Papa Cebolla Ajo y Zanahoria

2012 / 2013
INFO Patata, cebolla, ajo y zanahoria

www.poscosecha.com/es/publicaciones/
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2

Zanahoria: recomendaciones
de cosecha y poscosecha 4
por Dr Manuel Madrid

Variedades
De Nijs 94
Intersemillas 50
Sakata 23
Vilmorin 72

Siembra, trabajo del suelo,
aplicacin de fertilizantes
y fitosanitarios
AVR 8
Baselier 94
Bijlsma Hercules 94
Christiaens Agro Systems 41
Erme 14
Forigo Roteritalia 21
Kali 74

Cosecha
Argiles 94
Dewulf 94
Grimme 95
Lee Shuknecht & Sons 95
Nicholson Machinery 43
Standen Pearson 96

Fitosanitarios de uso en cultivo
y poscosecha
Agricoat 67
Atlntica Agricola 52
CQ Masso 47
Decco 66
Domca 44
Kenogard 35
Xeda 18

Almacenamiento
Agratechniek 94
Fancom 94
Munters 95
Omnivent 95
Tolsma 96
Vostermans 96

Movimiento y acondicionamiento
de producto entero
Agrical 94
Bijlsma 94
Burgs 94
Climax 94
Compac 38
DT Dijkstra 94
Fermaq 28
Fomesa 67
Greefa 54
Grimme 95
Haines Equipment 95
Ingemaq 36
Ingeniera Prodol 53
Jongejans 95
Kerian 95
Maf Roda 26
Marcelissen 95
Martin Maq 95
Maxfrut 71
Miedema 95
Nicholson Machinery 43
Noble 10
ProPak 96
Skals 96
Tong Peal 96
Unitec 68
Xeda 18

Acondicionamiento de IV y V gama
e industrializacin
Allround Veg Process 94
Best Sorting System 94
Dofra 94
Dornow 19
Fam 62
Finis 94
Ftnon 24
Hepro 95
HJM Marrodan 56
Ilpra 48
Key Technology 70
Kiremko 40
Luciano Aguilar-Urschel 58
Multiscan 64
Nilma 16
Tecnoceam 69

INDICE

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3

Envasado, equipos
Abar 94
Affeldt 94
Baumeister 32
Grupo Gir 69
Intermas 95
Jassa 95
Multivac 71
Reepack 96
RGD Mape 68
Sorma 70
ULMA Group 12
Vigouroux 96

Envasado, materiales
Corapack 94
EjidoCartn 60
Grupo Gir 69
Intermas 95
Netpack 30
NNZ 95
Polifil Ambalaje 96
Sacos Drcal 33
Textil Villa de Pego 96

Noticias en el portal
www.poscosecha.com
77
Neiker-Tecnalia, elegido como centro
tecnolgico de la UE para identificar las
nuevas variedades de patata
78
Efectos del anhdrido carbnico y etileno en
almacenamiento comercial de patatas
79
Patatas cocidas para regular la tensin
80
El cido ctrico evita el pardeamiento en
todas las variedades de patata
81
La fertilizacin con azufre origina cebollas
ms pungentes y lacrimosas, pero no
aumenta su conservacin
82
Anlisis, en Argentina, de los efectos
benficos para la salud humana de los ajos
y las cebollas locales
83
Cebolla roja en IV gama con vida comercial
de 12 das y condiciones para su uso en
salsas
84
En cebolla, potencial de la tasa de
disminucin de peso en almacenamiento
como indicador de la vida poscosecha
85
La zanahoria como ejemplo de la
importancia de la material prima en la
elaboracin de la IV gama
86
Las zanahorias, buenas para el corazn, a
travs de una contramarca de prestigio
87
Cambios en la calidad de 12 variedades de
zanahoria almacenadas
88
El puerro, un mercado que crece
89
Desperdicios: en torno al 25% de materia
prima para sacar partido de ellos
90
Para evitar el rajado de los rabanitos,
enfriamiento rpido, baja temperatura y alta
humedad relativa

91
Ferias, Congresos, Asociaciones
y Productores
93
Medios de informacin
94, 95 y 96
Empresas con productos o
servicios para patata, cebolla, ajo,
zanahoria y otras hortalizas
subterrneas
SPE3, s.l. http://www.poscosecha.com/es/publicaciones
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ZANAHORIA: RECOMENDACIONES
DE COSECHA Y POSCOSECHA

Dr. Manuel Madrid
manuel.madrid@fruitprofits.com
http://www.fruitprofits.com

Las prdidas de producto fresco durante la cosecha y almacenamiento pueden ser muy
altas si no se cuidan aspectos de manejo, sanidad y almacenamiento adecuados.
Estas prdidas se han estimado entre 10-50% dependiendo de los cultivos.

En el caso de zanahorias, donde los tiempos de almacenamiento son muy largos
(hasta 9 meses) unas buenas prcticas en el cultivo, la cosecha y el empaque evitaran
grandes prdidas por pudricin, y otras perdidas de calidad, como manchas, races
blandas, malos sabores o sabores amargos. En esta seccin le describimos las
mejores prcticas de cosecha y postcosecha para una buena conservacin de la
zanahoria.

Criterios de madurez
Las zanahorias se cosechan inmaduras y su punto de cosecha depende del tipo de
mercado, el uso que se le dar y destino.

Las zanahorias acumulan azucares mientras maduran en el terreno. Un alto contenido
de azcar mejora el sabor, el potencial de almacenamiento y la capacidad de retener
humedad.

ndices de calidad
A la hora de la cosecha las zanahorias deben ser firmes, rectas y tener color naranja
brillante. Deben mostrar buen llenado hasta la punta y tener un gradiente uniforme
desde los hombros hasta la punta. No deben presentar bifurcaciones ni excesivas
races adventicias. La parte superior no debe estar verde, ya que esto es un signo de
haber estado expuesta al sol. Deben tener bajo nivel de terpenos, que confieren sabor
amargo, y deben contener altos niveles de humedad y azucares.

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Hay que evitar el stress hdrico de las plantas, ya que el stress puede conferir sabor
amargo a las zanahorias.

Cosecha
Las zanahorias se deben cosechar en clima fresco, ya que esto extiende su vida til y
mantiene su calidad postcosecha. Cosechar con bajas temperaturas del suelo mejora
el potencial de conservacin, pues baja su temperatura y reduce el crecimiento de
hongos y bacterias. Sin embargo hay que llevar cuidado con retrasar mucho la cosecha
por la posible congelacin del terreno.
Hay que eliminar todas las races defectuosas: rotas, pequeas, verdes, con pudricin
o con dao por sol.
El manejo debe ser cuidadoso para evitar prdidas por rotura o golpes.

Almacenamiento
Dependiendo del mercado, las zanahorias se comercializan con o sin hojas. Las
zanahorias con hojas se deshidratan muy rpido y tienen una vida til de tan solo 2
semanas a temperatura optima ( 0o C y 98% humedad relativa)

Las zanahorias sin hojas tienen una vida til de 7 a 9 meses en condiciones ptimas (
0o C y 98% humedad relativa)

Hay que bajar la temperatura de campo de las zanahorias cuanto antes despus de
cosechadas. Hydrocooling o enfriamiento con duchas o tanques de agua fra es el
mtodo ms rpido y beneficioso para la conservacin de las zanahorias, pues
refrigera las races y a la vez las lava.

La conservacin por debajo de 0C causa dao por frio, causando manchas oscuras en
su interior

Durante el almacenamiento hay que evitar la exposicin de las zanahorias al etileno, ya
que este gas provoca la sntesis de compuestos amargos, llamados isocumarinas. Por
tanto las zanahorias no se deben almacenar con productos que generan etileno, como
manzanas o peras.

Hay que procurar mantener una humedad relativa alta en el almacenamiento de
zanahorias. Sin embargo es muy importante evitar la humedad libre sobre el producto
durante el almacenamiento, ya que promueve las enfermedades de postcosecha. Las
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oscilaciones de temperatura grandes durante el almacenamiento debido a la
refrigeracin provocan condensacin y deben ser evitadas.

Enfermedades y prevencin
Las enfermedades de hongos ms comunes son Sclerotinia, Botrytis, Geotrichum

La enfermedad bacteriana ms comn es Erwinia .
De todas ellas la enfermedad ms comn es Sclerotinia, que infecta la raz a travs del
tallo en el campo. Durante el almacenamiento, el hongo produce un micelio algodonoso
blanco que cubre las races. Las races finalmente se reblandecen y liberan lquido.

Sclerotinia se puede prevenir mediante aplicacin en campo de fungicidas de contacto,
enfriamiento rpido de las zanahorias justo despus de la cosecha, rotacin de la
cosecha, uso de fungicidas postcosecha , como SOPP, en los pases donde est
autorizado.

Dr. Manuel Madrid
manuel.madrid@fruitprofits.com
http://www.fruitprofits.com

Fruit Profits es una empresa especializada en mejora de proceso de cosecha transporte y
almacenamiento de frutas y verduras. Fruit Profits trabaja con clientes del sector hortofrutcola en
todo el mundo ayudando a:
- reducir sus costos y el deterioro de producto fresco
- aumentar la eficiencia en su cadena de valor y mejorar la calidad
- desarrollar nuevos productos frescos de mayor valor mediante marketing e innovacin

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Grupo THM
8

AVR bvba
Meensesteenweg 545; 8800 Roeselare; Belgium
Tel : +32 51 24 55 66 / fax : +32 51 22 95 61
Info@avr.be; www.avr.be

Cosechadoras de patata, cortadoras de follaje,
plantadoras de patata y cultivadores

AVR disea y fabrica maquinaria agrcola y est especializado en la cosecha de patata. La
gama de AVR consiste principalmente en mquinas para el cultivo de patata. El nfasis est
puesto en la preparacin del suelo, plantacin, acaballonado, corte del follaje y cosecha de las
patatas.

Sin embargo, estas mquinas tambin estn adaptadas para manipular y cosechar otros
cultivos.

AVR produce mquinas pensadas para el mercado. En estrecha cooperacin con sus clientes,
las mquinas se desarrolla y a adaptan a las necesidades y requisitos que los usuarios de las
mquinas esperan de ellas. El objetivo es participar en la optimizacin de los resultados
operativos.

Ms y ms, AVR es la marca lder en los campos. Los clientes confan en nuestras mquinas
cada vez ms. En consecuencia, nosotros hacemos todo lo que haga falta para no defraudar
esa confianza. Esto empieza en el diseo, la produccin, y comprende un servicio de calidad
posterior.

R
AVR bvba - Meensesteenweg 545 - 8800 Roeselare - Belgium -
Tel: +32 51 24 55 66 - Fax: +32 51 22 95 61 - info@avr.be
www.avr.be
AVR : your partner in potato technology !
AVRs selection consists of machines for cultivation of potatoes.
We are fulliner from the soil preparation to the harvesting of po-
tatoes (and other root crops). AVR supplies cultivators, potato
planters, ridgers, haulmtoppers and harvesters.
www.avr.be
keen & green
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NOBLE, S.A
B.P. 50, 828 Route d'Aix
Tel.: + 33 (0) 4.90.79.09.55; Fax: + 33 (0) 4.90.09.71.84
jm.noble@noble.fr; http://www.noble.fr

La empresa Noble disea y fabrica mquinas e instalaciones para patatas,
zanahorias, cebollas, nabos, apio, y para la industria de frutas y hortalizas, como
lechugas...

Instalaciones completas para patatas, zanahorias y cebollas

NOBLE es el especialista francs de mquinas e instalaciones de poscosecha para
patatas, zanahorias, cebollas, echalotes y hortalizas al aire libre.

Su creatividad y los 35 aos de experiencia de la empresa NOBLE le permiten
aconsejar eficazmente a sus clientes a la hora de elegir las tcnicas y la concepcin de
sus instalaciones a travs de una gama de ms de 180 mquinas y sus variantes.
Nuestras instalaciones, de todo tipo de capacidades, se caracterizan por su
rendimiento y su eficacia.

Concebimos nuestras instalaciones en base a una amplia gama de materiales,
adaptados a todas las etapas:
RECEPCIN: Tolvas, desterronadores, basculadores de palox y big-bags,
LAVADO: Tolvas sumergidas, despedregadoras, lavado, pulido, seleccin, secado,
reciclaje del agua,
CALIBRADO: Calibradoras de parrillas o de rodillos de todas las capacidades.
ALMACENAMIENTO: Tolvas de almacenamiento, llenadores de poalox y de
big bags, etc.

Nuestra experiencia y nuestro saber hacer son la garanta de un resultado ptimo y de
la satisfaccin de nuestros clientes.
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Pulidoras rotativas

La pulidora Noble es particularmente fiable y permite altos rendimientos. Est
adaptada a trabajar con zanahorias o patatas, con un tambor equipado con 16
cepillos rotativos longitudinales.
Permite una clara mejora en el aspecto de las hortalizas en comparacin con
solo lavado y la eliminacin de defectos menores de la superficie

Calibradora de gran capacidad

Es una calibradora de precisin de parrillas autoequilibradas. Est equipada con
parrillas de calibrado con mallas cuadradas recubiertas de caucho para evitar
dao a los productos. Velocidad de oscilacin variable.
Numerosos modelos de diferente capacidad y diferente nmero de calibres, con
posibilidad de separacin inmediata de los calibres mayores.

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ULMA GROUP
Barrio Garibai, 28, Apado. Correos, 145, Oati, Guipzcoa - Espaa
Tel.: + 34 /0) 9.43. 73.92.00; Fax: + 34 (0) 9.43 78.08.19
info@ulmapackaging.com, http://www.ulmapackaging.com

ULMA Packaging, S. Coop., Soluciones de envasado

Gracias a ms de 50 aos de experiencia, ULMA es capaz de ofrecer las ms amplias
e innovadoras soluciones en equipos y sistemas de packaging, aportando un valor
adicional seguro a sus clientes.

ULMA Packaging se encuentra actualmente en una gran diversidad de mercados a
los que atiende a travs de su oferta multilnea nica en el mercado que incluye
maquinaria, soluciones integrales y consumibles.

Su oferta incluye ocho Lneas de Producto: Flow Pack, Termoformado, Termosellado,
Dairypack, Vertical, Retrctil, Film Extensible y Enfajado.

Las Soluciones de Envasado abarcan Envasado Alimenticio, Medical, No Alimenticio y
de Perecederos

Envasado de agrupacin de rbanos en flow pack

Envuelta higinica del producto con una excelente presentacin.
- Sistema de envasado industrial: Aumenta la productividad y reduce los costos de
envasado en comparacin con un sistema de envuelta manual en bolsas.
- Gran versatilidad de la mquina para adaptarse automticamente a los diferentes
formatos.
- Su facilidad de adaptacin para la envuelta de una gran variedad de productos
agrcolas permite rentabilizar la mquina fcilmente.

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Tacos de patata para HoReCa

Los tacos de patata envasados en termoformado al vaco en film flexible estn
enfocados sobre todo a restaurantes para facilitar las labores de cocina y ofrecer un
ingrediente ya preparado.
El equipo que se utiliza para este tipo de presentacin es una termoformadora
OPTIMA, una mquina verstil que trabaja con film flexible o rgido, con posibilidad de
envasado en atmsfera modificada (MAP) y envasado al vaco. Es la termoformadora
de mayor nivel de prestaciones.

Envasado de cebolletas en flow pack

Una solucin vistosa e higinica para un producto que atrae por su frescura.

Ms informacin
http://www.ulmapackaging.com/soluciones-de-envasado/envasado-
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ERME, S.A
32730 Montgut Arros. Francia
Tel; + 33 (0) 5.62.64.86.13; Fax + 33 (0) 5..62.64.80.58
contact@erme-france.com; http://www.erme-france.com

La sociedad ERME, Estudios y Realizacin de Materiales y de Equipos, disea, fabrica
y comercializa sus propios productos para la mecanizacin del cultivo del ajo.

ERME : una gama completa de mquinas para el cultivo del ajo

Desde la preparacin de las semillas, hasta la plantacin, la cosecha, el secado, la
limpieza y la calibracin ERME fabrica plantadoras neumticas y mecnicas, desde
1 hasta 12 hileras; arrancadoras atadoras y cortadoras, desde 1 hasta 6 hileras;
desgranadora y calibrador para preparacin de las semillas; otros equipos como
corta hojas y races, cepilladoras y calibradoras.
Recolectoras cortacolas

Cortacolas 1, 3, 4 o 5 filas

Mquina llevada por un levante de 3 puntos. La energa es hidrulica y suministrada
por una bomba arrastrada por la toma de fuerza del tractor.

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El sistema de arranque est situado en la parte lateral del tractor. Se levanta el bulbo
por una lmina y las hojas quedan cogidas entre dos correas. Se lleva el ajo hacia el
sistema de cortado de colas pasando por un vibrador ; un segundo juego de correas
nivela todos los bulbos y dos discos cortan las hojas

Una cinta transportadora lleva los bulbos a un contenedor o a una saca. Despus del
corte, las matas caen al suelo detrs de la mquina. La mquina es conducida por
una persona y est equipada con reglajes que le permiten adaptarse a diversas
plantaciones.

Recolectoras atadoras

Recolectoras una o dos filas

El arranque se realiza mediante una lmina que pasa por debajo de las
cabezas de ajo y por correas que estiran el ajo por las hojas. Se lleva el ajo
mediante correas, a travs de un vibrador, hacia un sistema de confeccin de
manojos automtico. Los manojos de ajo se evacuan luego mediante una cinta
transportadora.

La mquina RL1 es conducida por una persona. La mquina RL2 por dos
personas. El guiado lateral es hidrulico. La mquina puede regularse para
diversas plantaciones: alineacin con la fila, profundidad de la reja, altura de
las correas de arranque, altura del atado, tensin del cordn, ajuste del
tamao de los manojos. El modelo RL2 trabaja recogiendo primero la primera
fila y la tercera, despus la segunda y la cuarta.

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NILMA
Via E. Zacconi 24/A; 43122, Parma, Italy
Tel.: +39 0521 785241; Fax +39 0521 273050
export@nilma.it; www.nilma.com
.
Nilma disea y fabrica equipos para el catering y
la industria alimentaria. Especialista en estos sectores desde 1960, Nilma
combina el respeto por la tradicin italiana de las comidas finas con los
sistemas automatizados diseados especficamente para estas industrias.

Las ofertas de Nilma significan la garanta de obtener equipos y soluciones, creados
con la experiencia y tecnologa exclusivas para mejorar los estndares de calidad
alimentarios en relacin a la salud nutricin y caractersticas organolpticas, reduccin
del consumo y de los costes operativos, optimizando la eficiencia y el ambiente de
trabajo.
Nilma fabrica toda la gama de productos necesaria para grandes cocinas, centros de
restauracin e industria agroalimentaria: lavadoras, cortadoras, mezcladoras,
revolvedoras, estofadoras, freidoras y abatidoras de temperatura.

Pioneer, pelado rpido de patatas y zanahorias, con precisin
y el mnimo de desperdicios

Un trabajo rpido, preciso y con el mnimo de desperdicio son las tres caractersticas
bsicas que incorpora Pioneer, el pelador que permite pelar cuidadosamente las
patatas y zanahorias, en solo dos minutos y con una cantidad mnima de residuos. El
diseo especial del disco y los defelectores, forrados de carborundum, aseguran una
distribucin uniforme de la accin de pelado sobre toda la superficie del producto,
dando como resultado menos desperdicios.

El equipo cuenta con un temporizador incluido, para establecer los tiempos de
peladura y evitar el sobrepelado innecesario del producto. Las peladuras se eliminan
inmediatamente mediante un chorro de agua y se recogen en un filtro de acero
inoxidable para evitar atascos en los desages.
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Al final del trabajo, el disco de pelado y el filtro se quitan y limpian fcilmente, para
mejorar la higiene. Este ltimo aspecto muy importante, combinado con un trabajo
rpido y fiable, hacen de la unidad Pioneer un equipo indispensable de pelado para el
procesamiento moderno de alimentos a granel.

Pioneer Sistema Integrado Bidireccional, lnea automtica
para pelar patatas,
un sistema completo de pelado para altos rendimientos

El Pioneer Sistema Integrado Bidireccional tiene una alta productividad
combinada con una considerable facilidad de manejo: una lnea de pelado que
permite el procesamiento de grandes cantidades de patatas reduciendo la fatiga,
el tiempo de inactividad y las necesidades de espacio, lo que resulta en un flujo
del trabajo rpido y racional.

La secuencia de trabajo comienza en la tolva de alimentacin: las patatas son
levantados por un ascensor especial y se transportan a la peladora. Luego son
automticamente peladas y lavadas, hasta que se vierten en la cuba de acabado
para la operacin final.

Durante la ltima fase, las patatas se colocan en una tolva especial y se recogen
en un carro adecuado. El Pioneer Sistema Integrado Bidireccional cuenta con
dos mquinas de pelar patatas, para una produccin de 1200 kg / hora de
producto terminado. Es un sistema efectivo de preparacin rpida que se
traduce en ahorro de trabajo y un funcionamiento ms econmico.

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Xeda International, S.A
Z.A la Crau RD 7; 13670 Saint-Andiol - Francia
Tel.: +33-(0)4-90 90 23 23; Fax: +33-(0)4-90 90 23 20
info@xeda.com; http://www.xeda.com

XEDA International es el lder mundial y el Nr.1 europeo en el sector de los
tratamientos de las frutas y hortalizas. Tambin fabrica maquinaria para clasificacin y
envasado, as como una gran gama de mquinas de etiquetar y
etiquetas individuales para la fruta y hortalizas.

BIOX-M Antigerminante natural para patata

BIOX-M es un antigerminante. Se aplica sobre la patata de consumo y de
transformacin.
La utilizacin sobre ajo, cebolla y patata de semilla est en proceso de desarrollo.

Mtodo de aplicacin
BIOX-M fue especialmente estudiado para ser aplicado por termonebulizacin
(aerosol) exclusivamente con el Electrofog Xeda. Este proceso combina el efecto de
un flujo de aire a alta velocidad y la alta temperatura para difundir una niebla formada
por micro partculas. El Electrofog Xeda permite controlar la cantidad de producto que
hay que aplicar y asegura un recubrimiento perfecto del tubrculo, cualquiera sea su
ubicacin en el almacenamiento. El reparto homogneo del tratamiento realizado por la
niebla es el factor de xito del antigerminante.

El primer tratamiento debe ser efectuado aproximadamente 15 das despus de la
cosecha, despus de la suberificacin de la piel y de la cicatrizacin de las heridas.
Hay que asegurarse que los tubrculos estn perfectamente secos y maduros
en el momento del tratamiento.

Temperatura de almacenamiento y calidad de la patata
BIOX-M puede emplearse para todas las temperatura de almacenamiento de las
patatas comprendidas entre 3C y 10C. Recomendamos una estable entre 8 y 10C
para conservar una patata de alta calidad, con un mximo de vitaminas.
Almacenada en estas condiciones, la produccin de azcares reductores ser
muy baja, as como la de acrilamida.
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DORNOW food technology GmbH
Willstaetterstrasse 12; 40549 Dsseldorf; Germany
Tel.: + 34 /0) 211 527060; Fax: + 34 (0) 211 596883
office@dornow.de, www.dornow.de

Mquinas para pelar, frer y otras formas de conservar patatas, cebollas, mandioca,
otras hortalizas de raz, frutos

DORNOW food technology GmbH es un negocio familiar con ms de 50 aos de
experiencia directa, fabricando e instalando maquinaria y plantas de pelado, plantas
para elaborar french fries, tecnologa de preservacin o conservacin, y accesorios
para la industria del pelado. Igualmente, fabrican equipos para limpieza y lavado de los
tubrculos, corte, sistema de filtracin del agua, comercializan equipos usados y
cuentan con un centro de ensayos.

Pelado CAP

Pelar de forma cientfica es la especialidad de Dornow; por este motivo introdujeron el
pelado CAP, computer-aided, asistido por ordenadores. Esta novedad muestra registra
y muestra los desechos por pelado y evita prdidas innecesarias. Dornow fabrica una
completa gama de peladoras de diferentes capacidades: de rodillo, pelado multidisco
mediante cuchillos, carborundum, combinado, pelado de cebollas, etc.

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Freir

Dornow fabrica e instala plantas de produccin de tamao pequeo y medio para
realizar el proceso completo de produccin de patatas francesas, desde el pelado
hasta el enfriamiento de las patatas prefritas.

Plantas de procesamiento

Dornow fabrica e instala sistemas y mquinas para secar, esterilizar, pasterizar,
realizar tratamientos de conservacin, blanqueo, coccin, autoclaves, el agente
conservante "Drywite" para evitar la oxidacin de las patatas, maquinaria de envasado.

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Forigo Roteritalia
Via Brennero Nord, 9; 46035 Ostiglia, Mantova - Italia
Tel. +39 0386 32691; Fax. +39 0386 31250
http://www.forigo.it

Forigo Roteritalia, fundada en 1970, fabrica maquinaria de cultivo para la labranza del
suelo; a partir del 1990 ha desarrollado una gama de equipos para el sector
hortofrutcola, para preparar el terreno antes de la siembra, del transplante o de la
plantacin, que se encuentran presentes en todos los pases del mundo. Entre sus
productos ms apreciados por el mercado se encuentran los aperos para conformar
mesas y caballones y los equipos de desinfeccin del suelo, para aplicacin de
lquidos o slidos.

Forigo Roteritalia fabrica gradas rotativas, gradas rotativas plegables, fresadoras
desplazables, trituradores para residuos de poda y de cultivos, entierra piedras,
conformadoras y fresadoras conformadoras, rompedoras de costras y equipos
esterilizadores.

El cultivo en caballones y mesas

La preparacin superficial a continuacin de una preparacin profunda permite afinar
el terreno, nivelarlo y controlar las malas hierbas. Los equipos aconsejables son
mquinas accionadas a travs de la toma de fuerza del tractor. Cuando no hay
problemas de compactacin profunda puede realizarse solo una preparacin
superficial.

La formacin de caballones y de mesetas permite un buen drenaje y aireacin del
suelo, facilitando la sanidad del cultivo. La gama de conformadoras y de fresadoras
conformadoras preparan el terreno atendiendo a las necesidades del cultivo de patatas
(cultivo en caballones) y de ajos, zanahorias, cebollas (cultivo en mesas).

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D35 Douplex. Conformadora

El modelo D35 Douplex existe tiene potencias entre 40 y 80 HP y trabaja en tres
anchos, 130, 150 y 170 cm

P35. Fresa conformadora

El modelo P35 existe en dos potencias (50 y 80 HP) y en tres anchos de trabajo (2/75,
2/80 y 2/90).

Conformadora

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SAKATA SEED IBRICA S.L.U.
Plaza Poeta Vicente Gaos, 6 bajo; 46021 Valencia, Espaa
Telf.: +34-963 563 427; Fax: +34-963 563 404
sakata.iberica@sakata.eu; http://www.sakata-eu.com

Despus de casi 100 aos de comercio, Sakata se encuentra firmemente establecida en los 5
continentes.

Sakata ofrece ms de 900 productos en todos los cultivos vegetales clave, tales como brcoli,
tomates, pimientos, coles, coliflores, zanahorias, melones, sandas y ms.

A travs de su red global de investigacin, produccin y comercializacin de semillas, Sakata
est listo para responder a las expectativas de todos los clientes, de los productores a los
consumidores

Korrigan F1, la zanahoria perfecta para manojos

Korrigan F1, de Sakata, es una zanahoria con excelente color de raz desde su desarrollo
inicial, lo que la hace apta para manojos. Adems, es resistente al rajado y a la rotura en el
lavado.

Tiene una muy buena proporcin hoja-raz, con una fuerte unin de las hojas a la raz, dando
lugar a manojos atractivos, que mantienen su integridad durante la comercializacin.

La forma de la raz es totalmente cilndrica, muy bien rematada en la punta. La piel es muy lisa,
con lenticelas pequeas y cicatriz pequea, lo que le confiere un aspecto llamativo y limpio. Es
una zanahoria de ciclo de cultivo precoz, que tiene una gran produccin en cosecha. Cuando
se produce prdida de hojas, la planta se recupera notablemente.

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24

FTNON Food Technology Noord Oost Nederland, B.V
Bedrijvenpark Twente 20; 7602 KA Almelo - The Netherlands
Tel.: +31-546-574 222; Fax: +31-546-574 875
info@ftnon.com; http://www.ftnon.com

FTNON - Equipos para procesar ensaladas frescas, hierbas, aromticas, frutas,
verduras, patatas, setas, etc.: pre-elaboracin, laminar, lavar, secar, mezclar, escaldar,
cubrir, enfriar, descontaminar,limpiar, logstica, embalar.

Soluciones verstiles para productos en base a patatas

FTNON tiene profundo conocimiento y experiencia en particular en calidades y
rendimientos mejores, menos residuos y eficiencia de costes en todos los aspectos del
proceso.

Grupo THM
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Tratamiento con vapor, escaldado y coccin eficientes energticamente

Cocedores de vapor de tipo banda transportadora o tornillo, con el sistema nico
Control de Nube Dinmica (Sistema DCC). Calidad constante y ahorros de energa
entre el 30 y el 40%.

Sistemas de escaldado de banda transportadora y de tornillo
Escaldado con sistemas eficientes energticamente, con un flujo constante de
producto.

Sistemas de enfriamiento de banda transportadora y de tornillo para
patatas fritas y otros productos en base a patata

Flujo eficiente a travs del producto, con el resultado de una mejor remocin del calor y
un mayor rendimiento del agua fra.

Excelente despedregado
Para obtener un producto ms seguro y menos peso en las siguientes
etapas de produccin.

Para cada tipo de contaminacin, el mtodo de limpieza
apropiado
Gracias a las instalaciones para lavado FTNON de tambor, todas las
patatas pueden lavarse perfectamente
Grupo THM
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Roda Ibrica
Av. de la Llibertat, 53; Apdo. Correos, 49; 46600 Alzira, Valencia, Espaa
Tel.: +34-962 403 011; Fax: +34-962 403 450
rodasale@mafroda.es

El Grupo MAF RODA, Lder Mundial, est especializado en la concepcin y la
fabricacin de sistemas de calibrado, de acondicionamiento, de paletizado y de
manipulado de frutas y hortalizas. Consciente en proponer a nuestros clientes
instalaciones de calidad, MAF RODA invierte el 3% cada ao en investigacin y
desarrollo con el fin de anticipar las necesidades del mercado.

La historia empez en 1905, hoy el Grupo MAF RODA tiene 18 filiales o subsidiarias y
45 agentes en el mundo, una plantilla de ms de 900 personas a su servicio, un
dominio integral de las instalaciones.

Productos: Maquinaria para pesado y preempaquetado y de presentacin final de
frutas y hortalizas en el punto de venta. Instalaciones completas para frutas y
hortalizas: despaletizadores, vaciadores y apiladores de cajas y palots; enfardadoras
de cajas; lneas de tratamiento y seleccin; calibradores electrnicos por color,
dimetro, calidad y/o peso; pesadoras-envasadoras; paletizadores, lneas de
confeccin; flejadoras; transportadores para fruta y envases; gestin de partidas.

Marca comercial: MAF Roda Agrobotic .

Oneway II - 114, para productos entre 40 y 120 mm

El calibrador Oneway II, de Maf Roda, est diseado para para calibrar frutas y
hortalizas con una longitud de entre 40 y 120 mm, tales como patatas, manzanas,
peras, tomates, kiwis, aguacates, ajos, etc. incorpora la opcin de volcar la cubeta
para ambos lados.

Grupo THM
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Otras caractersticas de Oneway II incluyen:
Alta velocidad: 600 cubetas por minuto y por lnea de trabajo
Mecnicamente simple y fiable
Mantenimiento simple
Posibilidad de alimentar varias mquinas de pre-envasado, como llenadores
de redes, de cestillas, de bolsas.

Igualmente, anlisis pticos. Color, dimetro y anlisis espectroscpico de rojo
cercano para azcar (NIR).

La gama de calibradores Oneway incluye equipos con diferentes prestaciones.

Pomone Universal

Pomone Universal optimiza la eficacia del trabajo personalizado a las salidas
del calibrador.

Se adapta a diferentes criterios de seleccin: color, dimetro, densidad,
coeficiente de forma, calidad, ndice de azcar, consistencia, etiquetado,
trazabilidad, rendimiento de las embaladoras.

Grupo THM
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FERMAQ Fernando Martn
C/ El Pinar, 13; 40250 Mozoncillo, Segovia, Espaa
Tlf: +34-921 577 450; Fax: +34-921 577 450
fermaq@fermaq.biz; http://www.fermaq.es

FERMAQ es una empresa formada por personal cualificado, que con ms de 40 aos
de experiencia en el sector, fabrica maquinaria para el acondicionamiento de
productos hortcolas dentro del almacn.

Ofrece al cliente asesoramiento necesario de las lneas completas de manipulado para
diversos productos: zanahorias, patatas, puerros, cebolletas, ajos tiernos, nabos,
planta de fresa, etc.

Disea el proyecto y las mquinas que componen el proceso de manipulado:
recepcin, lavado, calibrado, enfriado, procesos de seleccin, etc.
Fabricacin de, tolvas de recepcin, lavadoras, calibradoras, peladoras, atadoras,
hidrocoolers, mesas de seleccin, quita piedras, equipos de reciclado de agua, etc.

Pulidora para zanahorias, patatas, nabos, ...
y otras hortalizas subterrneas

La pulidora, de Fermaq, es un equipo apropiado para pulir zanahorias, patatas, nabos,
chirivas, etc. Fabricado en acero inoxidable, existe en diferentes modelos y
rendimientos.

Cuenta con cuadro elctrico de maniobra provisto de dos variadores de velocidad
electrnicos y rodamientos aislados con retenes especiales y triple obturacin para
evitar la llegada de agua, de marca Ina.

Varios tipos de cerdas para lavar y pulir diferenes tipos de hortalizas.

Opcionalmente, bancada con bandeja colectora de agua. Equipo de filtrado y
recuperacin de agua.

Grupo THM
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El catlogo para lneas de patata, en fresco o peladas

Acondicionamiento de productos en fresco. Especial atencin al tratamiento del agua

Lneas de manipulado en acero inoxidable, para todas las hortalizas "de tierra" (patata,
cebolla, zanahoria, ...), y tambin maquinaria para las que se trabajan por su parte
area como los puerros, las cebolletas, los manojos de zanahoria, etc. es la oferta de
Fermaq. La patata es una de las especies principales y a ella dedica un catlogo en
exclusiva.

Los equipos que ofrece la empresa abarcan todos los que necesita una lnea para
manipulacin de estos tubrculos: volcador, quita tierras / hierbas, calibrador a mallas
y zaranda, lavadora, lavadora - pulidora - peladora, secadora de patata lavada, mesa
de seleccin a rodillos, cepilladora en seco, mesa de envasado, llenador de palox y
sacas, y pesadoras.

Se incluyen los equipos de filtrado, decantacin y recuperacin del agua residual,
incluyendo la recuperacin de los pequeos caudales.

Catlogo Patatas Fermaq
http://www.fermaq.biz/images/stories/pdf/Catalogo_patatas.pdf

Grupo THM
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NETPACK S.P.A.
Via delle Amarene, 131; 47020 Cesena (FC) - Italy
Tel..: +39-0547-312055; Fax: +39-0547-312079
info@netpack.it; http://www.netpack.it

Netpack forma parte del Grupo Sorma, especializado en el diseo, produccin y venta
de maquinaria y materiales para el envasado de frutas y hortalizas.

Netpack se cre en la dcada de los aos 1980 como la divisin especializada en
materiales de envasado, siendo fabricante de mallas tejidas y extrudas, pelculas e
impresos. Su oferta incluye materiales biodegradables.

El Grupo Sorma tiene su sede central en Italia y est presente en las principales zonas
de produccin y comercio de frutas y hortalizas del mundo.

VERTBAG

Vertbag, confeccin vertical de alta comunicacin con malla extruida y banda
Vertbag ofrece la mxima visibilidad en las estanteras gracias a la posicin
vertical y al espacio para la comunicacin.

Grupo THM
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El Vertbag se compone de una bobina continua que permite alta velocidad de
produccin y automatismo. El envase se cierra slo mediante la accin del calor. El
film, disponible tambin en versin trasparente, se puede imprimir hasta con 8 colores,
con calidad fotogrfica.

Gran espacio de impresin utilizable para contener todas las informaciones y
caractersticas del producto. La personalizacin est centrada en toda el ancho
de la bolsa o tambin puede ser repetitiva para poder envasar pesos diferentes
con la misma bobina.

La malla extruda, disponible en todos los colores, permite respirar al producto,
da color y vivacidad al contenido, al mismo tiempo que realza su atractivo.

Puede aplicarse una etiqueta trmica adhesiva o transfer para cdigos de barras y
otros datos variables. Adems esta bolsa es muy verstil y puede contener una vasta
gama de productos como patatas, cebollas, ctricos, judas, ajo, legumbres, nueces,
castaas y otros ms.

Confeccin desde 250 g hasta 5 kg. Los materiales utilizados en esta confeccin son
completamente reciclables.

Sorma Group; Vertbag: http://www.sormagroup.com/sp/packages-catalogue.html

Grupo THM
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SACOS DRCAL S.A.
Carril Trinchera s/n; 18650 Durcal, Granada, Espaa
Telf.: +34-958 780 744; Fax: +34-958 780 336
info@sacosdurcal.com, http://www.sacosdurcal.com

Sacos Drcal fabrica y comercializa materiales y equipos de envasado y mallas
agrcolas.

Los materiales y equipos de envasado incluyen sacos tipo raschel, de gasa vuelta,
fabricados en monofilamento y/o rafia, con o sin banda impresa. Amplia variedad de
medidas y colores, indicados principalmente para el envasado de productos agrcolas
tales como ajos, cebollas, ctricos, judas, castaas, patatas..., con la posibilidad de
personalizar los sacos con bandas impresas en papel o en metalizado.

Los sacos de monofilamento/ rafia, de los sacos con banda, ...

Sacos: monofilamento, rafia, para alimentacin animal (BOPP), sacos de yute, ...

Grupo THM
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Big Bags

Las bolsas para recoleccin y transporte a granel Big Bags de Sacos Drcal se utilizan
en el sector agrcola, para contener patatas, cebollas, zanahorias, etc., as como en el
sector industrial para materiales reciclados y en el de la construccin, para contener
ridos y escombro

Fabricacin y comercializacin

Mallas orientadas y mallas tejidas, barquetas, bandejas y cestos ..., Flejes y
grapadoras para mallas tubulares, etquetadora automtica y cintas adhesivas de
PVC o polipropileno (PP)...

Grupo THM
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INGEMAQ
Ruta 60, Km. 22; Quillota, Chile
Tel.: +56-33-314924
ingemaq@ingemaq.cl; http://www.ingemaq.cl

INGEMAQ-SAIM, es una empresa de ingeniera fundada en Quillota en 1995, dedicada al
diseo, fabricacin y comercializacin de maquinarias, orientada al rea industrial y la
agroindustria.

La implementacin de lneas completas para la seleccin, calibracin y acondicionamiento de
productos en fresco entero, para el rea Agroindustrial; y de mquinas y equipos para la
industria Alimenticia, garantizan la calidad, eficiencia, confiabilidad y tecnologa de nuestros
productos.

Calibradora de cebollas y otros productos redondos

El calibrador de cebollas y otras frutas y verduras redondas es una mquina que se
disea a medida de las necesidades de cada cliente. Ingemaq disea y suministra
equipos de rendimientos desde 1.500 a 20.000 kg/h El tipo de malla calibradora se
elige segn producto y variedad y el material de las mallas es acero galvanizado, con
broches en acero inoxidable.

Grupo THM
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Calibradora para zanahorias, limones y papas

Las calibradoras que se utilizan para zanahorias, limones y papas (o patatas) de Ingemaq son
equipos diseados y desarrollados para la seleccin por tamao de productos esfricos, semi
cilndricos y / o alargados con formato irregular. Los tamaos y salidas de calibre son segn
necesidades de cada cliente.

Volcador de bins de piola

El volcador de bins de piola, de Ingemaq, tiene dimensiones 1300 x 1300 x 3000; la
altura de ingreso es a nivel del piso y la altura de descarga, 900 mm. El sistema de
volteo es mediante cable acero galvanizado de 3/8.

Grupo THM
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COMPAC SORTING EQUIPMENT
11 Spring Street - P.O. Box 13516; Onehunga - Auckland - Nueva Zelanda
Tel.: +64-9-634 0088; Fax: +64-9-634 4491
compac@compacsort.com; http://www.compacsort.com

Compac Sorting Equipment produce sistemas de clasificacin de alta velocidad y
exactitud para frutas y verduras.

Su compromiso continuo con la investigacin y desarrollo, unido a su deseo de ser el
mejor proveedor internacional de calibradores lo han convertido en el lder mundial en
su rubro.

Los calibradores Compac son sistemas de alta calidad, confiables y fciles de
mantener; y sus programas y tecnologas se desarrollan en base a las necesidades
especificadas por cada cliente. De esta forma los sistemas Compac logran alcanzar los
mximos niveles de procesamiento y eficiencia para obtener el mejor resultado posible
en cada cosecha.

Asimismo, Compac cuenta con un equipo de tcnicos y agentes de servicios a nivel
mundial, considerando el servicio post venta de vital importancia.

Productos: Calibradores para frutas y vegetales, tamaadores y clasificadores por
clase, Calibradores de una Sola Lnea, Doble Lnea y Mltiples Lneas, retrofit
electrnicos, sistema de clasificacin por color y manchas, tecnologa NIR taste
technology, sistemas de empaque y soluciones para plantas de empaque.

Seleccin y calibrado de patatas lavadas, rosadas y blancas

La eficiencia de la solucin de Compac para papas lavadas es la razn de su xito
desde 1997. A travs de los sistemas de peso exacto del InVision 9000 por Defectos
de Compac, se logra clasificar la cosecha por calidad externa, tamao, forma, color y
peso individual antes de llegar a la clasificacin manual.

Compac alcanza unas 3.5 toneladas mtricas (3.8 toneladas para EEUU) por hora.

Grupo THM
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Sistemas de calibrado para cebollas

Cuando se trabaja a lo largo de todo el proceso con tecnologa Compac, la etapa final
del procesamiento resulta en bolsas con pesajes exactos y formas uniformes.
Obteniendo un producto nico en calidad con cebollas de excelente presencia exterior.

Descubre lo Mejor de su Proceso
DespedradozLavado zPelado z Cortado z Escaldado z Coccin z Secado z Formado z Fritura z Enfriamiento z Congelacin z Pasteurizacin z Seleccin z Embalaje z Distribucin
Nuestra experiencia
le ayuda a maximizar
su produccin
Su rendimiento de produccin es muy dependiente
de la solidez de cada proceso particular. Kiremko
le ofrece soluciones innovadoras para cada uno de
estos procesos y las integra en lneas de produccin
completas de la ms alta fiabilidad. Un proyecto
realizado a la medida de su proceso. Garantice la
calidad de sus productos, minimice las interrupciones
y maximice la capacidad de produccin. Le interesa?
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.
CHRISTIAENS Agro Systems
Heldenseweg 15a, 6086 PD Neer, Holanda
Telf.: +31-(0)475-59 48 69; Fax: +31-(0)475-59 44 36
info@christiaensagro.com; http://christiaensagro.com/

Christiaens Agro Systems es una empresa que ofrece soluciones prcticas, de
confianza y exitosas para esprragos y puerros en especial. La empresa
proporciona soluciones para todo tipo de productores, desde los ms
pequeos hasta los mayores, incluyendo los procesadores a escala industrial.

Maquinaria para acondicionamiento de esprrago y para puerro. Tambin
soluciones de mecanizacin para trabajar zanahorias, cebolla tierna,
zanahorias y otras hortalizas de raz, endivias, mini pepinos, maz, hierbas,
hinojo, etc. Lneas de envasado para brcoli, col china, etc.

Atadora de manojos de esprragos, puerros
y otros productos alargados

La mquina atadora de Christiaens Agro Systems es ideal para sujetar
manojos de esprragos, puerros y otros productos alargados.

La atadora opera manualmente, mediante aire comprimido. Se trata de una tecnologa
simple y la construccin es en acero inoxidable, por lo que es un equipo de bajos
mantenimientos.

Grupo THM
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Las atadoras de Christiaens Agro Systems tienen las siguientes caractersticas y
beneficios:
- Manojos uniformes del producto
- Diseo compacto de la mquina
- Bajo mantenimiento a travs del uso de una tecnologa simple y acero inoxidable
- Segura para la higiene de los alimentos debido al acero inoxidable
- Ahorra mano de obra, tiene alta capacidad y larga vida til

Peladoras de puerros para diferentes rendimientos

Acondicionamiento de producto en fresco mnimamente procesado,
Industrializacin y HORECA. Limpieza perfecta y ahorro de agua

Los peladores de puerros de Christiaens Agro Systems tienen sistemas de corte,
pelado y lavado que permiten un proceso medioambientalmente amistoso.

El pelado se realiza automticamente y asegura que en la primera etapa del proceso
se elimine lo ms pesado de la tierra. Son posibles considerables ahorros en trminos
de consumo de agua, parcialmente debido al uso de modernos mtodos de
tratamiento del agua.

Debido a que cada explotacin tiene sus propias necesidades, Christiaens Agro
Systems ha desarrollado dos tipos de equipos, cada uno de los cuales puede
extenderse con una gama de opciones. El resultado son equipos adaptados
perfectamente a los requisitos de la empresa.

El pelador de puerros 1100 es para procesar volmenes menores.
El pelador de puerros 1400 es ideal para procesar volmenes mayores.

Los equipos tienen una estructura y componentes de acero inoxidable, son fciles de
operar, de bajos costos de mantenimiento, llarga vida til, los repuestos disponibles en
todo el mundo, tienen un bajo consumo de agua y ahorros en mano de obra.

Grupo THM
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DOMCA, S.A
Camino de Jayena, s/n; 18620 Alhendin, Granada
Tel.: + 34 /0) 9.58. 57.64.86; Fax: + 34 (0) 9.58 57.63.89
informacion@domca.com; http://www.domca.com

Planta procesadora de patata pelada

DOMOX BASE DMC

La presentacin del producto (patata pelada tanto troceada, cortada o entera) es un
factor relevante, que puede mejorar en gran medida el consumo de dicho producto,
DOMOX BASE es un producto eficaz frente a la oxidacin de la patata pelada
alargando en gran medida la vida til del producto.

Este estudio se basa en las condiciones actuales del sector y de la produccin de
patatas en la zona, as como de las caractersticas y cualidades tecnolgicas de la
materia prima y su demanda, enfocndolo hacia un producto de gran calidad y
buscando la flexibilidad y adaptabilidad en el sistema.

Variedad de patata a elegir

Es un factor determinante elegir la variedad de patata (Solanum tuberosum L) con la
que se va a trabajar. Las variedades de patata son muy numerosas y las
caractersticas que las diferencian y por las que se pueden clasificar son asimismo
muchas: color y textura de la piel, color de la carne, nmero de ojos, forma del
tubrculo, aptitudes culinarias, caractersticas de los brotes, caractersticas de la parte
area, productividad, aptitudes de utilizacin, precocidad en la brotacin, precocidad
de la tuberizacin, precocidad de la cosecha, resistencia a plagas y enfermedades,
etc., pero el criterio agronmico ms utilizado para establecer la clasificacin varietal
Grupo THM
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de la patata es la duracin del ciclo de cultivo, que clasifica las patatas en
extratempranas, tempranas, de media estacin y tardas.

Generalmente se trabaja con la patata Agria ya que presenta menores
problemas de oxidacin en comparacin con otras variedades como es el caso
de la Monalisa, aunque esta ltima requiere poca limpieza.

Temperatura y tiempo de conservacin de las patatas

Duracin de la conservacin
(meses)

Temperatura de conservacin (C)

2-6

8-10

6.5-8

6-10

Fuente: P. Rouselle, Y. Robert, J.C. Crosnier. 1999

Descripcin de una planta procesadora de patata pelada:

En cuanto a la tecnologa del proceso se detallan las diferentes fases :
Sistema de suministro y descarga de la materia prima: Se puede realizar a granel o
descargando en tolvas. Tambin se puede llevar a cabo en cajas, mediante sistemas
especficos de carga y descarga directa de las mismas. Se considera ms favorable
descargar en cajas directamente en la industria, lo que facilita el almacenaje de las
patatas en caso de que no sean incorporadas a la lnea de procesado directamente, a
la vez que se simplifican las instalaciones.
Almacenamiento de la materia prima: Las patatas, en las mismas cajas donde se han
recibido se introducen en la cmara frigorfica para su almacenamiento. Tambin
pueden ser procesadas directamente. Teniendo en cuenta la capacidad de
conservacin de las patatas y las posibles prdidas que se pudieran dar durante el
periodo de almacenamiento, se decide almacenarlas en cajas en cmara frigorfica.
Grupo THM
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Pelado: Existen diferentes mtodos de pelado, los ms extendidos utilizan el vapor, la
leja o la abrasin como principios del mismo, dependiendo de la materia prima a
utilizar y del volumen de materia a pelar. El pelado abrasivo se realiza mediante el
contacto del producto con unos rodillos de carborundo (material abrasivo a base de
silicio y carbono).

Las ventajas de este sistema de pelado son: su bajo coste energtico (debido a que
esta operacin se realiza a temperatura ambiente), los escasos gastos de inversin
que equiere y el buen aspecto de los alimentos pelados de esta manera. La piel se
recoger en dos cubos colectores y el agua procesada procedente del pelador ser
recogida y filtrada, con reutilizacin de la misma en un 50 %.

Las patatas peladas pasan a continuacin a una correa lisa tipo parrilla, donde un
operario las inspeccionar para eliminar las porciones deterioradas. Las porciones
deterioradas de patata, as como las patatas que no se procesen, sern vendidas a
industrias de elaboracin de purs y sopas. El agua residual del procesado ser
evacuada a la red de saneamiento, previo paso por un separador de grasas y fangos.

Cortado y lavado: Puede realizarse de una forma hmeda o seca,
dependiendo undamentalmente de la materia prima que se pretenda lavar. Se
realizar un lavado hmedo por inmersin ya que se trata de un lavado suave
para eliminar los restos de piel y de almidn de la superficie de las lminas de
patata, no deteriora al alimento y no supone la utilizacin de productos
qumicos. las patatas peladas pasan a una tolva y de sta a un transportador
vertical de dosificacin, de velocidad variable, que las llevar a la mquina
cortadora. La cortadora consiste esencialmente en una serie de cuchillas
rotatorias que cortan el alimento que circula bajo ellas, fabricada en estructura
de acero inoxidable y que proporcionar un corte liso y de un espesor de
lmina comprendido entre 1,2 y 2,5-3 mm. Tras el cortado, el almidn presente
en las rodajas de patata ha de ser eliminado. Para ello, se somete a las
rodajas de patata a un lavado suave, por inmersin en agua. la reutilizacin de
esta agua, el almidn presente ahora en ella ha de ser eliminado, por lo que el
agua ser recogida y filtrada y se recircular en un 50%. El almidn se
recoger en un cubo colector.

Secado: Las lminas de patata pasarn a una cinta transportadora donde
quedarn sparcidas y all les ser eliminada el agua mediante un equipo
secador con ventilador de aire.
Envasado y embalado: El producto terminado se envasar en bolsas de
pelcula flexible mediante una pesadora envasadora automatica o manual
preferiblemente al vacio. Se debe elegir elegir un material de envasado
adecuado para el producto a elaborar y que sea de aceptacin en el mercado
Almacenamiento y expedicin: Se debe emplear una tecnologa punta de
elaboracin y procesado, con todos aquellos procedimientos que posibiliten la
consecucin de un producto de alta calidad, capaz de competir en el mercado
nacional e internacional

Aplicacin de DOMOX BASE DMC Gracias a la composicin a base de
antioxidantes y conservadores de estos productos, adems de
propiedades antimicrobianas, es posible prolongar el tiempo de
conservacin de la patata pelada y vegetales: hasta 30 das segn
condiciones de almacenamiento.

(Para 100 litros de agua: 1,3 Kg de DOMOX BASE DMC). Con un bao se
trata 5 veces su peso de patatas o vegetales.

Grupo THM
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ILPRA Systems Espaa S.L.
C/ Batista i Roca 31-35 - Pol.Ind. Pla d'en Boet;
08302 Matar, Barcelona, Espaa
Tel.: +34-937 573 462; Fax: +34-937 573 900
marketing@ilpra.es; http://www.ilpra.es

Especializados en equipos termoselladores y termoformadores de envases plsticos, films y
barquetas, as como en todos los procesos de IV y V Gama (platos cocinados) y maquinaria
productiva de ltima tecnologa.

El departamento de I+D de ILPRA en aplicaciones con maquinaria de ltima tecnologa,
permite a nuestros clientes ser lderes en su actividad, al tener la posibilidad de reciclaje
contino gracias a nuestro equipo de asesoramiento y entrenamiento para la correcta
implantacin de las nuevas tecnologas.

los equipos de envasado: envasado al vaco y en atmsfera, termoselladoras,
termoformadoras, envolvedoras y equipos de dosificacin y mquinas al vaco de bolsas.

Para la elaboracin de IV gama: lavadoras, cortadoras, centrifugadoras y peladoras. Para la
elaboracin de V gama y soluciones completas para cocinas centrales realiza el proyecto y
cuenta con equipos de precoccin, coccin, incluyendo diversos tipos de hornos,
pasteurizacin - esterilizacin y abatidores de temperatura

OSR-830 (E), peladora de cebollas

OSR-830 (E), de Ilpra, es una peladora de cebollas que genera un porcentaje muy
bajo de residuos. De construccin compacta y slida, est provista de menos piezas
giratorias para un menor desgaste. Cuenta con cuchillos intercambiables por medio de
un sistema de cambio rpido y con un sistema de ahorro de energa.

Grupo THM
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B25 H/A y C25 H/A, pelador abrasivo
o de cuchillo de patatas y otras hortalizas de raz

B25 H/A y C25 H/A son mquinas de Ilpra, de construccin slida que pelan por abrasin (C25)
o mediante cuchillas (B25) patatas y otras hortalizas de raz.

El consumo de agua es bajo y ajustable segn necesidad. Fcil limpieza y mantenimiento.

ECO, cortadora universal

ECO, cortadora universal para grandes cocinas, catering, empresas de transformacin

ECO es una mquina polivalente de Ilpra para cortar, rallar y procesar todo tipo de vegetales
con capacidades medias/pequeas de produccin.

Dotada con varias cuchillas de corte con diferentes formas. Entrada especial para productos
largos. Especialmente indicada para Catering.

Grupo THM
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INTERSEMILLAS
Calle nr. 2, esquina con Calle nr. 5, Polgono Industrial de Loriguilla;
46393 Loriguilla, Valencia, Espaa
Telf.: +34-96 164 01 01; Fax: +34-96 166 84 83
intersemillas@intersemillas.es; http://www.intersemillas.com

En un mercado caracterizado por grandes cambios, altos costes de competitividad y gran
concentracin tecnolgica, INTERSEMILLAS est consolidada como una de las primeras
empresas de semillas en el mercado espaol.

Se trata de una empresa joven y dinmica, pero con tradicin en el mundo agrcola y que est
orientada a un nico fin, hacer ms eficaz y productiva la labor de sus clientes ofrecindoles
semillas altamente resistentes a enfermedades y plagas, asesorndoles con un amplio equipo
de tcnicos y especialistas.

En su pgina web se especifica la filosofa de INTERSEMILLAS y su compromiso, que incluye
el de no suministrar ninguna variedad modificada genticamente a nuestros clientes ni siquiera
como muestra de ensayo en fase experimental, cumpliendo rigurosamente la normativa vigente
en la C.E.E.

RED MOON F1

Variedad de cebolla ROJA de da corto y maduracin media para recoger a final de mayo,
principios de junio.

El bulbo es de forma aperada ligeramente aplanada, de color rojo intenso en todas sus capas.
Aguanta bien el espigado an en siembras precoces.

Grupo THM
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SPRING STAR F1

Variedad de cebolla amarilla de da corto extra temprana.
Forma esfrica, aplanada, de calibre medio uniforme, coloracin exterior amarillo medio y
coloracin interior blanco amarillento.
Su desarrollo vegetativo es medio, es apta para seco y para manojo.

Entre sus caractersticas comerciales destaca por su corto almacenamiento, su sabor delicado
y suave, as como por su alta produccin. Tolerante al espigado.
En la Costa Mediterrnea se siembra el mes de septiembre y recoleccin a primeros de abril.

Rbano El NUMERO

Variedad de rbano blanco para su utilizacin en cocido y ensaladas.
Se recomienda para siembras de primavera y verano.

Produce una raz muy blanca, sin cuello verde, de superficie muy lisa y de forma cilndrica, de
9-11 cm de longitud y 4,5-5,5 cm de dimetro.
Extraordinaria uniformidad.

www. atl anti caagri col a. com
Bioestimulante y enraizante, cuya equilibrada
formulacin induce primero el enraizamiento y
posteriormente al desarrollo radicular y de masa foliar,
estimulando la divisin celular.
La presencia de aminocidos y polisacridos entre sus
componentes, favorece la absorcin de nutrientes
(macro y microelementos) que aporta el producto, con
lo que consigue un mayor desarrollo de la planta en
general.
Fertilizante lquido de fsforo y potasio, en forma de
fosfonato potsico que complementa al abonado y a
programas de manejo de enfermedades de diversos
cul ti vos, l ogrando una mxi ma absorci n y
translocacin en el vegetal.
Es un formulado para el aporte de potasio como
al complemento abonado normal. La principal ventaja
de este producto es que, al ser un compuesto de
potasio puro se evitan interferencias por parte del
resto de macronutrientes y estimula la absorcin de
potasio a travs del sistema radicular.
-Aumenta el volumen y peso de cosecha
-Aumenta la consistencia del fruto
-Mejora la postcosecha
Razormi n
Kel i k Potasi o
Atl ante
Grupo THM
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INGENIERA PRODOL S.A.
Ruta 25 a 1'6 km - Panamericana hacia Matheu;
B1625BZP Beln de Escobar, Bs. As. Argentina
Tel.: +54-3488-420175; Fax: +54-3488-421288
prodol@prodol.com.ar; http://www.prodol.com.ar

Ingeniera Prodol desarrolla lneas de empaque para frutas y hortalizas.

En 1988 comienza el desarrollo del primer calibrador electrnico por peso y continan una serie
de mejoras e instalaciones realizadas en ms de 15 pases, entre los que se encuentran
Australia, Espaa, Portugal, Venezuela, Costa Rica, Panam, Brasil y Chile, y que incluyen
instalaciones de calibradores electrnicos de cadena inteligente.

En 1999 Ingeniera Prodol empieza la comercializacin del sistema de clasificacin por peso y
color, dando un paso adelante frente a los competidores y generndose una mejora en las
condiciones de exportacin. Actualmente la empresa trabaja tambin en calidad interna.

Lneas de procesamiento para ajo y cebollas

Las lneas de procesamiento para ajos y cebollas de Ingeniera Prodol cuentan con un
calibrador electrnico de cadena inteligente diseado para esos productos que es un equipo
de alta precisin. El resultado es una lnea de gran capacidad de produccin con un costo
operativo muy bajo. El producto clasificado se envasa mediante llenadores de cajones o bolsas
en forma automtica

Las lneas se construyen en forma modular, pudindose adaptar a distintas capacidades de
produccin.

Grupo THM
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GREEFA
Langstraat 12, 4196 JB Tricht, Holanda
Tel. : +31-(0)345-57 81 00; Fax: +31-(0)345-57 82 00
info@greefa.nl; http://www.greefa.nl

GREEFA es en todo el mundo uno de los mayores inventores y productores de clasificadoras
para fruta y verdura. Compaas en todo el mundo utilizan sus productos de alta calidad.

Greefa desarrolla adems de todas las partes de sus instalaciones, los mdulos y el software
correspondiente.

GREEFA se ha especializado en el diseo y la fabricacin de maquinaria para el calibrado de
frutas y hortalizas. Una de las realizaciones de Greefa son: las calibradoras MSE y SmartSort
con parmetros como: calibrado ptico por dimetro ajustables en pasos de 05mm., calibrado
por peso, seleccin por color, seleccin automtica segn calidad externa de la fruta, etc. que
ofrece posibilidades ilimitadas.

Patatas lavadas, una gama de soluciones
para clasificarlas por tamao, peso y color

Para la clasificacin de patatas lavadas Greefa ofrece elegir entre la MSE Combicup o la MSE
CXL. Estas mquinas calibradoras tienen un cangiln especial que se encarga de que las
patatas queden estables durante el trayecto de transporte. El cangiln Combicup es
especialmente apto para patatas ms pequeas y el CXL para las variedades ms grandes.

Grupo THM
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El modelo MSE es una mquina muy probada, de las que se han vendido ms de 1000 por
todo el mundo. La velocidad mxima alcanza 5 patatas por segundo por lnea. Las mquinas
MSE tiene versiones constructivas de 2, 4, 6, 8 o 10 lneas.

Con el mdulo intelligent Quality Sorter (iQS) de Greefa en la mquina calibradora las patatas
de clasifican adems en base de las caractersticas de aspecto externo

Tamao, color y peso
Nada es tan irregular como la naturaleza. No obstante en el caso de fruta y hortalizas el
comprador suele requerir unidad, uniformidad y calidad. Por ello Greefa suministra hace
muchos aos mdulos de calibracin que pueden clasificar por tamao, peso y color; al mismo
tiempo o independientemente uno del otro.

Para la clasificacin por tamao, se utilizan cmaras-ccd infrarrojo. Dependiendo de las
necesidades es posible combinar la medicin ptica con una calibracin electrnica por color
y/o peso. La clasificacin por tamao es ajustable con incrementos de 0,1 mm.
Mediante un sistema de cmara-ccd a color se clasifican las patatas por color. La sensibilidad
de la seleccin por color es de 1023 divisiones, de verde a rojo, y el nmero de grupos que se
pueden definir, vara por producto y por mquina.

Pesar los frutos se realiza mediante una precisa bscula de 3 puntos. El peso es ajustable con
incrementos de 1 gramo. El campo de peso vara por mquina y por producto. El nmero de
grupos de peso es ajustable

Grupo THM
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MARRODAN S.A.
Pol. Ind. Los Cabezos - Ctra. de Mendavia s/n;
31580 Lodosa, Navarra, Espaa
Telf.: +34-948 693 142; Fax: +34-948 693 532
marrodan@hjmmarrodan.com; http://www.hjmmarrodan.com

MARRODAN cuenta con una larga experiencia de ms de 65 aos desarrollando
equipos y procesos para la industria alimentara. Siendo especialista en el procesado
de verduras y pescados en conservas, congelados, refrigerados y deshidratados;
tambin en la preparacin de platos precocinados y salsas.

Instalaciones completas para el tratamiento de frutas y hortalizas y para la industria
conservera, patatas, setas, alimentos preparados y ensaladas frescas.

Incluye lneas de preparacin producto fresco refrigerado, IV gama, mnimamente
procesado; lneas de conserva en lata, vidrio, envases flexibles y otros; lneas para
procesado de producto congelado, lneas para verduras deshidratadas; y lneas
completas de procesado y elaboracin de compost para cultivo de champin.

MARRODAN cuenta con planta piloto para la puesta a punto del producto deseado,
"Take Away Philosophy".

La gama de autoclaves VECTOR es un sistema para la esterilizacin a presin de
conservas vegetales, de pescado y crnicas; alimentos infantiles, platos preparados,
etc

Grupo THM
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LINEA DE PATATA

Grupo THM
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Luciano Aguilar S.A - Urschel
Mallorca 279 - pral. 2; 08037 Barcelona, Espaa
Tel.: +34-934 876 667; Fax: +34-934 873 002
info@laguilar.es; http://www.laguilar.es

LUCIANO AGUILAR S.A. fue fundada en 1876 por Blas Aguilar y sus actuales
directivos pertenecen a la cuarta y quinta generacin. Desde hace ms de 35 aos el
Distribuidor, exclusivo para Espaa, de la Firma Urschel Laboratories Inc. de
Valparaiso / Estados Unidos, empresa con 100 aos de historia y lider mundial en el
diseo, fabricacin y venta de cortadoras y micro-cortadoras de alta precisin, para
productos alimenticios destinados a procesos industriales.

Urschel tiene una amplsima gama de modelos de mquinas dependiendo tanto del
producto que se desea cortar, como de la dimensin y tipo de corte (rebanadas lisas,
onduladas, tiras, cubos, filamentos, pastas, purs, reprocesos, etc.): tiras tipo francs,
cubitos desde 3,2 mm hasta 25,4 mm, rebanadas con un grosor desde 1,6 mm hasta
25,4 mm.
Hay muchos modelos de cortadoras Urschel para cortar patata:

Modelo DIVERSACUT 2110 de nueva generacin

Puede aceptar productos con un dimetro mximo de hasta 254 mm.

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La cubicadora DiversaCut 2110, de Urschel, produce una gran variedad de rebanadas
onduladas o lisas, cortes en tiras y cubos. Entre sus aplicaciones habituales se
encuentran cubos de tomate, zanahoria, etc, cortes de patata en tiras tipo francs,
cubos de pimientos, cubos de cebolla y cubos de berenjena. Proporciona
funcionamiento continuo para una produccin ininterrumpida.

Los paneles de acceso estn provistos con bisagras para favorecer su salubridad y
mantenimiento. Igualmente el diseo, higinico, en acero inoxidable, incluido el motor.

El rbol motriz de cuchillas circulares montado dentro de un conjunto de soporte
extrable facilita su reemplazo. Tambin estn diseados para simplificar el
mantenimiento rutinario sus cuatro puntos de lubricacin, de fcil acceso.

Modelo E TRANSLICER de nueva generacin.

E TranSlicer, de Urschel, puede manejar productos slidos de hasta 101,6 mm y
productos comprimibles de hasta 152,4 mm y el tamao de la mquina est diseado
para encajar con facilidad en las lneas de procesado existentes.

Higiene
Est fabricada en acero inoxidable. Diseo higinico con todos los componentes
mecnicos completamente separados de la zona de la comida.
Las superficies inclinadas de la mquina, incluido un marco de autoescurrido, facilitan
la limpieza.

Fcil mantenimiento y manejo
El ensamblaje de la montura/asa de la rueda cortadora es de nuevo diseo permite
cambiar las ruedas con sencillez.
Los paneles con bisagras/deslizantes ofrecen un total acceso a todas las reas claves
de la mquina y simplifican el mantenimiento y la limpieza.

Grupo THM
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EJIDO CARTN
Pol. Ind. La Redonda 95; 04710 El Ejido, Almera, Espaa
Tel.: +34-950 580 712; Fax: +34-950 580 669
comercial@ejidocarton.com ; http://www.ejidocarton.com

La produccin de Ejido Cartn est especializada en preenvasado, tanto en cartn
microondulado -la imagen es una muestra de las posibilidades que existen- como
en celulosa moldeada

Las caractersticas de las tarrinas de cartn microondulado incluyen el ser un envase
totalmente ecolgico, 100% reciclable, de gran capacidad, resistentes a la humedad,
polivalentes, con una amplia gama de colores, posibilidad de impresiones de alta
calidad para comunicar con el consumidor. Al mismo tiempo se adaptan a distintas
formas de envasado, entre ellas, termosoldable o flow-pack (envasado horizontal).

Nuestro mercado principal es el agrcola pero tambin suministramos a la industria del
empaquetado. Los envases con formas especiales para cualquier clase de fruta y
hortaliza se han convertido en nuestra especialidad principal. Contamos con ms de
50 modelos, pero estudiamos el caso concreto de cada cliente para darle una nueva
solucin si ningunos de ellos solucionaran sus necesidades.

Envases para cebollas con personalidad

En cebolla, una hortaliza comn, la produccin tambin hace esfuerzos por ofrecer
variedades nuevas, que atiendan a necesidades del consumidor en sabor, poca,
color, en suma, productos diferenciados.

Grupo THM
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Un embalaje acorde acompaa estos esfuerzos, valorizando el gnero. Las bandejitas
de cartn como las de la imagen, de Ejido Cartn, pueden personalizarse con todo tipo
de impresin, en mltiples colores y con alta calidad, fabricarse con cartn resistente al
agua y en papel Kraft respetuoso con el medio ambiente al ser fabricado con papel
procedente de bosques sostenibles certificados FSC y PEFC

Tarrinas, bandejas, cestas tan ecoresponsables como tiles
http://www.poscosecha.com/es/empresas/ejido-carton-
sl/_id:36627,seccion:catalogodeproductos,producto:9887/

Grupo THM
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FAM N.V.
Neerveld 2, 2550 Kontich, Blgica
Telf.: +32-(0)3-450 92 20; Fax: +32-(0)3-450 92 50
info@fam.be; http://www.fam.be

FAM est especializada en el corte de precisin de productos alimentarios. Se trata de una
empresa del grupo Hifferman, cuya principal labor es la construccin de mquinas y la
fabricacin de herramientas de corte para la industria alimenticia desde 1945.
Tienen delegaciones en Francia, Espaa, Reino Unido y Asia.

FAM Dorphy, una cortadora pequea
con las prestaciones de un equipo industrial

FAM Dorphy es una pequea gigante que ofrece todas las ventajas de una cortadora industrial
en un formato compacto, hacindola ideal para los procesadores de alimentos que necesitan
flexibilidad.

Las aplicaciones de FAM Dorphy abarcan toda la gama de frutas y hortalizas, incluyendo
patatas y otras hortalizas subterrneas.

Grupo THM
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FAM ILC.2, cortadora verstil y de alta capacidad
para cubos y otros cortes

La FAM ILC.2 es una cubitadora de alta capacidad. Su diseo compacto permite
integrarla fcilmente en una lnea de produccin. Esta robusta mquina est disponible
en diferentes ejecuciones, por ejemplo, para patatas fritas, tomates y col rizada.
Las aplicaciones de la cortadora FAM ILC.2 abarcan el corte en cubos, rodajas y tiras,
segn de qu fruta se trata, de una amplsima gama de especies entre las que estn
albaricoques, cerezas, fresas, granada, mango (verde), manzana, melocotn, melones
de diferentes tipos, membrillo, narnaja, nectarina, papaya, pera, pia, sanda, toronja,
coco, ...
Entre las hortalizas, batata o boniato, patatas, apio, apio nabo, berenjena, calabacn,
calabaza, cebolla, champin, achicoria, chiriva, coles de distintos tipos, coliflor,
colinabo, escarola, frijol, juda, nabo, pepinillo, pepino, pimiento, puerro, rbano,
remolacha, rutabaga o nabicol, rbano picante, tomate, zanahoria.

FAM Lifis, cortadora verstil, con la mejor calidad de corte
y una alta capacidad

FAM Lifis es una cortadora transversal con correas transportadoras en V,
sumamente higinica y flexible, usada para cortar una amplia gama de
hortalizas y de frutas. Se utiliza para todo tipo de hortalizas de hoja, en
concreto, cualquier tipo de lechugas; hortalizas alargadas como ruibarbo,
puerro o apio; as como especies redondeados y firmes, como coles,
zanahorias, cebolla; y fruta: pltano, meln, pia, manzana, mango y papaya.

Grupo THM
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.
MULTISCAN TECHNOLOGIES S.L.
P.I. Els Algars - C/ La Safor 2; 03820 Cocentaina, Alicante, Espaa
Telf.: +34-965 331 831; Fax: +34-965 332 630
sales@multiscan.eu; http://www.multiscantechnologies.com

MULTISCAN TECHNOLOGIES, S.L es lder espaol en sistemas de inspeccin,
verificacin y manipulacin de producto en la industria alimentaria. Est presente en los cinco
continentes con ms de 500 mquinas instaladas. En la actualidad, es el primer fabricante
espaol que ha desarrollado un equipo completo de inspeccin para productos alimentarios
usando tecnologa de Rayos X.

Toda la maquinaria Multiscan se caracteriza por su sencillez y robustez mecnica y su facilidad
de manejo, trabajando con su exclusivo sistema de visin/expulsin basado en un solo
ordenador PC.

Multiscan est especializado en la seleccin de frutos pequeos de hasta 55 milmetros de
dimetro, clasificando en base a color, defectos, tamao, forma o textura.

Multiscan cuenta con laboratorios de prueba para testar la idoneidad de los equipos al producto
que se desee elaborar.

X20V B65 mquina para la deteccin de contaminantes
en producto a granel

X20V B65 es una mquina diseada originalmente para la deteccin de huesos en aceitunas
deshuesadas y otros posibles contaminantes de este producto. Adaptando el software pueden
ser analizados otros productos alimenticios a granel, incluyendo patatas peladas y cortadas
previo al envasado. Detecta metales, piedras, vidrios, huesos, plsticos densos y otros
contaminantes.

Gama X20V, sistemas de deteccin de contaminantes en producto envasado, a granel, en
cajas o en envases de pequeo formato, como cajas o bolsas

La serie Multiscan X20V es la ltima generacin de mquinas para la deteccin de
contaminantes producto a granel, en caja y envases como tarros de vidrio, botellas, latas, briks
y otros. Este sistema utiliza la tecnologa de anlisis de Rayos X.

Grupo THM
65

Modelo B, para inspeccin de producto a granel

El sistema de inspeccin de la Serie Multiscan X20 V est encaminado a asegurar la
integridad del producto, identificar contaminantes, detectar vacos en paquetes,
confirmar niveles de llenado y controlar el peso. La construccin es en acero inoxidable
y materiales polimricos de calidad alimentaria.

Permite la deteccin de contaminantes en patata lavada y troceada. Detecta metales,
piedras, vidrios, huesos, plsticos densos y otros contaminantes. Multiscan cuenta con
laboratorios para realizar pruebas previas de deteccin en los productos a trabajar.

Multiscan X20V KG, gama econmica para inspeccin de bandejas, bolsas y cajas de
pequeo formato
Grupo THM
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AGRICOAT NATURESEAL LTD
7B Northfield Farm - Great Shefford; RG17 7BY Berkshire - Reino Unido
Tel.: +44-(0)1488-648988; Fax: +44-(0)1488-648890
Simon.Matthews@natureseal.com; http://www.agricoat.co.uk

Agricoat Natureseal Ltd., fabrica recubrimientos comestibles para la proteccin
poscosecha de frutas y hortalizas.

Semperfresh, para melones tipo Cantaloupe, Honeydew, Galia y Piel de Sapo,
pia, manzanas, peras, papaya, zanahoria, apio, cerezas, etc. y NatureSeal para la IV
gama.

FOMESA - FOOD MACHINERY ESPAOLA, S.A.
Avda. Jess Morante Borrs, 24; 46012 Valencia - Espaa
Tel.: +34-96 316 54 00
international@fomesa.net; http://www.fomesa.com

FOMESA - Food Machinery Espaola, S.A., es una empresa espaola especializada
en el diseo y fabricacin de la maquinaria y los productos qumicos necesarios para
conseguir una ptima presentacin de todo tipo de frutas y hortalizas en los principales
centros de consumo mundiales.

Asimismo FOMESA tambin disea y construye toda la maquinaria necesaria para
seleccionar de acuerdo con la calidad, clasificar por colores, tamaos y, finalmente,
empaquetar dichos productos en un eficiente proceso continuo.
Productos: Maquinaria para tratamiento, clasificacin y empaquetado de frutas y
hortalizas.

Lavadoras de cepillos para fruta, mesas de empaquetado frontal y de seleccin de
rodillos, aplicadores de cera, tneles de secado de rodillos y verticales, mesas de
empaquetado

Grupo THM
68

RGD-MAPE,
MAQUINARIA PARA EMBALAJE, S.L.
Parque Sevilla Industrial (PARSI); C/ Pino Silvestre, 46;
41016 Sevilla - Espaa
Tel.: +34-954 999 450; Fax: +34-954 675 922
rgdmape@rgdmape.com; http://www.rgdmape.com

Maquinaria para envasado en Flowpack, envasadoras angulares y envasadoras
verticales.

Varios modelos de envasadoras Flowpack y angulares, con diferentes niveles
de automatizacin y versatilidad.

Adaptacin de la maquinaria a las necesidades especficas del cliente. Envasado de
piezas individuales o en grupos, retractilado (2 piel) o no, de frutas y hortalizas, solas
o sobre bandejas.

UNITEC S.p.A.
Via Provinciale Cotignola, 20/9; 48022 Lugo (RA) - Italia
Tel./Ph.: +39-0545-288 884; Fax: +39-0545-288709
unitec@unitec-group.com; http://www.unitec-group.com

El grupo UNITEC trabaja a nivel internacional y tiene una fuerte experiencia en disear
e implementar tecnologas para el procesamiento de las frutas y verduras. Propone al
mercado sistemas de calibracin, seleccin de calidad interna y externa, confeccin y
trazabilidad para ms de treinta tipos de frutas y hortalizas.

La misin de Unitec es apoyar a sus clientes ofreciendoles las soluciones tecnolgicas
ms eficientes, fiables y funcionales en las diferentes etapas del procesamiento de las
frutas y hortalizas (despaletizar, vaciado, drenaje, alimentacin, manejo, calibracin,
seleccin de calidad, confeccin, paletizacin y trazabilidad).

Todas las tecnologas de Unitec estn especialmente estudiadas para satisfacer las
necesidades de sus clientes y tienen el objetivo de contribuir a la mejora de sus
resultados. Innovacin, calidad y eficiencia son las herramientas con las que Unitec se
ocupa de los resultados de sus clientes.

Grupo THM
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GRUPO GIR
Jaume Rib 35-37, 1B; 08911 Badalona, Barcelona, Espaa
Tel.: +34-933 841 011; Fax: +34-933 899 066
girogh@giro.es; http://www.giro.es

Gir es un grupo de empresas dedicadas a suministrar tecnologa y sistemas
avanzados para la industria del embalaje hortofrutcola, liderando el desarrollo de la
distribucin moderna y creando valor aadido a la cadena de suministro.

Hoy Gir est presente en ms de 50 pases de los cinco continentes y es el lder
mundial en sistemas de envasado hortofrutcola.

TECNOCEAM S.R.L.
Via Provinciale 28; 43038 Sala Baganza (PR) - Italia
Tel.: +39-0521-833738; Fax: +39-0521-834087
info@tecnoceam.com; http://www.tecnoceam.com

Tecnoceam desde hace ms de 25 aos proyecta y construye mquinas y plantas
completas para la industria alimentara. Lneas de vanguardia por la calidad de los
materiales empleados y por las soluciones tcnicas aportadas en la preparacin y
conservacin de verduras frescas, de verduras al grill, de las verduras en vinagre-
encurtidos- o aceite, de las salsas.

Desde el diseo inicial hasta la puesta en marcha, Tecnoceam est capacitada para
suministrar plantas completas a medida, teniendo como objetivo la plena satisfaccin
del cliente.

Grupo THM
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KEY TECHNOLOGY B.V.
Beijerdstraat 10; 4112 NE Beusichem - Holanda
Tel.: +31-345-509 900; Fax: +31-345-501 594
product.info@key.net; http://www.key.net

KEY TECHNOLOGY disea, fabrica y comercializa sistemas de automatizacin de
procesos para la industria alimentaria y otras.

Los equipos incluyen clasificadores pticos y lser, sistemas de transporte con
vibracin, sistemas de clasificacin y separacin por tamao, lavadoras y secadoras y
lneas completamente integradas.

SORMA IBRICA, S.A.
Pol. Ind. S.P.I. 2, Parc. 5; 46530 Puzol, Valencia - Espaa
Tel.: +34-961 424 080; Fax: +34-961 465 151
sormasa@sormaiberica.es; http://www.sormaitalia.com

Maquinaria para el sector hortofrutcola y materiales para acondicionamiento.

Empaquetadoras automticas horizontales y verticales, cerradoras de bolsas de
plstico, ensacadoras, cerradoras (con malla) automtica de cestas, mquinas
acondicionadoras automticas, bsculas fijadoras de precisin, descartadores,
flejadoras automticas de palets, despaletizadores, volcadores de palots, paletizadores
automticos.

Representa a Sinclair International Ltd.

Grupo THM
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MAXFRUT, S.L.
Avda. de los Deportes, 8; 46600 Alzira, Valencia - Espaa
Tel.: +34-962 401 214; Fax: +34-962 404 918
comercial@maxfrut.com; http://www.maxfrut.com; http://www.maxfrut.es

MAXFRUT, es una empresa lder en el mercado post-cosecha, pionera en
investigacin y desarrollo de nuevos productos, que hagan ms rentables el
tratamiento y clasificacin de frutas y verduras. Disponemos de un grupo tcnico y de
montaje altamente cualificado, para dar respuesta a las necesidades de cada
instalacin.

Estamos especializados en el diseo y fabricacin de calibradores electrnicos de
altas prestaciones como el CIM-3, con tecnologa propia nica en Espaa.
- .Vaciado, volcado y llenado automtico de cajas y contenedores (palots).
- .Tratamiento (lavado, secado,encerado,...) en acero inoxidable.
- .Transporte y manipulado (cintas transportadoras con perfil de aluminio exclusivo,
mesas de rodillos, mesas de confeccin, ...)
- .Calibrado mecnico o electrnico (dimetro, color, peso o calidad) para frutas y
hortalizas.
- .Transportadores areos de envases.
- .Mquinas pesadoras de fruta delicada.
- .Hornos de retractilado para pepinos.
- .Despaletizadores, paletizadores, enfardadoras de cajas.
- Maquinaria de logstica interna (mesas de rodillos, carros automticos, mesas
.....de elevacin, ...)

MULTIVAC SEPP HAGGENMLLER GMBH & CO. KG
Bahnhofstrasse 4, 87787 Wolfertschwenden - Alemania
Tel.: +49-(0)8334-601 0, Fax: +49-(0)8334-601 199
muwo@multivac.de; http://www.multivac.com

Multivac es lder mundial en soluciones de envasado. Entre nuestros clientes se
encuentran fabricantes industriales as como empresas medianas y pequeas de los
ms diversos sectores.
Multivac le brinda amplio asesoramiento y servicio para que usted pueda tomar la
mejor decisin para su producto. El programa de productos abarca:
- Termoformadoras completamente automticas
- Termoselladoras automticas y semiautomticas
- Mquinas de campana de vaco
- Etiquetadoras
- Amplio surtido de accesorios

Contamos con ms de 55 filiales y representaciones en los cinco continentes que
brindan un servicio y una red de ventas extensos. Ms de 800 asesores y tcnicos de
servicio en todo el mundo garantizan la mxima disponibilidad funcional de
su mquina Multivac durante toda su larga vida til.
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Vilmorin
Ibrica, S.A.
Joaqun Orozco 17 bajo; 03006 Alicante, Espaa
Telf.: +34-965 927 648; Fax: +34-965 922 044
Juan-Luis.GRANERO@vilmorin.com; http://www.vilmorin.com

La presentacin Vilrob, para obtener un marco de siembra
uniforme y un mayor porcentaje races comerciales

Los aspectos del recorrido de los productos en su vida despus de ser
recolectados cada vez tienen ms influencia en el sector agrcola. Las cadenas
y mayoristas, en su afn no solo por mantener sus clientes sino por aumentar
su cuota de mercado estn obligados a ofrecer productos de calidad y
reconocibles a lo largo de todo el ao. Esto es debido a que el consumidor final
es cada vez ms exigente porque esta ms informado.

Para Vilmorin, como en cualquier casa de semillas, las decisiones para la
mejora y evolucin de nuestras variedades y la presentacin de nuestras
semillas, tienen que ser tomadas con mucha antelacin debido a que nuestros
programas de investigacin necesitan para llegar a su fin mucho tiempo. Este
proceso de mejora es continuo y en constante evolucin para satisfacer las
necesidades finales de nuestros clientes.

Les presentamos dos ejemplos claros de las mejoras introducidas por Vilmorin
recientemente en el proceso post-cosecha.

La primera de ellas tiene que ver con la mejora varietal y es un exponente claro
de los beneficios obtenidos por todos los eslabones de la cadena. Rebelin es
una nueva tipologa de tomate en la que Vilmorin es pionera, en la cual
combinamos la forma de un tomate tradicional, asurcado y para consumo en
rojo, con una conservacin despus de ser recolectado muy por encima de lo
que estas variedades tradicionales posean. Esto ha permitido beneficiarse a
Grupo THM
73
todo el sector del tomate de esta innovacin, ya que el agricultor dispone de
nuevas tipologas que le permiten disponer de una mayor oferta a la hora de
diversificar su producto, las cadenas y supermercados pueden ofrecer frutos de
tomate tradicionales en pocas y lugares donde hasta ahora esto era
imposible, abriendo as nuevos mercados y los consumidores finales disponen
a su alcance de tomates de calidad donde antes no tenan.

La segunda esta englobada en lo que llamamos tecnologa de semillas. Los
beneficios econmicos no solo pueden venir de la mejora varietal, nuestra
pildoracin de semillas de zanahoria es un claro ejemplo. En nuestro esfuerzo
por conseguir nuestro objetivo de una semilla, una raz comercial, Vilmorin
ofrece su presentacin de semillas Vilrob.

Con este producto aumentamos la produccin comercial final del cultivo de la
zanahoria, lo que conlleva un mayor rendimiento final de producto de alto valor
con los beneficios econmicos obvios que esto supone para todos los
eslabones de la cadena.

Los beneficios parten desde el inicio de la actividad, es decir, la siembra. Con
la presentacin Vilrob obtenemos un marco de siembra uniforme evitando
tanto la competencia entre races muy prximas como el desarrollo excesivo de
las que se encuentran muy distanciadas entre si.

Los resultados finales son claros, aumentamos definitivamente el porcentaje de
races dentro de parmetros comerciales evitando en gran medida el destro y
la zanahoria de 2 categora.

Tanto las cadenas como los mayoristas disponen de un producto ms uniforme
y de ms calidad para su embolsado, haciendo ms sencillo y rentable su
comercializacin, sin olvidar nuestro ltimo propsito, ofrecer el mejor producto
posible al consumidor final.

Grupo THM
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K+S KALI, GmbH
Bertha-von-Suttner-Str. 7; 34131 Kassel, Alemania
Tel.: +34-93 344 3292
kali@ks-spain.com; www.kali-gmbh.com

K+S KALI GmbH es una empresa alemana con ms de 150 aos de
historia y alrededor de 8.000 empleados dedicada a la explotacin
minera de potasa y magnesio, perteneciendo internacionalmente al
grupo lder de las compaas dedicadas a la minera de potasa y
ocupando en el mundo el primer lugar en el caso de productos de
sulfato potsico y magnesio. Nuestros productos se aplican en
diferentes sectores como agricultura, industria, health care & food y
produccin de piensos. A travs de una red global de compaas de
distribucin y personas de contacto en cada pas garantizamos una
seguridad de suministro a nivel mundial

Los abonos especiales de Kali se diferencian del clsico cloruro
potsico por las formas de los nutrientes adicionales (con potasio,
magnesio, azufre y oligoelementos,) y otros refinamientos de elaboracin de
fertilizantes.

Dentro de la gama de productos de K+S KALI GmbH recomendamos la
utilizacin del Patentkali para obtener los mejores resultados en
rendimiento y calidad en tubrculos como la patata.

Patentkali Equilibrio perfecto

Grupo THM
75

Patentkali es un abono granulado que aporta Potasio (K), Magnesio (Mg) en forma
de sultafos ( SO
3
) de una manera rpida y totalmente disponible para la planta.
(30 % K
2
O, 10%MgO, 42 SO
3
)

-Favorece el desarrollo ptimo de la raz lo que asegura correcta absorcin de
nutrientes y agua en el suelo.
-Incrementa el contenido en almidn, vida til de la cosecha, el ndice de materia
seca, la resistencia a daos y la eficiencia en la absorcin de nutrientes en la planta.
-Disminuye: El contenido en azcares, la incidencia de enfermedades y la aparicin
de manchas negras.
-Con el aporte de Magnesio, ayuda a equilibrar suelos con mucha Caliza

En Patata, las dosis recomendadas suelen estar entre 400 600 (kg/ha) dependiendo
del tipo de suelo, abonado y cosecha esperada.

Debido a su extremadamente bajo contenido de cloruro (mx. 3 %. Cl) y su bajo ndice
de salinidad; Patentkali es especialmente apropiado para el suministro de nutrientes
en cultivos sensibles al cloruro relacionados con la horticultura y la silvicultura.
- Patentkali se puede usar en cualquier tipo de suelo debido a que se vuelve
disponible para la planta independientemente del pH del suelo.

- Patentkali, por su alto contenido de azufre (42 % SO3), es ideal para cultivos con
alta demanda de azufre (colza, girasol, hortalizas del genero brassica, cebolla, puerro
etc.), ya que no solo mejora la eficiencia de los fertilizantes nitrogenados sino que tiene
una gran influencia en el rendimiento y calidad de la produccin.

- Patentkali puede ser aplicado en todos los cultivos justo antes de la preparacin del
terreno o al momento de plantar. Tambin es posible usarlo, sin ningn problema,
como abonado superficial (cobertura).

Patentkali Equilibrio Perfecto
http://www.kali-gmbh.com/eses/fertiliser/products/patentkali.html?display=ShortText

Noticias del portal www.poscosecha.com

Neiker-Tecnalia, elegido como centro tecnolgico de la UE para
identificar las nuevas variedades de patata

Informacin, gestin, planificacin y servicios

El instituto vasco de investigacin y desarrollo agrario, Neiker-Tecnalia, ha sido elegido
para identificar las nuevas variedades de patata que provengan de la Unin Europea, y
registrarlas, tanto en Espaa como en el mbito comunitario. Segn la nota publicada
por este instituto, el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino (MARM) lo
design para que determine si una nueva variedad de tubrculo cumple las condiciones
necesarias para ser registrada como tal. Neiker-Tecnalia se convierte as en el centro
tecnolgico de referencia en materia de patata a nivel europeo.

http://www.poscosecha.com/es/noticias/neiker-tecnalia-elegido-como-centro-
tecnologico-de-la-ue-para-identificar-las-nuevas-variedades-de-patata/_id:76856/

Grupo THM
77

Efectos del anhdrido carbnico y etileno en almacenamiento
comercial de patatas

Ajo y otras hortalizas subterrneas

En el Reino Unido se realiz un estudio en almacenes de conservacin de patatas con
la finalidad de saber qu niveles de CO2 existen normalmente a lo largo de la
conservacin, definir los efectos de este gas y del etileno en el sabor y textura de las
patatas, efecto en microorganismos patgenos, e investigar si pueden existir riesgos
para los trabajadores debido a niveles inusualmente altos de anhdrido carbnico.

El trabajo, de 137 pginas, y disponible en la web de Potato Council, en la seccin de
R&D/Publications/Storage, cuyos autores son G. Harper y A. Cunnington, menciona los
lmites de exposicin para los trabajadores, que dependen del nivel de anhdrido
carbnico en el ambiente:
Ms de 0.5% de CO2, el mximo admisible de exposicin es 8 horas
Ms de 1.5% de CO2, 15 minutos
Ms del 4%, hay riesgos para la salud.

http://www.poscosecha.com/es/noticias/efectos-del-anhidrido-carbonico-y-etileno-en-
almacenamiento-comercial-de-patatas/_id:76878/

Grupo THM
78

Patatas cocidas para regular la tensin


Un nuevo estudio ha demostrado que las patatas cocidas, simplemente en el
microondas y sin aceite, son capaces de disminuir las cifras de la tensin arterial. En
concreto, los investigadores suministraron a los participantes con sobrepeso u
obesidad e hipertensin patatas cocidas de color morado ricas en fitoqumicos -
responsables de otorgarles esa tonalidad-, dos veces al da durante un mes y
comprobaron que la presin arterial diastlica se redujo en un 4,3 por ciento, la sistlica
disminuy un 3,5 por ciento y ninguno aument de peso.

Este prrafo, al igual que el resto del texto, forma parte de la noticia publicada por La
Razn digit@l y recogida por madri+d, donde explican que segn un estudio de la
Escuela de Salud Pblica de la Universidad de Harvard en EE UU, las patatas fritas
son el alimento que ms engorda.

Los resultados de la investigacin, publicados el pasado mes de julio, en la revista The
New England Journal of Medicine, revelan que el aumento de peso que supone el
ingerir este producto se debe a que los almidones y carbohidratos refinados que
poseen tienen efectos similares a los azcares en el organismo y, por tanto, se
absorben de forma ms rpida, no generan sensacin de saciedad e incitan a comer
ms.

http://www.poscosecha.com/es/noticias/patatas-cocidas-para-regular-la-
tension/_id:77009/

Grupo THM
79

El cido ctrico evita el pardeamiento en todas las variedades
de patata.

Acondicionamiento de producto en fresco mnimamente procesado, Industrializacin y
HORECA

Autores: Rivia Darla Alvares Amaral et al.

La patata mnimamente procesada se ha vuelto un producto de gran consumo y la
susceptibilidad al pardeamiento es el principal factor que limita su vida comercial. El
estudio realizado tuvo como objetivo evaluar la predisposicin de diferentes cultivares
de patata a formatos de lavado y corte y el efecto del cido ctrico inhibiendo el
pardeamiento y sobre la calidad de las patatas fritas.
Las variedades utilizadas fueron Agata, Agria y Caesar, que se lavaron, pelaron y
cortaron en tiras manualmente y se sumergieron en una solucin de cido ctrico al 3%
durante 5 minutos.

Luego se centrifugaron y envasaron al vaco y se mantuvieron a 3C durante 17 das,
durante los cuales se hicieron pruebas de coccin (frito). Los resultados arrojan que el
tratamiento con cido ctrico fue efectivo en todas para evitar el oscurecimiento,
mientras que hubo diferencias entre las variedades debido sobre todo a su contenido
en materia seca.
Por su comportamiento estas variedades formaron dos grupos; Agria y Cesar
mostraron mayor susceptibilidad al frito debido a que tenan mayor contenido de
materia seca. Agata, que tiene menor contenido en materia seca, se fri durante menos
minutos (5 en vez de 7) y el producto acabado fue diferenciable de los otros dos
cultivares.
(La imagen es de oriolserra.blogspot.com)

http://www.poscosecha.com/es/noticias/el-acido-citrico-evita-el-pardeamiento-en-todas-
las-variedades-de-patata/_id:79222/

Grupo THM
80

La fertilizacin con azufre origina cebollas ms pungentes y
lacrimosas, pero no aumenta su conservacin

Tecnologa de poscosecha - Hortalizas

ISHS Acta Horticulturae 877, 2010 - VI International Postharvest Symposium

En campo, la fertilizacin azufrada aumenta el tamao del bulbo y el rendimiento; este
trabajo estudia el efecto de este compuesto en poscosecha utilizando las variedades
amarillas de cocinar Frontier y Prince. Los dos fertilizantes ensayados como fuente de
azufre, langbeinita (K2Mg2 (SO4)3) y sulfato de potasio (K2SO4), aumentaron el
contenido de azufre de ambas variedades en un promedio del 25%. Asociado a este
aumento hubo un aumento de la pungencia; el piruvato, uno de los compuestos
indicativo del aumento de pungencia, aument en un 35% en promedio.

Las diferencias durante las semanas que dur el almacenamiento disminuyeron como
resultado del aumento del piruvato en las cebollas testigo. Tambin las cebollas
fertilizadas con azufre tuvieron 10 veces ms sulfxido de propenil cistena, el
compuesto que hace llorar

El olor a cebolla fresca fue mayor en las fertilizadas con azufre, debido a la mayor
concentracin de sulfxido de metil cistena, un compuesto que disminuye durante el
almacenamiento pero que tuvo una concentracin 6.5 veces mayor en las fertilizadas
que en el control despus de 16 semanas de almacenamiento.

http://www.poscosecha.com/es/noticias/la-fertilizacion-con-azufre-origina-cebollas-
mas-pungentes-y-lacrimosas-pero-no-aumenta-su-conservacion/_id:76911/

Grupo THM
81

Anlisis, en Argentina, de los efectos benficos para la salud humana
de los ajos y las cebollas locales


Trabajo del Dr. Ing. Agr. Claudio R. Galmarini

Claudio R. Galmarini, especialista argentino en mejora gentica de ajo y cebolla, rene,
en un artculo sin desperdicio, las virtudes de estas dos hortalizas, enfatizando en las
diferencias en componentes nutracuticos entre variedades. Las diferencias de
composicin a las que se puede sacar partido como consumidor y como productor no
acaban en la variedad, y existen quimiotipos con diferencias marcadas en aceites
esenciales, por ejemplo.

El autor comenta acerca de los estudios que se han realizado en Mendoza sobre su
especialidad, las aliceas, un grupo que clsicamente se asocia a beneficios sobre la
salud y que la tecnologa actualmente disponible permite verificar. Otro aspecto que
considera el anlisis, del que muchos textos similares carecen, es el explicar qu pasa
al cocinar estos productos.

http://www.poscosecha.com/es/noticias/analisis-en-argentina-de-los-efectos-beneficos-
para-la-salud-humana-de-los-ajos-y-las-cebollas-locales/_id:76989/

Grupo THM
82

Cebolla roja en IV gama con vida comercial de 12 das y condiciones
para su uso en salsas

Industrializacin y HORECA

La vida poscosecha de la cebolla roja (Allium cepa L.) mnimamente procesada est
sujeta a rpidos cambios que provocan sabores y aromas inaceptables, crecimiento
microbiano y cambios en la coloracin. La investigacin realizada por Forney et al.
evala los efectos de MAP (envasado en atmsfera modificada) o envases perforados,
y tratamientos con sorbato de potasio (KS) y dixido de cloro (ClO2) en el tratamiento
de dados de cebolla colorada. El almacenamiento se realiz a 4.5C y el
almacenamiento dur 21 das, con evaluaciones intermedias.

El resumen (adjunto) indica los principales resultados obtenidos para cada parmetro;
la conclusin ms global es que la calidad comercial pudo mantenerse en los envases
sellados durante 12 das.

Otro trabajo, de los investigadores M. Barth y H. Zhuang, analiza cmo mantener el
color de las cebollas rojas cuando se las utiliza formando parte de una salsa, en este
caso, de maz (por su llamativo color, el uso de la cebolla colorada est aumentando
ltimamente para acentuar el atractivo de las comidas en que se emplea). Los
resultados que obtienen identifican a pH y temperatura a la hora de realizar la mezcla
como factores que afectan la calidad de la cebolla. En este caso, un pH de 4 a 4.5 y
una temperatura para hacer la mezcla entre 0 y 5C fueron los que permitieron que le
color de la cebolla se mantuviese durante ms tiempo.

http://www.poscosecha.com/es/noticias/cebolla-roja-en-iv-gama-con-vida-comercial-
de-12-dias-y-condiciones-para-su-uso-en-salsas/_id:77039/

Grupo THM
83

En cebolla, potencial de la tasa de disminucin de peso en
almacenamiento como indicador de la vida poscosecha


Las cebollas, en los trpicos y subtrpicos, se almacenan bajo condiciones ambiente.
Un estudio realizado en Zimbabwe con 27 cultivares mostr que la curva de prdida de
peso de los bulbos es un indicador, cuando el ao es seco, del riesgo de brotacin. La
curva inicial, plana, muestra una prdida de peso fisiolgica normal, de alrededor de un
1 a 4% por semana; a continuacin se produce un cambio en la curva que muestra una
prdida de peso interior ms rpida despus que los bulbos emergen de la dormancia y
empiezan a brotar internamente. En esta fase la prdida de peso es de un 4 a 10% por
semana.

En aos menos secos se produce una mayor interferencia con enfermedades de
almacenamiento que desdibuja este patrn claro de prdida de peso.

http://www.poscosecha.com/es/noticias/en-cebolla-potencial-de-la-tasa-de-disminucion-
de-peso-en-almacenamiento-como-indicador-de-la-vida-poscosecha/_id:77053/

Grupo THM
84

La zanahoria como ejemplo de la importancia de la material prima en
la elaboracin de la IV gama


Freshcut 2011

Para tener una IV gama de calidad es muy importante elegir una materia prima
adecuada; la composicin y los parmetros del producto mnimamente procesado, que
incluyen el aspecto, aroma, sabor, textura y valor nutricional son afectados por factores
pre y poscosecha. Estos incluye factores genticos, condiciones climticas y prcticas
culturales, madurez en el momento de la cosecha, mtodo de cosecha y
procedimientos de manejo poscosecha.

En el caso de las zanahorias, para tener el producto con el mejor sabor, es importante
usar zanahorias ni muy jvenes ni muy viejas. A las inmaduras les falta sabor y las
sobremaduras tienen una vida poscosecha limitada. Para proporcionar un producto con
una calidad consistente que respalde la marca son necesarios sistemas de
aseguramiento y control de la calidad a lo largo de toda la cadena de suministro.

El control de calidad empieza por la seleccin de la materia prima; las zanahorias para
procesar se seleccionan principalmente en base a aspecto y textura. Sin embargo, la
calidad interna de las zanahorias no es estable ya que ocurren cambios durante el
envejecimiento fisiolgico. Experimentos con zanahorias cv. Nipomo muestran que la
tasa de respiracin disminuye y que el cociente respiratorio (*) aumenta durante el
almacenamiento de zanahorias enteras. En zanahorias mnimamente procesadas
ocurre lo mismo, pero a una escala mayor.

http://www.poscosecha.com/es/noticias/la-zanahoria-como-ejemplo-de-la-importancia-
de-la-material-prima-en-la-elaboracion-de-la-iv-gama/_id:77007/

Grupo THM
85

Las zanahorias, buenas para el corazn, a travs de una contramarca
de prestigio

Consumidor final

Bolthouse Farms, una empresa productora de zanahorias y zumo de zanahoria,
comercializa sus productos con el aval de la Asociacin Americana para el Corazn,
American Heart Association.

"La American Heart Association certifica que este en lo que los nutricionistas saben
desde hace tiempo: las zanahorias y el jugo de zanahoria es una pieza perfecta para
una dieta saludable para el corazn", dice el CEO Jeff Dunn. "La etiqueta puede ser un
faro para el consumidor que busca una vida sana y activa. Bolthouse Farms fue
fundado en 1915 y a mediados del ao pasado el portal holands agf.nl, el 28 de junio
2011, inform de la inclusin de la contramarca en sus productos.

La American Heart Association empez a certificar productos en 1995, y en el tiempo
transcurrido desde entonces unos 800 productos han sido apoyados con su etiqueta.

http://www.poscosecha.com/es/noticias/las-zanahorias-buenas-para-el-corazon-a-traves-
de-una-contramarca-de-prestigio/_id:79203/

Grupo THM
86

Cambios en la calidad de 12 variedades de zanahoria
almacenadas


Se evalu el comportamiento poscosecha de los siguientes doce hbridos comerciales
de zanahoria y su respectiva casa productora: Bangor F1, Nandrin F1, Napoli F1 y
Norwich F1 de Bejo; Big Sur y Sirkana de Nunhems; Bolero F1 y Concerto F1
(VAC 03 F1) de Vilmorin; XCR3688 y S-505 de Sakata; Esperanza y Dulce de
Seminis.

Se aplic un tratamiento poscosecha estndar a todos los materiales, el cual consisti
en lavar mecnicamente mediante cepillado con agua y Kilol (a 0,05 ml/L) las races
provenientes del campo, seleccionar las races comerciales y colocarlas dentro de un
hidroenfriador a una temperatura de 2C durante 15 minutos; luego, empacar las races
en bolsas plsticas comerciales y, finalmente llevarlas al laboratorio poscosecha para
almacenarlas en una cmara fra a 2C durante ocho semanas (56 das).

Se formaron dos grupos de races pertenecientes a cada hbrido, en el primer grupo se
evalu semanalmente, en diferentes races las variables de color de la cutcula,
firmeza, relacin xilema/floema y contenido de slidos solubles totales (Brix); en el
segundo grupo se evalu semanalmente, en las mismas races las variables de color
de la cutcula, porcentaje prdida de peso e incidencia de factores de deterioro
poscosecha.

http://www.poscosecha.com/es/noticias/cambios-en-la-calidad-de-12-variedades-de-
zanahoria-almacenadas/_id:77051/

Grupo THM
87

El puerro, un mercado que crece

Comercio

En extensin desde el norte

El puerro es un producto tpico de los pases del norte de Europa, que progresa entre
los consumidores y en el comercio europeo. La produccin europea de puerros ha
superado las 800.000 toneladas en este milenio; la media es de 818.000 toneladas
entre 2006 y 2010.

Desde 1990, el aumento ha sido cercano al 20%, una tendencia positiva debida sobre
todo a la entrada de Polonia en la Unin Europea. Los primeros puestos como
productores de puerro los ocupan actualmente Francia (173.550 toneladas) y Blgica
(163.150 t), mientras que Holanda (100.000 t) y Polonia (94.000 t) compiten por la
posicin siguiente.

Entre Francia, Blgica y Holanda suman casi la mitad de la produccin europea.
Francia mantiene su lugar de lder a pesar de que su produccin tiende a bajar; Blgica
tiene una evolucin ms irregular, pero desde el inicio de la dcada de 1990 su
produccin aument ms del 10%. Holanda mantiene un aumento moderado pero
constante, en torno al 5%.

La produccin de puerro ocurre principalmente en el norte de Europa y Espaa, pas
este ltimo que ocupa el 6 puesto a nivel europeo, con unas 75.000 toneladas.

http://www.poscosecha.com/es/noticias/el-puerro-un-mercado-que-crece/_id:79212/

Grupo THM
88

Desperdicios: en torno al 25% de materia prima para sacar partido de
ellos


Desjardins et al., FreshCut 2011

Los productos mnimamente procesados se han abierto en los ltimos aos un espacio
en los mercados de muchos pases del mundo. Un grupo de investigadores de Canad,
Y. Desjardins et al., presentaron un trabajo en el encuentro FreshCut que tuvo lugar en
Torino en 2011 en que explican los trabajos que realizan para sacar partido de los
desperdicios de la produccin de IV gama, que en su caso se basa en extraer
molculas bioactivas. Otras iniciativas las utilizan para hacer compost, para obtener
electricidad a travs de la generacin de metano, o fabricacin de piensos.

Los volmenes de desechos se cifran en 30% cuando se hace IV gama de meln, 20%
en zanahorias, y 33% en lechuga.

Cantidades ingentes que cobran especial valor en pocas de crisis.

http://www.poscosecha.com/es/noticias/en-torno-al-25-de-materia-prima-para-sacar-
partido-de-ella/_id:79244/

Grupo THM
89

Para evitar el rajado de los rabanitos, enfriamiento rpido, baja
temperatura y alta humedad relativa


28th International Horticultural Congress, Lisbon, August 2010

El rajado de los rabanitos (Raphanus sativus) tiene un impacto comercial significativo
en los productores en trminos de desperdicio, costes adicionales de manipulacin /
seleccin y rechazos por los detallistas. A pesar de que no se conoce el impacto en los
consumidores, es posible que el rajado de los bulbos (hipoctilo engrosado) y el
desecado de la superficie rajada pueda reducir las ventas.

El rajado generalmente se produce en los dos das siguientes a la cosecha, una vez
que el rabanito se ha situado en ambiente fro. En un proyecto de seis meses de
duracin se estudiaron el efecto del rgimen de riego y de las condiciones poscosecha
usando plantas de rabanitos cultivadas en invernadero. En riego se ensay reducir la
cantidad de agua previo a la cosecha y en poscosecha se ensayaron dos temperaturas
y humedades relativas en la cmara.

Los resultados sugieren que los rabanitos no deben someterse a stress hdrico antes
de la cosecha y que deben pasarse rpidamente a una cmara a 0C con una alta
humedad relativa para minimizar las rajaduras. Los retrasos en alcanzar la temperatura
baja provocan mayor nivel de rajaduras.

http://www.poscosecha.com/es/noticias/para-evitar-el-rajado-de-los-rabanitos-hellip-
enfriamiento-rapido-baja-temperatura-y-alta-humedad-relativa/_id:76942/

Grupo THM
90

Ferias y Congresos

Potato Europe
http://www.potatoeurope.com
PotatoEurope 2013 se droulera du 11 au 12 septembre 2013
Emmeloord au Pays-Bas.

Congreso ALAP / EMB
http://www.alap2012.com/
17-20 septiembre 2012, Uberlandia, Brasil

India PotatoExpo
http://www.indiapotatoexpo.com/
11-14 enero 2013, NSIC Complex, Okhla Industrial Estate, NEW DELHI, India

Interpom Primeurs
www.interpom.be/
25-27 noviembre 2012, Kortrijk Xpo, Blgica

Potato Expo
www.potato-expo.com
9-11 enero 2013, Las Vegas, Nevada, USA

Europatat Congress
http://www.europatatcongress.eu/php/home.php
30 mayo - 1 junio 2013, Carlsbad, Repblica Checa

Asociaciones y Productores

Agrcola Pampa Baja
http://www.pampabaja.com/
Empresa peruana dedicada a la agricultura de exportacin, con aproximadamente 1300
ha, en que cultivan frutas (ctricos, uva de mesa, aguacate) y hortalizas (pimiento,
cebolla, tomate cherry, alcachofa, etc.).

Agristo, la patata en mltiples formas
http://www.agristo.be/producten.asp?l=fr&group=producten
Agristo es una empresa belga especializada en patatas que ofrece mltiples formas de
presentancin de patatas listas para utilizar en la cocina, envasadas en tamaos para
el consumidor final.

Grupo THM
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Ajos de un solo diente y otros productos poco frecuentes
http://www.greenwayfoodstuffs.com/garlic3.htm
Greenway Foodstuffs es una empresa china que ofrece varias hortalizas de tierra,
comunes y no tanto, as como frutas, varias legumbres, semillas de perilla, el condimento
chino de moda, etc. Una de sus ofertas es ajo de un solo diente

ClaVita
http://www.celavitafoodservice.nl
Especialista en patatas listas para utilizar, para consumo domstico y horeca, con
mltiples presentaciones y funcionalidades en su oferta.

Dutch Carrot Group, productores comercializadores de zanahorias
http://www.topcarrots.com
Grupo holands especializado en cultivo, almacenamiento y proceso de zanahorias. En
su web proporcionan los precios de la zanahoria en dos subastas.

Especialista en boniato
http://www.scottfarms.com
Son productores de boniato, pero tambin de material vegetal para su propagacin

Formatos de patatas, cebollas, para HoReCa
http://www.zeleninarska.sk/index.php/restaurants-and-hotels
El apartado para restaurantes y hoteles de Zeleninarska, especialista en patatas y
cebollas, muestra la diversidad de formatos que trabajan, en base a la oferta de
productores locales eslovacos.

Les produits du soleil
http://www.produitsdusoleil.com/
Especialistas en ajos, cebollas, echalotes, ... y ahora tambin sus
derivados y "complementos", son una fuente de inspiracin en saber
hacer de presentaciones, envasado, promocin en tienda,

Lloret Patatas y Cebollas
http://patataslloret.com
Patatas Lloret venta patatas y hortalizas Pol. Alcodar Esq. Pedrera ...

Schaap Holland
http://www.schaapholland.nl
Comercializa patatas para siembra y para consumo y en su web hay informacin
profesional y para el consumidor final. Sus productos se identifican con la marca
Poldergoud en los formatos listos para consumir.

Verduyn, especialista en zanahoria baby y ... ms
http://www.verduyn.es
Empresa especializada en las zanahorias baby pero con oferta de mltiples otras
hortalizas en fresco, procesadas y preparadas para catering.

Grupo THM
92

Medios de Informacin

Spudman

Spudman, portal de la revista del mismo nombre, dedicada exclusivamente al mundo
de la patata, fundamentalmente de Estados Unidos. De periodicidad mensual, en la
pgina web hay vdeos, agenda de actividades, y una Gua de compradores, con
informacin de suministradores de materiales para el negocio de la patata. Bill Schaefer,
el editor de Spudman, analiza en una entrada de julio 2012 la evolucin del almacenamiento de
patata y la importancia que adquiere el aislamiento de los recintos, en un entorno de
optimizacin de todos los negocios.
http://spudman.com/

Redepapa, red electrnica de la papa

La Red Electrnica de la Papa, REDEPAPA, se cre en el ao 1.999 como un esfuerzo
conjunto de varias instituciones vinculadas a la papa o patata, especialmente de pases
de los Andes. Cuenta con un boletn peridico de noticias y con incorporacin
constante de documentos con informacin relevante. Su objetivo es ofrecer a los
diferentes actores de la cadena de la papa en Iberoamrica, un espacio a travs del
cual intercambien informacin y experiencias, difundan noticias de inters y concreten y
desarrollen acciones conjuntas.
http://redepapa.org/

Cebollas y papas

Pgina web en que explican cmo agregar valor en cada paso, desde la cosecha hasta
que el producto llega a la mesa, basado en la tecnificacin del cultivo en base a la
tecnologa holandesa de produccin y poscosecha de patata y de cebolla. Contiene
interesante informacin para cada uno de los pasos: cosecha, transporte, almacenaje,
manipular, procesar, empaque, as como tambin aspectos de cultivo.

La pgina existe en espaol, http://www.cebollas-papas.com, y en ingls,
http://www.onions-potatoes.com. Su lema es que la mecanizacin combate la inflacin.

Grupo THM
93

Revista de la ALAP

La Asociacin Latinoamericana de la Papa, cuya sede est en el INTA Balcarce, edita
la Revista Latinoamericana de la Papa desde 1988, con un contenido de artculos
tcnicos y cientficos. En 2013 la revista cumple 25 aos de existencia, con un total de
15 nmeros y la voluntad de aumentar la frecuencia anual.

Todos estn disponibles en la pgina web de la Asociacin, en el enlace
www.papaslatinas.org/revista.html

http://www.poscosecha.com/es/publicaciones/
Grupo THM
94

A
Abar
http://www.abar.nl/

Absoger
www.absoger-atmospherecontrolee-azote.com

Affeldt
www.affeldt.com

Agratechniek
www.agratechniek.nl

Agrical
www.agrimat.it

Agricoat
www.agricoat.co.uk

Allround Vegetable Processing
B.V.
www.allroundvp.nl

Argiles
www.argiles.es

Atlntica
Agricultura Natural
www.atlanticaagricola.com/

AVR, Cosechadoras de patata
www.avr.be

B
Baselier
www.baselier.com

Baumeister
www.erichbaumeister.com

Best Sorting System
http://www.bestsorting.com/

Bijlsma Hercules
www.bijlsmahercules.nl

Burgs
www.frumac.com

C
Christiaens Agro Systems
http://christiaensagro.com

Climax
www.climax.eu

Comercial Qumica MASS
http://www.massoagro.com/

Compac
www.compacsort.com

Corapack
http://www.corapack.com/

D
Dafelir
www.dafelir.com.uy

Decco
http://www.decco-web.com/

De Nijs
www.nijs.com

Dewulf
www.dewulf.be

Dofra
www.dofra.nl

Domca
www.domca.com

Dornow
www.dornow.de

DT Dijkstra
www.dtdijkstra.nl

E
ERME
http://www.erme-france.com/

F
Fbregas Enpeme
www.enpeme.es

Fancom
www.fancom.com

Fermaq
www.fermaq.es

Finis
www.finis.nl

Empresas con productos o servicios para patata, cebolla,
ajo, zanahoria y/o otras hortalizas subterrneas
Grupo THM

95

Fomesa
www.fomesa.com

Forigo Roteritalia Formit
www.foodprocessing.fi

FT Non
www.ftnon.com

G
Gir
www.giro.es

Greefa
www.greefa.nl

Grimme
www.grimme.de

H
Haines Equipment
www.hainesequipment.com

Hepro
www.hepro-gmbh.de

HJM Marrodn
www.hjmmarrodan.com

Ingemaq
http://www.ingemaq.cl/sitio/

Ilpra
http://www.ilpra.es/

Intermas
www.intermas.com

Intersemillas
http://www.intersemillas.com/

J
Jasa
www.jasa.nl

Jongejans
www.jongejansluchttechniek.nl

K
Kali
www.kali-gmbh.com

Kenogard
http://www.kenogard.es/Web/

Kerian
www.kerianmachines.com

Key Technology
www.key.net

Kiremko
www.kiremko.com

L
Lee Shuknecht & Sons
http://www.shuknecht.com/

Luciano Aguilar Urschel
http://www.laguilar.es/default2.php

M
Maf Roda
www.maf-roda.com

Marcelissen
www.marcelissen.nl

Martin Maq
www.martinmaq.com

Maxfrut
www.maxfrut.com

Miedema
www.miedema.com

MultiScan
http://www.multiscantechnologies.com/

Multivac
www.multivac.com

Munters
www.munters.com

N
Netpack
www.netpack.it

Nicholson Machinery
www.nicholson-machinery.co.uk

Nilma
www.nilma.it

NNZ
www.nnz.com

Noble
www.noble.fr

Grupo THM

96

O
Omnivent
www.omnivent.nl

P
Pd
www.pndsrl.it

Polifil Ambalaj
www.polifilas.com

ProPak
www.propak.nl

R
Reepack
www.reepack.com

RGD Mape
www.rgdmape.com

RJ Herbert Engineering
www.rjherbert.co.uk

S
Sacos Drcal
www.sacosdurcal.com

Sakata
http://www.sakata-eu.com/

Skals
www.skals.dk

Sorma
www.sormaitalia.com

Standen Pearson
www.standen.co.uk

T
Tecnoceam
www.tecnoceam.com

Textil Villa de Pego
www.textilvpego.com

Tolsma
www.tolsma.com

Tong Peal
www.tongpeal.co.uk

Turatti
www.turatti.com

U
Ulma
www.ulmapackaging.com

Unitec
www.unitec-group.com

V
Van Wamel
www.frumac.com

Vigouroux
http://www.vigouroux-web.com/es

Vilmorin
http://www.vilmorin.com/default.aspx?carte=1

Vostermans
http://www.vostermans.com/

X
Xeda
www.xeda.com

n Variedades
n Varieties
- Intersemillas
- Sakata Seed Ibrica s.l.u.
- Semillas Fit s.a.
n Fitosanitarios
n Phytosanitary products
- AgriCoat Natureseal Ltd.
- CEBE - Centro de Estudios de
Bioseguridad s.l.
- Decco Ibrica Post Cosecha
s.a.u.
- Domca s.a.
- Fomesa Fruitech s.l.
- Janssen PMP
- Kenogard s.a.
- Productos Citrosol s.a.
- Repsol
- Syngenta Crop Protection Ag
- TECNIDEX, Tcnicas de
Desinfeccin s.a.u.
- Xeda International s.a.
n Fro y atmsfera
controlada
n Cooling and controlled
atmosphere
- Absoger s.a.
- ngel Mir
- Aqualife - Samarketing s.l.
- Bioconservacin s.a.
- Brancato s.n.c.
- Carburos Metlicos s.a.
- Dymtec s.l.
- Fomesa Fruitech s.l.
- Ilerfred - Industrial Leridana
del Fro s.l.
- Interko
- Isofred s.l.
- Isolcell Italia S.p.A.
- Moelco Levante, s.l.
- Pretecval, s.l.
- Productos Citrosol s.a.
- TECNIDEX,
Tcnicas de Desinfeccin s.a.u.
- Tecnifro Sevilla s.c.a.
- Van Amerongen CA Technology b.v.
n Acondicionamiento
de producto en fresco
entero
n Fresh produce handling
and conditioning
- Bijlsma Hercules b.v.
- CedisMAF
- Christiaens Agro Systems b.v.
- Compac Sorting Equipment
- Erme s.a.s.
- Fermaq
- Fomesa - Food Machinery
Espaola s.a.
- Frumac
- Greefa
- Growpack Ltda.
- Ingemaq
- Ingeniera Prodol s.a.
- Kiremko b.v.
- Laser Food 2007 s.l.
- MAF Roda Agrobotic
- Maxfrut s.l.
- Multiscan Technologies s.l.
- Nicholson Machinery Ltd.
- Noble s.a.
- Roda Ibrica
- Unitec Ibrica s.l.
- Unitec S.p.A.
n Acondicionamiento
de producto en fresco
mnimamente
procesado (IV gama),
en platos preparados
(V gama)
e Industrializacin
n Handling and
conditioning of fresh-cut
produce (minimally
processed)
and Processing
- Bizerba Iberia Espaa s.a.u.
- Dinnissen b.v.
- Dornow Food Technology GmbH
- Fam n.v.
- Fermaq
- Fomesa Agroindustrial s.l.
- FTNON - Food Technology
Noord-Oost Nederland b.v.
- ILPRA Systems Espaa, s.l.
- Luciano Aguilar s.a.
- MarrodaN s.a.
- Multiscan Technologies s.l.
- Robot Coupe
- Urschel Laboratories Inc.
n Envasado - Equipos
n Packaging - Equipment
- Baumeister GmbH
- Bilanciai Campogalliano
Soc. Coop. a.r.l.
- CedisMAF
- Grupo Gir
- ILPRA Systems Espaa, s.l.
- MAF Roda Agrobotic
- Multivac Sepp Haggenmller
GmbH & Co. Kg
- Multivac Packaging Systems
Espaa, s.l.
- RGD - Mape Maquinaria para
Embalaje s.l.
- Roda Ibrica
- Sorma Ibrica s.a.
- Sorma S.p.A.
- ULMA Packaging
n Envasado - Materiales.
Equipos auxiliares
n Packaging - Materials.
Auxiliary equipment
- AFCO
- Comosa Strapp, s.a.
- CONIP - Consorzio Nazionale
Imballagi in Plastica
- COPI - Consorzio Produttori
- Corapack s.r.l.
- Dafelir, s.a.
- Ejido Cartn s.l.
- Europack s.r.l.
- Grupo Gir
- Ina s.r.l.
- Netpack S.p.A.
- Pac Life
- Plastidom - Plsticos Industriais
e Domsticos s.a.
- Ponienteplast s.a.
- Repsol
- Sacos Drcal s.l.
- San Jorge Packaging
n Logstica, distribucin
y Punto de venta
n Logistic, distribution
and Point of sale
- ngel Mir
- Banpe
- Bilanciai Campogalliano
Soc. Coop. a.r.l.
- CONIP - Consorzio Nazionale
- COPI - Consorzio Produttori
- Maersk Spain
- Jungheinrich de Espaa s.a.u.
- Toyota Material Handling
Espaa
n Informacin, gestin,
planicacin y servicios
n Information,
administration,
planning and services
- Asia Fruit Logistica
- Brifer Services s.l.
- CEBE - Centro de Estudios
de Bioseguridad
- Earis
- Edizioni Annuari dItalia s.n.c. -
MEC
- FreshConex - Messe Berlin
GmbH
- Fruit Attraction
- Fruit Logistica - Messe Berlin
GmbH
- Fruit Prots
- Helios International - Fructidor
- Macfrut - Cesena Fiera S.p.A.
- Revista de Fruticultura
- STP - Servicio Tcnico
de Poscosecha - IRTA
- THM - Tecnologas de
Horticultura Mediterrnea
n Instrumental de control
y mediciones
n Control and measuring
devices
- Agro Technologie
- T.R. Turoni s.r.l.
www.poscosecha.com www.postharvest.biz
info@poscosecha.com
Empresas Internacionales
de Materiales y Servicios
de Poscosecha
International Companies
of Post-harvest Materials
and Services

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