QU SON LAS ESTRELLAS MICHELIN

Estrellas Michelin son premiados por la excelencia de alimentos en los restaurantes. Hoy en da se
consideran premios muy codiciados por muchos chefs de Europa, a pesar de las acusaciones de
parcialidad lleva a algunos chefs, especialmente fuera de Europa, a su vez sus narices para arriba en
ellos.

CUANDO EMPEZARON LA ESTRELLAS MICHELIN

Estrellas Michelin son una caracterstica de los libros Gua Michelin, que se public por primera vez
en Francia por Andr Michelin, el entonces co-propietario de la empresa de neumticos Michelin. En
1900 la primera Gua Michelin enumer una gran cantidad de informacin para los automovilistas
que inclua dnde encontrar comida y alojamiento y estaba dirigida a los automovilistas viajar de
vacaciones
en
Francia.
Sin embargo, en 1920, la parte de comedor se haba vuelto tan popular que Michelin cre un equipo
de inspectores que annimamente se visitan los restaurantes y la tasa de ellos sobre una base de 3
categoras, ahora se conoce como estrellas de Michelin para los restaurantes fuera de Pars.
Este nuevo sistema de clasificacin de tres categoras se extendi pronto a Pars y por la edicin de
1933, 23 restaurantes en Francia fueron calificados con tres estrellas. Se ampli para abarcar otros
pases de Europa y aunque el sistema fue abandonado por un tiempo, la edicin de 1951 vio el
regreso del sistema de calificacin de tres estrellas, pero con menos restaurantes lograr estrellas
mximo.

Hoy en da, las estrellas Michelin se otorgan con moderacin para un pequeo nmero de restaurantes
de calidad excepcional. Por ejemplo, en el Reino Unido e Irlanda 2004 gua de restaurantes a slo 3
obtuvieron tres estrellas que por eso a veces se les d un chef que se conoce como un "chef estrella
Michelin".

CLASIFICACIN POR ESTRELLAS MICHELIN

Hay tres niveles de grados de la estrella que se puede conceder a los establecimientos de 1 estrella a 3
estrellas.

3 estrellas "cocina excepcional, vale la pena un viaje especial"

2 estrellas "Mesa excelente, vale la pena un desvo"

1 estrella "Un muy buen restaurante en su categora"

Tambin hay una cuarta categora adicional "Bib Gourmand". Este es el nombre de El hombre de Michelin,
cuyo nombre es Bibendum. Estos restaurantes son generalmente clasificados nicamente en la escala de
"tenedores y cuchillos. Los tenedores y cuchillos de calificacin se otorgan a todos los restaurantes
reconocidos en la gua, y van desde uno a cinco. Un tenedor y el cuchillo se "Restaurante sencillo pero
confortable" y los otros cinco " restaurante de lujo".

CMO SON LOS RESTAURANTES EVALUADOS DE ESTRELLAS MICHELIN

Al igual que en el pasado, los inspectores de Michelin emplean para visitar de forma annima y
evaluar los establecimientos. Su objetivo es recoger de forma coherente de alta calidad los
establecimientos a travs de una gama de cocinas, estilos y presupuestos. Restaurantes se clasifican
en cinco categoras:

Calidad de los productos

El dominio del sabor y la coccin

La personalidad de la cocina

Valor para el dinero

La coherencia entre las visitas

A pesar de su fama, todava hay muchas personas hoy en da, tanto los cocineros profesionales y no
profesionales, que creen Estrellas Michelin parece no tener sentido, ya especialmente por la forma en que
se otorgan es decir, las personas que aportan sus opiniones personales que no puede dejar de basarse en sus
gustos personales. Despus de todo, para mantener el tema culinario, la carne de un hombre es veneno de
otro hombre.