CASO: COMO SIEMPRE LAS ALGAS SON LAS CULPABLES.

Era un lunes como cualquier otro, un da de Comit de Operaciones, y seguamos

discutiendo los mismos temas pendientes desde hace meses. Pero ese lunes un nuevo
punto se adicion al acta de reunin, y ya nada poda seguir igual de repente nadie
volvi bostezar y uno que otro se despert.
En el momento de mi intervencin avis que una de las mquinas de empaque haba
presentado durante la semana pasada tiempos muertos[1] equivalentes a casi dos
turnos[2] completos por falta de mezcla, lo que afectaba su eficiencia global[3] de manera
muy significativa, y por ende la eficiencia de la planta en general.
El Gerente de Planta, Charles, un americano de padres alemanes que no hace mucho
haba asumido el liderazgo de la planta como parte de su plan de carrera en
Latinoamrica, en medio de sus palabras enredadas entre el espaol e ingls, con su
acento gringo y su sonrisa habitual pregunt la razn de la falta de mezcla. Y fue justo en
ese momento y en esa sala fra fue donde todo empez.
El Gerente de Mantenimiento, Roberto, un tipo carismtico, joven e inteligente, que haba
llegado hace poco a la empresa y que acababa de asumir temporalmente tambin la
responsabilidad de Produccin, empez a explicar lo ocurrido. Los tiempos muertos por
falta de producto[4] estaban asociados a uno de los productos bandera de la empresa: el
muss instantneo de chocolate. En el proceso de mezcla[5], despus de haber corrido el
tiempo de mezclado, los anlisis de calidad no estaban siendo satisfactorios. Por esta
razn se adicionaba una pequea cantidad de materia prima y se tomaba la
contramuestra[6] de manera iterativa hasta que, con los parmetros justo en los lmites de
especificacin[7], se descargaba la mezcla para empacar. Esto ocurri en casi todos los
lotes de produccin y fue la razn de la intermitente falta de producto en la empacadora
durante toda la semana. Hasta ese momento era entendible entonces la falta de producto,
pero no era clara la causa raz.
Charles, entonces con su acostumbrada calma e incisiva mirada pregunt: Bueno
Roberto, y cul es el problema de calidad en los lotes?
Roberto: La caracterstica afectada es la consistencia[8]. Est saliendo muy flojo el
muss. Al parecer el causante de esto es la carragenina[9], que es la materia prima que
define la consistencia de este producto.
Cuando esto se dijo, Alberto, el Gerente de Investigacin y Desarrollo, quien era un seor
de edad avanzada con una larga experiencia en diversas empresas de alimentos, con
gran conocimiento pero complicado a la hora de colaborar con produccin y con temas de
la planta en general, pregunt: Y que est pasando con la carragenina?, nunca hemos
tenido problema con esa materia prima. La gente de mezclas s est adicionando la
cantidad de la frmula? te digo Roberto, que esa gente de mezclas hace lo que le da la
gana, y ya en varias ocasiones he visto que no siguen los procedimientos de orden de
cargue[10] ni cumplen con los tiempos de mezclado[11] que nosotros en Investigacin y
Desarrollo hemos definido.
Roberto, un poco irritado por la habitual actitud prepotente de Alberto respondi: S se
est siguiendo todo de acuerdo a las frmulas y procedimientos Alberto, pero nuestra
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sospecha es que algo est pasando con esta materia prima, ningn lote est dando bien
en el primer ciclo de mezclado[12].
Hasta ese momento Charles slo pensaba en la situacin y despus de un silencio en la
sala de juntas dirigi la palabra a Javier, el Gerente de Calidad, un tipo muy delgado, alto,
inteligente y muy tranquilo: Juan, cmo ha estado la calidad de esta materia prima?.
Javier, con su acostumbrado tono calmado respondi: Charles Ehh la verdad es que
nosotros hace algunos meses no le hacemos ninguna prueba de calidad a esa materia
prima.
Charles: Pero cmo es posible? What do you mean?
Javier: S Charles, esa materia prima la traemos de Argentina, el proveedor es Caremar
y es un proveedor certificado[13]. Llevamos mucho tiempo trabajando con ellos y nunca
hemos tenido problemas.
Charles: Bueno creo que estamos enfrascados en esto. Roberto, por favor quiero que
haga un reporte detallado de la situacin y me lo entrega. Quiero saber cantidades, los
resultados de anlisis de calidad con fecha y hora, los nombres de los analistas, las
acciones tomadas en cada lote quiero saberlo todo! Everything! Entendi?
Terminada la reunin, algunas de las personas preocupadas con la situacin se quedaron
en la sala para hablar del problema.
Roberto: Ven Javier qu vamos a hacer? Yo estoy seguro que el problema est en
esa carragenina, que hasta nombre de enfermedad tiene. Y no entiendo por qu no le
hacemos pruebas de calidad a la entrada. Cundo fue la ltima fecha de anlisis en
recepcin?
Javier: Uyy Mster, estoy atrasado con eso. Creo que hace mucho tiempo no hacemos el
anlisis para las materias primas de proveedores certificados, pero fresco mijo, que
peores cosas hemos pasado. Voy a ver bien que ha pasado en especial con la
carragenina. Ven, por qu no vamos a averiguar con Marcela de compras si hay alguna
noticia del proveedor?
Roberto: Esa vieja de compras nunca viene a la reunin de Comit, no? Ni que tuviera
mucho trabajo. Nunca la veo salir tarde de aqu y siempre que voy a su oficina est en
el Facebook[14].
Javier y Roberto fueron entonces a la oficina de Marcela, Gerente de Compras, una
mujer alta, morena, muy atractiva que siempre se vesta de forma elegante, una mujer
carismtica, pero fresca como una lechuga.
Roberto y Javier: Quiubo Marcela, cmo vas? Muy ocupada o qu?
Rpidamente Marcela oprime alt+tab[15] al verse sorprendida por la visita en su oficina.
Marcela: Hmm..Hmm!, que pena muchachos, no los haba visto en qu les puedo
ayudar?
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Roberto: Marcela tenemos un problema grave con el muss instantneo de chocolate y

sospechamos que el problema est en la carragenina. Vos sabs si el proveedor ha
informado algo al respecto?
Marcela: No Aunque ahora que lo mencions, recuerdo que en una conversacin con
Caremar me hablaron sobre algunos cambios que estn haciendo en sus productos.
Javier: Y de qu se trata?
Marcela: Vengan les explico La base para producir la carragenina son unas algas
marinas de una especie especfica cuyo nombre no recuerdo. Pues, en la ltima
conversacin que tuve con el proveedor, me inform que por el calentamiento
global[16] esas algas estn desapareciendo. Y lo mismo est pasando en todo el mundo.
Entonces, parece que estn usando otro tipo de algas ahora para producir la
carragenina.
Javier: V y vos sabiendo eso, por qu no nos dijiste para nosotros tenerlo en cuenta?
Marcela: La verdad se me pas Y bueno en ltimas, el proveedor tiene que cumplirnos
con las especificaciones que le establecimos y para nosotros debe ser transparente lo que
pase con su proceso. Adems he tenido mucho trabajo, por eso no he podido volver a
asistir a la reunin del lunes. Inmediatamente y para evitar ms preguntas, Marcela
continu diciendo: Ahora les pido me disculpen seores, los dejo que voy a una reunin
muy importante con el presidente de Maximax.
Ese mismo da Roberto fue al rea de mezclas[17] para averiguar ms sobre el
problema. En el turno de la tarde, el operario lder del rea era Andrs, un tipo ms bien
enano, pero que se caracterizaba por su gran liderazgo y voluntad de trabajo.
Roberto: Que ms Andrs, comentame cmo va el tema del muss, sigue saliendo con
problemas?
Andrs: Uy jefe, esto est pero mal. Casi todos los lotes hemos tenido que arreglarlos de
la misma manera, agregando un poco ms de carragenina.
Un poco inquieto por esto y recordando los comentarios de Alberto, Roberto pregunt: Y
cunto ms le estamos a agregando? Porque me preocupa que estemos alterando la
frmula original.
Andrs: Tranquilo jefe que nosotros tenemos una tablita de Investigacin y Desarrollo
que nos dice de acuerdo al porcentaje de carragenina de la frmula, y el resultado de
consistencia del laboratorio, cunta carragenina adicional estamos autorizados a usar
para arreglar el lote.
Roberto: Entonces estamos seguros con eso
procedimientos que bien! Excelente trabajo Andrs.

estamos

siguiendo

los

Andrs: Jefe, quiere que le muestre la tabla y que le diga cmo estn los ltimos lotes?

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Roberto, confiado del trabajo de su lder en el rea, respondi: No, fresco mijo, confo en
ustedes que son unos verdaderos lderes. Con lo que me informaste est bien, gracias.
Slo quera saber si estbamos en lnea con Investigacin y Desarrollo.
Entonces Roberto ya un poco ms tranquilo, al menos por saber que en cualquier caso el
rea de produccin no sera la culpable del problema, se dirigi a su oficina para terminar
de leer la interminable lista de e-mails que llegaban cada segundo.
Mientras tanto, Javier un poco inquieto tambin por el presentimiento de que, al igual que
en casos anteriores, al final al rea de Calidad le iba a caer todo el problema, llam a
Claudia su colaboradora lder de laboratorios, una mujer paisa, mona, demasiado sexy
para trabajar en una planta de produccin.
Javier: Claudia, ven por favor a mi oficina urgentemente.
Claudia: Jefe, es que estoy un poco ocupada en este momentico, es muy muy urgente?.
Javier: Ven ya mismo para ac que parece se nos arm la grande.
Despus de 10 minutos, Claudia apareci en la oficina de Javier.
Javier: Claudia tenemos un problema gigante con nuestro producto estrella, vos sabs el
muss instantneo de chocolate. Parece que el problema es la carragenina. Cundo fue la
ltima vez que le hicimos prueba de calidad a esta carajada.
Claudia: Jefe, no hemos podido hacer la prueba de calidad desde hace un ao, porque
se acuerda jefecito que el equipo de anlisis de materia prima de gelificacin se nos da.
Hace como cuatro meses que nos estn entregando el equipo y Compras nada que se
mueve. Ahora nos estn preguntando que si conocemos posibles proveedores, como si
ese fuera nuestro trabajo.
Javier: Tens razn, juemadre acordame de presionar a Compras y que de esto
nadie se entere porque nos van a abrochar!.
Claudia: Jefe, no diga eso, que me encantara que nos abrocharan, pero junticos.
Javier: No empecs con esto que estoy muy estresado en este momento. Ahora que le
digo a Charles? Estaba bastante enojado en la reunin de Comit.
Claudia: Pues jefe yo creo que debemos empezar por retener[18] el producto terminado
antes de que lo despachen a los pases porque que tal que tenga realmente un
problema serio?
Javier: Tens razn, por favor habl con Roger para que retengan todo el muss que se
haya producido la semana pasada hasta que conozcamos la magnitud del problema.
Mientras tanto yo le comento a Charles que vamos a detener los despachos de muss y lo
vamos a dejar como retenido hasta que estemos seguros que ese producto est bien.
Claudia: Listo jefecito, pero no se me estrese que no me gusta verlo as, adems
recuerde que el estrs le hace mal a la salud. Ahora vengo para hacerle un masajito en la
espalda.
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Inmediatamente Claudia se dirigi a la oficina de Roger, el Gerente de Distribucin y

Comercio Exterior, para explicarle un poco lo ocurrido con el muss y retener el producto
que ya se encontraba almacenado en la bodega de exportacin. Despus de haberle
comentado lo ocurrido
Roger: Que vaina esta no? Por qu me estn avisando tan tarde?
Claudia: Pero es que apenas nos estamos enterando ahora. Las pruebas de calidad
fueron satisfactorias, lo que pasa es que queremos asegurar que el problema no sea
mayor de lo que imaginamos. No queremos asumir riesgos, me entiende?
Roger: Mira Claudita, tienen mucha suerte de que no hayamos despachado esto
todava. Con este paro de camioneros[19] nuestros despachos se han cancelado y de no
ser por esto ese muss ya estara en todos los pases y en todas las tiendas. As que voy a
retener esto ya mismo.
Claudia: Pero Rogercito no se me estrese, que no se le ve bien esa carita estresada.
Ms bien muvale con eso.
Roger: Uy, no crea que estoy enojado con usteeeed, obvio que a usted Claudita se lo
muevo ya mismo y lo que quiera. Lo que pasa es que esta gente de produccin es la
embarrada, es la tercera vez en lo ltimos dos meses que me informan tarde este tipo de
cosas. Afortunadamente en este caso no hemos hecho el despacho.
Entonces Roger llam inmediatamente a Ricardo, coordinador de bodega de producto
terminado, para comentarle sobre el producto retenido y la cancelacin del despacho.
Roger: Ricardo, por favor retenga todo el muss instantneo de chocolate hasta nueva
orden! No quiero ni una caja fuera de esta planta. Parece que puede tener problemas de
calidad. Entendido?
Ricardo: S claro jefe, entendido cuente con eso!
Y as la semana pas rpidamente. Las personas en mezclas siguieron adicionando ms
carragenina a los lotes, todo de acuerdo a la tabla que Investigacin y Desarrollo haba
establecido para agregar cantidades adicionales a la frmula original. Y los lotes seguan
siendo aprobados con la consistencia justo en el lmite de aceptacin. Esa misma semana
nadie ms se preocup del tema, hasta que el lunes siguiente, en la acostumbrada
reunin de Comit de Operaciones
Charles: Bueno, cmo vamos con el tema del muss instantneo de chocolate?
Javier, sintindose un poco incmodo por la pregunta, respondi: Jefe creo que tenemos
un problema Malas noticias, se alcanzaron a despachar dos contenedores a Per y uno
a Ecuador y ya estamos empezando a recibir reclamos de consumidor por falta de
consistencia del producto.
Charles: Perrro cmo es posible esto??? Roger, Javier!! No quedamos en que todo el
producto quedaba retenido hasta nueva orden? Incluso la idea fue de ustedes both!!
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En el ambiente ya se empezaba a sentir un ambiente tenso y ms de uno empez a

enderezarse en la silla; empezaba ya a sentirse calor a pesar de que el aire
acondicionado estaba funcionando a su mxima potencia.
Roger: Pido disculpas porque se alcanz a hacer ese despacho. Mi colaborador Ricardo
no le inform a los muchachos de la bodega porque estaba confiado de que de igual
forma, por culpa del paro, no habra ningn despacho. Pero Wilson, uno de nuestros
lderes de bodega, de manera muy proactiva consigui cuatro camiones el viernes en la
noche y despach lo que pudo el fin de semana entre eso parte del muss retenido. l
no estaba enterado de esto.
Charles: Pero shit!! cmo es posible que pase esto??? Y en el sistema no qued retenido
el producto? Cmo puede pasar esto? Alguien me puede explicar?!!
Javier: Charles, recuerde jefe que en nuestra planta tenemos cerca de seis sistemas de
informacin que no estn integrados y la comunicacin entre ellos es por interfase y
tenemos que esperar a las corridas que-, Charles: Javier! Disculpe le interrupo!
Entiendo eso, pero cmo putas puede pasar esto!, en ese momento todos se miraron
al escuchar por primera vez al gringo decir una grosera tan fuerte en espaol, ya que
normalmente deca las malas palabras en ingls, pero quedaba claro que ya estaba
aprendiendo, luego de lo cual Charles continu: A la shit con los sistemas, con sistemas
o sin sistemas todos sabamos aqu que ese producto no iba a ser despachado hasta que
investigramos el caso! Y Roger Usted me tiene que explicar muy bien por qu pas
esto!
Con mucho susto por el regao, Roger continu: S Charles creo que no hice bien las
cosas, transmit el mensaje a Ricardo y no me asegur de que l efectivamente se lo
comentara a los muchachos de la bodega. Pero entienda tambin que en la semana
hemos tenido mucho trabajo ya ahora con el nuevo procedimiento de cierre de periodo y
de inventario cclico Y al final toda la informacin de los sistemas debe quedar
conciliada, el sistema de produccin con el de la bodega, el de la bodega con el de
rdenes de compra, el de rdenes con el de material en trnsito y materiales con el
sistema de calidad. Y con estos errores de produccin, no he tenido tiempo para pensar ni
hacer seguimiento a este tipo de cosas.
De repente la sala qued en silencio mientras todos observaban a Charles tomando aire
lentamente para controlar la rabia que senta. Su profunda mirada lo deca todo, como
observando algo en el horizonte a travs de la nica ventana que tena la sala.
Charles: Est bien pensemos con cabeza fra. Sea lo que haya pasado, tenemos que
coordinar inmediatamente la recogida del producto. Roger tenga en cuenta esto para
hacerlo inmediatamente, y asegrese de que salga bien. Esto nos va a costar muchsimo
y quiero que eso les quede muy claro a todos los que estn aqu muchsimo!!. Roberto,
cunteme cmo va su investigacin?
Roberto, con varios documentos en sus manos como seal de que estara preparado para
afrontar cualquier tipo de pregunta, respondi: Jefe, en produccin hemos seguido las
instrucciones de Investigacin y Desarrollo al pie de la letra, adicionamos carragenina tal
como la tabla lo dice es ms, aqu traigo una copia de la tabla en la que como ustedes
pueden ver, en esta columna aparece-, Alberto: Disculpa que te interrumpa Roberto,
pero vos de que tabla ests hablando?
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Roberto: Pues de la tabla que ustedes, Investigacin y Desarrollo, nos entregan a

produccin para arreglar lotes con baja consistencia.
Alberto: Robert, disculpe nuevamente, pero nunca dijiste que estaban usando esa tabla.
Esa tabla slo sirve para la produccin de flanes, no para la de muss. Pasame la hoja un
momento por favor..
Vctor, con ojos de asombro y un poco fro y con la mano temblorosa, le pas tmidamente
la hoja a Alberto.
Alberto: Miren, como todos pueden ver, esta tabla dice aqu arribita, si ven todos? Aqu
mismo dice <Tabla de correccin de flanes>, en ningn lado dice algo sobre muss. Esta
tabla es para corregir lotes de flan agregando carragenina. Pero no es vlida para el
muss. De hecho para el muss nunca hemos creado una tabla semejante.
Charles, otra vez molesto por lo que estaba oyendo, y subiendo de nuevo el tono de voz
que pareca ya estar calmado interrumpi: A ver, a ver, a ver, let me see no entiendo
esto ahora!! Cmo es posible que estemos siguiendo un procedimiento que no aplica al
producto. Roberto me puedes explicar, me puede decir what the hell estn haciendo
ustedes, cmo es posible que nos demos cuenta de esto ahora?? Lo que faltaba!!!
Roberto, con la voz un poco quebrada por el susto que le provocaba la situacin dijo:
Bueno, la verdad la verdad es que no haba visto bien en detalle la tabla hm, hmm.
Eh La letra est pequea, adems no lo v, y creo que mi gente en la planta entonces
se confundi.
Charles, levantndose de su puesto y quitndole la hoja a Alberto de la mano, y
movindola bruscamente en el aire justo en frente de la cara de Roberto continu:
Roberto, usted no sabe lo grave que es esto. Cmo puede estar pasando esto!! Cuntos
procedimientos entonces estamos incumpliendo en produccin!! Cmo es posible que
Usted en su investigacin no haya visto esto, ah? Increble, por qu nos pasa esto?
Porque yo s veo claramente, aqu no dice nada del muss. Qu tengo que hacer, for Gods
sake para que todos hagamos lo que tenemos que hacer? Necesito ms que una
explicacin para esto Roberto, no puede ser que usted no haya visto esto!!
Roberto, con la voz entrecortada, respondi: Jefe tiene razn. No s por qu no vi ese
detalle, pero usted tambin debe entender que Calidad no est haciendo anlisis a la
carragenina y que llevamos ms de un ao sin hacer prueba de calidad de recepcin.
Apenas Roberto mencion esto, a Javier se le subi la sangre al rostro y tuvo que
enderezarse un poco ms en su silla, como quien espera una sentencia de muerte.
Charles, todava de pie grit: QUE QU? WHAT!!! Ustedes quieren que me d un heart
attack? Javier, no que slo unos meses atrs se haba analizado esta materia prima?!!
Javier, bastante molesto con Roberto a quien le haba confiado esa informacin, y
sabiendo que ya no haba nada que hacer para negarla respondi: Es verdad Charles,
pero se trata de un proveedor certificado Y no hemos podido hacer anlisis de calidad
de entrada a esta materia prima porque nos falta el equipo de gelificacin, y Compras no
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nos ha ayudado con esto. Hace casi un ao que tenemos este tema con Compras y
siempre nos dan una excusa para retrasar la compra del equipo.
Justamente Marcela, que en esta ocasin s asisti a la reunin con mala suerte para ella,
sintindose un poco ofendida por las palabras de Javier que dejaba ver la ineficiencia del
rea de Compras, an ms de lo que se haba demostrado en una auditora hace un par
de semanas atrs, respondi inmediatamente: Pero Javier, usted sabe todos los
problemas que hemos tenido con esto. Tenamos dos proveedores del equipo y ambos
nos incumplieron, porque al final no cumplan con nuestros requerimientos de BPM[20].
Es algo que se nos sale de las manos.
Javier: S pero la funcin de ustedes es moverse para encontrar otro proveedor.
Justo cuando Marcela iba a continuar con la discusin, Charles interrumpi: Caballeros,
seores, please, esto no lo vamos a solucionar aqu, en otro espacio discuten eso de la
porquera de gelificacin. Pero miren todos los problemas que estamos viendo con este
tema. Ahh? Es increble!!
Marcela: Pero Charles, que quede claro que no es nuestra culpa en Compras.
Javier: Pero ustedes nos pueden dar luz para muchas cosas si nos mantuvieran
informados sobre las noticias que llegan de los proveedores. O por qu no nos habas
informado antes que Caremar estaba cambiando la carragenina, si el proveedor mismo te
haba informado sobre esto?
Charles, que hasta el momento caminaba de un lado para otro, apenas el comentario de
Javier, abri los ojos y se acerco a Marcela diciendo: Que el proveedor QU?? Marcela,
explqueme por favor!!! No me diga que a usted el proveedor le haba informado cambios
en la carragenina!!! Y usted no nos inform? Se qued callada??!!
Marcela, ahora bastante asustada y sintiendo como todos en la sala la observaban a la
expecativa de su respuesta, dijo: Ehh S efectivamente Caremar me coment que el
ltimo contenedor que nos lleg, y de ese en adelante, la carregenina haba cambiado
ligeramente por un problema de escasez de algas con que hacen la materia prima.
Charles: Y usted Marcela, cmo no nos inform esto? Si usted saba esto cmo es que
se qued callada y no nos dijo nada?
Luego de estas palabras, otra vez un profundo silencio mucho ms largo que el anterior
se apoder de la sala. Todos los presentes con los ojos mirando al piso, pensaban sobre
todo lo que haba pasado, frustrados por la impotencia que se siente normalmente frente
a este tipo de problemas.
Hasta que Javier, despus de unos segundos del silencio mortal pregunt: Y ahora qu
vamos a hacer? A lo que Charles, con los ojos ms abiertos que nunca respondi: Pues
que creen ustedes que vamos a hacer si es tan obvio Le vamos a cobrar todo este dao
al proveedor!

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[1] Tiempo muerto: Concepto usado en produccin que hace referencia a cualquier parada
de lnea que implique un tiempo no productivo, es decir, un periodo de tiempo en el que la
linea est parada y no est fabricando unidades.
[2] Turno: En Colombia normalmente un turno de produccin equivale a 8 horas.
[3] Eficiencia global: Medida usada en produccin que hace referencia al porcentaje del
tiempo total programado que una lnea emplea para fabricar productos de buena calidad a
la mxima velocidad (velocidad de diseo de la linea).
[4] Tiempo muerto por falta de producto: Tiempo en que una lnea de produccin
permanece parada porque est esperando materiales provenientes de una operacin
anterior.
[5] Proceso de mezcla: Proceso en el cual se combinan las materias primas de un
producto de acuerdo a una frmula (receta) especfica, mezclndose de forma
homognea.
[6] Contamuestra: Muestra adicional de producto de un lote, solicitada normalmente para
verificar o comprobar el resultado de un parmetro de calidad del producto que no est
dentro de los lmites establecidos.
[7] Lmites de especificacin: Valores que determinan el punto mnimo y mximo entre los
cuales debe resultar una caracterstica de calidad especfica del producto para garantizar
su calidad respecto a dicha caracterstica.
[8] Consistencia: Caracterstica de calidad que hace referencia a la dureza de un producto
blando.
[9] Carragenina: La carragenina es un hidrocoloide extrado de algas marinas rojas de las
especies Gigartina, Hypnea, Eucheuma, Chondrus y Iridaea. Es utilizada en diversas
aplicaciones en la industria de alimentos como espesante, gelificante, agente de
suspensin y estabilizante, tanto en sistemas acuosos como en sistemas lcticos.
[10] Orden de cargue: Procedimiento que establece el orden en el que se deben agregar
las materias primas en el proceso de mezclado para garantizar la homogeneidad de la
mezcla con un tiempo de mezclado previamente establecido.
[11] Tiempo de mezclado: Tiempo establecido de operacin de la mezcladora para
garantizar la homogeneidad de la mezcla.
[12] Ciclo de mezclado: Tiempo de mezclado que se efecta a una mezcla.
[13] Proveedor certificado: Nombre que se le da a un proveedor que por la garanta de sus
procesos se asume la buena calidad de la materia prima suministrada, eliminando o
reduciendo el anlisis de calidad en la recepcin de materiales.
[14] Facebook: Red social en internet.
[15] Alt+Tab: Comando estndar de Windows que funciona presionando las teclas Alt y
Tab al mismo tiempo, usado para pasar de una ventana a otra sin tener que cerrarlas.
[16] Calentamiento global: Fenmeno climtico mundial por el cual las temperaturas del
medio ambiente estn variando drsticamente, afectando directamente la vida de la flora y
fauna.
[17] rea de mezclas: Nombre del lugar donde fsicamente se realiza el proceso de
mezclado dentro de la fbrica.
[18] Retener: Concepto utilizado normalmente por temas de calidad para notificar que una
cierta cantidad de producto no debe continuar siendo procesada por la siguiente
operacin, hasta que se compruebe su estado de calidad.
[19] Paro de camioneros: Huelga del sector de transporte por el cual normalmente se
suspenden las actividades de transporte de carga.
[20] BPM: Buenas Prcticas de Manufactura, son las mnimas prcticas que deben
cumplirse desde que se produce hasta que se consume el alimento.
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Actividades:
1. Leer el caso, y en base a esto describir la cadena de suministro, identificar cules
son los problemas que se han presentado en cada nivel y realizar un anlisis de
las mismas.
2. De acuerdo al anlisis plantee sus recomendaciones.

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