Gua de alimentos funcionales

Qu son Cules son Para qu sirven Quin debe consumirlos

Gua de alimentos funcionales

Coordinada por el Dr. Javier Aranceta y el Prof. Lluis Serra Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria (SENC) Asesora Cientfica: Prof. Dr. Jos Mataix, Prof. Dr. ngel Gil, Dr. Javier Fontecha, Dr. Francisco G. Muriana, Dr. Pedro Mata, Dr. Alfredo Entrala, Jess Romn Martnez, Dr. Julio Boza y Dr. Luis Bar Asesora Tcnica: Dr. Rafael Urrialde de Andrs Secretara Tcnica: Instituto Omega 3 Copyright: Puleva Food y SENC Depsito Legal:

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Sumario
Introduccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pgina 6

Qu son los alimentos funcionales? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pgina 7

Cules son? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pgina 8

Por qu y cmo surgen los alimentos funcionales? . . . . . . . pgina 10

Quin debe y quin puede consumirlos? . . . . . . . . . . . . . . pgina 11

Cmo estn regulados?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pgina 12

El Instituto Omega 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pgina 13

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Introduccin
En los ltimos aos, ha aumentado considerablemente el inters de los responsables de la salud pblica y de los consumidores por conocer la relacin entre la dieta y la salud. Se ha demostrado que muchos alimentos tradicionales como las frutas, las verduras, el pescado y la leche contienen componentes que resultan beneficiosos para nuestro organismo. Los expertos recomiendan seguir una dieta sana, variada y equilibrada como la mejor manera de prevenir ciertas enfermedades asegurando una buena salud. Sin embargo, los nuevos estilos de vida han provocado que se abandonen determinados hbitos de alimentacin saludables que durante aos han formado parte de nuestra historia y tradicin. En la sociedad actual, los desequilibrios y desajustes alimentarios estn relacionados con la aparicin de un gran nmero de enfermedades. La falta de tiempo para cocinar, el ritmo de vida actual y la enorme oferta de alimentos que hace difcil la toma de decisiones adecuadas, conduce a que muchas personas no sigan una alimentacin equilibrada, y por tanto, no ingieran todos los nutrientes que necesitan o las cantidades adecuadas. Como consecuencia de esta situacin, surgen los alimentos funcionales que pueden compensar los desequilibrios alimentarios y garantizan las ingestas de nutrientes recomendadas por los especialistas en nutricin. Pero, qu son en realidad los alimentos funcionales?, cules son?, qu ventajas aportan?, son mejores que los otros? Te invitamos a que te informes en esta gua, donde podrs encontrar respuesta a muchas de tus preguntas sobre los alimentos funcionales.

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Qu son los alimentos funcionales?

Se consideran alimentos funcionales aquellos que, con independencia de aportar nutrientes, han demostrado cientficamente que afectan beneficiosamente a una o varias funciones del organismo, de manera que proporcionan un mejor estado de salud y bienestar. Estos alimentos, adems, ejercen un papel preventivo ya que reducen los factores de riesgo que provocan la aparicin de enfermedades. Entre los alimentos funcionales ms importantes se encuentran los alimentos enriquecidos. Los alimentos funcionales deben consumirse dentro de una dieta sana y equilibrada y en las mismas cantidades en las que habitualmente se consumen el resto de los alimentos.

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Cules son?
Tipos de alimentos funcionales en Espaa y posibles efectos beneficiosos en la salud

ALIMENTO FUNCIONAL Leches enriquecidas

COMPONENTE FUNCIONAL Con cidos grasos omega-3 (EPA y DHA)* Con cido oleico Con cido flico Con calcio Con vitaminas A y D Con fsforo y cinc

POSIBLES EFECTOS EN L

Contribuyen a reducir el riesg tejido nervioso y las funcione

Ayudan a reducir la concentr

Pueden disminuir malformac

Ayudan al desarrollo de hues Pueden prevenir la osteoporo

Favorecen la funcin visual y

Ayudan al desarrollo de los h

Leches infantiles de iniciacin y de continuacin Yogures enriquecidos

Con cidos grasos Con vitaminas y minerales Con calcio Con vitaminas A y D

Ayudan a mejorar el desarrol

Estos alimentos pueden tom

Ayudan al desarrollo de hues Pueden prevenir la osteoporo

Favorecen la funcin visual y

Leches fermentadas

Con cidos grasos omega-3 (EPA y DHA)* y cido oleico Con bacterias probiticas especficas

Contribuyen a reducir el riesg del tejido nervioso y las func

Favorecen el funcionamiento Mejoran la calidad de la micr

Zumos enriquecidos

Con vitaminas y minerales

Vitaminas A y D: Favorecen Calcio: Ayudan al desarrollo Pueden prevenir la osteoporo Hierro: Facilitan el transporte

Cereales fortificados Pan enriquecido Huevos enriquecidos Margarinas enriquecidas Sal yodada

Con fibra y minerales Con cido flico Con cidos omega-3 Con fitosteroles Con yodo

Fibra: Ayudan a reducir el rie Hierro: Facilitan el transporte

Pueden disminuir malformac

Pueden reducir el riesgo de e

Ayudan a disminuir la concen

El yodo facilita la fabricacin y evitar disfunciones tiroideas

*EPA: cido eicosapentaenoico. *DHA: cido docosahexaenoico

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LA SALUD

go de enfermedad cardiovascular, el riesgo de ciertos tipos de cncer y mejoran el desarrollo del es visuales. Pueden reducir los procesos inflamatorios.

racin de colesterol en sangre y el riesgo de enfermedad cardiovascular.

ciones en el tubo neural y ayudan a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

sos y dientes. Intervienen en la transmisin nerviosa y los movimientos musculares. osis.

y la absorcin del calcio, respectivamente. uesos y mejoran el sistema inmunolgico.

llo de los nios de 0 a 3 aos.

marse cuando la lactancia materna no es posible.

sos y dientes. Intervienen en la transmisin nerviosa y los movimientos musculares. osis.

y la absorcin del calcio, respectivamente.

go de enfermedad cardiovascular, el riesgo de ciertos tipos de cncer y mejoran el desarrollo ciones visuales. Pueden reducir los procesos inflamatorios.

o del sistema gastrointestinal y reducen la incidencia y la duracin de las diarreas. roflora intestinal.

la funcin visual y la absorcin del calcio, respectivamente. de huesos y dientes. Intervienen en la transmisin nerviosa y los movimientos musculares. osis. e de oxgeno en la sangre. Pueden prevenir la aparicin de anemias.

esgo de cncer de colon. Mejoran la calidad de la microflora intestinal. e de oxgeno en la sangre. Pueden prevenir la aparicin de anemias.

ciones en el tubo neural y ayudan a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

enfermedad cardiovascular.

ntracin de colesterol en sangre y el riesgo de enfermedad cardiovascular.

de hormonas tiroideas, imprescindibles para un desarrollo fsico y psquico normal s.

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Por qu y cmo surgen los alimentos funcionales?

En las ltimas dcadas, nuestros hbitos dietticos han variado. Ya no se trata nicamente de que reduzcamos los alimentos cuyo exceso puede ser perjudicial para nuestra salud, sino de buscar aquellos que tengan beneficios saludables y nos ayuden a retrasar la aparicin de algunas enfermedades. Mientras que los consumidores europeos empiezan a familiarizarse con los alimentos funcionales, los ciudadanos japoneses llevan dcadas consumiendo estos productos que gozan de gran popularidad. A mediados de la dcada de los 80, el incremento de la esperanza de vida de la poblacin japonesa y el consiguiente aumento del gasto sanitario, provocaron que el gobierno nipn se planteara la necesidad de desarrollar productos alimenticios que mejorasen la salud de los ciudadanos para garantizar un mayor bienestar y calidad de vida. En otros pases, como Canad y EEUU, el consumo de alimentos funcionales est muy extendido y aproximadamente un 40% de la poblacin ya los ha incorporado a su dieta diaria. Surgieron de la necesidad de compensar una alimentacin desequilibrada, muy rica en grasas saturadas y pobre en determinadas grasas insaturadas, minerales, vitaminas y fibra.

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En Espaa, se comercializan actualmente alrededor de 200 tipos de alimentos funcionales, como por ejemplo: zumos a los que se les ha aadido vitaminas, minerales, fibra, etc., cereales con fibra y minerales, o leches enriquecidas con calcio, cidos grasos omega-3, cido oleico o vitaminas.

Quin debe y quin puede consumirlos?

Los alimentos funcionales pueden formar parte de la dieta de cualquier persona. Pero adems, estn especialmente indicados en aquellos grupos de poblacin con necesidades nutricionales especiales (embarazadas y nios), estados carenciales, intolerancias a determinados alimentos, colectivos con riesgos de determinadas enfermedades (cardiovasculares, gastrointestinales, osteoporosis, diabetes, etc.) y personas mayores.

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Cmo estn regulados?

Las condiciones de higiene y seguridad de los alimentos funcionales estn reguladas como cualquier otro alimento. En el caso de nuevos alimentos y nuevos ingredientes alimentarios estn regulados bajo normativa especfica. Adems, la legislacin espaola, al igual que la de la Unin Europea, contempla que cuando se realicen afirmaciones relativas a que un producto est enriquecido con algn nutriente determinado, el envase debe contener obligatoriamente el etiquetado nutricional, indicando el aporte real del producto en ese componente. Con respecto al etiquetado, la presentacin y la publicidad, la Unin Europea determina que la informacin que se incorpora a los envases y a la publicidad no puede atribuirse propiedades preventivas, de tratamiento o curacin de una enfermedad. Debido al creciente inters por los alimentos funcionales, la Unin Europea, a travs de un organismo denominado FUFOSE (Functional Food Science in Europe), va a regular las alegaciones sanitarias, es decir, la informacin dirigida al consumidor sobre los efectos favorables que este tipo de alimentos ejercen para la nutricin y para la prevencin de enfermedades. La Unin Europea exigir que las alegaciones sanitarias de todos los alimentos funcionales estn cientficamente probadas.

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El Instituto Omega 3
El Instituto Omega 3 es una institucin independiente que promueve y difunde actividades e investigaciones cientficas en torno a la alimentacin y la salud, en concreto, sobre los cidos grasos poliinsaturados omega 3 y los cidos grasos monoinsaturados tipo oleico, para contribuir a mejorar la salud de los espaoles. Desde hace aos, la comunidad cientfica internacional coincide en destacar los beneficios para la salud derivados del consumo de alimentos con alto contenido en cidos grasos omega-3 (en concreto, de los denominados cidos grasos de cadena larga EPA y DHA) y cido oleico. Diversos estudios demuestran que los cidos grasos poliinsaturados omega-3 (en especial, los denominados cidos grasos de cadena larga EPA y DHA), que se encuentran principalmente en el pescado azul y en algunos alimentos enriquecidos, son esenciales para prevenir las enfermedades cardiovasculares, diversos tipos de cncer, enfermedades inflamatorias, pulmonares y de la piel. Adems, son imprescindibles durante el embarazo y la lactancia, para un correcto desarrollo de la funcin nerviosa y en general, de otras muchas funciones orgnicas.

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