ACHOJCHA

La achojcha (nombre de origen quechua

achujcha), es un pequeo vegetal
comestible, que tambin se lo conoce como
achojcha.
Su planta es una trepadora perenne que
crece en climas hmedos y clidos, cuyo
tallo puede medir hasta 5 metros, hojas
digitadas con 5 6 foliolos elpticos de
bordes dentados, y flores estaminadas en
grupos de 10 a 20 que crecen en pedicelos
largos. El fruto maduro es utilizado como
alimento cocido o crudo, con un sabor entre
el pepino y pimiento dulce.
Nombre cientfico:
Lat: Leonia glycicarpa (Ciclantera)
Otros nombres:
Espaol: Leona Cornuda, Quechua: achojcha
Descripcin Botnica:
Es una planta anual, que se cultiva en todas partes, los campesinos la
siembran cada ao y se multiplica bien sobre los cercos de las
chacras, junto a las viviendas, trepa sobre los arbustos etc. Pertenece
a la familia de las solanceas, de la tribu de las solandreas y del
gnero leonia; de tallos delgados, flexibles, y rastreros, con zarcillos o
guas; las hojas son uniyoguladas, compuestas de hojuelas largas y
lanceoladas; las flores pequeas de color blanco, de cliz
quienqufido; corola monoptala con cuatro o cinco divisiones
desiguales, de tubo hinchado; el fruto es una cpsula o vaya blanda,
unilocular, polisperma con endocarpio lanuginoso, cuatro a seis
semillas cordiformes, duras casi leosas de color casi negro.
Propiedades medicinales:
Usos y preparaciones en medicina tradicional:
Es fresco
La achojcha es un buen alimento. Cruda en ensaladas, o cocida en
varias preparaciones, y comiendo en ayunas purifica la sangre.
Para curar los labios cuando estn resecos y agrietados, y tambin
para curar los pechos con heridas de las mujeres que estn haciendo
lactar a sus nios. Curan los pies partidos por el fro, disminuye el
escozor de las almorranas.
Para esto, en medicina tradicional, se usa su fruto, moliendo y
mezclando con manteca vegetal, infundia de gallina, licuada al fuego,

RECETAS CON ACHOJCHA

RELLENOS DE ACHOJCHA

Mezclar cuidando que no queden

grumos, por ltimo aadir el
bicarbonato solo en el momento de frer
(porque el bicarbonato pierde su efecto
cuando se usa con mucha antelacin).
Poner una olla con agua al fuego,
aadir las achojchas, dejar cocer 5
minutos, escurrir, enfriarlas y realizar un
corte lateral.

INGREDIENTES
Rebozado:
1 huevo
1/2 taza de harina blanca

Sacar sus pepas teniendo cuidado para

no romperlas.
Rellenar con queso.
Calentar el aceite y pasar las achojchas
por el rebozado, frer dejando dorar
ambos lados.

1/2 cucharilla bicarbonato de sodio

Escurrir sobre papel absorbente.
1 taza de agua
1 taza de aceite
*********
12 achojchas de buen tamao

AJI DE ACHOJCHA

1/4 kilo de queso cortado en lonjas

Sal al gusto
PREPARACIN
Rebozado: en una fuente poner el
huevo y batir ligeramente, aadir el
agua, la sal, la harina.
INGREDIENTES

- 1/2 litro de agua

- 1 kgr. achojcha
- 1/2 kgr de carne de res (blanda)
- 2 cucharas (sopa) de aceite
- 2 cebollas grandes
- 3 cucharillas (caf) de sal
- 1 tomate mediano
- 1/2 locoto
- 1/4 cucharilla (t) de pimienta molida
- 1 cucharilla (t) de acar
- 1 cucharilla (t) de regano
- 1 cucharilla (t) de perejil picado
- 2 dientes de ajo machacados
- 1/2 cucharilla (t) de comino molido
- 2 cucharillas (t)de aji colorado molido
y frito
- 1/2 taza (t) de arvejas peladas

MODO DE HACER
01) Primero ponemos a hervir el
gua en una cacerolacon una cuchara
de sal, mientras partimos las achojchas
por la mitad y sacamos sus semilhas, y
las cortamos en tiras finas y pequeas;
la hacemos cocer por diez minutos y
luego las escurrimos.
02) Aparte machacamos la carne en el
batn o tabla de cocina (no muy
menuda) y dejamos remojar en agua
fra.