Salsas para acompañar carnes
Preparar carnes y acompañarlas con diferentes tipos de salsas nos
permite una comida rápida, sencilla y que permite una buena
presentación del plato. Si bien la carne debe ser de calidad, la gran
vedette de estos platos, es la salsa.
MayonesaHuevos duros
Una buena carne cocida en su punto justo es un bocado tentador, pero si
se le agregan salsas, adquieren otro nivel de degustación, por eso, a la
hora de tener que planear una cena, ya sea para celebrar algún
acontecimiento familiar, una reunión de fin de año e incluso con personas
de trabajo, se sugiere carnes rojas, rosadas y blancas acompañados por
diferentes aderezos y tostadas o pancitos si se desea.
Lo bueno, es que tanto la carne como las salsas pueden prepararse con
anterioridad y conservarlas en el freezer, así es día, el trabajo será
mínimo y se podrá disfrutar de la comida sin estar cansada o agobiada
por tanto trabajo.
A continuación te ofrecemos algunas recetas de salsas para acompañar
carnes
Salsa escabeche
Ingredientes
2 cebollas
2 zanahorias
1 puerro
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
1 limón (jugo)
1 cucharadita de azúcar
1 taza de vinagre
Preparación de la salsa
Rehogar las cebollas y las zanahorias coradas en ruedas junto con el
puerro picado. Añadir el ajo picado, el laurel, la sal, la pimienta, el jugo de
limón, el azúcar y el vinagre. Dejar hervir unos 20 minutos y servir
caliente sobre la carne elegida. Es ideal para pescados y carnes.
Salsa tipo mayonesa
Ingredientes
1 huevo
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza
1 taza de aceite
Preparación de la salsa
Colocar en el vaso de la licuadora el huevo (crudo), el jugo de limón, la
mostaza y licuar. Incorporar de a poco el aceite (en forma de hilo) y
seguir licuando. Nota. La cantidad de aceite dependerá del tamaño del
huevo, puede ser un poco más o un poco menos ya gusto personal.
Salsa vinagreta
Ingredientes
1 cebolla
½ aji verde
2 huevos duros
1 cucharadita de mostaza
Aceite
Vinagre
Sal
Pimienta
Preparación de la salsa
En un bol mezclar la cebolla con el pimiento y los huevos, todo
previamente picado. Añadir la mostaza y aderezar con aceite, vinagre, sal
y pimienta.
Salsa con vino
Ingredientes
50 gramos de grasa (de cerdo)
50 gramos de manteca
50 gramos de harina de trigo
500 cc de caldo de carne
1/2 vaso de vino blanco seco
Preparación de la salsa
Colocar en una olla la manteca, la grasa, la harina y llevar a fuego suave,
revolviendo y dejando cocinar durante 10 minutos. Agregar el caldo y
subir a fuego moderado. Continuar revolviendo hasta que comience a
hervir. En ese momento incorporar el vino.
Volver a fuego suave y cocinar un rato más. Apagar el fuego, dejar enfriar
y retirar la grasa que queda en la superficie. Colar y guardar en la
heladera hasta el momento de utilizar.
Salsa de queso
Ingredientes
200 gramos de queso blanco
2 cucharadas de mostaza
Sal
Pimienta
Hierbas finas
Preparación
Se colocan los ingredientes dentro de un bol y mezclarlos hasta que
quede una preparación bien homogénea. Conservar en la heladera hasta
el momento de servir.
Salsas de nueces
Ingredientes
1 cucharadita de orégano
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo
½ cebolla
1 taza de caldo de carne o pollo
1 taza de agua
Pimienta negra
Sal
2 0 3 nueces picadas
Preparación
En una olla o cacerola colocar el agua con las hierbas y dejarlas cocinar
unos minutos. Colar y reservarlas. Rehogar la cebolla picada y agregar el
caldo, la pimienta, la sal, las nueces y dejar cocinar unos minutos más
hasta que se reduzca el caldo. Es ideal para acompañar carnes asadas.
