INTRODUCCION A LA INDUSTRIA HOTELERA

Administracin Hotelera
La industria de la hospitalidad es una de las industrias mas antiguas del mundo. En un sentido
amplio, el termino Industria de la Hospitalidad se refiere a un grupo relacionado con el
turismo, el entrenamiento, el transporte y el hospedaje, que incluyen, entre otros, cruceros,
lneas areas, trenes, compaas arrendadoras de autos y operadores de excursiones.
Sin embargo los dos principales segmentos son la Industria del Hospedaje (tambin llamada
Industria Hotelera) y la Industria de Alimentos y Bebidas, (tambin conocida como industria de
la Restauracin). En la actualidad, la industria hotelera es una de las de mayor crecimiento a
nivel mundial. Los establecimientos del hospedaje, que abarcan hoteles, centros de
convenciones, resorts, moteles y posadas forman la industria que ocupa el sptimo lugar entre
las mas grandes del mundo y genera aproximadamente 36 mil millones de dlares en ventas
anuales.
La carrera en el campo de hospitalidad es sumamente desafiante y requiere la mas alta
especializacin. Entre la gente que se hospeda en un hotel o come en un restaurante, poca se
da cuenta de cuantas personas especializadas en diferentes ramas se requieren para que la
operacin se lleve a cabo a la perfeccin y se convierta en una actividad rentable.
La industria de la hospitalidad ofrece muchas oportunidades para el empleo y el progreso.
Debido a la constante construccin de nuevos hoteles, la expansin de las cadenas existentes y
la operacin de nuevos resorts generaron una demanda continua de profesionales capacitados
en todas las categoras de empleos. Que es la Administracin Hotelera? Cuando pensamos en
la industria de la hospitalidad generalmente pensamos en hoteles y restaurantes. Pero el
termino tiene un significado mucho mas amplio.
Tambin se refiere a otra clase de instituciones como clnicas, resorts y hospitales, que ofrecen
alojamiento o comida, o ambos a personas que se encuentran lejos de su hogar. Por otra
parte, gran cantidad de empresas de servicios en general valoraron el perfil de un graduado en
hotelera como el mas apto para desarrollar tareas que impliquen excelencia en al cantidad de
servicios y contacto con el pblico. Por que estudiar administracin hotelera? Una de las
maneras de aprender el negocio de la hospitalidad es entrar a trabajar en un hotel e ir
adquiriendo las habilidades necesarias para operar el negocio.
Sin embargo, las habilidades que se requieren para los diversos puestos de trabajo en un hotel
(cocinero-mozo, etc) no son las mismas que las que se necesitan para ser un administrador
hotelero. En los tiempos de actividades hoteleras pequeas en sociedades de poco cambio, la
educacin hotelera era bsicamente basada en las habilidades. La mayora de los gerentes
aprendan su trabajo a travs de la misma practica laboral.
Las habilidades basadas en la practica laboral hacan que se asumiera que el conocimiento y el
trabajo eran invariables. Pero esta creencia ya no es valida. Por otra parte, la administracin de
empresas ofrece una ruta lgica para la preparacin del management hotelero. De hecho,
muchos gerentes de la industria de la hospitalidad tienen estudios de administracin de
empresas. Pero la administracin de empresas esta principalmente orientada a la produccin y
comercializacin de un producto fsico. En contra posicin , la industria de la hospitalidad es
una industria de servicios. Y la administracin de una empresa de servicios es diferente.
En la hotelera, el nfasis esta puesto en la relacin cara a cara con el husped. La industria de
la hospitalidad tiene una variedad de caractersticas nicas. Se espera de nosotros que seamos
amigables y alegres tanto con los huspedes como con nuestros compaeros de trabajo. Se
trabaja en fines de semana y horas extraas y se espera que nos interesemos por lo que le
ocurre al husped.
La industria de la hospitalidad es una cultura en si misma.
Una parte importante tanto de la formacin acadmica como de la experiencia laboral ser,
entonces la de formar esa cultura en las personas que se incorporaran a la industria de la
hospitalidad. Ya sea que quieras estudiar hotelera porque quieres comenzar un negocio
propio o porque has tenido una buena experiencia en sector o simplemente porque el
continuo crecimiento de este sector hace que la cantidad de ofertas de trabajo sean atractivas,
el estudio de administracin hotelera es importante. Los estudiantes de administracin
hotelera suelen ser personas activas con altos niveles de motivacin que sienten el orgullo de
incorporarse a una carrera de servicios. Saludos clidos, excelentes alojamientos y acciones
amistosas, todas estas son imgenes de la hospitalidad.
Detrs de ellas se encuentran profesionales altamente calificados y capacitados, quienes
escogieron una carrera como ninguna otra. Gracias a los esfuerzos de estos profesionales, cada
husped se siente un VIP. Para la gente que ofrece sus servicios en los hoteles, moteles y
resorts de todo el mundo, la hospitalidad no es solo una mera tradicin, sino un estilo de vida.
INTRODUCION A LA INDUSTRIA HOTELERA
La Industria Hotelera nace en el siglo XIX con la construccin del Hotel Tremont House. La
hotelera ofrece alojamiento y servicios de alimentacin y bebidas a los turistas. Con el
adelanto en las vas de comunicaciones y medios de transporte tales como el ferrocarril y los
barcos de vapor, surgi la necesidad de disponer de incremento la construccin de mltiples
hoteles cerca de las estaciones de ferrocarril. Desde los inicios de los aos 90 el crecimiento de
establecimientos hoteleros ha sido espectacular
La industria hotelera a evolucionado atravez de los aos notablemente, dando los mejores
beneficios a los huspedes y todos aquellos que conforman esta gran industria, de igual forma
todas las polticas y practicas administrativas en los hoteles mejoraron aun mas con el paso de
los aos y todo para que el cliente salga complaciente de el mismo y con el anhel de volver a
este.
Por ejemplo el Burjal Arab Hotel de Dubai, considerado por los expertos como el mejor hotel
del mundo por sus abundantes caractersticas como el Helipuerto, o que en cada suite haya
un ordenador porttil o un fax y todos los elementos de comunicacin, o que tan solo con un
mando a distancia se puedan cerrar y abrir puertas, en fin.
Pero ser que cuando se construyo el Hotel Tremont House en 1879 considerado como el
Adn y Eva de la industria hotelera moderna, ya se pensaba en la posibilidad de realizar
hoteles inteligentes como el Burjal Arab?
Realmente consideramos que esa fue la entrada triunfal para todos los hoteles que despus de
este quisieron mejorar y superarse para as brindar un mejor servicio y obtener mejores
utilidades, y en esa lucha se encuentran hoy los gerentes de este sector, y todos aquellos que
pensamos en la profesionalizacin de este, buscando la perfeccin en los hoteles y
evolucionando ms y ms.
Es nuestra responsabilidad como prximos Administradores Tursticos y Hoteleros de
Colombia, brindar servicios de calidad, con mayores garantas para el husped, obteniendo
mayor credibilidad y confianza por nuestra tica y responsabilidad social, aportando a la buena
imagen de nuestro pas.
TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS
Hoteles tradicionales. El hotel tradicional se disea con base en el concepto
fundamental de habitaciones privadas con bao, servicios de recepcin, de
botones y de alimentos y bebidas en las mismas instalaciones. Puede tener o
carecer de estacionamiento. La mayora de los hoteles de categora mediana,
primera clase o de lujo, entran en este rango.
Moteles. El motel se caracteriza por tener un acceso conveniente a una carretera
principal y un amplio estacionamiento para los huspedes, generalmente no
ofrecen servicios de alimentos y bebidas ni de botones.
Resorts. Este tipo de hotel se caracterizo por brindar una gran variedad de
diversin al cliente, tal como albercas, canchas de tenis, cursos de golf,
instalaciones para hacer ejercicio y clubes de salud. Estos establecimientos son
especialmente para la gente que viaja por placer.
Hoteles de convenciones. Debido a que en los ltimos se estn llevando a cabo
gran cantidad de convenciones y juntas, tambin se han construido varios
centros y hoteles de convenciones. Este tipo de hotel puede ser un resort
tradicional que recibe convenciones o un local construido especialmente para
este fin. Mucha gente elige a los resorts para encarar una convencin debido a
que estn en un marco relajado y cmodo antes de la misma.
Hoteles residenciales. Estos hoteles principalmente fueron construidos para
estancias prolongadas, por lo general ofrecen tarifas bajas semanal, mensual o
por temporada. Ofrecen por lo general suites o habitaciones privadas con bao,
servicio de recepcin, de botones y seguridad, tambin algunas habitaciones
cuentan con una cocina equipada por completo.
Bed and Breakfast inns. Se origino como una residencia privada que ofreca
cuartos para estancias temporales en una atmsfera hogarea, e inclua una
comida sin costo adicional. Este tipo de hoteles se suele conectar activamente
con agencias de viajes para que les traigan viajeros, a cambio de una comisin.
CLASIFICACIN DE ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS

Todos los alojamientos hoteleros deben exhibir en la entrada principal una
placa normalizada en la que figure el distintivo de su grupo y categora
Sin duda, la eleccin del hotel es una de las decisiones ms importante que debe
tomar la persona consumidora cuando va a contratar sus vacaciones, ya que
adems de ser de una de las partidas ms importantes de la contratacin,
durante el perodo vacacional este alojamiento se convertir en su hogar.
La clasificacin oficial del hotel por estrellas puede ser uno de los factores que
determine su eleccin, sin embargo esta clasificacin no despeja las dudas del
consumidor en muchos casos.
Desde el punto de vista de la calidad, el nivel de satisfaccin del usuario de un
establecimiento hotelero se determinar, no slo por su clasificacin oficial sino
tambin por la concurrencia de una serie de factores entre los que podemos
destacar la atencin amable y personalizada, la limpieza y comodidad de las
instalaciones, especialmente de las habitaciones, el entorno cuidado y el respeto
por el medio ambiente.
Los establecimientos hoteleros se clasifican en diferentes categoras en atencin
a sus caractersticas y a la calidad de las instalaciones y servicios que ofrecen; en
el primer grupo estaran los hoteles y en el segundo las pensiones.
En el grupo de los hoteles se pueden distinguir tres modalidades:
- Hoteles: establecimientos que facilitan alojamiento con o sin servicios
complementarios, distintos de los correspondientes a cualquiera de las otras dos
modalidades.
- Hoteles-apartamentos: establecimientos que por su estructura y servicios
disponen de las instalaciones adecuadas para la conservacin, elaboracin y
consumo de alimentos dentro de la unidad del alojamiento.
- Moteles: establecimientos situados en las proximidades de carreteras que
facilitan alojamiento en departamentos con garaje y entrada independiente para
estancias de corta duracin.
Los hoteles se clasifican en cinco categoras identificadas por estrellas y en
funcin del nmero de estrellas deben reunir una serie de caractersticas:
- Los hoteles de cinco estrellas deben encontrarse en edificios que destaquen por
sus condiciones de lujo y confort; las instalaciones generales del
establecimiento, as como las particulares de las habitaciones, sern de ptima
calidad y reunirn los adelantos ms modernos de la tcnica hotelera.
- Los hoteles de cuatro estrellas debern estar ubicados en edificios construidos
con materiales de primera calidad que ofrezcan condiciones de alto confort y
distincin; las instalaciones generales y de las habitaciones sern de excelente
calidad.
- Los hoteles de tres estrellas se instalarn en edificios que, sin ser lujosos,
ofrezcan buenas condiciones de confort y sus instalaciones sern de primera
calidad.
- Los hoteles de dos estrellas ofrecern a sus clientes, tanto por sus locales e
instalaciones como por su mobiliario y equipo, las condiciones necesarias de
calidad y confort.
- Los hoteles de una estrella dispondrn de locales, mobiliario y equipos
sencillos pero cuidados, ofreciendo un mnimo de comodidad.
Es obligatorio en todos los establecimientos hoteleros exhibir junto a la entrada
principal una placa normalizada en la que figure el distintivo correspondiente al
grupo y categora.