LA GUA MICHELN

LA GUA MICHELN

La gua Michelin es el nombre genrico de una serie de guas

tursticas publicadas anualmente por la editora francesa Michelin
editions du voyage y sus filiales en otros territorios para ms de una
docena de pases diferentes. Ms comnmente, la expresin se
refiere a la gua Michelin , que es las antigua de las guas europeas
de hoteles y restaurantes
La gua Michelin ao 1900-2015
CARACTERSTCAS

La gua es famosa por asignar de

una a tres estrellas de la buena
mesa a los establecimientos que
,en referencia a distintos
parmetros fijados por sus propios
jueces , destacan en calidad
,creatividad y esmero de sus
platos
En cambio asigna de uno a cinco
cubiertos en funcin de confort y
el servicios con que se sirve a los
clientes cuando se trata de un
restaurante , o de una a cinco
casas por el mismo criterio se
refiere a un hotel
HISTORIA DE LA GUA MICHELN

La gua Michelin fue creada en el ao 1900 por Andr Michelin y ya

era en ese momento una gua publicitaria , que se regalaba con la
compra de neumticos
A partir de 1920 se vende la gua y aparecen en ella restaurantes
por primera vez
En el ao de 1926 aparece la estrella para designar los mejores
restaurantes ,y en el ao de 1931 aparece la clasificacin en 1 2 y 3
en 1926 se da tambin el ao de la creacin de la gua regional
Michelin .
ESTRELLAS MICHELN

Las estrellas nacen a finales de los

aos 20 y se fueron desarrollando
gradualmente hasta comienzos de
los aos 30.
Las definiciones de estas se
introdujeron en 1936 y hoy en da
aun no se mantienen:
-Tres estrellas indican una cocina
excepcional.
-Dos estrellas sealan calidad de
primera clase en su tipo de cocina.
-Una estrella designa un restaurante
muy bueno en su categora.
ESTRELLAS MICHELN (2)

Tener una o ms estrellas de la

gua Michelin supone supone q un
restaurante no solo es uno de los
mejores de su pas, sino que
tambin que es uno de los
mejores del mundo.
En la actualidad cerca de 2.000
restaurantes de todos los pases
que cubre la gua tienen estrellas,
lo que supone que hay un nivel
muy competitivo en el mundo de
la gastronoma.
JUECES

Los jueces son los encargados de

fijar distintos parmetros para
distinguir los establecimientos que
ofrecen la mejor calidad culinaria.
As los restaurante que deseen
obtener alguna estrella deben tener
en cuenta la seleccin de
productos, la creatividad, el dominio
del punto coccin y de los sabores,
la relacin calidad-precio y la
regularidad.
Adems los jueces tambin pueden
asignar de uno a cinco cubiertos en
funcin del confort y el servicio con
el que sirven a los clientes del
restaurante.
DESTINOS DESTACADOS

Entre los restaurantes mas

destacados se encuentran:
- Madrid con 157 restaurantes
- Barcelona con 159 restaurantes
- Valencia con 46 restaurantes
- Combarro con 8 restaurantes
La gua Michelin tiene 26,854
restaurantes seleccionados.
Restaurantes con estrellas
1.-NOMA. Copenhague. 2.-Celler de Can Roca. Girona.

3.-Ostera Franciscana. Mdena. 4.-Eleven Madison Park. Nueva

York.

5.- Dinner. Reino Unido. 6.-Mugaritz. Errentera.

7.-D.O.M. Sao Paulo. 8.-ARZAK. San Sebastin.

9. Alinea. Chicago (EE.UU). 10. The Ledbury. Londres.

GUA MICHELN 2015: NUEVOS
RESTAURANTES CON ESTRELLA
En la gua Michelin 2015 se han presentado nuevos restaurantes con
estrellas Michelin.
Entre ellos destacan 8 restaurantes con 3 estrellas que son: Akelar,
Arzak, Arzumendi, DiverXO, El Celler de Can Roca, Martn
Berasategui, Quique Da costa y San Pau.
21 restaurantes con 2 estrellas dos de ellos nuevos son: A
poniente(puerto de santa mara, Cdiz) y Bel canto(Lisboa).
154 restaurantes con 1 estrella Algunos de ellos son: Albora, Can
Dani, Aizian, La lobita, Pakta, Kazn, Casa Manolo, El Retiro, Nova, El
Carmen de Montes in, Tatau Bistr, Sao Gabriel, Pedro Lemos etc.
Diversidad, renovacin y creatividad son las claves de la gua
Michelin Espaa y Portugal 2015.
Michelline

Datos de 2017
Espaa cuenta con un total de 223 estrellas Michelin, repartidas entre nueve
restaurantes con tres estrellas Michelin (***), 23 reconocidos con dos (**) y
otros 150 distinguidos con una (*)

Consultemos la siguiente liga y realicen un resumen individual de los doce

puntos escribiendo su encabezado en cada uno de ellos.

http://www.gastroeconomy.com/2016/11/12-puntos-para-
entender-la-guia-michelin/