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MARCA
CERVEZA CRISTAL
Alumno:
RODRGUEZ VSQUEZ,
DIEGO RAFAEL
Curso:
DESARROLLO
ORGANIZACIONAL
Profesor:
ING. JOS VILLANUEVA
2011 - I
DESARROLLO ORGANIZACIONAL
INDICE
I. INTRODUCCIN
III. MODELO DE GESTIN DE BACKUS
2.1. Visin
2.2. Misin
2.3. Valores
2.4. Pilares del Negocio
III. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA
3.1. Conformacin Empresarial
3.2. Organigrama
IV. PROCESO DE PRODUCCIN DE LA CERVEZA CRISTAL
V. ANLISIS INTERNO DE LA EMPRESA
5.1. Anlisis de la Cadena de Valor de la Empresa
5.2. Anlisis de las Fortalezas y Debilidades de la Empresa
VI. ANLISIS EXTERNO DE LA EMPRESA
6.1. Anlisis de la Industria Cervecera
6.2. Anlisis de las Amenazas y Oportunidades
VII. CONCLUSIONES
I. INTRODUCCIN
Desde sus inicio, la humanidad ha enfrentado diversos circunstancias que
comprometan su bienestar y el logro de sus objetivos, en muchas de aquellas
ocasiones incluso la sociedad u determinada organizacin no saba cmo actuar
ante tal situacin. Con la experiencia que dan los siglos, la sociedades se han
dado cuenta de que deben estar preparadas para poder enfrentar dichas
eventualidades. Por ello, antes de implementar un proyecto o empresa se deben
desarrollar
estrategias
para
que
puedan
actuar
lo
mejor
posible.
Las estrategias marcan el camino de los objetivos o planes a largo plazo, las
acciones a emprender y la asignacin eficiente de los recursos para alcanzar lo
propuesto. En el rubro empresarial, sin una estrategia inteligentemente definida,
es muy probable que las eventualidades o la misma dinmica competitiva del
entorno eviten que logremos alcanzar nuestras metas organizacionales.
Por todo ello, con el afn de visualizar la teora de planificacin estratgica
relacionada a las estrategias corporativas de una compaa, el presente trabajo
constituye un intento de anlisis de la evolucin de las estrategias corporativas de
la Unin de Cerveceras Peruanas Backus & Johnston desde sus inicios de
operaciones hasta la actualidad.
3.2. Misin
Poseer y potenciar las marcas de bebidas locales e internacionales preferidas
por el consumidor.
3.3. Valores
Su gente es su ventaja ms duradera
Su reputacin es indivisible
Competitividad
Todas las funciones de la empresa deben estar focalizadas en asegurar que,
en todo lo que hacemos, somos mejores que la competencia. Esto nos
llevar a asegurar la preferencia por nuestras marcas.
La
competencia
se
define
como
toda
la
categora
de
bebidas
Calidad total del servicio: Debe ser ejemplar y siempre 20% mejor que la de
nuestro competidor.
Control de costos
Ser el productor de ms bajo costo y tener la ruta hacia el mercado ms
eficiente, brindando un servicio por encima de las expectativas.
Control en todos los procesos, eliminando el desperdicio y los costos que
no agregan valor.
Tomar todas las decisiones con sentido comercial y alineadas con el Plan
de
Negocio.
Desarrollo sostenible
Crear una cultura para que todos los trabajadores sean el gerente
general" de su puesto de trabajo.
Reputacin.
Debemos ser el proveedor principal y preferido de todos nuestros
clientes.
Debemos ser la empresa ms reconocida debido a nuestra
reputacin en apoyo a la comunidad, responsabilidad social, gestin
ambiental y buen gobierno corporativo.
Grupo de Transportes
Grupo de Servicios
Aqu observamos que la empresa cuenta con 6 grandes unidades que son:
o
o
o
o
o
o
o
A su
Grupo Cervecero
Grupo de Bebidas
Grupo de Transporte
Grupo de Envases y Embalaje
Grupo de Alimentos y Materias Primas
Grupo Servicios
Proyeccin Social de la Empresa
vez
estas
unidades
se
subdividen
en
subunidades
respectivas.
malta.
Tambin
importamos
el
mejor
lpulo
del
mundo.
de
sales
minerales
que
garantizan
el
exclusivo
sabor.
bajo
las
condiciones
de
higiene
ms
adecuadas.
limpieza
seleccin
antes
de
ser
almacenada.
que
garantizan
una
granulometra
adecuada.
La malta molida se almacena en tolvas de alimentacin y est lista para ser usada
Cocimiento Modernsimos sistemas de cocimiento con pailas de acero inoxidable
permiten procesar la malta y el lpulo para elaborar el mosto cervecero. La
automatizacin de esta etapa del proceso nos permite seguirlo paso a paso y
controlar el mnimo detalle. Una conexin va mdem hasta Alemania, con los
fabricantes, nos permite seguridades adicionales ante improbables fallas en el
mdulo de control maestro.
Enfriamiento del Mosto
El mosto elaborado en el Cocimiento se encuentra a una temperatura superior a
los 95C como consecuencia de haberlo sometido a temperaturas de ebullicin
constantemente controladas. Ahora el mosto es enfriado hasta 8C para luego ser
fermentado en tanques de acero inoxidable cilindro - cnicos. En esta etapa del
proceso interviene la levadura; sta se dosifica al mosto fro y se encargar de
transformar los azcares del mosto en anhdrido carbnico y alcohol
Fermentacin y Maduracin
Los tanques cilindro cnicos nos permiten realizar el proceso de fermentacin del
mosto
la
maduracin
de
la
cerveza
en
forma
ptima.
de
limpieza
centralizados,
estos
tanques
procesan
en
forma
ahorrando
espacio,
energa
tiempo.
Filtracin
Luego de casi 21 das, la cerveza est prcticamente lista. Slo falta el proceso de
filtracin.
para
ser
llenadas
con
la
cerveza.
Las botellas limpias pasan por inspectores electrnicos de botellas vacas de alta
precisin antes de ser llenadas.
Llenado de Botellas
La
mquina
llenadora
es
uno
de
los
equipos
ms
sofisticados
de
cartn,
segn
el
cliente
su
punto
de
destino.
En forma automtica y controlando que nunca falte ni una sola botella en sus
respectivas cajas, la mquina encajonadora opera ininterrumpidamente.
Distribucin
Finalmente todas las cajas son apiladas sobre plataformas de madera
denominadas "pallets". Estos "pallets" sern cargados a las unidades de
transporte que llevarn la cerveza a los centros de distribucin ubicados en todo
el territorio nacional
Produccin:
Es una de las partes ms importante de la cadena de valor. En este eslabn se
lleva a cabo la produccin de todas las variedades de productos con calidad
garantizada. Para esto se llevan a cabo las siguientes actividades:
Es importante sealar que estos procesos se llevan a cabo en seis plantas que se
encuentran localizadas estratgicamente en el territorio peruano para cubrir la
demanda de cada regin del pas.
Logstica externa:
Terminado el proceso productivo, el producto final es llevado hacia los almacenes
en donde permanecen poco tiempo, con la finalidad de conservarlo y hacerlo
llegar rpidamente a los canales de distribucin y al consumidor final. Este
eslabn tiene las siguientes caractersticas:
Despacho las 24 horas del da y todos los das del ao, para garantizar la
entrega.
Mercado y venta:
Este eslabn tiene como finalidad hacer llegar a la mayora de la poblacin un
producto de buena calidad, con las caractersticas que ellos desean. Para esto
realiza las siguientes actividades:
Ser lder del mercado local, con una participacin del 98% del mercado
nacional.
Servicio:
Para realzar el valor de los productos, la empresa tiene como poltica llegar a
travs de medios indirectos. Realiza lo siguiente:
Desarrollo de tecnologa:
Con la finalidad de estar preparado para enfrentar los cambios del entorno y de
la tecnologa. Esto ha llevado a que la empresa realice lo siguiente:
Abastecimiento:
en
costos,
procesos
productivos
eficientes,
canales
de
Debilidades:
Las principales debilidades de Backus son:
Elevada
dependencia
del
mercado
interno,
bajo
nivel
de
exportaciones.
Amenazas
Las principales amenazas de Backus son:
Sustitutos cercanos.
VII. CONCLUSIONES
La Empresa Backus es una de las ms grandes en Sudamrica, su producto
emblema es la Cerveza Cristal, todo esto es gracias a que cuenta con una
planificacin de sus actividades muy alineadas con la demanda del mercado, a
continuacin menciono algunos aspectos importantes sobre la empresa:
Capacitan a su personal, a travs de diversas estrategias como conversatorios
y charlas sobre temas contingentes y de las principales obligaciones legales,
vinculadas a las diferentes actividades de la empresa.
la
opiniones
recomendaciones
sobre
temas
societarios,