RECETAS TOTANERAS MICHIRONES

RECETA:

1/2 kilo de habas secas, puestas a remojo en agua durante 24 horas, cambindola 2 3 veces en este tiempo. 12 patatitas nuevas pequeitas, 250 gramos de chorizo para guiso, 250 gramos de tocino ibrico, 3 huesos de jamn , 300 gramos de jamn serrano , 1 cabeza de ajos, 2 hojas de laurel , pimentn , 2 3 guindillas y sal

PAPAR

AJOTES

RECETA:

1/2 litro de leche

2 huevos 1/2 sobre de levadura 1 pizca de sal Harina hojas de limonero

 aceite (la receta indica que de maz, pero ni Guillermo ni yo opinamos

como ellos)

Se baten los huevos, y se les agrega la leche, la levadura y la sal se remueve todo aadindole la harina que admita para formar una masa cremosa. Se pone el aceite a calentar, cuando est bien caliente se van mojando las hojas de limonero en la masa y se fren. Se pueden comer tal cual salen de la sartn, espolvoreadas con azcar y canela, o bien en una salsa de mantequilla, zumo de naranja y azcar y flambeadas en Grand Marnier. Aclaracin estpida pero a veces necesaria: La hoja de Limonero NO se come, solo la masa de alrededor.

TORTA DE PIMIENTO MOLIDO

200 gr agua 50 gr aceite de oliva 400/450 gr de harina, segn sea de mayor o menor fuerza. Pimentn: una cucharada para la masa (y dos ms para hacer el bao) 20 gr de levadura prensada. Sal

Se mezclan todos los ingredientes se hace la masa y se estira en una bandeja de horno previamente untada en aceite. Se agrega por encima otro poco de sal y aceite y se espolvorea de pimentn. Se pone al horno a 180 grados entre 20 y 40 minutos dependiendo del tamao.