ANTECEDENTES HISTORICOS DE LA INDUSTRIA HOTELERA

ANTIGUA ROMA Los primeros antecedentes históricos de la hotelería podemos encontrarlos en la antigua Roma donde era habitual encontrar villas o casas de huéspedes en algunas zonas costeras, como en la localidad de Baias a orillas del mar Tirreno cerca del campamento militar de Musenum. MEDIEVO Desaparecen las tres condiciones fundamentales que hicieron de Roma un ejemplo en el desarrollo de las actividades de servicios públicos favorecidas por los desplazamientos humanos: 1. La “pax romana”, 2. El desarrollo de las vías de comunicación, y 3. La existencia de tiempo libre como consecuencia de la estructura social de la época. Es al finalizar el Medievo cuando aparecen los primeros establecimientos, que ofrecen alojamiento y manutención por un precio. En 1282, en la ciudad de Florencia, se constituyó el Gremio de los Hospedajes , una agrupación de empresarios de alojamientos, y en las rutas principales que llevaban a Venecia. RENACIMIENTO Los desplazamientos de personas vuelven a tener gran relevancia, en las peregrinaciones a Santiago de Compostela, Roma, La Meca, Tierra Santa y las expediciones al nuevo mundo que despertaron el deseo por descubrir nuevas tierras y costumbres. En esta época aparecen los primeros alojamientos con el nombre de HOTEL. Aunque no es hasta el siglo XVIII cuando aparezca la palabra HOTEL vinculada a establecimientos similares a los actuales hoteles. SIGLO XVII Comienza el auge, como terapia para algunas enfermedades, del uso terapéutico de los baños, antaño muy utilizados por la sociedad romana y árabe.

Desde muy joven ocupó todos los puestos posibles de un hotel hasta llegar a gerente de uno de los mejores hoteles de su tiempo. con mesas reducidas para pocos comensales. creó la figura del sumiller. La importancia que da a la cocina y a la calidad de los vinos le llevan a eliminar los antiguos comedores de huéspedes. que se convierten en refinados restaurantes. Mejoró todos los servicios del hotel. Desde esta sede establecieron unos cuantos hoteles de renombre. revolucionó la administración.En 1794 se inaugura el primer hotel tal y como lo concebimos actualmente: el City Hotel de Nueva York con 73 habitaciones.  La aparición de la industria turística moderna. concibió. SIGLO XIX Supone un salto cualitativo y cuantitativo para la historia turística. Convirtió los hoteles decadentes en los mejores de Europa. incluyendo el Gran Hotel de Roma y numerosos Hoteles Ritz por todo el mundo. Su asociación con el gran cocinero Augusto Escoffier fue famosa. Los dos se asociaron y en 1890 se trasladaron al Hotel Savoy de Londres. por diversas razones:  La revolución industrial  La aparición del turismo de montaña con remedio terapéutico para la tuberculosis. introdujo el cuarto de baño en las habitaciones. . organizó y dirigió los hoteles de lujo del llamado Ancien Regime turístico que estuvo en vigor hasta 1914.  La consolidación del balnearismo que tanto auge tuvo en el siglo anterior. en hotelería destacó especialmente. CESAR RITZ Considerado el padre de la hotelería. En 1889 Escoffier y Ritz abrieron el Hôtel Ritz en París. por lo que le llamaban “mago”.

El primer hotel estadounidense. El City Hotel contaba con 73 cuartos para huéspedes. se inauguró en 1794. . en los 90 había más habitaciones disponibles en los hoteles que viajeros para ocuparlos. Como resultado. Dos hombres. Kemmons Wilson y Howard Johnson. en la ciudad de Nueva York. . cuyo propósito único era el hospedaje. el City Hotel. fueron los primeros innovadores en el ascenso del motel (motor hotel. pero la cadena no se desplegó por todo el país sino hasta 1966. fue el primer hotel de primera clase y el hito hacia la revolución en la hospitalidad. en las que dos o más huéspedes compartían las habitaciones. el arquitecto Isaiah Rogers . En 1829. La cadena más grande de hoteles económicos. Willard Marriott convirtió su cadena regional de puestos de cerveza en pequeñas tiendas de sandwiches. nueva york en enero de 1908 En 1960 se introdujo el modelo de motor hotel o actualmente conocido como motel . quien abrió seis moteles austeros El porcentaje de expansión de hoteles en 1980 superó al de la expansión de toda la industria de viajes.construyo La Tremont House.Siguió en 1899 el hotel Carlton de Londres. En 1928. Day. Days Inn. . Fue el primer hotel que ofreció habitaciones con llave. Marriott se extendió al campo del hospedaje 20 años más tarde construyó un imperio hotelero El primer hotel económico de éxito. donde Escoffier introdujo por primera vez el menú "a la carta". Travelodge se inauguró en 1956. El primer hotel comercial se inauguro en búfalo. ESTADOS UNIDOS Durante la época colonial en Estados Unidos. las posadas siguieron el modelo de las tabernas europeas. fue fundada en 1970 por Cecil B.

El hostal de Diligencias se ubicó en la calle de los Mesones esquina con la de Anzures (8 Oriente y 4 Norte). empezaron las diligencias que sustituían los coches de dos ruedas y en Agosto de 1805. el Virrey José de Iturrigaray dispuso que se establecieran las Casas de Diligencias. .  En el siglo XIX.  En la calle 6 oriente 400. y a principios del siglo XVIII se le designó simplemente Mesón Viejo en oposición al Nuevo que se había instalado al doblar la esquina. se localizaba en el último cuarto del siglo XVI otro hospedaje. en la existente avenida 8 oriente 200 en 1584 fue nombrada calle de los Mesones. en el portalillo de San Francisco. para que los pasajeros disfrutaran de un alojamiento seguro y cómodo. de acuerdo al libro de censos. entre México y Puebla. El Mesón del León.  El mesón de Cristo en la mitad del siglo XVI fue uno de los primeros. procedentes de la vecina Amozoc. reconocido después cómo el Mesón de Reyes o el de Julián.Evolución histórica de los hoteles en puebla:  Puebla a 15 años de su fundación existían 3 mesones que se ubicaban en una de las primeras calles que daban acceso a la ciudad y que continuaban el Camino Real desde el puerto.  El primer edificio llamado hotel en Puebla fue la casa de los cañones de Ignacio Guerrero llamado “Hotel Universal”. que en 1980 ya tenía regaderas y baño temascal.

ANTECEDENTES DE LA HOTELERIA EN MEXICO. Para 1945 ya había varios establecimientos. Por ejemplo *la bella unión de 1840 *el comonfort en 1870 . asía mediados dl siglo los primeros hoteles se construyeron en la capital del país. y los de aguas curativas “San José Purua” en Michoacán y el “Hotel Garcicrespo” en Tehuacán. • En la conquista y colonización y con la llegada de Hernán Cortez se construyen los primeros mesones en el país 4 años más tarde don Luis Gonzales obregón solicito licencia para establecer un mesón en sus casas donde pudieran acoger a los que a él vinieran se estableció en la ciudad d México • En el siglo XIX la época de Maximiliano de Hamsburgo se sustituyo la palabra de mesones por la de HOTEL ya que en la aristocracia merecía un término más fino. como por ejemplo: “El Colonial”.  En la actualidad la zona de monumentos cuenta con 84 establecimientos de hospedaje y una oferta de 4559 cuartos. • En la cultura azteca Héctor Manuel romero señala que los albergues eran ofrecidos a los mercaderes y a los visitantes de otras tribus cerca de los mercados en las llamadas crujías donde dormían y podían hacer uso del temascalli que son baños de vapor caliente.

. pero aun que México era un destino turístico importante hacia falta la infraestructura para hospedar a cintos de visitantes. Agustín legorreta y don José brockman fundaron la compañía de hoteles camino real que fue la compañía mexicana de más prestigio su 1er hotel fue en México. • Como resultado de esto en 1960 el Sr. El objetivo de los fundadores era construir hoteles de 5 estrellas que contaran con los servicios y atención que ofrecen en otras partes del mundo de lo cual México carecía.• A partir d la década de los 30’s del siglo XX con la inauguración del hotel reforma provoco una gran sensación por los servicios que ofrecía como introducir personal uniformado. baños individuales y distintos servicios mas se marca una nueva etapa determinante en la evolución y transformación de la hotelería .

en la ciudad de Nueva York. una institución de servicio doméstico y opera en una estructura diseñada para Antecedentes Generales Al finalizar el Medievo aparecen los primeros establecimientos. Puebla a 15 años de su fundación existían 3 mesones que se ubicaban en una de las primeras calles que daban acceso a la ciudad. así como también es el lugar de entretenimiento para el viajero. las posadas siguieron el modelo de las tabernas europeas. En 1794 se inaugura el primer hotel tal y como lo concebimos actualmente: el City Hotel de Nueva York con 73 habitaciones. El mesón de Cristo en la mitad del siglo XVI fue uno de los primeros. en la existente avenida 8 oriente 200 en 1584 fue nombrada calle de los Mesones. se considera como un edificio público.HOTE • • Palabra de origen francés y derivada del latín "HOSPEDÉS" que significa "PERSONA ALBERGADA EN CASA" (huésped). en la ciudad de Florencia. nueva york en enero de 1908. El primer hotel estadounidense. cuyo propósito único era el hospedaje. que en 1980 ya tenía regaderas y baño temascal. En el renacimiento surgen los primeros alojamientos con el nombre de HOTEL. Es el lugar que proporciona hospedaje y alimentación. el City Hotel. se constituyó el Gremio de los Hospedajes. El primer edificio llamado hotel en Puebla fue la casa de los cañones de Ignacio Guerrero llamado “Hotel Universal”. En estados Unidos ANTECEDENTES HISTORICOS DE LA HOTELERIA Durante la época colonial en Estados Unidos. En Puebla . asía mediados dl siglo los primeros hoteles se construyeron en la capital del país. La ciudad de Venecia se convierte en punto de partida de viajeros y expediciones. En 1282. En México En la conquista y colonización y con la llegada de Hernán Cortez se construyen los primeros mesones en el país 4 años más tarde don Luis Gonzales obregón solicito licencia para establecer un mesón en sus casas donde pudieran acoger a los que a él vinieran se estableció en la ciudad d México En el siglo XIX la época de Maximiliano de Hamsburgo se sustituyo la palabra de mesones por la de HOTEL ya que en la aristocracia merecía un término más fino. que ofrecen alojamiento y manutención por un precio. El City Hotel contaba con 73 cuartos para huéspedes. se inauguró en 1794. El primer hotel comercial se inauguro en búfalo.

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