Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Si estás buscando una increíble levadura ALE no busques más, la levadura cervecera Nottingham. Ofrece un
gran rendimiento con cada lote, permitiendo cubrir una amplia variedad de estilos de cerveza con un solo tipo
de levadura.
Uso.
Se usan 100 g de levadura seca activa, para inocular 100 litros de mosto, en esta cantiad se logra una
densidad de 5-10 millones células por mililitro . Se puede experimentar con la cantidad inoculada para
conseguir una cerveza en particular o adaptar a las condiciones del proceso.
Espolvorear un sobre de levadura (11gr) en la superficie, de 100ml de agua o mosto, esterilizado (hervido) a
una temperatura de 30-35 ° C.
No utilice agua destilada o de ósmosis inversa, esto genera pérdida de la viabilidad de la levadura.
No la revuelva. Dejar reposar durante 15 minutos, luego de esto agitar suavemente la levadura, para
suspender por completo, Luego, ajuste la mezcla a la temperatura del mosto y agregar a este a la mayor
brevedad.
La levadura se ha acondicionado para sobrevivir a la rehidratación.
La levadura contiene un depósito adecuado de hidratos de carbono y ácidos grasos insaturados para lograr un
crecimiento activo.
Es necesario antes de agregar al mosto airearlo adecuadamente, para permitir la presencia de oxigeno
disuelto, favoreciendo el crecimiento de la levadura.
Propiedades microbiológicas
El producto final, se libera al mercado sólo después de pasar una serie de rigurosas pruebas.
* Según métodos de análisis de la ASBC, EBC .
Almacenaje.
•Todas las levaduras secas se deben almacenar en seco y por debajo de 8 ° C. El sobre debe permanecer
intacto.
• La pérdida de la actividad es de aproximadamente 25% anual almacenada a 8 ° C y 50%
anualalmacenada a 22 ° C en sobres cerrados sin abrir.
•La levadura Nottingham perderá rápidamente la viavilidad después de la exposición al aire. No utilice los
sobres que han perdido el sellado, los sobres abiertos deben ser cerrados, y almacenados en condiciones
secas por debajo de 4 ° C, y se deben utilizar en lo próximos 3 días,
• No utilice la levadura después de la fecha de caducidad impresa en el envase.