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V
FICHA TÉCNICA DE LA MIEL

GENERALIDADES:

La miel es una sustancia dulce natural que las abejas elaboran, recogen,
transforman combinan con sustancias especificas propias y almacenan, a partir de
las flores o de secreciones que producen las partes vivas de las plantas.

La miel de abeja se compone de fructosa, glucosa y agua, en proporciones

variables; contiene también varios enzimas y aceites. Además de brindar
vitaminas y minerales.

Cabe destacar que la miel proporciona al cuerpo humano una gran variedad
de beneficios para la salud. Es por ello que en el siguiente contexto se describen
tanto sus especificaciones sensoriales, físico-químicas como los beneficios.

La miel de abeja debe cumplir con las especificaciones que se describen en el a

continuación.

ESPECIFICACIONES SENSORIALES
Propio característico, variable del ámbar muy claro al
Color
obscuro
Olor Propio característico
Sabor Dulce característico

En 100 g
ESPECIFICACIONES
Unidades Mínimo Máximo
Contenido energético Kcal - 304
Carbohidratos totales G - 82.4

Humedad % (g/100) G - 20

Cenizas % (g/100) G - 0.60

Fructuosa G - 38.5

Glucosa g - 31
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Maltosa Kcal - 7.20

Sucrosa G - 1.50
Proteínas G - 0.50

Vitaminas Unidades Mínimo Máximo

B1 (Tiamina) Mg - <0
B2 (Rivoflavina) Mg - <0.06
B3 (Niacina) Mg - <0.36
B5 (Ácido Pantoténico) Mg - <0.11
B6 (Piridoxina) Mg - <0.0.32
C (Ácido Ascórbico) Mg 2.2 2.4

Minerales Unidades Mínimo Máximo

Calcio Mg 4.4 9.20
Cobre Mg 0.003 0.10
Fierro Mg 0.06 1.5
Magnesio Mg 1.2 3.50
Manganeso Mg 0.02 .0.4
Fósforo Mg 1.9 6.30
Sodio Mg 0.0 7.6
Zinc Mg 0.03 0.4
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BENEFICIOS:

 Regulariza el funcionamiento intestinal.

 La miel disminuye la duración de diarrea causada por organismos como la

Salmonella, Shigella y la E. Colli.

 Posee propiedades sedantes, favoreciendo la absorción de triptófano que es

precursor de la serotonina.

 Es antihemorrágica, anti anémica, antiséptica, antitóxica, emoliente y

febrífuga.
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 La miel posee una importante acción curativa sobre las
heridas.

 La miel es eficazmente utilizada para el tratamiento de personas que padecen

astenia o estados de cansancio.

 El consumo de miel contribuye a la formación de glóbulos rojos debido a la

presencia de ácido fólico.

 Es utilizada para el tratamiento de faringitis, laringitis, rinitis, gripes, los

estados depresivos menores, las úlceras, la gastritis, las quemaduras, etc., ya
que la miel de abejas es un bactericida natural.

 Estimula la formación de anticuerpos debido al ácido ascórbico, magnesio,

cobre y zinc, esto significa que la miel estimula el sistema inmunológico
reforzando las defensas para prevenir enfermedades.