GASTRONOMÍA DE

HISPANOAMÉRICA
Porque comida es importante
Un tamal al„Wpisz
día, es tu
la llave
cytat.”de la alegría

Dicho
Janek mexicano
Jabłonka
 Comidas típicas de México

La cocina mexicana tiene sus raíces en la comida de los mexicas que

vivían en el México precolombino. Se basa en maíz, el grano más
común en esta región y otros productos fácilmente accesibles como
cacao. La gastronomía mexicana es reconocida como Patrimonio
cultural inmaterial de la UNESCO.

Tortilla que funciona a nivel práctico como pan y sirve para envolver
otros ingredientes en ella. Con tortilla se hacen por ejemplo, burritos,
tacos o quesadillas.

Otro rasgo típico de la comida mexicana es el uso de los chiles.

A México se lo conoce por sus salsas y moles (guacamole, mole

poblano, salsa roja, salsa verde…).

La comida mexicana varia también entre diferentes estados de México.

Comidas típicas de América Central
y Cuba
En la gastronomía de América Central sobresalen
ingredientes tales como maíz, yuca, plátanos, tortillas,
carne de pollo o cerdo, frijoles y marisco. También
arroz se hizo importante en la cocina Centroamericana.

Los platos más conocidos son: moros y cristianos

(Cuba), ropa vieja (Cuba), el jocón (Guatemala), el
pepián (Guatemala), el kaq’ik (Guatemala), la pupusa
(El Salvador), la machuca (Honduras), el casabe
(Honduras), el yoltamal y el indio Viejo (Nicaragua), el
gallo pinto y olla de carne (Costa Rica) y el sancocho y
el tulemasi (Panamá).
Comidas típicas de América del Sur

De modo general podemos hablar de la cocina de los países andinos.

Esta cocina proviene de la época prehispánica y está relacionada con la
civilización incaica.

Los alimentos básicos en esta cocina son sobre todo vegetales

tubérculos, raíces y granos, sobre todo el maíz. Como fuente de carne
hubo animales como cobayas (llamadas allí cuyes) o llamas.

Las patatas (allí llamadas papas) se cultivan en la región andina en

multitud de variedades (sólo en Perú son más de 4 mil tipos de patatas y
camotes [batat]).

Como platos típicos aparte de los cuyes, son también huatia (guatia) o
pachamanca.

También hay que subrayar la importancia del arroz.

Comidas típicas de América del Sur

En los países del Cono Sur también están presentes varios

ingredientes que hemos visto en otras regiones americanas. El
maíz sigue siendo un trigo importante, los frijoles o papas.

Uno de los alimentos más característicos es también carne vacuna.

Una de las comidas rápidas más conocidas en la región son

empanadas aunque se comen prácticamente en toda la América
hispanoparlante. Otro plato que se come tanto en Chile, como en
Perú u otros países es el ceviche - un plato con pescado crudo
marinado.

Los países del Cono Sur también destacan en la producción de

vinos, sobre todo Chile y Argentina.
 Pan

Panes de Hispanoamérica son tan variados como la

cocina de los países .

En México y América Central es sobre todo la

tortilla, pupas salvadoreña, casabe de yuca en la
cocina caribeña.

En América del Sur tenemos arepas en Colombia y

Venezuela, pan amasado de Chile, Bolinho de queijo
típico de Paraguay, pan Bond - pan dulce con frutos
secos, pan hallulla tipico de Chile y sur de Perú.
 Bebidas típicas
Pisco - es un aguardiente de uvas producido en Chole y Perú. El origen de la bebida provoca disputas entre
peruanos y chilenos.

Tequila - una bebida alcohólica fermentada elaborada del agave.

Pulque - es una bebida alcohólica prehispánica que se toma principalmente en México, es una bebida
elaborada del aguamiel del agave.

Ron - una bebida alcohólica típica de Cuba de la que se hacen múltiples cocteles como daiquirí, mojito o
piña colada.

Hierba mate - es una infusión que se hace con hojas de hierba mate, una planta originaria de Paraguay.
Mate es consumido en América desde la época precolombina, pero fue adaptada rápidamente por los
colonizadores. Acerca del mate creció toda una cultura que incluso dio origen al lenguaje del mate. Se suele tomar en
una calabaza y con una bombilla.

Café: su cultivo está extendido por toda la zona de Mesoamérica y también en varios países de América del
Sur como Brasil, Colombia, Venezuela o Perú entre otros.

Cacao: originario de América Central (actualmente la gran parte de producción está en África Occidental).
En los tiempos prehispánicos fue usado como moneda. Los granos de cacao son base para crear chocolate,
bebida (al principio se hacía con agua y sin azúcar)

Zumos b son típicos para todos los países latinoamericanos y suelen ser preparados de frutas tropicales
variadas.