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Comenzamos mes con que parecen no darse Abril trae una nueva edi- Sabías Que...
otra Semana Santa muy cuenta que en ella no ción de H&T Salón de “Tartar”
diferente a las que siem- hay ningún problema. Innovación en Hostele-
pre hemos celebrado. Todos estamos espe- ría los días 26, 27 y 28.
La pandemia sigue ha- rando que la vacunación Ahí se podrá calibrar co- Pág. 06
ciendo estragos en vi- arranque de verdad con mo está el sector y en
das, con pérdidas irrem- cifras altas que nos ha- que situación se va en- La Otra Mirada,
plazables, planes trun- gan presagiar un final contrando. por Isabel Oballe
cados, corazones tris- más cercano. Ha pasado un año y la
tes. Se necesitan tener pla- esperanza se centra en
La hostelería continúa nes seguros para empe- que sea antes del se- Págs. 12 - 16
en la lucha con la que zar a organizarse en la gundo aniversario cuan-
tiene que librar desde nueva normalidad que do todo esto haya que- Especial
que todo comenzó. No tendremos después, dado en una mala etapa Previo
solo con el virus, si no porque ya nada será co- de nuestra historia que Salón H&T
con algunos estamentos mo antes. querremos olvidar.
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Coordinadora General Isabel M Oballe Santos
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TARTAR

Según el Diccionario Gastronómico Larousse, un Tartar es: a «Steak Tartar«. Como hemos comentado, el Steak Tartar
«Una preparación elaborada con carne picada de res (de comenzó a prepararse a principios del siglo XX y en los
caballo, según puristas), servida cruda con yema de huevo años 50 se puso realmente de moda. Hasta este momento
y diversos condimentos (cebollas, alcaparras y perejil pica- los más populares estaban elaborados a base de vacuno y
do, mostaza, salsa inglesa, Tabasco® y aceite de oliva). En venado. Durante los años 90, con el mal de las vacas lo-
Bélgica esta preparación se llama “filete americano”. Otros cas, el tartar de carne quedó en segundo plano y comen-
nombres son steak tartare o carne tártara.« zaron a servirse otras variedades de este plato.
Sin embargo, podemos llamar Tartar a cualquier plato, ya El de salmon cobró popularidad: cortado en daditos y ma-
sea de carne o pescado, servido crudo y cortado muy fino cerado en salsa de soja y wasabi. Generalmente se acom-
(en el caso dese de carne) o en daditos (si se trata de un paña de aguacate, semillas de sésamo tostado y cebollita
tartar de pescado). Suele ir acompañado de una yema de picada. Siempre se puede sustituir el salmón por atún rojo
huevo (en el caso del steak tartar) o multitud de condimen- y se elabora de la misma manera.
tos, como pueden ser: pepino, alcaparras, cebolla, mosta- Habitualmente se sirve untado sobre tostada. Cuenta la le-
za… yenda que el plato toma su nombre de los tártaros de las
El Tartar es una elaboración bastante reciente, de hecho se estepas del centro de Asia, pero en realidad procede de la
empezó a servir en hoteles y restaurantes a principios del salsa tártara que acompañaba a la receta original. El plato
siglo XX. Pero no fue hasta los años 50 que este plato em- es muy popular en numerosos países europeos, como la
pezó a popularizarse. La primera vez que se sirvió el tartar gastronomía de Francia o la gastronomía de Polonia.
tal y como lo conocemos, lo hizo el chef Auguste Escoffier.
Acompañó el plato de salsa tártara, llamándolo: beefsteak Fuente Goxo
à la tartare. De esta forma, el nombre del plato evolucionó (Imagen propiedad de: © the food passionates/Corbis)
La O t r a M i r a d a , p o r I S A B E L O B A L L E

ESTAMOS VIVIENDO

N
ues trascostum- corazón, nuestra alma, nuestra mos desde luego y yo lo prefiero.
bres están cam- forma de amar, nuestra sensibili- Tanta línea plana no es buena, ni
biando. Las cir- dad, amabilidad, humor, optimis- para el cerebro ni para el cora-
cunstancias que vivimos mo, todo esto es la parte lumino- zón.
están transformando tan- sa de ti. Movernos, disfrutar de lo que nos
to nuestras vidas como a Decir yo soy así y no cambiaré es gusta, de las personas que ama-
nosotros mismos. Ahora mentira lo estoy comprobando mos, de los que nos hacen reír,
estamos viendo lo que de día a día. Según vamos cum- ser un apoyo, cuidar, en definiti-
verdad tiene importancia pliendo años, vamos viendo todo va, debemos ser conscientes de
y lo que no. Disfrutamos de distinta manera, vamos acep- que todo esto es un regalo del
más con esas pequeñas tando cosas que antes nos pare- que sabemos el comienzo, nues-
cosas que antes tro nacimiento, pero
sabíamos que es- del que desconoce-
taban ahí pero no mos el final.
les hacíamos el “VIVIR ES UNA AVENTURA LLENA Puede parecer muy
caso que de ver- DE RECOVECOS...” manida esta insisten-
dad merecían. cia pero es que este
Cambiar es algo innato, año que hemos deja-
tenemos signos en do atrás, el de ahora
nuestro carácter que forman par- cían inaceptables por la juventud, que estamos viviendo práctica-
te de nosotros, nos hacen ser co- y vamos rechazando otras que en mente igual y del cual todavía no
mo somos, pero la vida va trans- la madurez no entendemos como sabemos si será el último, es su-
formándonos y evolucionamos. éramos capaces de hacerlas. Eso ficiente enseñanza para no dejar-
Cuanto más te conoces más sa- es madurar. No es malo avanzar nos caer en el pesimismo y la fal-
bes si lo que forma parte de ti hay mientras se haga con el conven- ta de ganas y coger la vida por los
que conservarlo, cambiarlo o eli- cimiento de que es mejor de lo cuernos para saborearla como se
minarlo. que antes teníamos y es lo mejor merece.
Luego están los malos y buenos para nosotros. Porque puede que ahora nos de-
momentos que nos suceden. Los Vivir es una aventura llena de re- jen o no, pero manejarla está en
primeros forjan nuestra fuerza, covecos, algunos elegidos otros nuestras manos y no debemos
nuestra resiliencia, nuestra mane- inesperados, algunos escondidos dejarnos llevar por la tristeza que
ra de afrontar las vicisitudes de la y otros tan a la vista que parecen los problemas suelen traer consi-
vida, de luchar, de sobrevivir. Los demasiado lógicos. go. Cuesta, por supuesto. Merece
segundos lo hacen con nuestro No, aburrirnos no nos aburrire- la pena, lo más. Salud y amor.
H&T 2021, organizado por FYCMA, potencia su alianza
con la Gastronomía andaluza y malagueña,
motor del desarrollo de la hostelería y el turismo de la región

H&T, Salón de Innovación en Hostelería, refuerza su unión de la presencia de estrellas Michelin hasta la celebración
con la gastronomía a través de una nueva alianza con la de sesiones más prácticas, talleres y charlas. Además, vol-
Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, que se in- verá a reunir a expertos sumilleres en la sala de catas que
corpora como colaborador en su edición 2021 -del 26 al 28 ahondarán en el conocimiento de los mejores vinos y en
de abril en FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Má- técnicas de maridaje. En cuanto a la zona expositiva, reu-
laga), organizador-. Por su parte, la Academia Gastronómi- nirá a empresas y productores del ámbito agroalimentario
ca de Málaga consolida su vinculación al salón con el que con protagonismo del producto autóctono y regional. El
ya venía colaborando en ediciones anteriores y cuya rela- programa de actividades completo se puede consultar en
ción se afianza con el impulso de nuevas oportunidades. A www.salonhyt.com.
través de las sinergias que ambas entidades comparten H&T 2021 está organizado por FYCMA (Palacio de Ferias
con el evento, se convierten en aliados estratégicos para y Congresos de Málaga). La Empresa Pública para la Ges-
potenciar el binomio gastronomía y turismo, con una tión del Turismo y del Deporte de Andalucía. Consejería de
apuesta decidida por promover el desarrollo y conocimien- Turismo de la Junta de Andalucía es Premium Partner. Tie-
to en torno a la actividad gastronómica y su papel clave en ne como promotores institucionales al Ayuntamiento de
la economía regional y local. Málaga, la Diputación de Málaga, Turismo y Planificación
De esta manera, además de aportar contenidos de sumo Costa del Sol, la marca promocional ‘Sabor a Málaga’ y la
interés para la elaboración del programa de actividades a Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía -
través de su representación en el Comité Organizador de Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo
H&T, el compromiso de las academias se ve reflejado en Sostenible-. Como promotores sectoriales participan la
mayores oportunidades de negocio en el marco del evento Asociación de Empresarios de Playas de la Provincia de
a través de la participación de sus asociados. Cabe desta- Málaga - Costa del Sol (Aeplayas), la Asociación de Hoste-
car la idoneidad de ambos acuerdos para difundir la rique- leros de Málaga (Mahos) y la Asociación de Empresarios
za de los productos agroalimentarios, ganaderos y pesque- Hoteleros de la Costa del Sol (Aehcos).En el ámbito corpo-
ros de Málaga y Andalucía, y el patrimonio cultural, natural rativo tiene como partners a Makro, San Miguel, Solan de
y turístico desarrollado en torno a ellos. Cabras y Unicaja Banco. Colaboran también el Centro de
La Academia Gastronómica de Málaga tiene entre sus fi- Innovación Turística de Andalucía Lab, área de la Empresa
nes la investigación y difusión de la gastronomía de Málaga Pública para la Gestión del Turismo y del Deporte de Anda-
y Andalucía, defender el legado cultural-gastronómico local lucía. Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía;
o promocionar los productos agroalimentarios, ganaderos y Gastrocampus de Innovación impulsado por la Universidad
pesqueros autóctonos, entre otros. Por su parte, la Acade- de Málaga a través de la Facultad de Turismo; Málaga
mia Andaluza de Gastronomía y Turismo pretende poner TechPark, y el Instituto Tecnológico Hotelero. También son
en valor y dar merecido reconocimiento a la gastronomía y colaboradores junto a la Academia Gastronómica de Mála-
la cocina ligada al turismo de la región, lo que incluye labo- ga y la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, la
res de formación, investigación, desarrollo e información. Asociación de Empresarios de Camping de la Costa del Sol
Propuesta gastronómica en H&T 2021 (Aecamping), Gastroarte y La Kocina.
El salón aglutina anualmente un amplio programa de acti-
vidades y contenidos en torno a la gastronomía que va des- www.salonhyt.com
ITH Y AEDH UNIDOS POR EL FUTURO DEL SECTOR HOTELERO

El Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) y la Asociación Es- carnos con el ITH en todas aquellas acciones posibles que
pañola de Directores de Hotel (AEDH) se asocian con el mejoren la Marca España a nivel de innovación e investiga-
objetivo común de trabajar de la mano para conseguir un ción turística.
sector mucho más eficiente, competitivo y rentable. Este • Sobre ITH
acuerdo ha sido suscrito por Manuel Vegas, presidente de ITH es la respuesta del sector hotelero a los desafíos que
la AEDH, y por Álvaro Carrillo de Albornoz, director general los avances tecnológicos suponen para los empresarios de
de ITH, con la vista puesta en lograr una pronta recupera- la industria turística. Con dieciséis años de historia, este
ción del sector sumando esfuerzos y conocimiento. centro de innovación, adscrito a la Confederación Españo-
Ambas entidades apuestan por el incentivo de las innova- la de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT), tiene co-
ciones tecnológicas y del cuidado del medio ambiente co- mo misión promover el uso de nuevas tecnologías y siste-
mo punto de apoyo para que el sector retome su actividad, mas de gestión que contribuyan a mejorar la competitivi-
y, a su vez, conscientes de la importancia de la formación dad, la rentabilidad, calidad, eficiencia y sostenibilidad de
del personal, elemento clave en el desarrollo del negocio las empresas vinculadas la industria hotelera y turística.
en el ámbito turístico. • Sobre AEDH
Carrillo de Albornoz ha destacado la importancia de esta La AEDH tiene una historia de 49 años, representa a un re-
alianza, puesto que, según afirma “en ITH estamos con- conocido colectivo de profesionales de la actividad hotele-
vencidos que la mejor manera de caminar es: unidos, su- ra. Apoyamos, promocionamos y gestionamos nuestros in-
mando esfuerzos y con un objetivo común, por eso, debe- tereses tanto profesionales como sociales. Colaboramos
mos tendernos las manos para compartir experiencia y co- con todas las acciones que promueven la protección de Es-
nocimiento”. Y finalizaba remarcando “la importancia de es- paña, como país turístico multicultural, líder por excelencia,
te paso delante de colaboración, ya que la AEDH represen- estimulando aquellas iniciativas que tengan como principal
ta a un importante colectivo de profesionales del sector tu- objetivo la innovación y la mejora continua. Conscientes de
rístico, además de estimular iniciativas de carácter innova- la importancia del capital humano como elemento clave en
dor y de mejora continua, que es el objetivo de ITH tam- el avance competitivo, consideramos la formación el acti-
bién.” vo principal de todos nuestros miembros, seniors y juveni-
Manuel Vegas resalta que el ITH es el gran referente nacio- les, así como la de otros grupos que están integrados en el
nal de innovación y tecnología turística, realiza una gran ámbito turístico. Y con ilusión de futuro queremos seguir
aportación a la imagen turística española y para ofrecer siendo la principal asociación profesional dentro del sector
mejores servicios a nuestros asociados para que estén turístico.
permanentemente actualizados y motivados, esta alianza
es la mejor opción para ello, y deseamos colaborar e impli- Más información en www.aedh.es
El Grupo Disbesa distribuye productos de primera calidad para la hostelería.
Mantiene acuerdos comerciales de distribución con todas las asociaciones de
hostelería de Málaga y Granada y ha colaborado estrechamente desde el primer
momento con ellas.

Disbesa hoy comercializa marcas de gran notoriedad entre las que se


encuentran Lanjarón, San Miguel, Pepsi Cola, Granini, Puleva, Postres Montero,
Gallina Blanca, Diageo, Cafés Delta y así hasta 200 fabricantes más de primer
nivel, siempre buscando un compromiso entre la calidad contrastada de las
marcas distribuidas y los intereses y necesidades de sus clientes.

El desarrollo de su concepto de distribución integral le ha llevado a desarrollar


diferentes líneas de venta que comprenden las bebidas, la línea de cocina y
alimentación, la droguería y limpieza y los productos refrigerados frescos.

Líder nacional en distribución integral para hostelería, el Grupo Disbesa tiene en


Málaga su central para Andalucía y desde las 4 delegaciones que mantiene en
esta comunidad atiende semanalmente a más de 9.000 clientes con un equipo
propio de 180 personas, además de ser un importante operador logístico que
suministra a los principales clientes de alimentación buena parte de las marcas
reseñadas.

l Infhos 291 l 11
El Salón H&T 2021 ya está en plena fase de finalización. En concreto los días 26, 27 y 28 de este
mes de Abril se efectuará esta feria que reune a los profesionales más cualificados de la Hostelería,
Hotelería y Distribución de Productos afines a estos segmentos, tanto de alimentación como de
maquinaria y resto de complementos.

Este año debido a la pandemia del covid, con todas las medidas higiénico sanitarias que exige la ley,
para que los visitantes se encuentren lo más seguro posible y puedan disfrutar de esta ya consagrada
feria de la mejor manera.

Así que tome buena nota ya de las fechas y planifique una visita a las instalaciones de Fycma, en el
Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, para que tenga la oportunidad de comprobar insitu las
últimas novedades tecnológicas del mercado, así como acercarse a los stands de bebidas y comida,
para degustar los exquisitos productos que van a presentar.

¡¡ BUENA FERIA A TODOS ¡¡


C. Montesinos es una empresa con más de 40 años de experiencia en el
sector especializada en mobiliario exterior para playas, piscinas e instalaciones
turísticas y de ocio. Disponen de una gran selección con las últimas novedades del
momento en hamacas, parasoles, etc. Además en las instalaciones centrales de
Montesinos situadas en calle Océano (Polígono Industrial Pérez Texeira), el
profesional tendrá la posibilidad de conocer in situ las firmas internacionalmente
más reconocidas como Balliu y Grosfillex, de las que C. Montesinos es
distribuidor oficial para Andalucía.

Balliu brinda a sus clientes una larga experiencia en el segmento del mobiliario
exterior. Entre sus virtudes destacan la innovación, diseño, calidad y sensibilidad
ecológica. No en vano son casi 50 años de trayectoria avalados por clientes de todo
el mundo, en especial las grandes cadenas hoteleras, así como grandes
restaurantes, clubes de playa, navieras, cruceros, piscinas, grandes hoteles,
complejos turísticos, o campos de golf. Su producción se concentra en tumbonas
de resina, tumbonas de aluminio, tumbonas metálicas, mesas y sillas de resina o
bien metálicas así como un vasto catálogo de parasoles y accesorios de exterior.

Grosfillex es una empresa especializada en mobiliario de Jardín. Cuenta con


centros de producción ubicados en Francia y Norteamérica. Es una sociedad
internacional que ocupa el liderazgo mundial en todas sus líneas de productos. La
marca se exporta a todos los continentes y permanece atenta a las necesidades
específicas de cada uno para responder con precisión a las exigencias de los
mercados locales.

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UN PROGRAMA ESTRELLA MICHELIN
CON RECONOCIDOS CHEFS, EXPERTOS
ENÓLOGOS Y LO ÚLTIMO EN INNOVACIÓN
APLICADA AL SECTOR, EN EL SALÓN H&T

Creatividad, sostenibilidad y las últimas tendencias centran el programa gastronómico de H&T, Salón de
Innovación en Hostelería, que vuelve a reunir en el espacio ‘The Kitchen’ a los mejores chefs del panorama
internacional

Técnicas de maridaje y catas con los mejores enólogos

Propuesta global en torno al desarrollo innovador y la aplicación tecnológica en los negocios hostelero, hotelero,
turístico y su industria auxiliar

La edición 2021 de H&T, Salón de Innovación en Hostelería, ultima detalles para su próxima celebración en FYCMA
(Palacio de Ferias y Congresos de Málaga) en un año clave para afrontar los nuevos retos a los que se enfrenta el sector.
Se trata así de una edición muy especial para servir de palanca en la recuperación de una industria especialmente
afectada por el actual contexto económico y social, al tiempo que consolida su programa de actividades con la
participación de destacados protagonistas de la gastronomía y la enología en el panorama internacional.

En este sentido, el salón, que tendrá lugar de manera presencial del 26 al 28 de abril, vuelve a acoger
actividades ya reconocidas como el programa del espacio ‘The Kitchen’, donde ya están confirmados chefs de primera
línea que mostrarán nuevas técnicas en creatividad, innovación y tendencias aplicadas a la gastronomía en un espacio
privilegiado. Así, Dani García (Grupo Dani García), Samuel Naveira (Muna), Kiko Moya (L’Escaleta), Diego
Gallegos (Sollo), Benito Gómez (Bardal), Artur Martínez (AÜRT), Cristóbal Muñoz (Ambivium), Paco Morales (Noor),
Carolina Sánchez (Íkaro), Noelia Pascual y Lidia Pascual (Cachito), o Camila Ferrero (Sobretablas) son algunos de los
chefs invitados que subirán al escenario para compartir experiencias, hacer demostraciones en directo y abordar temas
como la cocina de producto o la revolución del delivery y takeaway, entre otras tendencias.

Además, técnicas de maridaje y catas con los mejores enólogos formarán parte del programa de la ‘Sala de Catas’, que
vuelve en 2021 con una interesante y novedosa selección de caldos. Un recorrido sensorial de la mano de expertos como
Raúl López, uno de los enólogos españoles más reconocidos que hablará sobre tintos mágicos; Andrea Alonso; Diego
Cabrera; Ana de Castro, o Victoria Ordóñez, entre otros.

Innovación: futuro y negocio

En su objetivo de servir en la reactivación de la actividad hostelera y hotelera y del turismo, ‘H&T Innova’ se suma a la
oferta del salón en 2021 para proporcionar las novedades en equipamiento y servicios que potencien la capacidad
competitiva de las empresas. Colaboran en la iniciativa entidades como el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH); la
Corporación Tecnológica de Andalucía (CTA); Turistec, Clúster de Turismo; Málaga TechPark; la Federación Nacional de
Agrupaciones Empresarias Innovadoras y Clusters (FENAEIC); Barra de Ideas; Impact Hub Málaga; Interface Tourism
Spain; AECOC — Asociación Española de Fabricantes y Distribuidores; TDDS — Tourism Data Driven Solutions, y San
Telmo Business School.

Así, el salón contará con la presencia de empresas tecnológicas que mostrarán las últimas tendencias para la gestión de
alojamientos, restaurantes, cafeterías, hoteles, chiringuitos y el resto de establecimientos de la industria turística, así
como su relación con el usuario. Además, la zona expositiva de ‘H&T Innova’ contará con un área específica dedicada a
la robótica y la realidad virtual. Grupo ADD — Futura Vive será una de las empresas que estará presente, entre muchas
otras, con prototipos de robots para restaurantes y hoteles.

Este espacio albergará también un foro para difundir contenidos de gran valor añadido y promover la innovación con
presentaciones, ponencias especializadas y paneles temáticos de la mano de expertos del sector, que compartirán
conocimientos sobre las nuevas formas de gestión de los negocios de la industria turística.
De esta manera, los temas de debate se centrarán en el futuro de la hostelería y los grandes retos en su digitalización,
el uso de las tecnologías como clave para la reactivación del turismo y la transformación digital aplicada a la relación entre
el usuario y el sector hotelero. Además, se abordará la comunicación y el marketing turístico como escenario de
promoción de los destinos o el papel de la sostenibilidad y el compromiso social como demandas del nuevo consumidor,
así como los paneles organizados por el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) sobre las claves para un nuevo paradigma
o el impacto del concepto smarttourism.

Por otra parte, los ‘H&T Awards’ incorporan como novedad la categoría ‘H&T Innova’ dirigida a startups para reconocer
las mejores herramientas e iniciativas en materia de innovación. Los proyectos accederán a premios por la mejor solución
COVID-19, a la más sostenible y la más innovadora para la hostelería.

H&T 2021 está organizado por FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga). La Empresa Pública para la Gestión
del Turismo y del Deporte de Andalucía. Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía es Premium Partner. Tiene como
promotores institucionales al Ayuntamiento de Málaga, la Diputación de Málaga, Turismo y Planificación Costa del Sol, la
marca promocional ‘Sabor a Málaga’ y la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía -Consejería de Agricultura,
Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible-. Como promotores sectoriales participan la Asociación de Empresarios de
Playas de la Provincia de Málaga - Costa del Sol (Aeplayas), la Asociación de Hosteleros de Málaga (Mahos) y la
Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (Aehcos).

En el ámbito corporativo tiene como partners a Makro, San Miguel, Solan de Cabras y Unicaja Banco. Colaboran también
el Centro de Innovación Turística de Andalucía Lab, área de la Empresa Pública para la Gestión del Turismo y del Deporte
de Andalucía. Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía, Gastrocampus de Innovación impulsado por la
Universidad de Málaga a través de la Facultad de Turismo, Málaga TechPark y el Instituto Tecnológico Hotelero. También
son colaboradores la Academia Gastronómica de Málaga, la Asociación de Empresarios de Camping de la Costa del Sol
(Aecamping), Gastroarte, La Kocina y la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo.

Toda la información está disponible en www.salonhyt.com, en la página de Facebook


y en el perfil de Twitter @salonhyt.
Somos una empresa ubicada en Málaga, comercializadora de vinos,
licores y selección de alimentos de calidad. Distribuimos productos de
reconocido prestigio con un servicio especializado para la hostelería con la
mejor respuesta logística.

Nuestra historia se remonta a 1963, cuando nace Bodegas Lara con el


objetivo de abastecer de vinos de calidad a la demanda existente en la
Costa del Sol. Medio siglo después, la empresa ha logrado adaptarse a los
tiempos y satisfacer las nuevas demandas existentes sin perder nuestra
seña de identidad: servicio personalizado y de calidad.

Como empresa familiar con tradición en Málaga, mantenemos el compro-


miso de dos generaciones con el sector del vino en nuestra tierra y con la
restauración y gastronomía malagueñas, afrontando nuevos retos con
imagen renovada y multitud de nuevos proyectos.

En noviembre del año 2017 presentamos nuestro nuevo VINO TRES


GENERACIONES. Se trata del primer vino de producción propia elaborado
en Ronda con un sello personal donde se resalta el sabor de la tradición y
de las historias que pasan de generación en generación.

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Suministros Sanro está regentado por la segunda y ya
también tercera generación de una familia dedicada desde
hace muchos años a la industria hostelera. Se trata por tanto de
una empresa familiar, con origen en Málaga y muy conocida
entre los empresarios del sector de la Hostelería, tanto de la
capital como de la provincia.

Ofrece siempre un trato personalizado a sus clientes, estudiando


sus necesidades, asesorándoles y aconsejándoles siempre lo
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También disponen de reparto gratuito a domicilio, de esta forma


el cliente no tiene necesidad de desplazarse, ganando así más
tiempo para su negocio y evitando los inconvenientes del
desplazamiento.

Por su larga trayectoria y buen servicio, cuenta con gran


prestigio entre sus clientes y es por ello, una empresa puntera
dentro de su sector, símbolo de garantía y calidad.

Disponen de un amplio surtido de todos los productos que


necesita un negocio de hostelería, cubriendo así casi todas las
necesidades de sus clientes: menaje, mobiliario, vajilla,
cristalería, cubertería, mantelería, maquinaria, artículos de un
solo uso, papel, limpieza y productos químicos etc.

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Cinco vinos perfectos para cinco mujeres que han hecho historia

Vinissimus, el eCommerce líder en Europa en venta de vino español online, ha relacionado cinco figuras femeninas que
han hecho historia a lo largo de los años con cinco vinos que serían perfectos para cada una de ellas:
● Frida Kahlo es una de las figuras femeninas mexicanas más influyente de su tiempo. Se hizo hueco en el mundo gra-
cias a sus pinturas que están marcadas por varios acontecimientos que vivió y que reflejan la sensibilidad, la ingenuidad
y la fortaleza que tenía la artista. Frida kahlo rompió todos los moldes con su creatividad, por eso los vinos con las eti-
quetas más originales son los que llamarían la atención de la artista, como la de Marieta 2019.
● Marie Curie fue una científica polaca pionera en el campo de la radioactividad y la primera en recibir dos Premios Nobel
en diferentes especialidades, así como la primera mujer en ocupar un puesto como profesora en la Universidad de París.
De aspecto tímido, silenciosa, que no solía rodearse de muchos amigos y que destacó por su inteligencia, Marie Curie
elegiría un buen vino de Burdeos, como el Château Carbonnieux Blanc 2016, que compartiría sin dudarlo con su marido
Pierre Curie.
● Malala Yousafzai es una activista que lucha por los derechos civiles, especialmente el de las mujeres en el valle del
río Swat, en Pakistán, donde el régimen talibán ha prohibido que las niñas vayan a la escuela. En 2017 recibió el Premio
Nobel de la Paz y se convirtió en la persona más joven en recibir este premio. En 2012, con tan sólo 15 años, sufrió un
atentado vinculado a un grupo terrorista talibán donde le dispararon varias veces, llegando la bala a impactar en la pierna,
el cuello y la frente. Debido a la fortaleza de Malala y los esfuerzos que sigue llevando a cabo para que se produzca un
cambio, el vino perfecto para la activista sería uno ecológico, como el Sapientia Verdejo Ecológico 2019, que se abre paso
con fuerza entre los vinos más tradicionales.
● Coco Chanel fue una de las diseñadoras de alta costura francesa más influyentes del siglo XX, según la revista Times.
Revolucionó el mundo de la moda rompiendo con la elegancia de la Belle Époque y creando una línea de ropa sencilla,
cómoda e informal con la que expresaba las aspiraciones de libertad e igualdad de la mujer. Una mujer ambiciosa, inte-
ligente, hiperactiva y con una gran intuición empresarial seguro que elegiría un buen Champagne que refleje todo el gla-
mour de la diseñadora en una sola botella. No es difícil imaginar a Coco Chanel con una copa de André Clouet Rosé
Grand Cru mientras pensaba en su siguiente diseño.
● Valentina Tereshkova es una astronauta rusa que se convirtió en la primera mujer que tripuló una nave espacial. Va-
lentina trabajó en una fábrica textil y desde muy pequeña practicó el deporte de salto en paracaídas, consiguiendo incluso
el título de instructora en dicha especialidad. El 16 de junio de 1963 Tereshkova fue lanzada al espacio a bordo de la nave
Vostok 6, con la que orbitó 48 veces la Tierra en un viaje espacial de 70 horas y 50 minutos de duración, que finalizó el
19 de junio. La astronauta podría soñar con llegar hasta las estrellas con un buen Rioja, por ejemplo el XIII Lunas 2016.
100 vinos de Rioja logran la calificación de 95+
puntos en el último informe de Tim Atkin MW

El reconocido Master of Wine, periodista y prescriptor Tim Atkin acaba de publicar su ‘Rioja 2021 Special Report’, en el
cual destaca la gran variedad y multitud de estilos enológicos según las zonas de origen y la idiosincrasia de cada ela-
borador. En palabras del propio Atkin "ésta ha sido la muestra más diversa y emocionante de Rioja que he podido catar
hasta la fecha, con un número récord de blancos sobresalientes e infinidad de propuestas desde varietales de Garnacha
o Maturana Tinta y Mazuelo, hasta fabulosos Grandes Reservas tradicionales".
Blancos de Rioja: tesoro por descubrir del vino español
Entre las valoraciones de Atkin destacan los 100 puntos obtenidos por ‘Viña Tondonia Blanco’ Gran Reserva 2001, de Bo-
degas R.Lopez de Heredia, que alcanza la posición más alta del ranking ejemplificando la intensa labor de desarrollo de
la gama de vinos blancos llevada a cabo por múltiples elaboradores de la DOCa Rioja en los últimos años. Atkin no acos-
tumbra a otorgar esta puntuación máxima y en sus últimos informes monográficos sobre regiones vinícolas internaciona-
les, no más de 4 vinos la han obtenido; los blancos de Rioja son, según el informe "uno de los tesoros por descubrir del
vino español".
En su conjunto, la publicación ha destacado hasta 793 vinos de Rioja por encima de los 90 puntos y 100 de ellos han
sido valorados con 95 ó más puntos, lo que reafirma a Rioja como la región española de referencia en cuanto a propues-
tas enológicas de alta calidad.
Prometedores inicios de los vinos de ‘Viñedo Singular’
Cabe destacar que el experto ha tenido la oportunidad de catar una nutrida representación de vinos de ‘Viñedo Singular’
como parte de su ejercicio. Para las referencias con esta mención geográfica, promovida recientemente por el Consejo
Regulador de la DOCa Rioja, el periodista no escatima halagos y considera que “aunque es muy reciente, la gran mayoría
de Riojas lanzados hasta la fecha dentro de la figura ‘Viñedo Singular’ me han parecido impresionantes; será muy inte-
resante estudiar su evolución a lo largo de la próxima década a medida que se incorporen nuevos vinos”.
El informe completo, publicado esta misma mañana en la página web www.timatkin.com, incorpora además de valoracio-
nes y notas de cata de estos 790 vinos, reconocimientos nominativos a enólogos o viticultores que el experto considera
han sido los profesionales más relevantes de la Denominación en el último año. Para la redacción del trabajo, Atkin ha
analizado una amplia selección de las categorías, terruños y estilos de elaboración de la Denominación, catando 1.200
muestras de 266 productores. Éste es el sexto monográfico anual que Atkin dedica a Rioja, y por primera vez el proceso
de estudio y análisis de los vinos, marcado por los rigores de la pandemia, lo ha llevado a cabo a distancia desde Londres,
donde Atkin cató todos los vinos y llevó a cabo 180 videoconferencias con productores de Rioja.
Bodegas Protos lanza sus primeros rosados de la D.O Cigales

El año 2021, es el año elegido por Bodegas Protos para presentar los nuevos vinos rosados de la bodega, elaborados
en la Denominación de Origen Cigales.
Así, Protos lanza las nuevas añadas de Aire de Protos y Protos Clarete, elaboradas en su bodega específica para elabo-
rar vinos rosados, ubicada en Cubillas de Santa Marta, con el fin de producir rosados de gran calidad y muy arraigados
al terruño, seleccionando viñedos plantados en suelos apropiados para tener el máximo equilibrio sensorial para vinos ro-
sados: suelos sueltos con arena y/o canto rodado, en altura y de maduración precoz. Todos los viñedos tienen buena al-
titud, en algunos casos más de 800 metros, para que guarden al máximo la acidez y los aromas frescos debido a la mayor
diferencia de temperaturas durante el día y la noche Las variedades de uva seleccionadas para conseguir estos vinos
con personalidad, complejos y redondos han sido, en el caso de Aire de Protos, tempranillo, Garnacha, Verdejo y Albillo,
y por su parte, Protos Clarete, ha sido elaborado con Tempranillo, Syrah y Merlot.
NOTA DE CATA
Aire de Protos: color rosa pálido, amaranto. En nariz, intensidad media con notable complejidad. Conjunto delicado y su-
gerente, con presencia de fruta blanca, melocotón, flores blancas y algo de frutos rojos con matices tropicales. En boca,
fresco y sedoso, su elegante acidez se equilibra con un complejo recuerdo frutal, y cierta untuosidad debido a la crianza
sobre lías. Muy agradable de beber. Temperatura: 8-9 ºC
Protos Clarete: color rosa grosella con matices violáceos en capa fina. Alta intensidad aromática. Vino fragante, domi-
nado por los aromas de fruta roja fresca (fresas, frambuesas, en nariz, no exenta de complejidad. En boca, tiene un gran
equilibrio, una entrada muy fresca con un final frutal y persistente que nos deja recuerdos de frutos rojos. Es un vino go-
loso con mucha intensidad de sabor, muy directo y fácil de disfrutar. Temperatura: 8-9 ºC
www.bodegasprotos.com
GUÍA DE BODEGAS Y VINOS DE MÁLAGA POR LUIS MANOJA
MB Romero. Cuando estamos frente a un Maestro de la Sala, surge la incógnita
de si también lo será tras una Barra y es inevitable la tentación de saber más y
más, aunque a medida que vas descubriendo cosas y tratas de hacerlas saber,
impone enfrentarse al blanco del papel y empezar a plasmar el perfil humano y
profesional de alguien como Luís Manoja. Su semblante entusiasta cuando empe-
zó hablando de ‘su’ Torremolinos, me fue quitando el miedo (a mi Parker y a mí),
convirtiéndose en todo un lujo poder retroceder y adentrarnos en el pasado. Así
surgió el comienzo de las sorpresas, al comprobar que su primer recuerdo más
dulce de la primera infancia, en la primera década de los 70’, era la Vitrina de Tar-
tas en aquel negocio familiar, y pegando la nariz al cristal… Lo siguiente fue una
descripción poética de cómo le intrigaba la Máquina del Café o la Plancha.
Luís Manoja Díaz nació el 5 de junio de 1972, en la Plaza de Andalucía del centro
de Torremolinos y en una amplia familia dedicada a la hostelería, en donde en las
mesas del negocio familiar, el Bar Andalucía de Torremolinos, encontró los prime-
ros clientes internacionales residentes en el Hotel Castillo Santa Clara***** y, a
diario, siendo testigo de descorches de grandes Vinos del Mundo.
MBR ¿Ya hemos adelantando en qué momento aprendiste a saber lo que es un
cliente?
LM En el Torremolinos de mi pubertad, en donde había hoteles cinco estrellas y dábamos de cenar a clientes de alta categoría, con-
ducidos por José Luís Manoja, mi padre, en nuestro mítico Café Bar Andalucía y Restaurante El Balcón, en la Plaza de Andalucía.
MBR ¿Cuándo te independizaste?
LM En el año 1999, inaugurando mi primera Vinoteca de Málaga con vinos de Autor y champagnes. Como Gerente, desde 1999 hasta
2006 y después la alquilé, al igual que la Vinoteca de Guadalmar, 2001-2005. Abrí una segunda sede, fomentando desde aquel enton-
ces, la Cultura del Vino y la Gastronomía, CEO de Tres Barriles WineConsulting desde 2004, empresa que instaló en Málaga la Taber-
na-Museo Tres Barriles, convertida en una de las exposiciones abiertas al público de colección de Vinos del Mundo, Whiskies y Des-
tilados más importantes de Andalucía queinauguré dos años antes de que naciera mi hija Paula. Trabajando los tres restaurantes a la
vez durante algunos años, se mantenía una plantilla de más de 36 trabajadores.
MBR En aquella travesía marinera con sol y olor a Málaga, nos sentamos en aquel rincón tan especial y pensé lo habías hecho apro-
pósito porque lo describías como ‘Camarote del Capitán’, al unísono que mencionabas a otro Capitán que no eres tú, Casillas. Dime,
¿qué significan para ti tus clientes?
LM El mejor premio es mi Patrimonio, ¡mis clientes!
MBR Una vez aclarado lo que significa para ti el Patrimonio del Alma, que es la Dignidad, la que se convierte en protagonista, has dado
prioridad a lo que no se paga con dinero y en lo que también tiene mucho que ver Dios. Ahora hablemos de los premios en este mundo
nuestro, ¿qué te parece el que te consideren un profesional ‘de narices’?
LM Si te refieres a lo más significativo, haber sido el primer andaluz que consiguió llegar a la final de ‘Nariz de Oro’ en España y tras
haber sido el 1º en Andalucía, significaba el dar paso a los profesionales jóvenes en la participación de ese Concurso. Antes siempre
se habían presentado otros con mucha más edad. El Premio que me fue otorgado por la Asociación de Sumilleres de Andalucía, Má-
laga-Costa del Sol (ASM) me llenó de orgullo, por considerar mi Carta de Vinos como la mejor de Málaga en 2011. Además de habér-
melo entregado un gran amigo, Juan García, que antes de haber sido Mr. Mundo, ya era Barman y Sumiller, además de estar vinculado
de forma especial, con mi negocio desde sus comienzos.
Luís Manoja empezó concursando en los nacionales de la UAES llegando a conquistar en Andalucía, las semifinales más complicadas,
Nariz de Oro de Andalucía 2002, 2003 y Tercero de España 2003. Ese mismo año, fue Socio Fundador, después Primer Secretario
hasta 2006 y promotor del oficio de Sumiller en Sala de la ASM, la cual presidió desde 2014 a 2016. En el 2021 es Presidente de la
Asociación de Sumilleres de Sala de Restaurantes y Hoteles de Málaga.
MBR Sin pensar, dime una Estrella de la Sala
LM Nuestro Ildefonso Denia (q.e.p.d.) que tanto enseñó en el Hotel Los Monteros y La Cónsula ¡Qué maestría para inculcar normas!...
La Sala limita mucho porque hay que contar con esas normas que no se pueden saltar. Si hay que elegir entre los camareros que te
he descrito y el Maître de menos de 30 años, con la manita detrás y el culito apretado, con la teórica aburrida delante del lito, ese PRO-
FESIONAL con manuales detrás de la barra por si se le olvida algo y que se vende a otro Restaurante por 10 duros más a final de mes
o es que ya cuenta que el local está abierto gracias a él y lo único que hace es contar en su currículo con muchos sitios trabajados en
el último año, esos son meseros-camareros-funcionarios que trabajan con el móvil en el bolsillo y contando lo que le queda para salir,
considerándose un lujo por que hoy esté ahí, pues piensa, ¿te he contestado?...
MBR ¿Me puedes destacar preferencias tuyas, virtudes y defectos de los profesionales de Sala?
LM Me encantan los profesionales de toda la vida en el mismo negocio, de los que no cambian, de los que trabajan en negocios que
no tienen ni Estrella, ni son de marca y no salen en los periódicos. Me encantan con sus defectos, conocen su labor al milímetro y para
ellos, los clientes son parte de su vida. Son famosos en sus hogares y la forma más digna de llevar su jornal a casa es esta. Existen,
y en Málaga más, créeme y si se les ofrece un trabajo fuera de su local, es faltarles al respeto y luchan por la propina tanto o más que
por su sueldo. A esos camareros les llueven las canastas de Navidad de sus clientes, son honrados en su profesión y si hay algo que
hay que destacar es su FIDELIDAD a la empresa a la que pertenece
MBR Antes de llegar a saber cuáles son tus aficiones, demos una vuelta por tus opiniones o preferencias, alrededor de la Coctelería,
Cocina y Sala, ¿Qué es lo que más te apasiona y a los que más admiras?
LM Estoy muy orgulloso de haber formado parte de nuestra Asociación de Barman y eso me deparó muchas satisfacciones, además
de adentrarme en la responsabilidad hacia nuestro sector. En cuanto a los Cocineros, el primero en mi vida fue Manuel Díaz, mi tío y
también dentro del negocio familiar. Admiro a Pedro Subijana y el que primero despertó mi atención, a la vez de admirarle, sin duda,
“mi buen amigo José Carlos García…”
MBR Además de tu familia, ¿a qué dedicas el tiempo fuera de tu negocio?
LM Cuando fui a estudiar a Devon-Inglaterra, empezaron a interesarme los enérgicos perros Jack Russel Terrier y desde entonces es
otra de mis pasiones.
Finca Villacreces obtiene el certificado
Wineries for Climate Protection

Finca Villacreces, desde sus inicios, se propuso respetar al siempre ha estado diseñada para que se respetara el en-
máximo todo lo que la naturaleza le había dado - pinos torno que la rodea. Uno de sus principales atractivos es re-
centenarios, el río Duero, flora y fauna autóctona - y todo correr el viñedo en bicicletas eléctricas, una de las bodegas
este trabajo ha tenido su recompensa al obtener el certifi- pioneras en llevar a cabo este tipo de eco-enoturismo.
cado Wineries for Climate Protection, el programa más im- Finca Villacreces se une al reducido grupo de bodegas de
portante impulsado por la Federación Española del Vino la Ribera del Duero (sólo cinco están certificadas) que han
(FEV) y con amplio reconocimiento internacional. Esta cer- conseguido formar parte del programa que ratifica el respe-
tificación reconoce a aquellas bodegas comprometidas con to de Finca Villacreces por el medio ambiente, por el propio
la sostenibilidad y la ecología. origen de su principal valor: su materia prima.
Finca Villacreces ha apostado en los últimos años por ges- Para Lalo Antón, gerente de Finca Villacreces, este certifi-
tionar su viñedo como ecológico y ha trabajado para redu- cado significa “un paso más en nuestro compromiso por un
cir la huella de carbono al minimizar las emisiones de ga- futuro mejor, por respetar lo que tenemos entre manos y
ses efecto invernadero (GEI), mejorar la gestión del agua, que las generaciones futuras reciban un gran legado”.
y reducir los residuos. Del mismo modo, se ha esforzado Nota informativa: Finca Villacreces se esconde, desde ha-
en optimizar los recursos energéticos, así como en practi- ce siglos, en un entorno natural único, entre sus viñedos, el
car una viticultura ecológica en sus propios viñedos. Duero y un bosque de pinos centenarios. Tiene un viñedo
Finca Villacreces es una de las 10 bodegas más visitadas de 64 hectáreas con el que elabora los vinos Pruno, Finca
de la Ribera del Duero y toda su actividad enoturística Villacreces, Specimen y Nebro.
Espirituosos España,
dispuesta a apoyar a la hostelería y el turismo
SpiritsEUROPE, estás dispuestas a ayudar al sector
de la hostelería y el turismo a recuperarse, para lo
que proponen una serie de compromisos a trabajar:
• Escuchar y apoyar al sector de la hostelería como
socios clave de la cadena de valor.
• Ayudar al sector a defender sus intereses frente a
los decisores políticos, para que impulsen medidas
que ayuden a la hostelería.
• Apoyar a la hostelería como entorno seguro que
Espirituosos España, en colaboración con su asociación euro- es, en el que se toman todo tipo de medidas para que el con-
pea SpiritsEUROPE, pone en marcha hoy su campaña #WeS- sumidor pueda socializar de manera segura.
tandReady #EstamosPreparados, y pide acciones coordina- • Desarrollar, conjuntamente con las partes interesadas, solu-
das que conduzcan a una reapertura segura, así como a una ciones inteligentes y sostenibles que impulsen la recuperación
recuperación sostenible y a largo plazo de los sectores de la y el crecimiento.
hostelería y el turismo en España. "Los sectores de la hostelería y el turismo, y su cadena de va-
Ha pasado un año desde que los bares, restaurantes y cafe- lor, no sólo generan millones de puestos de trabajo en Espa-
terías de Europa tuvieron que cerrar sus puertas. Como resul- ña, sino que son parte de nuestra cultura y desempeñan un
tado, los sectores de la hostelería y el turismo se enfrentan a papel crítico para la recuperación económica.
enormes desafíos y a la perspectiva de cierres indefinidos. La hostelería y toda su cadena de valorhan de situarse en el
Las empresas y los trabajadores no pueden esperar más y ne- centro del fondo de recuperación de la UE y de los planes na-
cesitan ayuda urgente, que permita revitalizar el sector y se- cionales de recuperación", ha señalado Bosco Torremocha,
guir siendo uno de los motores económicos de nuestro país. Director de Espirituosos España
El último año ha demostrado que España y Europa necesitan El sector hostelero está trabajando para lograr una reapertura
una acción clara y coordinada, que permita a estos sectores sostenible del sector.
iniciar su recuperación y volver a crecer. Sólo trabajando jun- Únete a nuestro movimiento para asegurar un futuro para uno
tos podremos reabrir bares, cafeterías y restaurantes de una de los sectores más representativos y de nuestra sociedad.
manera sostenible.
Por este motivo Espirituosos España, y su asociación europea www.estamospreparados.es
L’Avellanera lanza un licor de crema de avellanas

La cooperativa L’Avellanera y Sección de Crédito SCCL tienda online de la página web de L’Avellanera.
(www.avellanera.cat), de la Selva del Camp (Tarragona), Sobre L’Avellanera
complementa su gama de productos con el lanzamiento de La cooperativa L’Avellanera y Sección de Crédito SCCL
un licor de crema de avellanas. abastece el mercado con productos naturales y elaborados
El nuevo licor, comercializado bajo la marca Infrusec, está de la más alta calidad con presencia en el Canal Horeca.
elaborado con la esencia de la selección de las mejores En la actualidad cuenta con más de 300 socios que cultivan
avellanas de los agricultores de la cooperativa, conseguida 1.000 hectáreas de avellanas y 400 hectáreas de olivos,
a partir de una maceración en frío. con una producción superior a las 1.000 toneladas de ave-
Para la fabricación de esta nueva apuesta, L’Avellanera ha llana y 800 toneladas de aceituna al año.
elegido las centenarias Bodegas y Destilerías Lehmann, L’Avellanera trabaja, desde 1985, para defender los intere-
S.A. con sede en la ciudad de Tortosa (Tarragona). ses de los agricultores y su actividad a través de la crea-
El resultado es un nuevo licor, de 16º de alcohol y comer- ción de una gama de productos de altísima calidad.
cializado en envase de cristal de 70 cl., que se caracteriza La entidad, perteneciente a la FCAC (Federación de Coo-
por un perfil cercano al consumidor y que va destinado al perativas Agrarias de Cataluña), comercializa diferentes
gran público y al Canal Horeca. variedades de frutos secos, desde la avellana y la almen-
Destacan sus notas predominantes de avellana, una deli- dra autóctonas del territorio hasta otros más exóticos y ela-
cia para el paladar. Al saborearlo se perciben las notas al- bora el Aceite de Oliva Virgen Extra con DO Siurana Sil-
cohólicas perfectamente ensambladas con la avellana y vaurum.
tiene un paso de boca de textura agradable y persistente. A lo largo de todos estos años, los diferentes responsables
El nuevo licor, comercializado bajo la marca Infrusec, se de L’Avellanera han sabido unir las técnicas tradicionales
elabora con la esencia de las mejores avellanas de la coo- de la zona con las tecnologías más avanzadas para ofrecer
perativa. un producto que combina los sabores de antaño y las exi-
El nuevo producto puede adquirirse tanto en su tienda físi- gencias de calidad más vanguardistas.
ca en La Selva del Camp (Tarragona) como a través de la www.avellanera.cat
LEPANTO SOLERA GRAN RESERVA,
UN BRANDY DE JEREZ PREMIADO EN ALEMANIA

Los galardones“International SpiritsAwards” han reconoci- elaborado íntegramente en Jerez a partir de vino de uva
do con una Medalla de Oro a Lepanto, el único Brandy So- autóctona de la zona (Palomino Fino), destilado en dos
lera Gran Reserva elaborado íntegramente en Jerez. alambiquestipo “Charentais” y envejecido en botas,Sherry
La experiencia de González Byass, unida alsingular proce- Cask,que previamentehan contenido Tío Pepedurante al
so de elaboración de este Brandy de Jerez Solera Gran menos 12 añosen las bodegas centenarias de González
Reserva,confieren a Lepantounos rasgos únicos que le Byass.
han llevado a alcanzar la Medalla de Oro en el “Internatio- Lepanto Solera Gran Reserva, la referencia más votadaen-
nal SpiritsAward”. Organizado en Alemania, este concurso la categoría de “Brandies”por los integrantes que confor-
premia desde el 2004 los mejores spirits premium del mun- man la Asociación Española de Periodistas y Escritores del
do. Entre ellos, el Brandy de Jerez Lepanto Solera Gran Vino (AEPEV), es un brindis singular cuyos aromas acara-
Reserva. melados y delicado saborperduran en la memoria. Sin du-
Ya sea solo, en un cocktail o maridado con un queso azul, da, es la mejor recompensa para desconectar de la rutina.
Lepanto Solera Gran Reserva resulta el brindis perfecto
para cualquier encuentro.Porque desde la cepa a la copa, González Byass distribuido por
el mimo y la pausa marcan el ritmode los tiempos de Le- Bodegas Lara
panto. Todo para ofrecer el único Brandy Gran Reserva www.bodegaslara.com
Atravesando senderos mágicos

Después de haber sopesado todas las opciones para celebrar el festival en Mayo del 2021 y sintiéndolo mucho, no nos
queda otra opción que suspender la edición de este año.
La idea del festival de senderismo es crear un ambiente mágico y disfrutar todos juntos de las actividades programadas.
La situación actual debida al COVID-19 no nos permite hacer eso, por lo que hemos decidido suspenderlo y centrarnos,
desde hoy y con todas las ganas, en el Galicia Walking Festival del año 2022.
Galicia Walking Festival es la fiesta del senderismo que se celebrará del 30 de Abril al 28 de Mayo del 2022 en Galicia.
Guiados por un equipo de gente local, hemos creado 4 programas de senderismo de una semana completa en 4 destinos
diferentes, a las que añadimos una serie de actividades complementarias para que puedas disfrutar como nunca de esta
maravillosa tierra
Rutas de senderismo, gastronomía, artesanía, visitas culturales, fiestas locales, música regional… Cada programa cen-
trado en una comarca para saborear Galicia de una manera cómoda, sin prisas y lo más auténtica posible.

Reservas a partir de Noviembre del 2021


https://www.galiciawalkingfestival.com/es/reservas/

Que incluye?
Alojamiento en Habitaciones con baño privado. Régimen de Media Pensión (desayuno y cena). Transfer Santiago In-Out
Traslado inicio/fin de etapa (según programa). Guías y acompañantes locales en inglés y español. Seguro de accidentes
Degustaciones gastronómicas. Visitas culturales.
Que no incluye?
Vuelos o transporte para llegar a Galicia. Picnic personal durante las etapas. Bebidas en los bares donde paremos.

https://www.galiciawalkingfestival.com/es/
l Infhos 291 l 13