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V
FICHA TCNICA DE LA MIEL
GENERALIDADES:
La miel es una sustancia dulce natural que las abejas elaboran, recogen,
transforman combinan con sustancias especificas propias y almacenan, a partir de
las flores o de secreciones que producen las partes vivas de las plantas.
La miel de abeja se compone de fructosa, glucosa y agua, en proporciones
variables; contiene tambin varios enzimas y aceites. Adems de brindar
vitaminas y minerales.
Cabe destacar que la miel proporciona al cuerpo humano una gran variedad
de beneficios para la salud. Es por ello que en el siguiente contexto se describen
tanto sus especificaciones sensoriales, fsico-qumicas como los beneficios.

La miel de abeja debe cumplir con las especificaciones que se describen en el a

continuacin.
ESPECIFICACIONES SENSORIALES
Color

Propio caracterstico, variable del mbar muy claro al

obscuro

Olor

Propio caracterstico

Sabor

Dulce caracterstico

En 100 g
ESPECIFICACIONES
Unidades

Mnimo

Mximo

Contenido energtico

Kcal

304

Carbohidratos totales

82.4

Humedad % (g/100)

20

Cenizas % (g/100)

0.60

Fructuosa

38.5

Glucosa

31

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Maltosa

Kcal

7.20

Sucrosa

1.50

Protenas

0.50

Unidades

Mnimo

Mximo

B1 (Tiamina)

Mg

<0

B2 (Rivoflavina)

Mg

<0.06

B3 (Niacina)

Mg

<0.36

B5 (cido Pantotnico)

Mg

<0.11

B6 (Piridoxina)

Mg

<0.0.32

C (cido Ascrbico)

Mg

2.2

2.4

Unidades

Mnimo

Mximo

Calcio

Mg

4.4

9.20

Cobre

Mg

0.003

0.10

Fierro

Mg

0.06

1.5

Magnesio

Mg

1.2

3.50

Manganeso

Mg

0.02

.0.4

Fsforo

Mg

1.9

6.30

Sodio

Mg

0.0

7.6

Zinc

Mg

0.03

0.4

Vitaminas

Minerales

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FICHA TCNICA DE LA MIEL

BENEFICIOS:

Regulariza el funcionamiento intestinal.

La miel disminuye la duracin de diarrea causada por organismos como la

Salmonella, Shigella y la E. Colli.

Posee propiedades sedantes, favoreciendo la absorcin de triptfano que es

precursor de la serotonina.

Es antihemorrgica, anti anmica, antisptica, antitxica, emoliente y

febrfuga.

La miel posee una importante accin curativa sobre las heridas.

La miel es eficazmente utilizada para el tratamiento de personas que padecen

astenia o estados de cansancio.

El consumo de miel contribuye a la formacin de glbulos rojos debido a la

presencia de cido flico.

Es utilizada para el tratamiento de faringitis, laringitis, rinitis, gripes, los

estados depresivos menores, las lceras, la gastritis, las quemaduras, etc., ya
que la miel de abejas es un bactericida natural.

Estimula la formacin de anticuerpos debido al cido ascrbico, magnesio,

cobre y zinc, esto significa que la miel estimula el sistema inmunolgico
reforzando las defensas para prevenir enfermedades.