IMPLEMENTACIN DE UNA FBRICA DE MANTEQUILLA DE AJO EN LA CIUDAD DE POTOS

DENOMINACIN DEL PROYECTO Implementacin de una fbrica Potos ANTECEDENTES DEL PROYECTO El ajo es el condimento natural por excelencia y forma parte de los hbitos alimentarios y teraputicos de Muchas culturas. Los departamentos de Chuquisaca, Potos y Tarija, ubicados al sur de Bolivia, son los departamentos de mayor produccin de ajo a nivel nacional, a pesar que el cultivo del ajo tambin se encuentra en los departamentos de Cochabamba, Oruro, La Paz y Santa Cruz en menor escala. Tambin debemos anotar, que en los ltimos aos, 1998 2002, existi una fuerte tendencia al incremento de superficies cultivadas en el departamento de Potos con la expansin de cultivos en las reas de Tupiza y Cotagaita, mientras que en el departamento de Tarija las superficies cultivadas se mantuvieron relativamente estables y en el departamento de Chuquisaca existi una tendencia al decremento, confinndose el cultivo a las zonas de Incahuasi y Culpina. A partir de esta constatacin, consideramos que actualmente el primer departamento productor es Potos, por tal motivo vimos conveniente poder realizar un producto en base a ajo aprovechando los beneficios que nos brinda el ajo, sustituyendo as a otras mantequillas que no son beneficiosas para la salud. de mantequilla de ajo en la ciudad de

JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

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IMPLEMENTACIN DE UNA FBRICA DE MANTEQUILLA DE AJO EN LA CIUDAD DE POTOS En nuestra ciudad el consumo y la comercializacin del ajo es simple, por la abundancia y facilidad de adquisicin del ajo, se quiere implementar una fbrica capaz de producir mantequilla de ajo aprovechando tambin sus propiedades medicinales. La necesidad de este producto con lleva ms a la salud de la poblacin, puesto que en nuestra ciudad por la altura que se tiene la gente tiende a tener presin alta. Y al consumir este producto mantequilla de ajo , se podr evitar o controlar la presin alta de la poblacin y al mismo tiempo podrn de gustar el producto. Algo importante que cabe destacar es que en estos ltimos aos, la industria del ajo ha ido viendo otras alternativas de transformacin como es el escabeche de ajo y la mantequilla de ajo, ya que esta ltima por motivos de salud est reemplazando a la mantequilla tradicional de proveniente de leche de ganado vacuno, como as tambin a la margarina de origen vegetal. El producto de mantequilla de ajo es altamente saludable frente a otro tipo de mantequillas que se ofrece en el comercio por su alto contenido de grasas saturadas, mientras que este producto pese a que tambin contiene mantequilla de origen vegetal que es menos daina a la salud, se encuentra compensada con la introduccin de ajo en la misma, adems se puede utilizar para horneado de pescados, carnes, como as tambin en tostadas para un desayuno saludable. Finalmente el grupo decidi llevar adelante este emprendimiento para contribuir en el mejoramiento de la salud de la poblacin Potosina y asimismo generar fuentes de empleo a travs de un producto nutritivo y digno de nuestra regin. OBJETIVOS DEL PROYECTO Objetivo General Determinar la viabilidad comercial, tcnica y econmica para implementar una fbrica de mantequilla de ajo para crear productos saludables y de alta calidad

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IMPLEMENTACIN DE UNA FBRICA DE MANTEQUILLA DE AJO EN LA CIUDAD DE POTOS Objetivos Especfico Identificar el mercado potencial y los niveles de demanda que puedan existir. Incentivar a las personas para el consumo, por ser de alto valor medicinal. Elaborar la mantequilla de ajo cumpliendo las normas de calidad que se tiene en el registro de SENASAC para obtener un producto de buena calidad. Fijar estrategias de comercializacin y promocin para posicionar nuestro producto en la mente de los consumidores. Encontrar un lugar estratgico tanto en tamao como en ubicacin para el desarrollo del proyecto. Determinar la inversin inicial y los costos totales en los que se debe incurrir para el buen funcionamiento del establecimiento

PRODUCTOS A OBTENER DEL PROYECTO El ajo es muy importante para nuestra salud y para facilitar el consumo de este producto se ha creado la mantequilla de ajo que no deja mal olor porque en el proceso se baja el azufre y se aporta con hierbas aromticas, se producir en distintos tamaos 100 gramos, 250 gramos y 500 gramos. MERCADO OBJETIVO DEL PROYECTO El mercado potencial de nuestro producto es toda la poblacin potosina y especialmente personas que tienden etctera. El mercado objetivo que se pretende cubrir con el producto de la mantequilla de ajo, es fundamentalmente en supermercados y algunas agencias a tener presin alta, poliglobulia,

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IMPLEMENTACIN DE UNA FBRICA DE MANTEQUILLA DE AJO EN LA CIUDAD DE POTOS establecidas por la empresa y con visin a convertirse en proveedor de actividades de exportacin. ASPECTOS TCNICOS DEL PROYECTO INGENIERA. El proceso de produccin de mantequilla de ajo es la siguiente:
MATERIA PRIMA AJO INSUMOS MANTEQUILLA SIN SAL RAMITAS DE PEREJIL PIEL RALLADA DE UNA LIMA PIMIENTA NEGRA SAL

MANO DE OBRA: Directa Indirecta MAQUINARIA: Trituradora Mezcladora Horno Congeladora Envasadora Etiquetadora

Trituradora

Mezcladora

Horno

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IMPLEMENTACIN DE UNA FBRICA DE MANTEQUILLA DE AJO EN LA CIUDAD DE POTOS Etiquetadora Envasadora Congeladora

MOBILIARIO Escritorios Sillas Estantes Basureros Mesas EQUIPOS DE COMPUTACIN

TAMAO.- La magnitud de la maquinaria esta detallada a continuacin (capacidad por hora) o La capacidad de trituracin de la maquinaria es de 300kilos de ajo por hora. o La mezcla y coccin de la misma se realiza en una hora o El proceso de enfriamiento se llevara a cabo en una hora o El envasado del producto final tomara en tiempo mximo de dos horas o Finalmente el proceso de etiquetado ser de una hora

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IMPLEMENTACIN DE UNA FBRICA DE MANTEQUILLA DE AJO EN LA CIUDAD DE POTOS La capacidad de produccion diaria ser de: 300kl de ajo Plantas aromatizantes margarina TOTAL

KILOS 100kl 100kl 100kl 300kilos

CANTIDAD 200unidades 400unidades 1000undidades 1600 UNIDADES

PROPORCIN 500gr 250gr 1000gr 1750 GRAMOS

LOCALIZACIN Para escoger el lugar donde se implementara la fbrica de mantequilla se tomo en cuenta la accesibilidad de ingreso de vehculos de alto tonelaje, como tambin la facilidad de conexin con los distribuidores. El lugar donde se ejecutara el proyecto ser en la zona baja, avenida murillo (zona plan 40). EVALUACIN AMBIENTAL El impacto ambiental ser el mnimo posible por el uso de recursos naturales y tecnologa de poca contaminacin.

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IMPLEMENTACIN DE UNA FBRICA DE MANTEQUILLA DE AJO EN LA CIUDAD DE POTOS INVERSIONES Las inversiones que se realizaran en el proyecto se indicaran en los siguientes cuadros:

INVERSIONES PREVISTAS TERRENO EDIFICIO MAQUINA DE ALTA TECNOLOGA Trituradora US$3000.00 Mezcladora US$2000.00 Horno US$3500.00 Congeladora US$300.00 Envasadora US$3200.00 Etiquetadora US$2000.00

COSTO US$60000.00 US$50000.00 US$14000.00

EQUIPOS DE COMPUTACIN MOBILIARIO 2 Escritorios US$ 575 2 Sillas giratoria US$ 86 6 sillas normales US$ 150 3 Estantes US$ 400 Basureros US$ 19 5 Mesas US$ 270

US$2000.00 US$1500.00

VEHCULOS Furgoneta(distribucin) US$15000.00

US$15000.00

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IMPLEMENTACIN DE UNA FBRICA DE MANTEQUILLA DE AJO EN LA CIUDAD DE POTOS GASTOS DE ORGANIZACIN CAPITAL DE TRABAJO US$2000.00 US$10000.00

TOTAL INVERSIN

US$154500.00

TOTAL INVERSIONES INVERSIN FIJA INVERSIN DIFERIDA CAPITAL TRABAJO TOTAL US$154000 US$142500 US$2000

DE US$10000

INGRESOS Y COSTOS DEL PROYECTO

PROYECCIN DE INGRESOS
TAMAO PRODUCCION DIA PRODUCC ION ANUAL P V VENTAS ANO 1 P. V. VENTAS AO 2 P. V. VENTAS ANO 3 P. V. VENTAS AO 4

500GR 250GR 100GR 750GR

200UNI. 400UNI. 1000UNI. 1600UNI.

72000 144000 360000 576000UN

60 30 20

4320000BS 4320000BS 7200000BS 15840000BS

66 33 22

4752000 4752000 7920000 174240000

72.6 36.3 24.2

5227200 5227200 8712000 19166400

79.86 39.93 26.62

5749920 5749920 9583200 21083040

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IMPLEMENTACIN DE UNA FBRICA DE MANTEQUILLA DE AJO EN LA CIUDAD DE POTOS

GASTOS DE OPERACIN 1 TRABAJOS REPARACIN MANTENIMIENTOS FLETES Y GASTOS 1500 1600 1700 1800 DE Y 500 2 600 3 700 4 800

DE TRANSPORTE ENERGA ELCTRICA COMBUSTIBLES LUBRICANTES AGUA TOTAL 220 17220 250 17950 300 18700 350 20550 Y 6000 9000 6200 9300 6400 9600 6600 11000

PROYECCION DE COSTOS GESTION VENTAS COSTO DE VENTAS UTILIDAD BRUTA 14256000 156816000 17249760 18974736 1 15840000 1584000 2 174240000 17424000 3 19166400 1916640 4 21083040 2108304

GASTOS OPERATIVOS UTILIDAD OPERATIVA IUE (25%)

17220

17950

18700

20550

14238780

156798050

17231060

18954186

3559695

39199512.5

4307765

4738546.5

UTILIDAD NETA

10679085

117598538

12923295

14215639.5

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IMPLEMENTACIN DE UNA FBRICA DE MANTEQUILLA DE AJO EN LA CIUDAD DE POTOS CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES Al iniciar esta nueva tcnica de transformar el ajo en mantequilla de ajo, estaremos generando fuentes de trabajo. Tomando en cuenta la informacin presentada en este perfil se considera que resulta rentable para su realizacin, por la importancia que tiene el ajo en relacin a beneficios saludables. Por lo tanto es recomendable ampliar la informacin y proseguir con un estudio minucioso y detallado para su posible ejecucin.

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