MERMELADA DE PLÁTANO

INGREDIENTES PRINCIPALES

 1 kg plátanos maduros

 Unas 3 naranjas

 700 g azúcar

 1 limón

 4 clavos de olor (opcional)

Preparación de la receta

Pelamos y troceamos los plátanos. Una vez así, los pesamos para calcular la cantidad de azúcar.
Por cada kilogramo de fruta, 700 g. de azúcar (si os gusta más dulce, puede hacerse misma
cantidad de fruta que de azúcar)

Colocamos en un bol el plátano troceado, el azúcar y el zumo de un limón. Lo dejamos reposar

durante 15 minutos para que suelte un poco de jugo. Luego incorporamos el zumo de las naranjas.

Ponemos una cazuela a fuego medio y añadimos la mezcla del bol.

Lo tenemos que dejar cocer a fuego medio durante unos 45 minutos aproximadamente.
Removemos de vez en cuando para que no se pegue y se cueza todo bien.

Una vez trascurrido el tiempo (tenemos que ver que el plátano es ya como un puré, aunque puede
que queden trozos) apagamos el fuego. Con ayuda de un batidor manual (vamos, unas varillas de
las de toda la vida), removemos bien toda la mezcla. De esta manera conseguimos dos cosas: por
un lado, que se quite esa espuma que se ha formado durante la cocción; y, por otro, que si
quedaban trozos algo más grandes de plátano así los "neutralizamos".
Si no os gustan las mermeladas con trozos o grumos, este último paso de batir se puede hacer con
una batidora de cuchillas, de modo que conseguiremos una mermelada más fina.

Estando aún caliente (importante) procedemos a echarla en botes de cristal con tapa. Cuando
estén llenos, cerramos bien la tapa y los ponemos boca abajo. Al ponerlo boca abajo, toda la
mermelada baja hacia la tapa, presionando el aire que pudiera quedar y es una forma de crear el
vacío para que se conserve mejor.

Fuente: https://canalcocina.es/receta/mermelada-de-platano

Ver también https://naranjasmirador.com/blog/formas-diferentes-preparar-mermelada-naranja/