Receta de pan amasado casero

chileno

Receta de pan amasado casero chileno

El pan amasado chileno es el pan de la casa, el que elaboraban

nuestras madres y abuelas, el pan que disfrutábamos al
desayuno recién salido del horno y untado con mantequilla
fresca o mermelada de frutas.

¿Cómo hacer pan amasado chileno?

La receta de cómo hacer pan amasado fácil, casero y blandito
es sin duda una infaltable en cualquier registro de cocina
chilena y del que existen múltiples variaciones locales, como
por ejemplo las churrascas, el pan minero de Lota o incluso el
pan sin levadura.
Información Nutricional
Categoría: Panes Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Vitaminas: A, B1, B6, B12, E
Minerales: Hierro, Magnesio
Preparación: 150 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 12 panes

Receta de pan amasado casero y

fácil
Ingredientes

500 g de harina
250 ml de agua tibia
30 g de manteca (2 cucharadas)
10 g de levadura seca (1 cucharada)
7 g de azúcar (1 cucharadita)
5 g de sal (1 cucharadita)

Preparación

1. En una tazón mediano disolver 10 gramos de levadura

seca o 30 gramos de levadura fresca en unos 100 ml de
agua tibia, añadir el azúcar, revolver y reposar durante
10 minutos en un lugar cálido.
2. Sobre un bol grande cernir la harina y la sal, abrir
una corona en el centro y añadir la mezcla de levadura,
el resto del agua y la manteca a temperatura ambiente,
mezclar todo con las manos o una cuchara de madera y
amasar por unos 5 minutos hasta obtener una masa de
 textura suave y flexible que no se pegue en los dedos.
3. Trasladar la masa a un bol grande aceitado, rodar
para engrasar la superficie, cubrir con un paño de
cocina limpio y fermentar (leudar) a temperatura
ambiente por 1 a 2 horas o hasta que la masa duplique su
tamaño.
4. Trasladar la masa a una superficie enharinada y
trabajar con las manos hasta obtener una mezcla de
textura lisa y elástica, dividir en 10 o 12 trozos,
formar con las palmas panes pequeños y redondeados,
distribuir sobre una bandeja de horno, pinchar con un
tenedor, cubrir nuevamente con un paño de cocina limpio
y leudar por otros 30 minutos.
5. Encender y pre-calentar el horno a 190°C (374°F) por
al menos 10 minutos.
6. Llevar los panes al horno pre-calentado y cocinar por
unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y
produzcan un sonido hueco al golpeteo de los dedos sobre
la base. Retirar y enfriar sobre una rejilla.
7. Servir el pan amasado tibio o frío, solo o untado de
mantequilla, mermelada u otro acompañamiento a elección.

Consejos para un pan amasado

esponjoso
Utilizar los tiempos solo como referencia, ya que el levado y
la cocción dependerán de la temperatura ambiente y del tipo de
horno, por lo tanto el tiempo puede variar, lo más importante
observarlo hasta que alcance un suave dorado.

Levadura seca vs. levadura en polvo

Ya sea que utilices levadura seca (en polvo) o levadura
fresca, sólo hay que considerar que por cada gramo de levadura
seca utilizada, la cantidad necesaria equivalente en levadura
fresca es de tres gramos (1 a 3).

Pan amasado con aceite

Si deseas elaborar pan amasado sin manteca puedes reemplazarla
sin problemas por aceite, la regla general en este caso es
sustituir 1 medida de manteca por ¾ de medida de aceite.

¿Sabías qué?
Chile es el segundo mayor consumidor de pan a nivel mundial,
alcanzando los 90 kilos por persona al año, superado sólo por
Alemania con 106 kilos.

El trigo es un cultivo que llegó desde Europa de la mano de

los españoles y que poco a poco comenzó a ser utilizado para
elaborar pan, superando a la tradicional harina de maíz
utilizada por ese entonces en casi toda América.

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