
Alimentación
La alimentación se lleva cabo dos veces en el día, la cual se compone de dos ingredientes que
son; concentrado de contegral y maíz molido, la cantidad que se consumen el número de gallinas
que se encuentran actualmente en la granja es de 24 bultos de concentrado más tres de maíz,
donde la primera ración de comida a las aves se les suministra a las 6;00 am y la segunda ración
del día se suministra a las 2;00 pm.
Lo anteriormente expuesto es el cronograma de alimentación que se lleva a cabo en las aves
entre la semana 18 que llegan al galpón de postura, sin embargo, a continuación, se expondrá la
cronología alimenticia desde la cría de las pollitas en el galpón de levante.
Cría, Pollitas iniciación
La alimentación de iniciación o de cría que se suministra a las pollitas consiste en concentrado
industrial (CONTEGRAL), el cual se suministra a las aves a partir del primer (1) día de vida,
hasta que el ave completa la octava (8) semana, la metodología del alimento de iniciación hasta
su etapa productiva se basa en suministrar poca cantidad de alimento muchas veces en el día, con
el fin de estimular el consumo del ave y que este reciba el alimento balanceado y fresco, ¿cabe
37
subrayar que esta etapa de cría hasta la etapa de levante se lleva a cabo en otra granja en donde
su objetivo es llevar a las aves hasta la semana dieciocho (18), siendo trasladas posteriormente a
la granja de postura. La alimentación durante la etapa de cria se debe disponer a las aves en
conjunto
con abundante agua fresca, la cual se suministra por medio de bebederos niple con una capacidad
de 12-15 aves por niple.
TABLA 5. Composición para aves de postura en etapa de Cría
Composición garantizada
Proteína 21% Mínima
Grasa 3% Mínima
Fibra 6% Máxima
Cenizas 8% Máxima
Humedad 13% Máxima
Fuente; CONTEGRAL
Esta alimentación tiene porcentajes aptos para que las pollitas desde muy temprana edad integren
el ejercicio de la alimentación a su vida productiva, en donde podemos apreciar ingredientes
38
como la fibra para que el ave tenga una muy buena digestibilidad de alimento y asimile de forma
satisfactoria todos los nutrientes necesarios para su desarrollo y productividad.
Levante
La alimentación que se suministra en esta etapa que se comprende a partir de la semana octava
(8), se suministra a aves desde la semana inicial de esta etapa dependiendo de el manejo de la
granja hasta la semana dieciséis (16) de vida, o bien hasta que se alcance un 2% en la producción
de huevos.
TABLA 6. Composición para aves de postura en etapa de levante
Composición garantizada
Proteína 14% Mínimo
Grasa 2% Mínimo
Fibra 6% Máximo
Cenizas 8% Máximo
Humedad 13% Máximo
39
Calcio 0,85% Mínimo
Fuente; CONTEGRAL
En esta tabla podemos determinar la inclusión del ion calcio en la dieta, el cual es muy
importante en cuanto a la conformación de la cáscara de huevo, pues esta se encuentra formada
en un 94% de carbonato de calcio, es decir el suministro de calcio es de vital importancia en el
momento de la conformación de la cáscara y protección del interior del huevo, también se ofrece
con la finalidad de que las aves dispongan de una fuente de calcio para tal fin y sus reservas en
sangre se han aprovechadas por su organismo para un óptimo crecimiento y conformación.
Postura
Esta etapa se desarrolla a partir de la semana dieciocho (18) aproximadamente hasta el final o
limite considerado de la productividad y rentabilidad del ave, la cual va hasta la semana 80 en la
línea Hy Line Brown, en esta explotación avícola la alimentación del ave en la etapa se basa en
la utilización de dos concentrados o alimento, el primer tipo de alimentación se lleva a cabo con
una composición nutricional llamada maxi- huevo , el cual se administra desde que se logra el
2% de la curva productiva hasta la semana cuarenta (40) de vida del ave, la segunda
40
alimentación y final que se suministra al ave recibe el nombre de ponedora extra I, el cual se da a
partir del momento en que alcanzan el 5%, hasta que la curva de producción una vez llega al
pico de postura desciende por debajo del 80% de producción, cabe subrayar que esta
alimentación se suministra según el peso corporal del ave y clima del lugar de ubicación.
TABLA 7. Composición para aves de postura
Maxi Huevo
proteína 18,5% Mínimo
Grasa 3% Mínimo
Fibra 6% Máximo
Ceniza 15% Máximo
Humedad 13% Máximo
Calcio 3,30% Mínimo
Fósforo total 0,70% Mínimo
41
Fu
nte; CONTEGRAL
TABLA 8.
Ponedora extra I
Proteína 17,5% Mínimo
Grasa 3% Mínimo
Fibra 6% Máximo
Cenizas 15% Máximo
Humedad 13% Máximo
Fósforo 0,65% Minimo
Calcio 3,23% Minimo
Fuente; CONTEGRAL
Recolección de Huevos
Después de que las gallinas realizan la postura diaria de huevos, se procede a recogerlos de los
nidos, en los cuales se encentran dispuestos, este proceso de recolección se lleva a cabo en dos
horarios en el transcurso del día durante los siete días de la semana, a las 8;00am se realiza la primera
recolección de huevos previamente a suministrar el alimento y agua fresca, la segunda recolección se
42
lleva a cabo a las 2;00pm a 3;00 e inmediatamente se lleva al área de clasificación, a las 5;00 pm
se están acostando las gallinas y así culminando las labores diarias.
Limpieza y Clasificado
posterior a la recolección de los huevos se procede a llevar estos al área de clasificación, en
donde se encuentran dos operarios que se disponen a limpiar los huevos mayormente sucios con
una esponjilla y a ponerlos en los brazos o pesas de una clasificadora mecánica que tiene como
objetivo disponer los huevos en su categoría correspondiente según los gramos que este presente,
esta clasificadora tiene un mecanismo de acción desarrollado por pesas que al evaluar el peso del
huevo lo suelta en su caja correspondiente, es decir los huevos se clasifican según el rango de
peso.
Categoría Rango peso en gramos
jumbo >78,0 gr
AAA 67,0-77,0 gr
43
AA 60,0-66,9 gr
A 53,0-59,9 gr
B 46,0-52,9 gr
C <46,0 gr
Fuente; Norma técnica colombiana (NTC) 1240
La clasificadora de huevos presente en la explotación avícola tiene capacidad para pesar 6000
huevos/hora, posteriormente de ser limpiados y clasificados estos huevos son dispuestos en los
panales de cartón, acumulando un numero de 300 cubetas diarias, las cuales como máximo se
mantienen almacenadas una semana previamente a su comercialización.
ILUSTRACIÓN 9,10 clasificación de huevos Fuente; Tomada del Autor
44
Programación de actividades diarias
Horario Actividad
6;00 am-7;00 am Se lava bebederos, posterior se sirve alimento 1ra ración y agua
fresca
8;00am Recolección de huevos
9;00 am- 10; 00 am Se llevan los huevos al área de clasificación y previamente se
limpian
2; 00 pm- 3; 00 pm Se suministra alimento 2da ración, se recolecta huevo
4; 00 pm Se limpian huevos y se clasifica
5; 00 pm Se acuestan las gallinas
Fuente; Empresa Avícola Frescura del Huevo
Bioseguridad
La bioseguridad en una explotación avícola es muy importante ya que es fundamental
garantizar de manera inocua toda actividad que se realiza dentro de la granja y así poder asegurar
la mayor presentación óptima del producto que se va a ofrecer al mercado, consecuente a limitar
lo más que se pueda cualquier enfermedad que pueda alterar la curva productiva de nuestra
explotación.
45
Inicialmente la producción avícola debe cumplir con algunos requisitos de infraestructura, tales
como ciertas distancias mínimas con respecto a otras explotaciones avícolas, e incluso
porcícolas, entre otras que generan riesgo sanitario, como también es necesario la existencia de
distancias al interior de la producción. En la producción se cumplen algunas distancias las cuales
son; la distancia del cerco perimetral de la granja avícola respecto al cerco perimetral de otra
explotación avícola comercial, la cual corresponde a 500 metros lineales, esto también se ve
reflejado de acuerdo a las distancia con producciones o explotaciones porcícolas que presentan la
distancia normativa para tal cumplimiento, sin embargo la distancia perimetral de la granja
avícola presenta una distancia menor de la establecida entre galpones, por espacio disponible
dado que la medida que se encuentra establecida presenta un promedio de siete metros entre las
diferentes naves.
En la producción avícola el cerco perimetral debe desempeñar la función de control y libre
tránsito de personal ajeno o no autorizado a ingresar en la granja, como también el ingreso de
vehículos y animales desconocidos a la misma, contando asi con un registro de personal
obligatorio la producción cuneta con áreas de sanidad que se subdivide en zonas como; la zona
sucia , donde el personal autorizado debe ingresar como primera medida y dejar sus pertenencias,
como lo es ropa, teléfono, bolso, etc. Esto se pone en casilleros.
46
Po
teriormente se ingresa a las duchas y se toma un baño con el fin de garantizar una mayor
seguridad al momento de ingresar a los galpones, en la zona intermedia las personas pasan a
colocarse su dotación que consiste en overol y botas de caucho.
ILUSTRACIÓN 11,12,13, área de sanidad de la granja, Fuente; Tomada del Autor
Área de almacenamiento de alimento
47
La
producción avicola cuenta con un área donde se almacena el concentrado, maiz, afrecho, los
bultos de concentrado se disponen en la bodega debidamente señalizada, sobre una estructura de
madera que evita que el concentrado tenga contacto directo con el suelo y este pueda alterar su
composición, garantizando la integridad de su composición.
ILUSTRACIÓN 14. Fuente; Tomada del Autor
Área de almacenamiento de insumos veterinarios y equipo
48
La
explotación avícola cuenta con una bodega destinada al almacenamiento de insumos veterinarios,
tales como vitaminas que con intervalos de 10 semanas se les suministra a las aves, en este lugar
también se encuentran desinfectantes, soluciones yodadas, maquinaria para la limpieza como lo
son bombas de aspersión.
Vitaminas; las vitaminas son muy importantes en cuanto al beneficio que ofrecen en el estado
nutricional de las aves, en la primera semana aproximadamente el tercer dia en el que las gallinas
llegan al galpón en su semana 18, se administra fortaves, un multivitamínico de uso oral con
electrolito; 1cm por litro de agua de bebida, que tienen el objetivo de suplir deficiencias
nutricionales y disminuir la tensión y estrés de las aves en este inicio de etapa.
ILUSTRACIÓN 15. ILUSTRACIÓN 16. Fuente; Tomada del Autror
49
Fosa de Compostaje
En la producción avicola existe un para la disposición final de la mortalidad, la cual se
encuentra distanciada de los galpones, cuenta con unas medidas de 5 metros de largo por 5
metros de ancho, el numero de capas que se disponen en la fosa antes de que su interior sea
comercializado principalmente en el sector agricola, corresponde a 6 0 7 capas la cual
corresponde a 30 a 40 gallinas muertas mas gallinaza. El materia del que se encuentra construido
corresponde a materiales de fácil ascceso como gudua.
Manejo sanitario
La prevención de las enfermedades es uno de los aspectos mas importantes que se debe tener
en cuenta , por lo que se recomienda evitar en lo posibe el contacto con otros animales, aves
silvestres, roedores, etc.
Como muchos otros factores que pueden causar alteraciones en la salud de las aves de la
explotacion.
Cronograma de Vacunación
programa Seman Dia Nombre Cepa laboratorio dosificac Administ Cantida Ven
50
d c.
a ion racion.
Comerc.
22 mar 1 9 BROMQUILA H120 LAVERLA 0,33ML OCULA 7.000
C - M R
LA SOTA LA
SOT
22 mar 1 9 BURSINE 2 LUK FORT 0,33 ML ORAL 12000 Jun
ERT DODGE 22
27 mar 2 14 INMUNAIR CALIER 1ML*10 AGUA
17,5% KL
1 abr 2 19 BURSINE 3 LUK FORT 0,33ML ORAL 10000 Ma
ERT DODGE INDIV. y
22
1 abr 2 19 BRONQUI H120 LA LAVERLA 0,33ML OCULA 8000 Mar
LAC LA SOTA M R 22
SOTA
51
7 8000 Mar 22
abr
3 25 NEW LA SOTA- FORT 0,33ML OCULA
CASTLE M41 DODGE R
BRONQUI
TIS
7 abr 3 25 BURSINE 2 LUKERT FORT 0,33ML AGUA 12000 Jun 22
DODGE
7 abr 3 25 GALLIMU LA SOTA – BOEHRIGE 0,3ML IS 10000 Ago21
NE 203 M41 R
17 5 35 ANTIMICOPLASMICO FOSFOMICINA+TILOSINA ----------- ---------
abr
24 6 42 VIRUELA NEW LAVERLA LANCE ALA 11.000 Abr/22
abr AVIAR JERSEY M TA 40
TIPO C
1 7 49 DESPIQUE
may
8 8 56 CONCEVITE AGUA SEMANA
may
15 9 63 SEPTOBA P.MULTOCI LAVERLA 0,5ML IS 9.000 30/11/2
may C DA 1-3-4-5 M 1
AVIAR
52
29 1 7 CORYLAV G-W- LAVERLA 0,5ML IS 9.000 31/05/21
may 1 7 MODEST M
29ma 1 7 VIRTRBAC CALNET- LAVERLA LANCET AL 12.00 30/04/202
y 1 7 NERJESE M A 40 A 0 1
Y TIPO C
5jun 1 8 LAYBAC BI LA SOTA- LAVERLA 0,5ML IS 9.000 9/2021
2 4 M41 M
5 jun 1 8 NEW CLONE 30 INTERVET 0,33ML OJ 10.00 Enero/23
2 4 CASTLE MAS O 0
BRONQUITI
19 1 9 LAYBAC LAVERLA 0,5ML IS 9000 31/10/202
jun 4 8 TRYPLE M 2
19 1 9 NEW LA SOTA LAVERLA 0,5ML OJ 12000 31/10/202
jun 4 8 CASTLE M O 2
Este plan sanitario es particular de la explotación, el cual se lleva a cabo según la necesidad
del ave que haga parte de un lote determinado, respecto a las circunstancia del momento.
53
Costos
Detalle grupo Valor
Pago flete de cubetas Eden #7 flete de cubetas $ 1..500.000
Compra de cascarilla 20 Eden #7 cascarilla $ 150.000
pacas
Compra de cerca electrica Eden #7 mantenimiento $ 300.000
Pago flete de concentrado Eden #7 flete $ 1.057.812
Pago descargue de flete Eden #7 descargue $ 25.000
Pago quincena Eden #7 nomina $ 975.000
Compra de escoba Eden #7 mantenimiento $ 6.000
Pago de corriente eléctrica Eden #7 auxiliar $ 50.000
Pago de internet Eden #7 servicios $ 57.000
Pago prestación de servicios Eden #7 nomina $ 120.000
Pago prestación de servicios Eden #7 nomina $ 975.000
Pago de descargue Eden #7descargue $ 25.000
1,658,528,
057
54
Fu
nte; Granja avicola la frescura del Huevo
Ingresos
Cubetas de huevo Valor actual
300.000 9000
TOTAL 2,700,000
Gráfica acomulación de Huevos
55
Fuente; Granja avicola la frescura del Huevo
Conclusión
La industria avicola cada dia se estabiliza mas, por ello es necesario realizar un análisis de
mercado que permite determinar la demanda y oferta que se esta generando en el mercado,
comllevando asi hacer mucho mas eficaces en la comercialización del huevo como producto
56
apetecible en la mesa de todas los nucleos familiares, debido a que todos los sectores
socioeconomicos afirmar consumir huevo como fuen de proteina mas accesible para todos, es
por ello de suma importancia que cada vez se tiene que persuadir con mayor eficacia el consumo
de este producto.
Por ello el sector avicola debe de avanzar a pasos agigantados, ya que no solo es meritorio el
consumo masivo del huevo, pues presentandose cada dia mas y mas emprendedores que
producen y comercializan este producto a nivel local, regional y nacional, el mercado exige la
mayor inocuidad que pueda expresarse del producto teniendo siempre como aliado la
bioseguridad de la explotación en donde se produzcan, pues atraves del análisis del mercado que
actualmente se presenta en el territorio según los indicadores de factibilidad económica se pudo
determinar la gran factibilidad de generar la creación y dinamismo de una empresa avicola en el
municipio de Pitalito Huila, logrando todas las mormativas en cuanto al desarrollo de este
producto, donde dia a dia asciende mas la participación en el sector.
Bibliografia
PREMEX. (2018). 10 MANDAMIENTOS DE SEGURIDAD EN GRANJAS AVICOLAS.
57
Re
ista Dinero. (21 de 01 de 2019). Dinero.com. Obtenido de Dinero.com:
https://www.dinero.com/pais/articulo/aumenta-la-produccion-y-consumo-de-pollo-y-huevo/
2662. (1).
ENAVI.(s.f.).FENAVI.ORG. Obtenido de FENAVI.ORG:
https://fenavi.org/wpcontent/uploads/2019/02/BIOSEGURIDAD-EN-LA-INDUSTRIA-AV
%C3%8DCOLA.pdf. (2).
El Tiempo. (2019). Cada hogar colombiano consume 59 huevos al mes, en promedio, en 2019.
https://www.eltiempo.com/economia/sectores/cuantos-huevos-consumen-en-promedio-
lasfamilias-colombianas-al-mes-438894. (4).
Procesadora Avícola del Risaralda S.A, La Popa, Sector Pedregales. Dosquebradas, Risaralda,
Colombia S.A. (5,8)
Datos obtenidos por la población Mistratense, supermercados, tiendas y demás localidades de
venta. (6)
Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación ICONTEC. 2002 normas colombianas
para la presentación de trabajos de investigación. Segunda actualización. Santafé de Bogotá, DC:
pág. 27. NTC 1486 (7)
58

Abejas

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SISTEMA DE EXPLOTACIÓN AVICOLA LA FRESCURA DEL HUEVO, UBICADA EN

EL MUNICIPIO DE PITALITO HUILA

Oscar Arnulfo Rivera Cuellar

Facultad de ciencias Agropecuarias

Medicina veterinaria y Zootecnia

Estudio de mercadeo ……………………………………………………………………….

Análisis del sector

Alimentación. Nutrición ……………………………………………………………………

Desarrollo de propuesta …………………………………………………………………….

Manejo temperatura ………………………………………………………………………….

Tratamiento agua ………………………………………………………………………………

Fosa de compostaje ………………………………………………………………………….

Determinar el costo de producción de un kilo de miel de abejas en conjunto con sus

subproductos, teniendo en cuenta las condiciones del municipio de Pitalito Huila.

variables de una producción alterna como la apicultura.

producción de miel por parte de las colmenas.

El siguiente informe está encaminado en mostrar la importancia de la apicultura como un

proceso productivo ascendente de la práctica agroindustrial, que se desarrolla en diferentes

garantice la factibilidad económica, financiera y comercial de la miel y demás subproductos

ecosistemas, uso sostenible de los recursos naturales y el mejoramiento de la calidad de vida de

lideran muchos apicultores en el país, quienes buscan diferenciar la producción de una

con trayectoria de la economía nacional que impulse la producción de miel y otros

subproductos derivados de la apicultura a contribuir de manera más dispendiosa en el mercado.

productiva tenga una equivalencia de aspecto competitivo, fomentando siempre la vitalidad de su

desarrollo y existencia para la diversidad y mantenimiento de la sociedad.

Palabras claves; apicultura, desarrollo tecnológico, aspecto competitivo, mercado,

conservación de ecosistemas, operacionalidad.

The following report is aimed at showing the importance of beekeeping as an ascending

to contribute more lavishly to the market.

unfortunately beekeeping in our country is characterized by a low or scarce level of

development and existence for diversity and maintenance. of the society.

Keywords; beekeeping, technological development, competitive aspect, market, ecosystem

En el transcurrir de los años la apicultura a pasado de ser una actividad netamente

necesaria en el trabajo y disposición de alimento para la población, a considerarse en una gran

alternativa asequible para la diversificación de un sin número de actividades productivas en la

organizacional abren una gran brecha de posibilidades en el porvenir del mercado y su

carácter deben preservarse en conjunto con un desarrollo equitativo y disciplinado en el sistema

indispensable trabajar de manera ardua y práctica en la capacidad, ejecución y mantenimiento de

manutención de la sociedad y el proceder socioeconómico.

la adopción del sistema de producción apícola y enriquecimiento de flora en la región sur

eficiencia en cuanto a la sostenibilidad y bienestar de la sociedad y desarrollo de la misma, es así

son aspectos técnicos y de manejo ambiental, ejerciendo un mayor dinamismo en la explotación

y manejo de la apicultura en el crecimiento autentico del mercado.

El sector avícola continua creciendo a pasos agigantados e industrializándose en las diferentes

dimensiones del panorama comercial, que se desempeña como un importante reglón de la

demás, establecen una base fundamental en la presentación de la economía local,

departamental y nacional. En otras palabras, la avicultura se ha convertido en los últimos

comercialización de nivel limitante que en su mayoría dependía de familias rurales, a el

reconocimiento frente al sector económico de diferentes partes del mundo.

El huevo es un producto de grandes características beneficiosas para la salud de la población,

al huevo en un producto fundamental en la dieta de la población, siendo un producto

extremadamente rico en aminoácidos esenciales, ácidos grasos y algunos minerales. Debido a

de unidades, representadas en 876.000 toneladas. (FENAVI, 2018).

Con lo mencionado anteriormente que continúa en ascenso en el mercado local, departamental y

sustentada con oferta de calidad y garantizada tras el pasar de los años.

La actividad del mercado internacional

Análisis del sector

Colombia según lo manifestado por Gonzalo Moreno presidente de la federación nacional

proteínas más económicas y asequibles, el sector avícola presento un crecimiento en nivel

agregado de 1,8% en el nivel de producción (3).

Fuente; FENAVI.ORG 2019

En base en las estadísticas más recientes de la Federación nacional de avicultores de

Colombia (FENAVI), el departamento del Huila ha representado un incremento del 4% anual