Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
El buen uso de vapor de alta calidad es un factor fundamental en la produccin eficiente de productos lcteos
250 200 150 100 50 0 0 2 4 6 8 10 12 14 16 Presin bar r Curva de saturacin del vapor
El sistema completo
Para producir productos lcteos de alta calidad manteniendo bajos los costes de produccin, es esencial que los procesos de la central lechera funcionen de forma eficiente utilizando el calor disponible en el vapor. Para conseguirlo, es necesario considerar el diseo y funcionamiento del sistema completo de vapor y condensado, teniendo en los diferentes requisitos de cada proceso, el medio ambiente local y la variedad de productos lcteos elaborados. Deben tambin tenerse en cuenta los futuros planes de expansin as como los planes de mejora de las mquinas existentes. 3
vapor 4
revaporizado
condensado
Distribucin de vapor
Vapor alta presin Separador Vapor presin reducida
Vapor de la caldera
Eliminador de aire
Colector
Conjunto de purga Estacin reductora de presin Spirax Sarco Eliminador de aire Flujo de vapor
Desde la sala de calderas se transporta el vapor a los procesos de la central lechera mediante el sistema de distribucin. Se debe disponer de l a la presin correcta, en suficiente cantidad y en las mejores condiciones posibles. Es importante que la tubera que transporta el vapor desde la sala de calderas a la central lechera se dimensione correctamente. Para tener una distribucin de vapor econmica hay que dimensionar los tamaos de las tuberas al mnimo. La velocidad del vapor debe ser de un nivel razonable y se debe minimizar la cada de presin. Esto significa que hay que disear para la presin de distribucin mxima aceptable entre la sala de caldera y las zonas de utilizacin de vapor, reduciendo la presin en la zona de trabajo a los niveles necesarios para la mxima transferencia de vapor, eficiencia y seguridad. Las estaciones reductoras de presin Spirax Sarco estn diseadas especficamente para esta tarea y para asistirle en la gestin de la energa. Spirax Sarco le podr aconsejar en el dimensionado de sus tuberas de distribucin. Para asegurar que las prdidas por radiacin se mantienen mnimas, se debe aislar trmicamente el sistema de distribucin de vapor. Incluso cuando est aislado habr algunas prdidas por radiacin, formando condensado en la tubera. Es importante sacar el condensado para que el vapor que llega a los equipos de procesos sea tan seco como sea posible. La eliminacin del condensado de las lneas de distribucin es tambin necesaria para evitar daos causados por golpes de ariete. Esto ocurre cuando bolsas de condensado son impulsadas a lo largo de las tuberas a la velocidad del vapor.
Salida de condensado Flujo de vapor Conjunto de purga Punto intermedio de purga Spirax Sarco El condensado se puede desalojar por medio de un separador como se muestra en la ilustracin de una estacin reductora de presin, y en caso de largos recorridos de distribucin, debe instalarse un punto de purga intermedio. Debe preveerse tambin eliminar el aire y los gases incondensables del sistema de distribucin de vapor mediante eliminadores termostticos de aire estratgicamente colocados.
Si no se desaloja, una bolsa de condensado puede formarse y verse arrastrada por la tubera a la velocidad del vapor
Spirax Sarco y la
Precalentado
Pasteurizacin
Pasteurizacin / homogeneizacin
Separador
Paste
Rompedor de vaco
Leche paste
industria lctea
Leche UHT
Inyector de vapor Tanque de expansin Homogenizador
Proceso y maduracin
Queso
Cuba de queso
Yogur
Tanque de cultivo a granel Tanque de incubacin
Leche pasteurizada
Evaporador Deshidratador por aspersin
Leche en polvo
Leche desnatada
urizacin / homogeneizacin
Leche condensada
Nata
Mantequilla
Pasteurizacin de la nata Elaborador de mantequilla Leche precalentada
asteurizar
eurizada
Leche al homogenizador
Vapor
la actuada ticamente osicionador Entrada de agua de refrigeracin Salida de agua de refrigeracin Condensado
Conjunto de purga
Varias salidas
Alarmas Interfase R232C Temporizadores
Eliminador de aire
Procesador
Flujo de vapor
Flujo del vapor Medidor Spiraflo Conjunto de purga Salida de condensado Vlvula de retencin de disco
Separador
Precalentador
Calentador
Conjunto de purga
Conjunto de purga
Tanque de revaporizado Condensado Conjunto de purga Sistema Spirax Sarco de calentador de aire con precalentador de revaporizado
Controlador
Entrada del secundario Suministro de vapor a la bomba Intercambiador de calor de placas Bomba accionada por presin
Control de temperatura y desalojo de condensado Spirax Sarco para intercambiador de placas Una solucin efectiva para este problema consiste en instalar una unidad bomba/purgador. De esta manera se asegurar que el condensado se desaloje del intercambiador bajo condiciones de trabajo normales y en condicin de stall. Spirax Sarco puede evaluar si una aplicacin de intercamciador de calor puede tener una condicin de stall y como asegurar que se eviten sus efectos adversos.
Control de temperatura
Muchos de los procesos que utilizan vapor en una central lechera pueden necesitar un sistema de control de temperatura para asegurar que el producto se caliente y mantenga una temperatura correcta. Spirax Sarco dispone de diferentes tipos de sistemas de control de temperatura y podr recomendarle el ms apropiado para cada proceso. Un sistema de control autoaccionado sencillo y robusto, a menudo ser el ms adecuado para un tanque de agua caliente, mientras que un sistema electroneumtico ms sofisticado se necesitara para un proceso de UHT.
Agua
Vapor limpio
El vapor limpio es ampliamente utilizado en la industria lctea para reducir el riesgo de que el producto o el proceso se contamine, no solo durante la esterilizacin UHT, sino tambin en los procesos CIP y SIP. Spirax Sarco dispone de una gran gama de productos de acero inoxidable diseados para su uso en sistemas de vapor limpio, incluyendo filtros necesarios para proporcionar vapor de grado para usos culinarios. La construccin en acero inoxidable de los productos Spirax Sarco para vapor limpio aseguran que disminuya el riesgo de contaminacin y que las condiciones sanitarias se mantengan.
Retorno de condensado
La ltima etapa en el manejo de condensado es retornar lo antes posible el mximo de condensado caliente a la sala de calderas. Venteo Entrada de condensado
Recuperacin de revaporizado
El revaporizado se libera del condensado si la presin de este disminuye. El condensado de baja presin tiene un contenido de calor sensible menor que el condensado de alta presin, y este excesivo contenido de calor provocar que parte del condensado se revaporice convirtindose en vapor a una presin ms baja.
Rebosadero
Salida de condensado
Unidad de retorno de condensado Spirax Sarco con bomba accionada por presin Incluso una vez recuperado el revaporizado, el condensado a baja presin contiene una buena cantidad de calor - ms de 400 kJ/kg a presin atmosfrica; adems, no necesitar tratamiento del agua antes de volver a entrar a la caldera. Sistemas para retornar el condensado pueden incluir sistemas de retorno por gravedad, sistemas de bombas elctricas o sistemas que incluyen la versatil bomba accionada por presin. Conjunto de purga Conjunto de recuperacin de revaporizado Spirax Sarco. Salida de condensado Nuestro ingeniero local de Spirax Sarco le complacer aconsejarle sobre los medios de coste ms rentables para conseguir un sistema de retorno de condensado eficiente. 11
Spirax Sarco proporciona conocimientos, servicio y productos en todo el mundo para el control y uso eficiente del vapor y otros fluidos industriales.
Como si fuese su socio en el negocio, Spirax Sarco le ayuda con: l l El soporte de un equipo de 3 900 personas en todo el mundo. Un equipo de ingenieros tcnicos especializados, con quin puede compartir la experiencia prctica y terica basada en el da a da a travs de 39 compaas en 32 pases. La informacin y el intercambio de ideas en cursos impartidos en 31 centros de formacin en todo el mundo. Una gama extensa de productos de alta calidad. Nuestro servicio de asistencia tcnica que podr visitarlo donde est su compaa.
l l l
Amrica
Argentina Buenos Aires Brasil So Paulo Canad Toronto Mxico Monterrey USA Allentown
frica
Kenya Nairobi Nigeria Lagos Sur frica Johannesburg
Australasia
Australia Sydney Nueva Zelanda Auckland
Otras 46 agencias ms operan a lo largo del mundo. Si tiene alguna dificultad para encontrar un contacto local, por favor llmenos al nmero que aparece ms abajo. Algunos productos mostrados pueden no estar disponibles en algunos mercados.
SPIRAX-SARCO S.A.
BARCELONA 08980 Sant Feliu de Llobregat
Sant Josep, 130, Polgono El Pla Tel. 93 685 79 29 Fax 93 685 70 11
SB-GCM-10
ESP Issue 1