Chocolatera Fina

CHOCOLATERA I

Chef Claudia Lpez Palacios

Miembro de la Asociacin de Chefs de Bolivia, filial La Paz

Telfono: 2790981
Celular: 712-77494
Correo electrnico: claudialopez_chef@hotmail.com

CHOCOLATERA FINA

GANCHE DE MENTA
80 gramos de chocolate de cobertura blanco
25 ml de crema de leche
12.5 ml licor de menta
5 gramos de mantequilla sin sal
Colocamos todos los ingredientes juntos en un recipiente y los diluimos a bao
Mara fuera del fuego.
GANACHE DE FRUTILLA
8 gramos de mantequilla sin sal
80 gramos de chocolate de cobertura leche o bitter
25 ml crema de leche
1 cuchara de frutillas en conserva hechas pur
cucharilla esencia de frutilla
GANACHE DE CAF
80 gramos de chocolate de leche
20 ml crema de leche
15 ml licor de caf
cucharilla caf instantneo
RELLENOS TRADICIONALES
COCO
taza coco rallado
Leche condensada cantidad necesaria
Mezclar ambos ingredientes hasta conseguir una pasta homognea
ALMENDRAS
taza de almendras ralladas o picadas finas
Manjar cantidad necesaria
Mezclar ambos ingredientes hasta conseguir una pasta homognea

NUECES
taza de nueces
1 cucharilla de pasas o ciruelas secas picadas finas
Pizca de canela
Crema de leche cantidad necesaria
Mezclar todo excepto la crema de leche e ir agregando sta poco a poco hasta
conseguir una pasta homognea.