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Curso de Gelatinas Decoradas Isa's Cakes
Curso de Gelatinas Decoradas Isa's Cakes
Nota importante:
El molde donde vamos a armar la gelatina debe ser
preferiblemente de plstico o acetato. En caso de no
poseer uno, sirven muy bien los de aluminio o vidrio. Es
Placa de gelatina
Tips:
Es conveniente hacer este proceso con varias horas de
anticipacin para asegurarnos que quede bien firme.
Los recortes sobrantes de gelatina se pueden guardar
Gelatina de Colores
Ingredientes:
1 caja de gelatina pequea
2 cucharadas de gelatina sin sabor
150 grs. de azcar
1 taza de agua hirviendo
Preparacin:
En un envase, colocar todos los ingredientes secos y mezclar muy
bien.
Agregar el agua hirviendo, disolver completamente y dejar
reposar a temperatura ambiente.
Nota:
Este mismo proceso lo vamos a realizar, segn la cantidad
de capas que vayamos a utilizar para la gelatina.
Ingredientes
2 tazas de agua
3 cucharadas de gelatina sin sabor
1/8 cdta acido ctrico
200 grs. Azcar
Esencia de mantecado a gusto
Preparacin:
Hidratar en una taza de agua la gelatina en polvo. Llevar a fuego
la otra taza de agua y agregarle el azcar. Cuando haya hervido,
apagar y agregar la gelatina hidratada, el acido ctrico y la
esencia. Remover bien hasta disolver completamente.
NOTA: Para utilizar, debe estar a temperatura ambiente.
Tono de Sombra
Amarillo
Azul Claro
Naranja - Ocre
Azul Oscuro
Azul Oscuro
Rojo
Negro
Marrn o Negro
Verde Claro
Verde Oscuro
Verde Oscuro
Marrn o Negro
Rosado
Fucsia
Fucsia
Rojo o Morado
Blanco
Gris
Piel
Morado
Piel Oscuro
Azul Oscuro
Naranja
Marrn
Gelatina en capas
Para armar la gelatina en capas debemos tener el molde listo,
previamente pincelado con clara de huevo. Es preferible realizar
todo el proceso dentro de la nevera.
a) Sobre el molde, colocar una capa de gelatina de leche y
dejar que gelifique o cuaje un poco.
Gelatina Plana
a) Desmoldar la gelatina y colocarla sobre la bandeja de
presentacin.
b) Apoyar el dibujo o transfer.
c) Frotar suavemente durante unos minutos y retirar. Agregar
diamantina. Puede adornar los bordes con restos de
gelatinas de colores.
Gelatina Bidimensional
Gelatina Tridimensional
Una vez realizado el trabajo bidimensional y sin colocar la capa
de barniz, sometemos la figura a un examen visual para observar
que elementos podemos resaltar del resto (por ejemplo el cabello,
Desmolde de Gelatina
a) Con la ayuda de un exacto humedecido, procedemos a cortar
por todo el borde para asegurarnos que se desprenda del
molde.
Gelatina Bomba
Esta gelatina es una bella manera de llevar a la mesa otro estilo
de presentacin de nuestro trabajo. Vamos a emplear las tcnicas
ya aprendidas, pero usadas de manera diferente. Aqu vamos a
Curso de Gelatinas
Decoradas
Gua paso a paso
Isamer Gonzlez
isamer.gonzalez@gmail.com
Telf.: 0412-6181929
http://isamergonzalez.blogspot.com