MENU

Quesos

Para
Degustar...

fig.1
- ANIMALES -

fig.2

fig.7
- AFINADO -

Nuestros queseros artesanos son los

protagonistas que transforman la leche
en Queso. Ofrecindonos sabores muy
peculiares y sugerentes de su tierra.

- LECHE -

fig.6

fig.3

- MADURACIN -

- ELABORACIN -

Seleccionamos cuidadosamente desde

el origen, nuestra exquisita variedad
de Quesos, ofreciendo siempre stos en
su punto ptimo de maduracin.

fig.5
- PRENSADO -

fig.4
- MOLDEO -

Poncelet Cheese Bar nace con la vocacin de convertirse en un centro de difusin de la cultura del Queso.
Queremos contagiar a nuestros clientes la pasin por el Queso y para ello nuestro equipo profesional ha
elaborado una exquisita seleccin, cuidando la variedad y calidad.
A travs de la seleccin de Poncelet Cheese Bar queremos llevarles a descubrir las comarcas y regiones ms
representativas, las variedades ms desconocidas y sugerentes, tanto de nuestro pas, como de Europa.
Nuestro principal objetivo en Poncelet, ha sido siempre conseguir la mxima calidad en todos nuestros productos,
lo que implica una evaluacin constante de nuestros queseros, y la bsqueda permanente de talento y variedades
desconocidas, para poder llegar a ofrecerles lo mejor y ms selecto del mercado.
Como gran casa del Queso que queremos llegar a ser, buscamos facilitar a nuestros clientes el mayor
conocimiento posible relacionado con el Queso, por eso, a lo largo de esta carta, podrn encontrar ayudas
prcticas para la eleccin, cata y degustacin.
La calidad y el servicio constituyen nuestras seas de identidad.

MENU

Quesos

Para
Degustar...

GUA DE DEGUSTACIN
El Queso es un elemento vivo que evoluciona con el tiempo hasta alcanzar su punto ptimo y es precisamente entonces cuando
expresa plenamente su sabor y su carcter.
En Poncelet sabemos cul es ese punto ptimo y con la ayuda de nuestros Maitres Fromagers, nos ofrecemos a ensearles cmo
apreciar un Queso a travs de sus sentidos.
Cada porcin de Queso llevar corteza y corazn, para as poder apreciar la lnea de evolucin de la maduracin. Recomendamos
empezar por los ms suaves y despus continuar progresivamente por otros de mayor intensidad; se podr conocer la intensidad de cada
uno a travs de su numeracin del 1 al 5, cuanto mayor numeracin mayor intensidad.

Nivel

Intensidad

Descriptor

Fresca- Dulce

Nata, Leche Fresca

Poco pronunciada

Mantequilla Fresca

Pronunciada

Leche cocida, cereales, frutos secos, vegetales

Fuerte

Animal, salados, Cortezas lavadas

Muy Fuerte

Azules, picor, salado excesivo

MENU

Quesos

Para
Degustar...

Cmo catamos los Quesos?

- EXAMEN VISUAL -

fig.1

- EXAMEN GUSTATIVO -

fig.5

fig.2

fig.4

- EXAMEN TCTIL -

fig.3

- EXAMEN BUCAL -

- EXAMEN OLFATIVO -

- EXAMEN VISUAL Ahora apreciamos su forma, dimensiones y clase de corteza, que puede ser natural, enmohecida, lavada o aadida (siempre de la forma
ms natural), asimismo distinguimos el tipo de pasta y a travs de ella la humedad, si tiene ojos, cristales, etc., adems por su color
sabremos el tipo de leche, si es blanca, ser de cabra; de oveja si es marfil amarillenta y de vaca si es de un blanco pajizo, no obstante estos
colores se volvern ms oscuros con la maduracin del Queso.

rgano
Receptor

Sensaciones
Recibidas

Caracteres Percibidos
Forma
Dimensiones y peso

Visuales

Corteza: tipo y color

Pasta

Descripcin y color
Caractersticas superficie

Ojos

- EXAMEN TCTIL Al coger una porcin de Queso, a travs del tacto percibimos la rugosidad, la humedad y elasticidad.

rgano
Receptor

Sensaciones
Recibidas

Caracteres Percibidos
Rugosidad

Tctiles
Dedos

Humedad
Elasticidad

MENU

Quesos

Para
Degustar...

- EXAMEN OLFATIVO A travs del olfato descubriremos su intensidad y obtendremos una primera impresin. Cuando volvamos a olerlo, seremos capaces de
apreciar nuevos aromas (lcticos, vegetales, florales, afrutados, etc.).

rgano
Receptor

Sensaciones
Recibidas

Familia 1 Impresin
Lctica

Torrefacta

Vegetal

Animal

Floral

Especiada

Afrutada

Otros

Olfativas

Mucosa Olfativa

- EXAMEN BUCAL Llega el momento de degustarlo y en la boca aunamos tacto, aroma, sabor descubrimos la persistencia e incluso su peculiar sonido.

rgano
Receptor

Cavidad Bucal

Sensaciones Recibidas
Tctiles

Gusto Residual

Aromticas

Persistencia Global

Spidas

Kinestsicas

Trigerminales

Otras

Odo interno

Auditivas

- EXAMEN GUSTATIVO En el examen gustativo identificamos los aromas, por va retronasal, recuperamos esa primera impresin que tuvimos al oler y adems
podremos describir con ms detalle nuestras sensaciones.

Familia
1 Impresin

Subfamilia

LCTICA

Lctico acidificado

VEGETAL

Hierba

FRORAL

Flores

AFRUTADA

Granos secos

TORREFACTA

Granos tostados

ANIMAL

Cuajo

ESPECIADA

Especias

OTROS

Sigue tu instinto y djate guiar por nuestros expertos Maitres Fromagers

MENU

Quesos

Para
Degustar...

Para pedir los Quesos podemos hacer una seleccin propia de entre todos los que tenemos en la carta

Seleccin

3 Quesos

11.80 POR PERSONA

4 Quesos

13.80 POR PERSONA

5 Quesos

15.80 POR PERSONA

6 Quesos

18.80 POR PERSONA

7 Quesos

20.80 POR PERSONA

8 Quesos

22.80 POR PERSONA

9 Quesos

23.80 POR PERSONA

10 Quesos

24.80 POR PERSONA

Acompaados de...
Frutos secos, Mermelada artesana o Membrillo

PREGUNTE POR NUESTRAS SELECCIONES DE

TABLAS DE QUESOS DEL DA
Una seleccin de seis Quesos por tabla elegidos cada da
por nuestros Maitres Fromagers

15.80 POR PERSONA

O bin podemos pedir una tabla de Quesos establecida por nacionalidad....

MENU

Quesos

Para
Degustar...

TABLAS DE Quesos nacionales

PAS

025# CUEVA DE LLONIN

D.O.P.

LECHE

CORTEZA

ASTURIAS

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

PRONUNCIADA

MADRID

NO

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

PRONUNCIADA

ISLAS
CANARIAS

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

ISLAS
BALEARES

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

EXTREMADURA

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

ASTURIAS

CRUDA

SIN
CORTEZA

MUY FUERTE

COMUNIDAD

D.O.P.

LECHE

CORTEZA

GALICIA

PASTEURIZADA

CORTEZA
NATURAL

POCO PRONUNCIADA

MADRID

NO

PASTEURIZADA

CORTEZA
ENMOHECIDA

POCO PRONUNCIADA

CASTILLA
LA MANCHA

NO

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

POCO PRONUNCIADA

CATALUA

NO

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

PRONUNCIADA

ANDALUCA

NO

PASTEURIZADA

CORTEZA
AADIDA

FUERTE

CASTILLA
Y LEN

PASTEURIZADA

CORTEZA
ENMOHECIDA

MUY FUERTE

COMUNIDAD

D.O.P.

LECHE

CORTEZA

ASTURIAS

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FRESCA - DULCE

ARAGN

NO

PASTEURIZADA

CORTEZA
ENMOHECIDA

POCO PRONUNCIADA

ISLAS
CANARIAS

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

PRONUNCIADA

CATALUA

NO

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

PRONUNCIADA

NAVARRA

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

ASTURIAS

NO

PASTEURIZADA

SIN
CORTEZA

MUY FUERTE

Corteza enmohecida con notas a hongos

040# RULO DE MADRID

Su calidad en la leche es algo casi inigualable
NA
PERSO

15.80

OR
PVP P

045# Queso BODEGA

El nombre proviene de una gran bodega de vino

048# Queso MAHON-MENORCA

Sabor salino, suave picor y notas dulces

056# TORTA EL CASAR

Su textura cremosa y amargor son debidos al cuajo vegetal

059# Queso CABRALES

Mohos azules de cueva natural creados por soplidos

PAS

017# Queso ARZUA ULLOA

Es el clsico Queixo do pas

019# Queso DE MADRID DE CABRA

Raza autctona de la sierra de Guadarrama

023# QUESUCO MONTES DE TOLEDO

Aroma limpio. Sabor cido y un toque de sal

034# Queso UFF

Lavado con cerveza de la zona. Cabra potenciado

046# Queso GRAZALEMA

Corteza aadida con manteca de cerdo ibrico

061# Queso DE VALDEN

Azul, madurado en hoja de falso pltano

PAS

011# AFUEGAL PITU MADURADO

Significa literalmente Ahoga al gallo

014# CABRIOLA
Toque caprino intenso

A
PERSON

15.80

R
PVP PO

026# MAJORERO
Tpico de la isla de Fuerteventura

033# Queso PUIGPEDRS

El lavado de la corteza pronuncia el sabor animal

052# Queso RONCAL DE PASTOR

Clsico curado de toques dulces y picantes

058# LA PERAL AZUL

Artesanal. Parroquia S. Jorge de La Peral (Illas)

ANIMAL

COMUNIDAD

Todos los precios de las tablas de Quesos son por persona

INTENSIDAD

3
3

4
4
4
5

ANIMAL

INTENSIDAD

2
2

2
3
4
5

ANIMAL

INTENSIDAD

1
2

3
3
4
5

PVP P
OR

15.8

PERSO
NA

MENU

Quesos

Para
Degustar...

TABLAS DE Quesos FRANCESES

PAS

062# BRILLAT SAVARIN

Su nombre es un homenaje al famoso gastrnomo

078# LINGOT DES CAUSSES

Hermano mayor al Rocamadour

091# OSSAU IRATY (ESTIVES)

Usado como moneda de cambio en la edad media

089# LIVAROT
PERSONA

16.90

PVP POR

Conocido como Coronel, rodeado por tiras de juncos

083# ABONDANCE
Uno de los Quesos favoritos de Luis XIV

095# FOURME D AMBERT FERMIER

Queso azul de pastos en tierra volcnica

PAS

073# VALANCAY
Cubierto con cenizas de carbn saladas

075# MORBIER

D.O.P.

LECHE

CORTEZA

ILE DE
FRANCE

NO

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

FRESCA - DULCE

MIDI
PYREENES

NO

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

PRONUNCIADA

AQUITANIA

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

NORMANDA

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

FUERTE

SAVOIE

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

AUVERGNE

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

MUY FUERTE

COMUNIDAD

D.O.P.

LECHE

CORTEZA

BERRY
TOURAINE

CRUDA

CORTEZA CON
CENIZA

1
PRONUNCIADA 6.90

Se necesita 500 litros para elaborar una pieza

094# PONT L EVEQUE

El primer Queso en tener Denominacin de origen en Francia

PAS

068# LAGUIOLE AFFINAGE

Antiguamente alimento en el peregrinaje a Santiago

077# CAZELLE DE ST AFRIQUE

Cazelle se denomina la construccin de piedra de los pastores

y Afrique la zona de elaboracin

079# CROTTIN DE CHAVIGNOL

Su origen data de la ocupacin Otomana
A
PERSON

16.90

R
PVP PO

092# MUNSTER
Su nombre viene derivado del latn Monasterium

095# ARDI GASNA

Afinado en cuevas naturales llamadas Fleurines

4
4
4
5

ANIMAL

INTENSIDAD

POCO PRONUNCIADA

CRUDA

SAVOIE

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

PRONUNCIADA

FRANCHECOMT

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

NORMANDA

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

FUERTE

MIDI
PYREENES

CRUDA

SIN
CORTEZA

MUY FUERTE

COMUNIDAD

D.O.P.

LECHE

CORTEZA

MIDI
PYREENES

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

POCO PRONUNCIADA

MIDI
PYREENES

NO

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

PRONUNCIADA

BERRY
TOURAINE

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

PRONUNCIADA

ALSACE

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

AQUITANIA

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

MIDI
PYREENES

CRUDA

SIN
CORTEZA

MUY FUERTE

Su nombre significa Queso de oveja en Euskera

097# BLEU DES CAUSSES

Posiblemente uno de los quesos m antiguos de Francia

099# ROQUEFORT SELECTION

CORTEZA
NATURAL

Famoso por su elaboracin de segundo ordeo (Reblocher)

089# COMTE

INTENSIDAD

FRANCHECOMT

Su famosa raya negra central de ceniza vegetal le hace muy popular

082# REBLOCHON FERMIER

ANIMAL

COMUNIDAD

Todos los precios de las tablas de Quesos son por persona

3
4
4
5

ANIMAL

INTENSIDAD

2
3

3
4
4
5

PVP PO
R

PERSON
A

MENU

Quesos

Para
Degustar...

TABLAS DE Quesos INTERNACIONALES

PAS

002# POMODORO

D.O.P.

LECHE

CORTEZA

HAINAUT

NO

PASTEURIZADA

SIN
CORTEZA

FRESCA - DULCE

CASTILLA
Y LEN

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

POCO PRONUNCIADA

CHAMPAGNE
ARDENNE

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

POCO PRONUNCIADA

BERRY
TOURAINE

CRUDA

CORTEZA
AADIDA

POCO PRONUNCIADA

FETHARD

NO

PASTEURIZADA

CORTEZA
ENMOHECIDA

MUY FUERTE

PIAMONTE

NO

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

POCO PRONUNCIADA

COMUNIDAD

D.O.P.

LECHE

CORTEZA

HAINAUT

NO

PASTEURIZADA

CORTEZA
LAVADA

FUERTE

CANTABRA

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

MUY FUERTE

POITOU
CHARENTES

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

POCO PRONUNCIADA

Afinado con tomate y albaca

018# Queso DE ARRIBES-ECOLGICO

Elaborado con leche de procedencia ecolgica
PERSONA

16.90

PVP POR

069# LANGRES
Lavado con licor de Marc de Borgoa

072# STE MAURE DE TOURAINE

Lo atraviesa una pajita para indicar su autenticidad

107# CASHEL BLUE

Azul suave de leves notas a vainilla

111# ROBIOLA DI LANGA TRIS FOGLIA

Cremoso y equilibrado con toques lcticos y enmohecidos

PAS

006# COCHON NEZ

Corteza lavada con marcados toques a animal

062# Queso PICN BEJES-TRESVISO

Sabor picante equilibrado y toques metlicos

066# CHABICHOU
Su nombre proviene del Arabe Chebli (Cabra)

114# TALEGGIO
La microflora en la corteza es un elemento imprescindible

143# TILSITER DE LOS ALPES

Se elabora alrededor del lago Constanza y son

necesarios 45 litros de leche para crear su forma

126# FIORE SARDO AHUMADO

Elaborados alrededor de la lumbre con toques ahumados

PAS

007# HERVE DU VIEUX MOULIN

BERGAMO
BRECIA
COMO
CREMOSA

TILSITER

Corteza con carbn vegetal natural

090# EPOISSES

A
PERSON

16.90

R
PVP PO

Cortezas aadidas con flores - trufa y hierbas. Toque caprino

119# PECORINO DI PIENZA STAGIO

La corteza se frota con una mezcla de aceite,
tomate y arcilla

149# THURBLAU DE THURGOVIE

Queso azul suizo al estilo ingls Stilton

1
2

2
2
5
2

ANIMAL

INTENSIDAD

4
5

2
3

CRUDA

PRONUNCIADA

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

PRONUNCIADA

CERDEA

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL
AHUMADA

COMUNIDAD

D.O.P.

LECHE

CORTEZA

HERVE

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

FUERTE

CATALUA

NO

PASTEURIZADA

CORTEZA
AADIDA

FRESCA - DULCE

BORGOA

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

FUERTE

PIAMONTE

NO

NO COCIDA

CORTEZA
AADIDA

FRESCA - DULCE

TOSCANA
UBRA
LACIO
(CENTRAL)

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

PRONUNCIADA

ZONA CENTRO

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

MUY FUERTE

Toque animal combinado con Brandy (Marc)

110# FRESCO CABRA FLORES - TRUFA

INTENSIDAD

CORTEZA
LAVADA

Uno de los ms afamados quesos de Blgica

012# CREMA ACIDA - CUADRADO

ANIMAL

COMUNIDAD

Todos los precios de las tablas de Quesos son por persona

3
5

MUY FUERTE

ANIMAL

INTENSIDAD

4
1

4
1
3
5

PVP PO
R

16.90

PERSON
A

MENU

Quesos

Para
Degustar...

TABLAS DE Quesos ITALIANOS

D.O.P.

LECHE

CORTEZA

PUGLIA

NO

PASTEURIZADA

SIN
CORTEZA

FRESCA - DULCE

CUNEO

NO

CRUDA

SIN
CORTEZA

PRONUNCIADA

PARMA
REGGIO
EMILIA
NORTE ITALIA

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

La corteza se frota con aceite y se usa coagulante vegetal

TOSCANA
UBRA
LACIO
(CENTRAL)

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

126# FIORE SARDO AHUMADO

CERDEA

CRUDA

CORTEZA
NATURAL
AHUMADA

PIAMONTE

PASTEURIZADA

CORTEZA
NATURAL

108# BURRATA DI CORATO

NA
PERSO

15.80

OR
PVP P

ANIMAL

COMUNIDAD

PAS

De pasta filatta incrementadocon nata

115# TUMA DI LANGA AL TARTUFO

Su origen es la cuna de la trufa negra, el Cuneo-Piamonte

117# PARMIGIANO REGGIANO

Saborear una parte de la historia culinaria de Italia

122# PECORINO TOSCANO

Elaborados alrededor de la lumbre con toques ahumados

127# GORGONZOLA
Dulce y picante. Se cre que fue el primer Queso azul

Todos los precios de las tablas de Quesos son por persona

INTENSIDAD

1
3

4
4
5

MUY FUERTE

MUY FUERTE

MENU

Quesos

Para
Degustar...

Quesos
PAS

001# DELICE D ETE

Cremoso y relleno de frambuesa

002# POMODORO
Afinado con tomate y albahaca

003# BRILLAT TRUFFE

Mezcla de tres cremas con trufa negra, lctico

004# TARTUFETTE
Extraordinario afinado con trufa blanca

005# CHIMAY BIERE

Creado por los monjes Cistercienses

006# COCHON NEZ

Corteza Lavada con marcados toques a animal

007# HERVE DU VIEUX MOULIN

Uno de los ms afamados quesos de Blgica

008# PETIT BONSECOURS

Lavado con cerveza belga tradicional

009# FOURME AU SAUTERNES

Notas a vainilla, inyectado con Sauternes

010# STILTON - AL OPORTO

El famoso Queso ingls sumergido en Oporto

011# AFUEGAL PITU MADURADO

Significa literalmente: Ahoga el gallo

012# CREMA ACIDA - CUADRADO

Corteza con carbn vegetal natural

013# QUESO DELICIA JERSEY

De vaca Jersey trada del Reino Unido

014# CABRIOLA
Toque caprino intenso

015# CARREU CURCUMA

Ingrediente presente en el curry

LECHE

CORTEZA

ANIMAL

COMUNIDAD

D.O.P.

INTENSIDAD

HAINAUT

NO

PASTEURIZADA SIN CORTEZA

FRESCA - DULCE

HAINAUT

NO

PASTEURIZADA SIN CORTEZA

POCO PRONUNCIADA

HAINAUT

NO

PASTEURIZADA

CORTEZA
NATURAL

PRONUNCIADA

HAINAUT

NO

PASTEURIZADA

CORTEZA
NATURAL

PRONUNCIADA

AUBERGE
DE
POTEAUPR

NO

PASTEURIZADA

CORTEZA
LAVADA

FUERTE

HAINAUT

NO

PASTEURIZADA

CORTEZA
LAVADA

FUERTE

HERVE

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

FUERTE

HAINAUT

NO

PASTEURIZADA

SIN
CORTEZA

FUERTE

HAINAUT

NO

PASTEURIZADA

CORTEZA
LAVADA

MUY FUERTE

DERBYSHIRE
LEICESTERSHIRE
NOTTIGHAMSHIRE

NO

PASTEURIZADA

CORTEZA
LAVADA

MUY FUERTE

ASTURIAS

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FRESCA - DULCE

CATALUA

NO

PASTEURIZADA

CORTEZA
AADIDA

FRESCA - DULCE

ISLAS
CANARIAS

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

POCO PRONUNCIADA

ARAGN

NO

PASTEURIZADA

CORTEZA
ENMOHECIDA

POCO PRONUNCIADA

CATALUA

NO

PASTEURIZADA

CORTEZA
AADIDA

POCO PRONUNCIADA

3
3
4
4
4
4
5

5
1
1
2

2
2

MENU

Quesos

Para
Degustar...

Quesos
ANIMAL

COMUNIDAD

D.O.P.

LECHE

CORTEZA

GALICIA

SI

PASTEURIZADA

CORTEZA
NATURAL

POCO PRONUNCIADA

GALICIA

PASTEURIZADA

CORTEZA
NATURAL

POCO PRONUNCIADA

CASTILLA
Y LEN

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

POCO PRONUNCIADA

MADRID

NO

PASTEURIZADA

CORTEZA
ENMOHECIDA

POCO PRONUNCIADA

MURCIA

PASTEURIZADA

CORTEZA
LAVADA

POCO PRONUNCIADA

CANTABRIA

NO

PASTEURIZADA

CORTEZA
CON CENIZA

POCO PRONUNCIADA

CANTABRIA

NO

PASTEURIZADA

SIN
CORTEZA

POCO PRONUNCIADA

CASTILLA
LA MANCHA

NO

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

POCO PRONUNCIADA

CANTABRIA

PASTEURIZADA

CORTEZA
NATURAL

POCO PRONUNCIADA

ASTURIAS

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

PRONUNCIADA

ISLAS
CANARIAS

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

PRONUNCIADA

027# QUESO VULCANO

ISLAS
CANARIAS

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

PRONUNCIADA

028# QUESO PAUELO DE UGA

ISLAS
CANARIAS

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

PRONUNCIADA

GALICIA

PASTEURIZADA

CORTEZA
NATURAL

ARAGN

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

PAS

016# QUEIXO SAN SIMON DACOSTA

Ahumado con madera de Abedul

017# Queso ARZUA ULLOA

Es el clsico Queixo do pas

018# Queso DE ARRIBES-ECOLGICO

Elaborado con leche de procedencia ecolgica

019# Queso DE MADRID DE CABRA

Raza autctona de la sierra de Guadarrama

020# Queso DE MURCIA AL VINO

Lavado con vino tinto de Jumilla

021# Queso DIVIRIN

Sabor ligeramente herbceo, fondos animales suaves y

postgusto a champin o moho

022# Queso PASIEGO

Yogur bifidus, nata y mantequilla

023# QUESUCO-MONTES DE TOLEDO

Aroma limpio. Sabor cido y un toque de sal

024# QUESUCOS DEL LIEBANA

Con madera de Enebro de la comarca

025# CUEVA DE LLONIN

Corteza enmohecida con notas a hongos

026# MAJORERO
Tpico de la isla de Fuerteventura

Su color negro de la corteza y su nombre evoca a la

zona volcnica de la isla

Su sabor nos recuerda a mantequilla con cierto aroma

afrutado y a verduras cocidas

029# Queso NABIZA

Suave con aromas a mantequilla

030# Queso DE BENASQUE

Del valle de Benasque.Toques salinos y a heno

INTENSIDAD

2
2
2
2
2
2
2
2
2
3
3
3

3
3

PRONUNCIADA

PRONUNCIADA

MENU

Quesos

Para
Degustar...

Quesos
PAS

031# Queso VIELLO

La evolucin al esfuerzo del queso Jacetania

032# Queso PETITOT

Corteza enmohecida mezclado con toque caprino intenso

033# Queso PUIGPEDROS

El lavado de la corteza pronuncia el sabor animal

034# Queso UFF

Lavado con cerveza de la zona. Cabra potenciado

035# TORREC
Leche de cabra con sabor acaramelado

036# GARROTXA

En cataln tambin denominado Pell Florida

(Piel Florida) por su aspecto

037# TORTA DE TRUJILLO

Queseros con sangre azul

038# PATA DE MULO

El nombre de Pata de Mulo, es llamado as popularmente por su forma caracterstica tubular

039# Queso MADURADO DE MADRID

D.O.P.

LECHE

CORTEZA

ARAGN

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

PRONUNCIADA

CATALUA

NO

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

PRONUNCIADA

CATALUA

NO

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

PRONUNCIADA

CATALUA

NO

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

PRONUNCIADA

CATALUA

NO

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

PRONUNCIADA

CATALUA

NO

CORTEZA
PASTEURIZADA ENMOHECIDA

PRONUNCIADA

EXTREMADURA

NO

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

PRONUNCIADA

CASTILLA Y
LEN

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

PRONUNCIADA

NO

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

PRONUNCIADA

MADRID

NO

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

PRONUNCIADA

CATALUA

NO

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

FUERTE

ANDALUCA

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

CATALUA

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

ASTURIAS

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

ISLAS
CANARIAS

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

MADRID

Su ganadera es elogio en el ambito nacional

040# RULO DE MADRID

Su calidad en la leche es algo casi inigualable

041# CREMOS
Tierno, cido y caprino

042# Queso MONTES DE ALCAL

Ecolgico de la sierra Gaditana

043# Queso ALTEJO

De los primeros pastas cocidas espaoles

044# Queso CASIN

Elaborado artesanal por el mtodo de rabilar

045# Queso BODEGA

El nombre proviene de una gran bodega de vino

ANIMAL

COMUNIDAD

INTENSIDAD

3
3
3
3
3
3

3
4
4
4
4
4

MENU

Quesos

Para
Degustar...

Quesos
PAS

046# Queso GRAZALEMA

Corteza aadida con manteca de cerdo ibrico

047# Queso IBORES

Elaborado con leche exquisita muy aromtica

048# Queso MAHN-MENORCA

Sabor salino, suave picor y notas dulces

049# Queso MANCHEGO

Recuerdos dulces (Toffe) y frutos secos (avellanas)

050# Queso PASTOR IDIAZABAL AHUMADO

De pastor, ahumado con haya, aliso o espino

051# Queso ALEGRANZA

Notas afrutadas, frutos secos-nuez, ligeramente

cido y nada salado

052# Queso RONCAL DE PASTOR

Clsico curado de toques dulces y picantes

053# Queso TRONCHON

En El Quijote ya aparece este sabroso Queso

054# Queso ZAMORANO

Uvas con Queso saben a beso - Dicho Zamorano

055# SERRAT CURADO OVEJA

Su textura cerrada (Serrat) da nombre al Queso

056# TORTA EL CASAR

Su textura cremosa y amargor son debidos al cuajo vegetal

057# TUPI

Aadido con ans. Las vasijas de barro catalanas

le dan su nombre

058# LA PERAL AZUL

Artesanal. Parroquia S.Jorge de La Peral (Illas)

059# Queso CABRALES

Mohos azules de cueva natural creados por soplidos

060# GAMONEO

Se ahuma con lea de fresno, brezo, haya y otras maderas

autctonas

ANIMAL

COMUNIDAD

D.O.P.

LECHE

CORTEZA

ANDALUCIA

NO

PASTEURIZADA

CORTEZA
AADIDA

FUERTE

EXTREMADURA

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

ISLAS
BALEARES

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

CASTILLA
LA MANCHA

SI

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

PAS
VASCO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

ISLAS
CANARIAS

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

NAVARRA

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

COMUNIDAD
VALENCIANA

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

CASTILLA
Y LEN

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

CATALUA

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

EXTREMADURA

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

CATALUA

NO

CRUDA

SIN
CORTEZA

FUERTE

ASTURIAS

NO

PASTEURIZADA

SIN
CORTEZA

MUY FUERTE

ASTURIAS

CRUDA

SIN
CORTEZA

MUY FUERTE

ASTURIAS

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

MUY FUERTE

INTENSIDAD

4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
5
5

MENU

Quesos

Para
Degustar...

Quesos
PAS

061# Queso DE VALDEN

Azul, madurado en hoja de falso pltano

062# Queso PICN BEJES-TRESVISO

Sabor picante equilibrado y toques metlicos

063# BRILLAT SAVARIN

Su nombre es un homenaje al famoso gastrnomo

064# ST. FELICIEN AFFINE LYONN

Surge en el siglo XX por un granjero de Lyon

065# CAMEMBERT NORMANDIA

Moldeado a mano y con cucharon

066# CHABICHOU
Su nombre proviene del Arabe Chebli (Cabra)

067# FROMAGE CATHARE

Espolvoreado con ceniza de carbn vegetal

068# LAGUIOLE AFFINAGE

Antiguamente alimento en el peregrinaje a Santiago

069# LANGRES
Lavado con licor de Marc de Borgoa

070# POULIGNY ST PIERRE

Se le conoce como Torre Eifel debido a su forma

piramidal

071# ST MARCELLIN AFFIN LYONESSE

Suave frescos alimonado y olor a frutos secos

072# STE MAURE DE TOURAINE

Lo atraviesa un pajita para indicar su autenticidad

073# VALANCAY
Cubierto con cenizas de carbn saladas

074# BRIE DE MEAUX

Apreciado desde la edad media. Cremoso y excelente

075# MORBIER

Su famosa raya negra central de ceniza vegetal le

hace muy popular

ANIMAL

COMUNIDAD

D.O.P.

LECHE

CORTEZA

CASTILLA
Y LEN

PASTEURIZADA

CORTEZA
ENMOHECIDA

MUY FUERTE

CANTABRA

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

MUY FUERTE

ILE DE
FRANCE

NO

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

FRESCA - DULCE

POCO PRONUNCIADA

INTENSIDAD

5
5
1
2

RHONE
ALPES

NO

CRUDA

SIN
CORTEZA

NORMANDIA

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

POCO PRONUNCIADA

POCO PRONUNCIADA

2
2

POITOU
CHARENTES

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

LANGUEDOC
ROUSSILLON

NO

CRUDA

CORTEZA
CON CENIZA

POCO PRONUNCIADA

POCO PRONUNCIADA

2
2

MIDI
PYREENES

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

CHAMPAGNE
ARDENNE

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

POCO PRONUNCIADA

POCO PRONUNCIADA

2
2

BERRY
TOURAINE

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

RHONE
ALPES

SI

CRUDA

SIN
CORTEZA

POCO PRONUNCIADA

POCO PRONUNCIADA

2
2

BERRY
TOURAINE

CRUDA

CORTEZA
AADIDA

BERRY
TOURAINE

CRUDA

CORTEZA
CON CENIZA

POCO PRONUNCIADA

PRONUNCIADA

PRONUNCIADA

ILE DE
FRANCE

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

FRANCHECOMT

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

2
3

MENU

Quesos

Para
Degustar...

Quesos
ANIMAL

COMUNIDAD

D.O.P.

LECHE

CORTEZA

SAVOIE

IGP

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

077# CAZELLE DE ST AFRIQUE

MIDI
PYREENES

NO

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

PRONUNCIADA

078# LINGOT DES CAUSSES

MIDI
PYREENES

NO

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

PRONUNCIADA

BERRY
TOURAINE

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

PRONUNCIADA

AUVERGNE

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

PRONUNCIADA

NORMANDA

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

PRONUNCIADA

SAVOIE

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

PRONUNCIADA

AUVERGNE

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

PRONUNCIADA

CORCEGA

NO

CRUDA

CORTEZA
AADIDA

PRONUNCIADA

SAVOIE

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

PROVENZA

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

RHONE
ALPES

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

CRCEGA

NO

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

FUERTE

FRANCHE
COMT

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

BORGOA

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

FUERTE

PAS

076# TOMME DE SAVOIE

Tiene sus races en la historia del Ducado de Saboya

Cazelle se denomina la construccin de piedra

de los pastores y Afrique la zona de elaboracin

Hermano mayor al Rocamadour

079# CROTTIN DE CHAVIGNOL

Su origen data de la ocupacin Otomana

080# LAVORT
Su forma imita a un crter de volcn

081# MIMOLETTE AFFINAGE

Debe su color anaranjado al Achiote

082# REBLOCHON FERMIER

Famoso por su elaboracin de segundo ordeo (Reblocher)

083# ST NECTAIRE FERMIER

Sabor a frutos secos, leche y exuberantes pastos

084# FROMAGE DU MAQUIS

Su corteza con hierbas aromaticas de romero y

enebro junto con vainas de cayena-guindilla

085# ABONDANCE
Uno de los Quesos favoritos de Luis XIV

086# BANON CHEVRE FEUILLE

Sumergido en aguardiente y envuelto en hoja de castao

087# BEAUFORT ALPAGE

Los pastos de alta montaa lo hacen exquisito

088# BREBIS FOUGERE

Corteza lavada y decorada con una hoja de helecho

089# COMTE
Se necesita 500 litros para elaborar una pieza

090# EPOISSES
Toque animal combinado con Brandy (Marc)

INTENSIDAD

PRONUNCIADA

3
3
3
3
3
4
4
4
4
4
4

MENU

Quesos

Para
Degustar...

Quesos
PAS

091# LIVAROT
Conocido como Coronel, rodeado por tiras de juncos

092# MUNSTER
Su nombre viene derivado del latn Monasterium

093# OSSAU IRATY (ESTIVES)

Usado como moneda de cambio en la edad media

094# PONT L EVEQUE

Posiblemente uno de los Quesos ms

antiguos de Francia

095# ARDI GASNA

Su nombre significa Queso de oveja en Euskera

096# MAROILLES FERMIER

En el ao 962 d.c. los monjes de la Abada de Maroilles

crearon esta maravilla, pueblo cerca de la frontera belga

097# BLEU DES CAUSSES

Afinado en cuevas naturales llamadas Fleurines

098# FOURME D AMBERT FERMIER

Queso azul de pastos en tierra volcnica

099# ROQUEFORT SELECTION

El primer Queso en tener Denominacin de Origen en Francia

100# EDAM
Polivalente. Genial rayado, para picar, en desayuno

101# GOUDA FERMIER CON TRUFAS

El clsico holands con marcados notas a trufa

102# MAASDAM
Muy elstico y flexible con grandes agujeros

103# GOUDA FERMIER 5 AOS

Textura firme con cristales de tiroxina. Sabores a toffe

104# ARDRAHAN
Corteza viscosa. Sabor salado y dulce y gusto a carne

105# COOLEA

Afrutado y suave. Ms maduro sabor a

caramelo y picante

ANIMAL

COMUNIDAD

D.O.P.

LECHE

CORTEZA

NORMANDA

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

FUERTE

ALSACE

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

FUERTE

AQUITANIA

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

NORMANDA

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

FUERTE

AQUITANIA

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

NORD PAS
DE CALAIS

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

FUERTE

MIDI
PYREENES

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

MUY FUERTE

AUVERGNE

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

MUY FUERTE

MIDI
PYREENES

CRUDA

SIN
CORTEZA

MUY FUERTE

EDAM

CRUDA

CORTEZA
CON CERAS

PRONUNCIADA

GOUDA

CRUDA

CORTEZA
CON CERAS

PRONUNCIADA

GOUDA

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

GOUDA

CRUDA

CORTEZA
CON CERAS

MUY FUERTE

KANTURK

NO

PASTEURIZADA

CORTEZA
LAVADA

FUERTE

MACROOM

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

INTENSIDAD

4
4

4
4

5
3
3
4
5

4
4

MENU

Quesos

Para
Degustar...

Quesos
ANIMAL

COMUNIDAD

D.O.P.

LECHE

CORTEZA

SKULL

NO

PASTEURIZADA

CORTEZA
LAVADA

FETHARD

NO

CORTEZA
PASTEURIZADA ENMOHECIDA

PUGLIA

NO

PASTEURIZADA

SIN
CORTEZA

CASERTA
SALERNO

PASTEURIZADA

SIN
CORTEZA

PIAMONTE

NO

NO COCIDA

CORTEZA
AADIDA

FRESCA - DULCE

PIAMONTE

NO

CRUDA

CORTEZA
ENMOHECIDA

POCO PRONUNCIADA

CUNEO
TURIN

NO

CRUDA

CORTEZA
AADIDA

POCO PRONUNCIADA

SICILIA

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

PRONUNCIADA

La microflora en la corteza es un elemento

imprescindible

BERGAMO
BRECIA
COMO
CREMOSA

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

PRONUNCIADA

115# TUMA DI LANGA AL TARTUFO

CUNEO

NO

CRUDA

SIN
CORTEZA

PRONUNCIADA

VALLE
DE AOSTA

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

PARMA
REGGIO
EMILIA
NORTE ITALIA

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

PARMA
REGGIO
EMILIA
NORTE ITALIA

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

119# PECORINO DI PIENZA STAGIO

La corteza se frota con una mezcla de aceite,
tomate y arcilla

TOSCANA
UBRA
LACIO
(CENTRAL)

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

120# OSSOLANO DI CRODO RISERVA

BERGAMO

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

PAS

106# GUBBEEN
De granja, Suave y cremoso con pequeos agujeros

107# CASHEL BLUE

Azul suave de leves notas a vainilla

108# BURRATA DI CORATO

De pasta filatta incrementado con nata

109# MOZZARELLA DI BUFFALA

La tcnica de hilar la pasta la hace especial

110# FRESCO CABRA FLORES - TRUFA

Cortezas aadidas con flores - trufa y hierbas.Toque caprino

111# ROBIOLA DI LANGA TRIS FOGLIA

Cremoso y equilibrado con toques lcticos y enmohecidos

112# VERA PAGLIETTINA

Corteza enmohecida con sabores a leche y hongos

113# PIACENTINU DI ENNA

Se sazona con azafrn y pimienta negra

114# TALEGGIO

Su origen es la cuna de la trufa negra, el Cuneo

- Piamonte

116# FONTINA
De pasta cocida. Se elabora dos veces al da

117# PARMIGIANO REGGIANO

Saborear un parte de la historia culinaria de Italia

118# PARMIGIANO REGGIANO VACHE ROSE

Con leche cruda de vaca autoctona Rosa,
vinculada historicamente al Parmiggiano

Se le conoce desde el Siglo I

INTENSIDAD

FUERTE

MUY FUERTE

FRESCA - DULCE

1
FRESCA - DULCE

1
2
2
3
3
3
4
4
4
4

FUERTE

MENU

Quesos

Para
Degustar...

Quesos
PAS

121# PECORINO SICILIANO PEPATO

Firme y seco. Salado, aadido con pimienta negra

122# PECORINO TOSCANO

La corteza se frota con aceite y se usa coagulante vegetal

123# RAGUSANO

Sabor con matices vegetales y animales,

acre y astringente

124# TRIFULIN
Madurado en cueva y aadido con trufa negra

125# ERBORINATO DI CAPRA

Queso azul de cabra excepcional del Cuneo Italiano

126# FIORE SARDO AHUMADO

Eaborados alrededor de la lumbre con toques ahumados

127# GORGONZOLA
Dulce y picante. Se cree que fue el primer Queso azul

128# SERRA DA ESTRELA

Atortado con coagulante vegetal y toques amargos

129# QUEIJO VELHO

Su sabor intenso a leche de oveja y ligeramente vegetal
por la accin del cuajo vegetal

130# BERKSWELL

Las irregularidades de su corteza nos recuerda el molde

con el que se elabora Frutero

131# LANCASHIRE-KIRKHAMS
Elaborado con la cuajada de tres das.
Toques a mantequilla.

132# SPENWOOD

Tiene un sabor a nuez muy desarrollado pero

con la maduracin es un poco ms picante

133# HAWES WENSLEYDALE

Se come tradicionalmente con pastel de frutas o

pastel de manzana

134# CHEDDAR DE GRANJA

Elaborado segn el antiguo proceso de Cheddaring

135# STINKING BISHOP

Muy oloroso. Lavado con sidra de pera Perry

ANIMAL

COMUNIDAD

D.O.P.

LECHE

CORTEZA

SICILIA

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

TOSCANA
UBRA
LACIO
(CENTRAL)

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

RASUGA

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

PIAMONTE

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

CUNEO

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

MUY FUERTE

CERDEA

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL
AHUMADA

MUY FUERTE

PIAMONTE

PASTEURIZADA

CORTEZA
NATURAL

MUY FUERTE

SERRA DA
ESTRELA

NO

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

FUERTE

SERRA DA
ESTRELA

NO

CRUDA

CORTEZA
AADIDA

MUY FUERTE

COVENTRY

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

PRONUNCIADA

GOOSNARGH

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

PRONUNCIADA

RISELEY,
BERKSHIRE

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

PRONUNCIADA

EAST
SUSSEX

NO

PASTEURIZADA

CORTEZA
NATURAL

PRONUNCIADA

NORTH CADBURY
SOMERSET

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

DYMOCK
GLOUCESTERSHIRE

NO

PASTEURIZADA

CORTEZA
LAVADA

INTENSIDAD

FUERTE

4
5

5
5

4
5
3
3
3
3
4

FUERTE

MENU

Quesos

Para
Degustar...

Quesos
PAS

136# CHESHIRE - APPLEBY

Del Condado de Cheshire al noroeste de

Inglaterra es el queso mas antiguo del pas

137# HARBOURNE BLUE

Textura blanda con vetas azules suaves.

Notas a frutos secos

138# STILTON

La estrella de los Quesos azules ingleses.

Suave y sorprendente

139# THURGAUER WEINKSE

Olores intensos que en boca pasan a ser suves y lcticos

140# BERGHFICHET KASE-FRSTE

Sabores animales y afrutados combinados
equilibradamente

141# STANSER RTELI REBLO

Sabores a mantequilla.
Cremoso con corteza natural enmohecida

142# TILSITER DE LOS ALPES

Se elabora alrededor del lago Constanza y son

necesarios 45 litros de leche para crear su forma

143# APPENZELLER EXTRA-TOGGE

Elstico y fundente. lavado con vino blanco especias

144# EMMENTAL GROTTE

Histrico suizo de grandes agujeros y tonos frutales

145# GREYERZER ALP L.ETIVAZ

En pastos de alta montaa. Esencial en foundes

146# STANSER CHUEFLADE-KUHFLAD

Casi lquido.
De corteza enmohecida con toques animales

147# TETE DE MOINE

Desde el siglo XIII. Llamado Cabeza de monje

148# THURBLAU DE THURGOVIE

Queso azul suizo al estilo ingls Stilton

149# SBRINZ
Aromas a flores y fondo picante y salado

ANIMAL

COMUNIDAD

D.O.P.

LECHE

CORTEZA

WHITCHURCH
SHROPSHIRE

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

WHITCHURCH
SHROPSHIRE

NO

PASTEURIZADA

CORTEZA
NATURAL

MUY FUERTE

PASTEURIZADA

CORTEZA
NATURAL

POCO PRONUNCIADA

NO

CRUDA

CORTEZA
AADIDA

PRONUNCIADA

NO

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

PRONUNCIADA

LUZERN

NO

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

FUERTE

TILSITER

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

CANTONES APPENZELL
INERRHODEN
AUSERRHODEN

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

FUERTE

BERN

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

CANTON DE LOS
GRAUBÜNDEN

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

FUERTE

STANS

NO

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

FUERTE

MONTAAS
DEL JURA

CRUDA

CORTEZA
LAVADA

FUERTE

ZONA CENTRO

NO

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

MUY FUERTE

CRUDA

CORTEZA
NATURAL

MUY FUERTE

DERBYSHIRE
LEICESTERSHIRE
NOTTIGHAMSHIRE

CANTON
GRAUBNDEN
CANTON DE LUCERNE
SCHWYZ
UNTERWALD
ZOUG- CENTRO

CANTON DE LUCERNE
SCHWYZ
UNTERWALD
ZOUG- CENTRO

INTENSIDAD

4
5

3
3
4
3

PRONUNCIADA

4
4
4
4
4
5