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DOBLADO DE SERVILLETAS Cuando se come sentado a la mesa, es imprescindible el uso correcto de la servilleta, pero tambin es bsico saber utilizarla.

La impresin que dan las servilletas al comensal es de suma importancia; puede haber sobre la mesa una vajilla y cristalera preciosas, pero si el mantel o la servilleta estn manchados, la buena imagen desaparecer en un instante. El planchado de las servilletas tambin deber ser siempre impecable. Las servilletas pueden ser de algodn, lino y otras telas lavables. Se recomienda tener en casa una docena de servilletas blancas de tamao mediano, las cuales podrs usar cuando tengas invitados. Por lo general, la servilleta de papel es de uso familiar y para los nios, sin embargo, el hecho de que hoy da estn disponibles en mltiples modelos y diseos, hace ms frecuente su utilizacin en comidas informales o celebraciones especiales como fiestas infantiles, fiestas de canastillas, despedidas, etc. Las servilletas haciendo juego con el mantel se ven bien, pero en ocasiones suelen ser muy pequeas. En estos casos, si as lo deseas, puedes comprar una tela de lino del color del mantel y hacer tu juego de servilletas en tamao europeo, que es de 65 x 65 centmetros. Las servilletas grandes cubren muy bien el regazo y dan la sensacin de esplendidez. Etiqueta de la servilleta Pueden colocarse dobladas a la mitad, en cuatro o formando un cono y, si lo prefieres, pueden ir ligeramente almidonadas. En un evento informal, tienes la posibilidad de hacer figuras con ellas o colocarlas dentro del vaso o copa, pero si tu mesa es formal, no es correcto hacerlo. Mientras ms manipulada se vea la servilleta, menos elegante lucir. Se coloca una por cada comensal, al lado izquierdo de los tenedores y del plato principal, o sobre ste, cuando no hay nada servido al sentarse a la mesa. Cada persona, ya sentada, toma la servilleta y la extiende sobre su regazo. Debe utilizarse cada vez que se toma algn lquido, sea agua o vino, o cuando el comensal lo juzgue conveniente. Esta accin debe hacerse con ambas manos. Se toma la servilleta por el doblez tratando de usar siempre el mismo lado, con el objeto de que, durante la comida, las personas que estn sentadas enfrente no se vean obligadas a contemplar una servilleta con huellas de grasa o lpiz labial. Al terminar de comer puede ponerse a la derecha o izquierda del plato, procurando que quede semidesdoblada, nunca con arrugas o en forma de pelota. Si el comensal tiene que levantarse de la mesa durante la comida, debe ofrecer disculpas a los dems y dejar la servilleta sobra la silla, y no encima del plato o del mantel. Es muy importante recordar que las servilletas de tela deben lavarse siempre despus de su uso, por ms limpias que aparenten estar. Formas para doblarlas Las servilletas pueden doblarse en dos, en cuatro y seis partes, o bien, en forma rectangular. Existen libros donde se explican paso a paso las distintas formas de doblado de las servilletas, pero las ms utilizadas son en forma de vela, cono, tringulo y estrella. SERVILLETAS Proveniente de las costumbres gatronmicas de la nobleza en la edad media (poca en la cual slo era un lienzo para resguardar la ropa y limpiarse las manos), la servilleta evolucion hasta convertirse en nuestro das en parte integral de una mesa bien puesta y de los buenos modales. Protege la ropa de los comensales y, gracias a ingeniosos dobleces, realza la decoracin de la mesa o complementa la presentacin de los alimentos.

Las servilletas, amplias y elegantes (50 centmetros por lado), deben guardar concordancia con el mantel en calidad, textura y tono, incluyendo aquellos casos en que se establece una armona de colores contrastantes. Para los manteles de encaje, la servilleta ser, lgicamente, de distinto gnero, pero debe llevar una esquina adornada con el mismo tejido. DONDE COLOCAR LAS SERVILLETAS

Depende de la costumbre del lugar: en Estados Unidos se sita a la izquierda de los platos, mientras que en muchos pases de Europa y en algunos de Amrica Latina lo usual es ponerla a la derecha. Tambin se permite colocarla doblada en el centro del plato principal. ARREGLO ARTISTICO DE LAS SERVILLETAS La tcnica particular que se utilice en el doblado de la servilleta expresa el carcter formal o informal de la cena. En un contexto formal, la servilleta debe ser presentada con elegancia, sobriedad y sencilez, sin dobleces a la vista. Solo destacar su propio diseo o adorno.

Para eventos semiformales o informales, se pueden emplear cuantos dobleces sea capaz de crear el decorador.

Para lograr ptimos resultados al doblar y disponer las servilletas es preciso seguir las siguientes reglas fundamentales: 1. Las manos y superficies de trabajo deben estar perfectamente limpias. 2. Las servilletas, impecables. 3. Los bordados se sitan en una esquina. 4. Los mejores resultados se obtienen con servilletas perfectamente planchadas, de esquinas cuadradas.

1.-ABANICO EN VASO 1.- Doblar a la mitad. 2.- Plisar del lado ms angosto del rectngulo. 3.- Doblar a la mitad para formar un abanico. 4.- Acomodar en un vaso o copa. 2.-MOLINO 1.- Doblar hasta el centro de la servilleta el extremo superior. 2.- Doblar hacia el centro el extremo inferior. (quedan juntas orillas) 3.- Plisar del lado ms angosto con las aberturas hacia arriba. 4.- Sujetar con una pinza o listn al centro. 3.- VELERO Doblar una punta de la servilleta hacia la la punta del otro extremo para formar un tringulo. 2.- Enrollar hacia arriba la base del tringulo hasta la mitad del tringulo. 3.- Doblar a la mitad con los picos hacia arriba. (Doblez debe quedar hacia adentro). 4.- AMERICANA 1.- Doblar a la mitad hasta formar un rectngulo 2.- Doblar a la mitad para formar un cuadrado. 3.- Colocar la servilleta como rombo con las aberturas hacia arriba. 4.- Doblar hacia el centro de la servilleta las puntas izquierda derecha y la punta inferior. 5.- Enrollar hacia un solo lado (tres vueltas para centrar bien el pico) 6.- Meter en un aro. 5.- LA BOTELLA 1.- Doblar a la mitad para formar un tringulo. 2.- Enrollar la base del tringulo hasta la mitad. 3.- Amarrar a la botella con el pico hacia abajo Puede formar otro pliegue antes de amarrar a la botella

6.- EL LIBRO 1.- Doblar la servilleta en tres partes para formar un rectngulo. 2.-Coloque el lado angosto frente Ud 3.- Doblar los extremos superior e inferior sobre las lneas punteadas ( parte de la servilleta) 4.- Doblar por encima una vez ms ambos lados hasta que coincidan las 2 orillas. 5.- Gire por debajo la orilla inferior para formar otro doblez quedando as los tres pliegues. Pueden colocarse tarjetas con algn Mensaje, de identificacin o Men 7.- EL MOO 1.- Doblar a la mitad para formar un rectngulo. 2.- Plisar del lado angosto. 3.- Colocar un aro en el centro. 4.- Acomodar el moo. 8.- ESPIRAL 1.- Colocar la servilleta bien estirada 2.- Enrollar de una punta. 3.- Doblar a la mitad 4.- Acomodar en una copa o vaso. 9.- VELERO II 1.- Doblar a la mittringulo. 2.- Doblar otra vez para formar otro tringulo. 3.- De la base del tringulo, hacer dos dobleces hacia arriba. 4.- Doblar a la mitad juntando los extremos. 5.- Sujetar las puntas para que est erquido. 10- LA VELA 1.- Doblar a la mitad formando un tringulo. 2.- Dar un doblez a la base del tringulo hacia arriba . 3.- Enrollar con el doblez hacia fuera toda la servilleta a partir de un lado de la base. 4.- Enganchar la punta en un doblez. 5.- Acomodar la vela erguida. Puede decorar con una flor.

11- LA CRESTA DE GALLO 1.- Doblar a la mitad para formar un rectngulo. 2.- Doblar a la mitad para formar un cuadrado. 3.- Doblar a la mitad para formar un tringulo. 4.- Acomodar tringulo con las orillas hacia arriba. 5.- Doblar orilla izquierda y derecha hacia abajo pasando por la mitad del tringulo haciendo coincidir con la punta superior. 6.- Doblar por debajo las puntas. 7.- Dblese a lo largo con el doblez hacia arriba. 8.- Estirar los cuatro pliegues para formar las crestas. 12.- LA MASCADA 1.- Doblar a la mitad para formar un rectngulo. 2.- Doblar a la mitad para formar un cuadrado. 3.- Colocar como rombo y plisar comenzando desde abajo. 4.- Colocar un aro al centro. 13.- LA ROSA 1.- Doblar llevando las cuatro puntas de la servilleta hacia el centro. 2.- Llevar otra vez las 4 puntas hacia el centro. 3.- Voltear la servilleta quedando los dobleces hacia abajo. 5.- Llevar las 4 esquinas al centro. 4.- Volver a voltear hacia abajo. 5.- Abrir con cuidado las 4 puntas superiores sujetando por el centro alternando con las 4 puntas inferiores. 14.- DIAMANTE DOBLE 1.- Doblar a la mitad para formar un rectngulo. 2.- Doblar a la mitad para formar un cuadrado. 3.- Colocar como rombo con orillas hacia arriba. 4.- Bajar la punta de arriba hacia la punta de abajo (1 sola hoja). 5.- Doblar las puntas de abajo y arriba hacia el centro del rombo. 6.- Doblar las puntas de izquierda y derecha hacia el centro hasta que coincidan.

15.-SERVIDOR DE BUFETT 1.- Doblar a la mitad hacia arriba formando 1 rectngulo (orillas arriba) 2.- Doblar hacia abajo orilla de arriba hasta la base. 3.- Voltear (doblez hacia abajo) 4.- Doblar hacia la mitad de la servilleta. Dar otras 2 vueltas ms. Puede acomodar los cubiertos dentro del doblez. 16.- LA HABANA 1.- Doblar a la mitad formando un rectngulo. 2.- Doblar a la mitad formando un cuadrado. 3.- Colocar como rombo con las orillas hacia abajo. 4.- Doblar hacia arriba cada una de las puntas sin llegar a la punta superior de cada una. 5.- Doblar las puntas izquierda y derecha hacia abajo. Acomodar simtricamente. 17.- CAMBRIDGE 1.- Doblar en tres partes iguales formando un rectngulo. 2.- Doblar hacia el centro de la servilleta los extremos angostos del rectngulo. 3.- Doblar las esquinas superiores (izquierda y derecha) hacia abajo formando un tringulo. 4.- Doblar hacia abajo la parte que queda debajo del tringulo. 5.- Doblar las esquinas de la base hacia al frente y entremeterlas para poder acomodarla con la abertura al frente. 18.- EL ALCATRAZ 1.- Doblar a la mitad formando un tringulo. 2.- Llevar las 2 puntas de la base hacia la punta de arriba (rombo) 3.- Doblar hacia arriba la punta inferior hasta la parte (no llegar a la punta superior). 4.- Doblar hacia abajo llevando la punta del tringulo pequeo hasta la base. 5.- Doblar hacia abajo las puntas izquierda y derecha entremetindolas 6.- Doblar hacia abajo las puntas izquierda y derecha del tringulo del frente partido en dos metindolas en el doblez. 7.- Acomodar erguido. 19.- LA PIRMIDE 1.- Doblar a la mitad formando un rectngulo. 2.- Doblar a la mitad formando un cuadrado. 3.- Doblar a la mitad formando un tringulo. 4.- Doblar a la mitad y acomodar erguido.

20.- LA VARA 1.- Doblar las 4 puntas hacia el centro formando un cuadrado. 2.-Doblar a la mitad con los dobleces por dentro formando un rectngulo. 3.- Doblar a la mitad formando un cuadrado. 4.- Acomodar como rombo con las orillas hacia arriba. 5.- Doblar las puntas izquierda y derecha hasta coincidir en el centro 6.- Enrollar. Meter un aro 7.- Bajar una punta. 21.- LA CORONA 1.-Doblar a la mitad formando un rectngulo. 2.- Doblar hacia abajo punta derecha superior hasta mitad de la servilleta coincidiendo orilla derecha con base formando un tringulo. 3.Doblar hacia arriba punta izquierda inferior hasta mitad de la servilleta coincidiendo la orilla izquierda con la orilla superior. 4.- Voltear hacia abajo. 5.- Doblar hacia arriba hasta que coincidan las orillas. 6.- Bajar la punta del tringulo izq. 7.- Volteary doblar hacia arriba punta tringulo derecho. 8.- Doblar hacia la izquierda la punta derecha de la base entremetindola hacia adentro del tringulo. 9.- Se repite. 10.- Abrir la corona y acomodar erguida. 22.- SERVIDOR DE BUFETT 2 1.Doblar las 4 puntas de la servilleta hasta el centro formando 1 cuadrado 2.-Voltear quedando dobleces debajo 3.- Doblar a la mitad formando un rectngulo. 4.- Doblar a la mitad formando un cuadrado. 5.- Colocarlo como rombo con el doblez a la mitad. 6.- Doblar hacia abajo las puntas izquierda y derecha. Puede meter los cubiertos en la ranura del centro. 23.- FRANJAS DIAGONALES 1.- Doblar a la mitad formando un rectngulo. 2.- Doblar a la mitad formando un cuadrado, quedando las orillas sueltas del lado derecho. 3.- Doblar 1 punta de la primera hoja hacia abajo, dar otro doblez. 4.- Doblar hacia abajo la 2. Hoja, dar otro doblez. 5.- Repetir con la tercera hoja. 6.- Doblar lado izquierdo y lado derecho hacia abajo. Formando un rectngulo con 3 franjas diagonales.

24.- LA CORBATA 1.- Doblar a la mitad formando un tringulo. 2.Doblar la base hacia arriba dos veces. 3.- Doblar lado izquierdo hacia arriba y a la derecha. Doblar lado derecho hacia arriba y a la izquierda. 4.- Voltear y acomodar. 25.- LA ZAPATILLA 1.- Doblar en tres partes iguales formando un rectngulo. 2.- Doblar a la mitad para formar una tira delgada. 3.- Tomar un extremo y doblarlo hacia abajo y al frente pasando por la mitad de la servilleta. Repetir por el l otro extremo. 4.- Voltear dos veces los extremos izquierdo y derecho. 5.-Doblar en dos sobre la lnea del centro. Pasar extremo izquierdo al lado contrario. Entremeter las esquinas. Voltear la servilleta y colocar sobre la mesa con la punta del zapato en direccin del comensal. 26.- ABANICO 1.- Doblar a la mitad formando un rectngulo. 2.- Plisar el lado izquierdohasta antes de llegar al otro extremo (un cuarto antes). 3.- El ltimo pliegue queda abajo 4.- Doblar a la mitad hacia arriba 5.- Doblar la parte que no est plisada hacia abajo en tringulo y hacia arriba. Acomodar erguido. 27.- MAISON 1.- Doblar a la mitad formando un rectngulo. 2.- Doblar a la mitad formando un cuadrado. 3.- Colocar en rombo 4.- Doblar la punta izquierda hacia arriba y hacia la mitad. 5.-Doblar hacia abajo lado izquierdo y lado derecho. 6.- Voltear hacia abajo 28.- BONAPARTE 1.- Doblar a la mitad formando un tringulo. 2.- Doblar punta izquierda y derecha de la base hacia la punta superior formando un rombo. 3.- Doblar punta inferior hacia arriba (3 /4 parte del tringulo.)

29.- LA LANGOSTA 1.- Doblar a la mitad formando un rectngulo. 2.- Doblar punta izquierda y derecha superiores hacia abajo pasando por el centro de servilleta formando un tringulo. 3.-Punta izquierda y derecha (base) llevar a punta superior formando un rombo. 4.- Doblar a la mitad hacia abajo formando un tringulo con la abertura por afuera. 5.- Acomodar erguido como langosta. abriendo las alas. 30.- OXFORD 1.-Doblar en tres partes iguales formando un rectngulo. 2.-Doblar hacia el centro por la parte angosta lado izquierdo y derecho coincidiendo orillas. 3.- Doblar punta izquierda y derecha superiores hacia abajo pasando por el centro formando un tringulo. 4.- Doblar la base del tringulo hacia arriba. 5.- Doblar lados izquierdo y derecho de la base hacia atrs y entremeterlas. 6.- Acomodar erguido. 31.- IMPERIO 1.- Doblar a la mitad formando un rectngulo. 2.- Doblar a la mitad formando un cuadrado. 3.- Colocar como rombo con las orillas hacia arriba. 4.- Doblar primera punta superiro hacia abajo haciendo dos dobleces. Repetir con otras 2 hojas. 5.- Doblar hacia abajo (detrs) lado izquierdo y derecho. Puede usarla para colocar tarjetas de Identificacin. 32.- GOURMET 1.-Doblar las 4 puntas hacia el centro 2.- Doblar a la mitad quedando las aberturas por dentro formando un rectngulo. 3.-Doblar a la mitad formando un cuadrado. 4.- Colocar como rombo con puntas arriba. 5.- Enrollar primera punta de arriba hacia abajo. Repetir con 2. Punta. 6.- Doblar lados izquierdo y derecho hacia abajo. Acomodar simtrico. 33.- PAQUETE SORPRESA 1.- Doblar a la mitad formando un rectngulo. 2.- Doblar a la mitad formando un cuadrado. 3.- Colocar como rombo con puntas arriba. 4.-Doblar hacia el centro las puntas izquierda, derecha y la de abajo. 5.- Doblar hacia abajo y al centro las dos primeras hojas de arriba (las otras 2 se quedan) Puede adornar con una paleta o flor.

34.- EL BIRRETE 1.-Doblar en tres partes iguales 2.- Doblar extremos izquierdo y derecho hacia el frente pasando por el centro. 3.- Voltear hacia abajo. 4.-Enrollar tira izquierda y derecha (debajo del tringulo) apretadamente hasta la base tringulo 5.-Doblar en lnea central hacia abajo dejando los rollos hacia fuera. 6.-Sujetando la servilleta con la mano izquierda por las partes enrolladas, insertar la mano derecha dentro del pliegue trayndola hasta la otra punta 7.- Acomodar la servilleta como se muestra en la figura. 35.- REHILETE 1.-Doblar las 4 puntas de la servilleta hacia el centro. 2.- Voltear hacia abajo. 3.- Llevar las 4 puntas al centro. 4.- Sacar punta derecha superior por debajo con mucho cuidado. 5.- Sacar punta izquierda inferior por debajo sujetando bien el centro. 6.- Sacar punta derecha inferior por debajo. 7.-Sacar punta izquierda superior por debajo acomodando como rehilete. Puede colocar una menta en el centro. 36.- HOJA DE PALMA 1.- 1.- Doblar a la mitad formando un rectngulo. 2.- Doblar a la mitad formando un cuadrado. 3.- Doblar a la mitad formando un tringulo. 4.- Plisar comenzando lado izquierdo 5.- Acomodar en copa, o vaso o aro. 37.- EL LIRIO 1.- Doblar a la mitad formando un rectngulo. 2.- Doblar a la mitad formando un cuadrado. 3.- Colocar como rombo con puntas arriba. 4.- Doblar punta inferior hacia arriba y hasta el centro. 5.- Doblar a la mitad 6.- Plisar comenzando desde lo ancho 7.- Acomodar en una copa o vaso. 8.- Abrir ptalos. 38.- ABANICO PAVO REAL 1.- Formar tres pliegues en forma de rectngulo. 2.- Plisar de izquierda a derecha. 3.- Sujete la base de los pliegues con un aro de servilleta y acomode.

39.- ABANICO DOBLE 1.- Extender la servilleta y plisar sobre las lneas punteadas. 2.- Juntar pliegues quedando como rectngulo. 3.- Plisar la servilleta de izquierda a derecha. Insertar la base del abanico en un aro de seervilleta y extender los pliegues acomodndolos como en la figura. 40.- FLOR DE LYS I 1.- Doblar a la mitad para formar un tringulo. 2.- Doblar punta superior hacia abajo dejando una franja como de 4 dedos. 3.- Repetir con la otra punta. 4.- Juntar las dos puntas y plisar de izquierda a derecha todo lo ancho. 5.- Sujetar bien y extender las hojas. 6.- Acomodar en un vaso pequeo o aro aro para servilleta. 41.- FLOR DE LYS II 1.- Doblar a la mitad para formar un tringulo. 2.- Doblar la base hacia arriba como unos 4 dedos. 3.- Plisar de izquierda a derecha a todo lo ancho. 4.- Extender los pliegues y acomodar en un vaso o copa. 42.- FLOR DE LYS III 1.- Doblar a la mitad para formar un tringulo. 2.-Doblar la base hacia arriba un poco antes de llegar a la punta del tringulo. 3.- Doblar haia abajo para formar un pliegue (no llevar el doblez hasta la base). Plisar de izquierda a derecha todo el Ancho. Extender los pliegues y acomodar en Un vaso o copa. 43.- ABANICO DE VELAS 1.- Extienda la servilleta 2.- Doblar las orillas izquierda y derecha hasta el centro. 3.- Plegar al centro (lnea punteada) 4.- Desdoblar las 4 esquinas en forma diametralmente opuesta. 5.- Enrollar firmemente desde parte superior hasta lnea central. 6.-Plisar la parte restante (otra mitad) 7.- Doblar a la mitad (juntando los rollitos) 8.- Colocar en una copa.

44.- PUNTA DE FLECHA 1.- Doblar la servilleta en tres partes formando un rectngulo. 2.- Doblar extremos izquierdo y derecho hacia el frente pasando por el centro. 3.- Voltear hacia abajo. 4.- Doblar extremos ixquierdo y derecho hacia el frente hasta la lnea central. 5.- Doblar las puntas hacia adentro. Extender el pliegue central y colocar en la mesa con la punta en direccin opuesta al comensal. Puede servir para poner una pieza de pan. 45.-LOS CONOS 1.- Doblar la servilleta en tres partes iguales. Marcar el centro rectngulo. 2.- Extender ambas manos con las palmas hacia arriba, sujetando la esquina A (izquierda) entre los dedos pulgar e ndice de la mano izquierda. Y la esquina B o derecha entre dedos pulgar e ndice de la mano derecha. 3.- Voltear las palmas hacia abajo, sin soltar las esquinas de servilleta. 4.-En movimiento circular, girar las manos hacia adentro direccin suya 5.- Dar una vuelta completa. Las manos quedarn atrapadas. 5.- Retirar suavemente las manos, colocar servilleta en vaso. Acomodar 46.- LAS ALAS 1.- Doblar la servilleta en 4 partes iguales 2.- Marcar la mitad del rectngulo. Doblar lado izquierdo hacia adentro hasta la lnea central. (plisado) 3.-Doble el lado derecho de la misma forma que el izquierdo. 4.- Doble diagonalmente hacia abajo las esquinas izquierda y derecha 5.- Alzar los pliegues y recargarlos sobre las esquinas traseras invertidas para formar las alas. Colocar sobre la mesa con las puntas en direccin del comensal. 47.- LA PALMA II 1.- Doblar a la mitad formando un tringulo. 2.- Doblar punta izquierda y derecha de la base hacia la punta superior a la misma altura del pico central. 3.- Doblar punta inferior hacia arriba (5 cm aproximadamente) 4.- Plisar de izquierda a derecha a lo ancho de la servilleta. 5.- Acomodar en una copa o aro y extender los pliegues.

48.- LA AZUCENA 1.- Doblar a la mitad formando un rectngulo. 2.- Doblar a la mitad formando un cuadrado. 3.- Doblar a la mitad formando un tringulo 6.- Plisar de izquierda a derecha. 7.- Acomodar en una copa o vaso. 8.- Extender pliegues.