BEER FAULT LIST

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Caracterstica: Acetaldehdo: Manzanas verdes recin cortadas.

Alcohlico / caliente: Especiado picante, vnico, de calentamiento del etanol y alcoholes superiores.

Astringente en Boca: persistente aspereza en lengua, como la cscara de grano, como una lija.

Diacetilo: Mantecoso, caramelo, a pochoclos.

DMS (dimetil sulfuro): A maz cocido, a choclo en conserva.

steres: Frutado (fresa, pera, banana, manzana, uva, ctricos)

Posible Solucin: Asegrese de que la fermentacin es vigorosa utilizando una levadura con buena vitalidad. Permitir la plena atenuacin. Dejar ms tiempo la levadura. Oxigenar el mosto plenamente. Pruebe otra cepa de levadura. Asegrese de que la levadura tiene suficientes nutrientes disponibles. Deje un poco ms de tiempo la cerveza antes de consumirla (cerveza verde o muy joven). Baja temperatura de fermentacin. Use una cepa de levadura de atenuacin menor. Compruebe la salud de la levadura. Use menos fermentables. Use menos adjuntos. Compruebe alguna posible infeccin. Elevar la temperatura del Mash. Deje un poco ms de tiempo la cerveza antes de consumirla (cerveza verde o muy joven). No lavar demasiado el grano. Que no est excesivamente molido el grano. No hervir el grano. No lavar con el agua por encima de 76C. No lavar con agua con un PH alto (ms del 6). Use el agua con bajos contenidos de sulfatos. Use menos maltas tostadas (especialmente malta black). Use menos lpulo (especialmente de altos alfa cidos o, simplemente, grandes cantidades de lpulo). Evitar el uso de materias primas especias, cscaras de frutas y pulpa de frutas. Pruebe otra cepa de levadura. Oxigenar bien el mosto antes de la fermentacin. Reducir la temperatura de fermentacin primaria. Use una fermentacin secundaria menos fra y ms larga. Uso de levadura viable en cantidad suficiente. Asegrese de que los nutrientes suficientes de levaduras estn disponibles (en particular la reduccin del uso de adjuntos). Compruebe alguna posible infeccin. Permitir que la cerveza descanse a pleno hasta que la levadura haya atenuado bien. No interrumpir (fermentacin) o filtrar demasiado rpido. No sembrar las levas en un mosto fro. Si es una cerveza lager, elevar la temperatura para hacer el descanso diacetlico al final de la fermentacin. Guardar las botellas de cerveza en condiciones de temperatura de bodega. Evitar la adicin de oxgeno durante la fermentacin. Utilice un vigoroso y abierto hervido. Reducir la cantidad de malta Pilsner. Enfriar rpidamente el mosto antes del agregado de la levadura. Compruebe alguna posible infeccin. Asegrese de usar un sano y vigoroso arranque de levadura. Baja temperatura de fermentacin. Pruebe con una cepa de levadura ms limpia. Oxigenar el mosto suficientemente. Reducir la gravedad original. Compruebe si la variedad del lpulo no tiene caractersticas frutales. Evite trsladar excesivos restos del turbio caliente o torta post-whirpool al Fermentador. Tener una cantidad suficiente de levadura para fermentar (evitar el estrs). Embotelle adecuadamente y madure a temperatura de bodega para reducir steres.

A Csped: Csped recin cortado, hojas verdes podadas. Golpe de Luz:

Medicinal (clorofenol): A botiqun, a hospital.

Metlicos: hierro, cobre, monedas, a sangre.

Mohoso / Hmedo viejo: Con moho, como en el stano.

Oxidacin: Papel viejo, cartn

Plstico (fenlicos): Apsito Adhesivo (curitas en Argentina), cinta aislante, estireno. Solvente: Sensacin de calentamiento en el paladar o muy caliente. Agrio/cido: cido lctico, cido ctrico, fuerte, Acidez limpia (Clean Sourness). Ahumado (fenlico): Olor como a humo, carbn, quemado. Especiado (fenlico): Clavo de olor, pimienta, vainilla, etc.

Reducir el dry-hopping o la cantidad de lpulo en flor. Evite la recoleccin de oxgeno. Compruebe la frescura del lpulo y la malta. No exponga el mosto / cerveza a la luz del sol despus de aadir el lpulo. No utilice botellas de vidrio verde claro. Evitar el uso de ciertas especies de lpulo al final de las adiciones. Evite el agua con cloro o cloroaminas (Utilice smosis inversa o filtro de agua si es necesario). Evite el cloro como sanitizante. Reducir la astringencia / grano cscara fuentes. Evitar el excesivo uso del lpulo en su conjunto. Compruebe alguna posible infeccin. Compruebe el agua de iones metlicos. Reducir las sales del agua. Compruebe la condicin de los equipos. Asegrese de que el equipo de acero inoxidable est bien pasivado. Compruebe un buen enjuague del desinfectante. Trate de usar smosis inversa del agua y aadir sales segn sea necesario. Evitar la oxidacin (vase oxidacin). Compruebe la sanitizacin. Evite exceso de malta ahumada. Comprobar la frescura del agua y su sabor. Utilice ingredientes frescos (sobre todo de malta y lpulo). Compruebe no introducir oxgeno en la cerveza despus de la fermentacin. No salpique cuando trasvase y embotelle. Compruebe que los topes y / o precintos del barril queden bien ajustados. Purgar botellas / barriles con CO2 antes del relleno. Conserve la cerveza en lugar fresco. Beber la cerveza cuando est joven. Compruebe alguna posible infeccin. Compruebe la cepa de levadura y la salud. Baja temperatura de fermentacin. Baja temperatura de fermentacin. Eche una cantidad suficiente de levadura sana y activa. Compruebe alguna posible infeccin. Pruebe otra cepa de levadura. Compruebe alguna posible infeccin. Compruebe la cepa de levadura. No realice un Mash durante largos perodos de tiempo a bajas temperaturas. Compruebe que no se queme el Mash o la olla de hervor. Compruebe el uso excesivo de maltas oscuras. Compruebe alguna posible infeccin. Use una cepa diferente de levadura y / o variedad de lpulo. Ajuste la temperatura de fermentacin (a veces superior, a veces inferior, dependiendo de la cepa de levadura de cerveza y del estilo). Compruebe alguna posible infeccin. Compruebe el agua con excesivos sulfatos. Compruebe la salud de la levadura. Compruebe autlisis de la levadura (cerveza fermentando demasiado tiempo a temperaturas clidas). Pruebe otra cepa de levadura. Buscar una forma rpida y vigorosa de fermentacin (utilizar un buen starter para reducir el tiempo de inicio de fermentacin, a fin de evitar a la contaminacin bacteriana del mosto antes de que la levadura comience a actuar). Compruebe la sanitizacin. Compruebe la vejez o si estn rancios o antiguos los ingredientes (sobre todo el tiempo del extracto de malta). Evite el lavado del grano a bajas temperaturas. Compruebe alguna posible infeccin. Compruebe la cepa de levadura. Compruebe fuentes de oxidacin (Acetobacter es aerbica). Use una cepa de levadura ms floculante. Dejar el tiempo suficiente para que la levadura flocule. Filtrar la cerveza o utilizar clarificantes. Asegrese de purgar bien o sacar la mayor cantidad de levaduras en el trasvase. Cerveza envejecida. Pruebe otra cepa de levadura.

Sulfuroso: huevos podridos, fsforos quemados

Vegetales cocidos, en conserva o verduras podridas: (repollo, apio, cebolla, esprragos, espinaca)

Vinagre: cido actico, como avinagrado, acetona. Fermentacin o Levadura: A Pan o con gusto a levadura.