Salsas para acompañar carnes

Preparar carnes y acompañarlas con diferentes tipos de salsas nos

permite una comida rápida, sencilla y que permite una buena
presentación del plato. Si bien la carne debe ser de calidad, la gran
vedette de estos platos, es la salsa.

MayonesaHuevos duros
Una buena carne cocida en su punto justo es un bocado tentador, pero si
se le agregan salsas, adquieren otro nivel de degustación, por eso, a la
hora de tener que planear una cena, ya sea para celebrar algún
acontecimiento familiar, una reunión de fin de año e incluso con personas
de trabajo, se sugiere carnes rojas, rosadas y blancas acompañados por
diferentes aderezos y tostadas o pancitos si se desea.

Lo bueno, es que tanto la carne como las salsas pueden prepararse con
anterioridad y conservarlas en el freezer, así es día, el trabajo será
mínimo y se podrá disfrutar de la comida sin estar cansada o agobiada
por tanto trabajo.

A continuación te ofrecemos algunas recetas de salsas para acompañar

carnes

Salsa escabeche

Ingredientes

 2 cebollas
 2 zanahorias
 1 puerro
 1 diente de ajo
 1 hoja de laurel
 Sal y pimienta
 1 limón (jugo)
 1 cucharadita de azúcar
 1 taza de vinagre
 Preparación de la salsa

Rehogar las cebollas y las zanahorias coradas en ruedas junto con el

puerro picado. Añadir el ajo picado, el laurel, la sal, la pimienta, el jugo de
limón, el azúcar y el vinagre. Dejar hervir unos 20 minutos y servir
caliente sobre la carne elegida. Es ideal para pescados y carnes.

Salsa tipo mayonesa

Ingredientes

 1 huevo
 1 cucharada de jugo de limón
 1 cucharadita de mostaza
 1 taza de aceite
Preparación de la salsa

Colocar en el vaso de la licuadora el huevo (crudo), el jugo de limón, la

mostaza y licuar. Incorporar de a poco el aceite (en forma de hilo) y
seguir licuando. Nota. La cantidad de aceite dependerá del tamaño del
huevo, puede ser un poco más o un poco menos ya gusto personal.

Salsa vinagreta

Ingredientes

 1 cebolla
 ½ aji verde
 2 huevos duros
 1 cucharadita de mostaza
 Aceite
 Vinagre
 Sal
 Pimienta
Preparación de la salsa

En un bol mezclar la cebolla con el pimiento y los huevos, todo

previamente picado. Añadir la mostaza y aderezar con aceite, vinagre, sal
y pimienta.

Salsa con vino

Ingredientes

 50 gramos de grasa (de cerdo)

 50 gramos de manteca
 50 gramos de harina de trigo
 500 cc de caldo de carne
 1/2 vaso de vino blanco seco
Preparación de la salsa

Colocar en una olla la manteca, la grasa, la harina y llevar a fuego suave,

revolviendo y dejando cocinar durante 10 minutos. Agregar el caldo y
subir a fuego moderado. Continuar revolviendo hasta que comience a
hervir. En ese momento incorporar el vino.

Volver a fuego suave y cocinar un rato más. Apagar el fuego, dejar enfriar
y retirar la grasa que queda en la superficie. Colar y guardar en la
heladera hasta el momento de utilizar.

Salsa de queso

Ingredientes

 200 gramos de queso blanco

 2 cucharadas de mostaza
 Sal
 Pimienta
 Hierbas finas
Preparación
 Se colocan los ingredientes dentro de un bol y mezclarlos hasta que
quede una preparación bien homogénea. Conservar en la heladera hasta
el momento de servir.

Salsas de nueces

Ingredientes

 1 cucharadita de orégano
 1 ramita de romero
 1 ramita de tomillo
 ½ cebolla
 1 taza de caldo de carne o pollo
 1 taza de agua
 Pimienta negra
 Sal
 2 0 3 nueces picadas
Preparación

En una olla o cacerola colocar el agua con las hierbas y dejarlas cocinar
unos minutos. Colar y reservarlas. Rehogar la cebolla picada y agregar el
caldo, la pimienta, la sal, las nueces y dejar cocinar unos minutos más
hasta que se reduzca el caldo. Es ideal para acompañar carnes asadas.