UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

Facultad: Hotelera, Gastronoma y Turismo

Carrera: Administracin Hotelera
Asignatura : Cocina Internacional
Autora: Emilia Zurita
Docente: Marcos Valds

Septiembre Enero / 2014



SI MI LI TUDES , COSTUMBRES CULI NARI AS DE COLOMBI A Y VENEZUELA
Ambas culturas culinarias fueron
influenciadas por la mezcla de diferentes
culturas



Ambas culturas presentan influencia Africana
en su Gastronomia

Debido a la extensin territorial, la
diversidad de los recursos agropecuarios
y a la pluriculturalidad propia del pueblo
Venezolano y Colombiano, la
gastronoma vara segn la regin del
pas .



La gastronoma de ambos pases es el
resultado de un mestizaje producido en los
tiempos de la Colonia , que fueron los
encargados de unir sus culturas y dar origen a
la cocina criolla.

La gastronoma de ambos pases se
basan en el maz y la yuca,
complementados con las protenas
animales , producto de la caza y la pesca.




Para estos dos pases entre los siglos XVI y XIX
, nuevos ingredientes fueron incorporados
como el arroz, las leguminosas, las carnes de
diferentes animales, el azcar, el trigo,
verduras y especias, as como nuevas tcnicas
.

En ambos pases frica dejo un gran
aporte a la gastronoma como es
Tcnicas de coccin como las frituras,
preparaciones como los dulces en
confitura, cereales apilados, salsas,
comida de mar y tubrculos.



En Colombia y Venezuela el plato tpico ms
conocido es la conocida Arepa realizadas a
base de maz.


Aparte de las conocidas Arepas , Tanto
Colombia como Venezuela poseen otro
alimento muy parecido en su preparacin ,
con la nica diferencia de los nombres en cada
pas , en Colombia Tamales mientras que en
Venezuela se lo conoce como Hallacas.

Colombia y Venezuela no solo comparten
gastronoma de sal , si no tambin
poseen variedad de postres de los cuales
uno de los ms reconocidos es el arroz
de leche uno de los postres mas
consumidos en ambos pases



Al poseer ambos pases un clima Tropical
comparten diferentes tipos de fruta como el
mango, el meln que son muy utilizados en
sus postres .

En la gastronoma de ambos pases el uso
de hiervas aromticas y especies para la
preparacin de sus platos es visible.



Ambos pases utilizan las mismas tcnicas
para la produccin de sus platos

En la gastronoma tanto de Colombia
como de Venezuela el pescado es muy
utilizado en la mayora de sus platos



Dentro de la gastronoma de Colombia y
Venezuela otro plato el cual es muy parecido ,
con la nica diferencia del cambio de nombre
en cada pas , en Colombia se lo conoce como
Bandeja Paisa mientras que en Venezuela
se lo conoce como Pabelln.









Net grafa
http://www.colombia.travel/es/turista-internacional/actividad/gastronomia-colombiana
http://caracasciudaddesabores.wordpress.com/2013/04/12/origenes-de-la-gastronomia-
venezolana/
http://repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/9440/1/35670_1.pdf