Versión : 04

FICHA TÉCNICA DE GEL Elaborado : MV

ABRILLANTADOR FRUTILEITE Aprobado por : GV
Fecha : 15.03.18
SABOR MANZANA Página : 1 de 1

NOMBRE GEL ABRILLANTADOR FRUTILEITE SABOR A MANZANA

DESCRIPCIÓN El gel abrillantador sirve como cubierta, abrillantadora y resaltadora de las frutas
de decoración en pastelería, para decoración de las tortas como relleno de postres
o pasteles variados.
INGREDIENTES Agua, azúcar, glucosa, gelificantes (E 1442), (E 415), (E 407), ácido cítrico (E
330), citrato de sodio (E 331), sorbato de potasio (E 202), colorante (E 102) y
esencia artificial de manzana. Contiene Tartracina.
CARACTERÍSTICAS  Brix : 55.0 - 60.0 %
FISICOQUIMICAS  pH : 5.0 – 6.0

CARACTERISTICAS Recuento de Aerobios mesófilos : < 10 ufc/g

MICROBIOLOGICAS Recuento de Mohos y Levadura Osmofilas : < 10 ufc/g
Recuento de Enterobacteriaceas : < 10 ufc/g
RM 591-2008/MINSA
ANALISIS  Color : Manzana Brillante
ORGANOLEPTICO  Olor : Característico
 Sabor : Característico a Manzana
 Consistencia : Ligeramente viscoso
MODO DE USO Este producto puede ser usado en repostería en forma directa, para decoración,
también se puede utilizar disolviendo con agua entre el 20 a 25% para bañado de
frutas, relleno de dulces y otros productos pasteleros.
PÚBLICO OBJETIVO Público en general
*Contiene alto contenido en azúcares
ROTULADO  Nombre del alimento
 Lista de ingredientes
 Contenido neto
 Nombre y dirección de la empresa
 País de origen
 Lote y fecha de vencimiento
 Instrucciones de conservación
 Registro sanitario
EMPAQUE Envase primario: Baldes de polipropileno

PRESENTACION Balde x 5 kg
Balde x 25 kg
VIDA UTIL Baldes por 5 kg: 6 Meses
ESPERADA Baldes por 25 kg: 6 Meses
MODO DE Temperatura ambiente. Una vez abierto el envase, mantener en refrigeración. Se
CONSERVACIÓN recomienda no abrir otro envase hasta terminar el anterior.

ALMACENAMIENTO Se debe almacenar en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor (hornos,
cocinas, sol, etc.)