Coc

ina
de
la In
dia

Cocina
Internacional

Realizado por : Emilia Zurita

PRODUCTOS DE LA GASTRONOMA DE LA INDIA

Arroz Basmati

Es el arroz por excelencia de la cocina India y el

acompaamiento perfecto para cualquier plato especiado de
carne o vegetales

Masala

Mal llamado Curry en estas latitudes, los masalas son

mezclas de especias que cambian segn la regin donde se
los elabora y las recetas en las cuales se los utiliza.

Cardamomo

Es de las especias ms utilizadas y est presente en la

mayora de currys, arroces, galletas y panes. Adems, se lo
utiliza en postres como el Gulab Jamun e incluso en ts
combinado con naranja y jengibre.

Comino

De sabor levemente amargo y bastante fuerte, el comino

est presente en una gran variedad de preparaciones entre
las que encontramos Masalas, Raitas, Chutneys, Somosas y
hasta en el clsico Vindaloo de cordero.

Tamarindo

Proveniente de un rbol de origen africano, la pulpa de este

fruto se utiliza como base para preparar exquisitas sopas
como Rasam

Leche de coco

Obtenida de la pulpa de coco exprimida, constituye un

ingrediente fundamental en la base casi cualquier curry y de
las salsas con tomate que acompaan principalmente
pescados y mariscos.

Tcnicas de la gastronoma de
la China
este proceso se realiza colocando la verdura con
BLANQUE el corte deseado en un sartn preferiblemente
AR EN
antiadherente
SECO

SALTEAR

es un mtodo de cocina empleado para cocinar

alimentos con una pequea cantidad de grasa
en una sartn y empleando una fuente de calor
relativamente alta

Si pone un alimento en aceite o grasa a una

temperatura de 100 a 260 C (200 a 500 F), se
FRITURAS
cocer uniformemente en toda la superficie.
La coccin al vapor consiste en cocer los
alimentos colocados en una especie de parrilla o
AL VAPOR recipiente agujereado, a su vez encima de un
lquido en ebullicin

NETGRAFIA
http://www.planetajoy.com/?
10_ingredientes_basicos_para_preparar_comida_
india_en_tu_casa&page=ampliada&id=4224
http://
www.viajeporindia.com/india/gastronomia/glosario_
ingredientes_indi.html
http://
blogs.elpais.com/el-comidista/2013/10/despensa-p
ara-novatos-12-ingredientes-basicos-para-hacer-c
omida-india.html