Planta Extractora de Jugo de Naranja

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA
INTEGRADO Y SOSTENIBLE
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TCNICA, ECONMICA Y FINANCIERA
PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE JUGO DE NARANJA
ORGANIZACIN: JUAN SABINES SSS.
Tuxtla Gutirrez, Chiapas; Septiembre de 2006.
GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL

UNIN EUROPEA
PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE
Resumen Ejecutivo. Introduccin.
1.- Anlisis de la competencia. 1.1. Producto. 1.2. Oportunidades de mercado. 1.2.1. Plaza. 1.2.2. Comportamiento del consumidor. 1.3. Factores crticos de xito. 1.4. Marketing.
2.- Produccin. 2.1 Descripcin del proceso productivo. 2.2. Flujo grama de pe produccin. 2.3. Divisin de las reas de produccin. 2.4. Medidas de inocuidad alimentara. 3.- Recursos Humanos. 3.1. Descripcin de puestos. 4.- Presupuesto de inversin. 5.- Factibilidad tcnica. 6.- Factibilidad econmica. 7.- Factibilidad Financiera. 8.- Anlisis de Sensibilidad. 9. Principales Accionistas.

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Introduccin.-
El consumo de naranjas en fresco como tal, es principalmente de las variedades de ombligo (valencia, Washington), y en menor escala de otro tipo (criolla). An cuando la mayor parte de la naranja se comercializa para el mercado en fresco, en los hogares se consume como jugo, siendo exprimida en casa o en restaurantes y puestos fijos y semi fijos.
El consumo per cpita mundial de naranja en fresco vara alrededor de 11 Kg. por habitante, el de Mxico de 35 Kg., el de Estados Unidos de 40 Kg., el de Italia 32 kg.
La central de abastos del D. F. en la Ciudad de Mxico, se provee de Veracruz casi todo el ao, excepto en los meses de junio y julio, cuando llega de Tamaulipas. Sonora se abastece por fruta del mismo estado, complementa su consumo en octubre con fruta de Tamaulipas y Nuevo Len.
Nuevo Len se abastece de produccin local y de mnima introduccin de Tamaulipas y Sonora. Mrida solo introduce pequeos volmenes de naranja de Veracruz de marzo a mayo.
La produccin nacional de est fruta en los ltimos aos ha pasado de 2.2 millones de toneladas al inicio de los noventas, a 3.8 y 4 millones de toneladas en el 2000 y 2001, respectivamente. Se tiene una superficie de 340,000 hectreas
localizadas principalmente en Veracruz, Tamaulipas, San Luis Potos y Nuevo Len, los cuales participan en la produccin con el 50%, 10.5%, 7.9%, y 8.8% del total, respectivamente. 5

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Derivando en una saturacin del mercado, pero en los aos 2002 y 2003, se presentados fenmenos meteorolgicos (sequas, lluvias, etc.) que han impactado en mayores precios al reducirse la oferta.
La citricultura mexicana aporta el 15% de la produccin mundial. En naranja, Mxico ocupa el cuarto lugar despus de Brasil, Estados Unidos y China, adems es el productor nmero uno de limn mexicano y persa. Los ctricos en Mxico cubren una superficie de 512 mil hectreas y generan una produccin de 5.5 millones de toneladas, de las cuales se destina 75% al mercado en fresco, 15% a la industria y 10% a la exportacin.
La citricultura cuenta con 67 mil productores que generan alrededor de 70 mil empleos directos, 25 mil indirectos y 27.8 millones de jornales anuales (los pizcadores ganan un promedio de cinco salarios mnimos por jornal).
Ahora bien una de las metas del PRODESIS en su rea de accin es la creacin de oportunidades de negocios, con especial nfasis en la generacin de valor agregado, por ello se crea el proyecto: FOMENTO A LA INDUSTRIALIZACION DE NARANJA de la organizacin: SSS JUAN SABINES, de la microrregion: Ri Blanco, cabe hacer mencin que esta decisin nace de un estudio de pronostico de produccin que una consultora realizo en la regin y de esta manera se determina la viabilidad de establecer una procesadora de jugo de naranja.

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Resumen Ejecutivo.-

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1.- Anlisis de la competencia.
1.1. Producto. El Jugo Fresco de Naranjas Ri Blanco es producido con naranjas citrus ssp, provenientes de nuestros propios huertos de la microrregin: Ri Blanco, Municipio de Las Margaritas, Chiapas.
Las naranjas poseen las siguientes caractersticas:
Parametro Altura del arbol Grosor del tallo Kg. De Fruta por arbol No de Frutos No. De semillas por fruto (promedio de 10 frutos por planta). Tamao de fruto (promedio 10 Frutos) Tamao de semilla (Promedio de 10 frutos) No. Bagasos por fruto (promedio 10 frutos) Cantidad de jugo promedio por fruto. No. De Frutos necesarios para 1 litro de jugo. Peso Promedio de la fruta Grosor de la cascara
Concepto 7 M. 76 Cm. 139.958 769 16 8.463 Cm. 11.154 Mm. 10 64.4 Ml. 18 182 Gr. 0.4775 Mm.

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En las parcelas de la organizacin existen 3000 rboles
de naranja con una
capacidad de produccin de jugo de: 148,570.80 litros de jugo de naranja con el siguiente valor nutricional:
NARANJA Composicion Por cada 100 gr. De parte comestible dura Energia 47.0 Kcal=197 kj Proteinas 0.940 g H de C. 9.35 g Fibra 2.40 g Vitamina A 21.0 ug ER Vitamina B1 0.087 mg Vitamina B2 0.40 mg Niacina 0.432 mg EN Vitamina B6 0.060 mg Folatos 30.3 Ug Vitamina B12 Vitamina C 53.2 mg Vitamina E 0.240 mg Eat Calcio 40.0 mg Fosforo 14.0 mg Magnecio 10.0 mg Hierro 0.100 mg Potacio 181 mg Cinc 0.070 mg Grasa Total 0.120 g Grasa Saturada 0.015 g
1.2. Oportunidades de mercado.
1.2.1. Plaza.
El principal comprador de jugo que se prev para el proyecto se encuentra enComitn de Domnguez, hacemos hincapi que el comprador solicita jugo de naranja con caractersticas bromatolgicasiguales a las existentes en las parcelas con la posibilidad de hacer un pago extra en caso de certificar la produccin como orgnica.
Por otro lado tenemos tambin a los siguientes comparadores de jugo de naranja en el pas:
Nombre Bonafina, S.A. de C.V. Jugos Del Valle, S.A. de C.V. Florida 7 Zano Alimentos, S.A. de C.V.
Localizacin Grupo Prolesa, S.A. de C.V.Poniente 122 # 497 San Antonio Tomastan 63 C.P. 15290
Calzada Mxico Xochimilco 388, Tlalpan, C.P. 14380
Heinbal, S.A. de C.V. Jugos y Concentrados de Frutas Sandys, S.A. de C.V. Jugos y Concentrados Xico, S.A. de C.V. Jugos Naturales, S.A. Jumex, S.A. de C.V.
Guillermo Prieto 334 C.P. 13360 Moctezma 54 - B C.P. 07000
Filiberto Gmez 100 C.P. 54030 F. Carrillo Puerto 318 C.P. 03340 Km. 12.5 Antigua Carretera Mxico Pachuca. C.P. 55340 Xalostoc Edo. de Mxico
Pascual Boing, S.A. de C.V.
Insurgentes Norte 1320 Col. Capultitlan C.P. 07370
Sonrisa, Valle Redondo, S.A de C.V.
Km. 6.5 Carretera Calvillo Aguascalientes C.P. 020800
Saroma, S.A. de C.V.
Calle 2 Sur 7 Independencia C.P. 54914
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1.2.2. Comportamiento de la demanda.
La demanda es la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o reclama para lograr satisfacer una necesidad especfica a un precio determinado:
La demanda del producto es continua y de consumo diario, adems del uso que se le d en la industria refresquera, misma que aumenta en poca de calor.
Los productos provenientes de Estados Unidos de Norteamrica, Canad, Japn, Panam, Espaa, Argentina, Italia, Brasil y Alemania son los principales competidores en el mercado nacional, pero su alto costo le resta competitividad con respecto al producto nacional.
Los mercados potenciales a desarrollar son el interno y la exportacin debido a los costos competitivos de las materias primas y personal, con especial nfasis para el mercado regional.
La demanda de jugo de naranja va en orden creciente, con especial nfasis en jugos con certificacin orgnica, como lo podra ser el jugo Ri Blanco, si se permite un proceso de certificacin.
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El demandante de jugo requiere de un producto fresco, sin adicin de conservadores y que no pase de 3 horas de haberse exprimido, para evitar la oxidacin del producto.
El pago por parte del comprador seria de manera quincenal hacia la empresa, cuidado cada uno de los postulados del contrato al que haya lugar.
12 12
1.3. Factores crticos de xito.
La industria juguera requiere de mucha persistencia para el logro del xito, sin embargo existen puntos clave que hay que cuidar y consolidar los cuales son:
Calidad. La calidad es el conjunto de caractersticas de un elemento, producto o servicio, que le confieren la aptitud de satisfacer una necesidad implcita y explcita. Esto significa que la calidad de un producto o servicio, es equivalente al nivel de satisfaccin que le ofrece a su consumidor, y est determinado por las caractersticas especficas del producto o servicio.
Aspectos del producto (jugo fresco) que ms influye en su calidad:
Sin duda, los principales criterios para alcanzar la calidad son:
Satisfaccin de las expectativas de los clientes. Cumplimiento permanente de las normas.
Como aseguraremos la calidad? El aseguramiento de la calidad es el conjunto de acciones planificadas y sistemticas que son necesarias para proporcionar la confianza adecuada de que el jugo satisface los requisitos dados para la calidad, los cuales deben estar sustentados en la satisfaccin de las expectativas de los clientes.
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El aseguramiento de calidad dentro de la empresa es bsicamente un sistema documental de trabajo, en el cual se establecen reglas claras, fijas y objetivas, sobre todos los aspectos ligados al proceso operativo, es decir, desde el diseo, planeacin, produccin, presentacin, distribucin, servicio posventa y las tcnicas estadsticas de control del proceso y, desde luego, la capacitacin del personal.
Ello significa, vigilar que a lo largo de todo el proceso operativo se cumplan las instrucciones de trabajo, se respeten las especificaciones tcnicas del servicio.
El sistema de aseguramiento de calidad se complementara con otros mtodos y filosofas de calidad; en virtud de que los factores que abarca, permiten establecer un soporte documental para evaluar el desempeo de la empresa a partir de registros de calidad, mismos que sirven para obtener datos confiables y objetivos para mantener un control real y efectivo sobre el proceso operativo.
Elementos del
sistema de aseguramiento de calidad que se operara en la
planta extractora de jugo: relacin cliente proveedor
Revisin del contrato.
Manejo de especificaciones tcnicas del proceso y servicio.
14 14
Control de insumos, productos o servicios proporcionados por el cliente.
Evaluacin de la capacitacin y experiencia tcnica del proveedor.
Inspeccin y prueba del proceso o servicio.
Sistema documental.
Transferencia de tecnologa: La capacitacin y asistencia tcnica es de vital importancia para el desarrollo de la planta, por lo que se prev un programa elemental de Transferencia de Tecnologa en las reas de: PRODUCCIN, ADMINISTRACION, GERENCIA Y LOGISTICA. Con temas abocados a cada rea.
Recursos Humanos: Este rubro es de vital importancia para la empresa, dado que es el alma de ella, para lo cual se realizara una minuciosa seleccin de los operativos de cada rea, con el fin de optimizar los recursos de la misma, as mismo estar involucrada directamente con el rea de transferencia de tecnologa.
15 15
1.4. Marketing.
El proceso de marketing que se llevara acabo con la empresa es sobre todo de ventas a nuevos compradores, mediante la degustacin de nuestro producto y reuniones directas con los compradores, con as como los trminos de comercializacin. una carpeta de visibilidad de la empresa, donde se detalle las caractersticas del producto, cantidades disponibles,
El envase de venta: estos sern garrafones de acero inoxidable de grado alimenticio con capacidad de 200 litros caca uno, con etiquetas, adherentes que fecha de llenado, hora, nombre de la contendrn la informacin sobre:
organizacin, nombre del comprador y hora de caducidad.
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2.- Produccin.
2.1 Descripcin del proceso productivo.
1. Recepcin y almacenamiento de materia prima.- Por lo general la naranja es transportada a granel (su consistencia lo permite). Hay que evitar golpear las naranjas ya que fcilmente se estropearan por la zona del golpe si estuviesen almacenadas algunos das. El almacenamiento de la naranja debe hacerse en un lugar fresco, de humedad media de forma que no gravite mucho peso sobre el fruto.
El almacenamiento no debe prolongarse ms de 15 das en condiciones normales.
2. Transporte al rea de lavado.- El producto se transporta por medio de cajas de campo al rea de lavado.
3. Inspeccin.- Las cajas con naranjas se vacan en una banda transportadora donde se realiza una seleccin para eliminar aquellos frutos que no renan las debidas condiciones, bien sea por dao, alteracin o descomposicin.
4. Lavado.- Las naranjas se someten a una ducha de agua a presin, con este lavado se trata de eliminar el polvo y dems micro-organismos procedentes de la
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tierra o campo, para que el lavado sea mejor se le puede agregar al agua fungicidas, cloros o leja comercial.
5. Corte.- Lavados los frutos se procede a su cortado en dos mitades, para poder agotar o aprovechar mejor el zumo es conveniente cortar las naranjas por el ecuador. El corte lo realizan manualmente los trabajadores usando cuchillos o guillotinas. Las medias naranjas se vierten en bandejas de plstico o cubetas.
6. Transporte al rea de exprimido.- Se transportan las bandejas o cubetas a la mquina exprimidora.
7. Exprimido.- Debido a la poca produccin de una micro/empresa lo ms conveniente es la utilizacin de una exprimidora manual de zumos, que consta de una caja metlica de acero inoxidable, que est dispuesta en posicin inclinada para su fcil vaciado. Dentro de la caja metlica estn situadas unas pias giratorias (normalmente cinco) de diferentes exprimirn las naranjas. El jugo carga en cubetas. dimetros, que son donde se
8. Transporte al rea de tamizado.- Se transporta a la mquina tamizadora, este transporte se realiza manualmente por los trabajadores.
18 18
9. Tamizado.- El zumo obtenido generalmente lleva pulpa y semilla por lo que es necesario tamizarlo. En esta operacin el zumo se introduce por la tolva de alimentacin de la mquina tamizadora donde un tornillo helicoidal lo arrastra hacia la tela metlica que es la que impide el paso de la pulpa y huesos, los que son expulsados por la parte posterior de la mquina. El zumo se deposita en tinas o cubetas por medio de la tolva de salida de zumo de la mquina tamizadora.
10. Inspeccin de contenidos y control de calidad.- En este punto se procede a determinar el contenido en azcar, cido ctrico, vitamina C, pulpa y sabor o aceites esenciales residuales.
11. Envasado.- en el rea de envasado se procede a colocar el jugo en los recipientes de acero inoxidable con capacidad de 200 lts. Cada uno para su transportacin hacia la industria del comprador. (Que en este caso ser en Comitn de Domnguez).
19 19
2.2. Flujo grama de produccin.
20 20
2.3. Divisin de las reas de produccin.
Bodega
Almacn de Producto terminado.
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2.4. Medidas de inocuidad alimentara.
Esta actividad se realiza a travs de la expedicin de las normas que pueden ser de 3 tipos principalmente:
a.- Las Normas Oficiales Mexicanas (NOMs) que son las regulaciones tcnicas de observancia obligatoria expedidas por las dependencias competentes, conforme a las finalidades establecidas en el artculo 40 de la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin, y las cuales estn encaminadas a regular los productos, procesos o servicios, cuando stos puedan constituir un riesgo latente tanto para la seguridad o la salud de las personas, animales y vegetales as como el medio ambiente en general.
b.- Las Normas Mexicanas (NMX's) que son las elaboradas por un organismo nacional de normalizacin, o la Secretara de Economa, en trminos de lo dispuesto por el artculo 51-A de la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin, y tienen como finalidad establecer los requisitos mnimos de calidad de los productos y servicios de que se trate, con el objeto de brindar proteccin y orientacin a los consumidores. Su aplicacin es voluntaria, con excepcin de los siguientes casos: 1) Cuando los particulares manifiesten que sus productos, procesos o servicios son conformes con las mismas, 2) Cuando en una NOM se requiera la observancia de una NMX para fines determinados, y
22 22
c.- Las que elaboran las entidades de la administracin pblica para aplicarlas a los bienes o servicios que adquieren, arrienden o contratan cuando las normas mexicanas o internacionales no cubran los requerimientos de las mismas o sus especificaciones resulten obsoletas o inaplicables que se denominan normas de referencia.
Toda empresa que se quiera crear, ya sea que venda un producto u ofrezca un servicio, tiene que cumplir con ciertos lineamientos que le facilitarn un mayor posicionamiento y ms seguro en el mercado, as como un incremento en la calidad del bien o servicio del que se trate.
Normas aplicables al giro:
Nombre
Nmero
Fecha
Descripcin Contenido General
Bienes y servicios
NOM - 110
16/OCT/1995
Preparacin y dilucin de muestras de alimentos para
SSAI - 1994 Bienes y servicios NOM - 120 SSAI - 1994 28/AGOS/1995
su anlisis microbiolgicos. Prcticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas y alcohlicas.
Bienes y servicios
NOM - 109
4/NOV/1994
Procedimiento para la toma, manejo y transporte de
SSAI - 1994
muestras de alimentos para su anlisis microbilogico.
23 23
Higiene industrial
NOM - 80
14/ENE/1994
Medio ambiente laboral de terminacin del nivel sonoro
STPS - 1993
continuo equivalente al que se exponen los trabajadores en los centros de trabajo.
Seguridad e higiene
NOM - 122
18/JULIO/1997
Relativa a las condiciones de seguridad e higiene para el
STPS - 1996
funcionamiento de los recipientes sujetos a precisin y generadores de vapor o calderas que operan en los centros de trabajo.
Descargas de aguas residuales
NOM - 001
26/ENERO/1997
Establece los lmites mximos permisibles de
ECOL - 1996
contaminantes en descarga de aguas residuales en aguas y bienes nacionales.
Especificaciones generales.
NOM - 051
24/ENERO/1996
De etiquetado para alimentos y bebidas no
SCFI - 1994 Frutas y derivados NOM - F144 24/FEB/1996
alcohlicas preenvasados. Determinacin del vaco en recipientes hermticamente sellados.
Contaminacin atmosfrica
NOM 085 ECOL - 1994
2/DIC/1994
Para fuentes fijas que utilizan combustibles, fsiles, slidos, lquidos o gaseosos, que establecen los niveles mximos permisibles de emisin a la atmsfera de humos, partculas suspendidas totales, bixido de azufre y xidos de nitrgeno, los requisitos y condiciones para la operacin de los equipos de calentamiento indirecto por combustin, as como los niveles mximos,
24 24
permisibles de emisin de bixido de azufre en los equipos de calentamiento directo por combustin. Seguridad e higiene NOM - 011 6/JULIO/1994 Relativa a las condiciones de seguridad e higiene en los STPS - 1993 centros de trabajo donde se genere ruido. Alimentos NOM - 051 SCFI - 1994 Seguridad e higiene NOM - 016 STPS - 1993 6/JULIO/1994 24/FEB/1996 Especificaciones generales de etiquetado para alimentos preenvasados. Relativa a la seguridad e higiene en los centros de trabajo referente a la ventilacin. Seguridad e higiene NOM - 018 STPS - 1993 6/DIC/1993 Relativa a los requerimientos y caractersticas de los servicios de regaderas, vestidores y casilleros en los centros de trabajo. Seguridad e higiene NOM - 019 22/OCT/1997 Condiciones y funcionamiento de las STPS - 1993 comisiones de seguridad e higiene en los centros de trabajo. Seguridad e higiene NOM - 006 3/DIC/1993 Relativa a las condiciones de seguridad e higiene para la STPS - 1993 estiba y destiba de los materiales en los centros de trabajo.
25 25
3.- Recursos Humanos.
En de
toda stos
empresa
se
desarrollan
un
tiempo y la
diversas calidad y
funciones cantidad
interrelacionadas que producen cargo dichas funciones.
ciertos resultados
son responsabilidad fundamental de los empleados que tienen a su
En el caso particular de este giro, se sealan las reas funcionales y el bosquejo de organigrama ms apropiados para una pequea empresa:
26 26
4.- Presupuesto de inversin.
PRESUPUESTO DE INVERSION Y SU FINANCIAMIENTO AO: 1.

CONCEPTO INVERSION FIJA Infraestructura de material, piso de cemento, divisiones y techo de lamina con medidas de: 10 mts. * 5 Tanque lavador de acero inoxidable, con capacidad de 1 ton. Mesa para corte de 3 mts. de largo por 1.5 de ancho. Cubetas de arcero inoxidable, con cap. De 50 lts. Cada una. Extractor de jugo Maquina tamizadora Equipo para anlisis bacteriolgico y refractmetro para medir grados Tanque de enfriamiento con capacidad de 1000 lts, Sistema hidrahulico y de drenaje. Sistema electrico. Vehiculo con tanque de enfriamiento de 2000 lts. Equipo para aseo. SUBTOTAL INVERSION DIFERIDA Energa electrica SUBTOTAL CAPITAL DE TRABAJO Combustible Administracion Pago de Jornales Recursos para la compra de naranjaa terceros. SUBTOTAL U.M. CANTIDAD P.U. COSTO/TOTAL.
Nave Pieza Pieza Pieza Equipo Equipo
1 $ 1 $ 1 $
90,000.00 $ 26,550.00 $ 2,650.00 $
90,000.00 26,550.00 2,650.00 2,250.00 235,000.00 87,000.00
5 $ 450.00 $ 1 $ 235,000.00 $ 1 $ 87,000.00 $
Equipo Equipo Sistema Sistema Unidad Equipo
1 $ 1 $ 1 $ 1 $
6,500.00
6,500.00 17,800.00 8,700.00 5,400.00 230,000.00 2,300.00 714,150.00 6,000.00 6,000.00 2,716.00 18,000.00 12,000.00 20,000.00 52,716.00
17,800.00 $ 8,700.00 $ 5,400.00 $
1 $ 230,000.00 $ 1 $ 2,300.00 $ $ 1 $ 6,000.00 $ $
Servicio
Lts. Servicio Servicio Recurso
400 $ 6.79 $ 1 $ 18,000.00 $ 1 $ 12,000.00 $ 1 $ 20,000.00 $ $
GRAN TOTAL
772,866.00
27 27
5.- Factibilidad tcnica.
Existen las condiciones
tcnicas
para
la
implementacin
del
proyecto
de
extraccin de jugo, dado que se cuenta con expertos por parte de las instituciones involucradas en el proyecto, para la capacitacin a los operadores de la empresa, por otro lado existe un programa elemental de asistencia tcnica constante y diaria para el primer ejercicio, de esta manera se asegura el xito de la planta.
6.- Factibilidad econmica.
Si observamos en el programa de egresos/ingresos de la empresa, en cuatro ciclos consecutivos, recuperaramos la inversin que se haga en la planta, aunque conviene hacer el anlisis que si compramos naranja local a otros productores o de las microrregiones vecinas la capacidad de la planta estara la 100% dado que para la operacin inicial nicamente se contempla la naranja de los socio y una compra igual en los alrededores, pero no en su totalidad, habiendo naranja en cantidad suficiente para poder procesarla, esto nos permite hacer nfasis en la viabilidad econmica del proyecto.
7.- Factibilidad Financiera.
La TIR de la empresa es de 48%, y el VAN de: $513,563.96.
28 28
8.- Anlisis de Sensibilidad.
La principal sensibilidad a la que el negocio se someter es a la aceptacin de los consumidores del producto a comercializar, dado que es una nueva empresa que incursiona en mercado altamente competitivo, se requiere de comercializar producto de la mejor calidad y que esta se mantenga siempre; por otro lado la transferencia de tecnologa es de suma importancia para la buena operacin de la planta, cuidando que esta se de de manera constante en tiempo y forma.
9. Principales Accionistas.
Los Accionista de la empresa: son los socios de la Organizacin: Juan Sabines SSS.
29 29
PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE, CHIAPAS, MXICO UNIN EUROPEA.
Director General Rodolfo Daz Sarvide Director de Participacin Social y Desarrollo Territorial Ral Prez Prez Director de Economa Solidaria y Desarrollo Local Jorge Ivn Briseo Buenda Director de Cohesin Social e Innovacin Tecnolgica Mauro Valle Santiago Director de Administracin Carlos A. Zavaleta Grajales
Cerrada Francisco Sabinal Nm. 139 Col. Francisco Sabinal, Zona Centro Tuxtla Gutirrez, Chiapas C.P. 29020 Tel. (01 961) 1256814 y 1253033
30 30

Planta Extractora de Jugo de Naranja

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PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE JUGO DE NARANJA

ORGANIZACIN: JUAN SABINES SSS.

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1.- Anlisis de la competencia.

Las naranjas poseen las siguientes caractersticas:

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PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE

En las parcelas de la organizacin existen 3000 rboles

de naranja con una

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1.2. Oportunidades de mercado.

Calzada Mxico Xochimilco 388, Tlalpan, C.P. 14380

Guillermo Prieto 334 C.P. 13360 Moctezma 54 - B C.P. 07000

Pascual Boing, S.A. de C.V.

Insurgentes Norte 1320 Col. Capultitlan C.P. 07370

Sonrisa, Valle Redondo, S.A de C.V.

Km. 6.5 Carretera Calvillo Aguascalientes C.P. 020800

Saroma, S.A. de C.V.

Calle 2 Sur 7 Independencia C.P. 54914

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1.2.2. Comportamiento de la demanda.

ORGANIZACIN: JUAN SABINES SSS.

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1.3. Factores crticos de xito.

Aspectos del producto (jugo fresco) que ms influye en su calidad:

Sin duda, los principales criterios para alcanzar la calidad son:

Satisfaccin de las expectativas de los clientes. Cumplimiento permanente de las normas.

ORGANIZACIN: JUAN SABINES SSS.

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sistema de aseguramiento de calidad que se operara en la

planta extractora de jugo: relacin cliente proveedor

Revisin del contrato.

Manejo de especificaciones tcnicas del proceso y servicio.

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Control de insumos, productos o servicios proporcionados por el cliente.

Evaluacin de la capacitacin y experiencia tcnica del proveedor.