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COCINA FCIL

PANES - SALADOS

Figazza rabe o Pan Pita Ingrediente principal: Harina de trigo 000Autor: Roberto Goni Porciones: 20Visitas: 58212

INGREDIENTES Harina de trigo 000 1 k Agua 600 cc Levadura fresca 25 g Sal 15 g Aceite 20 cc PROCEDIMIENTO Preparar el fermento con harina, levadura, agua a temperatura ambiente. Mezclar todos los ingredientes hasta que la levadura diluya. Dejar en un lugar clido 20 minutos. Forrar una fuente con el resto de la harina. Mezclar y terminar amasando hasta lograr una masa suave y lisa. Dejar reposar la masa durante 10 minutos. Desgasificar y cortar trozos de masa. Bollar y dejar fermentar 20 minutos ms. Precalentar el horno a 200 C. Estirar el bollo de 15 cm de dimetro e inmediatamente colocar en una placa y meter al horno 2 minutos. Una vez que el pan se infla en el horno y se cocina blanco, retirar. El pan debe quedar hueco en el centro con cortezas blandas, poca miga y tiernas. Envasar apenas salida del horno para mantener su frescura.

Oriente Medio - Norte de frica


Arabia Saudi > Pan, Bollera y Confitera

PAN ARABE
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Ingredientes PAN ARABE Ingredientes: 1/2 kg de harina. 25 grs de levadura. 1 cucharada al ras de sal. 250 cc de agua. 1 cucharada de aceite de maiz. 1 cucharada de azucar.

Preparacin Preparado: Mezclar la levadura con el agua, azucar. Dejar espumar en un lugar clido. Poner en un bowl grande la harina, el aceite, agregar la preparacin anterior y revolver enrgicamente. Amasar y lograr un bollo liso. Dejar levar bien tapado, hasta que duplique su volumen. Desgasificar. Repartir la masa en 15 partes iguales. Salen 15 panes grandes o 30 chicos, segn el gusto de la persona. Estirarlos con un palote. Ubicarlos separados en placa enharinada. Dejar levar, cubiertos durante 15 0 20 minutos en lugar clido. Cocinar en horno moderado a cliente 8 minutos. Retirar y taparlos con un repasador para que no se endurezcan. Salen iguales a los que se compran. Consejos: Dejar levar bien la masa

Ingredientes para Pan rabe:


800 GR. DE HARINA , 50 GR. DE LEVADURA FRESCA DE PANADERIA, 400 CC. DE AGUA TIBIA APROX. DEPENDE DE LO QUE ABSORBA LA HARINA , 1 CDA. DE SAL , 4 CDAS. DE ACEITE DE OLIVA .

Cmo hacer Pan rabe paso a paso: PONER SOBRE LA MESA LA HARINA Y FORMAR UNA CORONA, EN EL CENTRO COLOCAR LA LEVADURA DESMENUZADA Y EL ACEITE,A LA SAL LA COLOCAMOS SOBRE LOS COSTADOS DE LA HARINA SIN QUE TOME CONTACTO CON LA LEVADURA. VOLCAMOS UN POCO DE AGUA TIBIA EN EL CENTRO DE LA CORONA, OSEA SOBRE LA LEVADURA QUE CON AYUDA DE NUESTROS DEDOS COMENZAMOS A DISOLVER Y LUEGO CONTINUAMOS AGREGANDO EL AGUA RESTANTE A MEDIDA QUE VAMOS TOMANDO LA HARINA DE LOS BORDES. AMASAMOS BIEN POR ALGUNOS MINUTOS HASTA LOGRAR UN BOLLO LISO, TIERNO Y ELASTICO, LO TAPAMOS CON UN PAO FLOJAMENTE Y DEJAMOS LEUDAR AL DOBLE EN UN LUGAR TEMPLADO SIN CORRIENTES DE AIRE. UNA VEZ LEUDADO EL BOLLO CORTAMOS PEQUEAS PORCIONES Y FORMAMOS BOLLITOS DEL TAMAO DE UNA PELOTITA DE PINGPONG, LUEGO LAS APLASTAMOS BIEN CON LA PALMA DE LA MANO O CON EL PALO DE AMASAR, DEBE TENER UN GROSOR DE 5 MM. ESPOLVOREAMOS LOS PANCITOS CON HARINA Y LOS CUBRIMOS CON FILM O UN PAO HUMEDO, DEJAMOSREPOSAR DURANTE 30 MINUTOS.

PRECALENTR EL HORNO A 240 Y COLOCAR DENTRO POR 10 MINUTOS LA PLACA VACIA DONDE VAMOS A COCINAR NUESTROS PANCITOS. UNA VEZ QUE LA PLACA EST QUE VUELA DE CALIENTE APOYAMOS (CON MUCHO CUIDADO) LOS PANCITOS SEPARADOS ENTRE SI Y LLEVAMOS AL HORNO BIEN CALIENTE DE 6 A 10 MINUTOS, DEBEN ESTR BIEN INFLADITOS Y APENAS DORADOS. AL RETIRARLOS DEL HORNO O ANTES DE SERVR SACUDR CON UN PAO LA HARINA QUE PUDO QUEDR ADHERIDA. Consejos y trucos para cocinar Pan rabe: SI NO CONSEGUIS LEVADURA FRESCA PODS REEMPLAZARLA POR UN SOBRESITO X 10 GR. DE LEVADURA INSTANTANEA.