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  • Casabe de Yuca

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    María Elvira Dominguez
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    El casabe es un pan plano y crujiente hecho de harina de yuca que se asa en un budare o comal. Su producción data de tiempos prehispánicos entre los indígenas del norte de Sudamérica como los taínos, y era un alimento básico debido a su larga conservación. Se elabora a partir de la yuca o mandioca, un cultivo importante en la época precolombina junto con el maíz.

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    El casabe es un pan plano y crujiente hecho de harina de yuca que se asa en un budare o comal. Su producción data de tiempos prehispánicos entre los indígenas del norte de Sudamérica como los taínos, y era un alimento básico debido a su larga conservación. Se elabora a partir de la yuca o mandioca, un cultivo importante en la época precolombina junto con el maíz.

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    El casabe es un pan plano y crujiente hecho de harina de yuca que se asa en un budare o comal. Su producción data de tiempos prehispánicos entre los indígenas del norte de Sudamérica como los taínos, y era un alimento básico debido a su larga conservación. Se elabora a partir de la yuca o mandioca, un cultivo importante en la época precolombina junto con el maíz.

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    Casabe de yuca

    Elaboracin de Casabe, Poblado La Negra, Venezuela

    El casabe de yuca (o simplemente casabe o cazabe) es un pan cimo, crujiente, delgado y circular hecho de harina de yuca, este se asa en un budare, comal o a la plancha. Su produccin y consumo se remonta a tiempos prehispnicos; se elabora a partir de la yuca o mandioca. La yuca o mandioca era junto al maz uno de los principales cultivos de la poca precolombina. Debido a las posibilidades de conservacin, el casabe era una de las fuentes fundamentales de alimentacin de los indgenas del norte del subcontinente, y era parte de la dieta tradicional de los tanos, habitantes nativos del Caribe. En Argentina y Brasil, a la harina de mandioca se le denominatapioca.

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