Cocina Internacional

Colombia y Venezuela

Lista de precios










Nombre de la receta : ajiaco santafereo
Porciones : 6

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD MISE EN PLACE PRECIO
pechuga de pollo kg 2 con hueso
4,32
papa criolla gr 200 pequea entera
0,45
papa chola gr 200 en espaola
0,35
papa capiro gr 200 en cuartos
0,45
guascas gr 45 se consiguen en el mercado
0,50
choclo tierno UNIDAD 5 mazorcas
1,45
alcaparras gr 40
1,55
crema de leche cc 100
0,70
aguacate UNIDAD 3
1,50
sal, pimienta gr c/n
TOTAL 11,27
Procedimiento
Desde agua fra colocar el pollo con piel, guascas, el choclo, la papa chola,
sal y pimienta , cocinar hasta q el pollo este bien cocido. Sacarlo y
mecharlo. Aadir la papa capiro cortada , en cuartos y la papa chaucha
entera. Mecer la sopa para espesarla. Por ultimo rectificar, el sabor y
aadir el pollo mechado. Servir con aguacate en cuartos, crema y
alcaparras.
Nombre de la receta : Arepas rellenas Venezolanas
Porciones : 4 a 6

INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD MISE EN PLACE PRECIO
MASA:
harina de maiz gramos 165 1,85
mantequilla gramos 50 0,90
agua tibia gramos 500
sal gramos 5 1,00
Aceite gramos 40 1,20
Relleno:
Reina
pepiada


Papa chola gramos 300 Cortadas en medio dados y cocidos
0,35
Zanahoria gramos 300 Cortadas en medio dados y cocidos
0,50
Pechuga de pollo gramos 800 Cocidesilachadaa y desilachada 4,32
Huevo UNIDAD 2 Duros cortado en dados
0,32
Mai de lataz gramos 150 1,70
Mayonesa gramos 60 0,70
Perejil cucharadita 1 Picado fino 0,10
Sal cn
Pimienta c/n 5 brunoise 0,35
Aguacate unidad 1 0,50
TOTAL 13,27
Procedimiento
PARA LA MASA :
En un bol colocamos el agua y vamos agregando la harina de maz y revolviendo a la vez con un batidor, as no se te
forman grumos , en ese momento agregamos la sal y la mantequilla, Comenzamos a amasar con las manos hasta que
este muy suave, vamos formando unas pelotas de 60 g y las vamos aplastando entre las dos manos formando como
una hamburguesa, el grueso a su predileccin .
Luego le formamos la cara a la arepa, tenemos una plancha o sartn caliente y engrasada y las colocamos all por unos
minutos de cada lado y se le formara como una capa, a continuacin le ponemos en un horno precalentado 180 por
unos 30 minutos.
PARA EL RELLENO ( REINA PEPIADA ) :
Despues de cortado y cocinado todo. Mezclar papa, zanahoria, maz, huevo y pollo; condimentar al
gusto. Agregar la mayonesa. Una vez listas las arepas, abrir y colocar la ensalada de pollo. E introducir
pedazos de aguacate