Alimentos Nutritivos en Grasas

Sabemos que los lpidos o grasas estn principalmente formados por carbono, hidrgeno y
oxgeno, siendo la mayor parte de las grasas y aceites triglicridos (llamados de esta forma porque,
en ellos, existen tres cidos combinados con cada glicerol). Esta grasa se almacena en el tejido
adiposo del cuerpo.

Alimentos ricos en grasas saludables
Aceite de oliva
Mantequilla
Frutos secos (almendras y cacahuetes)
Semillas
Soja
Pescados (como el salmn)
Huevos
Leche de vaca
Garbanzos
Maz
Habichuelas
Lentejas

Pero un porcentaje relativamente pequeo de las grasas lo forman compuestos grasos diferentes,
tales como el colesterol en s de las grasas animales o los esteroles de los aceites vegetales. Tanto
el colesterol como los esteroles constituyen las membranas celulares, formando parte de las
hormonas esteroideas.

Dependiendo del tipo de cidos grasos que existen, podemos encontrarnos los cidos grasos
saturados (que encontramos en las grasas animales), y los insaturados o poliinsaturados (que
encontramos en las grasas vegetales).

Tal y como te hemos comentado en muchas ocasiones, para poder disfrutar de una vida sana,
basada fundamental en una alimentacin sana y saludable, es recomendable consumir menos
cidos grasos saturados por cidos grasos insaturados o poliinsaturados, mucho ms sanos y
saludables.

Por ello, es una buena idea conocer qu alimentos ricos en grasas saludables podemos consumir
en nuestra dieta diaria.






Alimentos Ricos en Azucares
Los carbohidratos son la fuente disponible de energa ms importante del cuerpo humano. A pesar
de que recibir fuertes crticas en la dcada del 2000 y de que a menudo se los culpa por la
epidemia de obesidad en los Estados Unidos, los carbohidratos son una parte importante de una
dieta sana para nios y adultos.

Los dos tipos importantes son:

Azcares simples (carbohidratos simples), como la fructosa, la glucosa y la lactosa, y tambin se
encuentran en nutritivas frutas enteras
Almidones (carbohidratos complejos), se encuentran en alimentos como verduras ricas en
almidn, granos, arroz, panes y cereales
Entonces, qu hace exactamente el cuerpo para procesar los carbohidratos y los azcares? Todos
los carbohidratos se descomponen en azcares simples. Estos azcares se absorben en el torrente
sanguneo. A medida que el nivel de azcar aumenta, el pncreas libera una hormona llamada
insulina, necesaria para transportar el azcar de la sangre a las clulas, donde el azcar puede
utilizarse como fuente de energa.

Los carbohidratos de algunos alimentos (especialmente de los que contienen azcares simples y
de los granos altamente refinados, como la harina blanca y el arroz blanco) se descomponen
fcilmente y hacen que el nivel de azcar en la sangre de su hijo aumente rpidamente. Por otro
lado, los carbohidratos complejos (que se encuentran en los granos integrales) se descomponen
ms lentamente, lo que permite que el azcar en la sangre aumente de manera ms gradual. Si
mantiene una dieta con alto contenido de alimentos que aumentan de manera rpida el azcar en
la sangre, esto puede hacer que aumente el riesgo de que una persona desarrolle problemas de
salud como diabetes y enfermedades cardacas, aunque estos estudios se han realizado
especialmente en adultos.

A pesar de la reciente moda de disminuir los carbohidratos, el balance final demuestra que no
todos los alimentos que contienen carbohidratos son perjudiciales para su hijo, ya sea que se trate
de carbohidratos complejos, como los que se encuentran en los granos integrales, o los
carbohidratos simples, como los que se encuentran en las frutas. Si los carbohidratos fueran
realmente tan malos, estaramos en un grave problema, ya que la mayora de los alimentos los
contienen. Pero, por supuesto, algunos alimentos ricos en carbohidratos son ms saludables que
otros.

Algunas fuentes saludables de carbohidratos incluyen:
cereales integrales
arroz integral
panes integrales
frutas
verduras
lcteos de bajo contenido graso

Una dieta sana y equilibrada para nios mayores
de 2 aos debe incluir entre un 50% y un 60% de
caloras provenientes de carbohidratos. La clave es
asegurarse de que la mayora de los carbohidratos
que consumen los nios provengan de fuentes
saludables y de limitar la cantidad de azcares
agregados en sus dietas.